243 等待喝多 | 墨尔本咖啡漫游
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听众朋友们大家好欢迎收听《悲宫摄影》我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在吸酒的我是一直在吸酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力《悲宫摄影》是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒微醺邂逅请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听

好 听众朋友们大家好欢迎收听本期的《悲共声音》今天我在墨尔本然后坐在我身边的是咖啡师 Colin 大家好 我是上班喝酒的咖啡师 Colin 可以打广告吗没问题欢迎大家关注我小红书欢迎自我介绍一下我是一个工作了六年的咖啡师然后之前一直在北京还有天津工作去年三月份

来到了墨尔本然后 working holiday 在墨尔本做了一年的咖啡然后虽然我的本职工作是咖啡但是我对于酒还是更有兴趣一点我就是给自己起名叫上班喝酒的咖啡师 Colin 因为我当时在北京的时候确实是一般上班一般喝酒的墨尔本是不是喝酒比北京更爽一点更贵一点

选择多我觉得这边就是喝葡萄酒会更好一点如果喝啤酒比如我爱喝精酿的话精酿本土水平可能就会相对于我们在国内喝的美国精酿或者是一些本土酿造的就差一点而且很贵所以要来练比中国要差一点我觉得就是顶尖水平来讲的话中国有一些厂是可以碾压澳洲厂澳洲人比较洒脱然后不拘一格然后就酿个什么都随便酿酿这种感觉

不够底调那国内朋友要过来开机枪场的话其实但是这边酒精费很高的他是让你的对我们都在墨尔本 museum 门口录制面前有很多海鸥和鸽子他想我们吵

这边的酒精是按税来算的 5 度的酒和 10 度的啤酒它的税就会差很多但是它又对本地的葡萄酒有保护所以葡萄酒是应该是不用交税或者很少的税所以葡萄酒就特别特别便宜然后啤酒还有这种你说的威士忌或者是鸡肉这种东西就很贵而且

从 23 年到现在有好几家本土的啤酒厂都破产了比如大家熟知的契约弟子还有一些本土很小众的厂然后也破产但我看他那个金燕杰这两天在墨尔本我拉那个单子有 200 多个厂对但是很多其实就是一个小工厂然后它也是一个品牌或者是也没有那种国内来讲特别大的大型的那种洋造商好 没关系收回来我们今天要聊咖啡

欢迎给我们介绍一下墨尔本的咖啡传奇城市所有人都说我那个尽量在咖啡学的或者我在墨尔本受到启发对我觉得墨尔本咖啡去年我们好像聊过这个就是墨尔本咖啡特点就是它的下限非常的高但是它的上限呢又不是很高就比较低就还是和中国比的话你在墨尔本随便买一个比如说 7-11 的咖啡或者是路边那种

不知道加油站水平的咖啡你就会发现他用的是 AXO 或者是 7C 的豆子就是他虽然也会 7ELEVEN 是自己的但是随便来个小店用那个 7C 的豆子是很常见的这个很常见的然后包括你说超市的咖啡豆比如那个 IOD 本地就是中国那个相当知名的低价超市他的咖啡豆其实是 Vanisiano 给他代工的也是一个很有水平的一个烘焙商你可能花 3 块 5

这最便宜的可能现在一般五块钱吧一个小杯咖啡它的水平其实相对比较高不会特别难喝喝不下去这种但是上线的话呢它就没有像国内玩的那么花就比如说国内一些今年很火的 Alow 或者是 Alto 的庄园本地就很少有品牌在拿这两只豆子啊就那个贵的豆子本地比较少对也有但是可能

就是没有国内量那么大因为他们本地进口商比较少可能比较专注哥伦比亚或者是其他中美洲的豆子所以邝磊下来直接被我结论给说完了

我们可以往下继续分这边节目十分钟搞内容本期节目结束下线很高大家随便喝但是上线的话可能找不到太多顶尖的东西一个就是这边的咖啡室平均的水平会比较高因为咖啡是大家日常的一个东西就是所有店都排队对

