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HerMoney Classic: Cooking and Food Budget Hacks

2024/11/22
logo of podcast HerMoney with Jean Chatzky

HerMoney with Jean Chatzky

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
People
J
Jean Chatzky
L
Leanne Brown
Topics
Jean Chatzky 邀请 Leanne Brown 分享如何在省钱的同时健康饮食的技巧,并讨论了 Leanne Brown 的两本书《Good and Cheap》和《Good Enough》。Leanne Brown 介绍了她的烹饪理念,以及如何通过简化食材、利用剩菜等方式来降低食物预算和节省时间。 Leanne Brown 认为,人们应该摆脱烹饪完美主义的压力,接受“足够好”的理念,并根据自身情况灵活调整烹饪方式。她分享了如何利用简单的食材,例如罐装番茄、豆类、意面和绿叶蔬菜等,来制作美味又经济实惠的餐点。此外,她还鼓励人们利用剩菜制作新的菜肴,例如“stuff on toast”或沙拉,以减少食物浪费。

Deep Dive

Chapters
Leanne Brown discusses the unconventional journey of creating her first cookbook, 'Good and Cheap,' as her thesis project and how it evolved into a widely distributed resource for those on a tight budget.
  • The book started as a thesis project at NYU.
  • It was designed for a $4/day food stamps budget.
  • The book went viral on Reddit, leading to a Kickstarter campaign and eventual publication.

Shownotes Transcript

我们非常高兴能在感恩节前与《纽约时报》畅销书作家莱恩·布朗(Leanne Brown)再次分享这一集,她的作品是《好与便宜:每天4美元的健康饮食》(Good and Cheap: Eat Well on $4/Day)。我们将探讨如何在省钱的同时健康饮食,以及她最喜欢的储藏室和冰箱冬季食谱,从各种吐司到丰盛的炖菜。章节:00:00 莱恩·布朗的历程 06:19 “足够好”的烹饪 14:16 最喜欢的食谱和储藏室必需品 20:01 应对不断上涨的杂货店价格要点: 通过每个食谱使用更少的食材来简化膳食,例如罐装西红柿、豆类、意大利面和丰盛的绿叶蔬菜。 创意地使用剩菜,例如将它们改造成“吐司上的东西”或丰盛的沙拉。 将烹饪重新定义为一项个人和灵活的活动,而不是一项家务。 在此处了解更多关于我们的Finance Fixx计划的信息。 使用代码PODCAST可享受100美元的折扣。 有兴趣与数百名其他女性一起学习更多关于投资的知识吗? 每个星期一晚上在Zoom上加入我们,网址为investingfixx.com。 对我们有什么问题吗? 请写信给我们,地址为[email protected]。 顺便说一句,加入HerMoney社区! 订阅我们的时事通讯,获取最新的剧集发布和可用的财务新闻,网址为Hermoney.com/subscribe! HerMoney与Jean Chatzky播客由Edelman Financial Engines赞助。 播客团队及其主持人既不是EFE的员工,也不是EFE的客户,但是,该节目确实会收到固定补偿,并且是付费代言人,因此有动力认可EFE及其规划者。 要了解更多关于赞助的信息,请访问PlanEFE.com/HerMoney。 如果你想在我们播客上做广告,请联系[email protected],要了解更多关于Airwave的信息,请访问www.airwavemedia.com。 了解更多关于您的广告选择的信息。 访问megaphone.fm/adchoices</context> <raw_text>0 您正在收听Airwave Media播客。 Her Money自豪地由Edelman Financial Engines赞助。 我们每天都为我们的未来规划和储蓄。

但是,在处理投资时,您是否考虑了税收策略? 我知道这不是我们经常思考的事情,但是您可以找到更多更好的方法来节省和投资,并更好地规划您的未来。 请访问。

plan. EFE,doc/her money,立即安排您的免费财富体检。 Her Money的听众知道我多么喜欢为我的家人做饭,但我必须承认,杂货账单确实会开始累积。 我,Anna,会告诉你一个小技巧,我用它来节省购买火鸡和蔓越莓酱的钱。

