Deep Dive
Shownotes Transcript
由食物聊生活从餐桌看世界这里是饭饭之交陪你度过一日三餐和四季风景哈喽大家好欢迎来到 7 月 1 日的饭饭之交我是乔雨大家好我是马倩节目开始之前我们先回顾一下这个台湾行我们的抽奖活动有两位朋友在 YouTube 上留言一位是 minazhu3297 另一位是
山高 2864 这个用户名都是同一个 pattern 我们会给这两位朋友呢送出我们在台湾购买的两样周边我们会私信里面联系这两位朋友谢谢大家的参与那我们就进入这个月的主题这个月就是奥林匹克要开幕了
对这几月份开是七月份啊是这个月对在好像还没有感觉但是我觉得临近奥运了还是会有一些新闻报道啊之类的因为今年有很多不同的改变在法国巴是巴黎吗在法国巴黎对
这是疫情后的首次奥运吧法国人也是有很多改变首先今年会有霹雳舞这个是有点好题所以今年我们能看到很多霹雳舞运动员的表现我又看到中国的有一个女生她还是 17 岁还是 19 岁吧对然后她是我们今年的选手之一所以我很期待看到这个新的运动嗯嗯嗯
我们其实讲这一期缘起是因为我在小红书上又刷到一条跟这个有关的新闻说巴黎今年的奥运会的食堂将不供应薯条哦美国人
要抗议了对我就看到这个就很本来我们之前是想讲薯条的然后后来对对对一开始想说看到这段新闻就讲一下薯条但后来怎么怎么讲呢就突然从薯条跳到跳到今天这个主题是因为我们说法国人竟然不供应那个薯条也不供应鹅肝就让我们突然想起说法国人也吃那种所谓的奇奇怪怪的东西像蜗牛和那个
我们就说那我们成长过程中吃到的所谓的打引号的奇怪的食物
然后有那些我们就彼此就交换了一下然后大家越说越兴奋越说越多然后正好我说的大部分都是山里的野味然后乔雨说的大部分都是水产就山珍海味山珍海味出来了我们这期的主题是有一种游走在道德边缘的山珍海味也是那个所谓的靠山吃山靠海吃海对 没错没错
在讲更刺激的那种山珍就进山的采集狩猎故事之前呢我先讲一讲一个分猪肉的事情就是猪肉本身不稀奇就是说那个经历我是觉得挺有意思的想讲一下我小时候就是我父母在那单位是个国企
就那种铁饭碗就他们的工作是分配的房子也是分配的然后我们小时候上学之前的那种 daycare 其实就是也是那个公司里面附属的那种托儿所都是一些那种家属那种大妈在负责也不是专业的老师了就是帮你带孩子的那种可以去那里然后还有食堂 澡堂 热水房这些设施就全部都是那种集体的公共的免费的可以去随便吃随便用的
所以就很像那种东北国企的那种叙事你知道吧那种大厂啊所以我看那些作品就很有共鸣然后上一期讲的那水果提到芒果树什么菠萝蜜的树全是种在那个单位的那个山头上也是到了季节就分嘛除了果树啊单位里面还养了鱼有一个大的池塘养鱼鱼塘的上面呢有一排猪圈养了猪
猪吃的呢是地里的红薯藤和饲料那些红薯藤也是我们种的就是真的是自产自销就我们在台湾吃的那个红薯真的真的所以就是一个小的生态循环就猪的那种排泄物呢就直接掉落到鱼塘里面鱼就吃那些哦
好有机的真的真的是一个有机生态系统然后每年的传统项目就要放一次水要捞鱼就鱼塘里面的鱼要捞一次然后那个猪呢也要杀一次那时候就是一年一次而已那个猪的从小猪宰到可以宰杀要一年的时间然后一般都是春节吧就临近春节的时候因为大家要挂那些腊肉就赶着那个时候杀猪不知道你们那边有没有那种杀猪饭就是农村里面有没有杀猪就是杀猪宴没有
我没有经历过我只经历过杀鸡最多对对对我们那边就那种类似叫杀猪饭就是一到春节大家就是选一头猪就全部去那一家人家就去吃就各种各样的吃哈
就我们那时候也是这样的操作就春节就会把一头猪选定然后把它杀掉再把它的每一个部位都吃完这样这个经验很特别就在于说就算小时候你在菜市场那种猪肉摊上你可以看到常温状态下就一个木板上面摆满了切好的猪肉啊对不同的部位对对对还有猪头甚至是一个猪头挂在那边猪血在盆里面对吧
但是那些肉都是已经被分割好的可能在专业的那种屠宰场里面宰杀好的但是我看到的是那种纯纯粹粹的一个如何杀掉一头猪的一个过程甚至是它怎么长大的过程我们都见证了我那时候可能就五六岁吧那时候每到分猪肉就是一个超级的一个整个单位都要一个盛世纪人家现在不是有年会吗我觉得我们当年的年会就杀
很大的一个盛世大人小孩都去大人的话就会就会去参与小孩的话就真的是去看热闹
最主要是负责杀猪的那几位大叔啊他们都是少数民族有一位是哈尼族有一位是拉户族有一位是歹族就感觉是一个大家其乐融融大家都一起来过春节他们好像天然的就是那些少数民族的男性就天然的会这些东西就会杀猪杀牛杀羊什么的那种哈他们就天生会这些东西他们就会一起去男的那些壮的男的就会去猪圈里面把那只猪拽出来哈哈
很惨的因为猪它已经知道就是 What's going on 它就一直在逃那个猪就很小但它一直在逃窜就从一个角逃到另一个角那人叫文尊狠地抓住它那个猪蹄然后拖着它拖拽猪拖拽出来到那个空地上然后就给它绑起来就是把它的四肢都绑起来四肢对对对前面绑起来后面绑起来就是那种动弹不得好像是四肢都合并在一起对吧
真的是动弹不得就是那些大叔力气又很大负责煮刀的那个歹族大叔他就是他一早就把那把刀磨好他那把刀真的是随身可以别在腰间的那种你知道吧少数名字男性的配饰就像那个武侠片里面的他的自己的兵器他有个手臂那么长就是我的一个小手臂前手臂这么长的刀刃有那么长的一把刀刀尖是有点弧度
比较扁的那种刀在别人在那个忙着去挑猪的时候他就在那个操场那边有个磨刀师真的
我真的是看到那个光啊它那个刀片亮到可以反射日光就噌就真的很像武侠片里面那个那种利剑出鞘那一秒钟那种噌的那种效果刀光剑影就是那个意思就是那个他就在磨刀然后你听得到那个声音吗我在想猪的心猪也听到了是是是就是磨刀霍霍像猪羊
那个大叔他除了有一把随身鞋带那种刀以外他的手臂上都是那种歹文的经文的纹身就他们歹族男人是要纹身的嘛他们纹的都是歹文的那种经文其实很漂亮我觉得就是花臂那种花臂对对对然后他还有两颗金牙也是他们那种装饰就是一种那种爱美的装饰对对对就像金牙你能想象那个场景吗
花臂单刀然后金牙的一个大叔面对的一只一定被四手四脚都被捆起来的一头猪我们小孩来说就是比看电影都还有意思的事情就是一看到看到那个场景他就准备杀的那一下就是这样前面的人要按住那个猪的头就让他不要乱动后面的人会按住他的就抓住他的尾巴按住他的后蹄这样然后那个大叔
拿出他的刀一下子一刀毙命你知道吧动作之快他就真的是朝着那个猪颈旁边一个那个颈部的大动脉吧就这样一刀下去然后把刀抽出来然后那个呃就是见血封喉那个猪开始有点挣扎因为对就另外一个人就把那个盆
送到那个猪头下面就让那个血就流到盆里面真的是喷涌的那种动脉那种喷涌但对我们小孩来说你知道虽然我这样讲很血腥但是我们当时看的是很激动的完全不觉得他血腥暴力我们是觉得说这个东西太好玩了就是这个场景太好玩了然后还有呢就是我们要有猪肉吃了
就是这个想法而且一刀毙命我觉得还是比较人道啦是啊是啊是啊如果一下子死掉他也没有经过太多折磨
虽然听那个听那个磨刀的声音可能对他已经是一种折磨他刀法好刀又快所以就是一刀毕命就是要讲技术就在这一点如果你不会的话你就是半天你都割不到那个地方这样的话对谁都不好就是你也你也难受他也难受的那种所以这个大叔每年就是他我们单位杀猪的主刀
那个大叔华碧大叔他就他把刀抽出来以后血差不多放了完然后那株猪完全不会动了断气了以后就更多的人会参与到那个肢解是不是肢解就分开始把戒猪对对对他会有
就分猪肉就很好玩就是说刚才那些大叔呃会负责刮毛把那个猪毛刮毛解剖就是用刀刮吗还是用火烧这样他们是先烧一锅烫水然后把整个猪都烫一遍嗯烫一遍以后就就很好拿那个刀就刮就是两啊