我今天早上去喝那个绿兔肉排特别长的队而且那个是所有店都排队我感觉因为这边就是有很多的那种吹笛嘛就是工人阶级他们起得很早比如四五点就起床他们就需要很早就去买咖啡所以这边咖啡店开的特别早可能 6 点 7 点就会开门然后关的也很早 3 点 4 点就关门了所以所以这边其实那个我们国内流行什么早开日开夜准这不用搞咖啡就够了对啊哈哈

然后咖啡室每天可能要做几百杯甚至我不知道有没有能做一千杯的一个人一天做一千杯一个店一个店一天做一千杯它可能有两个人就是一个打 shot 一个打奶还有一个负责出餐或者是点灯这种的正常的应该就是三个咖啡师的这个配置所以就是它每天的工作量过于大所以就造成它的技术就磨练的非常强硬可能就是咖啡室一个方面然后再一个我觉得最重要的是这边的奶确实很好喝

那没法比本地牛奶质量比较高对因为我本身在国内的话我是乳酸不耐受的我喝不了牛奶的可是来这之后不管是冰的牛奶或者是奶咖我喝完都没有问题为什么我不知道这么奇怪对好的那我感觉我现在国内有一点乳酸不耐受是我来澳洲又没事了

对就特别神奇我不知道回国会不会还继续不难受但是在这儿是真的没有问题我之前早上就面包肠或者是培根加牛奶就吃了一个月然后直接胖了十斤因为这边牛奶的脂肪含量和蛋白质含量都比国内高所以一下人就吹起来了然后可以讲一讲戴老师最喜欢的店兰姆尔本必喝的我必喝的是哪个我吹啥

好 我们从普特瑞莎开始普特瑞莎应该是普特瑞莎就一个单店是吗对 它就一个店它应该算是墨尔本的一个传奇的店我觉得它主要就是那个店其实特别小就是你进去可能一个人通行的那种对 一六八台对 只有一个八台然后里面有可能正常有六七个咖啡师在里面工作我觉得它就是可以代表墨尔本就是整体的一个咖啡的水平就是我的下限特别高但是你要说它特好喝它也没有特好喝

就是很日常的一个咖啡然后呢就可能疫情期间吧它就活起来了因为大家都在坐在外面用那个牛奶箱子当做凳子和桌子来喝咖啡可能大家觉得比较 chill 所以就慢慢地活起来吹晒是每天都在排队的那种

可是谁想象中没有店内空间几乎没有店内空间的店对点完你就去门口站对 点完你就出去和今天早上我和 Litro 是一样的就是我点完之后本来今天早上特别冷我就在里面待着然后那个咖啡室就说你们介意出去等吗然后把我们一群人全轰出去了太挤了是吗对

Petrusha 有什么特别的东西吗 Petrusha 体验很好因为那个就是氛围对我觉得 Petrusha 让我特别震惊的一点就是它在那么高的出杯量那么高的工作量的情况下它的咖啡师服务水平相当可以的

他在那么忙的情况下可以跟你打招呼可以跟你聊天我觉得打招呼是正常的因为这边都是这样的然后但是他会跟你聊天我刚来墨尔本的时候我去那边喝咖啡我就问了一个咖啡师我说你们这在招人吗他说我们这不招人然后我就出去了待了会他就过来跟我说但是我知道一家店在招人你可以去问一下我说我操太牛逼了这么多的钱然后他跟我说那个店名字然后当时英语不太好我没听懂他就进去了然后出来之后拿张纸条

说你可以去找这家店给你写好对然后当时真的震惊到我了我说因为当时他们外面一直在排队他还过来然后跟你说你要去这个店去问一下我实际上体验很特别点完总出去然后出来就有人叫着你的名字对他永远能找到你大家可以想象一个人群可能有三四十个人散在一个比如说 200 平方空地上哈哈

我觉得特别神奇这个店我这次去我发觉那个上班的人都站着游客都坐着大家如果去可以观察一下就在那边拍照的人都是坐在那边的有很多上班的人因为要奥式 style 吗要拍照坐在那个牛奶箱子上这样的哈哈哈哈好这是 patricia 我很喜欢在 city 在那个 south cross 对走过去可能十分钟很近的大家来的话白天去那个上班时间去风格特别特别好

