Deep Dive
Shownotes Transcript
然后那一个晚上你知道吗那个抖音就是长粉那个界面有个 99 家你点进去他会把那个 99 家刷新掉然后你倒数 5 4 3 2 1 他从 1 会直接跳到 99 家就是你会看那个数字嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟 99 家有点不真实的感觉对就是当时就感觉很很不真实吧但是你真的是发现那么多人会上来跟你合照然后跟你讲很多他们跟你的故事的时候你会发现哦好像真的我被人喜欢了
一件好事一件好事一件好事一件好事从今天起做一件好事
欢迎大家收看一件好事的第二集录制我是主播艾哲我是主播海月欢迎大家来到一件好事特别荣幸我们在第二集就邀请来了一位重磅的嘉宾很多的观众朋友可能看过这位美食博主的视频告慰了自己胃的孤独他就是在抖音上有 2000 多万粉丝的安秋金老师
要给自己鼓掌吧也是我的一个荣幸重磅嘉宾 190 斤的安球精你有 190 斤吗 190 斤你到底是赤膊的博主还是美食博主从小胖到大是拦不住的我这个嘴但是我现在健身了就尽量让自己的脂肪能紧致一点大家好我是提醒你记得按时吃饭的安球精其实我父母一开始不知道我干这行的
他们给我打电话问我在干啥我跟他说我在上班我没跟他们说我干啥他们以为你做法律工作是吗我也没跟他们讲那么详细的反正我跟他们说就是在拍视频然后他们也不懂什么是短视频他们那个时候甚至是我爸妈都是那种为了我上大学方便给我转钱才去学微信的两个人因为年纪比较大因为我爸妈都 63 年的
然后他们更不懂什么是短视频了后面是真的红的拦不住了我所有的亲戚都知道我干这行了然后他们告诉我爸妈我爸妈才下载了抖音关注了我看了我的短视频那个时候就已经一千万粉丝了
所以那个时候已经跳过了那个我要质疑你这个职业选择你不一定做得成你不务正业的这个过程因为直接就一切满足了对就是因为别人告诉他们了但是我爸妈虽然不知道我在干啥但是他们也一直很支持我他们是一个不扫兴的父母啊就是
从第一天就是正反馈就是我儿子已经成了就不需要不需要再质疑他这个职业选择的事情了我上班第一年因为我每月工资只有三千五嘛我房租交一千五然后吃喝拉撒你知道我的饭量的话一天五十块钱肯定不够吃在厦门的地方物价又高然后爸爸妈妈就是我还给我援助了很多钱呢其实上班第一年就是他们不知道我在干什么然后我告诉他们我在上班还给我援助了很多钱
我一分钱没给他们他们还一言绝言的支持我所以说我觉得他们真的是非常棒而且我妈是一个很夸张的人我小学三年级考了一次 98 分的数学我妈去年过年回家还在因为这个事情夸我
而且他不是那种不是那种夸就是我妈发自内心的在夸我说我儿子你还记不记得你以前就数学考过 98 分就干嘛因为我学习不是很好就那一次考 98 分我妈能夸我 20 年可能比你百万粉他还要更兴奋有可能这么早就可以提供情绪价值就是我妈是那种很单纯的他认为我儿子很棒的一个人
我爸可能是那种严肤但我妈是纯实那种温柔如水就觉得我儿子很棒一个是妈妈看得懂的成就一个是妈妈理解不了的成就对后面只有我直到我给家里面打钱我爸妈才知道哦这行业确实还行但是因为我的收入其实还挺好的嘛然后呢前两年
去年还干嘛好像是有一个字节的一个跟清华大学联动的一个项目然后我就给我爸打电话说我说爸如果清华大学让我去上课然后但是我会丢失现在这份工作你是让我选择清华大学还是
让我继续保持现在这份工作我爸妈两个人毫不犹豫选择清华大学当然是嘛对啊就是你可能清华大学毕业出来不一定有我现在这收入稳定啊或者干嘛但是我爸妈还是但清华大学是看得懂的成就对看得懂成就包括我在 25 岁之前我妈还跟我说 25 岁
25 岁就是 24 岁那年那那个时候我也是做这行已经有 1000 多万粉丝了然后妈跟我说就是你明年就 25 岁了你要不要去考虑当兵啊就不要干这个了我说就是我我说我说我现在已经势力不好了我感觉我当不了了我妈一直希望我去当兵啊一直希望我去考公务员他们其实觉得无所谓我现在挣多少钱无所谓我有多多多少的粉丝他们不会在乎这些东西那到现在呢他们依然觉得说你其实是在玩
还是说他现在觉得你已经已经走上一个职业化道路了然后这是你的主业了是个很很好的职业选择他们现在已经接受了就因为我现在过年啊逢年过节回家会给他们做一桌非常娴熟的做一桌很好吃的饭菜他们觉得哇这件事情也是一件很棒的事情啊然后他们就接受我真的是在做一件非常正经的事情
因为小时候因为我是个特别顽皮的小孩又网瘾少年又调皮所以说他们一直没给他们带来过很多正向的反馈直到我有了自己的工作然后能把这一桌子饭很现成的端在他们面前的时候把收入打给他们的时候他们才觉得我儿子可能已经不是小时候那个非常顽皮的小孩了
我觉得这一点非常有意思也是今天我特别期待跟你聊的一个原因啊就是那个因为像抖音 TikTok 崛起之后其实在全世界范围内不光是在中国大家有很多年轻人都在说自己的职业路径会有一个当网红这个选项
大家觉得这个可能是能够非常快速来突破很多自己现在的阶级啊或者是学历啊各种各样的限制的一个
很快速的一个机会但是我相信全世界也很少有人像你这样可以在这么年轻就已经达到这么顶流的位置而且还很难得的是保持一个长青的这个位置你是从二十出头到今天就一直是抖音上的一个顶流吗我不知道你处在这个位置是怎么考量的你和其他的同龄人相比你的感受是什么样的
确实我觉得会有很多不一样的一个变化吧就和你可能我在没干这行之前就说个大白话就我连钱都没见过有可能是我爸妈给打一点生活费干嘛的但是我这行比如说第一笔收入之后呢它可能是我以前想都不敢想的一个数字
看到这笔钱的时候当时其实没有那么激动了我下楼就买了个烤肠然后给我爸打个电话我说给你打多少钱合适我爸说你全打给我我一直觉得就是自己是运气好当然呢不能说自己努力吧但是我自己确实还相对来说挺热爱这个行业的热爱自己的工作的也花了大量的时间去投入在我的工作当中我一直觉得是
运气好所以说我的努力的话只是在希望我这份运气流逝的稍微慢一点我从来不觉得这是因为我自己特别有实力我人中龙凤就是我跟别人不一样所以说这些东西是我一直没觉得因为可能我是一个配得感比较差的人我觉得我现在得到的东西很有可能有一天都会离开我所以说我一直都是小心翼翼的在呵护着自己得到的这份幸运吧
