E45: The delicate art of doing business in Vietnam - with fine dining chef patron Quang Dung
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越南人不太喜欢直言不讳。所以你必须真正创造一个环境、时间和地点，并真正地把它从他们身上逼出来。我们会是那个问他们的人，你有什么想说的吗？如果他们说没有，那不是结束，因为他们几乎总是会说没有。如果他们说没有，而你说，好吧，很好，既然你没什么想说的，那么一切都很完美。事实并非如此。我太……你太……太……了。

欢迎收听《你不知道越南》节目，该节目通过与正在进军越南市场的创意人士、潮流引领者和企业主对话，为全球观众揭开越南的神秘面纱。忘记你以为你了解的越南吧。猜猜看？它不再是那样了，你马上就会发现。我是伊恩·佩恩顿，We Create Content的联合创始人，这是一家为全球品牌在越南打造受众的內容营销机构。

我们通过持续不断的、高度本地化的内容，使全球品牌在越南消费者中具有相关性。在本期《你不知道越南》节目中，我将与章氏餐厅和西贡故事餐厅的主厨兼老板广荣对话，这两家餐厅正在帮助提高标准，并推动越南快速变化的餐饮业的发展。

河内的章氏餐厅带领顾客踏上越南北部山区的美食之旅，提供史诗般的品鉴菜单和酒水搭配，而西贡故事餐厅是越南第一家植物性零浪费餐厅，几周前才刚刚开业。今天，荣告诉我，为什么现在是越南酒店业有史以来最令人兴奋的时刻。

他分享了在越南城市建立商业信任与在农村与他的觅食者建立信任之间的区别。他为希望来越南做生意的全球观众提供建议，分享了他认为外国人犯的最大错误，并提供了大量深刻的见解，讲述了他如何管理和留住他高级餐厅的人才。

荣先生，你好，家人！很高兴在这里见到你。家人，确实如此。很高兴你加入《你不知道越南》节目。你知道吗？在过去的几年里，我一直关注你的活动，我想，谁是谈论……

2025年越南目前的烹饪景象，正在发生的事情，我认为对越南来说这是一个相当令人兴奋的时期，我认为这对越南的餐饮业、餐馆和酒店经营者来说是有史以来最令人兴奋的时期，任何与服务和酒店业有关的事情，米其林的到来，以及像世界五十佳这样的

给了我们很多关注。所以每个人都知道越南菜，但是越南餐厅呢？因为对许多人来说，越南菜只是街头小吃，是河粉、是肉卷、是

和春卷，对许多人来说就是这样，但是越南的餐厅景象呢？即使我自己在12年前回到越南时，我也在想，好吧，越南的餐厅是什么意思？在我离开之前，它只是街头小吃和一些高级火锅而已。

在过去的12年里，越南的烹饪景象一直在迅速改善，没有任何放缓的迹象。你认为是什么神奇的成分结合在一起造成了这种情况？神奇的成分？嗯，神奇的成分……

我想一道菜里没有一种成分。所以为了做出一道美味的菜，显然你不能用太多，但是烹饪过程中有很多成分。越南目前的餐饮业发展因素也是如此。这不仅仅是一个因素。我想是A，经济增长。B是经济。

信息时代，有了社交媒体，有了新的平台，厨师和餐馆老板可以学习关于餐厅的知识，学习新的技术，以及那些在国外某些烹饪学校或机构（如CIA或蓝带）学习过的厨师的新方法，他们一直在

在诺玛或世界五十佳餐厅等餐厅工作，然后他们回来学习外观，并将其应用于越南的景象。不幸的是，并非所有东西都能适用。我自己也尝试过。我尝试过很多技术。我试图学习像戈登·拉姆齐、杰森·阿瑟顿、马库斯·韦林等英国厨师的相同理念，并将其应用回

我的烹饪，比如10年前我第一次开我的餐厅Gastropub的时候。但这并不适用，因为有时越南顾客的观点和口味与普通英国人相比可能会有所不同。是的，因为我记得当我第一次去你的餐厅Gastropub吃饭时，我吃的是汉堡和酒吧小吃。

