Shownotes Transcript
我们只是一个做饭者的身份的话我们会过于想要表达自己但是你是一个倾听者的话有一些话就是要用另外一个方式说出去对方才能听得进去
你说他不好呢就他好像看起来没有传统的法国厨师那样原教旨主义那么重然后人就会说那你就不够专业不够正宗就确实你要是我想说他确实好像没有那么正宗他就是很尊重这种世界文化的多样性我可能就会建议说你要往他后面去看你要看
后面其实在教你的是什么然后教你不管是时间管理也好团队配合也好还有逻辑性也好提到一个很重要的人物就是沈晨神老师今年他的新书会由岳父文化出版然后我就等着他回来跟他再聊一次美食作家和厨师你到底想把哪一个标签放在前面厨师
嗯
在 CIA 的时候有没有哪个老师对你产生了一些影响程老师对我影响很大我 CIA 第一个对我影响很大的就是我料理基础课的那个 Chef 他是我完全就是正儿八经学做饭这件事上的一个领路人吧然后他不光是教了我很多很基础的概念同时他影响我的一点是说他让我
学会你在做一件事情的时候你要去想你是做给谁吃的你要想到你做的这个东西他最后的这个场景是什么你要想到如果你在吃这个饭的时候你会怎么样而不是我觉得有的时候如果我们只是一个做饭者的身份的话我们会过于想要表达自己但是如果你是一个倾听者的话有一些话就是要用另外一个方式说出去对方才能听得进去
然后我的师傅就是他教会了我说你要永远去想你最终想要传达的是谁在吃你这个东西他影响我的另外一个点是他允许所有事情发生他是一个很包容的人他尊重这个世界文化的多样性嗯
你说他不好呢就是他好像看起来没有传统的法国厨师那样原教旨主义那么重然后人就会说那你就不够专业不够正宗就确实你要是这么想说他确实好像没有那么正宗他就是很尊重这种世界文化的多样性
他允许你有发散的思维他让你变得很大胆敢于去表达你的一些想法然后同时他会跟你说你的想法要符合逻辑你可以天马行空但是你要落地嗯
就是在他给了你自由发挥的同时又告诉你如何才能飞得更稳我觉得这个事它影响我很大然后另外一点就是就是我所有的比赛所有的尝试所有的在 CIA 一开始的时候作为一个对于这个行业一无所知的小白他都是最后后面推我的那个人他说你去试一试
然后有的时候你去了以后其实你经历一开始你经历的时候你肯定啥也不知道啊我们那年搞那个嗯论坛的时候也是需要很多啊 kitchen helper 然后我去了以后然后人家让我把一个墨西哥辣椒就其实就在火上就是烤焦叫 char 的 pepper
然后我说我说烧焦这个烧我说怎么烧因为那个时候我才上了不到一个月吧那我说那这个焦到什么程度算是焦然后我就烧一会儿我就怕我烧过了烧一会儿要拿过去问一下我说可以吗再烧一会儿再烧一会儿再拿过去再问一下我一点概念都没有但是
你干过之后你就知道了你下一次你就知道了而且这种尝试的多了以后你对学校的不同的厨房啊不同的老师你会攒很多的资源和人脉然后最后就是我就认识学校很多老师然后最后毕业的时候请了一个老师他从来都没有带过我然后他送了我一瓶香槟
对他会给你带来一些东西你就是我我现在相信就是验过留痕然后你你只要做过他一定是会有留下痕迹的嗯然后关键是要你要卖出去这个 shop 到现在我们还有联系我到现在如果有什么问题我还会问他
然后有的时候就会说我说 Chef 我说我拿了一个配方我说他们让我做这个但我觉得不 make sense 就不符合逻辑这东西要怎么弄啊然后他他也特别搞笑他会说嗯我觉得不是配方的问题是你带的厨房不对因为我的性格都是或者是大部分中国人的性格都会那种先思考是不是我不够好嗯然后 Chef 就会告诉不夺你带错地方你还好是你带的地方不对嗯我觉得他有的时候会给我这种