你会有意识的去调整自己的心态吗有好比怎么管理预期管理自己的预期就是我现在的话我的 90%的收入都会打给我的父母因为我希望自己身上没钱
因为人有钱和没钱的状态是不一样的所以说我常年会让自己保持一个饥饿感就是没太多钱的一种状态去做事情吧因为我觉得我刚大学毕业然后我自己一个心性还没那么成熟你这么多钱摆在我面前我很难不让自己消费点大的或者说是
干嘛一点然后呢我就会让自己把自己的 90%的收入打给父母啊然后自己身上留一点但他们未必是很好的理财者是吧他基本没有任何理财了父母父母拿着你 90%的收入做了什么做定期哈哈哈哈就是我也给他们买保险了那是真的啊
给我妈买车给我妈就是换手机会干嘛就是先改变他们的前两年还把房子买了然后去年房子装修好他们已经全部住进去了这节目播了以后这个当地银行的客户经理要行动起来了已经建联了如果你知道安秋金的父母是谁
是一个幺志的客户对已经建联了就是这么一个状态吧然后我每天早上九点半也会到公司按时上班按时上班按时吃饭按时吃饭然后正常情况下也会加班就是不会说是因为我现在粉丝多了然后我就不去公司
因为我觉得因为你去公司这些东西是常态因为很多人会因为这件事情去夸我说哎呀你这么红了才还坚持每天早上上班亲自来上班对啊但是我特别不理解的一件事情这是本来就应该做的事情你不能因为你红了以后你还在做自己本来应该做的事情就会就被夸奖不是说你做短视频有一定的粉丝量了之后你打破常规这件事情是个常态
其实不是了就是你该是什么样就是什么样可能是因为我从小的教育因为我爸妈也是那种每天都会准时上班啊就跟我爸啊逢年过节都会一直在加班一直在单位的就很责任感很强包括我的话我现在的话其实我最主要的一个点是什么呢因为我的工作室的同事他们每天早上都要九点半到公司打卡就是他们是我工作室的同事小伙伴就算我可以晚上吃早上吃点来或者早上不来
但是我也做不到这样因为我要陪着他们身边因为我觉得家和万事心这个家可能是工作室表达工作室的原因一个意思就要陪在大家身边的话我们才能一股劲的往前冲所有的人有同样的信念感而不是说工作氛围非常好就是要这种相对来说比较陪伴式的工作氛围他们在旁边剪片的时候干嘛我也要坐在他们身边就他们有一个问题啊干嘛我能马上给大家反馈我觉得这样是我们
想把工作室更加稳定更加
能有集体融入感的一个我认为的一个方式吧我听说你那个做饭完了之后那个洗碗就之前很长一段时间都是自己做我早年都是自己在洗的啊就是我可能就近一两年我同事更加宠爱我了会帮我洗洗碗了但他累的时候我也会也也只有自己洗了没有没有给你送洗碗机的吗有有了但是你有时候你做完饭以后你马上要用或者说是干嘛我还是要自己去洗了
其实我们就你在平台上能看到大部分优秀的这些创作者是非常非常勤勉的不管是他还是他身边的团队可能跟大家想的他们这个有就比如说成就有成就了以后有钱了以后就就沉迷于这个安逸其实不是就是这些优秀的创作者起早贪黑晚上直播到大夜里可能睡不了几个小时又起来又准备第二天的工作其实是非常非常勤勉的大部分大部分优秀的创作者都是
那你偶尔让自己放纵一下呀会做什么生活方式是什么就是打游戏健身我可能打游戏花的钱和吃饭花的钱会比较多小时候以前没钱没时间没时间没时间被爸爸
就是摁着摁着不让玩家脑然后长大了以后自己有钱有时间了也可以体验一把人民币玩家的对人民币玩家比如说大花旗游里面有一个神兽小时候特别想要然后小时候买不起嘛那纯天文数天文数字嘛然后长大了以后可能就买但是我当时买那个神兽也是一天充一点一天充一点一天充一点可能攒了一个月然后一口气把它买了就是我很难会让自己一口气给自己花很多钱
我觉得这是一件很难接受的事情可能我自己还没改变过来一个状态吧但是我得逐渐逐渐的好一点因为他们我同事他们总说我就是你不要对自己这么干嘛或者你不要你对自己好一点但是我我觉得如果有一天我自己收入没办法像现在这么高的情况下我能不能再回去我很害怕这件事情这叫居安思危嘛可能是我想太多了但是我觉得我不想这个东西的话我会
还没有安全感你会焦虑这个保持现在的这个位置吗就有一天凉了我我无所谓啊其实我一直在做一个准备也是如果有一天我没有像这样的工作的话我能不能回到之前的一种生活状态我为什么就是一直在克制自己的消费啊克制自己的这个价值观也是为了如果有一天这样的话去做准备所以你有一天如果不干这个了你会去做什么我可能干很多事情
我可能去开饭店可能去开咖啡店可能去创业都有可能了因为我从来不会给自己定义任何人生轨迹包括我上什么初中上什么高中上什么大学我爸妈从来没有干预过我都是我自己想上什么初中我跟我爸妈说我爸妈
帮我去办我想上什么高中然后我自己考能考上考上考不上拉倒我上什么大学我报我们学校的前两个小时我妈都不知道我上这个学校然后报志愿报完了以后告诉我妈我说妈我要去福建读书了我妈直接哭了你去那么远干嘛
然后我爸就在旁边就凶我妈你不用管他他愿意去多远就去多远然后就是你要有本事你去国外爸爸也供你杂货卖天也供你就看你有没有本事了就是这样所有的都是我自己做的一个选择他们不会干涉我任何刚刚小安说那几个选择是典型的这个中途创业的大坑
网络上的典型大坑,咖啡店,餐厅,还有什么东西奶茶店,网吧,这种就是体育中心,我早上还要开个体育中心所以如果现在再有比如说即将毕业的大学生来跟你说他也想当网红,你会怎么建议他我觉得如果你特别想做你就做呗,就干呗我觉得这件事情能否成或者是不成
更重要的是自己的一个体验了就是如果我那个时候没有做成功我可能现在就是在干其他事业去做其他事情去了我觉得人一定要在自己年轻的时候去尝试一些自己想做的事情就是如果你想做你继续做但是不要太沉迷在里面
就是还是要管理好期待不要太高的预期了包括我们刚开始干这行的时候早年大家都不知道这行能赚多少钱可能那个时候就每个月拿几千块钱工资就开始干了到后面你会发现你可能粉丝量大会挣很多钱但是我们早年是没有这个意识的就不知道这个东西能挣多少钱的所以说你如果目的性太强的话反而很难干成这件事情首先你要热爱这件事情才能把这件事情做好
我觉得大家也不要那个误会就会说小安可能因为旗号早呀或者幸运啊所以能做到顶流但实际上我的理解是尤其是美食这个赛道是格外拥挤的很卷非常卷大家是第一做短视频第一能想到的就是美食这个品类那一茬又一茬的换但你一直保持着这个位置我觉得你肯定这里面不断的去迭代自己的做法