然后传奇门店 7Seeds 我觉得 7Seeds 是对于我来讲有一点偏商业的感觉因为他们店也很多 7Seeds 或者是机场有的那个我还拍照给你那个是吗 Marketland 对 Marketland 我觉得这两家可以放在一起讲就是他们两个散布在墨尔本 City 各大街道或者是景点附近然后

买卖做的挺大的但是我觉得有什么特点吗好像也没有什么特别大的特点 7SZ 有就是它比较奇怪的一点是它的不同的店的名字是不一样的比如说它在那个 Little Book Street 有一家很有名的店就是大家说它会把那个椅子都吊在天花板上的

然后我们叫他 BBB 就是 Brother 爸爸不单他的名字也特别奇怪然后就是版设也比较奇怪就是天花板全都是椅子另外一家店是在我们现在这个位置附近叫 Traveler Coffee 其实这几家店都是他们自己的品牌但是他的名字都是不一样的但是给的菜单是一样的那要少点意思

对然后 MarketlandMarketland 它这个名字应该就是因为它的店基本都会在 Market 里面就是它的第一家店是在南墨尔本东边一店一个叫我到现在不知道那个店怎么读就是 Priority 或者是 Priority 一个市场里面那个是它的第一家店它最有名的店应该是在维玛里面的就是 Victoria Market 对里面一个小档口然后那个店应该是最有名的它在维玛外面还有一家店一个更大的店维玛那家店也很漂亮对

那个店其实算是比较适合打卡的家庭拍照特别出品对那维玛里面什么地方拍照都出品维玛就挺出品的然后它在南墨市场还有一家店就是它的店基本都在市场里面可能叫 Marketland 可能叫了 Marketland 后来就选说我们的特点就是在市场里

但墨尔本这边咖啡店通常都有吃的吃的都还挺复杂的对我觉得还是会可能会分 Coffee 或者是 Coffee Shop 这种有啥区别 Coffee 的话就是会提供 brunch 的这种就正常有正经有厨房什么之类的就有一些热食对然后 Coffee Shop 就是比如像 BBB 这种的它就是没有热食就是可能会有一些可颂有一些然后有一些 Danish 这种

昨天我去了一个店我觉得那个店特别好国内很快肯定会有人抄这个概念叫 Baker Blue 那个是我最喜欢的墨尔本的面包店就是我之前住在 City 的时候每周会直接坐 Tram 大概坐半小时然后去买个面包然后回家那个很近需要半小时吗看你从 City 什么地方出发在 City 做吗

因为它在算是南边南边一点你去的是它新开的店对在 Richmond 那边对所以离你很近那个是一个刚开的我去年没有那家店他们去年就两家店 OK 你去了吗那家新的店没有 OK 我投过他们家简历但是没有要我那个店是一个特别新型的购物的体验我们买东西也这样体验的那个是特别像那种买手电感觉的

它是除了面包还有其他的有一点点其他没太多但是它的面包就我们正常一个 baker 面包就一大堆堆在你面前它不是的它一种放一个在你面前对然后面前可能有个十种选择然后每种都只有一个它可以这个给你它还可以拐个关就是它的厨房厨房里面也可以给你打成一大包出来给你然后

然后咖啡也是咖啡因为喝的人特别多咖啡做的慢一点咖啡也是你就点完在那边等所以它那边是有咖啡吧台的有咖啡吧台里面有一点点小的位置你点面包不是一个柜台吗然后排队嘛排队的右手边就有个大桌子大桌子上面就有一些展示就卖他们一些其他的商品卖什么面粉他们自己出的书对他们自己还出书对吧感觉很流行出书对对对

这边很多店都会自己出书然后特别厚一包然后卖的巨贵死贵死贵的国外书都很贵中国书是极其便宜中国书确实太便宜了然后它的咖啡是 Marketland 对他们之前那个小的店我去是他们是没有咖啡吧台的只是有 Batch Brew 我觉得 Batch Brew 也是澳洲的一个特点吧这是啥你介绍详细一点国内只有森巴克有这个东西就是叫什么 Dawn

低氯咖啡其实它就是一个大的美式低氯剂然后推一大桶出来然后你来之后你跟他说我要一个 Batch Blue 然后他就会借一杯给你然后他每天可能会换不一样的豆子所以你会以一个很低的价格喝到一个比它的拼配或者是 Husblend 这种东西要质量高的东西所以在这边喝 Batch Blue 有可能质量更高对 我一般出去的话会喝 Batch Blue