对捏的一把那种刀的两端刀刃和刀柄然后就这样刮像刮胡须一样对对对就很快就刮身上的毛很快身上的很好刮然后好玩的是那个猪头的毛很 tricky 因为它有很多那种什么像猪鼻子呀耳朵呀突出的部分对对对比较小比较有褶皱的部分就不好那么刮
他们会用一种松胶一种松树上滴下来那种松胶啊会拿它去融化然后滴在那个上面哦
就像蜜蜡真的就像蜜蜡蜕毛我不知道这人的这是人类的智慧啊对就蜜蜡脱毛他就把整个真的是干干净净整个脸啊整个猪的皮和脸都是比较白净的然后下一进一步就会有食堂大妈过来接着把所有的那个内脏就是下水那种啊肠啊肚啊心啊肝啊肺啊就是所有的内脏就全部
端到食堂那个地方去处理然后我们小孩就跟着大妈就开始又过去第二场的那个视觉盛宴因为看他们洗猪肠又是一个体验那些大妈就是动作非常麻利就像变魔术一样的她就可以用一根筷子把一段肠子翻过来就撞撞撞穿过去然后一下怎么反一下手整个就翻过来了然后就沿着那个水龙头冲洗她妈就冲出很多水
猪的那个未消化的那些残渣然后就虽然很臭啊就是那个过程很臭但是看着很开心
就是它怎么怎么它要洗很多次嘛要把才把那个肠能处理干净它会就是只是冲洗吗还是会用小刷刷还是什么的就是单纯靠冲洗好像是盐用盐搓一道然后把那些黏液什么都搓出来然后用面粉又搓一下最后不知道是用了用了一点白酒还是什么就是除
除去那些新的然后还会把里面一些脂肪会稍微的给它修剪一下因为最好的那段肠呢是用来灌腊肠的要留着做肠衣的嘛
所以就洗的比较干净其他的猪大肠啊直肠那个部分可能就拿来做卤味卤猪肠这样最后就是把剩下的猪的躯干部分就是那些肉的部分啊排骨啊猪蹄啊什么什么五花肉什么什么肉的全部砍了一大堆因为是在那个操场上面操作的嘛水泥水泥上面
一堆一堆一堆的这样然后就堆好一堆然后写了一个相应的数字大家就开始排队抽签去领猪肉哈哈哈哈
就为了那种公平起见就大家的大概的克数就是一样的就是一一堆可能一公斤两公斤这样吧嗯然后按照人头哈就除一下一共有多少肉然后再再分每一家真的是共产主义你知道吧就不管你是什么职位的然后你都去分我们就去抽我还对我还参与了一次就去抽签然后我都不知我抽到什么肉了哈哈
反正就是百分之百中奖嘛百分之百中奖对对只是说哪一堆而已部位嗯而且都吃得到肉嗯就是这样就是免费的嘛是公福利对共产主义对我而言就是分猪肉分芒果
这个感觉还是挺有地域特色的因为我小时候就是会让家长会分到什么东西但就是米啊油啊那些就没有这么原生态的东西原生态对对对我也是我觉得这个经历也蛮特别的就是那是我们我们的那个父母的单位啊我们的居住环境啊然后
80 年代末 90 年代初的那个氛围就是这样的在单位里面对也挺有地域特色的就杀猪饭这种东西对对然后大家晚了之后就会吃食堂阿姨会做的那个比如说
卤大肠啊什么的嘛那天当天会吃对对对会因为那个你看其实有很多的什么肝心肺全部都可以吃的嘛猪身上的所有东西都能吃就你想不到不能吃的东西对对就是那样然后大家就物尽其用而且就会形成一个聚会嘛比如说要灌肠的时候
大家聚在一起你负责什么剁肉啊我负责来洗肠啊我负责来筛那个肉啊然后我负责来捆绳就真的是一副那种社会主义集体大生产那种大家一起在做食物就像韩国那种一起腌泡菜就是一个那种场景我们那时候就是装腊肠然后晒腊肠晒腊肉就是跟那个分猪肉是联系在一起的嗯嗯嗯
住宅区和办公区都是一个地方嘛那时候就真的是在一个地方一个小小的乌托邦我觉得甚至可以这样说大家住的房子都是一样的不管你是厂长你是什么看门的就大家住的房子我们那个房子是一排可能有 20 家吧那种连排那种平房砖头盖的房子都是单位分的所以大家就没有什么
皮肤差距哦对皮肤差距所以对大家全部都这样分享就是一种分享食物的感觉嗯所以那个猪肉能吃一阵子吗就是分到了量是过年那一阵子嗯嗯嗯对你看腊肉还可以吃很久腊肠也可以吃很久这样
我没有那种杀我唯一一种宰杀对没有什么宰杀的除了菜市场里你可能看到的唯一一次最激进的是有人在乡下送了一只鸡然后就养在现在住的家的那个小阳台里面然后那个鸡每天早上就打鸣然后刚开始我是有点怕就是跟鸡接触很怕他还会啄我然后他打了连打了三天米之后然后有一天他早上不打鸣了然后那天我们家就吃了鸡肉汤
这个是我印象最深刻但是小时候就会就是远远的去乡下的时候会远远的看人家杀鸡也是那种拿刀就是一抹脖子然后一刀毙命然后就是大人在那边放鸡血就会有印象在城市里还是比较少有机会就是看到这种第一手的这种
场景我觉得我也会很爱看因为我觉得这种肢解动物还是有一种就是为你做的熟练的话还是有一种独特的美是很美感对对是的是的是的我们现在讲到我刚才讲的杀猪包括你说杀鸡这个东西就是真的是是我们原来日常生活中的一环那时候没有市场帮你杀鸡的就甚至我们自己家养的鸡就自己杀这样的
而且小孩分道吃什么也是其中的一个体验小时候每次就是杀整鸡就可以吃到各种内脏然后我妈就会水里面下点酒然后就煮一碗内脏给我吃比如说像鸡头有的小孩喜欢吃那个鸡冠嘛那个红烧鸡头的时候那个鸡冠然后吃鸡脑子就是这样就是这种白灼我觉得很好吃就蘸酱油醋吃是的是的
就刚才说到我们住的地方是一排平房靠近一座大山可能我们走不到一公里吧就可以进到山里面去那个山呢围绕着一个水库就是中间是一个水库然后两边就是山这样围绕着它嘛就有山有水的那种地方然后那个水库还叫红旗水库就很那种共产党
什么胜利水田之类的那种这是冰团山上面主要的作物是那个竹子野生的竹子然后可能夹杂的一些热带那种野生的树木最主要是竹子就靠近水的地方就竹子很多我们一般进山的话是这样的如果是跟女性长辈一起小孩子还跟着女性长辈一起进山的话就会去采集就是那种比如说采什么野生菌啊
挖竹笋啊就这种活动然后男的话进山就不会带小孩因为他们要去进行一些狩猎就是他们会带兵器会带一些弹弓会带枪那是他们自己的那种猎枪土的那种猎枪会带一些进山然后呢我们家隔壁的那个我们家隔壁是一位哈尼族大叔
他们家就是很传统的还沿袭那种生活方式的一家人他就会隔三差五真的就是会背起猎枪和弹弓穿的那种绿色解放鞋进山他每次进山我们小孩就知道可能会有好的东西可以带回来了就等着他回来他每次回来真的不会空手而归的要不就是有有几只小鸟
一串的这样穿着挂在腰间你知道吧很漂亮有时候如果打不到那种肉食的东西它就会有一些野果呀野花呀那种东西会采回来野果也是可以吃的那种酸的野果什么什么它就在家里面会操作还有
还有最有意思的是他会带回来一些种子类的东西就是比如说有一种米我不知道它的学名叫什么他们那个哈尼族就喜欢把那种种子穿成手链项链或者是缝在他们的那个传统服饰上面就那个种子是他们比较常见的一种装饰品
他每次带回来我们小孩就喜欢去看他家他的女儿大我们很多岁一个姐姐就会在那里操作就看他怎么用那个很大的一个钉被子那种很粗的缝衣针
一颗一颗这样这样穿然后用棉线穿起来然后我们因为小女孩就想得到一串她穿的手链那个那个猪猪的大小真的就是像珍珠那么大一颗这么小小的一颗是白色的吗那个种子是那种褐色当中带一点点白然后很亮就那种很光滑很漂亮我可以到时候给你看一下那个我都还有几串那种手链缝在那个布上面嗯嗯
我现在还有然后他们会用那种种子来做装饰感觉好有寓意啊因为我最近看那个 Mad Max 那部电影在未来物资很匮乏的时代那个种子就代表着他们能产生一种新的物种嘛所以那个种子它就会藏在那个头发里面我刚开始以为那个种子是一种那种图腾的那种象征没想到它是用来作为装饰但是应该也会我觉得背后应该也有那种寓意啦应该有应该有
这个大树它就会有很多的猎物对它就有很多那种大部分都是小鸟就是小鸟它喜欢就是因为可能它自己喜欢吃那个小鸟其实我也不知道那个小鸟是什么各种各样的种类都有吧
他就会我们就会去看他怎么给小鸟拔毛然后就可能想要一两颗那种漂亮的那种羽毛就会等着在旁边看他怎么处理因为那时候真的大家就是生活区域都是相通的嘛就在家门口大家都大家发生一点什么事情都是看得到的那种对他就每次去给小鸟也是要