我的唯一一个方法论的话就是要变所以你这个变可能不是说今天到明天巨大的变化可能是一点一点在改变一点一点在修饰一点一点在创新就是那种慢慢慢慢搭建慢慢慢慢搭建去尝试然后去积累我觉得做内容呢就是一个积累的活我每天的一个习惯呢就是我会在互联网上啊会在生活当中啊看到什么梗啊什么有趣的
故事啊包括在平时生活中吃到什么好吃的菜啊我都会给自己记录下来我做笔记这看似是一件非常传统的一个行为但是它就是一种积累你做内容你要给大家输出观点输出文字输出语言一定要自己心中有东西
就是你要看的够多吃的够多然后平时积累的够多才能跟大家表达的自然所以说我平时在生活当中是一直在积累的就我微信会置顶自己然后会自己给自己寄个灵感寄灵感寄很多就长你这七年来说每天都在干这件事情了会积累了就是一定不要觉得自己很厉害
一定要从不同的创作者身上或者说从不同的内容上去汲取去学习所以不是说一个成功套路火了以后就可以一直重复没办法的就是观众有审美疲劳
关于你走上公益这条路径我觉得也蛮顺的因为你本身就是做美食博主现在你会去学校给孩子们做饭也会做爱心厨房你可以说一下是什么样的契机开始从事公益的事情吗我是大四开干这行然后被大家喜欢自己本来还是个学生一直都是被父母被老师被同学照顾因为我是一个很容易依赖身边人的一个
一直也有贵人相助大家都很照顾我从小都有人在我身边保护我或者照顾我和宠爱我所以说我一直没觉得自己有能力去帮助很多的人虽然我是一个很义气的人但是我觉得自己还差点意思然后直到有一天就是平台邀约就问我愿不愿意去做这件事情当时我就定睛一想哎呀
我居然也可以帮助别人了而且可以帮助这么多的人我就很乐意因为我很单纯没想到说自己做这行做的多少粉丝了就应该有这样的我很单纯了我就觉得他邀约我就觉得我有能力去帮助别人那我一定要上当时邀约是让你去一个学校早年是 19 年的时候那个时候是助农助农短视频一开始助农的那个时候拍短视频
拍短视频来做助能推广然后后面是我们爱心厨房就是后面因为那个时候就埋下了要去做这些工艺的种子就自己做过了觉得自己能做然后后面也是因为平台的邀约参加我们当时这个项目当时叫啥来着爱家餐爱家餐的项目然后筹得了一所学校的善款
应该是五万块钱还是多少钱六万块钱一组六万块钱一组丑道利一组觉得善款然后六万块钱是给那个学校换所有的厨房设备翻新一个厨房就爱心厨房就从那种柴火老赵换成现代化厨房然后我当时觉得特别帅天哪这是给一个学校换一间厨房这是多么
有劲的一件事仪式感很强你对于一个真的是在厨房里面每天做事情的人你会觉得我的天哪这太棒了但是那个厨房应该跟你平时工作的厨房差距挺大的因为它是那种巨大无比的电磁灶它的锅很大能把我放下那种所以这个厨房里都有什么有两个很大的灶台电磁灶然后还有冰柜
有蒸箱有消毒柜这一系列的东西都在里面这能给多少孩子吃饭如果是两个那种大灶的话够三四百个孩子吃饭了就一早上准备应该是够三四百个孩子吃饭在那之前的话他们没有这些消毒设施是吧很明显的一些区别就是呃
农村的土灶如果给几百个孩子做一顿午饭的话可能早上六点钟就要开始准备了因为他生活慢一点一点加柴一点一点加热其实是一件非常漫长的时间而且如果是冬天温度低的话那时间又要更长
所以说特别的特别的不稳定也不安全也不安全那样的话只能做好比一两道菜一两道菜但是我们这个爱心厨房进入之后呢很明显提醒就是本来六点钟不稳定的开始准备到现在可能九点钟啊十点钟开始准备就来得及赶上中午吃午饭而且大家能吃上热乎的午饭还不只是一道菜两道菜三道菜四道菜可能都做得出来
所以说我觉得我们的爱心厨房的意义就是让大家能按时吃饭的前提下能吃热乎饭吃营养饭吃安全饭这个很酷那你现在这个爱心厨房已经做了多少了现在应该十所学校七千多名师生就是就是受益其中就非常的帅感谢安秋金的大家因为这很多很多就是这些
都是跟大家一起来做的这件事情是什么样的模式你会号召你的粉丝一起对就是我们会发短视频然后会有锚点我的观众朋友们会捐款筹得上款之后去给他们建爱心厨房一个平台去牵头的然后呢我呢就是建好了学校呢我就会过去去拍摄
有没有粉丝会问你或者说有没有声音会问你说你是一个已经很有成就的达人了你有这么高的收入你为什么要我们大家来捐赠呢你为什么不自己捐钱自己做就好了知道没有因为我们每次去小学食材都是我们自己买然后每次我们去之前都会问学校有没有需要捐款的
有需要捐款的话我们都会去给这个钱而且有什么缺失的设备啊最近还会另外给学校捐款另外给就是学校如果不需要的话我们也就不给了如果需要的话我们都会给的包括我们买菜呀每次买一次菜的话就可能大几千块钱上万块钱都是我们自己出这个东西我们会做然后的话未来可能到
一定阶段的话我自己也会就单独的去做这个爱心处网当然也是安修金和大家的爱心处网了但可能我自己也会出一部分钱去就这个问题可能确实有尖锐一点点因为我们之前
有发过这种就名人带动的这个公益项目吗他们都会说你做的公益拿了我的钱你得的然后你得的名声那凭什么为什么你是更有钱的人你为什么还要从我兜里掏钱就你自己做就好了我给你点赞就完了嘛那为什么还要我掏钱呢你觉得你怎么理解就是这个粉丝跟你一起助力这个爱心行动这件事情和你自己出钱有什么区别
我觉得就是粉丝跟我一起去做这件事情的话会让大家更立体的认为自己没有喜欢错人因为我这个爱心厨房的项目叫安秋金和大家的就告诉大家这个东西不只是我虽然就是在厨房里面炒菜的人是我做饭的人是我但是这个厨房不单单只是我一个人去做的其实是安秋金背后很多很多很多很多人的名字才能把这个厨房落地到每一所小学当中
我觉得从启明这个角度的时候我就已经想好了这个东西不能只是我就每次我视频里面我都会跟大家反复强调这是安球金和大家的爱心厨房就虽然他挂着安球金但安球金不只是安球金一个人啊这背后有无数的人在关心着乡村小学啊所以说每次我在拍这种入校做爱心午餐的短片的时候呢我都会让
小朋友们看镜头因为镜头面前才是真真实实也非常关心大家的一些哥哥姐姐叔叔阿姨安秋青是大家爱心的搬运工搬运工收集然后发散就和大家一起把爱心献出去我觉得这点在小安的视频里是做的特别好的
