东脱选了几十家东京咖啡馆推荐给大家
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你现在听到的是一段基于东京的日常观察和过时信息毫无章法聊天的对话录音如果你对日本的鸡毛蒜皮感兴趣但是想不严肃的了解无论你身在日本或者不是都欢迎你来听且吐槽我们我们的对话内容可能经不起推敲欢迎随时来信反驳我们的邮箱是 tokyodame time at gmail.com 我们的微博是东京拖线时间

好多的人给我偷偷发消息说怎么不录音了我们这就更新了我们这期是打算跟地图同步更新的没有开始卖货了但是我们是有在学习的就为了这一期我已经花了好几万块喝咖啡了哇哦你剧透了为了这一期我已经花了好几万块花钱了这一期要聊的其实就是一个我们一直都没有聊的但是它有很热门的话题它既是一个非常容易接触到的东西但是又学问很深的样子就感觉可能有一点门槛

而且我觉得就是咖啡其实也有人很懂咖啡但是他们说的话我听不太懂因为它本来就是一个蛮商业化的一个概念它一旦商业化之后就会有很多标签啪啪啪给贴上去就说这个地方呢会比这个地方的高级就是它会有很多名词出现对名词太多了所以感觉就是这个东西超越了一种饮料的概念就会让把他只想把他当作饮料的人有一种

距离感吧我觉得所以呢我们今天要聊的是东京的咖啡馆而不是东京的咖啡东京的咖啡馆实际上是太多了而且我是准备这一期的时候大概花了两个月我才差不多把公司附近的四分以上的刷完一点提出来想聊这个也是觉得我们可以完全不懂咖啡但是每个人都去过咖啡馆然后咖啡馆也是我觉得在东京这个城市生活的一个部分吧就是

感觉很多人多多少少也不是说多多少少就是一定会去过这种咖啡馆就其实它已经成为了你在一个城市里

对一个叫什么他们一个非常俗的词叫第三空间他当时讲这个咖啡的时候我就想天呐完全没有喝过但是后来我不是我们家附近就有一家等一下就可以讲到超有名的一个咖啡店的分店他其实不是那个最有名的那个点但我后来去了之后我就发现了这个东西咖啡所在的他的这样的一个环境可能比单是聊这个咖啡的质地还有它本身是什么样子的更有意思但我觉得他可能就是没有那么的

第三空间而是说每个人都有自己的一个使用咖啡馆的一个习惯和方法就我觉得跟你去公园啊或者说就是找一个地方休息一个小时就这种

这种公用是一样的它就是会填补你在这个城市里的一个间隙的一个地方其实东京的现在的这种咖啡馆的地方我觉得它发展的很成熟了不会说一个空间只给一个固定的群体利用而是说你在里边也可以看到那种就是可能他就是没地方睡觉的人我中午就是去咖啡

听管睡觉的人但是你会看到很多老大叔就在里边看书所以我觉得东京的咖啡就在了解之后去过不少的咖啡馆之后就发现它的那个分类很细分不管你是想做什么你大概率都可以在东京找到对应的适合你的

其实因为它是生活方式的一个改变所以我觉得这一点还挺好的我们可以先说一下有哪些分类其实我个人觉得东京可能它是有一些就是有一些咖啡馆是纯喝咖啡的咖啡是很好的然后一般这种怎么说在海外也会有很多他们就叫精品咖啡 specialty coffee 然后跟它相对应的就是

叫 Commodity Coffee 是吧我们上回看的那个电影有一个电影叫 A Film About Coffee 是讲这个对是讲这个咖啡第三次浪潮的然后它相当于从那个节点开始就是这种精品咖啡就是相当于一个爆炸型的那种增长然后比较代表型的就是 Blue Bottle 然后 Blue Bottle 是一个虽然是一个美国的牌子但是它在日本是在全世界做的最好的

但是它也代表就相当于这么一种咖啡的出现,然后这种咖啡可能在日本就是非常非常多,然后他们就是以这种讲究豆子,讲究味道,然后提供一些比较有设计感的空间为主。但是除了这种之外呢,其实东京还是有很多你在其他地方看不到的这种咖啡的,咖啡馆的种类。

我稍微补充一下就如果说到精品咖啡可以倒回去说一下不是经常很多人提咖啡的三次浪潮吗就第一次是雀潮的那种速溶咖啡它就让很多人都可以喝到咖啡然后第二次是星巴克的这种连锁咖啡它因为有了空间所以一般来说就很多的文章会写它给人创造的那种咖啡馆的体验但是因为星巴克它是一个比较

那种统一的流程化的这样的店铺到第三次咖啡浪潮就以 Blue Bottle 为主的这些精品咖啡呢他们就把那个所谓审美的眼光重新回到咖啡跟咖啡豆上就是想提供那个味道更好的咖啡所以说第三次咖啡浪潮之后这种精品咖啡大部分他们都

就是味道比较浅一点就没有以前的那种素准咖啡那么的重然后他们就开始讲究一些那个咖啡的豆子的花香呀果香呀这些就现在听起来比较老法师比较懂咖啡的那种

所谓的比较懂的人他们会经常提到的那些词就跟什么日本酒啊金酱啤酒啊葡萄酒一样出现了一些幻觉一样的对出现了一些幻觉词汇然后我本来是以前对咖啡的了解就只有这一些所以我本来以为东京的咖啡就最多就是一些什么连锁嘛然后再加上一些新的小店嘛

然后后来也是因为这一次的选题就发现其实东京除了在这个二三次咖啡浪潮以外还有很多别的不一样的店铺

对,就是你在其他的城市可能很少见到,就日本以外的城市可能很少见到比如说最典型的就是漆茶店或者说叫吃茶店这个是算什么呢?算 2.5 次浪潮或者说算 1.5 次浪潮嗯,对,漆茶,就吃茶,它日语就是 kisama 然后这个,这个也挺好玩的,就是日本在战后,他开始喝咖啡了以后

就那个时候新宿有很多咖啡店但是那种咖啡店甚至有一些承担了色情场所的职能对新宿有很多然后就它里面有那种情侣砖座位然后你就在那座位不知道搞些什么的那种店咖啡很多所以新宿他们有一些七茶店

喝咖啡的这种汽茶店甚至专门搞了一种就我们只卖咖啡我们不搞别的就叫纯汽茶所以还是有很多纯汽茶对现在在谷歌上搜纯汽茶你可以过滤掉我最近发现的这个点就如果我以前搜 coffee 或者 coffee 的话会出来很多那种

吃饭的店然后现在如果我只收那个 Kisa 或者 Gin Kisa 的话就会出来只喝咖啡的店所以是不搞黄色只喝茶黄色也不吃饭只喝茶只喝咖啡大家就是其中一种吧就是像这个 Kisa 店它这个东西它在定义里面它其实也是可以除了提供咖啡之外它还给你提供饮料对

我今天正好我有工作然后我就去那个女仆店而女仆店它其实也是喫茶店

然后那个女仆的 Kissatenta 就是主要主打就是那些服务员是女仆还蛮有意思的然后也建造很多那种长连客这个是另外一种形态我去的那个店还蛮有意思的就是你可以点女仆给你跳 idol 的舞然后我站在那个空间里面身旁边是大叔大家在很投入的时候我就想这个好像是只能在日本才能看到的景象对

对而且大家真的是把它当做一个咖啡馆去的然后也有人在那里就是自己看自己的东西之类的然后他们你是可以点咖啡的然后但那种咖啡就只有几种选择更多的你可以点一些那种什么饮料然后点一些吃的但吃的也就是选择比较少

在这种日式的吃茶店里面最常见的就是混合豆的咖啡然后除此以外我现在还蛮喜欢点的是那个 Lemon Soda 这是一个那种高脚杯它里面的饮料是绿色的它会在上面放一个冰激凌

就是日本的那种西茶店的代表性的饮料就是蜜瓜苏打绿色的非常的甜然后非常的

非常的像一顿饭嗯嗯就他不是那么好喝但是因为很多的那个老式的我我个人觉得是很多老式的吃茶店他们都是红色的那种丝绒或者皮的椅子他配上那个绿色的蜜瓜苏打非常的漂亮出于一个颜色的选择最后点了这个蜜瓜苏打对然后还有在

吃茶店里面最常见的那种食品是烤吐司然后上面放一个黄油和鸡蛋三明治这个是日式的这种店最常见的如此之外就还有如果他还提供食物的话那就是蛋包饭就是感觉是一个人可以在前台完成的

一些小料理那这种其实就相当于是在星巴克在日本普及之前在日本有就是开了很广泛的这种非连锁型的个人经营咖啡馆西茶店最早的话它是查得到的它说是 18 世纪一个真的是卖茶的卖茶的那这个有点早应该是 1888 年的时候

有一家就是专门卖咖啡的叫可否茶馆在那个上野那里我前几天看资料的时候还发现那个楼已经没有了但是可否茶馆的那个碑还在那里立着然后说的比较多的还有那个在南迁住还是北迁住的那个咖啡巴赫那家也是非常的早那个是在那种

当时东京兴建的时候有很多那种外来算是有一点那个别的县移过来的那种移民然后住在那种简易住宿里面每天就坐公交车去兴建东京

然后那个咖啡巴赫就是在南千住或者北千住的那个巴士站的门口到了后来 1950 年左右就和现在都有的那种什么爵士七茶的那种咖啡然后还有名曲七茶这种咖啡然后它就开始流行但这个时候完全都还没有星巴克的那些影子星巴克是 1990 年以后嘛然后才进了日本

感觉就是东京的咖啡很多我觉得还有一方面是它的那个文化就它文化特别的多如果比如说我现在就是我对咖啡一点都不懂然后我要去喝一个咖啡可能我会

立刻走进一家汽茶店因为我觉得那个地方可能是跟咖啡是有关的然后你这个时候在看到那种写成平假名的那种咖啡的店的时候可能会有一点疑惑就他们俩之间究竟有什么区别有一些就是像你刚才提到的就是名曲和爵士吃茶店是因为它里边是在用很大的声音放音乐的所以就是很难讲话所以感觉去的人都是自己去的

