DarlingU+新店开张记——东四胡同的甜品小宇宙
38:08 Share

EP. 23

【本期小店】

Darling U+ 北京市东城区钱粮胡同17号佰舍公寓104号底商

【本期嘉宾】

大琳，DarlingU的主理人

DarlingU的新店终于开张了，经过了“千辛万苦”，突破重重困难，终于落地了。作为本节目的第一批种子嘉宾——大琳，再次接受我们的访谈邀请，于是有了这期的内容。

（原谅我隐去一些内容，这是算是一种保护吧，无论是对大琳还是听众们-图图）

那天，我们坐在那个阳光满满的玻璃屋子里面，聊起了新店的故事：

•  关于选址：

  • 选在东四钱粮胡同，避开人流最密集的区域，保留了独特的“胡同风味”
  • 宽敞的后厨、明亮的阳光房
  • 胡同里小问题：如何平衡“周末爆满”与“平日冷清”是经营难题

• 关于经营

  • “现制”甜品让顾客需稍等的时间成本成为沟通要点
  • 大琳坚持不购买好评、不做额外推广，保留相对“叛逆”的风格
  • 平台规则、线上评分与店铺真实运营之间的矛盾
  • 在保留初心与顺应市场需求之间不断反思和调整

•  关于团队

  • 年轻团队（多为 00 后）在摸索中建立自己的服务风格
  • 大琳招人更看重潜力和团队化学反应，也欢迎零经验新人

• 关于成长

  • 经历身体和精神多重压力，也体会到“无力感”
  • 随着新店开张、团队扩大，心态更平和，不再纠结外部评价
  • 计划赴日本考察，为产品及经营理念带来更多灵感

【听友福利】

订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，或者喜欢甜品或者咖啡的朋友，再或者对DarlingU/大琳的提问或建议等等，Liger和图图将精选10条走心留言，可以到Darling U+（钱粮胡同店）领取价值35元的香草柿子泡芙一份。 留言的截止时间为2025年1月2日（含），领取截止时间为2025年2月28日（含），本福利解释权归Darling U所有。

有意加入的小伙伴请联系大琳：[email protected])

【本期制作】

策划 / Liger

制作 / 图图

场地 / Darling U+

图片 / 小红书@是大琳呀

【本期主播】

Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。

图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局)主播。