Deep Dive
Shownotes Transcript
中文字幕提供
好 水口说美国那现在时间是 2025 年的 2 月 11 号我大概两天前吧在我的新浪微博是的 我也有新浪微博微博的名字也是水口说美国上面发了我正在重建的这个房子里面的这个厨房的照片现在的程度呢其实仅仅是把这个厨房的框架搞出来当然这个也是我
现在的一期工程就是一期工程就是把原来的房子做一个装修二期工程是扩建后面的房子那基本上我是这么规划的就从结构上就把原先的这个房子大概是 2300 尺就是换算成平方米的话应该是 230 平方左右就这个区域就作为这个房子的前面今后呢我都会把它做成公共区域
因为我的后面是盖那个卧室我后面会盖世间的卧室就是包括我的主卧室两个小孩子的卧室还有一个就是父母的卧室后面扩建的部分主要是卧室那前面的部分那就是通通要改成叫公共区域那么其中改动最大的就是厨房大家可以去我的新浪微博上看那个目前做好的框架的那个其实是一个空间感啊
当然很多人一看说哇这个特别大当然我拍照的时候我也特意的往那个大的方向去拍那当然实际上也还是蛮大的你想想看我原先的这个房子它门口进来就是一个大厅然后分东边跟西边那西边的就是两个卧室嘛那
东边呢其实原先它的格局是厨房餐厅一间卧室以及这间卧室配的卫生间也就是说东边这一边是一侧有四个房间我把它全部打透就做成一个厨房其实我那个
最大的那个空间呢肯定是厨房嘛但实际上我在里面还有一个空间就是在外面大的厨房的里面还有一个空间是厨房配套的
这个储藏间那这种格局也是现代厨房的一个比较标准的就是你除了开放式的厨房之外你还是有一些乱七八糟的就用于储存的空间嘛那这个要配一个小储藏间就是这个改动是我前面的这个部分我们说你说做装修也好其实我这个已经算是改建了哈
上一期我们有说过动结构跟不动结构那我这个很明显是动了结构的所以这叫改建我的照片在微博上有然后呢在我的会员群里面我也有秀出来大家也比较新奇就是为什么要做一个这么大的厨房那么这个就是我今天要讲的
这个内容其实房屋的演变它随着不同的时代它的需求是在变化那你如果穿越一百年你无论是中国的这个建筑比如说市和院还是说美国的这个建筑风格
应该说一二十年我们的生活就会有一些变化然后这种变化它带到居住的环境当中呢它就会因为这个需求对房屋的我们这里面又要说到是结构性的改变
那么这种改变你如果是以一个比如说一二十年的时间去看好像就是这里增加一点那里增加一点没有太大的或者说没有感觉有那么大的变化但是你一旦穿越百年你就会发现现代的住宅和传统住宅或者说以前的这个房子我们说的是普通的家庭住宅
在美国呢就属于这种中产阶级家庭那在中国呢其实你可以翻回头去看以前的四合院当然我们要选择叫有产阶级的这种家庭其实是变化很大的而变化最大的我的感觉就是除反的变化
因为在中国全部是新房当然现在的哪怕是中国房地产是我印象当中 1990 年其实我们家是比较早买三品房的我们家买第一套三品房的时候呢它有一个独立的厨房
但是也没有就是给你设计出来的独立的餐厅而且那个厨房啊在那个感觉里面也还是属于就是反正这个路户一进来一定是大厅嘛中国是比较喜欢这个厅堂
厨房是靠边站的不管是中国还是美国就早期的厨房的感觉全部是靠边站的为什么呢因为厨房它不太想让人看到就是各种的乱嘛食材瓶瓶罐罐锅碗瓢盆是吧再加上如果这个照不好看抬到旁边去
你像美国早期的房子它的这个厨房居然是在地下室或者就是就入户最靠里面的有一间它这就作为厨房而且是那这个时间比如说我们说 1990 年到
现在 30 年的时间那肯定这种新的就是即使是中国的因为中国的房子跟美国的房子还是不同啊中国的大量的是楼层美国大量的是平房就是独立的平房那么中国在现在的这个布局里面我想应该会为这个厨房跟餐厅啊
会有比较重要的一席之地那像美国因为它是独立的这个房子原先的房子跟现在的房子最大的差别就是现在是把厨房和餐厅和入户的这个不管你叫什么有的是叫 living room 有的就是就是入户的时候它有一个空间美国的这个入户空间呢它和中国的这种客厅