就确实能让你感觉到可能从从当年的那个养成的那个戏一直成长到现在就是就是我有能力了我愿意为我之外的人多做一点那粉丝们跟我一起成长到现在大家可能也有一些能力了力所能及的跟我一起帮助到更多的人我觉得这个我觉得这个过程是非常非常自然的从一开始的可能我做一顿饭花五块钱十块钱到后面呢我们可以
让几百个人每一个人一顿饭都吃个八块钱十块钱的
其实就是一种这样的成长对我们现在遇到的这些公益行动啊爱心行动其实经常能看到有些评论出来质疑就会觉得说那个那这些在号召的明星们或者是名人们你们是比我们更有钱的那为什么不你自己来直接捐大家可能不太能想到就是这个有钱的人的钱也是有一个量的嘛
你像有很多是企业家嘛他如果他的利润全拿来捐款了这也不现实那怎么把大家的这个所有的能量聚集起来一起做一件公益是一个每个人都应该参与的事但可能大家并没有这样的观念形成我觉得互联网平台上的公益的其中一个最大的特点比起传统公益就是它低门槛
然后对于各种各样的用户来说你可以用一个很小的金额去支持一个你认可的事情然后放在以前可能捐赠的门槛是比较高的你要去银行就古早的时候你要去银行填这个汇款单或者是只有学校跟单位组织的时候你才有机会捐然后你也看不到你的钱到底去哪里了但是我们现在不管是通过这种视频反馈的形式还是各种财务反馈的形式其实是能够给到互联网平台抖音上的这个
捐赠的用户清楚地看到我捐的钱是怎么流转到学校变成他们的饭的然后我跟随着这个我我新任的创作者去完成了这个公益使命然后这个价值会通过创作者的内容又重新给我看到然后这个其实我觉得对于公益的这个公信力吧还是一个还是一个挺重要的提升因为
抖音上的这些创作者可能是中国最有创意最会表达的一群人那
公益其中一个比较大的问题就是它离大家的日常生活还是有点太远了对于大部分人来说感觉是个信任的黑盒就是觉得你这事挺好的但是你里面到底发生什么事情我是不太知道的然后我们也是希望通过这种让创作者走进去再把信息带出来然后再去回访然后不停地去跟公众做沟通的方式让大家看到
这个公益其实是个很可爱效果很显著然后也是一个很透明的事情对其实我也能理解很多人的那个担忧顾虑因为的确历史上曾经出现过一些可能大家开始对公益有一些质疑的事情那所以我觉得公益最重要的是关于信任
他们现在相当于把这个信任给到你因为他们信任你嘛然后你带着这个信任去走到一线去做这个事情你在这个过程当中会有格外的注意就是怎么去回馈这个信任会让他们真正的知道你在做什么就是我们每次做这个入校的短视频其实都没有提前写
都是进了学校之后真实发生的情况没有剧本的没有剧本的可能会写个类似于开头大纲这些东西然后里面具体会发生什么东西说什么话都是没有的都是真实的记录所以说短视频就我的视频给大家带来的感觉会更加的真实
而且的话我一直我自己是比较看重就是捐了款之后的这个具体的用在哪的这些名系这件事情的所以每次的话我也会跟平台问这件事情所以说我这一次最近的一条短视频我会把这几
这几期视频的所有的募捐的总金额啊然后具体的用处啊过去一年做了个回顾吧做一个回顾一些明细都给他标清楚因为我就想用这种真实的方式记录我们的公益行为然后用很直观的一些
图文表达告诉大家我们这些钱花到哪里然后做了一些什么样的事情让大家就很清晰就是不只是因为很多人在做完公益之后很难看到就是博主啊或者说是创作者再给大家反馈但是我觉得我做这件事情的话我既然做了我就一定要给大家看到反馈包括我们左下角的毛点点进去也会给大家看到反馈
就不能让大家觉得哦就是我扔进去就会扔到海里面了一点浪花掀不起来了但是你会发现就是我们在做安全性和大家爱心厨房的时候你回过头发现哎居然还有更新的动态还会有更多的厨房出现你会发现哦太厉害了你现在那个十个学校每个学校你都去过吗没有我去过四个去过四个嗯
去给他们做饭做饭在这个过程当中有什么有趣的事情吗其实每次去小学都还挺有意思的因为小朋友的话他们都会黏着你缠着你然后跟你跟你唠嗑啊跟你表达啊跟你说很多心里话还有很多很多因为我我这一代人对自己读小学时候的印象会非常深
所以说其实也不是很远以前也不是很远以前可能就是你看我是很远以前对就十来年前吧对十来年前就印象还很深所以说每次去到小学啊
你就会发现那种读书生啊就是那种同学之间的一些互动啊就似曾相识在自己的身边发生过可以治愈自己的梦回小学梦回小学然后第一次去那个学校的时候然后当时有个小胖子跟我小时候长得特别像
他叫涛哥每个学校都能找到一个小胖子然后我就跟他唠嗑我说你以后的梦想是什么他跟我说他想当厨师另一个我什么我说你不许把厨师当成你的梦想反正就是你会发现真的是有很多重叠的细节在里面可能是在不同的城市不同的人但是有很多就是
很神奇的一些重合点会非常触动我啊所以说我觉得我一直做这个爱心厨房的这个项目能对我自己有很强的一个治愈就包括就就这几次去小学的这些经历能让我整个人就是升华因为现在我们看短视频看多了呀就互联网信息吸收多了以后我们有的时候会给自己加标签就可能我觉得哦我可能今天这
这个国外新闻看多了我觉得自己是个国际人了或者说我今天富人生活看多了以后我觉得自己是个见过世面的人了其实不是了啊这都是我们给自己认为自己的一个状态但是我觉得我们现在更多的是要看到去了解到这个世界本来的样子呢还是真正的因为我是小地方出来的吗回头再看的时候会让自己更清醒一点
因为现在我们做了这行呢在大城市去打拼的时候呢其实很多时候去忘了会忘了自己本来的样子但是我们每次回到乡村小学的时候看到那些孩子的时候到了乡镇之后呢你会又一次的清晰的看到这个世界本来的样子不在大城市生活的人是什么样的一个生活状态就是我会看到别人难啊或者别人不舒服的时候我会哭
我是眼睛特别软的人对昨天小孩说一个人在电影院看熊市少年然后就哭了然后看熊市少年 2 又狠狠的又拱起了一把真的我就是熊市少年 2 其实看熊市少年 2 的时候有一个很戳我的点就是因为他整部电影呢讲的是 50 少年后面去打拳的一个故事
就是小城市的人去大城市打乌龙然后最后战胜邪恶就很简单的一个很传统的一个故事然后我后面就有
一对父母带着自己小朋友来看这个电影然后那个妈妈呢就问小朋友你看这个电影你学到了什么然后小朋友就说随时上课小朋友就说就是人要通过努力可以改变很多事情就类似于这样的发言然后他爸爸说了一句话听完这句话我以后直接爆哭他爸说了一句这个电影告诉你儿子活着开心就好