开膛破肚虽然很小但是就是麻雀虽小五脏俱全就麻雀那么小的一只它都要给它剖开然后给它除一下内脏然后清理一下那些跟鸡那种程序差不多对对是的要把毛全部拔光然后那些小鸟就皮非常薄然后那个整个肉是非常通红的就鸟的那个肉的颜色是非常通红的
然后他就会把所有的鸟处理完毕了以后呢拿去要不就晒就是像腊肉一样的晒成干那种小鸟干 Jerky 就是小鸟干
好奇怪的组合就脑子里感觉这两个东西不应该放在一起可能就跟就是 Turkey 干是的是的差不多那种干了以后他们就会拿来就是用油这样过一下稍微炸一下什么的或者烤一下就拿来当下酒菜就是最好的下酒菜就是小鸟每次对每次那个大叔打回来以后他就会就是
弄出一桌那种下酒菜就邀喝几个男的都是男的去聚会那种啊就喝喝喝就在他们家里喝酒喝那种白酒哈什么高粱酒什么玉米酒那种高度的白酒除了打鸟以外我们还去那个呃我们叫挖竹笋挖竹笋我们其实是叫打笋只用打这个动词去打笋哈哈
是真的会打吗还是方言里面方言我觉得方言里面的动词吧就是一种去 collect 去收集去什么的那种意思听起来像是会去扇扇竹子的耳朵对
就像那种打稻谷嘛我那边稻谷对也是叫打可能我估计是一个意思我们我对打笋子最有印象就是一般就是雨季嘛就是那种春季下雨以后雨后春笋那个时候我们就会一般都是女性啊
两三家的妈妈会一起结伴同行吧进山去打笋小孩我们就跟着去那时候有一次是我们三家的小孩跟着三个妈妈一起去我那时候可能三四岁吧很小哇那很小就很小但是就是好像只要女性出去干什么都要带着小孩就是不能留着小孩在家里面还是怎么的反正就跟着去啊
我就跟着其他两个孩子跟我差不多同岁都是男但是是男孩子嘛我们三个人就一起跟着妈妈走就走得很慢因为那个山路只能一个人通行就很窄的就是只能走成一条嘛就三个大人在前面三个小孩在后面就跟得很慢他们那个大人就就觉得很不耐烦就
把我们放到一个一片空地上面让我们在那里等着然后他们在前进前进几十米去那边挖笋然后再回来接我们这样嘛然后就为了去闻就生了一堆火那时候很潮你知道那种雨林里面潮湿蚊虫很多然后我们围着火堆说不要走就围着火堆
对就三个小孩子就围着那个火堆其实想想也很危险的对啊想把小孩跟火留在一起对对对这个危险你知道吗我那次的危险并不来源于那个我们去玩火而是来源于那时候我背了一个塑料水壶那个塑料水壶是那种可以把那个盖子拧下来当杯子的那种很 fancy 的对小时候都会用还背在身上对
有个背绳可以背在身上我当时很 proud 的我就我才买的嘛我那时候才买的然后是我的新玩具之类我就带着进山那种很骄傲的跟着我妈进山然后到那个火堆的时候呢其中年龄比较大的那个男孩子他就提议说他哎
要不我们把你的那个水来烧一烧就是烧水喝的那个意思就烧水我就因为很小嘛又不懂答应了就把整个水壶都给了他然后他就把我的那个盖子给拧下来把水倒进去然后他可能也不懂他就把那个整个塑料盖就直接在那个火堆上面就是火焰高起来的地方直接拿上去这样烧他觉得烧水就是这个动作
就在那里烧水然后我一面反应过来就看到那个就看到那个水杯啊塑料的水杯被那个火给烧化了就开始扭曲就开始那个融化了嘛然后我就大叫然后就大哭因为我是被吓到了我是被那个场景给吓到我还没有意识到说你还没有感觉到那个心疼
对对对没有感觉到心疼我是纯粹被吓到因为看到一个东西在扭曲嘛就那种塑料开始扭曲开始烧焦变形的那个样子我没有什么任何的化学知识就纯粹被那个场景吓死了又是在山里面你知道吧就觉得是什么鬼在作祟
那时候想的是什么哎是不是妖怪白骨精什么妖怪要出来的那种感觉对然后那个男孩子就就就把一下他可能也被吓到了被我的那个叫声吓得他一下子把那个放手嘛就整个杯子就跌落到火坑里面这下彻底彻底就被融化那一次我就牺牲了我的一个新买的水杯的那个壶盖嗯
那就没有盖子了对吧是啊是啊就一个光秃秃的就是这么一个很搞笑的经历大人可能回来了吧就扛了一麻袋的我们那时候拿编织袋就是面粉的口袋什么的拿那种去装笋然后可能装了一麻袋吧笋子回家了我就背着我的那个壶盖子
但是也吃到了笋老时候有没有什么印象就是那个笋的味道就是对就很心疼我的壶很搞笑的是我不知道是因为为什么就是这个进山采集东西这个东西对我是不是有什么克克克的东西因为另外一次也是类似的一个情景也是可能三四个
媽媽一起去淨山然後這次要去更遠的地方那時候去採花就是要走到差不多就走到那個水庫的源頭就盡頭那邊就走很遠那採那種可食用的花嗎對對對 可食用的花然後他們就一直在因為他們一直要找到那顆就是比較可能花比較多一點的樹比較大的那種嘛他們就鎖定了一棵樹然後就說好吧我們就會我們就來搞這棵樹
全是女性又不太会爬树吧那时候那女性又不太会爬树然后小孩子更不敢爬他们就提议说要不就砍了吧就把可能就把能砍到那种大一点的树叉树枝那种砍下来可能砍不动那个主树干就砍那种它的枝什么叉什么的
然后那时候就整个枝干就掉落下来一大支掉落下来的地方正好是水库的源头就一片那种有点像淤泥的那种地方可能枯水期嘛它那个淤泥就露出来那些大人就还是很勇猛的就走过去采的淤泥去树干旁边就骑在树干上面就开始采花然后我们小孩子就很好奇就跟着过去
我那天千不该万不该穿了一双也是新买不久的一双凉鞋而且是果冻凉鞋女孩子穿的透明的我们叫水晶鞋而且是故意买大一号喜欢买大的衣服大的鞋子所以我那天就穿着大一号的鞋子走了那么远的路
然后走到那个泥潭里面一下子就陷进去然后陷到我膝盖因为也是很小啦四五岁那种整个人就被动不了然后我就大叫后来大人就把我拔出来就像拔藕你
淤泥里面那种藕一截那种拔出来两条腿结果我的鞋子有一只就被陷在那个泥潭里面然后怎么找的因为粘得很牢那种泥潭里是的那种沼泽地的感觉就拔出来以后我的鞋子就没有了我就更伤心了还要走回家就没有鞋子你知道吗就少一只
好少一只而且是很漂亮的那种水晶鞋我都不记得了我那天是怎么回家的是被大人背回去的还是我自己走回去的就是没有那个印象了我的那只塑料鞋可能五百年都不会降阶永远都留在那个水库里面
然后还有那棵花树也是被砍得乱七八糟的但最搞笑的是那个花呢它也不是什么那种也不是什么真羞美畏它就是一种白色的花嗯我们就叫它白花没有什么学名它就叫白花因为它是白色的它有点像它长得很像紫金花嗯
就是像香港那个我觉得是一个一个家的一个族的一个科的就是科数种某一个类别是的是一个同一个类别它真的很像紫金花是那种淡粉色的紫色的嘛它这个是纯白色的但花瓣和那个花蕊是一模一样的
你们怎么吃呢就是会裹面衣炸着吃吗还是哦那种还好了没有没有就很土的你知道吧我们费那么大劲跑了那么远的路去摘了一麻袋也是一麻袋那个花牺牲了一只果冻鞋对牺牲了回到家就是用烫水用开水焯一道
穿烫然后让他那个以后把水分攥干就可能一麻袋可能就穿就那么一小盆吧嗯很小一盆然后大家就你们家分一点我们家分一点就也没有什么吃头然后最后用豆豉大蒜辣椒什么猪油渣吧炒一炒就这样啊就这样吃一顿可能两顿就没了嗯然后我就想为什么就是就牺牲那么多嗯
而且这个配料炒鞋底也好吃对我刚想说这个油渣和那个豆豉辣椒你炒你那个水晶鞋也好吃就非要去那么大费周章的去搞说起大费周章我想说那种海味也真的就挺大费周章的
第一个就是藤壶嘛,就大家比较熟悉的可能就是看到桥边啊或者那种海岸边的那种岩石上会长恶心的那种藤壶其实我当时我现在都没什么印象,有一次就是看那种 YouTube 视频就是老新人看到海龟身上都长了藤壶,然后就帮他们用小刀给它铲下来
后来才得知那种动物保护协会说你不能这样硬铲因为如果你直接铲的话你留下窗口那个海龟可能更容易被感染就是正确做好要把海龟放在淡水里面一阵子然后那个藤壶它只能在海水里生长它不能在淡水里生长放几天之后藤壶会自然会剥落一些然后到时候你再用小刀把那些像长着怪物眼睛一样的东西铲下来然后