然后他会提供很多杂志和报刊在那个咖啡店里所以我觉得很适合一个人在那待一个比较长的时间所以我感觉这个也是一种东京独有的一种形态我觉得现在很多你说咖啡馆

它的那个主要的功能就是承载你和比如说一个朋友去聊天或者说很短的时间休息一下这么一个但是就是感觉东京还有那种以前留下来的然后甚至年轻人也不怎么去的那种给一个人可能一待待一下午或者是待一天的这种地方

嗯嗯对这也是在中间发现很不一样的就是他因为我们以前在接触咖啡店在国内的话我觉得我接触就是从星巴克开始的他那个时候已经是一个时间就是跟别人去社交的然后时间可能大概率没有那么长的一个场所一个碰头啊

的场所但是在东京的话我其实最开始我都是在在研究这个课题的时候我最开始都是倾向于找那个汽茶店然后我在那边一坐就是三个小时以上然后不跟任何人社交他给了我一种非常特别的那种时空体验在这个地方我就是完全是无社交的然后是长时间的一个人的这样的感受嗯

我们俩那天去的那个店不就是不准讲话吗笑死我了中午走进去老头子都在睡觉是 Eagle 吗是 Eagle 就是在四谷三丁目对然后那个地方靠近上智大学在一个地下的地方然后走进去了之后爵士音乐就很大嘛他放一些现场的那种 live 的那种录音然后你就看到中午 11 点

中年男子靠在墙上睡着靠在墙可能爵士越听多了就会想睡觉了就是可能在以前的年代然后这种可能是一个方式但现在这个年代感觉就更加的

因为你现在去任何地方都有太多东西来分散你的注意力了但他这个咖啡他就会从服务员开始到所有的人大家都是一幅就大家就自己好好待着吧不要再去跟周围的人去交谈了这种他还能够继续保留下来然后才继续再运营就现在显得更加的厉害嗯因为只是咖啡

咖啡最开始在东京流行起来的时候是 196 几年那个时候

开始有了一些珍贵的唱片从海外流传到日本但是日本的年轻人买不起唱片机所以他们就是到那个店里面去听音乐我当时是看那个版本龙一一他写的他的自传他就说他读高中的时候就在新宿那边混一个月的时候就把这边的所有绝世咖啡都走了一遍每天只花一点点钱就可以听到很多好音乐

让他印象很深刻但是现在的人他已经可以用耳机留媒体都很轻易的可以听到音乐并且现在耳机也越来越好了但是我去那些店觉得还是挺惊讶的还是蛮多人会选择去一个店里面听好像那些店里面的音响真的至好那些音响每个长得都可以

可以说像机器人一样非常的大块头然后在那个空间里面摆着它的存在感很强然后整个空间我也不知道他们怎么搞的那个音场就特别好我特别喜欢的一家爵士咖啡叫印画馆它达到的那种你放 CD 但是它有一种现场演出的感觉的音响效果嗯

所以还是挺推荐可以去那种爵士咖啡厅一下那种感觉我那天坐在那个里面我其实就在想就是其实你现在就算用耳机听他的那种现场演出的效果是完全达不到的

就是你耳机再好它也就只是个耳机所以还是需要那种大空间确实有一个大空间然后它能够无所顾忌的放那种巨大的那种需要空间感的那种音乐就那个能有一个咖啡店它能让你做一些事情还真的挺好的因为你也不可能每一场都是就是你去现场看演出又跟你去听这个录音是完全不一样的它在这个中间提供了一个非常折衷的选择

所以这种名曲这种汽茶咖啡然后之前不是白马龙一是他们之前我们聊过说是茂丁那一代他其实也有他们很喜欢去的店嘛就那种其实也挺好的就感觉现在去的都是中年男子以上对那就更不想讲话的因为就是里面就是大家都很自如的就是他们也不会想要跟你搭话你也不会想要跟他们搭话对而且我觉得去的人他们都是自带了一本书什么的就去的感觉很少有人会空手因为其实如果你拿着空手喝咖啡的话

会没有无事可做的感觉

就睡觉嘛最后就我是之前就刚刚我说的那个印化馆那家咖啡它跟别的爵士咖啡会它比较更轻松一点你可以在那里说话然后我当时坐在那里开始刷手机就开始刷搞笑图片然后我看到一个搞笑图片就觉得很好笑想分享给我朋友结果我看我朋友在那里闭着眼然后双手插在那个就是胸前然后就是一副很陶醉的样子在听音乐

我才心想很好笑就是我就算在这个空间里面有一点点像社交的欲望结果我的朋友并不想听他只想听音乐所以就是这个故事也佐证了这个店的音响效果真的音响质量真的特别的好说明他的那个音乐选择应该也挺不错的感觉就是这种

店主都属于贼老炮的感觉因为我真的怀疑他们做这种咖啡真的赚钱我也在想我之前住早早田那边我就找到田那边有很多爵士奇茶然后你可能

在这待一两个小时发现就你一个客人然后他一杯咖啡可能六七百虽然不是说最便宜的咖啡但是想象你在那可以待很很长时间的话他其实是感觉不怎么赚钱我是觉得但可能他地价也低啊因为这种老铺他开太久了所以我是觉得就是这些店主他其实也就不 care 我跟周三去的那家 igle 那个老板他是自己写书然后经营电台然后他发自己那个呃

选的精选机就有点做成一个厂牌的意思然后呢这家印花馆的这个老板是他可能没有一些别的那种私活然后他年纪比较大了然后我是上两周一直在关注他们在那个 Kickstarter 上的众筹因为他年纪比较大了他就联系了一个一直在研究日本的爵士咖啡的外国人就把他的店

就是下一代店主交给他了所以他们那两个那一个外国人跟一个 DJ 他们俩共同当下一代店主就在那个 Kickstarter 上众筹了 500 万然后要更新一下设备就当时在想 500 万换成那个人民币 20 多万嘛其实好像也没有那么多更新一下咖啡馆的设备一下就没了但是应该他们就没有这个钱估计也是不太挣钱的确实然后我之前我家附近有一些就是倒闭了

就是你能查到那种很有名的然后你再去的话就会发现它慢慢就是关掉所以我觉得就是其实很多这种店都是可能再过两年它就会越来越少跟大家分享一下而且这种就是现在开这些店的人他也不是就是特别年轻的人我是觉得肯定是会有那种就是家里的黑胶唱片太多了

然后呢他就拿出来但是现在其实相反比较火起来的就是那种叫是喝酒的但是他是会放音乐但是他这种就是完全不不会禁止你在里边聊天啊什么的就是他那个音乐就是只是一种给你调节氛围的一种东西然后但是他那种比如他也放的不是爵士他放的可能更多就是偏

摇滚的也有啊然后流行的也有但是他就主打的就是他那个空间其实是差不多就是背景一面一整面墙都是黑胶然后就会有一个电源在那里一直在放这个东西但是只是你喝的是酒而不是咖啡

但这种就是最近几年反而多起来了可能年轻人更喜欢晚上在这种地方一边喝酒一边听音乐但其实这两个的内核是蛮不一样的因为你一边喝酒一边听音乐可能它就只是一个装饰品就是我在一个很有对一个优雅的环境里跟别人聊天核心还是聊天

然后可能我比较烦闷抒发我的忧愁但是你在这种爵士咖啡你忧不忧愁它就只是你的一种喜好或者生活方式觉得很多这种吃茶店它都是给一个人的空间包括就是那种纯吃茶嘛也有很多是一个 counter 然后就是你和你老板就和你和那个店的老板是面对面的所以就感觉也是一种非常就是纯个人的一个空间对

然后可能那个老板也不会主动跟你聊天就是你们都是默默不语的那种感觉但是同时呢这种吃茶店它到后来就是也影响了很多第三浪潮的那些店好像就是那个 Blue Bottle 那个店的主理人吧他就是非常推崇这种日本的吃茶店文化因为其实这种吃茶店刚开始它是可能很商业的但后来也会发展出来一些那种

就是日本人经常会做出的那种就是把一个事情钻牛角尖钻得很极端之后他就把这个变成了一种非常怎么说专业或者说就其他人就是到达不了的高度就可能从什么撑豆子开始就变成了一套就是极其有那个

怎么说仪式感的一个东西像 Blue Bottle 它的那个创始人在他的访谈里面就多次说他来东京的时候然后被这种东京的吃茶店文化影响就有一些是做的特别特别好喝他完全想象不到的味道有一些是冲的手法特别好就看起来像艺术品一样然后所以说他就把这一部分的

他喜欢的拿出来对日式的这种东西拿出来然后放在 Blue Boto 里面

然后这个是我我在那个在最近在学习咖啡的时候还有一个很神奇的一个发现就是有一天我朋友跟我说他说上海最近开了很多日式的这种咖啡馆然后我就反问他了很久什么叫日式的咖啡馆后来我了解到就对我朋友来说可能意式咖啡馆就是做浓缩咖啡的

然后法式咖啡馆就法式他们流行的是另外一种就是喝咖啡的方法但是就是所有很喜欢喝咖啡的国家里面日本的这种老铺是很喜欢用手冲就他们会用手冲的这个手法然后这个手法呢

在日本用的很多然后日本会很讲究这些豆子的烘成什么样啊所以说就是日本然后我就联想联想起来那可能就是精品咖啡他们在提倡的这些豆子的所谓深烘浅烘啊味道啊可能就跟日本他的那个呃以前的这种老铺咖啡有一点点那种类似的感觉嗯所以日本的现在的那些老铺

有一些又默默的又活起来了然后新的那些咖啡又跟老铺其实他们的差距没有那么大其实我觉得还是能找到很多影子的比如说你去 Blue Bottle 感觉那个所有店员都是带个围裙首先这一点就非常的日本就感觉你去那种日本的那种老铺吃茶店那个店主就是一定要穿制服然后要带个围裙