然后在我最近的十周年纪念日，我去章氏餐厅吃了饭。那是一次完全不同的烹饪体验。顺便说一句，我非常喜欢。谢谢。那是一次非凡的体验。你还能在我的厨房里看到一些英国的影响，英国的影响吗？我想是的。是的。它肯定带走了……

我最喜欢的菜系，即越南北部菜系。它赋予了它一种全新的活力。它肯定提升了它。我特别喜欢我通过北部越南所进行的旅程，无论是鹿肉，

来自宁平还是来自富寿的鸽子，以及周围的故事，比如你在什么时候决定不做炸鱼薯条，不做汉堡，而是要庆祝越南传统，但要以一种完全现代的方式来做章氏餐厅？嗯，章氏餐厅显然是我的第一家餐厅，它甚至不是我的第二家餐厅，在我……

17年的烹饪生涯中，我积累了一定的知识和一定的经验。回到越南后，我

起初，我开设卡斯特罗是为了表达和展示我的英国烹饪，因为我在英国和苏格兰学习烹饪。然而，这些年来，我一直游遍越南各地，从我的旅行中学习了很多越南厨师的知识。但我仍然保留了我的文化。

我能说什么呢？我的训练和英国厨师的理念，使用当地食材。对我们来说，真正可持续的是使用该地区内的食材。对我来说，如果我在河内开一家餐厅，那么它将是越南北部。我出生在越南北部。我在越南北部长大。所以……

从本质上来说，这是一家反映越南北部全境的餐厅。但直到我开了章氏餐厅，我才发现越南北部……

在食材方面、文化方面都非常多样化，因为有很多不同的民族在这个地区生活了一段时间。每个不同的民族都有不同的食物准备和保存方法。更重要的是，以及食材的来源。

例如，我的觅食者来自不同的民族。我们有苗族、瑶族、泰族和侬族。他们以不同的方式获取食材。他们以不同的方式种植食材。直到我们的慈善旅行，我们才真正了解他们的文化。我们才真正了解他们的厨房里发生了什么。

我认为人们有时会把越南人看作一个整体，对吧？但是你说得对。有很多……

民族群体，他们有许多不同的风俗习惯和烹饪传统，他们的生活方式完全不同，我认为越南有52个不同的民族，这只是为了向你展示我们有多么多样化，每个人都认为我来自京族，而不是京族，我认为京族是越南最主要的种族，但我们有

51个其他种族。他们都很棒。他们都不同，但是，你知道，他们都拥有相同的，我不知道，对越南的爱，我想。你合作的那些为你寻找和采集食材的群体，他们是否曾经看过你的菜，然后说，“这家伙在做什么？”是的，你就像，

好吧，我告诉你。我告诉你。只是和他们一起工作，对吧？他们从不在乎。他们从不在乎我做什么。他们只关心，你是否和我一起喝酒？来喝酒。住在我家。你住多久？我希望你永远住下去。他们说，哦，伙计，我不能。我住一晚。他们建有屋顶和四面墙。

还有厨房，虽然许多人认为这是一个厨房，但它是一个小屋。这是一个放置木炭和木材、燃烧和温暖房屋的地方。每个人都围坐在小屋周围，你知道，他们只是让自己暖和起来。没有特别的房间。只有一层楼，你睡在地上，你在地上喝酒。你什么都自己做。

在地上，这很有趣。这很有趣，你通过与当地人一起生活学到了很多东西。但主要的是他们只关心喝酒。我很抱歉对我的所有觅食者这么说，但是你们，你们所做的就是喝酒，就是这样。

所以他们从不在乎我的食物。他们尝过你的食物吗？我们做饭，我们做真空低温烹调，越南风格，但是真空低温烹调胡萝卜。所以它基本上是一道牛肉胡萝卜菜。然后我们做真空低温烹调鸡蛋，我们把它带到山上，我们和当地人一起吃。我认为他们喜欢这个。