我其实有点密集恐惧症但是那种视频我每次点进去我都会看很久就是头皮发麻边还是很想看的那种然后我就看着看着我说不对这个东西我好像吃过就跟我家属一起看他就说看我就很像那种那种什么都敢吃因为我就是路过 Dworld 的那种雕像我都会说这些是西部的那种人
对然后我就想到我小时候我们那边就是流行吃两种藤壶一种是叫龟角我们叫居家就是龟角因为它长得真的很像一个小时候会觉得像奥特曼里那种怪兽的脚的缩小版然后也是很恶心现在想想怎么什么都敢吃另外一种就是像
像很多火山嘴一样的那种叫那种叫雀嘴就是雀是孔雀的雀然后那种就是真的非常原生态你觉得它就是从那些岩石上一整块一整块挖出来然后因为这
这个应该还是比较便宜贵的是那个龟角然后那个雀嘴的话你甚至很精细每个人会给你一个小镊子你要从镊子从那个火山口里面把那个小龟兽的手挖出来然后你就吃那一点点的肉跟膏就是说鲜吧就跟螺丝啊就跟那些刀蚬那些东西我感觉差不多吧 texture
就没有特别深的印象然后雀嘴的话你就从小怪兽那边把他的手扒开然后也是吃那点肉他那个肉真的是很晶莹剔透的像山竹一样很丰满的那种感觉然后再吃夏威的糕就是现在就好像也很珍贵吧因为那个龟脚它不好踩要他们很多像海女一样那种它要乘着那种浪在那个
那种岩石上彩所以就还挺珍贵的但是我觉得就是我觉得我已经被美国这个食品有点同化了我现在看他那个样子我就是感觉他不应该出现在餐桌里面但以前的确还挺爱吃的对还有一个就是
大家会去抓的可能就是跳跳鱼我们那边温州话叫 LavLav 就是会生产在那种江边的那种图坛里面去年回国的时候我们就去江边一个刚修好的公园我爸妈然后跟我在那边看然后我妈就马上发现那个那个台图那边都是跳跳鱼我妈就是感觉要是能下去她就给我抓来当晚饭吃的那种镜头哈哈哈
但是以前大家就会去江边水库边那种烂泥的地方就会那个抓那个跳跳鱼那个跳跳鱼它其实就是我之前看有一个帖子就说它进化了几亿年进化了终于不用就是在水里面生活从水里面变成了一个可以在江上生活的就烂泥上生活的然后就成为了江浙人桌上的美食哈哈
就进化了几亿年终于变成了美食那个我好爱吃我们会烧汤吗会烧汤也会最好吃的是椒盐跟梅干菜哦
然后因为这个东西它就是很容易晒成干嘛然后孕妇吃的多因为富含的蛋白质可能比龙虾还要高就是很补嘛对那个东西还是挺好吃的那它是纯野生的应该就是纯野生的吧
可能现在也可以制造那种贪图的那个情形一样对因为我那边吃的人还是挺多的大家都喜欢美甘菜烧起来吃那公园那边有没有告诉说不要补不要补跳跳鱼的那个桥的确是挺高的所以我觉得应该没有人可以下去就舌尖上面好像前面就有记录过有人会站在那个贪图很远的地方然后用来钓
就是它甩出去就能钓到那个跳跳鱼就很厉害哇 跳跳鱼也不大吧不大 就可能中指那么长吧对 而且它很敏捷它听到声响它就钻到它旁边那个洞里面每个跳跳鱼都有自己的洞它就会钻进去所以我觉得它那个甩出来就钓到就很厉害我妈就是没有这个技能有这个技能她在上面把全部钓下来给我吃了哈哈哈哈
一鱼一户的那种对对对独居对我是想起这边就想西雅图这边那种海滩上面经常会有告示说不要去采海带呀不要去挖那个 clam 不要去搞那种要保持它的那个生态环境对吧而且很多都是要用亚洲的文字哦
有汉语啊有那个韩文什么的对对就是要这样做就是觉得野生就是最好的没有饲料啊养过就是这种纯原生态的东西就是营养价值最高的还是会这种对像我爸我爸的朋友他们以前会出去海钓啊我们会去那个温州附近的岛有个南极岛然后他们就会穿着像那个巴嘎一样
日本鬼子要防晒嘛真的出海海钓然后钓完了就会回来吃那种野生的鱼也不知道具体是什么品种真的就是白天钓了晚上回来吃特别新鲜嗯
我觉得人对这种天然获得的食物一种征服欲还有一种免费得到的那种你知道吧有点像捡便宜了的那种感觉大自然的馈赠对对对但其实我感觉现在这种出海打鱼你要找那个渔民租个船啊什么的其实价格也不菲但是主要就吃那种野生的感觉吧物以稀为贵的那种感觉嗯
而且都是男的就喜欢这种有点跟动物较劲的那种感觉这是 DNA 里的本能吗就是那种狩猎的本能是的我刚想说就是就像我跟你讲我们那边我小时候的时候真的是男的进山都是去打猎的就是跟动物对抗的
女的进山都是去跟植物就是去捡去采采集真的是狩猎和采集就分工一直延续到今天说到我想起那个到野生菌的季节就是也是雨季吧大概这个时候应该就是现在这个时候了嗯六七月这样四五月就会有很多那种去我们叫你说采蘑菇 ForeignForeign
Foreign 其实我们那边叫捡我们用那个动词是捡我们叫捡菌子那个野生菌子的菌因为它这个动作就是你要弯腰你要去地上去挖去捡去采所以就有个捡的那个动作而且捡感觉是一种像石筋不昧就像那种你捡到的东西嘛对吧不是你摘的不是你种的你要去捡
我觉得这个东西这个动词就很形象就高度概括了概括了这个事情里面的一些精髓真的就是大自然给你留下的然后你去把它捡过来捡就小孩也是会跟在跟在那个妈妈后面去捡就你要眼睛要尖你要看你要看树丛啊长得比较低矮嘛而且它颜色它有种天然的保护色
比如说像牛肝菌那种它就比较生棕啊土壤差不多对对对就不太容易一下子看得到它所以你知道小孩子就可能个头比较小那个视野视野就比较低牛肝菌是最常见的最容易辨认和获得的棕的话就很难因为鸡中还有种叫奶浆菌的就是它那个散盖就那个菌散
你割一条条它就会流出很多奶白色的液体所以我们就叫奶浆牛奶那个奶浆我们就叫奶浆菌然后这两个东西就比较难一点因为它对那个生长的土壤的条件有要求
就集中和这种它一般生长的红土比较多松林红土里面就我们那边就比较适合找牛肝菌其实我们那边叫牛肝菌我们方言是叫牛屎菌牛的粪便的那个
牛屎为什么是我估计是颜色的关系就它那种青绿棕就是有点像牛的白线但跟气味没关系它的菌盖的那个部分是那种芥末黄非常艳的一种芥末黄伞的那个外面是青绿棕褐的那种感觉但是那个伞里面
是那种芥末黄其实特别漂亮这样你踩了一朵然后你翻过来看然后它那个质感呢它不像是那种一愣一愣一愣的那种像波特巴勒那种里面对对对它就不像那种它是一个整体是一块很细腻的那种戚风蛋糕很绵密的戚风蛋糕的那个 texture 就是如果你放很大很大你就看见它很多很多细腻的小
那种小气孔一样的东西但它整体的一眼看上去就是一块很绵密的戚风蛋糕手感也是一种软软的带一点弹性的如果你切哈切片的时候哇那个切出来那个颜色太漂亮了就很大自然的神奇配色就很漂亮我们那时候就会去采牛肝菌
他人就要求我们说如果见到了先先吆喝一下就让他们来决定要采哪些因为他有的是很小的指甲盖那么大把那个大拇指这么高
你就不要采它要等它两三天以后它再长然后大人就会记住哎 好了 记住了这颗竹子上面有一颗那个牛干菌我们过两天再来但是基本上就过两天就没了因为别的人也会来就谁遇到了就谁采的那种不是每个人都会遵守这种是的 对对对
我那时候吃菌子我们就我觉得采可能也不会采到太多太多可能就像超市塑料袋那么大吧就已经很多了就是一袋子采了那么一袋子回去就够吃很多
你们都新鲜吃吗还是会晒干一些新鲜吃新鲜吃绝对没有干的这个事情所以就是吃这个新鲜而且当天就是你早上采的中午就吃掉因为它有还是要讲一些时令真的是要称新鲜也没有什么奇奇怪怪的料理方法就是炒用很多的而且要用猪油炒是最香的再加上那个很多的蒜你要看蒜的颜色如果白色的蒜变了黑了发黄
发黄啊什么只要变色就是说明有毒就是用大蒜的那个变色来来判断有没有毒就很像古代皇帝吃饭之前用银针先试一试就银针银变色的时候有毒你也不知道原理在哪里反正我们那时候是用大蒜就是要放很多蒜只要蒜变色就不吃坐实了一个那种云南 stereotype 就是每年
吃什么蘑菇什么看见小人跳舞啊其实我但你们小时候听说这种事情多吗就谁很少诶就说可能可能什么什么哪里哪里村村子里面啊或者是什么什么可能吃的比较偏的很少见的那种嗯嗯