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我想在感恩节前发布这一集,这样当您去杂货店购物时,也许您可以稍微多一点……我不知道您怎么样,但就食物而言,对我来说,节日的感觉……我喜欢……很多东西,而且今年,尽管有剩菜(因为我是剩菜的忠实粉丝),但我决心不让任何食物浪费,如果我能负担得起的话。 这就是为什么我很高兴与莱恩·布朗分享这一集,她是《纽约时报》畅销书《好与便宜:每天4美元的健康饮食》和《足够好:一本食谱》的作者,我们将探讨如何在省钱的同时健康饮食,以及她最喜欢的储藏室和冰箱冬季食谱,从各种吐司到丰盛的炖菜。 这是我和莱恩的对话……莱恩,欢迎。

你好。 很高兴来到这里。

很高兴见到你。 我想深入探讨你的书,但首先我想谈谈你是如何开始的,因为你有一个令人难以置信的故事,讲述了你的第一本书是如何问世的。 我的意思是,我真的可以告诉你,因为我已经记下了这些笔记,而且我从阅读你的文章中了解了你的故事。 但是,我让你来讲述吧。

当然。 是的,这绝对是一个……这是一种不寻常的方式,将一本食谱推向世界。

所以我的第一本书,《好与便宜》,它最初是我的硕士论文项目,我在纽约大学学习食品研究。 所以说,它最初是一篇论文,它是一系列食谱的集合。

它是一本食谱。 但与此同时,我没有那种宏伟的计划,我希望与一些我一直在志愿服务的非营利组织和地方分享它。 这是一本为每天4美元的食品券预算而设计的食谱。

所以它真的是一个资源,我认为这个地方非常缺乏资源,特别是,不仅仅是一个资源,而是一些有吸引力的东西,它使烹饪成为一种美丽、令人振奋的事情,我确实相信它是一件充满希望的事情,我希望不是虚假的希望,而是实用性和明智的信息,以及烹饪的美丽和感官乐趣。 因此,在我毕业后,我只是把它放在我的小网站上,让它免费提供,有人在Reddit上找到了它并分享了它。 我在那里变得有点病毒式传播。

这给了我尝试进一步推进它的信心。 所以我想要众筹来资助它的印刷版。 它非常受欢迎,比我预期的要多得多。

通过这个,我们自己出版了一个版本。 我的丈夫帮助我完成了这个产品,否则我会完全疯掉。 在此期间,我找到了一家出版商,这是我从未想过要期待的事情,因为它是一本食谱。

关于《好与便宜》的一点是,它也很独特,因为我把它作为PDF免费提供。 它仍然以这种方式在我的网站上提供,但也有印刷版。 我们想确保它对任何能够买得起食谱的人都是免费提供的。

这就是想法,就像一本食谱,对于那些在他们生命中的那个阶段不一定买得起食谱的人。 因此,对于每售出一本,我们都会捐赠一本。 我只是不认为出版商会对这样的项目感兴趣,但事实证明,有几家出版商感兴趣。

我最终与Workman Publishing合作,他们对我非常出色,并且非常支持我。 因此,我们制作了该书的另一个版本。 我们能够与找到这项作品并给予我很多东西的读者合作,他们提供了很多信息,许多人分享了他们的故事和经验。

以及对他们来说什么有效,什么无效。 我能够对这本书进行另一个版本的工作。 然后我们把它推向了世界。

对于每售出一本,我们仍然捐赠一本。 我们与全国数百家非营利组织合作。 是的,它就像一个真正拥有自己生命力的项目。 我只是尽力跟上它。 太棒了。 我知道它已经被下载了1500万次。 这太不可思议了。

所以如果那本书改变了食谱的概念,这就是人们对它的评价,你会如何描述你的下一本书? 你会如何描述《足够好》? 我必须说,我喜欢这个标题,因为我认为“足够好”是我们都应该在生活中追求的目标。 是的。

我很高兴听到你说这话,因为我知道这是一个有点……你可以理解它,并且真正与它产生联系,并看到它的价值和人性,或者你可以说,我不知道,“足够好”。 这听起来像你放弃了吗?