他又有所不同因为他不叫客厅他可能带客的也比较少他就是叫 living room 就是家庭在一起就是公共的一个地方呃火炉然后围了一圈沙发这个空间最早就是我们想起来这个空间应该是摆电视的但是美国电视还没有出来之前就有这个空间了嘛那更多的是用来听收音机的总之是一家人这个一起看书听收音机然后呃
围着这个火炉啊就是壁炉晚上聊天的地方现在这个空间全部打透了所以就是我正好这次在改造这个然后想起了自己在中国住过的房子后来就是在中国买的房子后来到美国这边买的房子然后这次又看了无数的房子那特别是这一次因为你买在帕萨丁的这一代嘛就是几乎都是 100 年的这种
独立的 house 然后有一些是改造过的那改造过的地方呢往往最值得改造的就你看它有没有改造过的你就是看厨房厨房有没有从后面搬到前面有没有变成开放式的或者有没有比较大
这边现在很多人买这种老的房子基本上他就做两件事情一个是改造厨房一个当然卫生间会做一些改造但是呢其实一百年前美国的卫生间的这种马桶的使用包括洗面盆包括甚至那个洗手的这个水龙头我们最近在买这个水龙头的时候很多
款式是复古的款式也就是说卫生间其实它的变化并不大变化最大的最需要改造的就是厨房这个就是为什么今天我特别拿这个厨房作为一个比较经典的美国的住房
的一个部分专门拎出来给大家来通过厨房在美国家庭里面的这种变化我们向前推 200 年然后再推到现在我们看一看这个厨房在我们居家生活当中的位置是如何演变的它的形象它的规模
他的这种状态我们说封闭的状态和开放的状态是怎么跟着时代的不同而进行变化的
我们现在是 2025 年我们往前推 200 年也就是 18 二几年就是 19 世纪初的时候我曾经在直播里面说过一期节目当时讲的是那个餐具我记得那一期的内容是就是美国家庭保留的非常完好的
这个瓷器啊这个是这种餐盘瓷器在美国人的心目当中我感觉要比中国这个位置要更高就是原先他们最早最早就是把这个餐具作为家产的
这个在中国应该没有见过这样的吧是吧但是因为什么呢因为他们是用刀叉比较好的餐具这个刀叉是银制餐具所以这个夫妻离婚的时候这个餐具是一定要分的因为它也价值不菲还有我们看过很早期的这种就美国的电影或者是美剧甚至是欧洲的是的他们就有那个就
夫妻之间这个散婚然后呢就是老婆就把夫家的这个财产打包就走了就很像现代的那种骗婚然后带走的东西就是有餐具当然这个时候的餐具主要是指银制的这个刀叉那么
餐盘呢我们原来有给大家做直播说的这个什么五件套然后十件套这种在每一个美国家庭心目当中的位置都是非常重要他们可能要挤好久的钱才能够买就是全家的这种比如说是十二份它基本上是这样就是最最简单的就是五
那叫做一份那全家有四个人那就是有四份一般是四份八份十二份然后这个是个人的个人的五件套就是茶杯和托盘然后还有三个盘子大盘中盘小盘这就是最最基础的叫五件套然后你再扩展可以
就是公共的这种盘各种的盘然后再扩展就是也是个人用的这个摊网调料碟还有各种的这种就是这个可以一份的可以扩展到接近是叫十件套那多少份的你无所谓了就是十
像我原来收的一个一九二几年的就是全套餐具啊那个是那个就是 16 份但是呢它有残缺因为它毕竟是瓷器嘛一破就破了就这里面最多的就是 1616 件啊比如说大盘它有 16 件有的小盘就破了那只剩下 12 件总之呢当时我是讲这期的时候是讲餐盘
然后顺带就讲到厨房因为当时我给大家还看了就最早最早的
就 18 多少年的美国我们现在讲的都是叫做有产阶级的住房像比如说在加州这边的那就是比较好的人家他才能够有这种独立的房子最早这个房子折分党羽最早也是卧室然后这种公共的空间工人房都是以过道这种转弯抹角的形式就是小小的