就是不是常见的那种菌类可能有些分辨的不太明显长得很像某一种菌其实又是一种有毒的就是可能会混淆或者是吃一些或者是没炒熟我们一个邻居阿姨她就去吃了一种很少见的一种
菌它是像一颗球一样像一个白色的乒乓球你知道吧它长出来就是一颗球一样的样子它就吃了那种菌子我们那边叫马皮泡因为它很脆然后又是一个泡像灯泡一样的嘛就空的那种圆圆一颗这样的泡我那天上网查了真的有这种菌有售卖哦网上有卖我就看了它的切面就是一片一片的切开的那种切面其实就像那种
那种小蘑菇白色的那种蘑菇所以他有吃中毒吗对他吃中毒了很严重然后那时候我记得我们放学回来然后就其中一个小男孩他们家门就没有开然后邻居的那个阿姨说你妈妈吃那个中毒去医院最后抢救回来了说是洗胃就是拿去洗胃所以他是没做手
对就是蘑菇就是没做熟应该是挺危险即使在北美也会看到那个金针菇 record 的那种信息因为它但是它很多时候它做熟是没关系但是很多美国人他好像会生吃金针菇如果生吃的话就会有危险不知道是什么情形啦会生吃金针菇但是的确是做熟就没有关系对嗯
嗯嗯但他们这边那种白的那种蘑菇就就就会生吃哦嗯那个口蘑嗯嗯嗯所以就大家就也不要去轻易我看有些人为了为了为了产生所谓的致幻效果就想去尝试一下这种野生菌啊然后人家说不要不要不要
他们就是想体会一下看见小人跳舞是怎么样会很危险吧万一量太多的话很危险的是啊是啊而且真的会致命的每年都会有的就是我们那边就真的是听到哪一家村子里面也有人因为野生菌中毒死亡的那种新闻嗯嗯很多的其实每年都有天哪嗯
即使是就是本地人就是是的是的本地人也会有这个危险是啊是啊所以这种野味是有不管是动物还是植物都是有风险那时候我们除了那个野生菌去采减菌之外还会去那种去野炊就集体的活动大家男男女女一起带着小孩进山野炊背着一口锅呀带着一点食物什么的
就去到也是去到那个水库的尽头有一个类似于泉水那种小溪小瀑布的一个地方它有很多种大的石头嘛就会在那边搭那些炉灶搭那些生火然后会用竹去砍一些竹子把竹子大一点的竹子剖开两半就变成了一个天然的一个那种炊具你可以在那个竹筒的那个
可以用它来煮一点东西像煮桶饭一样那种是的用它来做一个烧烤的一个东西然后还可以砍成那个削成那个筷子煮筷子真的就这样劈开以后然后削成很细的筷子磨一下就可以用的我们小时候就记得有一次去那边有人带了年糕白色糯米做的年糕就在炭火上面烤
烤了以后有个叔叔突然就不知道从哪里旁边的树上就找到了一柄那种蜂蜜蜂巢蜜带着蜂巢的那种蜜直接就烤出来以后把那个蜂蜜削出来一片一片带着那个蜂巢削到那个滚烫的那种年糕上面就开始滴下来融化哎呦啊
真的是最好我真的这辈子吃过最好吃的年糕就是那个炭烤以后加那个野生蜂巢蜜我都不敢想会有
有多香这个东西对对对而且用的是刚削好的竹筷子就竹青竹子还是新鲜的带着湿气的那种竹筷子有一个竹的香味然后用那个筷子去夹那个年糕然后那次也推 again 就是我又牺牲了我一件心爱的东西因为那次那次
那是也是完了以后回去的路上要到最后要有个小山包嘛要下山啦然后那个山包呢你可以选择走那种资质型的盘山路还有一条野路是有点像滑梯那种从山顶可以滑到山脚的一个一条那种野路然后小孩嘛就小孩又多我们就说我们小孩就用那个滑梯路滑下去滑到底就发现我站起来发现我的裤子后面破了两个洞哈哈
而且那条棉布棉布裤子是去裁缝店做的去很白色的带着一点小碎花的那种布做的一条裤子新做不久我的新的裤子就被两个那种黄土坡然后后面就两个屁股上面两个洞就山山可能磕你我觉得对对对我就觉得磕我以后不敢就穿什么新衣新裤子不敢带什么新买的水壶应该
应该就是老师做人那时候也没有什么所谓的户外用品大家都是有什么穿上不过你之前那个烧水就让我想到就小时候就会有这种你不懂物理化学知识然后我以前曾经就把新买的紫太鸡就放到一个简易的塑料袋里然后就放在那个水族箱里为了给鱼听音乐还打开音乐然后就看着那个水渐渐的
渗入那个磁带机然后它就音乐慢慢地消失然后也是可能我哥给我的那种磁带机吧可能他不要他有了 CD 机然后把磁带机给我但是我也很珍惜的一个磁带机装电池的那种是吧对对就装电池鱼说哥没听到我认为电死给你听一下 97 流行金曲对就这种或者是什么后街男孩之类的
野炊的时候有男性的长辈他们会有那种配枪因为我们父母的单位是那种国有企业是国家资源要守护国家资源嘛所以就有就有这个配枪那个配置嗯
那个大叔他可能是某个领导他就有那种配枪的权利他的配枪是真正的那种手枪警察的那种手枪他就有他就带着去然后他也是那种少数民族他是基诺族可能也是他的 DNA 里面
他就去打一种我们那边叫脊子小脊子它是一种小型的鹿就是很小个头非常小的一种鹿就是那个脊皮大衣就是脊皮脊皮鞋子那个脊就是那个字那个脊真正的那个脊皮是非常金贵的嘛因为它非常毛质很好很软那个皮很软嘛就对就去打那个脊子他就
他那时候为了试枪我记得我们小孩围了一圈他就拔出那个手枪朝天蹦的放了一枪 Alpha man 的那种感觉掏出枪打了一个空枪试一下枪真的是用子弹的那种枪还不是那种我隔壁大树那种火药枪它是真的子弹的枪
他们去狩猎的话是会专门去到有泉水的地方因为说那个杞子会来喝水然后呢会找一种果树一种野果的树因为那个杞子爱吃那种果他们就会去定点有泉水有这种树的地方就大概率都能碰到杞子嘛就会去那个埋伏躲在后面去打杞子然后真的会打到然后那时候分杞子也是分肉哈哈
就会但是桔子的话好像不吃新鲜就是为了全部都晒干以后晒干以后做成肉干然后再用肉干切片过滚油过一遍就会哇那个肉干超级好吃是我吃过所有野味里面最细腻的一种肉质它就是它虽然说也瘦哈但是不柴不老不硬它那个肉质非常细哪怕已经做成肉干了但是它
过了油以后就特别特别香有一种非常特殊的肉香味也不 gaming 就是也不那种腥啊什么的那个的确是对我来说就家谣你说跟鹿相似还那么好吃还挺神奇的因为这个鹿肉就很柴因为中西部那个老板他家爱人就是会可以打猎其他就会上山里面打那个鹿然后他们每次打完了就吃半年这样子放到地下室的那个冰柜里面切好对
但是因为就是鹿肉鹿肉比起杞子肉就很柴嘛然后又 gaming 然后他可能就是如果做 burger 的话他就混一点比如说 fat 含量 percentage 高一点的那个猪肉或者是牛肉进去再做成一个 patty 这样子我去他家他就会他有时候会给我吃鹿肉我就觉得嗯吃不来因为我在德国也吃过那种他们也是去也是那种打猎回来的那种鹿然后我们就
当时他不知道怎么做因为我婆婆吃素嘛他也不知道怎么做然后我就说我来做吧我就按照红酒炖牛肉的那个炒作对对对就完全按照那一套来做了一锅那个鹿肉炖我也觉得也不是这么好吃就很柴很老的那种感觉就吃不出什么特色就那种野生的东西你吃不出它什么特色后面我也也吃过一点野猪肉
也是别人给的还带着野猪的皮一小块可能就巴掌这么大一小块野猪肉然后我记得我们家那时候就用来剁碎了跟青椒爆炒吧也没有什么我也说也没有什么吃头呀就没有什么特别的记忆但是对这个杞子肉晒干了的杞子肉的那个哇超级香这个我很怀念虽然说可是现在是不可以吃的了
野生动物保护肯定是不能吃但是当时那时候当时还挺流行去打的虽然说也是有点点悄悄的那种打村民们还是会去打野就是去狩猎打杞子
我小时候就是我外婆家那边他们那边在过去可能五六十公里就已经是缅甸边境了中缅边境他们也经常会去那一带山区有点像三无管理的那种地带就是在边境线上的那种森林里面去打这个棘子然后打回来以后就会
就会加班加点的用摩托车载回来就要解剖啊要赶紧把他就直接放摩托车后座嘛对对就一个死掉的那种一小头脊子就这样扛在摩托车后面就赶紧从山里面回到村里面开始弄我有这个印象