因为你不知道它的 blend 是什么水平的话有可能会踩累然后 batch brew 的话基本会用一些 single origin 的东西如果它有底线的话如果它有底线就可能会豆子不是那么新鲜比如它卖不出去了或者什么的就是会做 batch brew 然后你可能会喝到一些不太新鲜的好豆子但也是好豆子对

他那个小店就是可能有 20 平米吧然后后面有个厨房前面就是一个柜台有面包然后后面有一个墙也是有卖那些你说的书啊面粉啊花生酱啊就是他围绕着面包所有的东西他都会卖包括还有自己的饭布袋聊到豆子我们聊聊 Ona

欧纳算传奇门店对欧纳其实算挺远的一个地方但是是坐 Tram 可以到的地方大家如果没有来过墨尔本的话那是全世界电车最多的城市对它好像是全世界电车线路最长的一个城市电车可能兴盛的时候正好是墨尔本最有钱的时候可能城市建车就建了很多电车可能电车建太多了所以没有钱挖地铁了哈哈哈哈

哈哈哈哈电车是这边挺有意思的一个东西车是火车还是地铁车是火车车是火车哦哦哦那对不起川普是地是那个电车啊川普是电车就是叮叮响的那个东西啊讲一些不太正确的我来了以后所有人都叫我 101 师傅和电车投票哈哈哈哈

我已经第三次听人讲了我听过不同电车是可以逃票的大家跟我讲一遍然后住在本地的英国人也跟我讲一遍住在本地的人也跟我讲一遍我觉得好像大家都会比较喜欢逃票哈哈

而且你被抓到的几率也不是很大对 到反复传上跟我讲的我到现在就被查过三次票然后有一次我是真的没有刷上他把我放过去了我说我刷了他说你没有刷我说我刷了他说你没有刷我说真的刷了他说你卡坏了我说那我没办法他说那你走吧回过来我们聊这个 Ona 有很多电影我拿个豆子满大街都看到昨天晚上我做活动在 Sleepy

亚洲创意菜也用 Ona 的豆子我觉得 Ona 可能它的就是你刚才说的它的客群就是亚洲人包括用它的咖啡豆的垫可能也基本都是亚洲的垫因为它的这个审美是一种相对淡一点的很花香很果香的但又没有很酸嗯

然后可能另一个原因就是 Sasa 是世界冠军不光中国人韩国人日本人的店都比较喜欢 Ona 对我们上次去的时候店里就是韩国人韩国小姐长哥哥在拍照对包括你像 Ona 的每个月的咖啡也基本都会是亚洲咖啡师过去的进去一看都是亚洲人就很少有那种西人面孔你现在还去吗他们最近没有搞活动了

那么好懒最近欧南的话它最有名的就是那个 Raspberry Candy 就是一个莓果调的豆子就比较适合亚洲人的审美这是拼配的一个对 它是一个拼配的一个 SFBR 的拼配单一产区的拼配但是它是常年出的一直都有对

这值得带回家的纪念品吗对我觉得可以带一包回家的对做什么比较好吃还是做奶咖的冷脆以后做冰拿铁简单一点可以试一下我没有试过冷脆的话基本我不太会加牛奶就是做黑咖啡我们可以聊一下那个 Gaia 我们的朋友去面试的店

我没有吃过太贵了咖啡喝过呀对不起他们应该算两家店吧咖啡和餐厅是不同名字对他们咖啡叫 Calorie 然后也是一个不知道能不能说也是中国人开的店

他们家也是用 Ona 的豆子然后最出名的应该是他们的一个拼配一个叫大白兔它是一个云南的一个艳养的这是 Ona 的拼配的吧不不不这是他们自己出的店里的拼配对对对他就是一个

效感比较重可能水果调也比较强的一个豆子这个比较出名大家可以去喝一下他们家我觉得服务挺不错的都是而且而且很小我觉得整个喝咖啡的体验很那个就和 city 感觉不一样啊所以就比较潮载一点对热闹因为他正好是出了 city 嘛对 callingwood 的然后他又离 city 很近然后又出了 city 所以就可能挺有特色的最近还拿奖了他们啊