我希望我每天摆上桌子的东西都很好。 我不追求完美。 如果我追求完美,我永远不会把任何东西摆上桌。

我认为这真的是写这本书的动力。 很多人,包括我自己,都在完美主义的重压下挣扎,以及围绕食物的完美主义文化,以及食物代表什么,以及我们如何通过它来认同自己,我们必须重新定位,我认为,围绕这个“足够好”的概念,而“足够好”也不是……它也不是一个标准。

它不是一直都看起来某种样子,而是每天都在变化,根据我们所处的环境而变化。 因此,对我来说,“足够好”确实来自于我在《好与便宜》中与人们分享故事的许多经验,以及许多人真正挣扎的经历。 当然,我的第一本书更多的是关于成本和金钱。

这是一个非常重要的障碍吗? 我永远不会低估这一点,这是一个巨大的持续性问题。 我认为它是一种系统性的、全系统性的问题,我们绝对需要继续解决。

但我发现自己很少被吸引……很多人会来找我,告诉我他们很难做饭,或者他们觉得自己是糟糕的厨师,一遍又一遍地这样说,就像“我是一个糟糕的厨师”。 而我总是说……他们来参加烹饪活动是为了见一位食谱作者,并得到它。 这就像……他们显然对食物有这种热爱。

对它的兴趣表明它对他们个人来说很重要。 然而,他们对自己并不感到满意,这种不安全感。 我对此非常感动,也感触良多,因为我确实可以在这种经历中看到自己,因为我意识到我也会做同样的事情,我确实会根据我的烹饪方式来评判自己,当然,在我的生活的许多其他方面也是如此。

但具体来说,当我做出的东西很成功时,我会感觉很好。 而当我做不到的时候,我就会开始质疑自己,想知道我在做什么。 我只是变得太深入。

所以《足够好》就像……它真的是一本关于我们如何需要能够将烹饪视为我们生活的一部分的食谱,人们学习烹饪的方式通常是在一种虚假的环境中。 你可能会看到一个在工作室里的人,或者周围有一群人在帮他把东西做得漂亮,甚至在餐馆里,家庭烹饪和餐馆烹饪是如此不同。 在餐馆里,你真的应该取悦观众。

你需要保持一致。 你必须达到一定的标准。 但在家中,情况完全不同。

你真的在为自己做饭,也经常为那些你爱的人做饭。 而且……这是团队合作。 这不是表演。 这不是关于衡量你的价值。 然而,这并不是我们学习烹饪的方式。 我只是认为,尝试重新定义我们思考烹饪的方式非常重要,这可以为这种痛苦带来一些缓解,我可以看到很多人都在经历这种痛苦,在那里,食物,每天思考晚餐变得很紧张,变得有评判,在那里有评判,在那里它变得更难找到动力去做。

那么你的家庭烹饪理论是什么? 你……我的意思是,你做30分钟的饭菜吗? 你是一个锅的厨师吗? 你是一个电压力锅的厨师吗? 对于不熟悉你的人来说,你的信条是什么?

我确实做了你所说的所有事情,这取决于……我认为,取决于那天,那一周,以及其他正在发生的事情。 我认为很难将其限制为一种风格。 我认为有时在我度过漫长的一天后,如果我有一周非常紧张,我会想要尽可能少做事情。

然后有时我会……也许我会花更多的时间。 不过,总的来说,我认为我的风格是,大多数时候,我喜欢花20或30分钟,但不要匆忙。 我喜欢花时间让自己平静下来。

我认为这实际上是30分钟的饭菜,就像那些有人做30分钟饭菜的节目,我注意到很多时候,做饭的人通常是一个专业的厨师。 在整个节目中,他们都在匆忙地做一件事又一件事。 所以最后,他们做了一顿恰好花了30分钟的饭。

它看起来很棒,但它也看起来非常累人,就像你必须……你有一个飞行员死亡,这就像整个事情。 好吧,再说一次,我认为有时会有这样的地方。 但对我来说,我认为所有这些都包含在邮件中。

有计划,有购物,有洗碗,有清理,还有很多……无论如何,我可以尽量减少围绕它的噪音。 所以对我个人来说,烹饪过程是……如果我能打破它们,放下所有事情。 实际上非常平静,非常像冥想体验。