然后他们那个 blue bottle 就是刚开始学的有模有样的时候就是那个店员就是在那个 counter 前面放了一排那个手冲的那个壶嘛然后他就是背着一只手在后边就是这么着冲然后一杯咖啡可能就是你点完了你要等个 10 分钟然后看他在这慢慢冲你才能喝到就变成了一个这种日式叱咤文化的一种

就是减缩叫缩略版吧可能就是它还是一个非常快速的东西但是你就可以感受到一些你在吃茶店才能感受到的元素所以我觉得这一点还是感觉它也是它成功的一个非常重要的一个原因它提取出来很多这种可以借鉴的东西然后它把它做了一种非常怎么说做出一种极简的这种设计然后变成了一种营销的概念

我们之前有跟他们打过交道实际上包括他从他的店铺的设计也是影响了很多现代的这种不管是咖啡馆包括商业设计他最有名的设计最开始的叫长板厂做的然后现在长板厂通过做了很多个 bluebottle 的 coffee 然后做成了现代商业建筑上的一个

很有名的一个派比这种感觉可以说这个是长板长风可以叫长板长风或者叫破烂风或者叫工业风但是工业风感觉已经就是非常的不知道在说什么了但是他最开始这个设计其实挺有意思就是说他在做一个公寓的时候他就把那个公寓的那种墙啊地板天花板全部打掉了

然后他打掉了他发现这个空间比布装修还要漂亮一点因为它其实那些水泥什么的在打掉之后里边保存是非常完好的然后他可能只要再涂上一些就是这种让它显得光滑一点的涂料之后这个时候你可能这个房间拆掉一半然后它剩下的一堆是一些以前的这种场景它就正好形成了一种比较鲜明的对比吧

所以你在后来去它的那些比较早期的店铺的时候你就会发现它是把一些店打掉了一部分然后它可能流出来的混凝土后面的一个痕迹但是反而它又在一些地方刷了很新的这种漆然后做了一种很新的家具然后就成了一种非常鲜明的对比然后色系也就是那种非常浅色的木头和白色的墙

所以我觉得这种风格还是一种比较成功的一种,要怎么说,就是成功的一个设计的套路吧。然后就是 Blue Bottle 也是最先发现了他的这种设计,因为他在早期的时候在日本是属于基本没有名气的一个设计师。

但是那个时候 BlueBot 就是找到他然后设计了自己的第一家店我觉得那个时候 BlueBot 也是比较有这种眼光然后他就是从那个之后就是所有的店只找长板长的设计包括他在美国的店然后包括他在香港的店也找长板长的设计

所以现在就是形成了一种非常 Blue Bottle 的一种语言当然现在就不光是找长板长的设计可能现在就是也不找长板长的设计但是 Blue Bottle 它已经做成了一个非常有自己特点的一个品牌然后我还记得我就是 15 年的时候吧那时候就是青城白河这一家店刚开业的时候你们是后来有去过那家店的去过就是我当时去的时候就是它在外面是排了那种蛇行的队的

就是你可能要等两三个小时才可以进那个店里但是走进那个店里真的是确实感觉到确实是不一样的因为那个店的空间它不光是一个咖啡馆它同时也是 roastery 嘛

其实现在像这种第三浪潮的咖啡馆他们都是有自己的 roastery 他们一定要自己去买豆子然后自己去烘豆子然后自己再把一个烘的豆子可能当天就运到自己的店里全程在打控豆子的味道但同时他又把这个过程做进了自己的店铺里所以我觉得第一家店给我的感觉确实是蛮好的即便我现在去他的第一家店我会觉得在青城白河这么一个有很多咖啡的地方

我觉得就是 Blue Bottle 给他这个街区带来了非常好的一个影响强大的一种活力刚才说的让我想起我前两年在黑里瞄到一本书然后就那本书它其实就是一个

咖啡的设计空间学这个作者他就收集了全球有比较有代表性的咖啡的案例但他的目的其实就是为了讲为什么这个店要设计成这个样子那个里面最多的就还是在日本日本最多的一个是东京是多的然后可能大阪深户这些地方然后也被他们考虑到作为案例之一

然后当时看那个我说哦原来这个咖啡还有这么多的门道就比如说有些咖啡他进门的时候那个柜台他可能一定是得对着那个门然后好像就是为了让这个顾客他能够能够立刻就是马上能够跟这个里面做咖啡的这个人

然后能够能对上眼还是怎么样然后有的是故意留出空间的然后你就想你去比如 blue bottle 那个店里面的时候然后他这个店里面的那些让你就他对他的咖啡的制作过程嘛一览无余然后你跟这个柜台的那个感觉在他的有些比如说他之前做的那个六本木那边那个店里他那个空间就很大

但是呢整体的那个风格呢又不是完全的就是剩下的除了柜台之外的空间全都是大家坐在那里办公它也不是这样子就感觉因为一般的资料就是说第二次的咖啡浪潮星巴克它是有空间种体验的但第三次它是更种咖啡的但后来再仔细思考 Blue Bottle 我就感觉 Blue Bottle 它是不仅是种咖啡本身

按他们的话来说同时还重的是整个空间的体验比如说感觉以前在说星巴克的空间的时候大家一般不会说什么它的动线是怎么设计的呀然后它那个能不能从它的街道能够看到它里面就是室内室外的什么视线交界啊然后产生交流啊互动啊就感觉这种

说现在新的咖啡馆的这些空间分析的文字好像真的是从 Blue Bottle 开始大家会重视这些东西但其实你要现在再看一些星巴克的空间其实它也是开始发力的感觉就是其实星巴克在日本做的还是蛮好的当然它是有很多非常星巴克这种美式的空间但是偶尔你会发现有几家星巴克做的就是不太一样

比如说他的歌舞伎町就做了一个纯金色的星巴克然后中牧黑那边有一个巨大的那种工厂型的店然后包括其实在下北辙包括像我家附近的这边他有很不一样的那种小店他叫 neighborhood and coffee 但是他就是你在远看你就根本看不出来他是星巴克

然后你走进会发现他有几个小字写的是星巴克然后这种店里他也是做的比较社区化其实跟日本的那种第三浪潮的那种独立咖啡馆对基本没有什么区别罗尔加这家星巴克我路过了很多次后来有一次仔细一看才发现它原来是星巴克它的 logo 都是黑的对

并且没有他那个人鱼的那个头像就是你不仔细看根本就不知道他是星巴克他真的就是非常社区化的一家店对而他里边的家具都是那种旧家具其实你去那种很新的商场你会发现就是他每一家星巴克都是有自己的 concept 他做得这么成功也是有他的原因就是说他其实也不光是仅仅就着自己那个一亩三分地他肯定还是有在根据这个咖啡辣炒来调整自己的策略的

这个也是让我很惊讶的点因为我一开始刚来日本的时候我就接触星巴克之类的我就觉得就印象就是觉得星巴克他可能跟我以前见到的都差不多但就发现就是日本他不仅第一个是星巴克的分布数量太广了

然后第二个是这种数量就广到他在每个地方你想不想到地方都有他的店铺比如后来我们经常过去出去跟朋友出去玩然后在那个高速服务区上那种稍微大一点的服务站他也会有星巴克然后这种也会有星巴克他甚至不是说我就在那里随便就立一个店铺在那里卖咖啡没有就有一些比较好的服务区他那个里面的店铺也是经过精心的设计

然后我就觉得有一点惊讶然后你刚才说的罗尔他家楼下的这个咖啡我发现在试甜古代也有一个类似的就是这种

标的是它在这个吧就是上面有个星星这样的一个店然后它的那个标记的外观也跟我们刚才看到的就是他们家楼下的这家店其实有点像就是整个的建筑的立面是那种有点黑色的比较低调的

然后你可能走过去你看不出来它是那么明显的是星巴克的这种点然后大家在里面可能用的时间会比较长桌子会比较大很适合你在里面就待很久就有会那种很舒适的那种沙发嗯然后除此之外我们之前不是说过吗就是在那个上野那边他不星巴克也有店吧在上野公园那边的店然后整个就不太一样公园里其实在全日本都有很多星巴克

就这种是一般他们要跟那个呃叫相当于公共的组织去谈的因为其实公园是一个应该是一个免费的空间不能商业化的但是星巴克就会跟这些公园去谈就是说我把我的这些公共空间留出给你一个公园然后我可能会把我的收益一部分来维护这个公园

但同时呢这个公园也会因此受益嘛就是说吸引来更多的年轻人啊或者说更多这种活力的感觉所以就是现在其实你去新宿医院也有星巴克然后包括公夏公园它也是个公园然后它上面是一个星巴克然后其实色谷的中间有一个叫

什么公园我还是忘了但他是跟 Blue Bottle 合作的那个也很漂亮那个印象很深因为北谷公园它本身其实比起公园来讲的话它的活动场地的功能更重我们之前去年我们在那做过活动我当时很惊讶怎么会在日本找到这种公园的场地的但就是那个公园的负责人就怪他们他们是有做活动的

这样的一个预定就北谷公园是诗色谷区里面一个很小的一个地然后这个地就相当于本来公园它可能有一些小坡然后他们把那些坡全都做成了

可以人坐在那里休息的那样的一个木主椅的形式然后这个十级而上就是差不多上三个矮阶梯上面就是一家 Blue Water 我觉得就相当于他们很多这种咖啡跟公园就开始变得一种无缝衔接的感觉在安利两支那个新宿医院的星巴克是我觉得最漂亮的星巴克它对着是在那个

那个公园深处的一个食堂然后你最好是提前一个小时去排队然后就会有位置然后像那个我的

我的那个自谈自伤的主播 Eric 他平时做翻译然后他很多翻译就是周六在星巴克写的然后所以他写了很多那个译后记哪哪年哪月哪号于新宿预约他不写星巴克对于新宿预约写完他的译后记非常的风雅但那里真的很漂亮很适合对那里的沙发做的也都特别舒服

我第一次发现星巴克不一样是因为我有一个朋友他极其喜欢去每一个地方的星巴克打卡然后我刚开始跟他出去玩我说怎么会有怎么会有就是这样的爱好要去每一家星巴克打卡结果他就跟我说每一家星巴克都很不一样然后我说怎么会然后后来就是我们俩出去玩的时候就真的每一家星巴克然后