和喝酒一样多。越南的待客之道确实有一些特别之处，不是吗？哦，是的。敞开的门，进来，和我一起住，想聊多久就聊多久，吃，喝，喝。

在北部山区，以及越南各地。除了河内或胡志明市的人们，越南其他地区的人们相当，我不知道，他们相当天真。他们信任他人。

非常快，伙计。就像，我不知道，我无法真正看到他们。我和他们谈过一次，然后就立刻建立了信任。这就是我们与觅食者和农民建立关系的方式。我们很容易互相信任，但这并不意味着我们可以轻易打破这种信任。

也很容易，但这只是向你展示越南人有多友好，当然，当你谈到待客之道时，是的，这确实是待客之道，打开我的门，欢迎你到我家，所有这些事情

但是信任需要更长的时间，不是吗？通常在越南的商业和城市中，我觉得信任是你长期积累的东西，这与山区大相径庭。嗯，越南人很聪明，他们很机智，他们很狡猾，不会轻易做生意。显然，信任是容易获得的东西。但是当你赢得他们的信任时，信任

就像回到山区一样，伙计。你问他们任何事情，他们都会为你做。有时这与对错无关。只是我是否喜欢你。那种情况。我喜欢你。我准备加倍努力。但如果我不喜欢你，那就只是基本的事情。给我钱。我会给你货。

所以需要一点时间，但一旦建立起来，它也同样强大。是的，我的意思是，你所说的一切都会做到，对吧？如果你告诉他们你会处理这件事，

这意味着你必须处理这件事。如果你告诉他们我会付给你一定数量的钱，那么这意味着你必须付给他们一定数量的钱。如果你没有这样做，他们不会直接告诉你，但他们只会停止工作。有点像日本人。我认为这非常有见地，因为

事情往往也是含蓄的，不是吗，在越南的商业中？它可能不是直接的肯定或否定。你必须仔细阅读字里行间的意思。信守承诺以建立信任，一个有趣的方面。因为我发现，我希望我没有不公平，但是当我来到越南做生意时，我发现事情更加灵活。所以达成的协议是

最终可能会发展变化，或者合同没有完全遵守，你期望一样东西，却得到另一样东西。所以我实际上发现人们不一定遵守诺言。我发现这很难。是的，嗯，是的，当我第一次回到越南时，对我来说也是如此。越南人，嗯，就像越南商人，小商人害怕说不。

他们真的害怕说不，他们真的害怕，我不知道，伤害你的感情。每个人都说，哦，我们是兄弟。哦，我是，但我们当然是兄弟。有时他们说，哦，我们是兄弟。别担心。伙计，我不是你兄弟。

有时我只是希望他们能说，好吧，我们不是兄弟，我们只是商业伙伴。有些事情你必须担心。有时他们从不告诉你他们在想什么。所以我在越南做生意学到了很多东西。其中一件事情是如何阅读面部表情和肢体语言。

眼神交流，如果你来越南，做好准备，在越南真正工作之前学习这些技能，尤其是在河内，尤其是在越南北部，因为越南北部的人非常有礼貌。他们永远不会告诉你他们在想什么，你总是必须阅读他们的肢体语言和表情

而不是内容。所以这一切都是关于语境的。这一切都是关于表情的。这一切都是关于越南语的语调的。当他们说英语时，这更难了，英语不是他们的母语，不是吗？我的意思是，对我来说更容易一些，对吧？不，当然。是的，这尤其困难。我认为

很容易来到越南，然后被告知，是的，是的，是的。有很多机会。有很多事情要做。到处都有门打开。有，对吧？有。但你只需要明白，有很多门是敞开的。只是你需要钥匙。是的。或者有些门会出乎意料地在你面前砰地关上。很快。是的。因为我第一次来这里的时候，我……

对所有可以做的事情感到非常兴奋，所有这些与人们在冰茶旁进行的积极对话，不断谈论合作，更多地谈论合作，建立这个个人联系网，但实际上却从未取得任何进展，或者最后说，哦，是的，但现在我们是朋友了，