然后那一下给我戳的我就一直在哭就开始嚎啕大哭因为这很真实的一件事情虽然这个电视电影很励志但是它其实里面讲了很多苦难然后五龙五十件事情因为我自己以前是五龙的你五龙我五龙的因为我读大学的时候体育课课外就社团报的是五龙
你这社团好丰富啊对我本来学体育课是拳击然后后面有舞龙所以这部电影非常出我全重全重在我家 buff 叠满所以我狂哭就是现实生活中真的在从事舞龙舞狮这件事情的人他们就纯实坚持因为很难有特别高的一个跨越
只能吃青春饭因为你稍微上点年纪的话很难做那种很难的动作很难去站上很不一样的舞台所以他其实在我的视角是一件悲观的事情一个武士的人到最后只能靠打拳击去挣钱打拳击去为生很悲观所以说他爸爸在说那个告诉你就是活着开心就好的时候就非常戳我了
我觉得你去到一线这些小学里面给这些孩子们做饭应该是非常提高他们幸福感的一个事你看到这些孩子的状态是什么样的然后你去给他们做了饭之后你觉得幸福感会提升吗我的幸福感就在那一刻直接就是爆棚了因为你一个做饭的人他很希望别人吃你的饭
给你争反馈但是你一次性能让几百个人同时吃到你做的饭的时候那一刻你会觉得好爽而且孩子们他们是不会撒谎的好吃就是好吃不好吃就是不好吃
他们会很知啊太好吃了就很久没吃过这么好吃的菜了他们喜欢吃什么菜呃什么糖醋排骨啊什么腰果虾仁啊什么蚝油牛肉啊我基本上都是挑好的给他们吃哇这听着不是参标能允许他听听听的东西但是我我每次选我都会我都会挑好的给大家吃然后他们就玩梗嘛因为我上次做那个蚝油牛肉我一大盆牛肉然后青椒只有一点点我青椒倒进去之后呢就
就基本看不见我说给他做一个青椒蚝油青椒牛肉结果发现青椒只有根本看不见他们说你这青椒放的这才是青椒炒肉嘛对就是每次看到他们吃的时候你会特别开心而且我特别喜欢看他们吃东西就像嘎嘎的在炫一句话不说的时候你会心好舒服所以大锅饭是能做的好吃的吗是能做的好吃的但是很难做到特别好吃
每次都是给几百个人做饭每次都是基本上都是上百最少就一百多最多的一次七百多七百多人的饭要怎么做呢累吗就累因为我本来就腰间蛮突出职业病职业病因为那时候五龙然后家后面后面就是做菜五龙家做菜就是这个职业狗腰就伤着了就是拿大锅去做嘛大铲子大锅去做所以说他是非常考验体力体力的
哎那你这每次走了之后小朋友们应该很失落吧吃不到这么好吃的呃所以说我也在反思自己了但是我想说大家能在童年的时候有一个好的盼头其实是一件非常重要的事情因为我小时候你看吧因为我小时候有一次我爸在外面吃饭时候带回来一只大闸蟹嗯我就当吃了以后让我的印象非常深然后呢我长大就一直在找
找螃蟹因为我以前没吃过螃蟹没怎么吃过螃蟹就吃过那一次螃蟹然后我来福建读书以后吃到海蟹的时候我以为这个海蟹就是我小时候吃那个大闸蟹但是我试试我怎么没黄呢怎么跟我小时候吃的不是一个味呢后面我知道大闸蟹了之后呢才发现我小时候吃那个是大闸蟹它不是海蟹海蟹吃肉嘛河蟹吃黄嘛所以说小时候就一直想这个东西长大的寻找它的过程当中呢也是对自己的一种记忆了
所以给孩子们做饭还是能够有正反馈会激励你接着去做吗会激励我接着去做因为我我觉得一是能让孩子们吃到好吃的饭二呢其实孩子们的一些发炎啊他们的一些状态啊其实是很能治愈我的因为我们在社会上面打拼很难避免就是社会的一些规则其实他们很多
你会不爽了就一些类似于勾心斗角类似于工作的争吵啊类似于一些潜规则都会让你很不爽啊他对我来说就是我的感觉是不是很纯粹的一些事情
但是他又没办法这是社会规则难免的但是你回到学校的时候你会发现小朋友跟你交流之间是没有任何界地的他们只想说什么说什么想跟你表达什么表达什么就觉得哥哥你好帅就说你好帅哥哥你好胖就说你好胖你怎么今天脸红红的他们不会顾虑你这些东西然后他们说一个东西你今天做的菜真好吃谢谢你就是你会发现有很多真诚的声音在洗礼你
你自己在社会上面打拼的时候所沾染的一些泥泞会被这些真诚的声音全部清洗掉那一刻你会觉得哇 进化掉了还能再干 继续干你现在有什么目标吗我现在可能目标小小的目标就是我希望我们的安秋金和大家的爱心厨房能有一百所吧这不是个小目标这是个伟大的大目标你时所用的多长时间一年多吧一年半差不多但还没发力呢
这个对今年要发力也许五六年啊也许五六年嗯反正我再干三年就十周年了吧啊就是你干一个这个内容创作能干十年其实挺不容易的真的很不容易真的很不容易干够十年我如果能有一百所爱心厨房的话人生拉满了就你在
去给大家捐爱心厨房的过程当中号召了很多粉丝一起参加嘛这过程当中大家给你什么样的这种反馈会让你很吃惊呢首先的话大家看到我的视频第一反应是开心我觉得一个公益视频能让大家感到开心这件事情对我来说是一件非常有成就感的事情因为我一直做这种婚姻短视频的话我不想苦难戏剧化
就不是太想把这个东西搬在台面上面来给大家看所以说我一直想说我自己做这种公益短视频呢希望有一种轻松快乐的积极正能量给大家带来一种希望的感觉的短视频在我的内容当中我觉得
每次我们去爱心厨房去乡村小学的这种内容呢都能给他带来这种很轻松很快乐的感觉所以说能引发大家更多的关心和共鸣嗯就是大家很开心就看这个视频很开心但是又能被鼓舞到呃我们第二期的爱心厨房的视频的话那一条视频就捐了 80 万很吃惊我当时没想到会有这么夸张 80 万能做多少事能十十多个十多个
学校一条视频就做到了就当时我觉得小安的那个画风和内容看到了以后是非常治愈的对你看到孩子们吃饭很开心然后小安也开心其实屏幕前的人可能自己当天
就是没有按时吃饭或者说是自己吃的可能比较随便但你看到孩子们吃了一顿热气腾腾的好饭的时候你自己也是非常非常高兴的其实治愈的情绪价值现在很高我觉得现在大家真的很需要这种内容在了因为有的时候我自己去刷短片刷多了以后自己也会浮躁
就看很多社会事件啊看很多比如说争吵大家都喜欢看热闹嘛这个热闹东西你看一下你会有新鲜感但是你看多了看久了以后反而会被这种负能量去侵蚀到自己所以我觉得现在更多是需要这种稍微积极向上治愈的阳光的内容去改变一下大家的这个短视频的一个观看的一个环境吧
因为真的是现在这种争吵啊噱头啊互相炒作的东西太多了我觉得不是我们一开始做内容的一些初心所以久而久之你看的会人会麻掉的但我们可能也不得不承认公益面对的各个群体啊也不都是这种开心快乐的肯定也有那些比较让人难过的事儿嘛你也参与过这类的