是那个 100 个最有名的咖啡店对 是的那个是一个什么奖说实话挺奇怪就突然就出来了然后就突然就就评完了可能火了那么一阵然后后来也没有人去说他而且他也不是一个很有背书的一个机构做的但凭咖啡店我不确定他们凭那个 Best 50 就是有一圈人会收到投票的邀请然后你就开始投

投最重要的可能是第一个或者前三个吧然后他们会累积那个权重有点像那个投那个 MVP 一样 NBA 投 MVP 那种第一票是那个权重比较大的但是我觉得他们就这个奖可能不是特别有含金量因为他们投出的第一悉尼的那个咖啡店就基本就是可能和 7SZ 一个水平或者比他差一点那种在你心里比 7SZ 水平高要达到哪些标准

就是不要那么的商业化然后你的意思就不要电少一点什么就他可能生意做大了然后各种品控然后质量要求就会比较松一点对因为你如果有创始人在店里肯定是好的对各种细节比较在意但是你电一多你创始人肯定就不在店里了

对我还去了另外一家叫 Proud MaryProud Mary 也是很有名的一家店然后他们是有两家店他们的那个一家是主做奶咖的就是 Proud Mary 然后会有一些 brunch 这种东西然后另外一家店是主做只做黑咖啡的叫 Anti-PaxAnti-Pax 在哪 Anti-Pax

离 Promary 两百米就是那是一个丁夫路口然后一个在主路一个在副路口可以还可以等等我想去的话我还能挤时间再去一下我只去了 Promary 然后我在 Promary 喝了 Long Black 点错了我觉得 Promary 就比较吸引人的就是它那咖啡机它是一个巨长的咖啡机对 它那个咖啡机好像有九个桶

它可能是三个拼一起的我猜或者是他自己改造的我不太清楚感觉应该是定制的就外壳是那个那里面并排放了几个对所以那个咖啡机其实特别的吸引人放在那边就它视觉很好看就那个有那个手的然后他们家是会把咖啡豆冷冻起来然后退去的它那个咖啡豆是在一个单独的空间里然后下面是连的是一个冰箱然后下面就是连磨豆机

就是磨豆机上面那个大桶它是在那边这样立的这个是它的一个就是我们不说它到底有没有用吧反正它是对咖啡有一个自己的坚持啊我觉得你最近回国了吗没有回没有上海那个三万二分之一也是这样但是它不是整瓶因为店小出门店也不够做之前拿那个液氮吧冷冻一下

但我觉得一直冷冻可能效果会好对因为你保持咖啡豆在一个温度环境下我们刚才聊的这些里面除了那个 Ona 是比如说咖啡店是一个生意但是豆子是更大的生意 Promary 也是豆子也是个大生意

我觉得 primary 豆子可能在 2B 来讲没有 Ona 做得大那 Ona 冠世纪 2B 的话应该还是 Ona 会做得比较大那另外几家豆子其实只是卖给顾客买回家的就不是用 2B 来卖对我觉得 primary 可能 2C 会比较多然后 2B 比较多的可能

Zest 会有一些客户我见过一些用 Zest 的豆子 Zest 也是我很喜欢那个品牌他们的 Zest 对然后就是那个柠檬皮的那个意思他们家豆子风味表现其实都很强包括他们也是墨尔本这边最大的一个咖啡的一个展会叫 MICE 就是 Melbourne International Coffee Exhibition

它是那个展会的应该算是最大的一个 sponsor 所以每年去这个展会都可以免费喝到他们家的各种咖啡奶咖然后手冲然后巴拉巴拉的都有你和我们讲个不一样的大家如果在国内和国外都掐进来过啤酒和咖啡展会的话这边咖啡展会没人

没有没有今年人巨多今年人多为什么今年人巨多我去年来的时候说没人吗对去年真的没有人然后今年人巨多我今年进场的时候就取票然后排队排了 20 分钟我都惊呆了因为今年那个应该是 Lamazoko 他们在小红书做投放了我觉得因为因为 NAS 是来票的