所以这种方式当然我现在是看不到这个只有卧室的这么老的房子了就是我们就算是现在帕萨丁纳全是 100 年的那也是到叫 20 世纪初了就当时在那个讲餐具这一集里面就说到就是美国最早的房子呢它
没有独立的餐厅的其实美国独立的餐厅是和这个餐盘我们现在说叫普通人家这个最早你当然跟欧洲贵族没得比欧洲贵族呢他有独立的叫宴会厅那他那个餐盘是专门烧制的
就是每个家族都家徽都印在上面那我们说普通家庭他的餐盘也跟随着一些瓷器的这个做成品牌做成商品就每个家庭都能够买得起这种几件套的时候
这里面伴随着几个就是现代的欧洲的瓷器好的品牌因为它必须要有人买嘛才有市场才有销量它的品牌真正才能够诞生建立发展就是现在我们说的特别老的这种瓷器品牌
这个的出现伴随着美国独立餐厅的出现就是在住房结构里面有独立餐厅但这个都是 19 世纪中后期的事情也就是 185 几年之后的事情最早就是我们说 181 几年 2 几年的时候美国的厨房在房屋的什么位置呢在地下室这个就是最早美国厨房在家庭中的位置
通常是位于住房的地下室或者房屋的后部因为有一些是没有地下室的就是在房屋的最后部那我现在买的这套房子在 Pasadena 的这套房子它原先的厨房的位置就是在这个房屋东侧的最北面因为它是
我这个房子是面向蓝的嘛那么北面就是最靠里面的位置他其实这个房屋还是就是在当时来说这个结构还是非常非常好的就他除了厨房之外还有一个叫备餐就有一个房间我们不知道他拿来干嘛用后来我那个房地产的那个朋友他太太对这个股
建筑很有研究的他说这个房子居然还有一个叫备餐室就是这个备餐室用来干嘛呢就是煮好的菜他在里面分好了然后把这个托盘拖到餐厅去的这叫备餐室备餐室他其实那个备餐室蛮大
所以在 19 世纪初的时候就 18 一几年二几年的时候美国厨房的位置是非常靠后的在这边叫喷烂以及一些其他的一些家务劳动都在厨房厨房的设施也非常简单但那个时候如果是中国是这种灶的形式它是那个时候就已经有开放式的火炉了
那还有就是挂着各种瓶瓶罐罐这个盆它都是挂起来的还有储物空间是厨房和储藏间是合在一起的我还看过白宫厨房的历史演变的照片最早的一张照片就是有照片的时候就拍过白宫的厨房它是比较大的
它就有点像我们现在的一间卧室的大小那个时候白宫的厨房但是你可以看到它的东西是很小的就是它的走来走去的空间比较大但是它的操作台面是很小的就是白宫的厨房也不过如此那你就可想而知原先厨房在每个普通家庭里面的这种设施是什么样的然后餐厅呢在
那个时代就是 19 世纪初的时候是没有独立餐厅的家庭成员基本上是在厨房用餐或者呢就是其实你去看现在的美国的这个房屋结构你还是可以看到这一点就是现在你去买美国的房子的时候你一进去它有一些那个
那现在的房子肯定有独立的餐厅嘛但是呢他就在厨房旁边还放了一张小桌子他们称之为什么呢他叫早餐桌或者是便餐桌其实那个早餐桌和这个现在看起来非常小的就是正方形的那个倒台啊再加上这个放在旁边的这一小张桌子整个合起来就是美国最早期的厨房家餐厅你看你都别说早的
我核桃的那个家是 1980 年盖好的当然我们是后来买的但是它盖的时候是 1980 年左右的我进去第一件事情也是改造它的厨房我等于是把它的厨房倒台延伸了一倍
然后周边建这个橱柜就是把它的厨房扩展了一倍然后把它的就是餐厅和原先在厨房旁边带火炉的那个 living room 给它对调了一下 living room 大嘛那实际上我们用不上就没有全家围着沙发看电视的这个习惯那就把这个大的房间改成了餐厅
其实我们还是做了很多的改变的这是我上一个就在核桃那边的家的这个情况所以有一些痕迹你还是看得出来的那这个是 19 世纪初的美国的厨房和餐厅的状况好
到了 19 世纪中后期就是我们说的中产阶级家庭开始在家中设立独立的餐厅的时候那这个时候的厨房有哪些变化呢这个时候这个工业革命啊就进入到每一个家庭了就是很多东西开始换就这种家用电器就跟着变铸铁的炉灶和煤气炉开始普及这个是 18
然后