我需要这样。我当时想，是的，但这不是我们在过去八个月里一直在谈论的事情。我觉得我浪费了很多时间和精力试图打开那些门，也许现在有了更多的经验，我就能识别出那扇门可能不是我应该走进去的门。嗯，来越南要做好投入大量时间的准备，不是吗？就像真正了解越南一样。

哪些人是可靠的，哪些人不可靠。你知道，有时一个人对另一个人是可靠的，但对你来说却不可靠。所以，再次，这是一门精妙的艺术。确实是一门精妙的艺术。我认为这是一种你只能在当地实地掌握的艺术，通过实践，也许会经历几次失败，也许会有一些不好的经历。如果你有越南配偶，这会有帮助吗？你知道吗？

灵魂伴侣或？是的，当然。我有一群非常值得信赖的越南朋友、同事、商业伙伴，而不是配偶。我们看到很多商人来到越南结婚，还有很多女商人来到越南结婚。哦，顺便说一句，各位，对全世界来说，越南人，嗯，越南人说你的配偶或丈夫或妻子。理想的。

许多人来越南做生意，最终留在了这里，因为他们嫁给了越南人。我没有看到任何抱怨。是的。这肯定会让一切变得容易得多，对吧？是的。你还会为那些想来越南做生意的商人提供什么建议？我认为首先要来这里。四处走走。只是真的……

看看机会。有时有些事情还没有人做过，因为没有人敢第一个做。我最近在越南开了第一家植物性餐厅，一个月前才开业，在我之前没有人敢开植物性餐厅。所以我把它看作一个机会。然而，教育市场是

需要很多时间和很多，我不知道，金钱，还需要努力。你必须坚持不懈才能真正表达你的观点。例如，Pizza 4P在第一年表现不佳。看看他们现在的样子，对吧？所以要有耐心，对我们，对越南人要有耐心，因为……

我们可以学习东西，但一个想法扎根需要一定的时间。越南人真正接受这种概念、这种价值观、这种理念需要一定的时间。但一旦接受，就会永远存在。你认为你如何赢得认同？

来自越南团队的认同，你认为最好的方法是什么，让他们加入并相信你所相信的概念或想法？喝酒，伙计。喝酒，喝酒。

现在，除了喝酒，那就是，再次，商业是一门精妙的艺术。当然，如果任何商人都会理解在组织内部建立信任，当然，对我自己来说，我关注的是员工体验。所以我们有一个叫做EXM的系统，即员工体验管理，它一直在发挥作用。结果是，

我想我公司的员工流动率……

我可以说它远低于餐饮业的平均水平。人们在我的公司、我的餐厅、我的门店工作多年，三四年。所以告诉我更多关于EXM的信息，即员工体验管理，因为这听起来像是一件非常有价值的事情，可以阻止大量的员工流动、人员更替、招聘、失去员工、不得不重新培训。那么EXM是什么呢？嗯，我刚学到它。

在我开设章氏餐厅之前，也就是四年前，在我之后，每个人都在谈论CRM或CXM，即客户体验。但在我看来，一个企业有四种类型的客户。你的最终用户、你的投资者、你的供应商和媒体、KOL，最后是客户。

你的员工。所以把你的员工当成你的客户一样对待。给他们一个良好的体验。我的意思是良好的体验。这与，这与，好吧，让我们出去喝酒，我会给你很多钱无关。这不是重点。我付给员工的钱并不比我的竞争对手付给他们的多。

或者说我只会多付10%。这并不是吸引我的员工并让他们留下的驱动力。每个人都知道，培训一名新员工和招聘一名新员工的成本远高于留住他们的成本。我会说在章氏餐厅是高出三倍。

我们有一个为DNA系统创建的系统，实际上有两个方面，一个是物质的，一个是精神的，所以物质的方面是环境、设备、薪水，因为所有这些你都可以

触摸，你可以闻到，所以我的餐厅的员工有他们自己的更衣室，里面有很大的镜子和非常大的储物柜，这在餐厅里很少见，即使是在空间很大的大餐厅里，他们也不建储物柜，他们也不建更衣室，他们也不建好的淋浴间，他们也不建好的卫生间，而且