一些信心吧基于这个 Chef 他不是介绍了我去那个 MOC 的厨房吗然后我就认识了后面的那个指导老师他对我的影响其实更多的我觉得不是说你说技术上他肯定没有 Chef 有经验他也是 C 的学生我去学校的时候他应该都还或者是刚刚毕业他对我的影响大部分我觉得是在综合上就是作为一个作为一个人呵呵
就是在这些方面然后她是一个单亲妈妈 CIA 那么苦她上 CIA 的时候是推着她的儿子去上的学就还是婴儿的时候就还是婴儿的时候我见证了她儿子从婴儿长到现在的样子
他就是在厨房里我们两个人相当于并肩作战吧就是我们两个人有的时候就是哭笑不得就是打开那个我们说不如是冷藏窝可以吗打开窝可以里面啥也没有外面的排长队就等着吃饭我们有一次也是疫情之后了学校没什么人也没什么厨房能开的只有那么几个有的教室就确实也对不起他们就是分
就是分道理要来我们这里吃饭然后我们就做三明治然后一开始的时候做的就是越南三明治嗯结果后来没有想到那么多人来吃饭就没了就是没有馅可以加了然后就看厨房里有什么我可以里有什么就往里加什么最后我们两个人都特别哭笑不得因为有一些在背后的这种就是很尴尬的瞬间只有我们两个人知道但是他就是影响我的就是说
嗯就做一些很平时的东西在平时中获取一些满足感和幸福感吧然后还有就是在你看看他你就会觉得哇
人生没有什么很困难的他最难的时候包括他家里停电儿子发烧学校老师都会去帮他然后就是第二个第三个就是程老师程树良老师程树良老师我特别感谢程老师因为我相当于在后期跟程老师认识的从作为一个学生
到现在我觉得陈老师很像一个我的长辈陈老师是一个性格非常爽快的人他有话直说他表达也很直白所以他夸人也很直白然后我是一个特别不会应对别人夸我的人然后我不知道如何处理然后陈老师你很
厉害啊就是会说这种就是很平实很直白的那种夸奖不会说绕着弯子的然后很含蓄的中国人表达一般可能会含蓄一点程老师就很直白给了我很多的自信心到最后吧到毕业快毕业的时候
你还参加过陈老师的一个很有意思的项目是不是就是在成都的皮线豆瓣对就是当时在学校的时候然后陈老师知道我画了一本笔记和手帐然后看完了以后应该是他发了一个朋友圈然后当时有他的那个业内的一些朋友看到了
我不知道就怎么阴差阳错的就是做了这个他们就是当时其实其实这整个项目是李锦记他在美国找了一家做这种品牌咨询的这种公司吧然后他们当时是想要研究世界各个地点各地的鲜
这个概念纤维在中国的话就是豆瓣酱然后豆瓣酱的话就是皮线豆瓣之前他们还有做过什么日本味噌啊然后或者是越南鱼露啊就都在他们项目里在皮线豆瓣这一个环节的时候他们就觉得是说可以以这样一个手绘的形式把这个整个的制作流程画下来画下来之后就可以做成印刷品也可以用在以后的做一些教育上的
应用吧试用所以问我要不要做然后我就属于说哎做一下又不花钱对吧
他们会给我他们所有的研究调研的一些信息我就根据这些信息去给他相当于画一个类似于这种水彩插画的样子然后把皮线豆瓣的故事从他的背景原材料到他的制作工艺以及他最后的应用然后做出来就是画了出来画了四张嘛四张差不多是八开那个大小
然后之后他们就是完全他们有这个使用权用在
以其他任何形式去呈现这个我就没有再管了但是就我当时就觉得挺幸运的吧就是作为一个学校的学生你有这样的一个机会就就是挺幸运的就跟程老师的关系从那个时候就慢慢的因为除了上课之外也私下里有一些联系会有什么其实专业上的联系不会特别多反而生活上的联系会会会多一些然后就像是一个长辈一样你会觉得是
就想象一下如果我的长辈在这个年纪然后还活得如此的精彩你会觉得他他他会让你觉得我很骄傲我有个长辈然后这么优秀的那种感觉
