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Der große Marzipan-Test
2024/12/25
ZEIT WISSEN. Woher weißt Du das?
(
(未指名)
德国圣诞市场袭击者，沙特阿拉伯裔心理医生。
D
Dominik
H
Hella Kemper
M
Maria Mast
(未指名): 我参与了一次马zipan盲品测试。我发现一些马zipan甜度过高，口感粗糙。一些马zipan的杏仁味浓郁，但有些则甜味过重，杏仁味不足。通过这次测试，我对马zipan的等级有了新的认识，吕贝克的优质马zipan是最好的，其次是优质马zipan，然后是普通马zipan，最差的是Persipan。Persipan有时甚至不使用杏仁，而是用杏仁或桃仁代替。我个人觉得，这次品鉴让我对马zipan有了新的认识，也让我对马zipan的口感和质地有了更深入的了解。
(未指名): 我也参与了这次马zipan品鉴。我们品尝了七种不同的马zipan，包括两种马zipan土豆，一种廉价的，一种高级的。廉价的马zipan几乎没有味道，高级的马zipan一开始很好吃，但后来感觉不好吃了。这让我意识到，盲品能够更关注马zipan的口感和在嘴里的感觉，例如，有些马zipan会留下细小的杏仁颗粒在嘴里。
Maria Mast: 我是Maria Mast，这次马zipan品鉴中，我们发现超市里最便宜的马zipan通常是最好的，杏仁含量高，糖分低。而最贵的吕贝克优质马zipan价格很高，每100克近4欧元。
Dominik: 我在这次马zipan品鉴中发现，大家对马zipan的评价很有趣，例如，我们误判了一种添加了香料的昂贵马zipan，以为它杏仁含量很高，其实不然。
Hella Kemper: 这次马zipan品鉴让我对马zipan有了更深入的了解，也让我意识到，马zipan的品质不仅仅取决于杏仁和糖的比例，还在于其他添加剂，如玫瑰水和苦杏仁油的比例。
Maria Mast: 我参与了马zipan的盲测活动，我们尝试了不同价位的马zipan，包括廉价的和昂贵的。廉价的马zipan口感很差，几乎没有味道，而昂贵的马zipan，虽然一开始味道不错，但之后感觉就变差了。这让我意识到，盲测能够更集中地关注马zipan在嘴里的感觉和口感，比如有些马zipan会留下细小的杏仁颗粒。
(未指名): 我也参加了这次马zipan品鉴。我们发现，最好的马zipan口感细腻，甜度适中，几乎没有残渣留在嘴里。而一些马zipan则甜度过高，口感粗糙。
(未指名): 我还尝试去了解吕贝克一家著名马zipan工厂的秘方，但失败了。据说只有家族中的五个人知道这个秘方，这其中不仅仅是杏仁和糖的比例，还包括一些其他的添加剂，比如玫瑰水和苦杏仁油的比例。
(未指名): 我对马zipan的童年回忆很美好，这让我对马zipan有了更深的情感。
Deep Dive
A blind taste test of various marzipans reveals surprising results about price, quality, and taste. The experts discuss the different types of marzipan, including Lübecker Edelmarzipan, and reveal some surprising findings about the ingredients and manufacturing process.
- Expensive marzipan is not always the best.
- The main ingredients of marzipan are sugar and almonds.
- Discount marzipan often has a high sugar content and a low almond content.
- Lübecker Edelmarzipan is considered the best type of marzipan.
- Persipan is often made with apricot or peach kernels instead of almonds.
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