73. 我看到了中国消费变化的真相丨对话小马宋
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今天来了一位老朋友咨询大咖小马宋老师来打个招呼吧大家好我是小马宋好的小马宋咨询公司应该说是业内越来越有名了

那么一年半以前上我的节目当时讲的案例呢是元气森林啊瑞幸啊得到这些这两年越来越多了什么半天腰八把糖南城香云海腰这个越来越多了我是一年半之前呢想把时候来录过我一些节目在月聊

越多的过程中呢因为我们自己也在投一些内容啊投一些消费啊这样的公司它对我呢还有一个特别的贡献我现在大家知道啊我们有个老范穿越周期俱乐部我在这个里面讲的主要东西呢跟投资有关的东西呢叫做超级信号方法

那我这个超级信号方法这个词啊就是小马送给我起的昨天还讲过一个闲暇的一个小班课啊大家觉得这个词起的很好我说那当然了这个高手哥起的我跟他的体会是说我好像有一套这么一个理论我知道我是这么干的也是这么实践的好像他能够比我更好地表达出来我觉得有时候也是一种咨询公司的作用也许哈

那么小马树呢站在一个国内消费领域的一个很领先的一个位置上面那么但是呢过去国内这一年的消费啊应该说是很多人是觉得非常难做但也有可能有很多人感觉好像做的还挺不错但是有时候真真假假啊扑手迷离那么我就今天想的是这个在年底的时候啊

找小马松来好好的聊一聊就是国内的这个消费品牌这个市场到底是怎么样的小马松啊就是那个过去这一年呢就是 2024 年整个这一年哈你看了这么多的消费那么多的品牌这样的公司啊

你整体啊你比如说年底复还看你就有看到哪些有意思的现象哪一些的有意思的变化能够给我们讲讲吧整体上呢就是不乐观吧因为我们能够接触到的就是纯粹的就是面向消费者的这种消费品大部分是在下面的比如说什么芯片啊什么这个咱也不懂啊因为那个这些高线技术的可能是有一些发展的包括像什么大模型啊什么的这些

确实是有些行业在增长我们能够看到的我觉得大部分行业反正都非常非常的惨烈那比如说你看房地产咱就不说了房地产应该是说 10 月份 11 月份有一个比较好的交易数据吧但是整体的这个大盘它应该是一个没有那么好了但这个这应该是个共识由于房地产的这个信息

新牌销售的这个问题那它对应的这些产品跟装修有关系的这个家具家电全都是在下降的理论上来说反正我们接触的这些企业都是

不太好啊当然这个就是年底呢因为有一个叫叫什么家电补贴啊这里面确实是带来了一些灯亮啊那房地产周边的这些都会有一些问题啊那包括专门给房地产做广告的这些公司是吧也像类似于这种房产中介什么就围绕着他这些所有的产业都会带来一些问题那房地产是一个过去是巨大的一个行业嘛就是肯定是一个上 10 万亿的这样的一个规模啊对

如果他再连带上一些其他的这个产业的话那还有一个非常巨大的这个产业就是也是几万亿的这样的一个市场呢就是餐饮餐饮这个行业确实是有一些行业会在增长啊就比如说咖啡啊

那是在是在增长的就绝大部分餐饮的这个品类我们的观察下来我们觉得是在下降的至少是不增长的对那这个就很恐怖是吧过去其实大家想一想就是像股明啊瑞这个瑞幸啊就在股明在 2016 年才只有 500 多家店你想想今天股明是接近 1 万家店那你你可以想象过去他们的这个增速的多快这个餐饮这是一个巨大的行业那其他的

我们也没有看到特别好的行业只能是说有些某些行业里边的某些品牌在增长但你不能说这个行业在增长

那当然我觉得也有一些亮点吧第一个是国家鼓励的一些行业亮点你多说一下那些案例那些那个一些亮点难得有些好消息是吧就是我前两天参加了参加了一个叫职保会可能大部分人不太熟悉这个领域啊因为

尤其是在城里的人可能就不太关心这个行业这个职保会就是简单的意思就是主保护农资行业的一个大展会那农资行业就主要是化肥农药这个比如说塑料布是吧像那个北方这种做塑料大棚的他就是这种所谓的农用物资嘛据说化肥行业的这个

发展还不错而且我看了一下一些化肥行业的今年的一些报表利润都还是在增长也不是说都是在增长我觉得有很多是在增长的和我对其他消费品的感觉是完全不同的看了一下国家的一些产业政策就在农业上国家还是有很大的扶持力度的包括说要强更多的发展一些替代进口的一些产品就比如说我那天听到像

其实我们 80%的大豆都是要进口的这几年都一直在增加大豆的种植面积否则的话大豆的来源又比较单一一个是巴西还有一个是美国

而且这两个国家的大豆它只能走马六甲海峡就是一个非常单一的供应路径万一国际局势有一些变化大豆可能就运不过来了所以这都是属于叫它不是卡脖子但它属于叫战略性的一些背所以就国内有很多做这一类的除草剂然后做基因改造

做农业的无人机化肥农药这些都还行我也见过一个做农业无人机的一个企业属于比较小型的喷洒机器对

我们国家的耕种这种规模化是非常非常差的对于大型的农业机械是不太需要的因为它地块比较小所以它比较适合这种小型的无人机作业在美国什么的喷洒农药都是直接小型飞机在喷洒这两年发生了一个变化

天气比较反常天气比较反常呢就导致很多的时候会出现一些极端天气当出现这个极端天气的时候它就会农作物会绝产这个美国和南美的这些国家它的农业种植的策略就发生了另外一个变化它过去就是大规模种植比如说我有 1 万亩地