我们使用与员工卫生间相同的瓷砖作为顾客卫生间。设施相同。照明相同。我们有两个试衣间，现在每个人都可以来。在服务时间之前，我们换衣服，然后照镜子，打理自己的仪容。我们有一个俯瞰屋顶花园的餐厅。每个人都说这是最好的房间。这是有史以来最好的区域。

在建筑物里。它应该用作私人餐厅，用于接待特殊的客人。然后我告诉人们，我的特殊客人是我的儿子。所以我把餐厅建在了花园旁边。那么精神的方面呢？

所以精神的方面是企业文化，对吧？是领导风格，是培训，是你可以为你的团队做的所有活动。例如，假设每年我们都有两次公司旅行，我们只是玩得开心。而有趣的环节，外出就餐的环节与

工作环节一样重要。这也是企业文化。所以我们说，我们希望我们的员工诚实，对他们的工作、他们喜欢什么和不喜欢什么要坦率地说。

在一周内。所以我们每周都会举行一次厨房会议。那时他们可以畅所欲言。我的意思是，他们随时都可以畅所欲言。但是，你知道，如果你创造一个环境，你创造一个特定的时间让他们畅所欲言。因为

正如我之前提到的，越南人不太喜欢直言不讳。所以你必须真正创造一个环境、时间和地点，并真正地把它从他们身上逼出来，然后我们会是那个问他们的人，你有什么想说的吗？如果他们说没有，那不是结束。因为他们几乎总是会说没有。如果他们说没有，而你说，好吧，很好，既然你没什么想说的，那么

一切都很完美。事实并非如此。你必须和他们说话，你必须和他们多谈谈。所以我们的会议比平时要长一些。我们不想延长它，但它不能少于90分钟，因为这是前半部分。好的，这是未来周末的计划，这是对上周的反思，为……

为员工思考他们一直在做什么，以及他们面临什么困难，他们遇到了什么障碍。这是我们经理、主厨实际转向的初始信息，以便我们可以从员工那里获得见解。

所以，再次，这个词是洞察力。它在市场营销中非常重要，不是吗？洞察力。但是每个人都考虑过客户洞察力。那么员工洞察力呢？把他们当成客户一样对待。每周我们都会举行厨房会议，只有厨房，前厅会议，只有前厅，办公室会议，只有办公室，在他们自己的部门，在星期一和星期二。

我们举行经理会议，我会参加。

我不会参加厨房会议，或者我不会参加，因为我希望他们能畅所欲言。而主厨就在你旁边，这有点让人害怕畅所欲言，不是吗？所以我不会参加这些会议，在经理会议、BOM会议期间，我的主厨、我的副主厨、我的经理、助理经理、我的人力资源、我的会计、我的市场总监，

可以代表员工发言。有时我们从这些会议中获得了非常好的见解。无论哪一周，我们总是有三个问题。A，关于我们员工的更新，他们的需求，他们的反馈。所以是员工的反馈。B是其他部门员工的反馈。

所以说厨房，你对前厅、办公室、会计、市场营销有什么反馈，对吧？其他部门也会对厨房等部门有反馈。

第三件事是来自客户的反馈。通常情况下，好的反馈，值得赞赏，但没有提及，因为这不是关于好的反馈。这是关于，嗯，我们从不说抱怨。在章氏餐厅，我们称之为亮点。所以我们有什么亮点吗？这意味着这是来自客户的反馈，我们可以从中学习和反思。但同样，反馈。

首先是员工的反馈。我说它是DNA，是这样的。如果你发展精神方面，你必须发展物质方面。没有物质方面的发展，精神方面的发展是没有意义的。明白了。这完全说得通。这里有很多内容。所以总结一下，你对来越南的全球品牌或企业的建议是……