是的,我发现我试图做到最好,就像我在瑜伽课上一样,我试图倾听并体验所有正在发生的感官体验,意大利面沸腾的水的声音,那种有节奏的切、切、切的声音,我正在做的事情。 声音……你知道,脆脆的蔬菜断裂的声音,以及……也许切开一个甜椒,然后有一点……两片飞溅到我的角质层上,我可以感觉到刺痛。

我喜欢所有这些,我认为这实际上是一种非常美丽和滋养的体验。 但是当你……你知道,我必须尽快把它摆上桌的时候,你怎么可能注意到这些呢? 我必须洗这些碗。 我必须做所有事情,或者如果你也读到关于取悦他人的内容。

但与此同时,我们想象我们脑海中的人,无论是电视节目上的厨师,还是想象……也许是20年前某个严厉的老师,无论是谁,我们的脑海中都有一个评判者。 如果我们为他们表演,我们会紧张,我们会担心,我们不会活在当下。 所以我认为我的风格,以及我真正想与他人分享的风格,是一种重新定义……当你做饭时,只有你最重要。

我认为是这样。 或者至少是最重要的人,节食和锻炼,取悦他人,但你不能同时做到这两点。 我想变得非常实际,因为我们的听众依靠我们这样做。

所以在节省时间、节省金钱、如何坚持计划方面,这样你就不会意识到,“哦,我的天哪,我已经完成了这项练习的三分之四,而我没有食材。” 但在我们开始之前,先做一个简短的休息。 Her Money自豪地由Edelman Financial Engines赞助。

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因此,我们讨论了各种形式的储蓄和预算。我认为我们没有做足够的美食节目。所以我对这个节目非常非常满意,我有很多问题要问你。

那么首先,如果你想削减你的食品预算,最好的几件事是什么?我浏览了很多不同人的预算,我不得不说,我让他们做跟踪支出的练习,这是我们在财务修复辅导项目中做的第一件事之一。大约第三周,人们会说,“哦,我的上帝,我不知道我的钱有多少花在了食物上。”是的,是的。好吧。

这非常有道理,很多人的食品支出都超过了他们的预期,我认为这是因为食物是一种必需品。所以这让我们觉得,好吧,这是我需要做的事情。

而且,请注意,我们在这里也找到了很多乐趣,我认为当我们挣扎时,我们也会在这里寻找安慰,这没有什么错,这应该是这样。但这同时也意味着我们很容易做出选择,购买比我们需要的某些类型的食物更多,或者购买很多东西,让它们在橱柜里放着。我要说的是,这可能会很快影响到你的财务状况,并产生影响,那就是开始简化你每道菜使用的配料数量。

他们更频繁地创造食谱。当然,我们都有自己喜欢做的特别的东西,这可能是你特别的东西的25种配料,那就去做吧。但总的来说,如果你的大部分饭菜每餐有5到10种配料,我认为这是一种非常好的削减预算的方法,也可以简化你的时间。

你可以通过购买意大利面和某种收费来做到这一点,比如总是随身携带。还有罐装西红柿、鸡蛋,比如你在多餐中使用的那些东西?实际上,丹,我想到你提到的炖菜,它很像《足够好》里有一个食谱,叫做快速白豆炖绿叶蔬菜。

所以有很多相同的东西。这个食谱,就像书中的所有食谱一样,就像积木一样,它是一种蔬菜,洋葱和辣椒。但它可以是胡萝卜,也可以是任何你身边的东西。

然后加一些豆子,我用的是白豆,这是经典的组合,但我用过粉豆。黑豆,都可以。任何种类的豆子都可以。

这是一个可爱的底料。它很快就做好了。而那种味道,那种只有一种配料,但却能带来强烈味道的配料,就是香肠。我用的是意大利香肠,但我用过很多不同种类的香肠。它可以是任何东西。就像你说的,你做香肠和豆子,还有绿叶蔬菜,这是一种非常耐放的绿叶蔬菜,可以是瑞士甜菜或羽衣甘蓝或任何类似的东西。所以豆子、绿叶蔬菜和耐放的蔬菜,还有一些可以冷冻的香肠,这些都是你可以混合搭配做很多不同饭菜的东西。