我 1 万亩地我可能就只种棉花是吧或者说只种大豆但是假设今天我这 1 万亩地因为不适合棉花的天气出现可能棉花就绝产了

所以他为了规避风险他就每一个种 2000 亩他就种 5 种作物这样的话就一种作物绝产了但还有 4 种作物能收成就导致美国那边的农场的规模化耕种的面积减小它都是这种变成了更小块的这种作业

其实就带来了无人机的使用所以其实国内的这些无人机公司就这两年还不错他们就把这些无人机卖给美国那边他们也相当于做了出海这说到了也说到我一个不太熟悉的行业但是其实这也是昨天

不是前一天去参加职保会听了一些专家的介绍包括我也见了一些做农业领域的一些企业家参与这个行业的你们小马叔应该属于是特别熟的包括外面我们说一些零食这个领域你们是做了很多的客户

那讲一讲这个餐饮和临时这两个领域我们细分讲一讲它不同的地域啊不同的业态或者不同的品类上过去一年有哪些的你看到的一些有意思的变化趋势啊这样一些东西吗就是是从 2023 年就开始了就是整个就是说去年和今年因为大家觉得好像这个餐饮行业是因为疫情导致了它的下降嘛因为

因为大家都不出来了但其实 22 年底放开之后实际上也没有什么变化对甚至是很多都在下降所以你这个就不能归结于疫情整体来看探险行业第一个是炫耀性的消费和体验性的消费在大幅度的下降炫耀型和体验型你说炫耀型的和体验型比较是哪些呢就简单的说我先说几个数据就是

据说去年北京人均 500 块钱以上的餐厅关掉了三分之一关掉了 1800 家大家都知道上海的那些所谓的什么一人 2000 3000 什么 5000 以上的这种餐厅也关了很多而且过去就是要排队几个月的这种餐厅可能现在就立刻就能去吃饭了这个就是一个很大的变化这些餐厅

的核心其实是社交宴请和炫耀对其实宴请里边带有一些炫耀的成分就是炫耀性消费就是我吃得起这么贵的餐厅就是他比较适合发朋友圈上海比如说咱们明明可以吃一顿西贝我非要去黄浦江江景餐厅是吧还要看到黄浦江这里边你可能一人吃了 1000 块钱其实可能有 500 块钱是因为江景的钱对所以它本身是一个体验性的消费

而且就这种人均 500 以上的这种餐厅其实大部分都是要有很好的服务单间然后它整个的服务体包括装修然后这些东西它吃的本身不是菜对这个菜只是我们消费的一部分这也是一个消费趋势就是在发达的时候我们人通常会倾向于这种炫耀性的消费它不光是餐饮包括奢侈品什么的都是一样的

据说过去日本在经济最繁荣的时候日本消费了应该是全世界三分之一的奢侈品可以看到在日本经济不太好的时候整个的奢侈品消费就没有那么多了不管是餐厅还是服装还是一些汽车什么的这种炫耀型的它就会向偏功能型的这种消费走所以今天

比如说什么兰州拉面是吧还有什么这个南城香是这种快餐型的这种产品因为他他接住了这些所有的这些炫耀性的体验性的产品他回到了这个吃饭本身吧这些这个行业没那么差至少是啊我说北京 500 块钱以上的其实 200 块钱以上的餐厅感觉现在都比较难做

因为大家不是特别还有一个就是消费偏谨慎了所以大家都解决这个基本需求还有一个呢我觉得是餐饮这个行业里偏西式的西式生活的餐厅过得还行或者叫做行业吧怎么样的呢到底是为什么呢

比如说你看咖啡肯定是个西方生活对吧那第二个是烘焙那连带的就是这个比如说这个西快那就是西式快餐就是肯德基麦当劳这个华莱士塔斯汀很难得的一个行业就有大量的万店品牌比如说肯德基是吧一万多家华莱士两万家然后塔斯汀也接近一万家了而且塔斯汀是一个很这个做了没几年的一个企业

那 Waymai 当劳也很快要破亿万家了你很少能够找到有这么多万店品牌的行业了对除了这个可能就只有咖啡和奶茶了你觉得是为什么呢

当然这只是我个人分析的原因因为没有什么数据支持因为第一个是我们的城镇化带来了生活方式的变化你一旦到城里面去上班比如说你过去早餐你煮个面是吧或者在家里蒸个包子都行今天的早餐就要求非常的简单而且这个

这个年轻的小孩 90 后基本上也不太会做饭那他能做的就是两片面包加个火腿是吧加个鸡蛋那这个相对来说这应该是最简单的烹饪了吧对所以他慢慢的会偏向于西式的生活牛奶面包就是过去那么多年虽然我们都有很多的这个面包店但其实这个面包所谓的面包店是不是西方的面包店西方的面包店没有我们这么多的这个品种

也没有我们今天这个面包店里这么多这个甜的东西对西方面包店它其实主要是面包然后它其实那种这个要么是类似于法棍要么就是那个碱水面包它是带咸味的那中国的这个面包发展起来和那个国外的面包其实完全不一样的就是早期的面包主要都是甜点

它有各种馅儿各种糖它其实是把它当成一个甜点来用的但是如果我们把它当成一个甜点来用它其实就是零食对但是今天我们就发现说这个切片面包和那个就是带有咸口的这种面包的这个销售会在增长那其实就是把它当成主食了你看今天那个我们区分这个它是主食还是零食你只要基本上认为说它是一个

咸的就是它就是个主食但是北方的粽子全是甜的因为就是在端午节吃作为一个零食吃的你说这个餐饮类的这些是增长的对吧这个是有增长的对去看吧因为那个咖啡的话就没几个品牌就是大的就是像瑞幸这个库迪还有那个什么 minor 什么就这些品牌都还是在不断的登场的奶茶这个行业今年变化怎么样