我之前去拍孤独症的孩子们康复中心什么时候去的去过两次吧一次是今年一次是去年具体是几月份好像去年是八九月份今年是三四月份就记不太清楚了反正就去年一次今年一次然后去年那次的话就真的给我哭惨了就奔不住的那种哭因为跟乡村小学比起来的话孤独症的孩子们
是绝望乡村的孩子们是希望就是你能在乡村孩子们身上感受到那种哦对未来的一些希望啊一些朝气蓬勃啊真的是早上八九点钟的太阳但是呢孤独症是一个不可逆的事情它就是很难就基本上没办法治愈的一件事情所以说很多的家长是在硬撑然后安慰自己然后自己跟自己妥协了之后呢就继续这样的去生活
所以说我们做孤独症的内容呢也是为了让更多的人去关注到这件事情就了解了孤独症的家庭去看了那个孤独症的现场跟他们生活了一天在最后所有人在大合唱的时候我就直接就狂奔累狂奔
虽然大家都在说他们是来自新兴的孩子是活在自己的世界里面没有任何的对苦难的感知但是在那一刻在所有人在齐唱这件事情的时候因为我是一个就共情能力很强的人我想到很多很多事情包括他们的父母包括他们的就是一直在为这些机构努力的一些家长们就是我就会狂哭因为他这件事情归根结底它是一件绝望的事情
但是我们要努力自己安慰自己变成一件有希望的事情就是一件非常痛苦的事情我觉得特别难奔就就是一直在哭就嚎啕大哭啊就哭惨了哭重伤了那天直接给我你会觉得这些家长啊工作人员会像西西夫斯一样就是会做一些
可能未必会产生什么积极结果的事情但还是在持续的在做因为我去的时候有很多的义工他们是我的同龄人因为我身边有很多我们同龄人所以说我这个横向对比会非常强烈还是个女孩子因为孤独症的很多小朋友们她是没办法上厕所的她不仅有男生就是很多男生啊女生啊她们都是没办法去上厕所的
但是这些义工的女孩子们就要负责他们的吃喝拉撒你想想现在想想这件事情都是一件非常非常挺难让人接受的一件事情就是很年轻的女孩子然后在这边做义工就要负责孤独的小朋友们的吃喝拉撒而且孤独的小朋友们有时候情绪会特别不稳定就会突然之间砸东西突然之间
就是怕光啊怕黑啊然后就会反应非常强烈就你一下子就很难接受那种状态所以你能坚持这么长时间在这些公益机构里面去做义工的话其实让我觉得是一件非常非常值得人敬佩的事情你在去雇独证机构的时候也会给他们募款吗也会
跟那个给爱心厨房募款有什么区别吗爱心厨房的话是落地厨房孤独症的话就是主要是进入到这些机构当中去为机构的运行啊去做一些保障做康复服务然后更多的是让观众朋友们去有孤独症这个概念这个确实需要很多很多的人一步一步一步一步的去往前推
募款情况的话会跟爱心厨房差挺多的因为孤独症这件事情呢因为我自己到实地去感受了所以说他对我的感触很大但是其实孤独症很难会通过短视频的记录或者一些媒体的记录
让大家感受到不太容易表达出来很难表达出来你只能说是靠一些言语啊干嘛去美化或者说是去表达它其实你到实地你真真正正的了解到之后呢你的感触才会特别深你只是通过短视频的话其实很难去让大家很立体的去知道什么是孤独症你可能最多告诉大家这是一个没办法改变的一种疾病
但是很多就是孤独症孩子们的表现啊很多绝望的东西其实是你打明拍不了的就确实有很多的公益议题在画面上不是那么直给的时候其实是比较难比较难解释的然后也是比较难让大家共情到真正的那个困境尤其是像这样的社会问题孩子在面临困境家长也在面临困境
然后我们必须作为一个社会去给他们提供一个容纳的环境所以一方面倡导很重要另外一方面把倡导做好又不是那么的容易就不是简单的在解释一下说一下就能解决的问题因为我之前讨论一个什么问题呢就是
就想到一个什么问题就是少年得志这件事我一开始总觉得少年得志是一件不是特别好的事情就总觉得是我少年得志了我是一个 22 岁就疫情已经人生巅峰了其实就是因为很多这种古代的案例啊会告诉你少年得志是一件非常不好的事情所以说我很长一段时间也在就想这件事情醒醒自己是不是不太好后面我是怎么说通自己呢就是我少年得志就意味着我可以提前进校
敬孝这是敬孝心然后还可以敬孝就是敬孝园真的有吗?想要去读书吗?就是敬孝园给他们做饭吧体验敬孝因为父母老因为我爸妈相对来说是我同一年龄比较年纪大的然后呢我
年纪轻的时候就有收入的话可以提前进行让他们早点享受啊不要说真的等我什么 30 多岁了之后才改变自己生活就他们可能身体就已经很老了这情况下其实一件非常让我惭愧的一件事情所以说后面安慰自己了之后呢我就觉得这可能是件好事对我来说是一件很好的事情所以说我就沉下心来就是让自己呢保持一个就是这种
清醒的状态平常心平常心和清醒的状态去爱父母爱身边的人对我也很好奇就是你商言得志那你后面的人生路是怎么去规划或者想的因为大家可能很少有人会在你二十多岁的时候把影响力也好收入也好都已经达标了那后面应该过一个什么样的人生包括如何去驾驭自己影响力做一点什么样的事情你会考虑这个事吗
我其实没有细想过未来的日子会是什么样的因为我大多数的情况下是没有规划的我不知道自己该下一步该怎么走就包括到现在了我都没有很清晰的想到自己未来该干什么事情好难啊二十多岁你要想这辈子怎么过太难了我都是走一步看一步你回头想想二十多岁想那些事特别不靠谱网红致富是一条路之前经常会
有可能在二三十岁获得巨大财富的很多他后面可能会去做投资做投资人做投资人他们很重要的一个目标就是他们想改变世界他们去
往自己非常感兴趣的一个事业或者领域里头投钱也好或者自己下场也好去做这方面的事情要造火箭对类似一点我要上火星之类我采访过一个兄弟他就是他是一个投资人很早就赚了钱然后他现在做的事情都是跟上火星有关系的对一是火箭的技术二是长生不老的就是这些生物科技的就让自己能够在火星上去开拓的时候活得久一点
就是做的都是这方面的事情天天还是一百手厨房靠谱一点我现在可能想更多是能不能早点把那个就是胰岛素就是口服因为我爸妈全糖尿病我爸也是今天要打针因为我看我妈打针我会哭就是我会瞬间鼻酸有点受不了这个东西因为我妈太爱我了所以说
我也会比算我没什么规划先走一步算一步因为我之前想过给自己定一个就是五年计划我定的第一个五年计划就是走到哪步看哪步所以一百所目标达成的时候你准备给粉丝一个什么礼物可能有很多吧可能是摘墨镜我觉得也行吧到时候可能摘了墨镜给他念一百所学校的名字也可以