来了很多 Asian 中国人那还是我们把风气带来的就是国内咖啡展会人爆多你知道麦斯是卖票的他一张票 40 多块钱很贵的结果今年突然辣妈放出了那种免费票然后而且小红书全都是墨尔本咖啡展然后免费入场然后一看都是辣妈的帖子然后各种素人发的这种帖子我就怀疑是辣妈自己做投放在澳洲买个辣妈放家里自己用感觉也似乎也可以嘛

我觉得对于国内来讲其实没那么贵可能就是我觉得你生活在墨尔本你就买台辣妈是最小的在家里用是可以的投放也合理而且辣妈它在这边是有一个专门的我不知道是个部门还是什么就是它因此上是有一个专门的账号就是辣妈做 home

就是专门给家庭用户的对然后所以今年 MAS 展人特别特别多然后各种派对还有什么推荐的店吗印象深刻我们刚才聊了时间都不到吧让我来看一看我的地图打开地图 APP

你认真了看了一看是不是觉得没有什么推荐讲不出什么正面点评的话的片就不讲了一个播客又把墨尔本所有咖啡店得罪了一遍听到这里不容易不太有很多人能听到这里墨尔本挺好的 5 月底 6 月份还会再来我应该会找朋友再录几期 Sessions 的老板 Paul 是广东人我会找他讲一讲在这边开 Wine Shop Photoshop 的感觉经历然后你见了那个 Steelwater 吗

我在老这你也认识这或者是本地酸痞爱好者大型爱好者野花的野生代言人野花是在悉尼的一个酸痞的酒厂所以我们会找他聊一聊在本地喝啤酒的体验我也可以聊啤酒我觉得啤酒我更能聊哈哈哈哈

现在对工作的热爱度减一了吗我觉得可以提几家就是除了 City 之外的如果大家有去一些郊区的在你眼里什么叫郊区 Fitzroy 想算郊区吗算已经算郊区没有问题 Fitzroy 的 City 很近就挨着 City 对 Fitzroy 然后在 Camberwell 有一家叫 Crimson Coffee 然后它是一个也是一个中国人开的店

他们家会基本的品牌是自己烘焙的然后会烘也是自己烘的对这边允许店里烘吗可以的这边比国内更简单的一点就是只要你有一家店你就可以烘豆子然后贴自己的品牌你不需要去搞一些工厂什么之类的

然后他会有跟一些国内的品牌他最近应该是和那个香港的欧马最近和欧马合作了一批豆子然后包括会卖一些澳洲本地的一些其他烘焙商的品牌然后他们最近在 City 也开了一家新店就在莫大附近再往远可以去我们店

现在在哪在 Box Hill 店叫啥我们叫 Cafe Faducci 然后也是用 Ona 的兜子 Faducci 是啥意思来的 Faducci 是这个店第一任老板是一个意大利人然后他叫 Faducci 所以我们就是一直在用这个名字去了之后可以提我的名字然后没有打住了谢谢北边的话可能就是 Fizzeray 那边很多店 Fizzeray Collingwood 其实这些都挨挨着然后就可以随便去一去

Facebook 很适合逛街对就是你可以一条路一直走到头然后各种逛可以逛一天这种对有什么买那个二手 Vintage 对二手店我特别喜欢这边二手店对这边有很强的二手店的文化有很多东西可以买有帕塔光尼亚的奥莱然后有 Lululemon 的奥莱有很多咖啡店有很多吃的有黑胶店对黑胶店二手书店然后还有越南的一些吃的哦

哦对然后份那种我有重新再吃了几家加深的份也可以聊一起哈哈哈我去了 spring 没有去哇我都没有去过都没去过没有去过 spring 有至少有三家可以推荐啊第一家有全莫本最便宜的份多少钱 10 块哇哈哈哈哈正常的话最便宜也要 17 亿吧对

十块真的好便宜有一家专门做鸡肉的份还有鸡心鸡胗处理得非常地干净还有一家我没吃到我去的那间星星山关门在十块份的对面那个据说是很多人觉得最好的一家我去过最远的就是 Fusco 吃份也是另外一个越南区好的差不多还有什么值得聊的关于墨尔本咖啡的事情吗