然后厨房开始出现什么储物柜就是现在的橱柜的这种橱形橱柜分为上柜下柜嘛主要的空间就是把这些乱七八糟的东西放进去开始出现工作台面就是我们的这个 iron 最早都是正方形的
就不是像我们这种长条形的我这次做了两个它们叫双 island 就是两个导台每一个导台都是长 10 尺的标准的这种中导是 9 尺的我们做了个 10 尺的因为我们是希望更大一点然后就因为这个 1 尺的距离我们要买的板因为它不是标准的
那这个台面啊这个材料是这样子你要么就是 9 尺的要么就是直奔十几尺那种大的那我们是买 14 还是 15 尺的因为我们想把它折下来这个折下来很重要就是你就可以做成我们叫比较流行的叫做瀑布倒台那这个就需要你的这个花纹大理石它必须是有花纹的然后呢你把它折下来的时候你才会发现说哎呦这些像
瀑布一样水从这边啪流下来它是流畅的那就是你必须要用一张的板把它拗下来那你如果只有这块板最长只有九尺的话那你怎么拗下来是吧你拿一个东西其他的拼上去呢它就不好看作为有花纹的特别是现在那种叫流水式的这种
倒台的台面的话它就不好看那么这个倒台就是 185 几年这个美国这边的家庭才出现的或者说那个时候它就出现了你看橱柜倒台都是那个时候出现的那这个时候厨房的功能它就比较完整了就不是一个灶而已呃
最早它只有一个照那就是往后放嘛就是甚至一些过道的那种感觉那么一旦工作倒台出现储物柜出现它就形成了一个什么一个房间就是叫独立的厨房那么独立的餐厅跟独立的厨房就是在 19 世纪中后期出现的
但这个时候就是餐厅已经慢慢走向前台了就是独立的餐厅的用途是什么呢不是平常吃饭所以他在厨房旁边还放了一张桌子就是平常家里家人的早餐或者是因为美国人午餐很少嘛他中午就下午茶
它独立的餐厅不是用来吃日常三餐的美国中产阶级的独立餐厅是用来叫正式用餐比如说圣诞节就是家人聚在一起的时候还有什么呢很重要的就是待客的场所所以呢 19 世纪中后期餐厅已经慢慢走上台前而厨房还在后面厨房的位置不变好
时间我们再往后走走到了 20 世纪初期就是 19 零几年这个时候美国这一边开始叫电力革命引入了电器电冰箱就是这个时候出现的电炉就是我们说的烤箱烤箱其实到现在中国的家庭或者说就是移民到美国的华人家庭对于
烤箱都还很少用现在好像国内也比较流行用那种蒸烤箱因为可能华人的这种用餐习惯他的东西是湿润的不喜欢那种烤的干干的感觉实际上你只要烹润得淡他出来的东西也不是干干的总之呢 20 世纪初期 19 零几年的时候美国就出现了电冰箱和电炉就电烤箱这两个东西啪
一加进去又提升了厨房的一个功能性有人可能觉得这个冰箱跟烤箱会提高什么功能性啊很重要啊电冰箱的出现它可以把这个食物啊冷藏嘛或者是冷冻它就可以把食物放起来有人说那我做一个柜子把这个食物放起来不就可以了吗以前的食物可不是像现在的包装食物啊
以前的食物很多比如说鱼肉你得把它如果没有电冰箱的话你一定得把它泡出来通风嘛才不会臭嘛是吧有了电冰箱的出现这些东西全给我放进去了对了好
烤箱的出现会有什么变化呢烤箱是封闭在里面烤很多华人家庭到了美国之后他要对美国的厨房进行改造他才能够正常生活为什么呢美国的家庭他没有就不太使用抽油烟机中国是就是用油嘛就是开放式的这个煎炸
那油烟就是如果你不做一个独立的中式的厨房的话中式厨房一般是找一个小房间把它封闭起来所有的油烟都在里面然后抽油烟机抽出去你如果没有这个的话那你在外围美式的
这个炉灶上煎炸这个整个房间都会充满那个油烟的气味好几天都散不了这就是跟那个用的这个厨房用具有关所以这个很多中国人都好奇怪他说你美国没有抽油烟机或者抽油烟机抽的不干净你怎么生火难道你不开火吗他也开火
他更多用的是电炉就是这种烤箱烤箱我们知道东西放进去你给他调清楚啪把门一关他自己在里面烤烤完拿出来已经是熟的了他
当然现在的又可以设定时间以前的那就直接用手控怕电炉打开差不多怕电炉关掉是吧所以这两个东西的出现是把整个厨房做了一个改变什么呢厨房可以建冷否则以前的厨房是不能建冷的是吧你积压鱼肉而且还是杀好的扔在那里你怎么待客你