当我想到我一遍遍做的东西时,这是真的。柠檬、大量的蒜,洋葱不多,因为我不喜欢洋葱,但我家里有。大蒜、红辣椒、红辣椒、盐、胡椒粉。

如果需要的话,可能还有一些鸡汤。如果需要的话,可能还有一些罐装西红柿。但我可以用这些。

我可以做鸡肉饭。我可以做意大利面。如果我想的话,我可以做猪肉饭。

我可以做一份素食餐,用几罐豆子。我不是一个豆子迷,它对我来说太费时了,但我确实在储藏室里放着罐头。所以是的,我认为你是完全正确的。你最喜欢的经济实惠的快餐是什么?

还有便宜的?好吧,首先,我会说《好又便宜》,因为它充满了这些,而且它是免费提供的。我喜欢汤,我认为汤绝对是其中之一,尤其是在这个时候。我有一整节叫做“吐司上的东西”。

我发现我最喜欢的顶级厨师参赛者是凯丽,因为她把所有东西都做成了美味的吐司。那是她的特色。美味的。太棒了。

它很好,而且是一种非常好的方法。可以重复利用剩菜。你可以用一些你有的蔬菜或某种剩菜酱,任何东西,重新混合一下,这是一种非常好的方法,可以从你手头的东西中做出一顿非常简单的饭。

我认为做这样的饭菜真的很有趣,因为它用完了我们可能有点厌倦的东西。对我来说,计划每周三到四顿饭,比如,“好吧,我做了这些配料”,然后在两者之间,就像你不得不应付一样。我认为这些是吐司上的东西,比如你用少量东西做成的简易沙拉,这些都是让你坚持下去的饭菜。有时,这些可能是最美味和最有趣的发现。

与此同时,我认为你也需要开放,有时你可能会做一些小尝试,但结果并不好。我认为这是另一个时刻,要知道这是整个过程中完全正常的一部分。我知道很多人来找我说,我是一个糟糕的厨师,因为有时我做的东西不成功。我只是想说,是的。

当然,当然。

我们所有人,我们所有人,学习任何技能的一部分,就像我们不想以他人的标准来评判自己一样,我认为我们也不想总是纯粹以口味来评判自己,因为有时它不会。味道不会是最好的东西。但它给了你什么其他的价值?例如,如果我用剩菜做了一些我不太喜欢的食物,我仍然为我使用了剩菜而感到自豪。

好吧,我可以指出你刚才说的关于剩菜的一件重要的事情吗?昨晚我们吃剩菜当晚餐,这意味着我们吃了一点我招待客人时做的牛排。我们吃了一点这个。我的意思是,还有令人惊叹的糙米,里面加了一些柠檬。

再说一次,我最喜欢的城市发现。

是的,它有柠檬皮和柠檬汁,还有一些青葱,它只是,你知道,只是一些简单的糙米,很基本,但很好吃。所以这是剩菜,而且保存得很好。糙米比白米保存得更好。

我们还有一些鱼是剩菜,你永远不知道,用剩的鱼,我们做了。我做了一些四季豆,因为我们需要一些绿色的东西来搭配。但我现在有了剩菜。

我们可以重新开始,我们扔掉,我的意思是,美国人浪费了。我认为这个数字是我们的食品预算的40%,因为我们把东西扔掉了。所以吃你的剩菜。

是的。而且我明白了为什么简化技巧也能减少浪费的原因。因为当你没有购买很多不同的东西来少量地用在食谱中时,你就不会最终让东西在架子上或冰箱后面放着,我们经常关注的是一两种可能有趣的调味料或类似的东西,而不是同时使用几十种不同的东西。这更现实。

感觉有点像向下,因为有时去商店混合一些东西是很美好的。我对所有这些新鲜的农产品感到兴奋。我有这些计划,所有的一切,我知道我可以被带走,这对我来说有点慢。

列出所有我想做的事情是很好的,但我可能本周可以做其中两件。我下周做两件,而不是现在都做,因为我认为有时浪费是如何悄悄地潜入我们的。然后另一件事就是冰箱管理。当我们有剩菜时,记住吃掉它们,然后在我们去杂货店之前检查一下,这真的很重要,再次检查冰箱和冰柜里的剩菜,看看我是否还有,我是否还需要开始补充这些东西?