然后就他去了那些星巴克因为我们也会离开东京去别的地方嘛然后那些地方的星巴克他们都会有自己的一个特色我就看到哎建筑真的不一样我刚才就是你们讲的时候我在这个星巴克的网站上我就想找就是他难道没有什么介绍他建筑的吗结果就被我翻到一个页面就他有一个页面专门是他被他挑出来的他其实像我们刚才讲的街区的那种他可能都还没有进入他的视野他现在能够挑出来介绍的就是呃

我看一下它这个地方都是找名建筑师设计的对不仅是如此它还是结合了当地的建筑其中有几家我去过比如当时去一世神宫的时候然后一世神宫那边全都是那种古建筑然后那里就有一家星巴克它就是完全按照一世神宫那边的神社的样式去建造的

然后你们刚才说的新宿医院也被他挑出来了然后我们当时去了那个像什么淡路啊还有像红钱红钱那个地方比较我记得印象比较深刻的就是那边有很多那种就是红钱仓库那边不是什么黑黑的那种砖啊那种感觉吗然后他那个地方的星巴克就是有点像民国时期他改了一个很老的房子

就那个房子里面他在里面做了那个星巴克然后这个网站上还有一些我没有去到的比如说这里面他的这个什么京都他们有把那个一家茶屋店改成他的一个店铺然后就每个地方他都有拎出来一些就是他觉得改的特别有特色但这里都可能都没有包括到我们平常在东京见到的那些觉得他会依据地势而改变的这样

这样的一些点还觉得还挺有意思的而且这个里面甚至没有列进去就不是刚才我们说的威延五个那个太宰府门口做的那家店他也没有在里面我觉得有点奇特哦在在在对不起看错了那星巴克确实他是有自己的设计团队的然后他在日本的设计团队可能极其的卷

就是它也是被卷出来的而且我刚才查了一下看全日本我看我光东京就有将近 398 家星巴克然后这还不算就是东京之外的就比如像青森这种人都没有怎么的地方它都有 10 家星巴克就是它的这个开跌量占比量也挺高的然后它还在这种就是比较卷的地方还在继续卷我觉得真的挺厉害的

那是不是东京最多的连锁咖啡就是星巴克其实也不一定东京有很多廉价咖啡的我喜欢去 TALIS 但是 TALIS 我跟你说它的甜甜圈真的太好吃

好吃我每次去他那家店我一定要点甜点圈而且就是我以前早上去是因为我要跟我学生约的那一上课有一次为什么要去原因是因为我找遍了周围的咖啡店当时我记得是因为当时我在唐一家的时候我们当时买了一个 wifi 然后速度极其低下只有大概一个月只能用 4G 我们俩就很苦

然后我就去找了然后我就发现只有他的下载速度超过 100Mbps 给我惊呆了但是其实比他便宜的还是有更多的有选择

Dottor 是因为我以前有朋友在新宿歌舞机厅歌舞机厅歌舞机厅一一番街的那个门口的 Dottor 打工然后他每次打工就给我发的消息就是这里又有人在爸爸活这里又有人来免费找位子都跟他们说了没位子还要往上走这里又有一些那个不知所云的外国人然后这里这里又有人在打架老板又叫警察来了

然后他就每次说为什么就不去隔壁星巴克喝就只比我们贵 100 日元这里乱糟糟的就是我感觉就是他是属于咖啡界中的企业家的感觉对就感觉虽然他没有很特别便宜但是他的那个空间就会让你感觉我可以在这里做更多的事情

那谁是咖啡界的送屋呢还有一个叫什么来着 BeloceBeloce 哇你们说的这些我真的就是完全微开头的没有留意就一个深红色的咖啡店

然后里边会感觉就是平均年龄更大一点点对那个 Beloce 我最近常去他的另外一个连锁店他那个他下面有三家一个叫 Beloce 一个叫 Nor 然后还有一个是那个叫 Smoky's Coffee 是他 2021 年开的一个专门抽烟的人去

去抽烟的一个咖啡然后那一家店我以前路过但都没有进去有一次我进去我发现它的烟灰缸随处可见你点单的地方就堆满了烟灰缸然后旁边也有烟灰缸然后我就很那个时候我刚好在学习抽烟所以我就非常的入乡随俗的拿出了一个烟灰缸然后就在那里坐着然后就观察周围的人发现这个店的人非常有文化

他们都在看书他们手机都不刷只看书因为可能你在抽烟的时候你没有办法跟人说话然后你在抽烟的时候你也没有办法什么打字拿手机对拿手机因为你那个手在拿烟所以那个店的人全员看书

然后在那个他也不厌恶了绕我后来去网上查了他们的那个引以为傲的新风系统他们四分钟换一次风是那个卫生什么劳动省后生劳动省要求的那个换气的频率的八倍然后你在那个店抽烟完全衣服上不会有烟味就很神秘然后就

以这个为开头我就稍微研究了一下是因为之前东京就不能在咖啡馆那种公共空间抽烟了所以说专门有好多的那个网站会总结哪些哪些店是可以抽烟的哪些店是一半抽烟哪些店是全员抽烟然后就有很多烟民在下面狂洗

非常好笑而且我看那个 Nunoal Nenoa 那一家店也是说他以前是那个中产烟民的圣地因为他空间大又可以抽烟所有整个店铺以前的那个光景就是跟前堂澡堂一样是烟雾缭绕的我当时看那个描述我就笑了好久而且可以说为什么那个 Nunoal Nenoa 那个店那不是沏茶吗嗯

然后他这个店呢其实是在当年东京狂热流行印象派的时候所以取了雷诺阿的名字他不是偶然取的他就是因为是印象派的作品

但他现在跟雷诺娅一点关系都没有,但是法语不这么叫,日本人叫,但日本人都知道他就是打谐音梗嘛,那个店真的很好笑,然后我看他们一个小小的一个介绍,就是说这个店为什么那么多中产的那个社畜烟民喜欢呢,因为他的那个,

空间特别大你每个位置特别大然后为什么它位置那么大呢是因为他刚开店的时候花了太多钱去买他那个昂贵的花纹地毯了然后他就没有他就没有钱买座位然后让整个店为了让它看起来不那么寒蠢就把座位摆得开一点反而受到了大家的欢迎哇商战真的是一个就感觉东京的咖啡馆过于戏份真的太好笑了就是那种很典型的那种

大正时期的咖啡馆你是想说春屋吗对对对春屋反正我还挺爱去的但是呢每次等你想去的时候大家也都想去然后你就会发现那个店就一直在排队

没有想到那种日本的这种招和大阵风的连锁咖啡馆居然都要排队的对其实我觉得最主要的是因为它还是空间比较舒服它里边全都是沙发座而且是比如说就算你两个人去它也会给你安排一个沙发座就是四个人坐的所以就可以在里边躺着

我基本上我最开始去走访咖啡馆的时候我全部选的都是这种就一种然后就就是全部都是老的日式咖啡馆一种就是那种不用说话的爵士一种就是这种大正昭和时期的咖啡真的他们很漂亮全部都是红色的这种丝

稍微考究一点的店而且这种店在新宿很多嘛它们全部都是红色的天鹅绒沙发然后是那个彩绘的玻璃窗然后你坐在里面你就觉得自己特别的高贵而且感觉它真的是打扫了一尘不染的绒就是它那个沙发永远不会觉得旧了

就觉得还挺神奇的然后他这种地方一般就是蛋糕做的都非常好吃对其实就分那种就是甜点很厉害的咖啡店就已经重点不在咖啡了就是咖啡就是个陪衬当然他的咖啡一般也挺好喝的就是其实我经常还有一个经常去叫叫星野咖啡不是后兴诺亚就是后兴诺 Coke 这个星野咖啡和上岛咖啡我觉得我个人觉得都是蛮好喝的而他的石器就是他的那个器啊包括他有些铁器什么的用的都是蛮好的

这种日式的咖啡就刚刚说的像什么新野啊春屋啊上岛都是比较连锁的嘛然后我本来以为这些连锁的咖啡馆他们的

味道很差对味道很差然后餐制也很普通就发现都还挺考究的对就其实他们的价格也是在新 Mac 之上而且我看他这个店我刚刚在窗户咖啡他这个页面浏览他现在就是要改一个新店把这个旧店改一下重新改但他给出的这个就是他要改成什么样子还是就是以一个新的改修过的材料去复原大正时期的

就你还是会看到新的天样绒沙发但它是新的

所以我觉得这可能就是它看起来实际使用起来没有那么旧的一个原因吧好像有一次那个杂谈我说过东京的那个咖啡西武因为他们那个主楼要拆迁要修所以就搬到新宿的靠近西武新宿县的一个新店然后当时很多那种喜欢招贺咖啡的人就非常的难受安抚大家说我们这个里面的西

就是所有的椅子我们都不会丢掉我们直接搬去新店而且我刚才看这个还说它的用料它这个页面上还有介绍他们用什么冠军豆对就是他们的味道其实并不差而且他们页面还有这种服务客人大赛但是他们的服务确实蛮好的对对对然后它里边都是お客様那种感觉好了聊完这些垃圾的咖啡馆

我们终于要聊精品咖啡了我们来到精品咖啡它到底有多精品呢就是如果在东京说一个你觉得最有名的精品咖啡你觉得是哪个就是我东京我有三家

让我喝咖啡就因为其实我不是很会喝咖啡但是我就在那个店里面就喝到让我觉得就是眼前非常一亮的咖啡有三家一家是那个算是老咖啡的是叫琥珀银座琥珀然后他是算是比较上一批的那种精品咖啡然后还有两个是新的就是表参道的咖啡玛梅亚

然后还有一家是神宝钉的就是,虎破它是相对比较深烘一点的另外两家都是纯纯的那种第三次浪潮的那种浅烘我就是在那个店里面

就是被震撼到原来就是咖啡所谓的那种花香果香是这个样子是马梅鸭吗嗯马梅鸭跟格里奇那两家店的咖啡屋就是都是让我在我当时喝的时候就是就惊到的就是小当家的那个对冰一下所以这两家店你没有去过吗应该算是没有去过我之前去过好几次了之前不是还去采访他们吗嗯