然后你会觉得是说我也希望自己以后可以成为这样的人他会成为一个你的榜样是的我经常看陈老师他发的朋友圈我都觉得真的是很多人向往的退休生活他精力很充沛展现的都是生活非常积极仰光的那一面对
很感染人陈老师有一句话然后对我很我到现在也记得就是我当时选实习的时候大部分 CIA 的学生都会去米其林我们要去米其林的一个很重要的原因
原因就实话实说就是因为纽约的成本太贵了我确实是没有钱然后我就觉得就是成本太贵了但是嗯你要是说就是这种现实问题客观因素然后主观因素呢我当时其实也也拿了一些 offer 但是我考虑到这个成本的话我会觉得压力太大了然后我就退而求其次的话就选了另外一个地方我就觉得哎这个地方蛮好的他
不大但是他做的东西很全面他也有普通的餐厅的那种出餐他也有精致料理嗯就是他会让你就是说在一个地方接触
它是一个非常小的一个精品酒店然后它你也可以做 room service 之类的吃的就很简单你也可以做这种比较普通的那种餐厅正常的一些菜品然后也有那种套餐就是 chef's taste 那种套餐我就觉得你可以锻炼你用不同的思维去出不同的菜品然后面对不同的客户不同的节日就觉得蛮好的然后我去跟程老师程老师问我说你实习去了哪我跟他说去了哪的时候
他就非常的说很好啊说如果你以后想成为一个什么样子你就要去去那个地方比如说如果你以后想开米其林那你自然而然要去米其林餐厅你要学其他的经营模式但如果说你以后不做米其林那你就要看一看一个正常餐厅普通餐厅它的经营模式是什么样子的不是所有人都有那个
资本和能力和资源和条件去做一个精致餐厅呢你要去你想要去的地方你要朝着你想成为的样子去做我觉得这句话到现在也很影响我在我找工作的时候在有限的条件和范围之内我也会去考虑是说如果让我做一个餐厅我想要做什么样子
我就会想去那里工作嗯对这就是常老师当时就我觉得就这算什么价值观上的一个影响吧嗯他并没有觉得 CIA 的学生出去了应该把那个光环稳稳的带在头上他是觉得尊重每一个人想要成为的那个样子其实我觉得就是 CIA 他你说他有光环吗他好像有光环但是我会觉得有
有的时候一个身份就是你还是要透过现象去看本质的话他这个身份其实没有那么多形容词嗯你就是一个厨师嗯嗯 CIA 是 CIACIA 确实蛮好的可是你还是你嗯你就是一个厨师
你学了两年我觉得应该是有比较系统的对西餐的认识了那中餐和西餐你对比过吗你觉得他们之间的嗯
我们就从思维模式上来说他们差异到底在哪微弱的发言权这毕竟我没有学系统的学习过中餐但是我会个人吃用餐体验上我会觉得中餐的一盘菜出来它所有的味型是很融合的嗯比如说我炒一个土豆丝我酱汁和土豆丝我的配菜和土豆丝我所有东西或者说一个荤菜
你所有的素菜酱汁然后你的香料都是一盘出它是一个很复合的一个味型但是西餐的一盘菜它就是肉是肉酱是酱菜是菜你光吃肉好像差一点光吃一个的话你的满足感都不会那么高你必须要肉加上菜蘸一点酱一口进去其实才能像中餐那样说我一筷子夹下去的那种满足感
我觉得这个是一个比较大的区别吧就是它在这个呈现方式上来说
一个是一个这种复合形式一个是这种拼配嗯就是它的方式是不是特别一样的嗯但是我后来也是写稿子之后在写的过程当中因为我会带入很多我自己的一些经历在里边发现很多共通性我又觉得是说其实就还是说透过现象看本质嗯
法国人做菜意大利人做菜中国人做菜你最终做的都是菜那个菜从什么锅里出来是从炒锅里出来的平底锅里出来的它都是油受热间蛋白质发生反应就是这种本质上的东西它其实是其实是一样的嗯
意大利烩饭的汤一点一点慢慢浇进去但是你的米还是要这样煮到它该有的那种程度那中国的米饭就是水一次性的加进去