你必须让人看见啊你的如果不是封闭式的这种电烤箱你在那边煎炸美国其实他的后院 BBQ 那是那也是扔到后院去他那个味道能够散发出去是吧就是在这两样东西没有出现之前他的厨房确实只能往后摆
因为他摆不到前台来所以 20 世纪初期就是 190 几年电冰箱跟烤箱的出现把整个厨房也增强了厨房的功能性最最重要的是厨房开始强调卫生跟效率卫生大家很好理解就是变干净了你东西铲起来了倒台干干净净是吧效率是什么呢就是
他可以开始做更多的东西更快实现就是冰箱他可以把它所有东西都杀好了冰起来一份一份的拿出来的时候就拿出来这一份不要现场在那边去砍啊去割啊那烤箱就是快
比那个速度要更快因为它烤箱更高温嘛然后这个时候又出现了叫内置式的橱柜和标准化的布局原来是你各家各户你自己约木头打一个储藏的这个柜子那现在开始出现就是说比如说烤箱是标准化的电冰箱是
规定的这个尺寸的也是标准化的那么你这两个标准化之后你的厨房使用功能以及使用习惯上你就会出现一些就是家家户户都在什么位置有一个什么样的柜子比如说 Think 洗碗台它应该布置在哪里什么什么应该布置在哪里这就出现了叫橱柜的标准化这个都是 1990
一几年二几年就出现的那么这个时候餐厅有什么变化呢这种独立的餐厅在这个时期就达到了鼎盛变成了家庭生活中最重要的组成部分那它实际上已经从幕后走向台前了所以
他加强的就是什么家具就餐厅的家具跟装饰这个时候开始就是叫体现这个家庭的社会地位这个时候就是那种品牌的餐具开始出现巨大的需求的是吧甚至美国他的餐具有一些是节日性的餐具圣诞节用这一套餐具万圣节是用另外一套餐具
就是他开始出现两套餐具这个当然也是有一定比较富裕的家庭他可以这样子那这个是这个 20 世纪初的厨房那么 195 几年之后这个厨房又开始了怎样的演变呢是吧从原先的躲在鸡角嘎啦的开始出现独立的厨房开始出现叫做标准化的布局橱柜冰箱电炉都引进去了那还能够怎么变化呢嗯
是的这个时候开始出现了一个概念叫开放式的就是
就一九五几年之后这个厨房是打开式的就不要有一个门把它关起来这个墙壁被打破我们看那个这次去买房子啊看很多一百年的房子它还是一个独立的房间像我买的这个一百年的房子呃它的就是厨房跟被仓是有一道墙的呃它平时就关着门然后呢这个做好了门打开把这个东西搬到呃
餐厅因为他的房子是 1923 年建的就是他的结构就不是开放式的那么 19 五几年之后的餐厅他一定没有那个门就是厨房和
比如说 living room 和外围它一定没有那个门它是什么呢一进去没有墙没有门你直接看到的就是倒台和这个橱柜和灶这个就叫开饭式的这个的变化是从 195 几年开始厨房和餐厅起居室之间的墙壁被打破形成了一个开饭的生活空间呃
那当然这种也就促进了家庭成员之间的互动我现在为什么说这一次把这个四个房间打通做一个厨房就是我们更多花的时间是在公共就家庭的公共区域卧室呢我其实可以很小那当然这个读书的小孩可能不一样那像优娜令现在他们卧室就书桌要搬进去
小的时候他们还可以在一起学习嘛但是现在两个人在一起就是互相说话互相调侃是吧根本没法学习那就是把书桌搬到他们自己房间他们现在还需要这种卧室加书桌那像我跟叶子他的卧室就是就是纯粹的一个卧室功能现在卧室里面也不要电视总体来说我们花的
时间就最常待的地方就是这种公共区域而公共区域里面对于我们两口花的最多的时间就是厨房小孩子现在也常常在厨房就是那个倒台啊现在因为你变得很干净你就可以干嘛搬一把椅子在那边做那个餐厅零食的餐厅一般的就是在倒台
晚餐我们会放到餐厅去吃但是早餐和普通的这都在倒台完成所以现在那个美国房屋结构的那个厨房旁边小小的那张桌子那个区域完全可以取消掉因为什么呢因为你把倒台延展过来了你就可以把那个小桌子的功能