但那一次很好笑我还记得当时我跟那个谁就是一个摄影师一起去然后一起去了之后那个时候完全没有排队当时还是刚开的时候我感觉所以就在一个下雨天门口人都没有你进去就跟那个

那个咖啡室然后就可以聊天然后后来我就凭借着这个记忆前年的时候然后那次的时候我就早上我心想那么早去只是因为要上班所以我想我早点去了然后他一开门我就去了走到那个门口天哪还有十个人给我吓死那个马梅亚他新改的那个店不是像一个黑色小盒子一样吗所以他那个人排的时候家就是在那个

黑色盒子就跟一个贪吃蛇一样拍在那个黑色盒子外面然后你就惊呆了说一大早天哪了我十点钟大家站在那儿就开始排队而且那个妈咪她还不是那种就是你进去点个咖啡坐那儿和就是每个人都进去得有一个咖啡豆的选择我想哇大家都好有追求对就那家店刚刚周三说排了十个人我就笑了她绝对不是厕所排了十个人的那种

速度对就是你站那我当时是跟我朋友去的然后我就在跟我朋友在聊天然后这个时候有一个那个他的 staff 然后就举着一个 ipad 过来了然后看我们在聊天他制止我们聊天他说现在我可以开始介绍了吗他那个还采用你什么时候去的

我是去年的那个时候去的啊那我前年却没有 ipad 呀我前年我是真的正儿八经要买咖啡豆然后我就站着呢然后就是一直排到我他就拿了个纸他说你看一下我们有这些东西然后我就跟他讲我的要求但是就提了一些很离谱的要求

如果我没有记错的话他应该是拿着 iPad 然后他就制止我跟我朋友聊天然后就开始介绍然后就介绍介绍介绍介绍了很久然后就像就很多人会说这家店就像那个看中意一样他会问你你的喜好是什么我们现在有 5 乘 5 的 25 宫格里面就是有一些宫格没有装了 16 种豆子你是喜欢这个味这种方向的味道还是那种方向的味道然后

你最后就在那个看台他就帮你那个倒那瓶咖啡然后你一边喝他呀一边为你感受是什么哦那我那我当时可能是我给他的提问太压迫了我当时就是我给人家买豆子然后我不知道人家究竟喜欢什么然后我也搞不懂这咖啡豆的味道到底是什么然后我就说那怎么办呢就给一个就是近似的印象

比如说就跟那个咖啡师说你好就是我这个朋友他就是比如说他大海的话他喜欢青蓝色的你觉得这个东西他喜欢什么样的咖啡豆他就想了大概两分钟他说那我给你推荐两种豆子一种就是什么我还记得很清楚一个是什么印度尼西亚的一个果园里面给我讲了一大堆故事然后又有一个什么南美洲的一个轰得很深的因为它那个是

我觉得更像是算命的可能

然后里边所有人都穿白大褂然后那个格子本身也很像中医的那个药材的格子感觉你点了它就开始就是像称药材一样称豆子但它也挺厉害的就是能把咖啡做成像宗教一样我觉得挺厉害的就我感觉我认识的人大家去都会被震惊到就是即便去之前有一些人可能会觉得这是一种营销或者说觉得这是一种怎么说网红的一种做法

但你会觉得去的方向就发现不是这样的因为我当时去我本来是觉得是因为我不会喝咖啡所以我被他那个整个不是我被他整个空间的气场跟他那个咖啡豆的品质给震撼到但是我会我本来以为比如说像国内像上海现在大家

很多在上海喝咖啡的人肯定比我懂多了他们到这边国内的人也会被震撼到吗我当时之前有很喜欢喝咖啡的朋友他们就说阿玛玛是一个很特别的店铺对他们来讲就是我可能觉得是在业态上面大家都觉得咖啡店就是那种你走进去就喝但他偏偏不搞这种东西他就卖你咖啡豆然后咖啡豆也是那种他可能在这个方向上做到了某一种极度专业嗯

我觉得用职人来概括也不不准确我觉得是分工非常的精细而且他整个体验会不会我当时在跟我朋友说这个就很像是你在住安曼太黑了

就有一些那种日式的那些布景呀然后日式的服务啊那种整个的体验就会比较的好好像花了个花了个一千到三千块你可以享受一个非常日式现代高贵空间的体验

这很适合游客吧反正我觉得住在东京的人也不会定间去跑到马威亚去因为它排太久了没有必要但你要买那种很特别的咖啡豆就是你不知道怎么选的时候可能他们家如果你对咖啡豆有非常强的这样的一个选择的需要的话

可能去他们家比较方便因为那个他把他们的那些咖啡豆的那个什么深浅然后那些味道分的很清楚就在他那个他那个五成五的宫格系统里边所以他是就就算比如说我是一个完全不懂这个咖啡豆的人我也能在那个他的这个格子里面大概摸出点门道知道我可以怎么选所以我觉得这个还是挺厉害的

好的这是唐一选出来的好周三我可以选一个刚才我就想说唐一说这个说到咖啡豆我就想起就是那个 OniBus 那个咖啡它其实在就我今天才录过的咱们市田谷的咖啡它在那个色谷神泉那边路边店开了一个叫 All About Coffee 然后那个就真的就是在街角转角遇到咖啡

就只有五平米那个店那个店也是就是

做的设计还蛮网红而且就也是因为它的那个空间很小所以还被选入了案例这家店的那个店主他不就是卖这个他就是对咖啡都非常有专业嘛所以我去喝了他们家之后我对他们就是那个咖啡的那个口味还挺有印象的但我觉得那个对我这种不想喝咖啡的人来说不想喝黑咖啡的人来说我觉得那个味道是 OK 的就其实我觉得做拿铁做得好也是一种

很绝活的一个地方他的那个菜单就是按那个黑的白的粉白的就是那个加燕麦的什么的但我之前没有点过下次去点一下有什么我就是想喝一下但是我不想点一个太冲的所以我就说那就加一点东西结果意外的喝了之后还

挺开心的而且我去的时候下午就那家店他就是一个街角的我觉得就是供这种走过的人随便买了就走他就在那边放两根长凳我就跟前面一个顾客他也一个人然后两个人坐在那个长凳上默默无言的把他喝完喝完我把垃圾给他然后我就走了就是

感觉非常的便携他其实也是在世田谷开的第一家然后就现在开的蛮多的我是最开始去了是周木黑因为去年我们的地图罗二推荐那家店然后他也是一个对我当时在他推荐的时候我还没去过然后我在网上搜我要画的图的力图的时候我发现这建筑有点怪然后后来我是为了最开始是为了看建筑然后去的

然后也是在那个周三今天提到的那本书就说这个建筑它是一个两层民宅它为了让它那个空间比较的开阔有那种社区店的那个感觉它把那个建筑给

缩小了他就把中间中间的一个房间然后做成了外部空间然后在他的那个买咖啡的那个看台旁边他做了一圈那个像扶手一样的很窄的桌子所以你可以直接那个一手撑在那个建筑旁边就站在那里喝

对它就做的像个小亭子一样对做的像个小亭子然后就还挺好的也是因为我挺喜欢那个那个空间的后来去那里喝了蛮多次然后我每次点的都是手冲然后他手冲是蛮好喝我们之前不是去了群马的一个叫 good news 吗它就是里边也有一个 onibus 就是它其实就是现在做的蛮那个 lifestyle 的它那个那个

群马那个它其实不是一个满露营风格的一个地方所以就是它现在做很多这种不同的尝试吧就跟其他的咖啡馆不太一样的感觉它就是一直都是做那种只能在路边站着喝的那种咖啡挺好的我觉得就是有这种就是负担不会太大我今天走过去大喜因为我就想随便喝喝赶紧走了他要是给我一个桌子让我坐那我还比较就怎么困惑困扰会这么想

对其实就是尤其像这种新的咖啡如果它真的有很多座的话你其实反而又找不到座就比如说像 Blue Bottle 一样所以北谷公园那个它是利用了公园的那个场地就你不一定要在里面但其实它里面一直都是人因为那地方就在帕洛克往上走一点人超多每次你都所以你就选了这一家我刚才只是连着唐一说的我想说福布的那家结果也是一家很游客对

但是我后来发现游客的是他的代代木八番那家但代代木八番那家就是他的本店那家太有名了然后我是怎么发现呢就是因为我之前去因为他在宇根木这边有一家店也是在咱们试天谷

你们十天谷好出息对然后我就是去这家店的时候我就在想家店肯定人很多然后就在一个周日而且是在春天的时候一看就是大家都在出门的时候然后我就去家店我就想肯定没有座位结果去了之后呢就两三分钟你就等到上一桌的人就走了

他这个店也不大他在宇哥木这边的家电就是门口放了一条大长桌子然后里面是两三个小桌子然后有那种沙发的座位一个组几个座位就如果可能二三十个人进去我觉得这店就满了但我那天去的时候就这些人吧也有做满的时候但你等个一段时间因为大家都不是在那边就是要

做什么一天啊都那种就感觉这边利用的人又有很多那种当地过来遛狗的然后遛小孩然后小情侣在那里优惠然后像我这种就是在那里跟学生学习的人跟学生学习然后还有人在那里看书就早上很早的时候有人一边跑步过来然后他就带书就这种然后大家可能一两个小时接下来就会新的一拨人就会过来所以那边的整个都没有太嘈杂

但我当时就跟我跟一个朋友发我就说啊我说我在富库了然后他们说哎我们也去再一看他们去了哪他们去了戴戴木八番然后他们说那边全是人就拍了一张就是网红店对然后大家都去那边打卡了

然后我就想天啊幸好我来的是雨跟木因为那家店是真的让我有觉得咖啡有一些特殊的作用它能够改变我的生活就是这家 Fukun 的店呢第一个给我感觉是呢它的不管是从咖啡还是到它不是咖啡的东西都好好喝它那个咖啡