奶茶就整体的增速快速的下跌然后应该市场规模到顶了奶茶的这个连锁率在增因为就是过去的这些夫妻老婆店然后这些这个十家店八家店的这种品牌可能基本上就被吃掉了明白 餐饮里面你还有看到各有些细分品类有意识的新的液态或者新的细分品类有增长比较快的或者说是你感觉到有点意思的

都能够看到就第一个是香菜成为餐饮行业的第一品类当然我指的这个香菜指的是炒菜啊川菜如果按照气氛品类来说这个它还是还是第一因为川菜里边又分了麻辣烫呀什么这个水煮水煮鱼啊什么就这些东西它都是川菜嘛但是纯粹的就是类似非大厨这种炒做川菜的这种餐厅现在目前应该是香菜是最是第一大菜系了今天

今年可能有这个一个变化就是江西菜也会发展这个很有意思啊因为江西菜一直是一个非常非常没有存在感的一个东西啊你看到有什么有意思的变化吗

这两年香菜的发展第一个是江西人的口味和湖南人有点类似江西菜和湖南菜都是非常辣的因为它这两个省也接壤因为过去出现了很多的香菜的餐厅很多的商场招商已经不再招香菜了有一些品牌可能就把它伪装成江西菜进餐厅它其实是做的是香菜生意

就是你看到現在線下零售是一個怎麼樣的一個變化

因为我感觉 24 年很有意思的一个点是线下零售讨论度很高很高你比如说从潘东来然后到永辉的调改和易主名创优品泡泡马特都是大牛股特别是泡泡马特是大牛股最近 A 股市场很有意思 A 股市场反而是一直最近在追捧那些线下零售的公司当然有些炒作的概念但你也不能够说

这里面可能是不是有点机会啊这个里面线下零售这个点那么特别是在一线核心一线城市的人其实现在线下零售是换的很少的坦白说在全国来说你看到那么多的客户那么多的市场线下零售这个行业到底现在在发生什么变化只能是说我个人的一些观点啊

它的这个社会零售总额的区分应该还是叫线上在增长就是或者说线上的比例在增长的这个应该是毫无疑问的那线下零售为什么会被讨论这么多呢就第一个是线下零售出现了很多的新的业态

对就比如说这个零食店是吧还有一个就是大的 K 过得不好了就包括家乐福什么的基本上都不行了就这个行业过去的出现了重大的问题然后一些新的业态又不断的出现它不是一个整体衰落它其实是一个新旧更替的一个过程那新的线下零售这两年有没有那些发展的比较好的新的线下零售他们是怎么样的呢

零食折扣店赵一鸣和零食很忙合并了都已经是过万店了据说他们现在每个月都是几百家上千家的开我们有一个客户叫严谨铺子其实这几年为什么发展的比较快其实他还是踩上了零食店这样的一个快速发展的阶段他在很多年前就投资了零食很忙

他也是这些零售这种线下零食店的这个很重要的供应商大家可以看一下零食这个研究铺子的这个财报是吧还是非常好的这个纪念明白那你像那个胖东来啊包括这个永辉这个乔改这个事你有关注吗

有呀我还专门采访过一期白兔 MSN 的王总他不是也花了四亿多去重组了步步高超市吗和那个名创业品去入股永辉差不多步步高也是接受了潘东来的调改你觉得像潘东来的这个调改你觉得你对这个事情怎么看啊

算是一种零售行业的新思维吧每一个时间节点上它的这个核心销售要素或者说核心的这个消费的要素是不同的过去的这些比如说我们在说 20 年前中国的超市大概是在什么时候呢中国的超市大概是在

90 年代末出现对过去我们其实都是百货大楼对要么就是百货大楼要么就是这个供销社还有就是那个村里的这种这种零这个这个小卖部那它其实是没有超市的超市也是这个一个外来物种直到 191990 年底才会出现各地才会出现超市这样的一个概念过去其实还是叫线下的客流是非常非常丰富的所以呢你只要有一个卖东西的地方你

你把它集中起来这个人拢到这里边你就能够卖的这就导致过去的超市的经营它的核心卖它的面积就是卖它的货架我的核心是要跟经销商去谈你的费用对你要有商家费什么进店费然后堆头费什么就都是这些东西过去的超市挣的就是这个钱

他挣的是货架的钱他自己是不生产产品的但是今天你去看胖农来他挣的不是这个钱当然过去他也会挣一个零售的差价就他挣的是零售的差价然后以及独有的商品还和他的购物体验和服务其实胖农来东西并不便宜对就是你你

它不是像沃尔玛那样说什么天天低价胖东来和那个山姆你算起来并不便宜品类里的大价也不是一个低价所以它卖的是很多的时候是独有的价值就比如说你在胖东来你看你买它的月饼你别的地方买不到呀对吧就是胖东来的包子你吃的很好吃呀你在你在这个别的地方买不到这么这个快速的买到一个这么好吃的包子呀

所以这个其实才是他们的核心为什么像山姆这样的企业他 40 多家店一年多到 800 多亿那你像潘多莱这个模式包括他去调改别人之类的他能够可成功复制吗

你只要认识到这件事就行了关键是有很多时候我们是不愿意这么干的于东来不也说过了吗他说方法都交给你们了呀你们干嘛不干呢国内也有很多地方性的超市其实也挺好的可能大家都关注胖东来就觉得胖东来很厉害当然他确实也不错就胖东来大概一年 100 亿左右的这个这个规模啊

但是你像河北的信誉楼一年 200 多亿我记得是于东来还是在说过他说国内其实信誉楼也是做的很好的一个线下商场这个我还真的不知道你是哪几个字来着

信誉楼个人信誉的那个信誉它是河北仓州的信誉楼其实很厉害的非常非常厉害在业内也很出名就是社会上可能很多人不太知道也算是个地方性鞋他们在河北仓州那个胖东来在河南许长嘛然后你像河北的黄华