对它有它的共通性在里面炖东西然后是用红酒炖还是用啤酒炖它其实它的背后的化学反应化学逻辑也都是一样的只不过每一个国家在不同的地域不同的气候之下它的自然条件里生长出来的东西
它的油它没有豆类它用橄榄它们都是一种在地性或者是就地取材吧所以才衍生出了它们自己的这种饮食文化和饮食特色但是本质上都是一样的这也是让我觉得是说好像没有什么橄榄油就特别好那是因为我们这边不长橄榄树你要长个橄榄树可能我们也会用橄榄油
有的时候我也会发现一些很有趣的一点就是这个我不知道因为我没有学但是我会发现是说就是我当时在写那个开水摆菜的调汤那个法式清汤的时候我发现
人类社会在发展进程当中在历史上中国和法国隔那么远也没有网络也没有书信也没有谁去哪里然后做了指导但是清汤这个事情它就是在两地基本上同一个时期它就是发展出来了好像人类在进化的时候大家就是几乎上是在同步然后就会发现了一些失败
食材运用的一些方式方法我觉得这种这种共通性如果你找到一个共通点还是还是很有趣的你知道吗说完这一段我都觉得烹饪就是回到最自然的状态那咱还聊不了 CIA 哈哈哈
就是说要强调一些事情的特殊性同时又要强调它的平凡自然现在大家很喜欢贴标签加形容词我突然我今天在想就标签这个东西就是它贴上去很容易它看上去在给你分类但是其实它是一种有的时候我觉得
贴标签就很像你在写命题作文并不是说我拿了这个标签我就会成为这样的人嗯而其实应该是说在这个命题作文之下其实每个人会有不一样的形式存在不一样每个人会写出不一样的故事嗯
出来更复杂的东西其实是在这个标签之后嗯有的人可能写的是诗歌有的人写散文有的人就写的是继续文流水账有的人就是很枯燥很频繁很乏味但是其实大家都是一样的嗯我之前听到一种说法就是要不停地往自己身上贴标签他说没关系但是慢慢地那标签它自然自然它就会掉了哦
你最后是谁你还是是谁对我们就回到铁标签因为现在铁标签这个还是有很多越来越多的年轻人吧去 CIA 去留学嗯我今天还看到已经有了一个中国的校友会了对我们有一个校友会了然后这个出来的时候校友会的活动应该结束了校友会今年一月份的时候要在北京和上海举办活动嗯嗯
如果有人问你就是他告诉你他想去 SIR 留学申请留学的话你会给他一个什么建议我会让他想清楚哈哈哈哈
我会觉得就是首先 CIA 很好我到现在也觉得 CIA 很好我会告诉他 CIA 不是就还是那句话他不是简简单单的在教你如何做法嗯他教你的是很多很背后的东西他很难他很他很辛苦有的时候你上课做出来的东西你会觉得他平平无奇你觉得 CIA 就这水平嗯我可能就会建议说你要往他后面去看嗯你要看
后面其实在教你的是什么然后教你不管是时间管理也好团队配合也好还有逻辑性也好我觉得这个是很重要的一点吧
我不知道是受我之前工作的影响还是 CIA 的影响可能一半一半吧就是我现在对于这个事情符不符合逻辑这件事情也不能说是执念但是我觉得它符不符合逻辑是影响它能不能长久的一个很重要的因素我会因为这个事情就是我尊重它的发生但是我可能在观察
你知道我当时是怎么就变成你的责任编辑的吗
因为沈晨退了我们要提到一个很重要的人物就是沈晨沈老师今年他的新书会由岳父文化出版然后我就等着他回来跟他再聊一次因为当时他要离开了嘛他在杂志的时候大概工作了几个月的时间吧然后自己也写稿子然后也有做了你的编辑后来他离开以后
就断了但是我很想看你写的东西我就催他他又催你后来他他说哎意思就是他也比较忙然后他也有点催不动我说那你把那个星可的联系方式给我我自己来催就是这样后来我就加了你后来整理了一下一共现在有十多篇了吧十多篇稿子然后你还欠我一篇哈哈嗯可能不止一篇哈哈
因为我知道其实现在你很忙在加拿大一个叫哈法的地方大概现在生活是怎么样的现在在加拿大哈里法克斯它是在东边海洋四省的一个城市其中一个省会的城市然后是海洋四省里面最大的一个城市经济一切相对