四处走走，出去，吃。尽可能多地吃。是的，发现可用的机会。准备好花时间进行一些教育。是的。并准备好一些毅力和耐心，特别是如果你试图在一个新的概念或一个新的想法上赢得认同。这是关于与利益相关者建立信任，也与员工建立信任。所以要好好照顾你的员工。

就像他们是你的客户一样，我认为这是一个非常强大的立场，也是一个非常好的理念。这意味着要花时间与他们相处，了解他们真正的心思。如果他们说没有什么事，他们在撒谎。不要相信他们。他们在撒谎。找到一种方法从你的员工那里挖掘出更多的见解，因为这非常重要。总结得很好，不是吗？

我想还有一件事，一个我认为我过去犯过的错误，以及所有来越南的外国朋友。我认为每个人都犯了同样的错误，那就是抱怨越南人有多难相处，越南人有多么不同。抱怨我们不关心健康和安全，抱怨我们不按照

你们的方式工作，或者西方人的工作方式。我认为这不是心态。当我回到越南时，我不得不这么说。我在英国学到了很多东西，我迫不及待地想回到越南，并运用我所学到的东西，以及我想说的话，以及我想给予越南的东西。但在给予之前，我也必须学习越南的方式。我必须学习

文化和理念，当我学习越南的方式时，我想，哇，有时我想，英国的方式是唯一的方式，是我的方式，或者是一条路，我的方式有很多，每种方式都会通向河内，其他所有地方都通向罗马，但同样，这确实

停止抱怨。停止抱怨越南人看起来不一样，工作方式不一样。因为当我们来到英国开越南餐厅时，我们也有同样的抱怨，那就是英国人不欣赏越南的价值观。西方人来到越南抱怨越南人不欣赏西方的价值观也是如此。所以我想这与越南的方式或西方的方式无关。

这仅仅是无知，越南人的无知和西方人的无知。我认为只有真正地了解彼此，我们才能真正消除无知。我认为可以公平地说，越南菜在全球范围内都受到关注，在国内也绝对受到关注。您对越南如何向世界推广这种新的当代越南菜有何展望？您认为这甚至可能吗？

好吧，实际上一直在进行中。我在美国见过餐馆。我在澳大利亚见过餐馆。最近，我的一位厨师朋友正试图开一家越南餐馆。

日本的高端餐厅。所以我想机会是有的，因为现在人们把越南菜看作是一种更健康的选择。我不知道，比如用越南米纸卷起来的米纸吧

你能想到的。好吧，这在越南一直都在进行，但世界正在赶上来。有些旅行者来到越南，会尝试我们的菜肴，并将某种技术或某种食材应用到他们的生意中。这是一个非常好的模式。我想越南的旅行方式

食用食物或采购食材的方式一直以来都是一种非常健康的方式，正如你所看到的，我一直说没有脂肪，因为我们吃的都是蔬菜和真正优质健康的食品，而且不是

我不知道，植物性饮食是烹饪的未来，因为在过去的五年里，我看到许多顶级餐厅都变成了植物性餐厅。所以我想，好吧，既然这是未来，而且越南菜一直都在，越南的饮食方式和越南的生活方式，一直在向其他国家出口。

我很高兴你提到植物性饮食，因为我想问你关于西贡的Tales。哦，是的。你最新的餐厅。它很新。到目前为止反响如何？你是否发现高端、植物性、零浪费餐厅有市场？就可持续性而言，这个词近年来出现的频率越来越高。

近年来。对我来说，我会追求植物性饮食。我认为植物性饮食是实现可持续性的一种方式。这就是为什么我开了一家植物性零浪费餐厅。现在说还为时过早，因为我们没有足够的统计数据来实际评估市场是否存在。可以肯定的是，市场是新的。我们必须教育我们的顾客什么是植物性饮食。

因为每个人都认为植物性饮食是素食主义者和纯素食主义者。事实并非如此。但我们确实提供100%的植物性饮食，纯素食者也很喜欢。

对。但说植物性饮食是纯素食主义，两者并不相同。我们必须教育我们的顾客这一点。至于是否有市场，好吧，我们正在努力在这里开拓一个新市场。这不仅仅是高端。越南的植物性饮食社区还没有达到顶峰。