对我听说你也会去拜访一些老的厨师一些老先生所以你的厨艺是谁教给你的你自己是怎么习得这些技能我是先自己学后面的话也会认识一些厨师朋友之后呢也会跟他们去学习因为我看的多看的多然后自己实践的多然后就提升的多
回答一下刚刚那个问题对,就是你在吸收的过程当中去拜访这些中华名厨是吧这个过程当中有没有让你比较印象深刻的发现这个中华名厨的目的是非常厉害的厨师他们的拿手菜变成家常版本然后交给大家因为我觉得我有这个过滤的能力
就是我跟他们学习然后呢给他就是简化或者说是用我的方式表达给大家大家可能会更好的在家里面落地能操作这是目的一目第二呢就是让大家看看我们中华美食的一些厉害包括我会拍一些什么开水白菜啊这种国宴菜给他展示我们这些技法这是两个目的其实这么多年拍了这么多大厨以来呢我会发现拍完之后呢让我最大的感觉呢就是
中华美食博大精神你了解的越多你会越觉得中餐真的是太厉害了就是你一辈子都学不完
所以说我会更加把自己的姿态放低虽然我觉得我是个天赋一柄的吃货但是我觉得我要学的东西还是有很多很多很多你能举一个例子吗好比某道菜或者某个厨师是让你非常赞叹某道菜或者某个厨师包括那个我之前拍了一个上海的厨师我之前就是我有个很好的朋友吧他是一个
上海的厨师叫帅厨然后呢他我们做了一个外婆红烧肉的视频就学他们上海的本帮的外婆红烧肉然后他在途中有一个步骤叫撇油他会先加苹果醋去炒那个肉然后加水炖的时候呢醋酸呢会增加这个脂肪的吸出
到炖了一定时间之后呢他会把那个肉捞出来放在冰块里面让汤汁降温油水分离把上面那层油撇掉然后最后再去大火收汁你会发现那个红烧肉真的很不腻因为他已经把油脂全部撇掉了
然后我们把这条视频拍出来之后现在很多厨房都在干这件事情那不就给大家揭秘了也不是揭秘了也有可能人家厨房本来就这么干反正就是现在其实很多人都在做这个步骤了然后包括我们之前去拍宫保鸡丁也是拍了一个川菜大厨然后宫保鸡丁的花生米用什么方式去炒更好呢我们平时吃的更多的是油炸的但是他告诉我就是用盐炒会更脆而且不会有苦味
而且呢就是它那个酥度会更跟那个宫爆鸡丁组合起来会更好吃就很多细节了就是你不到后厨你是发现不了这些细节了然后就是因为我看多然后我想说我看了后厨的东西我去把它翻译过来加引号的翻译到我的短视频里面告诉大家大家可以在家里面的厨房就可以直接把它做到了你会觉得你现在有这个民族使命吗
这是传承中华厨艺有啊就是我越来越做到后面越觉得就是我就是中华美食的信徒了因为我觉得太厉害了你有想过去跟某位名厨拜师学艺吗可能我比较贪心吧都想学更好的状态是一师一友了
现在他们还是就这种名家名派还是保持了一个这种学徒制吗对还是会保持一种学徒制而且在厨师的行业的话这种师徒制的话会现在还非常的盛行我还挺好奇现在做厨师他还是一个好的职业选择吗
曾经社会地位还是挺高的尤其是如果你能在一些比如说这种国宾馆当地的大饭店里面当个主厨其实是个收入高社会地位各方面认可都挺高的我不知道现在你走访完这些大师以后包括他们的这些大徒弟等等他们的生存状况怎么样
说实话挺厉害的还是挺好的挺厉害的因为现在我接触的很多厨师他们基本上都是半商半厨就是一半是商人一半是厨师包括他们的一些徒弟都能自己开餐厅了这是一件我觉得还挺厉害的事情可能我接触的比较厉害但是其实也有很多在厨房底层的厨师他们是很辛苦的嗯
不过我觉得现在这个环境的话能去再做厨师更多的就是一种热爱因为早年的话你没什么技术的话会把你送到什么烹饪学校啊父母就会给你挂出一个东西你去干厨师啊你去开个挖掘机啊这类的东西但现在这个环境感觉没有以前那么强烈了所以说这个年代还去做厨师啊还去主动去上厨师学校的人我觉得更多是热爱所以说我觉得热爱能让餐饮更进步我觉得未来会越来越好了
就像前不久那个清华毕业的去蓝翔技校学厨师那真的是热爱才能去学所以这不是一个会被 AI 替代的工作对吧我觉得厨师很难被替代了因为大家更多吃这个东西是一个情绪化的东西
你如果太每天这一道菜都是永远都是一个味的话你很快也会吃腻了我发现你现在特别会强调中华美食博大精深这一点你是什么时候开始会有这种强烈的意识你有没有在这过程当中发现有些有有趣的知识点会感慨我们这几千年来积累的这些知识就是很典型的一个概念叫做不识不识
其实现在很多人一直被框在框架里面就包括我们这个回锅肉这道菜就大家一定觉得回锅肉我一定要用蒜苗炒但是你在春天这个季节啊它不是蒜苗的季节的时候我们非要放蒜苗进去那不是明知道这个蒜苗不好吃我们还要加蒜苗进去吗对吧然后
我之前去拍了一个川菜大师他在春天因为他是个很传统的四川人就他不放蒜苗可能会更过分但是呢他坚持不时不时到春天他就放笋子因为春天笋子最好吃我要给我的客人营造出最好吃的这道菜所以说我一定要放笋子哪怕你会抨击我不正宗但是这个季节本来蒜苗就不好吃我为什么非要放蒜苗呢但是其实老一辈的
这个厨师他们都是遵循这个道理的但是在一代一代传承当中呢这是被人标准化和固定化了就包括我们山西的过油肉其实早年菜谱里面写的是青菜就是蔬菜印记蔬菜它里面配菜是印记蔬菜但后面现在大家打成一片了就是你不放蒜苔的
不正宗啊你放白菜的是正宗的或者你放什么菜就各种的争议都会在里面所以本意应该是不同的季节做就是放不同的青菜青菜在里面啊你包括你的公报鸡丁你在我们北方的时候就放黄瓜和胡萝卜啊咱们从小吃的是这种公报鸡丁但是在南方的话他是不放黄瓜和胡萝卜的
也是因为水土问题因为我们北方黄瓜和胡萝卜多吃的人多喜欢的人多大家做什么菜都要放点黄瓜放点胡萝卜所以说我们把宫保鸡丁放过来的时候我们自己加一点黄瓜胡萝卜这是很正常的一件事情但是在四川人他们就理解不了因为宫保鸡丁在四川的话它是一个胡辣粒之口的它只放大葱和花生它是不放黄瓜和胡萝卜的
所以锅包肉到底加不加番茄酱呢这也是一个地方的一个千古难题这是一个衍生吧他早年其实是卤菜传到黑龙江才从黑龙江一路走过来的其实我前两天想了一句话就是每一道菜做法五十人交四九就是一道菜他有可能有五十种做法
别人教你 49 种最后一种呢一定是我自己想怎么吃就怎么吃
我才想这个不食不食啊,尤其对我们东北人来说还挺难的。就没东西吃了。对,尤其我们小时候这个冷冻啊,仓储啊,运输这些环境是不具备的嘛。所以小时候,尤其到冬天的时候真的就只能吃发酵食品。发酵食品冻的那些能够在地窖里长期保存的,像萝卜土豆啊,这些白菜。小菜。