最好的一个地方但是就是比多伦多肯定还差很远的我形容哈法之于加拿大就像山东青岛之于中国我不是说经济上而是说这个地理位置上的感觉就很像嗯青岛之于中国的这样的一个位置然后我现在就值得餐厅他是如果说
像什么就很像上海的那种 bistro 嗯但是他比较偏更偏 wine 一点我们叫他我我们餐厅就是一个 wine bar 然后但是但是我们有我们自己一个整套的一个 full menu 然后但是
就是酒的那个成分是大鱼餐的成分的所以说餐厅的嗯嗯就是厨房的成员也很少然后就是我跟我另外一个同事我们两个人我是很喜欢因为我很喜欢小的团队我觉得小团队他可以让你的声音被听见小的团队也可以给你很多的机会然后去做很多尝试很多的事情嗯
然后我现在每天每个星期上班的时间的话不是特别的固定但是平均每天是在我想一个星期差不多是在 40 到 45 小时吧这样子然后在此之外我又帮当地的另外一个咖啡馆然后也是我最近下半年开始做的就是给他们做更一些简单的一些 pastry 的一些就是点心啊这种事情
大概生活就这样我每天除了去餐厅上班就是烤烤饼干烤蛋糕我的主页加核心副页是这些然后在核心副页就是偶尔给你写个干
核心副业三画个插画卖一卖对然后我就是嗯不停的嗯很委婉的催促一下哎你还是很多年前来过成都是不是 10 啊我今天跟我妈妈说那算我说上一次来是 11 年 2011 年嗯 13 年前然后现在还没有去到其他地方就因为你直接去了上海然后就来到成都对嗯嗯
现在有一点点对比吗就是感觉国内和国外的餐饮的环境我觉得有一个很明显的对比就是我特别是我去了国外之后当然加拿大本身相对于美国哈法相对于纽约甚至多伦多相对于纽约来说那就是差的不是一定半点纽约的餐饮是非常前沿的然后加拿大就是不行
但是也不是说不行吧我觉得是更可能更老派一点就更传统一点没有那么多很花手的东西然后回国其实我毕业的时候回国就待了一段时间再出去我就会觉得是说国内上海的餐饮器不是比这个厉害多了嗯
而且我来成都就是你在国外的时候也会刷小红书嗯你会看到什么国内的这些精致料理他们在做的一些事情你也会觉得是说国内的人真的非常的努力非常卷
国外其实这么看的话就是很佛就是大家对于所要追求的这个东西的话国外我觉得还是相对比较佛一点自我满足感非常高国内就会一直在 POA 自己说我要更好我还可以更好对我觉得这个在餐饮上面体现的还是挺明显的真的应该是去年年底吧我们通了一个很长的电话那段时间好像我们两个都状态不是特别好对
对我是因为我觉得嗯就我觉得就是呃在近几年还是像之前说的一直处于一个嗯被动选择的一个过程吧我觉得在这个过程当中有所作为但是这些作为肯定也比较辛苦所以有的时候会有一些无力然后会有一些挣扎然后会有一些没得选对当时会有一些这样的情绪波动在里边嗯但是
我也是到了近三个月我觉得一切发生了一些变化然后变化之后再回头看一看的话就是很辛苦伤痕累累但是也很有成就感就会觉得我之前形容我在过去两年的状态就很像被空头扔到了海里但是我不会游泳
然后我就使劲的折腾使劲的折腾拼命的铺腾累了的时候就也不知道什么哪里飘来一个板子然后你就抓一下然后也是到了最近终于靠岸终于脚踩在了陆地上然后踩在陆地上的感觉就是那个感觉是虽然你上岸了但是我形容它是说你不知道它是一个岛
还是一个岸它可能只是一个岛我还是要再下水但是
至少就是现阶段来说我觉得相对稳定一点吧你可以不用担心明天又被淹又要喝水去年我们通话的时候可能就是还在海里扑腾的然后我就安慰或者是劝诫你就是这一切的一切都是你写作的素材因为都是写作的绊脚石对