我有一个叔叔他是船长嘛还会开船然后就会开船出去抓那个油蒙就是一种我查了知道也是一种青蟹但是它比那种梭子蟹啊江蟹要胖很多它的那个钳子就是大大的然后它的最后两只部族就是扁扁的像桨一样的形状
小时候最喜欢的吃的那个蟹类就是那种可能现在会比较少那时候就是开船出去可以捕到一些野生的然后现在的可能会贵一些应该也会有对反正吃个新鲜吧小时候印象最深就是油蒙被绑着那种很粗很粗的编织绳然后放在家里的
厨房水槽里面然后一般下午它就是我的宠物我就在水槽里面观察它然后它的一个小眼睛会从洞里面像绿色的痘痘一样然后就会出来然后左右观察你因为它手被大钳子被绑住了嘛因为如果不绑住的话它那个大钳子是可以把手指弄断的就是它那个力量是很大的嗯
然后因为他绑着了所以我就不害怕然后我就会拿筷子在他眼前就是就烦他现在想想也挺对不起人家的晚上就要被吃了早上还要被一个女生这样烦然后我们那边反正吃个新鲜吧印象里最深刻就是晚餐前他就会被装在那个热水里面然后你就听到他
不停地用那些小的脚跟不足在挣扎然后慢慢地就变红了然后就晚上就可以吃到那个因为它那个钳子是最好吃的特别大像龙虾手一样然后就你可以剥出来就是真的就是鲜甜鲜甜的然后蘸那个酱油醋吃对所以
对这也是小时候只有小时候才听过就是叔叔会真的出船能抓到现在感觉就是在菜场买了对可能都被抓完了吧就是温州奔地的那也有饲养的了吗肯定有饲养对真的野生应该不够吃了对
它是淡水的吗还是它是就感觉要出海去补的那种对要出海去补的那种对因为我觉得它比
我就不是很爱吃蓝蟹啊青蟹因为我觉得油膜就是比较肥然后它就是自带那种蟹类的那种甜味真海鲜就是有它的那甜味在这种个头不大但是那种力气很足的那种野生的东西就很我们那时候可能
类似的就也是有那些大叔会进山去他们叫蛙竹鼠你知道吧竹鼠华农兄弟华农兄弟
你看也是可以人工养殖的成为肉食的那种动物对但是我们那边是野生的嘛他们就会真的是去挖竹鼠因为他们在洞里吧应该跟对对对是的打洞那种会会会会有那个牙齿是是是牙齿而且而且他们真的会咬断树根的就很厉害的嘛那种树根啊什么什么的竹
真的是就竹鼠我估计是不是真的就是跟那个竹子有关因为我们那个山里面都是竹林嘛那些大叔就会他们会看就那些洞是竹鼠挡的他们就会去那边守然后就去挖去堵什么拿水去灌啊拿水去灌它让它跑出来就像 tear gas 那种那种
让它出来就挺会弄的鼠鼠我不知道我们有没有吃过但是我有印象是那些大叔会去洞里面去挖它它也是有点它会攻击吗好像还好
还好但是好像也厉害因为那牙齿嘛嗯嗯嗯它会就会咬就我觉得有点像海 Beaver 对对对那种感觉我不知道竹鼠会不会咬那个竹子因为 Beaver 它是会把那个树用它的门牙慢慢地就是砍下去的它用牙齿这样跑两下它会听那个树的声音因为树快倒下声音声音会很大然后它就会跑走
就很聪明所以猪鼠可能我估计是类似的就是有个印象就是他们会去打竹鼠竹鼠就看起来还挺好吃所以就很肥是不是像兔肉有点像兔子肉的那种感觉吧那时候然后呢还会去砍竹虫一种叫竹虫的一种昆虫哦
它就是细细的一根就是其实就像蚕宝宝蚕宝宝就是一条的白色的然后有很多小脚它们就是一窝也是一个密孔不友好的那种它们就是在一个集中在一个足节里面你如果剖开它就是一窝白色的然后它们那个卵都放在一起就跟蚕宝宝刚生出来都会在那个蚕叶上面一片密孔
对就密恐不友好但是就是未来很友好的那种他们就会去把那个竹子砍下来以后拿回来
竹虫竹虫的吃法就是纯油炸就是感觉跟蚕一样就是这样的就是一窝子这样炸出来炸出来以后真的是变成天然的一个 protein 那种 protein bar 一条一条的白色的超好吃就是油炸以后什么都不用放就撒一点点盐一点点盐然后就这样超级香超级香嗯
我這一期要講那個之前我室友問我說欸你們這期要講什麼我說就講一些那種 exotic food 然後他喔喔喔他說不要忘了講那個 bamboo worms 就是那個竹蟲嘛 bamboo worms 他每次就這樣講怕他愛吃更對對對他愛吃因為他覺得太好吃很香下酒嘛對他就這樣講他而且我估計他可能有點 proud 就說欸你看我一個外國人我也敢吃蟲那種對就是這個竹蟲嗯
都是跟那个水库那个竹林有关的回忆就是那种狩猎我就觉得就是一座山有这么多的从虫子到野生菌到竹笋到花到什么竹鼠到什么桔子就是跟那个山跟那个自然有关的一切你都可以在那里得到对
就是而且是免费的而且是对但是你需要有这种技能对一直打猎然后再解剖他们然后再怎么处理他们的羽毛啊什么的是是是对对对是很珍贵的技能像我在城市长大我真的完全不知道我只能说看竹树就
就是这样对就是不能有再进一步把它转化成能量的那种技能了对我觉得很珍贵对就像我故事里面提到的这些大叔都是少数民族嘛他们就是真的是从小是真的是村子里面长大的
有很多野外生活经验知道怎么去辨别知道怎么去去食用它们怎么去处理它们然后哪些东西可以吃哪些东西不可以吃这些都知道用弹弓都可以打鸟的就是冷兵器都可以可以对对对他们那时候还有那种弩啊那种箭啊就是都有那种冷兵器可以打到那些动物的后来他们有烈烈枪有了那个火药枪以后就会用那些去
因为这后来这个东西就怎么讲其实也消失的因为我们家搬家到楼房比较偏的一个地方搬到了楼房里面也没有了那个环境然后那时候我就是开始有一个上脚猎枪就农村里面村子里面都要上脚猎枪的一个活动好像是严打吧那时候是不是就类似那种年代的那种全国性的一种治安管理
就各种各样的收缴猎枪像我们那种少数民族啊村寨里面都有很多自己自制的那种土的那种猎枪啊什么什么就也一大批的上缴上去所以我觉得跟这个都会有关系的就是这些东西的消失我对这个猎枪有最直观的一次印象也是我这个饮食生涯里面最最猎奇的一次是有一年我跟我爸还有他们单位里面的一些领导可能去昆明出差这样吧
完了以后呢我就搭他们的车回来就那天应该是大年三十还是怎么的就是大家都想着说要赶回去在就午夜之前赶到家的那个要赶回去过年的那种但是到了那个丝毛那个地方丝毛就现在的普尔改名了之前叫丝毛
就到了四毛呢其中有个大叔他是书记大 boss 他就说今天我们就不走了虽然说四毛离板那可能就一百公里赶一个路的话一两个小时是可以赶到家的但他就说不走了我们今天就停在这里了因为他们家在那边有个亲戚然后说我们就直接去那个亲戚家吃饭吧吃年夜饭那种就这样一车的人就被他带到他们家亲戚家吃饭然后我是唯一的小孩我记得那时候就就跟着我爸
去到他们家吃饭就那种农村那种大圆桌就摆了各种各样的菜什么菜都有中间的那个中间最中心是一大盆我都不知道是什么肉很大一块可能切的很大块然后都是那种酱油色的就是红烧的那种感觉的直到后来我爸爸还是谁给我就是挑了一小点然后放到我的碗里面说你吃一下他没说是什么他就说你吃一下
对就是吃一下然后我就看着那个肉我说不就是肉吗有什么感觉我就吃一下我觉得没有什么好吃很柴就很柴很柴塞牙缝的那种柴我就说嗯嗯嗯就这样因为我当时心里一直想着想回家过年了嘛就不然计划中小孩子嘛计划中就想着今天就可以到家了到家了那种啊颠簸了好多天在路上终于可以到家了
但是突然被一个那种胃高权重的那个中年男人说我们今天就不回去了就去我们亲戚家吃饭大家就在这里吧那种就我觉得我一直在纠结这个事情过不去就没有心思吃那些饭然后而且很陌生嘛完全跟我没关系的一个地方我不认识这些人我只认识我爸就吃到最后然后他们就说了一句话哎呀这个老虎肉很好吃 Oh my god
虽然说我的生活已经够狂野了就是知道什么什么竹虫竹鼠什么什么的但是你说老虎就老虎这种东西你就是对于小时候我们都还是一个很威猛就是的动物形象对不应该出现在餐桌上是啊
我们那时候那个我们那时候那种动物园我们所谓的动物园就是一些一些动物关在铁笼子里面就是没有什么活动空间就是一个纯粹的铁笼子放在那里就叫动物园你知道吧哦 是笼子我们那时候的动物园是一个房间都是笼子嗯嗯嗯