香肠每年包括北京也是可能到现在有些地方还保留着习惯秋天的时候就储存那个冬白菜白菜大葱我们是每年过年前入冬之前 100 斤白菜 100 斤大葱
对那个时候也就没办法去讲究什么不食不食了是吧嗯然后就是就是菜系的原因为什么八大菜系没有东北菜就是八大菜系只有只有卤菜是北方菜呢啊但是其实我自己的热爱程度和好吃程度我更喜欢北方菜了啊
因为你是北方人因为我北方人因为我口重而且我也是极度的一个东北菜的爱好者是吗你喜欢什么东北菜我所有东北菜我都喜欢吃真的啊你什么锅包肉啊溜肉段啊小鸡炖蘑菇啊什么尖椒干豆腐啊什么大拉皮啊什么你也都会做吗我都会做东北还是有很多山珍可以用的吧
那特别多现在已经不能播了各种各样的蘑菇早年的第三鲜其实不是这三鲜听说过三针不是也会三针就菌那些东西所以早年是什么这不能播应该是早年的嘛我们现在又不做一些野生动物野生动物对第三鲜但是东北菜它其实也是印记的你说铁锅炖什么的东西大家都肯定是冬天吃多一点
就是酸菜就是冬天下缸然后几月份开始入秋了就开始下大降它也是一种不时不时而且说实话我现在可能也是离开东北时间久了反倒就是更怀念家乡菜因为东北它实际上是一个各种文化交汇的一个地方像跟朝鲜半岛跟俄罗斯所以它其实有很多的文化融合在一起它的食谱也是这样的
你像我小的时候我可以说是一个朝鲜族的味有很多朝鲜族的那种各种小菜我们叫小菜就是那个其实腌渍那些菜风味都特别好除了不识不识还有哪些你觉得有趣的点可以分享的很简单的一个豆腐就是我们在比如我在成都我一定吃不到和山西一样味道的豆腐因为正常我们豆腐的话可能一天两天它就会坏
基本上今天吃的豆腐都是今天早上现点的但是豆腐这个东西呢就很吃水质一方水土点一方豆腐不同的点的豆腐的技法呢也出来的豆腐味道不一样所以说你很难在另一个地方复刻另一个地方的豆腐所以说豆腐就已经拉开了就是各地饮食文化的一个差异了你比如我们北方豆腐含水量就是少因为我们北方干燥蒸发的快
但是南方嫩豆腐你会发现含水量就很高泡在水里了对就同一块豆腐下锅去炸北方豆腐你会下锅多厚炸出来是多厚但南方豆腐呢你下锅炸完以后一脱水就扁了南豆腐都比较怎么说呢那种水嫩一点对嫩很多然后东北的那个老豆腐北豆腐跟北京的还不一样
味道有一种特殊的香味在里面就更磁石一点你看就是就算是南方买的老豆腐他们用老豆腐的点豆腐的技法点出来豆腐它也是含水量很高的是不是只有东亚在吃豆腐我感觉就是中日韩好像别的地方也不吃豆腐
现在可能在欧美也很流行了对但是是东方料理嘛对对才会出现但是你看就是日本韩国他们只吃一种豆腐就是嫩豆腐但你看中国广豆腐有多少种豆干啊熏的啊什么青豆腐毛豆腐啊酱豆腐啊豆腐乳啊臭豆腐啊多少种豆腐所以说中华料理另一个厉害的地方就是发酵技法的大臣咱们看东南西北啊就是东北腌酸菜是发酵
你看华北我们山西酿醋是发酵东南地区啊腌一些什么虾酱
是发酵技法然后山东啊什么豆瓣酱是发酵技法往南走啊酱油酱油你看四川的豆瓣酱然后贵州的酸汤火锅全部都是发酵而且一个地方的东北的臭大酱还有大酱蘸葱对你很难在一个国家找到这么多丰富的这个发酵的东西包括我们腌的咸菜我们
我们山西的什么雪里红啊东北的就什么大芥菜嘎达啊就各种东西啊然后你看西北地区你包括新疆他们他们也会有自己的番茄酱就去去做这种发酵的东西在所以说你看地大物博它每个地方的温度不一样湿度不一样发酵出来的东西也不一样所以说你很难去标准化的评判中华料理到底是
你觉得很难化标准化评判它因为它的不确定性太多了所以说它有创造无限可能的条件我特别想聊一下这个中国味这个话题啊很有意思嗯尤其是大家觉得我我可能更国际化一点或者更包容一点的人呃应该是那种去到任何地方都会呃去
appreciate 就是尝试当地的美食尝试当地的美食然后又能够体验它当中的好
你要是总是抱着一个中国味好比带着个电饭锅出国的话这个其实是挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺挺� 上上次那个我跟我老朋友朋友我们去�点那个�
我有的时候就在问自己是我还是做不到这种足够的包容呢还是说我们的中国菜实在是影响力对我们的影响太大了就我没出过国啊我没有说那么长时间的吃过很长一段时间的国外的美食但是就是就是西餐我也吃过一点啊也吃过一些那是你回头发现还是中餐它背后的东西太多了
包括我们今天我们做一道菜比如我们做一个小炒肉或者说做一个公报鸡丁它里面的香醋我们酿一壶醋酿一壶山西的醋要至少一年的时间我们酿造一个酱油要晒足 180 天然后我们的豆瓣酱油要沉酿多少时间它有很多时间的沉淀
才能在这短短的几分钟之内把一盘菜炒出来但是我们在国外吃的一些东西比如说我们吃一些新鲜的海鲜啊什么东西它其实没有这么多时间沉淀的东西在里面所以我们吃惯了就需要长时间时间沉淀的美食之后呢再去吃那些极致新鲜的东西的时候呢你可能一顿两顿会吃出新鲜感吃久了以后你会发现就是自己还是需要一些就是这种长时间沉淀的东西在自己的胃里面
我觉得小安的那个留学生系列其实可以好好做一下因为有非常多的这个留学生朋友们确实是被小安的视频养大的
但是留学生在外面吃饭的时候确实会碰到各种各样的困难然后 Chinatown 里面永远都是粤菜和川菜为主吧然后也不一定特别好吃有的时候自己能做饭的话简单的厨具简单的食材怎么做出能滋养自己这个思乡之情的菜的话我觉得还挺值得做一下对对是的是的
因为我知道那个小安的听众当中留学生特别多嘛但我觉得留学生可能也有区别你好比他如果是在什么东南亚之类的因为他的饮食跟中国比较接近嘛就还好在那个美食荒漠尤其你去的英国这些地方因为大家尤其的想要看你的视频对吗对基本上都是在欧洲国家吧我的就是粉丝就是当年真的还有我的粉丝会把我的视频给外国人看让外国人看了我视频去学做菜
你哪的粉丝都代表着那个地方的食物真的难吃可以出个比如说电饭锅系列微波炉系列他们回国回来工作之后就不看我的视频就很现实还我青春他可以现在来支持你的这个就是给我下单爱心厨房项目对把当年的这个饭票给你补一下
好最后感谢小安上我们的节目一件好事也希望大家听了小安的故事之后也都能从今天起做一件好事