河北的黄华还有一家超市也叫商场吧叫异性商杀人家也非常非常牛的我比较了解异性商杀异性商杀就是异就是异气的异信是信用的信这两个名字都很朴实就是有点中国传统文化那种感觉

他的老板原来也在信义楼做过后来自己出来干人家在像海星就那么那么小的一个县城这个黄华就都是非常小的这种海星县可能也就是这个县城里边开超市开的非常好晚上六点钟就关门的那种超市就是这种地方他的平校

是北京很多大超市的几倍我说这个胖多莱为什么可以学因为看信誉楼成名应该在胖多莱之前然后像异性商纱并不比胖多莱差所以它肯定是能复制的就是这个方法上是本质上是可以复制的过去的这些商场的组织结构它的这个经营理念都还没有转变过来

你转变过来的话你就需要把这些整个组织结构再调整一遍其实是一个比较大的改革是有一些难度的但是不是说不能学我觉得说到胖多莱这边很有意思的是我们有一个客户他做高端的鸡蛋叫圣迪勒上一次我去见他们老板他们说他说我可太喜欢胖多莱了我说为什么呢他说你看他把这个

永辉和步步高这些超市一改我们就占了非常大的便宜因为我们是高品质鸡蛋

胖东来一个核心的一个东西非常简单的整改原则就是这些杂牌子全给我清理掉我只卖高品质的东西对你这些杂牌子不要说因为你有了商架费你就可以留在我这这个胖东来是不允许这种就是这种品质很差的东西留在这个商品的货架上的这不是一个非常朴素的经营理念吗就是我不卖烂东西为什么大部分商场没想清楚呢就是他可以容许那些很烂但是交了商架费的商家进来

明白我们回看 2024 年你觉得还有哪一些在消费领域的或者说在营销领域的比较重

重要的一些大的事件就是留下深刻印象的对我觉得零食店是重要的一个那我就沿着这个问题再请教一下因为线下零食店那个很多人在关注而且呢线下零食店其实现在也是二级市场股票

股票市场大家非常重要的一个板块概念我们这个节目虽然我们一定不会推荐任何的投资标的和给任何的投资建议但是不可避免的我们的节目的听众有很多是投资者我也挺好奇线下临时连锁店这个事情

到底是为什么会回击中举会怎么样它会长期作为一个独立渠道存在吗还有说这个渠道本身也会有各种各样的新的一个变化呢就它这些目前在场内的这些进场的公司中举是怎么样然后还会有新的人

进来吧传统的玩家能搞吗就这些问题跟当年的团购和共享单车应该差不多吧啥意思最后其实就会被几个大头大的企业垄断这个市场吧购买单车今天就只有三家嘛是吧这个美团滴滴和阿里嘛可能零食这个系统它可能不允许小品牌存在

咖啡店奶茶店是允许小品牌存在的或者是小店存在的你只要做的足够独特就行但是零食系统拼的就是价格你不够大你就没有价格优势拼的就是你的规模效应和你的组织能力越快的跑到老大跑马全体圈完了

你可能就你越容易垄断这个市场对 你看咖啡啊 奶茶呀甚至包括餐厅呀都是区域性的有很多你的可以搞点小特色的

活下来的就是你做一个什么比如说精品手工咖啡那将来它也可能是有或者有价值的也能生存下来那我们看到的是今天讨论的还是这些大公司那么因为有很多人呢是一个小的创业者或者说他自己想开一个自己的店或者想做一个自己的所谓的创业那么你看到说这一年有哪些类型的机会是适合他们的

我觉得你开店你就加盟一下就行了你干嘛要开个自己的比如说你开奶茶店你根本就打不过那些你根本就打不过那些大品牌那你就加盟你加盟一家瑞幸加盟一家蜜雪冰城不就行了至少是在这个类的领域里边你是没有机会的你要么就是做出自己的特色来你有一个什么独特配方或者说你能够把它搞得小情小调或者是你拼的就是你的个人时间和精力

那对可能就只有这几种方法尤其是像类似于播客这种听众他相对来说文化程度比较高第一个是我觉得这种人第一个很难吃苦这个苦是你吃不动的就是开餐饮店

甚至比如说我周围我老婆有时候也说说咱去开个什么店吧我说这个东西很累她说能有多累啊她不是说跟我去她说她自己因为她太闲了这个一直没上班吧很多年然后有时候会想着说我们去开个这个东西吧就是这个

就是我说那个东西很麻烦了比你想象难麻烦多了他说那别人都行我为什么不行啊这有什么难的呀就是你能不能举一些这个做餐饮啊做咖啡啊这个劝退一下我们这个周围那些我周围好多这种叫什么那个比如说我有朋友啊后来从腾讯从华为转退休了四五十退休了比如有的人去做个咖啡

东西有人做个杂业品牌啊有人做个什么餐厅啊结果呢这个多年奋斗成果呢这个也损失不少

如果你是初次创业你自己开店我说的是餐饮店别的店咱们先不说别的店比如说你去开什么比如说开个压朵那肯定是不需要你管理的你只要出钱就行了餐饮行业的这种门店大家想象的店老板好像是在一个咖啡店里边自己在那看着书抱着猫基本上是这样一个场景但是这个就是

是被很多影视剧和那个什么美化过的一个如果你自己不想去什么去进货去这个收拾桌子然后这个刷盘子你要雇一个店长那基本上这个店是很难维持下去的因为没有人会像你一样那么上心这个效率就会非常非常的低然后这个店的营业额就一定是做不高的那除非你有很多钱是吧你能够亏或者是说不指望他挣钱那是另外一回事啊

对所以大部分这种开小店的这种老板就必须自己干尤其是夫妻店就是这种连锁加盟店尤其是这种在 100 平米以下的这种门店生意他特别指希望是夫妻店夫妻店的话咱们就很简单夫妻店两个人如果创业