我在那个状态里一个字都蹦不出来但是就是拉长了看它最后都能成为你表达的素材因为你想想看冥冥之中它好像就指引你要去写作或者是表达吧不管是做菜还是真正的写文本你是因为厨房里的人类学家然后想做厨师你喜欢画画你是一个野生的画手没有专业的学过
其实我很好奇当时沈晨他是怎么找你约到文字的因为他最开始知道你画画吧这一点也是很感谢程老师然后感谢程老师的不吝夸赞然后我不认识沈晨然后沈晨是看到了程老师的朋友圈说想要认识一下就认识了他找我让我写这个我最初的初衷是我的那个首绘的那一本 CIA 的
基础课的手帐画完以后确实挺有成就感然后所有他们就说你出书吧你把它印成书吧然后我就说因为我画的时候并没有想过说我要画成什么样子我只是觉得就像每天画个日记一样然后就想画一画然后我说这个东西出书好像潦草了一点所以
我就在想说如果这个东西它变成一本书的话它可以是什么样子的然后沈晨这个时候找到我的时候我觉得蛮好的就是它可以让我基于我画的每一篇然后去衍生一下背后的一些故事嗯
这样我在写这个故事的时候我还可以再完善和修缮一下我的当时那很潦草的那个草稿然后就很想说如果有一天出书的话可以记就好像当时的那个手帐像一个提纲一样然后基于这个提纲
我可以写一些东西然后就这么开始写了包括我一开始写我也没有想到说我会写成什么样子也没有想到要写到现在因为现在越往后期写的东西跟前期的东西差的也很多因为从来都没有想过说我到底要写什么
我也是写的过程当中知道原来有一些文本或者是有一些作品原来它是叫什么影视人类学这都是在做的过程当中然后就会发现了一些更多的可能性或者是说原来它是这个样子的就更清晰更具象了一点
如果说接触文字的话你之前是没有给任何的媒体写过是不是除了我们的公众号就没有了就我们就自己写这么看其实之前也算是自媒体人非常原始的自媒体人成不上跟他们现在这些差太远了
但是你做过翻译其实我觉得这个是有帮助的你自己觉得翻译当时翻的只是教材它只是让我好像更进一步的去挖掘了一下说 CIA 的课程里面到底有什么东西在里面优化了一下它是一个什么教材它其实是王森的那个学校然后他们有一个证书课程
是跟我们学校做的合作他线上他这个课程线上的这个学习的材料然后包括他会有一些线上测试是我们翻译出来的嗯他的这个材料基于的就是我们在 CIA 的那个教材嗯嗯
然后当时其实也是我们学校另外一个人的资源男生他拉来的这个事那个男生截止我不知道现在但是到我甚至后期 99.99%的 CIA 人都知道他他也是一个很传奇的人然后
很骂老板他现在做厨师吗他现在算是老板吧他在日本他现在做一个舒芙蕾还有一个椰子饮品的这样的一个店做了品牌做品牌做快快销市品牌吧他走的更偏管理一点他从 CIA 毕业之后他去了康奈尔大学康奈尔当时有一个
学卫士跟日本东京大学好像是联合的在这一方面我不信我都是属于那种后台人员因为在 2022 年的时候你当时说想要当一个绘本作家和美食作家或者是饮食人类学家然后在最开始的时候我想介绍我想把美食作者的名头放在厨师前面但是被你拒绝了你说你现在主要还是一个厨师那对对对接下来呢
因为我确实在 2024 年没有写什么东西然后我会觉得自己进入了一点点的平静期就是脑子里想的东西太多想要表达的东西太多然后找不到一个特别好的切入点我觉得
也可能是因为没有受过培训的原因就是我没有一个其实我我应该是缺缺少一个方法论就比如说你在想象说我要写写一个什么东西的时候我有一个架构出来大概我架构我缺一个方法论在那对然后我想要表达的东西很多可是我的我觉得我的知识储备不够丰富特别是因为我写到后期的时候
我的文章就变得不光是在聊我上学学了什么我总会把我的生活经历和一些就是我很我觉得我对于饮食背后的文化和历史话题还挺感兴趣的我总是想代入但是我好像缺少一个有效搜集信息的这种能力我在搜集信息这方面有点抓瞎其实