富古伦的咖啡感觉是经过全东京人民的认可哦那甚至大家都喜欢我觉得它非常好喝就是其实就是没有什么特别强烈的味道但是还是偏酸的吧它有不同的就是很多咖啡馆都用的富古伦豆子所以就是它的标志性的豆子应该就是那个偏酸的如果我没记错的话你喝的是酸的吗还是你喝的其实是拿铁

不我喝的就是咖啡就是我第一次去的时候点了咖啡我觉得那个极其就是入口一点都不强烈但是就是那种让你觉得天啊苦死了完全没有它也不是甜的那种就是在那个度拿捏的非常好但是有香气第一个是咖啡好喝第二个是家电就是它小小的然后它也没有太多的那种就是嘈杂你就可以在那边真的就是在那里过一个上午

然后也不用担心说大家都是游客然后它整个的那个设置啊之类的整个又是做的比较的现代然后你用起来就会比较的好但是呢我就注意到说如果我是做一个游客来我肯定会对宇哥木的那家店失望因为它没有什么特色的东西它里面用的沙发也就只是普通的那种皮沙发

然后几张圆桌长桌如果我是一个游客我在这里是打不了卡的我就只能去喝一下有名的豆子除此之外什么都没有但如果我是一个在这边遛狗的你想你遛狗遛累了然后我去那边买一杯咖啡然后在那里坐个两三分钟然后也没有旁边的人讲话太大声或者太挤了挤到你完全没有他店外就是两三张椅子你来坐着一直都可以

只要你想的话你一定能在那里找到个椅子然后它就是你生活当中的一部分然后它那张桌子甚至让我觉得说你在那边就我可以日常比如说只要是晴天天气好我就可以出来我就在这里带个电脑过来然后你也不会觉得太吵它在那条很安静的那个街上隔壁就是那种有很多树的那种公园然后里面也是整个的是非常舒适的环境所以它是一个非常社区属性我觉得很强的

这样的一个店铺然后有这样一个店铺在你的生活里面你是肯定对我来讲我是肯定愿意花多很多的时间在那边去度过然后不是只是在家里面主要是因为这个店给了你很舒适的感觉所以我觉得这是就是去

去了这家店之后让我觉得东京的这些咖啡店这种街区咖啡店会是我很愿意去找的这样的一个空间我愿意出去体验愿意把自己的生活的一部分放到那个里面以前我是觉得没有办法做到因为我以前觉得那种比如说星巴克的那些非常人多的咖啡店人太多完全集中不了然后我甚至怀疑为什么有人在咖啡店学习

嗯我最近跟你也有类似的感受就是社区店他有可能对游客来说他开的也挺好的但是他肯定是对社区的人来说是最好的一个体验就像我以前在妈呀妈呀就感觉我坐在那里无所无所适从我知道他是好的但我就觉得

我不属于这个社区因为你没有住在那对我东长旗我下次再到这里就可能是十年以后了但也没有那么远吧就是我可能我很难在自己在没事再去他然后所以说他们那个社区搞得再好就我可能也挺难再过去的我还我与其是特地去那个地方花一些我的精力社交我还不如找个地方安静的看书对

然后像富古伦的那一家戴丹木的店我自己也挺喜欢的它从整个店的颜色啊然后那些什么椅子啊吧台啊然后外面的空间我觉得都搞得很好但是我上次去那里就很开心很激动那也是将近过了一年半了不会再去对就不知道下一次什么时候再去而且你脑补它那个人肯定很多的场景对就感觉作为咖啡馆它有点承受了

很多的那种不该承受的东西就感觉咖啡馆应该是一个很轻盈的一个东西就是你可以想去就去想进就进想买就买想喝就喝但是感觉你想到那边有很多人在那拍照然后你就会觉得

望而却步对然后我是最近在新宿有几家其实也不用特别提名字的那种社区咖啡然后去那边喝然后呢就是来的人就是来来往往就像刚刚周三描述的一样我就觉得啊就是社区有这样的咖啡空间真的是挺好的它虽然的价它虽然价格比 711 的咖啡稍微贵那么几百块但是你整个感觉就非常的好所以你爱去咖啡贵族吗朋友

新宿的咖啡贵族听众朋友们新宿咖啡真的很多而且每一家咖啡在那个菜单都超多菜单那个 menu 上的咖啡都超多我去了罗二推荐的咖啡贵族它是 24 小时咖啡店然后我就想歌舞集厅附近新宿二丁目附近 24 小时的咖啡店还叫咖啡贵族这种破名字

对我刚才说的时候你们都一脸不屑什么去咖啡贵族跟你说我后来发现新宿是三丁木那家嘛因为那条街好卷啊那条街到晚上就跟个食物游乐园一样

就那条街上所有人都站在街边吃东西我前天跟我朋友走那边我说我带你走然后我朋友说新宿为什么这边这么多的店我说你没有走过吧这家店上所有的店都是可以站在路上乱吃就是你在这边这家店吃完去那家店全在门口完成然后走到尽头就是我们美丽的咖啡贵族新宿三丁木晚上巨热闹太好笑了而且你白天走那儿一定不会觉得那边有什么白天是没人的

中午也有二丁目是中午没热三丁目是有的但就是我就是觉得那边的晚上的那种起立程度简直超越我的想象但你想咖啡贵族在哪他如果开得稀烂他是开不下去的对而且那家店它全名叫爱丁堡咖啡贵族它的那个店里面还有一些英国文学的书因为毛母应该适合那吧对不起啊这那一类的 312 楼有毛母曾经喜欢的一种酒的

就是你要点还挺贵的它是按照毛母的那个原样复刻的你可以去点啊日本有很多这种然后就像刚刚说的那个咖啡巴克它的那个它的 menu 是根据那个音阶

不是因为巴赫本人是吗那算了算了他就是喜欢巴赫他还特地去了国外拿到了巴赫这个名字的使用权之类的他把这个钱付给谁啊付给巴赫我不知道上当了吧烧了然后还有那个什么我住在那个呃

仙达基那边还去了那边不是以前很多文豪吗我还去了一家那个咖啡叫做咖啡乱部然后它那整个空间就像那个我就觉得应该是那种昭和时代老板玩剧本杀的地方前面的吧台位置特别宽敞然后特别适合打什么剧本杀狼人杀的感觉

哎呀笑死我了那罗儿你的选择呢反正我自己最爱去的一家叫 Paddlers 啊确实是你的最爱他卖的是波特兰的豆子波特兰有一家非常有名叫 Stumptown Coffee 的也是就是美国比较早期的一个第三浪潮咖啡的咖啡馆然后那个 Paddlers 呢他就是店里就会卖 Stumptown 的咖啡

然后这个其实不是重点,重点其实我也是觉得它有一个非常好的社区的氛围它的店里不光是它的店的本身,而是整个商店街上的很多店的集合所以就是你会看到里边卖的这种小花小草,是商店街上的花店送过来的然后里边的家具也是商店街上的家具店的家具

所以整个你会感觉这个咖啡馆是跟社区完全融合在一起的然后他这个店里经常会卖一些就是 pop up 就是有些古着包括有一些就是作家的陶器来卖都是因为这个店主有自己的比较好的人际关系所以他就是会有很多人没事来这跟他做一些合作

然后他其实每年会卖一个日历我觉得做的也特别好就叫 paddler's calendar

然后每年就是可能它原价就是几千日元但是最后都会在美肚上被炒了几万日元我年底会去买他一般就是在你还没有意识到的之前他就卖完了我 10 月就去看看而且他这个插画师就是一个波特兰的插画师他每年都跟那个插画师合作然后他的姐妹店叫 low 是吗对他的姐妹店叫 low 这个 low 呢我们之前有在地图上弄过吗就在中野开了他的第二家叫 lowlou

然后这个 Low 就是可能更主打一些吃的东西他就会有些时候做 pop-up kitchen 他最近在做地毯展览他的地毯长这样看起来很好卖的样子对我是觉得就是他整个就是我觉得他整个店都是有一种非常轻松愉快的感觉就我不会觉得就是他是一家就是什么

是一家把咖啡做得很好的或者说它是一个很有名的或者说很容易打卡的所以它可能每它就是它如果有一个五边形的话它就是每一边可能都不是特别的强但它可能整体给你感觉就是我还想再去这种感觉那你上次去它是什么时候就是其实可能每两三个月我会去一次那它离你家有多远

其实还蛮远的但我有时候会跑步或者骑车的时候去它刚好就在你跑步或者骑车比较容易去的地方也没有它其实离新宿蛮近的但是它其实从每个方向去都不是很方便因为它在海塔盖亚它在金网的县市所以我家其实离那儿有一定的距离但是其实海塔盖亚离戴德木上园包括离新宿都不远所以如果你去附近的话其实你会想那这个咖啡馆可以作为一个

我从这条线连到那条线的一个终点虽然它在一个比较鸟不拉屎的地方但是它反而离其他的地方都可以连线的那种感觉所以我就会觉得那个地方特别好而且就是那个地方它外面有一个很小的一个花园它那个花园也会就是维护的蛮好的就是我觉得它虽然就是在一个居民楼下面然后就是也没什么地方但是它可以把每个细节都做得很好

就是我觉得如果你去的话你就会发现他的细节做的蛮打动人的吧之前有个人跟我讲他跟出台是一条线的嘛就是从能量上来讲那边的能量很好原来如此

东京迷信时间我们也会出地图你刚刚在说那个社区店跟周围的那些店有集合嘛我就想到因为我最近住在那个古中那一带所以古中那边的咖啡我最近对他们的那个好感蹭蹭蹭上涨就古中营做的那个店的好几个店的咖啡你走进去你发现他们的菜单

就这个菜单上面就写了我们用的是旁边那家肉店的肉哦肉对肉旁边这家那个面包店的三明治就真的就是非常非常那个在地跟社区的一些咖啡所以我我也特别喜欢那边的七笔对一个澳大利亚开过来的咖啡嗯然后那一家七笔非常的

