大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做的还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的串台嘉宾是大小咖啡的创始人张一芃和大小电台的主理人古寺。

在过去的几期节目里，聊过的都是拿过融资的消费品公司，在这期节目里我做了一个尝试，去和没有拿过融资的消费品公司聊。这期节目我选择了一个大家非常熟悉的领域——咖啡。

开家咖啡店是很多人的梦想，但咖啡馆亏损概律之高，使很多人望而却步。大小咖啡没有拿过融资，全靠运营就实现了盈利。

大小咖啡成立于2017年，是为数不多的诞生于北京的精品咖啡连锁品牌。每家门店都不大，不到30平米，有的甚至更小。位置相对偏，不在北京最繁华的街区，每家大小咖啡的门店距离地铁口都有一段距离。

目前大小咖啡在北京开出了四家店，这些店散落在北京的胡同和社区里，风格迥异，设计精巧，店里经常人满为患。

大小咖啡的知名度很高，报道过大小咖啡的媒体很多，很多人会去大小咖啡的某个门店去打卡。如果你去检索小红书的笔记，也很容易找到网友们的分享。

除了开店外，大小咖啡还做了线上的内容品牌，比如大小电台和大杂志，这些让大小获得了更多的关注。本期节目，我们将会聊：到底怎么经营好一家咖啡？除了做好咖啡，还需要什么？疫情三年，如何生存下来。

你将会听到：

02:00 大小咖啡初印象

03:35 咖啡馆的老板是怎样的人

07:47 为什么那么多媒体报道大小咖啡

11:05 咖啡馆的竞争力是什么

15:53 为什么大小咖啡要做播客

27:29 开咖啡馆要做的功课

27:50 那么多咖啡馆赔钱的原因

43:49 第一家大小咖啡太火爆了，像是一间香火旺的庙

52:20 为什么大小咖啡多是小店

65:10 咖啡馆怎么选址

66:43 主动降价竞对竞争是正确的选择吗

67:32 如何选择咖啡馆的主理人

70:10 咖啡馆除了咖啡还可以卖什么

71:10 大小咖啡不是做咖啡生意的，是做店生意的

75:50 开咖啡馆可以获得很多“虚荣感”

80:00 在北京开咖啡馆是勇敢者的游戏

82:22 房租占比多少是最佳状态

片尾歌曲，来自刘森《疯土》

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2022年，我看到大量过去优秀的公司死了，于是书写了大量的“失败”，这些“失败”无一例外，一些过去引以为豪的金科玉律失效了。BUFF加满的创业者被高估了。投资人和创业者都失去了耐心，考验失败和成功是时间变短了。

我恍然，公认的成功未必是真的，水下的公司和人无人问津，它们、他们才可能是中坚力量。三年疫情，大量的公司受到重创，但有一些生命力旺盛的公司逆势增长，于是我决定去寻找它们，这便是我做《在场Talk》的初衷。

不凑热闹，不为了黑而黑，去寻找更有价值的选题，去挖掘而非跟随，这是我的态度。

意义是意义，价值是价值。从做播客的第一天迈不过的问题就是商业化，《在场Talk》的数据不错，但还没到几万订阅，没有广告主投放。希望各位可以支持我，和《在场Talk》一起长大。

你可以在爱发电支持我afdian.net，在这里你可以听到节目的独家花絮。

城市地图Vol 1 | 与大小咖啡张一芃聊经营咖啡馆：消费者到店，要的只是一杯咖啡吗？ 01:30:07 Share

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