夫妻两个人能够顶 4 个人在一个县城里边咱们就算一个员工一个月挣 4000 块钱你一年也省出了 16 万不止 16 万是吧差不多 20 万这样的一个工资你再稍微再挣点你说两口子一年

在一个县城里面挣 20 万不挺好的吧你必须自己干那必须自己干导致你就必须特别累对因为奶茶店什么开早餐店什么这些是你很难想象的这个劳累的程度就是一天一天首先是 12 个小时站着

咱们上班说实话 8 小时可能有 3 个小时至少在摸鱼是吧因为一天工作也就是 4、5 个小时哪怕是所谓的 996 大家还不清楚吗我觉得我不相信有人是能够一天干 12 个小时的你一天能干 6 个小时我就很佩服你了有效劳动时间不差又吃饭又上厕所又摸鱼又刷抖音的咱们也都工作过咱们也都清楚

但是你要在一个奶茶店里面或者一个餐厅里面你其实就是

一直在工作的而且一直站着工作那是真的在上班因为他用户在等你的奶茶呢对就是是非常非常累的你的手是不停的关键是假设你做老板你干了这 12 个小时你并不是 12 个小时之后你就可以休息的因为你要盘点你要打扫你要这个你要这个这个报备物料什么就所有的这些事情你还得在干而且你还得雇员工雇员工就是大概什么我就是一个普通的奶茶店

这两年今年可能雇员工好雇多了因为说实话就真的工作不太好找但是我们就拿几年前的奶茶店来说一个奶茶店的员工的流失率是什么样子呢一个员工平均也就是干两到三个月如果你店里边招了四个员工你一年要招 16 个员工才能够

才能够让这个店运转下去这个是普遍现象吗普遍现象那我请教一下那他跳来跳去不还是在不同的奶茶店之间打工吗难道因为有很多小孩就是他找不着工作那我就先奶茶店干一下他以为很轻松那干几个月就累的就已经不行了那就辞职这个奶茶店是非常非常多的事的不是你想象的

一年要再雇 16 个员工是吧你到哪去找是吧你还要去管他们开一个奶茶店你还要面临着很多的问题就是它不像是你开私讯公司是挺简单的

管管这些员工是吧做一个方案就行了但是开奶茶店你要面对地痞流氓面对什么消防食安街道城管这些的管理你这还要面对那些恶意搞你的顾客经常就是有这样的我有一个朋友开面馆突然有一天就进来一个跟个乞丐一样进来就直接闯到他厨房里了

然后给你刷了两个碗说要 30 块钱对我给你干了活这种事是你

经常会遇到的而且包括对手也会给你对手也会给你这个恶意插庭或者拿个虫子放奶茶里面去索赔就这种事是非常的焦头烂额的这个一个是体力上一个是精神上这个非常的煎熬开到比如说 10 家店以后你可能稍微会好一点你会找专门的人来对付这些事了但是你如果你开不到 10 家店你这些的事你都得可能都得自己干

夫妻恋的好处是女的管店男的要应付这些社会上的地痞流氓贪官污吏

就是说在大厂里面干的人大公司干过的人他长期被保护的太好了他只以为这个社会是很简单是吧最多也就受领导欺压一下其实这可能已经是最简单的毒打了对你要是开奶茶店你的毒打会加 10 倍做一个早餐店你可能最晚也得 5 点钟起床是吧

对就是大部分早餐店可能有很多的早餐店三点钟就要起床了对因为他要准备当天的这些物料南方如果起得早的话可能就很早就开门了北方因为冬天起得晚你可能六点钟上班这个要开始营业你六点钟上班开始营业难道你五点钟你五点钟总得起来了吧如果你觉得你四点钟起不来五点钟起不来那你就连早餐店你是干不了的那干咖啡厅呢干咖啡厅怎么样这个事儿

咖啡厅会稍微好一些就是它的劳累程度要它要更简单一些有些店它是不太需要体力的比如说你看开个烟酒店你没见到烟酒店老板很忙的时候是吧你每次去烟酒店烟酒店老板都在打牌是的

所以不同的门店的生意的类型是完全不一样的你看这种比如说文具店烟酒店五金店

这些都不太需要太高的体力劳动而且很多人其实是会误就是老觉得餐饮店是一个好的创业项目其实比如说你看废品回收什么五金店你很少发现这个废品回收和五金店的人这个倒闭是吧

那我们来展望一下啊就是 2025 年当然了展望这个东西呢有时候也不见得有多靠谱但是咱们还是得展望一下你想把送自己作为一个咨询公司那你肯定会要消费领域国内比较头部的咨询公司你肯定也会回顾一下 24 年那你们自己在回顾 24 年的时候呢你们会怎么样去看这个一些行业的变化包括

如果你自己内部有一些总结如果你方便说的话我就也可以说本来我们公司是在 2019 年 20 年 21 年这三年是个快速发展阶段我们大概每年至少是 50%以上的增长这个增长是用我们更多的叫劳动力和我个人的勤奋换来的

对因为 22 年就是封城那一年可能有个四五个月就没有业务了对因为大家也封城是吧反正这个生意也不是很好对所以呢我们才重启了去做什么短视频啊什么这种输出结果就导致 22 年 23 年包括 24 年就是大概这两三年的时间我个人的经历其实很多的时候花在了要么就是第一个是服务客户

那第二个呢是为公司的宣传大量的工作就消耗我的这个时间我今天非常深刻的体会到就是一家公司的如果它没有核心竞争力它其实是很难发展的我那天跟我们同事就在聊我说我们过去老是觉得什么客户的研发能力不行觉得他们产品创新不够

