主播｜瑛姐嘉宾｜裴裴

本期节目，瑛姐和裴裴接着跟大家侃墨西哥美食～

先从油炸系列聊起。炸玉米片搭配奶油、辣酱还是牛油果酱、豆泥，随你选择！墨式传统早餐chilaquiles是什么？墨西哥的蛋为什么会离婚（huevos divorciados）？油炸黄金taco（tacos dorados）、长笛形状的flautas，taco还有哪些“升级版”做法？西语专业的裴裴从构词法教你简单认菜名，读懂眼花缭乱的菜单！墨西哥煎饺（empanada）除了肉馅、奶酪馅，居然还有仙人掌馅的？！

瑛姐还归纳出了干烘系列、厚玉米饼、蘸汁系列：街头常见的quesadilla（墨西哥方言中指对折的玉米饼），加拉丝奶酪和肉的吃法是裴裴的最爱；类似薄饼披萨的tlayudas、厚玉米饼sopes、鞋垫形的huarache、“小胖子”玉米饼gordita，搭配各类酱料、蔬菜、牛羊肉，或是红绿白“墨西哥式”食物公式（a la mexicana）……简单的玉米饼也能花样百出。

除了做成饼，玉米的吃法也不少。用玉米叶、玉米馅包的墨西哥粽子（tamales）万物皆可夹！Elote（玉米棒）可煮可烤，加蛋黄酱、干奶酪、辣椒面和柠檬是墨西哥标配。还有黑暗料理“墨西哥黑松露”huitlacoche（玉米黑粉菌）、瑛姐强推的玉米汤（pozole）、玉米做的“神的饮料”、咸辣口的爆米花……