我有的时候有点像眉头的苍蝇一样就比如说我其实手里只有一个关键词但是我有一个想要表达的中心思想可是我如何从一个词变成一段话中间我要去看很多材料但是这些材料里边它们的中心思想可能跟我是不一样的然后我就会在搜集信息的过程当中迷失自己哈哈哈哈
有的时候也会被带跑所以写到后面的时候就有一点点吃力了就是他没有办法按照我想要找到的信息来支撑我的论点我又不想只把它写成一个纯感想感想的东西对
然后又不想说让我的所有的表达都没有依据我现在发现我写东西的时候特别是我已经在尽量克制我自己不要去写一些类似于我觉得就是不要去给它下定义
压定意义这件事情太主观了这个吃饭作为一个时刻来讲它可能是一个很主观的事情每个人有每个人的个人偏好但是你作为一个提供这个东西的人的话它其实是一件很客观的事情我就在尽量避免把一个客观的事情表达的过于主观然后我一旦克制了之后我就更写不出来了
我们好像讨论过这个就是不敢下笔你不敢去说这在中国怎么怎么样就是你不敢去下这种很不敢去下这种定义一不下定义了之后就会变得特别的又比较散了我们应该是讨论过这个问题我忘了当时最后是怎么说的但是我觉得你说就是不管怎么样你先写下来对对对对就是这个是
我觉得这个是最有用的建议不管那么多先写我那个最后插你那一篇牛排就是我说先写下来我现在可能就是只写了三分之一但我已经写了三千字我觉得挺可怕的就我还没有写到我想要写的那些专业的东西上面
因为以我有限的写作经验我觉得以前我也有这种困惑特别是要去采访某一个人的时候我会觉得你作为一个写的人你一定要在背后就是人家看完这篇文章记住的一定是这个人不应该是你这个作者所以我就尽量不要出现但是后来可能有一两次吧我就觉得我确实有想法呀为什么我不能表达呢所以我就在里面也写了我
可能也有意识地克制了一下吧但写出来我就觉得很爽然后我觉得这个也很重要因为当然它在新闻或者是在写作上有一些说法反正现在让我来说我就是说先让自己高兴你自己如果写的都不太高兴写的畏首畏脚不畏畏缩缩那我相信看的人他一定能看得出来至于后面怎么样改或是不改那个后面再说吧哈哈哈哈
我觉得这个东西是说有一些语言你在表达的时候你看这个语言表达场景你比如说你大众点评上你随便都可以说对吧然后可是当我如果说这个是我自己的公众号我也可以随便都说然后可是如果说这篇文章你是想要放到一个
因为
我觉得你要对自己说出一句话负责任我的这个职业发展道路走到今天为止一直都不是特别主流的然后那你让我去发言发表观点的时候我就会觉得我就会有一些顾虑我会想说这个话说出来对你要负责任因为说出来太容易了但是
很多时候就是因为说出来太容易才会伤害到一些人我现在好多事情说说很多事情生活上也是都变得非常你看似说好像很佛系但其实只是觉得是说就很克制我还有一个死心除了写作这个事就是尝一下你做的东西但这次应该没有机会了
所以我特别希望如果你真的以后能开个餐厅然后我能去就太好了而且你应该有这个计划吧有吧就是有这个计划五年吧美食作家和厨师你到底想把哪一个标签放在前面
厨师因为我觉得我如果有一天我是有一些作品出来的话这些作品一定是源于我的厨师身份的我包括我现在写东西日常的生活日常的工作他们人类学不是讲究田野吗我觉得厨房就是我的田野我之前说想想学饮食人类学他们就会说你以后会不会想要
离开厨房我好像不太想我感觉离开了厨房我没有了田野我另外一个身份也就不存在了所以那可能还是厨师是在前面的吧就是美食作者是厨师的形容词主卫兵里边厨师是那个兵语你有没有什么想要总结一下的今年这一年过得怎么样我就觉得我今天早上起来的时候