我说我们公司这几年其实也并没有什么特别大的创新呀那我们其实是要把这件事情放在一个很重要的位置上所以呢我们觉得咨询公司本质上都要有研发的

因为其实你看咱们去看波士顿就是这几个巨头麦肯锡波士顿什么其实都是有方法论上的创新波士顿矩阵包括它的行业经验曲线什么这些都是波士顿提出来的麦肯锡的麦肯锡方法金字塔原理什么的这些也是过去麦肯锡的方法论和他的理论创新如果从长远来看的话我们需要有一个比较强的理论创新

或者说防法论的创新最近我给我们同事推荐了一本书是道成和夫写的一本书叫《赌在技术创新上》赌就是赌博的赌叫《赌在技术创新上》我们都说什么敬天爱人什么这些阿米巴组织什么这些东西其实道成和夫非常非常重视技术创新的我请教一下作为一个咨询公司

那你觉得你的技术创新可以在哪里呢你比如说过去国内过去国内这些年咨询公司里面哪些是有技术创新的包括你自己有过什么样的接近技术创新的玩意儿你说说看我觉得第一个就是华谊华嘛就是他其实还是有一个比较好的理论方法来创新的就是华谊华方法嘛或者叫简单来说叫超级符号嘛对

好像任何一个营销咨询公司里面一讲都是超级符号了对不管他理解的对不对那这个本质上其实是华谕华的一个理论创新嘛对吧就是虽然它是有一些理论原型的但是人家方法论其实总结你还是就它更好用更易于理解嘛对吧对

所以我在说麦肯锡也好波士顿也好他其实都是有自己的核心的方法论的你的理论创新越巨大越划时代你可能你的成就会越高那些是边边角角的创新可能就属于叫技术迭代它不属于创新对

我讲一下我自己的体会过去这一年半我也干了一些事在所谓的行业特别是这个 VC 行业的无比巨大的行业变化之下那么我还在做的天使投资这个事情目前还在做项目整个面对新的时代也很多变化

然后呢过去两年过去一年半时间我比较重要的一个事情就做了我的 IP 这个已经不用创新了这个都是模仿了就是一些新的经营活动对有一点有意思的是我把自己的这套方法我觉得还是比较独特的方法跟我自己的投资经历职业经历有关的叫做

信从信号分析这种特别重要的信号异常值然后用于投资这套行之有效的方法然后我找小马叔还给我起了个名字啊叫超级信号啊这个特别好这名字特别好你觉得这个从一个咨询公司老板来看啊因为我这个节目呢也上来过几个咨询公司的人啊你看你是第一个然后万电影力的陈志强君志

兼军事的谢鸿达对对对那么今天的这些咨询公司它是怎么样就是你今天的客户和咨询公司对咨询公司的预期到底现在是怎么样你们作为咨询公司服务人家这个里面我觉得应该有些变化有些道道吧你给我讲讲看很多人也好奇啊在行业外的人啊就一年收人家这么多钱然后到底给人家干这个啥现在这个市场也不好然后那个你没实现增长会干嘛的是吧

其实我觉得自行公司其实本质上就是解决客户的问题嘛关键是就是你是什么样的问题就比如说我这个我觉得我的包装做不好那我就帮你多包装了是吧对那有个大量的什么包装公司是吧这个设计公司但有一些呢是他可能觉得自己的业务有问题咱们就得去帮他解决这个业务方向的问题其实营销咨询我觉得就是一个是要解决

要解决业务方向和定位的问题大方向对了你让他跑得再快点是吧你现在得把它放到正确的路上然后再给他加油再给他踩油门对这些踩油门的动作是你怎么减小他的风阻是吧你把后视镜做的更顺滑一点是吧对是把这个把这个车身做的更流畅一点这个其实都是咱们的手艺明白明白明白

我们刚才也说早餐其实我们有一个我们有一个客户叫 1949 他就叫 1949 豆腐脑他在从疫情期间开始开店那这几年开了大概四五百家店

对他其实去年找我们的时候呢就他的这个增长确实也是面临着很大的问题就是他的这个营业时间呢主要是在早餐早餐的话呢他其实有一个问题就是课单价过低因为通常的早餐也就是这个 8 块钱是吧 10 块钱是吧也就这样了对吧那你吃个午餐怎么也得 20 吧对吧对所以他课单价过低的话呢他的流水就不够那他其实就是解决我将来干什么的这个问题那

他其实也知道什么南城乡饭乡穿上红炖香是吧南城乡人家做全市的那他也想做全市的但是呢他开发了几款这个牛肉面什么的这个就都卖的不够好然后午餐基本上就不营业然后很多店都两三点钟就下午两三点钟就直接关门了那个虽然他做的很好那其实我们这个一个比较大的一个研究就是

让他做什么样的午餐因为他是一个东北的企业我们在对整个全国的中餐快餐行业做研究的时候其实得出了一个结论第一个大部分的快餐都是区域性的甚至就很少有全国性的或者他的优势领域都是在这个区域比如说华南的

华南的这个真公府是吧然后华东的老娘舅然后是这个安徽江苏的老乡鸡山东的超一星北京的南城乡西南地区的这个乡村鸡你去看它的门店分布

虽然也有全国性分布但是其实它的优势区域都是在当地在当地它的口味还是主打产品其实还是当地口味这是第一个结论第二个是做米做饭还是做面我们觉得面不行因为面在全国各地它没办法

统一因为全国各地的面太多了你看有有这个西北的有油面是吧甘肃有兰州拉面然后陕西陕西有这个棍棍面油泼面扯面

这个辣椒面然后山西是刀削面河南是烩面上海是葱油拌面那个福建是海鲜卤面每个地方都不一样你这个口味过于分散那个我们认为面是不够大的所以今天你去看面馆没有超过 1000 家店的那个整个这个大的面馆的连锁但是饭包括比如说你看卖的这个现在开的连锁店最多的应该是