我们正试图成为一个推动因素，以确保这种情况发生，以确保植物性饮食或植物性烹饪能够长盛不衰。你认为越南人是否足够关心可持续性？好吧……

政府肯定正在努力教育大家这方面的事情。每个人都说商业中的可持续性是一个神话。好吧，至少我一直在谈论的每个人都是这样说的。没有人相信，如果你开一家可持续发展的餐厅，我们都能赚很多钱。我认为，是的，我正试图证明他们是错的。我试图向每个人展示，是的，你可以做到可持续发展。

你可以做到零浪费而不会破坏环境。好吧，对环境的破坏最小。是的，这很新，当然每个人都说我很勇敢或很愚蠢，无论是什么。我坚信

可持续性将成为未来的基础。而且，你知道，我也在教我的孩子们，我八岁的孩子们学习可持续性，比如如何保护环境。我这样做不是为了我自己。我为我的儿子做这件事。

我为子孙后代做这件事。我真的很相信这是未来。只是我们可能有点超前了，但我们会确保在时机成熟时我们仍然在这里。你会说，你在Chapter和Tales目前所做的最困难的事情是什么？好吧，最困难的事情仍然是管理客人的期望。他们期待着

一顿饭，我们给他们的是一种体验，我们给他们提供的价值不仅仅是食物。有时我们的顾客并不关心这些价值观。他们只想快速吃顿晚餐，或者他们只想来

告诉人们他们来过这里。无论是什么，关键词都是期望。就像你在网上宣传你的餐厅，在网上做广告，然后当你的顾客来的时候，有时我们希望他们对某种体验有所期待。有时顾客并不关心我们的零浪费价值观。而且

这是一件非常困难的事情，伙计，要问任何一家餐厅。你能在没有任何浪费的情况下做饭吗？这是一件非常困难的事情。这并非不可能。只是非常困难。它对我们的曲目和烹饪施加了很多限制，因为我们必须用一切东西来烹饪。所以我们不能扔掉。所以我们必须想办法利用胡萝卜的顶部，例如胡萝卜的叶子。所以……

以前没有人用胡萝卜的顶部做饭，即使它很好吃。所以我们不得不为此创建一个食谱。我们有很多胡萝卜的顶部。我们该怎么办？甜菜的修剪物或皮。通常情况下，如果你做饭，你会把皮剥掉。你不能扔掉皮。你怎么办？所有这些事情。你必须把它融入你的菜单中，这使得菜单设计比普通餐厅困难十倍。

好吧，我很欣赏你的大胆和勇敢。你没有选择简单的道路，但正如他们所说，幸运眷顾勇者。音乐

我想在这些剧集结束时问你，你对越南的未来最兴奋的是什么？老实说，我对我的行业最兴奋，对餐馆老板和厨师来说。我们现在有更多的画布来表达自己和表达自己的才能。世界对食品艺术家、餐馆老板或厨师越来越友好了。

所以他们更愿意尝试新的想法。即使是越南人现在也更愿意尝试新的想法，尝试新的食物，并将烹饪真正视为一种艺术形式。当然，越南的未来掌握在年轻人手中。我有很多机会与年轻人、年轻一代、越南的学生交谈。

我一直在不同的大学教授一些关于营销、商业、领导力和烹饪的课程。我不得不说，越南年轻一代正在蓬勃发展，他们比我们好得多。

在各个方面。他们更有韧性，更聪明，反应更快，更灵活。越南的未来掌握在越南的未来一代手中。我不禁对未来感到兴奋。你不得不为年轻一代感到自豪。我希望我的儿子也会像他们一样，或者，你知道，也许比他们更好一点。

你一直在收听《你不知道越南》。我是来自We Create Content的Ian Paynton。我要感谢来自The Beat Saigon的DJ Jace提供的史诗般的配乐，并非常感谢你一直坚持到最后。