为什么咖啡店这么多啊就是大家都需要嘛每天早上起来都需要喝然后中午也需要喝就是一个正常一天喝两杯就少了它可能就是相对于我们国内的早餐店因为它开的很早关店很早差不多五六块嘛五块六块有七块了吗有七块什么样的都可以买七块 black 五块嘛就五块五然后那个牛奶的就六块六块五正常的可能小店的话有便宜的可能四块五五块然后嗯

你如果去一些店他最近比较贵就是 XO 或者是 Cold Black 这两个店没有聊 Cold Black 的 batch 应该是 6 块 5 然后他还有很好的动作对他有那种 Premium batch 好像是

8 块钱好像 9 块钱起啊你之前跟我讲了一个但我们节目忘了提了这边人工特别贵所以那个做手冲通常都不想做所以他可能比较偏向做 batch 手冲特别特别贵所以但 batch 也可以提供手冲一部分的体验对所以有各种各样的 batch 对嗯刚才说还有另一家电视商来嗯 call black 和那个 axoaxo 也是一家 axo 是不是那个什么韩国男团那个 axo 啊

不是 AXIL 然后他们也是有自己的工厂然后也会对外卖豆子然后他们的他们应该是有两年的墨尔本澳洲的

全国赛的冠军或者是第二名然后他们家也是有一些店然后也会有的店做 brunch 然后有的店是只有咖啡和一些 pastry 这种东西但我觉得这个 pastry 水平平均福建水平高于国内是吧我不爱吃这种东西太甜了

我觉得这边就是比较有特点的就是丹麦酥可能最后就是牛奶便宜黄油便宜黄油随便用对这边比较奇怪的就是他们都爱吃丹麦酥我觉得

我之前还查过就是因为国内没有人吃这个东西国内就可动吗不是是那个就是一个正方形的一个酥皮的就像馒头一样形状的不是也不是扁的扁的对然后上面会放各种的水果比如说蓝莓啊树莓啊或是西红柿这种东西就国内没有人吃这个东西没有见过放水果可能比较麻烦

对然后英美其实也不太美国可能吃这个然后英国不太吃这个就这边一个特色大家可以来试一下但是这个东西韩谈的居高但我觉得本地人也不在对他们真的特别能吃甜的就是那可能也运动量高吧我之前的一个同事问我说澳洲人喝咖啡加糖吗我说加不然就不加如果加的话可能一勺两勺甚至到六七勺都有加的人疯狂加对不加的人完全不加对好的有什么咖啡的器具是澳洲的吗啊

有一个很有名的之前很有名的时代的眼泪叫 ProMan 是一个压粉器一个粉唇那个粉唇之前的就是大家用粉可能几十块钱或者一百多几百块钱那个粉唇当时要卖一千七为啥它有一个专利说是可以让你压粉的时候那个粉不会吸出来就是你拔出来的时候不会把粉吸出来但是我觉得那个粉唇一点不好用但是它卖的特别特别贵

介于这里有的店一天可能要做 1000 呗粉唇很逼不然那个手啊不这边不用粉唇了这边都是用 Pak 的就是那个自动压粉器

因为你如果用手压的话可能手就废掉了所以这边其实做咖啡很简单说实话就是如果你找一个其实特别全的店它有自动压粉器有自动打奶机然后你要做的就是去揭粉然后去放在压粉机上然后萃取然后奶那边帮你打好了你知道倒进去就好了所以开咖啡店在这边变简单了只要有钱卖设备对

而且这边设备可以不用买的你如果用大品牌的烘焙商他们可以给你提供设备只是你的咖啡豆价格会高一点点那开咖啡店不变更简单了吗对你只需要付你的房租和装修费就 OK 了还有人工人工比较贵这边咖啡师是个好职业吗还行对于我这种没有追求的人来说我觉得还可以

就是工资也不是很低然后每天工作时间八小时也不用加班晚上都是自由的下午就很空对下了班然后也没有人搭理你老板也不会管你上班时间会很早吗早的话有一些可能要六点就开始工作的但那个也不用天天轮流上早班就行了对应该是可以轮流的晚的话可能就是八点没问题感谢康林但是陆皮就要等我又要 steal water 再教你哈哈哈哈

好的感谢大家收听以上就是本期节目的全部内容下期见拜拜拜拜

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