那个就是黄焖鸡米饭其实包括老乡鸡什么也乡村鸡什么也都是主要是做饭的它的这个品位是足够大的因为全国对米基本上没有什么这个口味上的差别所以呢我们建议他就不要去做面主要是做饭对那做饭的话呢那做什么那第一个就是先要找到一个自己的特色因为它是在东北所以呢我们就在这个什么锅包肉什么小鸡炖蘑菇杀猪菜什么就这些里面去挑

可以做成快餐的品类后来我们就帮他定了这个小鸡炖蘑菇为什么这个呢因为这个快餐店里面我们也去做了一个研究就是整个的这个做米饭的快餐店里面他用的肉就是无非就是鸡肉猪肉牛肉和鱼肉那你在这里面挑就是了牛肉太贵了你去看今天的这个很多那个安格斯肥牛饭什么的这个已经肉片切的越来越薄了

集中采购的这种安格斯美国肥牛它一公斤要叫 70 多块钱你像猪肉鸡肉便宜太多了这个牛肉它做不到这个更低的价格然后鸡肉其实就是最便宜然后这个供应量最稳定的一个

一种肉类因为鸡肉的出卵周期非常短你要想调节猪肉的供应你得很长的时间因为猪肉的养殖时间长所以鸡肉又是最稳定的一个肉所以我们就首先定了这个主打的产品因为今天做鸡的

应该是最多的老乡鸡肯德鸡正新鸡排是吧塔斯汀对塔斯汀还有那个华莱士都是做鸡的第二个呢就是为什么要做炖蘑菇呢因为山蘑菇它耐炖那它可以冷冻啊

这个他不需要新鲜新鲜蔬菜那这样的话他的加工什么的就比较方便对然后呢因为他又有他是做豆腐脑的他做豆腐其实还是比较擅长的那为什么不做豆腐呢因为我们发现就是全国没有任何一个店靠做豆腐做的很大所以我们就否定了这个豆腐这个菜但是呢我们可以把它作为一个辅助的就比如说什么这个粉条炖豆腐什么这样的一种

这种品味麻婆豆腐这些我们可以去给它做然后它还有一些东北特色的杀猪菜酸菜这些因为鸡肉又是全国通用的口味所以你扩张到其他地区也没啥问题我们在调整完了这样一个菜品之后当然了它的门头也改了因为过去它就一直在犹豫说要不要写 1949 豆腐脑因为它一直叫 1949 豆腐脑

我说你想一想假设你做中餐有一个人要吃中午饭他要吃晚饭他看到这个店门口写的是 1949 豆腐他会不会进来他肯定不进来这不是常识对吧

那就是把它换成 1949 小鸡炖蘑菇豆腐脑所以它过去在长春它的电型是 70 平米左右过去一家店一天做两三千的营业额我们在有三家店做实验之后两个月内它的营业额涨到了 7000 左右也就是翻了一番还多

你现在从利润来讲这个新的时段和新的品类的作用怎么样呢和原来的相比就是至少它的这个营业额涨了一倍以上吧对就是它的这个那其实参与的这个大部分的这个利润率是差不多的它去掉了它的固定成本呀所以它有一个保本利润之后它往上再增加的那些那些利润率是相对是比较高的啊

你刚刚讲到这个 2024 年的一些你们的一个复盘总结然后说要搞这个就创新等等那么整个 2025 年你对于我们这个你对于我们这个消费行业包括你们也消费行业咨询公司吧那你们的规划能说一说吧就是你的规划肯定跟行业有关系的吧当

倒还没有什么特别大的规划因为我们并不是面临着业务的萎缩它总有头部挣钱的企业它是请得起我们的我们倒不担心我们这个市场萎缩你只要在这个行业里面你做的多够好其实是没啥问题的它不像是一些大的咨询公司比如说像

像我的老东家蓝标一年做三五百亿的这种企业他面临的增长你说让他涨个一千万两千万对他来说没有任何意义因为他一年营业额涨一亿涨五亿对他来说感觉不到他的基数太大了所以他必须找一些巨大的机会所以你看蓝标重点的在做出海因为

出海就是一个非常大的这个市场格局的变化但是对我们来说我们国内的客户我们都做不完呀对吧国内客户而已足以让我们涨 100 个呀每个企业所除了这个阶段他需要寻找的机会和那个做的决策是不一样的就是我们我们现在连一亿都做不到是吧我们我觉得我们做到 10 亿之前其实国内都足够满足了我们呀对吧

那你对消费市场你觉得明年可能会有就是哪些看点或者是主要的变化会有什么地方呢我们以年度来计算的话实际上这个趋势变化是没有那么大的这个划时代的这种产品就比如说我觉得你像出海是吧就是一个大的趋势对因为国内卷不动了是吧而且出海确实利润率什么都还是比较好

还有就是线下的这些新零售也做的比较好就是山姆画嘛对吧就是山姆画胖农来画的这种还有就是这个零食店对这个零食店类似的这种还有就是西方

西方生活方式对就是我说的这个你看烘焙西块咖啡都是都是这一类的那还有就是这个就是随着这个人的精神追求的这个增多就包括其实也就是国外

相同发展的这种随着 GDP 发展的这种产品就比如说像户外户外就会越来越好安踏头的这些不管是石头鸟还是什么反正很著名的一些户外都是在大量的快速增长的包括说自行车去年是快速的

我们也接了一个自行车行业的客户这些趋势应该是不太会变化的你就还是去看发达国家在这些人均 GDP 达到某个阶段的时候他们的需求的变化

你还有什么最近有跟内部和外部分享的比较多的一些想法观察之类的可以在这里说什么我昨天在朋友圈里发了一个朋友圈我觉得还挺多人点赞的我说如果企业没有核心能力战略是没有任何意义的如果企业没有核心能力战略是没有任何意义的