非常的漂亮是我觉得可以在我心中那种第三波浪潮里面的咖啡空间我可能是最喜欢的吧不是那种长板长类的那种设计过的它是有点像一个棚子一样的感觉对它比较像那个以前在在一大读书然后可能什么雕塑系啊或者什么油画系那种工作坊

的感觉里面每一把椅子都长得不一样然后整个空间的墙就是破破旧旧但非常有有感觉就很很舒服就跟那个 Blue Bottle 是不一样的感觉但是很很漂亮然后这家店也有一个很好笑的点就是他们开第一家店叫在 Sendagi 第二家店在 Sendagaya 然后很多人就是

傻傻分不清楚对的然后在那个 Sendagi 的店就说我找不到我朋友然后店员就默默地说他们会不会是在 Sendagi 然后这两个店相聚一个小时相聚一个小时是的就会感受到一丝绝望我去年去那个墨尔本玩的时候我还特意地去炒办了一下这家店在墨尔本的本店然后发现他在东京的这家店做得非常的澳大利亚因为他卖的都是牛油果吐司什么的

然后他在墨尔本的那家店他又卖的全都是什么味噌汤就是里边卖的都是日式美食好会做生意哦我明白了就是他感觉他在墨尔本的那家店开的是一个超市的感觉里边有卖什么柚子胡椒的然后有卖那种日本的那种瓷器的嗯

然后卖日本那种包覆瓶的就是把所有的日本那种杂货都搬到澳大利亚去卖然后卖十倍的价格挺厉害的当然就是澳大利亚的咖啡其实在东京也蛮多的还有一个叫 single old 啊那是澳大利亚对那个是从悉尼开过来的然后在那个东大居场前那个地方还有个叫 bondi 的

也是澳大利亚的咖啡对澳大利亚咖啡是好喝的就感觉你去澳大利亚那个氛围就是感觉每天都想喝咖啡所以他就是把这个咖啡馆更多就是把生活方式带过来所以你会在比如说 chibi 这种店就会他会有一些吃的东西他就会有一些这种澳大利亚的东西就 brunch 这种东西

所以我觉得他这种店其实很明显的就是在贩卖这种生活方式然后其实在日本很多这种咖啡师他们都会我就是后来了解了一下才知道他们就是都会去澳大利亚修行一段时间因为感觉好像这个世界上就是没有几个国家会把咖啡是当做一种非常受人尊重的这种行业但是在日本和澳大利亚都是如果你是一个好的咖啡师

就是你是很受尊敬的然后最后这种咖啡师大赛然后就是感觉日本很多地方他们就会说这个我是拿过冠军的啊就有点像那种酒吧调酒师一样就是如果你拿过冠军的话你可能这辈子就不愁吃穿荣华富贵就我觉得还是一个专业化的一个表现吧就是当一定专业到一定程度的时候大家才会想要为这个东西去对做一下这样的一个记忆的比拼然后这些东西可以被清晰的给

评价客观的评价出来说就说明这个地方真的是非常的发展的非常的丰富而且种类多是的而且不贵但是你刚才说那几家店都是两三千的

对那个我本来以为是贵的直到我在谷中然后喝到一个咖啡我点了半杯他要 4000 多我就崩溃是那个 Gayshai Coffee 忘了叫啥名对我就是当即就很生气决定马上忘记他的名字因为之前就听说国内有那么些咖啡就要卖到两三百块钱然后

就觉得很不可思议结果你自己也买了对结果没有想到我也花了这个钱买了半杯咖啡是好喝的吗我觉得没必要这么贵

都是几百块钱

就是那种手冲啊也就才几百然后贵的也就一千多在东京挺好的一件事就我现在感觉挺好的一件事就是花这个钱就可以喝到还不错的咖啡我就想到那个之前有那个采访那个完善咖啡的

创始人然后就问他在那个采访里面就问他对那个中国现在的那个咖啡发展怎么看然后他就说他接触到那些中国要开咖啡店的人好多人会对那种极便宜的豆子和极贵的豆子特别感兴趣然后就花很多时间去买那种极贵的豆子就有一些那种我都不知道我忘了名字那种稀有豆在日本很难见到但是在中国好多咖啡店都会有

然后他就说但是对咖啡就是对整个城市来说就是需要一杯普普通通好喝的咖啡才是最重要的然后我还挺同意他这个话的我觉得就还是在发展的初期阶段吧就是如果种类发展的够多然后就感觉如果你说比如说哪个地方的咖啡它特别贵的话

那比如说在上海它是这种状况可能大家都还处在一个我得用这个东西去赚钱的这个阶段但是东京它可能已经过了说比如说我开一个咖啡店然后它可能它也有这么一个阶段就是大家为了这个东西考虑的是你刚刚说那个最便宜的豆子跟最贵的豆子最贵的和最便宜的它不也就是都在打同一个目标吗最便宜的我可以赚更多的钱

然后最贵的就是我能够差异化出来最后还是能赚更多的钱那可能在下一个阶段可能再过不知道多少年就不知道这个时间是多久可能在下一个阶段就是对这个怎么讲赚钱的这个部分他的这样的一个需求可能相对来说比较稳定的或者这个行业他一直都能够获得

这样的一种比较稳定的对这个从业者的收入也好还是他的经济也好都有一个相对的一个平均线了之后说不定他也会跟日本一样演进出在某一个细节上他可以有这种更专业的这样的一些细分类的一些方向出现但有可能不是这么快就能够看到的我觉得可能是有这个原因了对而且在很久之前咖啡在

在国内我感觉本来也不是生活的一部分也是最近几年才开始现在可能就是第二浪潮因为很多有什么锐性包括 manor 这种其实还是连锁性的

就是为了让你可以更方便的喝到咖啡而已因为库底咖啡不是在国内开的很便宜那个感觉有点像一个类似蜜雪冰城一样的东西然后他们来东京的时候他们也开了但是买了 220 的一个咖啡一开始的时候声浪也蛮大的但感觉我就觉得东京这种尤其是这种高度分工化的领域下面它其实不太轻易就是东京人已经不需要这种东西了对阶段已经过了

所以可能便宜对他来讲确实是有吸引力的但是这种店他开不上表参道的他不是在池袋开了一家店然后恶评如潮我觉得大家不会因为便宜想去买便宜我为什么不在 7-11 买对像 711 他们的机器是跟什么上岛合作的然后咖啡豆又是跟什么合作的反正已经搞得挺好的了如果你就是想喝一杯

还就是便宜的然后又差不多能喝的咖啡 711 其实就可以了所以就是因为东京有这么多细分这么多选择所以那些别的那些咖啡店他们才有可以有别的方向可以发展我个人其实还是很想安利银座的木槿

它在楼上是有一个咖啡的它在楼上是有一个那个书店是我心中艺术书店排名前三的特别好喝它也是就是在你面前烘豆子它有一个烘豆机但是那个机器不是那种会像一般的传统那种就会产生很多熏的那个味道的它是一个完全有点像个洗衣机一样的它把那个豆子倒进那个洗衣机然后你就看那个洗衣机在转就在边转边冲然后边烘那个豆子

然后烘好了以后立刻给你做因为他每次只能烘一点点对然后就是然后他一楼就有在卖叫金沙布兰多他那个

豆子的名字然后他其实楼下有很多种豆子在卖所以就是不光有金沙布兰豆是他的招牌也有很多不同的味道我之前就喝过一个刚烘好的咖啡豆的咖啡然后就被我懂咖啡了好几个朋友说这种咖啡不好喝的豆子不能喝刚烘好的他又怎么怎么怎么怎么着然后要沉淀一下那种

咖啡玄学对但是我当时觉得我喝的那杯还不错所以我下次去 MUJI 试试就是我感觉 MUJI 它其实也不是说一个专门做咖啡的而且它也只有在银座那一家是有卖豆子的所以我觉得就是 MUJI 这种公司这种个性就是它如果真的想去做的话它肯定还是会很精心去做的

那整个空间都很好那里的书店然后整个空间的那种呃他的那个光的强度啊对他椅子是全都是原原栽的啊我觉得跟这个可以做一个对账的是我最近

去过我觉得空间最类似最舒服的是橘子猫在早稻田村上村树 library 的下面附一楼然后那整个空间是无言无作的那个那个图书馆真是太好了它的一楼有一个

有一个 audioreum 里面一直在放黑胶它整个空间的那个音响效果非常好并且它人很少而且它的沙发每个都特别舒服就完全可以在里面自习嗯

一整天然后他那是他一楼的 audioroom 他副一楼是有一个咖啡那个咖啡呃里面用的是我的好几个朋友都说那个全东京最最有名最好的豆子绝口的

绝口其实就是在试甜谷然后那个他的那个菜单是有名的料理家丽媛琴美然后做的感觉好多标签真的就是我最开始没有觉得有那么多标签的每次就带一个不同的人去然后他们就会告诉我这个这个也有点来头那个也有点来头

但是我是最开始不知道这些来头之前是觉得那个空间特别的舒服像那个 Audio Room 它就是免费的然后你不买咖啡你也能在那坐着怎么会这样很好的自习场所就还有这个里面还有非常你看它这个 menu 这个

咖喱看起来非常的好吃对对对这个就是丽媛青梅给的菜单好像是因为村上村树的老婆是丽媛青梅的好朋友还可以唱歌剧还有巨大的三角钢琴对他们会定期搞演奏会我觉得早大学生很平所以它是一个在图书馆里的咖啡店如果你把村上村树 library 这整个建筑当做一个图书馆的话它就是图书馆附一楼的咖啡店

然后还想推荐的是义大旁边的一个叫卡亚巴我是之前在义大读书他就是那个 sakai bushouse 做画廊的那个对在他们旁边我当时是在义大读书的时候我朋友就说这个咖啡特别好

然后我在这次研究的时候我就发现原来是这个咖啡是他在大正五年就是就有了这个这个是这个建筑是大正五年就有了后来被改成咖啡这个建筑是那种很很以前的那种大正时期的建筑他的屋顶是露在外面的又就有那种损毛结构感觉的一个屋顶然后呢他们是一对一个家庭在运营但是那个家庭的呃