用这个中岛 island 去替代 island 旁边可以配那个高脚的椅子的是吧所以就是就像我这样子买个 100 年的房子呢就是拆除和改功能就大刀阔斧嘛就是嗯
没什么好纠结的那有一些它就差一点点比如说你买八几年的房子它就是那里多一个空间出来那你还很困难去因为这个去改它的结构但这些我就告诉大家它就是因为这种功能的变化
你再放下去也没有用你如果保留那张小桌子那你的导台你的 island 你也可以保留它小的 island 操作界面你如果把 island 已经扩大了就中导已经扩大了那你那张桌子肯定是要去掉的所以也是因为我们生活自己的生活习惯生活经验让我们都就是非常坚决的去做这一次改结构里面最大的变化就是把四个房间打通
做一个厨房其实很多人看到那张照片的时候呢他总还是认为这是厨房加餐厅不是的我们餐厅是在另外的位置我们餐厅会摆到外面去就是跟那个中间的庭院去结合
就是也比较大个嘛然后用餐的时候你是跟外围的庭院去结合的这是另外一种开放式那么这一边的整个就是原先它的厨房餐厅卧室卫生间整个做一个厨房
那这个就是开放式的而这种开放式的厨房是其实是可以待客的不仅仅是说家庭成员互动那么 20 世纪中后期就是 195 几年之后开放式厨房概念的诞生
那么餐厅做了什么变化呢这个时候普通家庭的独立餐厅反而开始减少干嘛呢它是并入了厨房也就是说厨房跟餐厅是连体的原先我们说独立的餐厅拿来干嘛拿来待客它为什么要有独立的餐厅去待客呢因为那个时候厨房还见不得冷嘛
它现在整个厨房开放了就是又卫生又漂亮人待客了那它当然就跟这个餐厅的空间就融为一体所以这个都是一九五几年之后出现的那这个就是现代生活方式我们常常看到的其实在二十世纪中后期就已经确定下来那到了二十一世纪到现在也就是
其实这一部分呢因为现在还是十几二十年时间嘛现在是 25 年一个 Quarter 其实还没有很大的改变就是对于原来的一些加强比如说现在的厨房引入了什么呢高科技的设备和智能家居除了
功能性美观性现在还追求一个叫环保性还有一个就是厨房已经变成了家庭社交的不是场所是中心这个就跟我改造的这个厨房有人问为什么为什么需要这么大的是因为现在的居家它的中心不是 living room 不是客厅而是什么呢而是厨房
就家庭社交的中心就在厨房那这个就可以回答大家说你为什么需要这么大的厨房的这个问题那餐厅也是如此因为其实在上一个步骤餐厅就完成了跟厨房融合的这种布局就开放式的布局所以这就是我们穿越 200 年从最早餐厅没有
厨房是属于这种只有一个炉灶到独立的厨房后来出现独立的餐厅后来出现这个厨房开始引入电气化的设备开始可以建棱然后最后这二者开放融合形成了现在的这个叫房间的布局这个就是整个过程 All my memoriesgathered around her
好吧那这个就是正好因为我正在参与做这个改造厨房的这个事情所以呢就收集了一些这些方面的这个背景分享给大家然后其实大家也可以
用这一整套去推这个厨房跟餐厅在中国的这个房屋功能里面的这种演变那中国比较特殊就是它是直接从市和院变到现代的这种叫商品房或者叫楼房楼层的这种所以它这里面
可能还会有一些跳跃性就是我们去研究一下比如说以前的四合院它有没有独立餐厅我的印象当中好像四合院是也没有独立的餐厅它有厨房然后它的厨房和这个起居室也是分离的
大部分传统四合院的厨房一般是设在这个东南角所以我现在感觉我自己在设计这个最后我的这个房子最后的成型我其实就是按照比较传统的中式四合院的这个布局来设计的因为我扩建之后实际上是围一圈的建筑然后中间有一个中庭嘛那这个就是叫四合院啊
我前面其实还有我们叫一镜就是我的我把前院已经围起来了就是用植物把它围成一圈然后中间是建筑围成一圈中间也有一个花园然后是后面那我的厨房现在也安排在了东南角就刚才说的这个打透掉的这个但是我
我也查了一下就是四合院的确是没有独立的这个餐厅就是全家人聚在一起用餐的地方没有一个特别的房间作为这个功能区基本上用餐呢都是在厨房做好之后送到