我就我们那我只在那个动物园的一个铁笼里面看到过一只兽老虎我都觉得很恐怖的因为然后它的花纹花纹然后那个叫声你听到那个虎啸真的很怕的而且所有的作品里面什么五松大虎啊那些什么山下的女人是老虎那种歌你就觉得虎是一种跟你的生活日常没有关系的但是突然间你已经吃下去了人家说这是老虎
我就争住了我说啊其实我第一反应是也不怎么的就是不好吃嘛我也没说什么话但是大人就喜欢逗小孩子他就让你先吃然后再告诉你就感觉像等着要看你玩笑还是怎么的那种感觉就是把小孩当做一种对娱乐节目的一环我是你们 play 的一环就是我被邀到这个地方来就莫名其妙的吃了一顿老虎肉
然后那个我也没吃多少然后我玩了那个宴席结束大人还在喝酒小孩子就到处玩就到处随便走我就走到了那种农村可能那种堂屋里面吧就空无一人然后就看到了一张虎皮
虎皮被钉在一个木板上面然后那个虎皮我没有看到虎头什么的就是一张虎皮就被钉在那边然后那个虎皮身上有很多散落的小小的那种弹孔的弹眼就是因为可能是火药枪就是火药枪的话它的那个弹道原理可能就不是说一颗一颗子弹这样打中一个什么形状它就是分散型的就是一张虎皮就是被打得千疮百孔
但他就被盯在那个门板门板上面就这样在那里晾干我就看着那张虎皮我不知道做什么感想我就盯着他看我就觉得好神奇就觉得这是你刚刚吃的那块肉的老虎刚刚是是是就是他们没骗我这真的是老虎肉我说因为他们可以乱骗你嘛说这是老虎肉或者什么这是大象肉什么什么的可以这样骗你还吓你但是我真的是看到了那张虎皮新鲜的
抚皮啊抚皮就很漂亮因为它那种花纹真的是有那种豹纹的感觉对对就是那种野生的美很漂亮是是是像什么误入了什么临海雪原那种做山雕的老巢就是有一个什么熊头什么鹿头有一个虎皮那种我就有那种感觉就非常难忘然后至于它是什么味道我一点都想不起来我就是觉得是很柴红烧很柴很柴然后油很多油
我估计是它本身不够油吧加了很多油老虎油不够其实我在想就算是那个年代老虎都已经算是保护也应该是野生保护对对对应该也就是悄悄的去打的吧是是是所以就是大家都是这样游走在法律的边缘这个真的反复试探我第一次听的时候的确有点震惊到这个
是是是是不过已经跟我无关哈就是已经过了追溯期了追溯期而且我是未成年我们这边有 disclaimer 就不是鼓励大家就是尝试这些是是是是我觉得我是未成年当时没有没有法律责任嗯
这种就会让我想到就是小时候如果上档次一点的那种婚宴啊或者是什么宴席就一定会要吃鱼翅就是我们那边小时候其实也吃不出这个东西好就多年之后我在美国吃到那个美式中餐 hot and sour soup 我就觉得跟鱼翅汤特别像因为他们都勾很多芡
家长就会说这个价格很贵啊也很珍贵对你身体好一定要吃完但是小时候就是在这种集体主义就是人家主人已经点好菜酒店已经做好了端上去了然后服务员就每个人一碗给你分号在这种情形下你真的是不得不吃
即使你之后知道这个东西有多残忍你还是没有自己个人的选择的就是这就是一个集体的行为然后大家都要吃好吃掉眼前的这一碗鱼池汤对特别是小孩子小孩子根本有什么选择发言的权利对你不能挑啊人家就觉得你会浪费这个名贵的食材而已
而且就会觉得而且小孩的 opinion 不重要就是你说你不想吃他们肯定觉得你就矫情就你这个小孩不懂事不乖不听话他就会用这样来要求你
让你要融入这个集体而且什么都能吃是被视为一种勇气跟能力的对对对就是说哦哦你看你就是逗你玩然后你看你这个小孩刚才吃了一口一口一次哦吃了一口什么什么哦哇现在想起来觉得好那个侵权啊就是说侵犯了很多那种小孩子的权利有点像那种兄弟会的你觉得像那种兄弟会的那种入会仪式要让你吃这个或者要让你做某一种行为然后你才成为我们的一部分这种
服从性测试对吧有点那种感觉我就像什么驴肉啊蛇肉这种东西都还算虽然听起来有点那个但是实际上它存在的很普遍北方不是有那种驴肉火烧吗就是用驴肉做的然后蛇这种东西也有养殖的那种胶盐的蛇羹还有蛇羹那种就广东那边很流行吃的那种粥嘛蛇羹然后
还有什么龙凤汤啊就是鸡跟蛇就是一个是龙一个是凤就是对我小时候都还有印象有吃过美国这边什么鳄鱼肉啊也挺多的嗯对然后像美国就喜欢打这种东西不碰到喜欢打猎人还挺多的就然后你像超市那种 bison 啊那种干啊也都有 bison 啊然后鹿肉啊也都很常见嗯
是的是的之前还有看到说澳大利亚因为那个袋鼠数量过多然后有卖袋鼠肉但大家也不爱吃了我觉得跟火鸡肉肯定很像袋鼠肉是啊就那个鸵鸟还有鸵鸟肉就那种鹅苗就那个伊姆伊姆那个什么伊姆叫什么就清西兰那边
鹅苗那个就它们也会有养殖就成为一个农场养殖项目然后吃它的那种还有蛋啊义母蛋也有我在中心我看到过就蓝色的这个很大一颗所以就是说这些东西并非说是那种落后的或者野蛮的地方才会存在那种去吃那些 exotic 它可能就是说它的存在
就是有一定的合理性的比如说这个是地方的产能过剩啊就生态不平衡了呀需要引进一波什么新的物种来消灭它们就是让人来吃它们或者别的动物来吃它们要保持这个生态的平衡啊
还有的就是的确也是一个原因像我去那个韩国那种小城市江陵的时候就看到我们就去吃鳗鱼嘛烤鳗鱼然后旁边就是一个卖吃口肉的地方然后他们那边应该也是说古
狗肉可以滋补啊老一辈的人可能吃的比较多后来看一看就发现因为韩国的那个地形就是又不适合种植很多那个荆棘作物然后又不适合养那个牲畜类就牛啊羊啊不适合养那它后面
在美国可以进口那个牛肉之前他可能就是很依赖就是养殖肉狗来食用狗肉然后这个传统也就慢慢的延续下去所以觉得就是这种看似很不符合现在的人们的一些新的那个伦理意识的因为他其实都是有过去物资匮乏或者是某一个物种过剩的这些原因的
对对对就他们但是他们现在想象他们的出发点就是和想象都是基于自身的经验他们会觉得说我们家这个可爱的小金宝怎么可以吃狗狗我们家可爱的小泰迪他们就带入的是这个是这个他们并没有想到说在那个年代的韩国没有肉的情况下他们只能养殖一种专门食用的肉食性的狗来作为那个食物
就大家的出发点都是基于自己本身的生活的我觉得就即使那些声称自己一定要吃狗肉的人他肯定也是经历了那个肉没有那么
资源没有那么充足的年代所以在他眼里吃狗肉是一个 default 的选择对吧对我还挺讨厌就是中西部如果我跟他们说我会吃那个藤壶就是他们在海边会看到这个东西他肯定会觉得很 bothered by 我吃这个东西但是同时我也觉得你吃鹿肉是很奇怪啊
对吧就是大家都会有你不能觉得你吃这个东西就是低人一档或者怎么样这只是大家的成长的环境跟习惯不同而已你的一种真实的东西在别人看来是一种奇观举一个最简单最那个的例子就直到今天或者都会有存在就是我那时候刚上大学去到广州念书的时候大家知道我是板纳来的就会有同学来问
那种你们家是不是住在那个竹楼里面就那种 jhouse 那种类型的有没有就是起大象有没有就是可以干嘛干嘛就那种非常非常 stereotype 的问题就问蒙古的同学你还住在文古包里吗那种对对就就那类似那种就真的真的我一点都不夸张我那个同学真的是眼巴巴的看着我很真诚的发问哈哈哈哈
问你们家煮饭用什么真的就问了这句话你们家煮饭用什么他是觉得大家都要吃煮桶饭吗还是就生活是是是但其实说那个时候是 03 年耶 03 年是什么一个状况中国的加入世贸组织两年了男足的打入世界杯决赛圈了
深奥的成功啊就是那个年代啊 03 年还有人来问我一个 18 岁的大学生这个问题而且是很真心的你不知道他是开玩笑还是真心但是我觉得他是真心问的我就我就很当时我就很错愕就是真的是就怎么讲呢就是他们想象中那种差距
我承认可能沿海地区跟内地是有差距你看他们五年级就开始上英语课我们初中都才开始学 ABC 这个差距倒是有但是就是说实际上中国那种县市级的那种城市间的差别我觉得不会有那么大就是成绩的差别就是你比如说你在你在浙江我在云南的一个县城大家的吃穿生活的那种水平我觉得都是几乎是同步的吧