女儿不幸去世了然后又关了一阵子然后就居民扶持然后他们又继续开下来了开下来了之后那个老夫妇的妻子好像又去世了去世了之后是那个台东历史都市研究会和 Sakai Bus House 他们这两个组织一起让他给开回来了背景故事非常曲折的一个昭和风特别特别

特别重然后整个氛围感是我去过的那种昭和咖啡的小店里面最好的一家他总是要排很多人然后他感觉是在控制客流你进去的时候就发现他一楼只有四个人坐着因为他一楼只有四个四人位这四个人把这四人位占满了他就不让别人再进去了

在整个空间里面人数特别的少然后空间的氛围感又很强然后那四个站着座位的人就是你去的时候那四个人是吗不是一直的四个人比如说我就站到那个位置了我就可以在那里看书看一个下午没有人会赶我走当然这也是很正常但是有一些咖啡他就会说你隔了一个多小时就要再点或者就是

不把它做成四人位别说把它座位做得更小然后这才是很大的座位非常舒服的一个体验如果对那种昭和咖啡的空间感兴趣的话这是一个还不错的地方然后它的建筑师是一个啥啥啥建筑师 09 年把它改修的修旧如旧的原来如此感觉在上野附近的人大家可以去对夏丁文化感兴趣的可以听起来感觉是噱头大雨

是的还要推荐名曲七茶 Lion 是色谷这一家 Lion 对它那个就是看起来非常的有年代感就是贼有年代感那一家那个

我觉得有一种去古典音乐的现场听音乐的感觉因为它是两层建筑它的所有的椅子都是对着它的音响的就是有点像一个 live house 的感觉它像那个音乐会的演奏厅然后它有不同的那个它就是有一楼的座位有二楼的座位二楼的座位有正着的然后有在那个那个音响旁边的斜着的座位然后所有的座位嗯

也是那种红色丝绒的椅子甚至有点像列车车厢整个空间而且非常非常的安静就真的跟你在音乐厅里面大家就是鸦雀无声全神贯注的听音乐的感觉有点像但是你可以在那里自己看自己的书

所以是一个比较轻松氛围的音乐厅就是想要穿过重重人海的色谷然后得到一个可以小气一段时间的部分的话那其实那个名曲七茶确实是一个不错的选择他们的声音也好然后整个空间也比较的休闲他们还会做那个每个月的节目单

你走进去他就会给你一个我们这个月的所有的节目单就是今天是什么得标戏啊明天是什么什么什么人说到名曲其实还有一个最有名的叫 VIO LONG 就是他店里整个是一个就是装置艺术的感觉

在阿佐古那个地方就它整个很像一个装置艺术的感觉音响是老板自己买的但是它的那个所有的调音台是老板自制的就感觉整个空间里充满了喇叭就感觉是你一个坐在一个音箱的内部的感觉而且你就是面如果你不算在音箱内部的话你也算是就是它对着它你跟音响面对面的感觉

也非常爽还有一个咖啡叫 Bundang Coffee 你们知道吗 Bundang Coffee 是文坛咖啡所以它里面是会有很多文学的书吗它在近代文学馆里边开了一家咖啡馆相当于是这个博物馆的一个附属咖啡但整个咖啡非常好的就是它里边全都是文学相关的书

然后里边也人非常非常的少因为它就是在一个在日本民意馆附近的一个公园里边即便在修日去的时候里边也就是空无一人因为就近代文学馆这种地方就基本不会有人去我感觉对然后那个咖啡馆就是在这个咖啡就在这个文学馆里面嘛所以就感觉是一个老太太在苦心经营的感觉苦心经营还是会有一些文学爱好者会去的吧但是就是是一个非常小众的一个地方

我觉得个人还蛮推荐觉得咖啡馆真的是一个很适合一个人去自习的那我觉得你应该会喜欢这一家就是它有一个在神宝厅的画材店自己的咖啡叫什么文房堂 gallery 是用那个手绘本做的那个价目表我之前去过一个超级神的说那是琥珀

我再为他说两句但是很老的咖啡然后是那种传说级别的就以前在完全不知道咖啡的时候就有听过那种国内的人在琥珀然后喝了一下他的咖啡然后就回家潜心钻研那个

我觉得就有点悬的但是它是我喝过的就是所有咖啡里面就对我来说是最怪且最好喝又怪又好喝它有一些很奇怪的菜单比如说它最有名的那个琥珀女王是用一个香槟酒的香槟杯做的然后它是下面是一层咖啡上面加了一层无糖炼乳那不就是加奶咖啡

对但是就跟别的别的那个不一样 Blue Bottle 的那个那个创始人就是他有一种就是让人完全醒形容不出的那种有点粘稠又特别好喝的非常让人困惑的吃感我觉得他跟我想的是一样的然后我还在那家店点过加鸡蛋的就是加一个生鸡蛋在咖啡里面对对对但是都很好喝

那待一会儿那个鸡蛋变熟了不就是变所以送上来他就会说赶紧喝他那个店里面就我我是不懂我是觉得他很特别很好喝但是懂的那些朋友他们就会说这家店的所有东西都跟别的店不一样比如说他的那个壶是他们自制的

然后他们的冲法手法是跟别的店完全不一样是相反的然后他们那个店有什么就是别的那个店是那个手冲咖啡上面的那个上面的那个壶的那个手动然后下面不动然后他们是上面的手不动下面的手动他们那个店还有那个冰箱但是冰箱不制冷他们会在冰箱上面盖一块大冰块

然后用它来制冷同时用那个大冰块来给那个什么咖啡还是什么鸡蛋降温之类的就很多很奇怪的小东西那家店还特别的就是特别的漂亮就不用开店了说到 Blue Bottle 创始人他其实不是最推荐的就是茶亭宇当就是其实 Maya Maya 他就是会定期出那个叫什么手帕就是我买过他的手帕做的还挺好那我上次去他们他们

他们跟我销售的是他自己给一个别的店画的周边他这就是给别的店合作的可能我那个时候觉得他没有跟我们销售手帕他跟马梅亚也合作过然后跟布鲁伯托也合作过然后京都有个叫六药社咖啡然后我就买了他的茶厅宇当的这个他其实画的也蛮有意思的茶厅宇当这家店特别漂亮而且这家店其实就在澀谷但是很不起眼

我觉得茶茶云道很火但是它其实很火是很火但是你每次去你都不用排大队你跟那些网红咖啡比起来就是已经属于不火了 Soul 就是全东京排名前 10 的

搜下来除了琥珀跟茶亭语当其他的看下来基本上都是吃蛋糕的但是但是琥珀跟那个语当感觉他们就是咖啡为主的茶亭语当的蛋糕也蛮好吃的而且它里边的瓷器也非常的酱对我之前看书就说那个 311 地震的时候那个客人客人跟店主他们一起扶住那些杯子反正就是他也是一种就是一个比较有仪式感的一个那种叫 master

对所以就是它已经变成一个标志了但是就是感觉它也没有那么的难以接近就是它的地理位置也好啊包括就是它整个的氛围也好就是属于你还是可以就算你你是一个第一次喝咖啡的人我觉得你也不会在里面感受到这种气场的压力对所以我觉得它是在一个那个吃茶店里跟一个现代的这种咖啡店找了一个比较好的一个平衡嗯对是

而且它里边也不会说就是那种大家沉默不语在喝咖啡就是它里边其实还是蛮喧闹的一种感觉就是还是挺欢乐的一个经文所以也是蛮推荐茶亭语当的虽然我觉得如果你如果了解日本的这些名店的话茶亭语当和琥珀都是属于出现在榜一榜二的位置好的虽然还有很多没有说的太多不说了反正就是藏前那边有很多点大家慢慢发掘吧而且藏前那边给我感觉就更网红一点点

藏前非常网红我发明了一个词叫藏前风藏前感觉更京都风就是感觉更古民家风因为他那边有很多老房子对站之前就是我知道那边是因为我有朋友他住在那然后他就说他很喜欢去那边的咖啡店我说那边有什么咖啡店钱草那边天哪真的有咖啡店吗结果他带我走了一圈就几家都长得挺像的但是

全都是那种在古民家里面改造的而且他那边的房子真的很老就那种一两层的老房子隔壁可能是卖那种瓷器的上面就是一个咖啡店然后还是那种很现代的韩国风的咖啡就是比较 city gal 那个 paddler 和 low 就是比较 city boy 当然还没有那么 city boy 就是感觉更 city boy 的有很多比如说

什么 cafe supreme 嗯对那个非常的 city boy 还有什么 parklet 这种我们以前也说过就是最近有一个新晋网红是从京都开过来的叫 okara kohe 小川咖啡在下北泽有店在东京有开了三家其实在那个下北泽那个 reload 那个街区里面对 reload 里面有一个还有一个在音心厅里面有

真的吗但我就是对他也是印象很稀薄因为我当时就是作为一个我就早上去那边想看看瑜伽课我一大早就去了然后他就一大早他就开门了

但它里面就会给你感觉营造那种日式的 wabi-sabi 的感觉还有点有点像黑暗版的 blue water 但他也会给你推荐他喝的但我就真的觉得不太喜欢就他那个整个的氛围他就是一个游客打卡的感觉就是感觉他在东京做的有点过了他在京都的那些店就是还是满第三浪潮一点我搞不好 cookie 如果是新进 b 王的话老的 b 王还有一个挺有名的叫

Little Nap 就在呆呆木公园门口就是陈冠希最爱的咖啡就是富古伦本店也在那边完了富古伦没有办法了富古伦是好喝的而且他晚上会有酒吧他会有鸡尾酒就是挺专业的鸡尾酒师在那里调酒我们可以以后酒再聊一起

可以聊 20 期东京酒吧之旅东京喝酒之旅东京酒吧地图然后又要猛喝三个月录完日本酒之后周三猛喝四个月你已经就是叫什么出神入化了就是有一些居酒屋他们选的酒真的很大众啊就没有必要但是有一些地方的酒就是真的是精心挑选过你就跟他慢慢喝就真的很好然后你会发现真的那个门道还挺多的今天这一期就录到这里