还在想就是我想要给 2024 年有一个总结因为我一直觉得 2024 年可能会在我过去的 30 多年里
是一个非常重要的存在吧我觉得人生中可能有很多很重要的转折点但是这些转折点不管是高考也好出国也好找工作也好通常这些转折点都比较二维就是你从一个地方到另外一个地方但是 2024 年整个这一年给我的感觉是它看似像一个时间点
它在一个地点固定不动可是在这个停顿的这个点上它的内在发生了太多太多的事情它是一个很复杂的一年就是如果走过来以后回头看的话就觉得这一年过来还挺感谢的就是感谢自己过来了我自己在朋友圈发的那个说出来有点矫情可是就是很像我觉得
2024 年它在我人生中的感觉就像你站在黑暗中但依然还有看见光的能力就是但是是一直站在黑暗里然后 2024 年好像终于有了上台的机会就以前的时候感觉你也有机会你也在做一些事情可是你就很像去了一个剧院但是你永远都是后顾你每天和别人在做一样的事情
在为同样的东西在奋斗但是你从来都不是演职人员上的 AB 角都不是说主演就是也不是说 B 角你是永远永远是那个后部
然后 2024 年最近换了工作之后的感觉就是好像终于可以拨开那个台幕然后走到台前虽然说这出戏它不知道好还是不好但是至少有了上台的缩格然后另外的感慨就是觉得在整个社会或者说整个世界的这个
这个剧场里每个人都有他的属于自己的一个剧本和角色吧或许
我最感慨的就是说我不是在一个纽约那样的大城市我不是在一个最好的城市我也没有机会根本就没有机会去选择看上去好像大家会觉得你为什么不去那个地方那个有光环的地方就是你根本就没有机会选择因为这个生活的城市它就没有这种东西但是你不能否定就是在这样的世界的角落里
也会有一些人特别是我从我同事身上看到他就是一个菲律宾移民到加拿大的一个他是一二代吧然后他很享受过去的然后他也没有去过纽约没有去过世界最顶尖的旁人学校他就是在加拿大本土的一个还不错的旁人学校上的
你又不可否认的是他有着比我们这些人非常丰富的职业经历他情绪超级稳定他可以应对各种各样的突发事件而且他在一个名不见经传的小餐厅里做着和你经营学者一样标准的事情他也可以把黄瓜切得每个都长得一样
很多人的人生的剧本不太一样他们的角色也不太一样但是可以他们也愿意在这个小角色上做到超过 100%的努力吧
然后我觉得这是这一点是我在 2024 年感触最深的我觉得你总结了很多我想说的如果我要来总结的话其实想感谢的人还是挺多的这一年虽然过得也不怎么样反而是到了年底的时候
突然间有那么一点点豁然开朗的感觉我上一段生活经历当时在最开始的时候我就写过一句话我觉得有的时候结束是另外一种开始所以我们要相信以后会比今天更好就是还是那句话吧在这个世界上有很多小角色然后但有很多很伟大的小角色
有很多话能被听见有很多人能被看见有很多瞬间能被捕捉到是一件很幸运的事情
就是有一些成就的取得有一些光环的出现其实是因为足够幸运我觉得我很感激这些自己被看到的瞬间也很感激那些看到我的人就是问他们是否已经转头看向了别人但是曾经至少在那个瞬间看到我的时候我觉得我是靠着这些瞬间走到今天然后我也相信以后还有更多这样的瞬间
那我们就也感谢自己感谢自己的勇敢继续勇敢那我们这一期的节目就这样吧好的
感谢各位听友的收听向你说一声新年快乐然后明年我们继续欢迎你继续收听边读边吃这是一档分享食物和食物阅读相关话题的播客如果你刚好听到了一定是冥冥之中食物的力量如果你喜欢这期播客欢迎分享给你的朋友那我们明年再见吧拜拜拜拜
I was made for youI climbed a crownTent top
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