即使是那个年代就是一定到 2000 年了就不会那么差但是如果你要真的说就是边缘就交通不发达网络没有联通就是信息比较落后一点然后汉化程度没有那么高的那些少数民族聚集的那些地方那他们可能还就是只能沿袭着一些传统的生活方式和饮食习惯嘛
今天是 20 年之后了 2024 年了只要网络普及的地方我觉得差不多就算是乡村他接收到那个信息都跟城里的差不多通过短视频的那种是当年的我被问到这个问题的时候我就想说你这个我们我跟你的是一样的我们家也有电饭包也有微波炉我们对我家也有电脑我跟你的差距不会那么大但是如果你去问一个村子里面的
一个少数民族的他可能的他的差距跟城里面会有怎么说就是我我今天所讲的这些故事啊那些狩猎那些采集的那些生活经验也是在我搬到楼房里面城市化程度越来越高以后慢慢的从我生活中消失了当然你还能买得到就是从市场上买得到一些野生菌啊买得到一些
还在合法范围内的一些野生的可食用的那些比如说竹虫啊那种这些东西但是绝对已经买不到什么什么什么杞子呀老虎头就更不用玩玩拳拳要违法的他这个经验已经从我生活中淡出了然后包括饮食就是每一年可能你就是那个季节能吃到一两个比较常见的那种野生菌那些野花野菜
动物类的就几乎就没有了都被保护起来了就是这些故事就饱含了那种异域风情的奇观吧但实际上它是真真实实发生过的对当时的我来说就小时候的我来说那就是我的真实就是我百分百的真实百分百的经历甚至可以说是一种司空见怪见怪不怪的日常
就是隔壁大叔进山回来就是会挂一串小鸟就是会带回来一些野果就是那种感觉的真实我想到就是说他们我们那个年代为什么有这么多的去打猎呀去采集的那种经验其中除了说我们就是靠山吃山嘛有那个自然环境以外我觉得还有一个很大的一个经济原因历史原因就是我们那个年代还在靠粮票嗯
来调剂那种供给就粮食的供给我的出身证明就是一张纸我还有我可以给你看上面盖着两个大红章一个是派出所的写的已落户一个是粮食局的写的粮已半就是粮食已经半了他真的是按照人口按照人头数来分那个粮食肉也是有肉票的那时候肉也不是说可以随便就是自由买卖的所以就是
我真的想一下为什么那些人热衷我们那时候小时候那么热衷于去去采那些所谓免费的大自然的馈赠就因为他不用粮票不用肉票是对每一个人开放而且能吃到就是不同的味道不然不然你就每天都吃那种发放的还是会吃腻我觉得对啊对啊对是的那时候没有商品对没有商品量只有那种供给量这种就是每家每户按人头分的份额
我小时候都还有这个印象那个良票是到 90
91 还是 92 年废除的这个机制我小的时候对对对所以我出生的时候我是有印象的我们家里面粮票都还有一本就是那种小册子都还有粮票肉票什么的都有我都见过计划经济年代的产物吧就靠山吃山的这个存在就是除了自然环境的馈赠还是有一个就是经济因素这个我之前都没有想到的我就想那些人好会啊就什么
就是什么都会就山里面什么都可以吃什么都可以采后来想一想就是因为不够吃嘛所以才想方设法的开开魂那种对对对去找一些别的 alternative 来打打牙祭来丰富一下我们的饮食就餐桌饮食而且那些东西的确是很好吃最新鲜最实力的东西
那些笋啊那些野生菌啊包括今天你再去吃也是一样的有些真实的东西到现在远离了我们有些东西会退化现在你让我去我都习惯在超市面封好装在那个保鲜盒里面部位给你切得好好的要调要肉末还是要什么的
你就不知道这个动物它的原始形态是怎么样了有时候那种鸡它你买了脖子在然后有些是头在它给你塞到肚子里你给它拔出来看到那个头我都会吓一跳就死了
对啊就是你都忘了你都忘了那个你在试的是一个动物对对对你现在看一个猪头你会就是跟当时小时候看到那个已经完全是不一样的观感了对对我们之前中西部有个超市他会卖那个猪头我觉得美国小孩真的是看博物馆里的一个标本一样在看那个卖的猪头我觉得
我记得我这边是一个日本超市的那个屠宰区他就会就是他的肉食区吧他也是有猪头然后眼睛是眼睛是已经去掉了所以就是闭着眼睛的嘛然后就放在那里我室友看到他还说他还去拍拍照我说你看你这个就是白人白人视角啦你又在搞那种白人视角的东西啦嗯他就去拍照然后觉得哦那种啊一个猪头嗯嗯
然后他可能就是如果他看到这头猪他可能都不想今天都不想吃猪肉了但是昨天还吃得很香的那种你知道吧就是就是脱离了嘛脱离了那个动物本身然后你就你会我会觉得是一种少一些负罪感的那种过法对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对 对
那个刀子是怎么被捅进去的你觉得小时候会是有一种感恩的心吗还是就是说猪肉真好吃就是小时候只会停留在这里为止小时候是觉得杀猪很好玩猪肉很好吃就是这两个感觉过年了就那种感觉
我觉得长大后如果就是你知道这个食物是怎么来的我会觉得还挺感恩的就是觉得不能浪费你现在画的屠宰场它是机械化吗全机械化操作怎么把鸡头就是全部全部剪掉啊那种怎么把猪电击那种对对对不放血嘛就电击这样
你要感恩吗还是要要怎么就那个你不知道怎么去放置这个道具我觉得就是因为小时候看过所以我觉得我会
我会很不敢浪费因为我知道它是怎么过来的对但是如果就是在美国这个环境下我越来越没有看到这个动物本身它只是一个包装好的肉我这种感觉会越来越消失是是是就感觉它像它像哪里随便就长出来的对它就是像工厂里面生产出来它就是这么一块 chicken side 它就是这个样子的它长出来就是培育出来就是这个 chicken side 是的对
就是没有那个整体动物的概念了嗯嗯嗯对对对对而且现在养殖的那个那个
就是说它成熟期因为各种什么饲料啊什么养殖或者很快就像我们那时候真的是一年才出一次所以大家就是期盼着过年就可以杀猪因为那个猪对刚好长成了就这一年就是我们亲自去喂它这种不易不容易然后还是为稀为贵啦那时候一年才就是可以这样放开吃那么一次就会觉得特别好吃嗯
那时候就是金贵还金贵在它的味道的确是猪肉有猪肉的香味鸡肉有鸡肉的香气就那锅鸡汤的那个黄黄的鸡油现在是没办法复刻哪怕你买什么 organic 煮不出来那个味道就再开心的鸡也没有那个鸡味我感觉我们这期除了山珍海味就讲到了道德与法律 law and order 的确会想啦因为就对
对有时候会觉得在那边喷鸡吃肉狗的人就是难道牛羊就不可爱吗我看牛羊视频我也觉得他们很可爱啊对吧把食用某一种动物分出贵贱之分的就想一想就觉得还挺伪善的嗯对啊我们本期节目就是汇集了故事汇然后民间故事大全又收起了今日说法了
大家不要去对参与野生动物的狩猎和那个贩卖或者是食用还是要保护珍惜动物啊食用野生动物它除了这种法律就是就是要保护这个生态以外其实还有一块很关键的是它的那个疾病传播的这个考量就当年不是说那个 SARS 的起源是那个果子狸身上的一些病菌吗那包括包括
包括前段时间我看很很流行那个什么网红打卡的行为像土拨鼠野生的哈土拨鼠合影啊去甚至是头尾土拨鼠让 lure 它就是让它过来吃的东西然后这样就会产生如果它被咬的话有的会传播鼠疫狂犬病啊或者是那个狂犬病之类的嗯嗯所以它这个考量嗯我们又做了普法节目普法宣传哈哈
我觉得我们结尾可以就是问问大家有没有吃过什么就是因为我觉得根据地区不同大家肯定吃过很多就是我们完全没有听说过的
稀有动物特殊的打引号的特殊并不带任何的那种评判的特别的稀奇对其他地方稀奇的这种动物也可以分享但我觉得你这个森林之王应该是无法鉴于无法
无法超过了那这就是我们这期的饭饭之交的主题那希望大家可以在 SWIFI 跟 YouTube 的评论区跟我们互动那我们这期就到这里祝大家无论吃什么都吃好喝好少些烦恼我们下期再见好再见
想你浪费