比如说比较大户的人家呢那就是送到他的那个房间他在房间里面有一个用餐的地方不管是正房还是旁边的这个这个什么东西相反由这个用那个托盘就是送到各个房去用餐然后聚在一起的
就后来演变大家也聚在一起呢大部分是用这个叫正反就是外围的这个空间等于是把它扩大了那还有一些其实用的是以前的会客厅就是就四合院四合院进来一进就
二进的靠北的这个厅这个原来是会客厅那有的就基本上是把这个空间腾出来摆一张八仙桌一家人在那边用餐但这实际上也不是传统意义上的叫独立餐厅当然还有一些它是实际上是四合院进行改造了就是他把这个
靠近厨房的这个这一排比如说你厨房是在东厢房那么他就把东厢房原来住的这个房间给腾出来也把它打通变成什么变成餐厅那这个就是属于比较大的四合院就是比如说有一些北京的王府级别的
大型的四合院它独立的上访和餐厅用于这个宴会和大型聚会的就基本上是在这个跟厨房相连的方便仆人上菜的这个叫东相访或者西相访就看你厨房在哪一边那这个就是四合院的这个改造那后来当然四合院现在大家都不住了嘛嗯
嗯从我印象当中因为我在中国从 1990 年我就开始住三品房哈一直我最后一套房子是在我出国之后还买了一套呃别墅但是现在都不住啊就是关着养蚊子那我印象当中他还是这个餐厅跟厅呃这个功能是混着并没有设置独立的餐厅然后厨房呢其实呃
就是国内的厨房还是没有完全开放这可能跟中餐的那个煎炸炒的这个习惯有关你因为会冒烟然后你就无法变成真正的待客那我这次回中国我一个朋友那算起来呢他那个房子也是 2000 万的房子
人民币的厨房全套家电用的是 Mirror 的就是跟我们家用的是一样的我在想我其实这次 Mirror 买了 7 万美元就是单单电器就单单厨房电器也是几乎是全套的除了抽油烟机是用其他牌子的然后我在想它
他买的是三平方这个电器是送的我说这个开发商真的也很阔气我看了是真的那个 Mirror 的全套的设备但就他那个厨房也没开放也并不是现在我们看到的就是美国这边的这种纯开放的厨房
它那个也是一个独立的就是关着门的厨房至少它卖给你的时候它是这么现在它那种高档的住宅其实都是完全装修好电器给你配好
卖给你的嘛是吧那如果是这样子那也就是说除非你自己去改造它否则呢你这个厨房和餐厅和客厅和美国这边还是有所不同美国这边现在就是现代的这个建的房子它就是全部打通的所以现在很多人去把那个非住房功能的其他的场所把它改造成住房那现在就很合适了以前是不合适的
比如说你仓库那仓库全部打通的嘛你其实只要在这个仓库里面现在有一些真正的我们说时尚的明星住的那种它连卧室都是敞开的它不仅仅是对内敞开啊甚至都对外敞开卧室它的墙它也是用玻璃嘛可能就是有窗帘但是平时也都是敞开的然后一走出去就是就是整个的外围啊
甚至如果是在修在山里面的那那个卧室就是基本上窗帘打开你就直接躺在床上就可以看到山的那种所以很多人就是把这个仓库把学校学校教室那真的就像那个当初过把影啊王志文演的那一片就是把那个教室改成那个就是房子嘛所以这个也是很
现在的一个就因为住房厨房餐厅这种开放结构之后反而原先不适合作为住宅的这种空间它现在变得非常适合作为住宅然后你原来是住宅的这个空间你还得把它打透了
打透还不是随便打透因为一打透你就要涉及到这个框架的问题所以我们这次等于是忍受了四个月批喷密的这个过程你喷密没有批下来你是不能动工的所以我们能整整忍受了四个月就是为了把这个厨房打开好吧那么就关于厨房就跟大家分享到这里那么今后如果还有什么
我们在建设新房的过程当中的一些经验嗯
回头整理一期再告诉大家这个包括我们用的一些品牌这次其实也都都不是随便选的也都反反复复挑选过因为你有思考过那最后我一定会有一些经验分享给大家好吧那这期节目就到这里好谢谢大家
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