我喜欢这个词。“冰箱管理”。我们正在写一篇关于你需要知道的关于冰箱管理的十件事的文章。

我把它加到我的清单上了。这是真的。在我们继续之前,通货膨胀正在影响我们所有人,它正在杂货店影响我们。

当你去杂货店,突然意识到你打算买的鸡肉价格翻倍了,这对很多人来说打击很大。是的,如果你面对这种情况,并且在想,“哦,我的天哪,我不会为此付出这个价钱的”,你最喜欢的替代品是什么?

所以我想,你提到了鸡肉?所以我想,当涉及到肉类时,肉类和乳制品往往相当昂贵,它们在四年内上涨了四倍,而且还在上涨,这与它们的养殖方式有关。

我通常的做法是在我的饭菜中少用一些。这并不是说我们完全不吃。我们考虑的是规模。

其中的肉,某种程度上来说,是味道的一部分。它是重要的一部分,但它不是盘子的中心,就像整只烤鸡一样。这并不是说做整只烤鸡不在预算之内,我认为它通常非常在预算之内。但是,当我们每周三到四天吃无皮鸡胸肉时,这确实会作为盘子的中心累积起来。

所以重新考虑像这样使用蛋白质,少量地用在饭菜中,比如你说的米饭菜肴,或者意大利面菜肴,或者在超级食物中,我们用其他蔬菜?我知道我们倾向于非常理想化新鲜农产品,它也很贵,尤其是像预先准备好的花哨的东西。那种东西可能非常昂贵。

你可以通过季节和交易来管理它,而且可能会有很大的价值。但是冷冻蔬菜也很棒,而且它们不仅美味,而且一样好,而且也很方便,比如冷冻西兰花很神奇,我更喜欢它而不是新鲜的。大多数情况下,它更快地煮熟。

而且我想要做类似冷冻西兰花的大部分方法已经为你切好了。我喜欢烤西兰花。我习惯买新鲜的。但我最近意识到,我可以用冷冻的,我可以把它拿出来,放在我的小烤盘上,然后用调味料烤,它又快又容易,而且也更便宜。所以我真的建议,是的,寻找不同形式的东西,罐装的,冷冻的。

好吧,让我们问你最后一个关于饭菜的问题。如果你必须选择最后一顿饭,并且你打算从你的《足够好》书中做一些东西,你会做什么?

也许我会选择鲑鱼派。它就像鸡肉派,但里面有鲑鱼、土豆、莳萝和柠檬,它非常热乎、暖胃又美味,而且上面有酥皮,非常好吃。它非常……

非常符合我的口味。而且柠檬是我的两个最喜欢的词,太棒了。莱恩·布朗。

非常感谢你今天和我们一起做这个节目。感谢你让我们摆脱了对厨房完美的要求,这本书就足够好了。我们可以在哪里找到更多关于你的信息?

我的网站是leannebrown.com,我也在Instagram上。我在那里是leanne_brown。我很乐意收到你的来信。

非常感谢你今天加入我的hermoney节目。如果你喜欢这一集,请在苹果播客上给我们五星好评。我们始终重视您的反馈,如果您想继续进行财务对话,请加入我进行更深入的探讨。

hermoney有两个很棒的项目,财务修复,这是一个为期八周的项目,旨在为您提供终极的财务改造,以及投资修复,这是我们的女性投资俱乐部,每周在Zoom上见面。通过这两个项目,我们正在为女性的财务信心和力量创造更公平的竞争环境。我很想在那里见到你。

我们要感谢我们的赞助商Edelman Financial Engines。hermoney由Hairy Pascual制作,音乐由VideoHelper提供,我们的节目通过megaphone播出。这个播客也是Airwave Media播客网络的一部分。你可以在airwavemedia.com找到我们和其他类似的节目。感谢您的收听,再见。

我讨厌大多数商业播客。全是废话,废话,废话。现在告诉我你的背景。没有人有时间听这些。我是杰森·费弗,企业家杂志主编,也是问题解决播客的主持人。

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