你再展开讲一讲呗到啥程度就算你的核心能力了吧第一等的核心能力可能就是技术就是叫做垄断型的技术就比如说

什么英伟达什么就这些对吧就是那你学不赖吗包括像比亚迪他的这个电池的技术什么宁德时代什么就这些大疆我觉得这是第一流的还有一些我可能大家不太熟悉的也具有一些核心技术的一些企业就比如说像费列罗就是日本的格力高就是巧克力那种棒是吧那个东西包括日本的白色恋人费列罗巧克力

然后包括我们有一个我那有一个客户叫法利兹做那个夹心取齐的就这些都是有在自己的专业领域里面有技术壁垒的这个很神奇就是我们觉得食品好像没有任何的没有任何的差别其实不是的那还有一些呢就是组织能力

有的企业它执行能力又非常强有的企业它就是没有这个执行能力我举个例子你看我们有一个客户叫飞鹤乳业飞鹤它一年在全国做线下的推广、吐槽活动大概做 100 万场它一天 3000 场所以其实组织能力能够解决大部分的竞争问题只要是你的执行能力和组织能力足够高你在你的行业里边可以做到头部这是毫无问题的

咱们再说一个奶茶的例子因为我们过去服过挺多奶茶品牌的有成功的有失败的有一个千店规模的一个奶茶品牌老板他曾经问过我他说我们研发出来的这个奶茶和股名的差不多我没觉得股名比我们好喝很多但是为什么我们生意就不好

为什么他们生意就好我说其实这很简单就是你喝的那一杯奶茶是你在公司里研发出来的你喝的那杯古明是在古明的门店里买到的古明门店里买到的那杯奶茶其实是古明的最低水平

但是你喝到的你们公司的那杯奶茶是你公司的最高水平是你在研发室里面做出来的对那实际上当你做出一杯奶茶来你可能认为它是 100 分是吧但是到了门店里面可能就是 70 分了你怎么能够保证你的加盟商能够按照你所有的这个要求比如说用同样的物料买同样的水果用同样的这个加多少冰块所有的都和你一样你是非常难做到的

但是股民可以做的比较好我不能说他 100%还原他可能是 90%的还原你这能做到 70%的还原你这个就是你的执行能力就是你的门店管理能力你对经销商的你对加盟商的管理能力执行能力落地能力不够吗一跟有一些客户说我说你这门店做的东西不行他说我也管不了我们的经销商

那我说这个人那总有人管得好对那这个那你不能怨你经销商的问题这是你的问题这个很有启发啊各位啊就是我们的这个节目里面的这个人这个听众啊就是大家会比较多的谈战略啊打法呀是吧

比如说我们俩都做短视频做播客对吧那我这一年来还是有点进步啊做短视频做播客我这里来找我问过怎么做这个 IP 的人差不多至少有 30 个了基金行业的可能有十几二十个了然后我一般回答就是你先拍 30 条再说你别以为这个很容易啊就是 30 条就很难应该得找个人配合你干这个事我们俗称的找个操盘手或找个 IP 助理吧

就你看我短短的一年半时间我这已经是我的第四个操盘手了第四个了

我以前从来没有经历过人事变化这么快的这个这个那个什么配合我做剪辑的人也好多波了因为我们以前的工作都在一个超稳定状态之下不管是自己工作也好加上说我们创业加上说我俩的公司相对来说还算是有点知识密集型嘛对吧相对来说人还是比较比较那个一点就没有经历过这种这么大变化的这个这个

有人说你拍个你平时去开会拍个节目做个切片能够发一发就这么简单这个动作其实中间有很多东西了你说看到个热点你评论两句其实有很多东西了所以他这个东西不一定说你问我那些招其实我现在跟别人说我说你问我那些招没啥用因为这些招你去网上搜一搜远点看得见好多做培训的人在直播间里都已经免费跟你讲了

但是你能不能做到这一点你是要你自己和组织的重新塑造的就是我刚才说过的我说企业没有核心能力所有的战略都是白费的

好的好的好的非常感谢小马颂在百忙之中因为他真的是最近特别忙来给我们做的这期节目我自己也跟进了一下很多行业的新的趋势新的变化很有收获然后大家有兴趣也可以去关注一下小马颂的博客好呀我的博客叫小马颂商业观察好的那我们就跟大家打个招呼吧拜拜好再见

刚才和小马送我聊了这些节目我们节目也会陆陆续续的邀请各种各样的行业里面比较优秀的公司的创始人到我们这里来交流我平时就是在非常非常多的这样的对外交流中和很多企业家很多创业家还有做二级市场做投资的做基金的很多大佬们在一起深度的交流啊切磋啊然后获取很多很多的信息嘛

因为我觉得这个时代是非常非常多的信息非常非常多的噪音绝大部分其实都是无效的那么有很多的优质的信息在非常优质的来源那里其中有一些我称之为就是异常值或者叫超级信号通过这个超级信号我们在投资上也包括在股票市场投资上面都是极具价值的所以我才做了这个

穿越周期俱乐部这个产品表演了我平时看到的各种各样的超级信号和各种各样的信号的分析然后也会讲到我在很多国内我对国内很多非常优秀的投资人他们的一些交流一些跟踪的一些他们看到的一些有这样的信息和他们的一些独特的视角独特的思考每个工作日会有一期的老饭投资家书是在我们的发给我们的会员的

然后还会有一个每周四晚上一场的会员专属直播另外呢我们还有一个产品叫做圈子也是包括在这个俱乐部的会员权益里面的那么圈子里面的我会随手记忆分享一些我平时

每天看到各种有意思的东西有启发的东西异常的东西或者说大家值得应该看一看的东西放到我们这个圈子里面去那么相关的产品介绍大家可以看一下我们的详情介绍好的希望跟大家有缘一起共同探索共同学习共同成长