Deep Dive
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尽管智利鲑鱼养殖业日益普及，并已成为全球出口的成功产业，但该行业仍面临诸多挑战。我们了解到这个南美国家是如何适应的。由简·钱伯斯制作并主持（图片：加工鲑鱼的工人。来源：Multi Planta）</context> <raw_text>0 此BBC播客在英国以外地区由广告支持。当您拥有天空中的酒吧、船上的淋浴和屡获殊荣的机上娱乐设施时，阿联酋航空最近被评为世界最佳航空公司也就不足为奇了。我们飞往140多个目的地，并与全球合作伙伴一起，将您连接到六大洲的另外1700个城市。因此，当我们说我们也是最大的国际航空公司时，我们的真正意思是……
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欢迎收听来自BBC世界服务的《每日商业新闻》。我是简·钱伯斯。今天，我们来到南美国家智利，了解其第二大出口产品——鲑鱼。这种鱼被广泛认为是一种超级食物，在美国、欧洲和日本等地很受欢迎。鲑鱼是一种超级食物。
鲑鱼是一种极好的食物选择。它是一种健康营养的蛋白质。它用途广泛，这意味着您可以将其作为晚餐中的主要蛋白质，也可以与朋友一起在早午餐时享用。那是弗朗西斯科·洛博斯，一位热情的鲑鱼倡导者，也是鲑鱼出口公司Multiex的首席公司官。
2023年，全球大西洋鲑鱼市场的价值约为190亿美元。挪威目前是世界上最大的养殖鲑鱼生产国，约占总市场份额的45%，其次是智利，约占35%。
根据海鲜市场分析公司Contali最近的一份报告，全球鲑鱼养殖业预计到2033年将增长40%。今天，我们将了解为什么这个市场对智利如此重要，它面临的一些挑战以及它是如何适应的。所有这些都将在《每日商业新闻》中播出。
我的第一站是位于港口城市蒙特港的Multi-X加工厂，距离智利首都圣地亚哥有11个小时的车程。非常严格的清洁政策。我刚洗过手。我穿着白色套装，目前正在涉水清洗我的靴子。
哦，一股浓烈的鱼腥味。非常繁忙的生产中心，许多人穿着白色套装，当我向下看时，可以看到传送带上的人们正在处理鲑鱼鱼片。
您好，我的名字是阿曼多·巴登，我是Multi-X新鲜和冷冻鲑鱼加工厂的助理经理，Multi-X是智利最大的鲑鱼公司之一。
在这里，我们将整条鱼加工成不同的产品，从鱼片到冷冻和新鲜产品。你们出口到哪里？我们拥有广阔的国际市场，我们新鲜鲑鱼的最大进口国是美国、巴西和中国。我们还向美国和日本等地出口熏鲑鱼。
我的名字是哈维尔·索托，我是熏制厂的经理。我已经在这个工厂工作了将近10年了。这里很冷，不是吗？是的，这里是原材料接收区。因此，每种原材料都在您之前看到的另一个工厂进行准备。堆积如山。
在我们面前的是来自阿塔卡马沙漠的盐。这是我们的配方，我们使用它，这是咸的，与红糖混合，这取决于配方或我们销售产品的市场，我们使用不同数量的盐和糖，好的，在这种情况下，我们使用90%的盐和10%的红糖，因为它将
销往美国市场，所以这是我们产品的首要消费者，我们生产的，这个工厂每月可以生产300吨最终产品，配方可以持续13分钟或最多6个小时，这取决于您销售的市场，例如，日本人喜欢烟熏味
鲑鱼卵最初于19世纪末从英国运到智利，并被释放到河流、湖泊和海洋中，以长成用于休闲捕捞的鱼。鲑鱼是一种溯河鱼，这意味着它们可以将部分生命周期生活在淡水溪流中，部分生活在咸海水中。它们在淡水中孵化，迁移到海洋中生长，然后返回淡水中繁殖。
商业鲑鱼养殖的繁荣始于20世纪80年代，当时智利运营着30多个鲑鱼养殖场，并成为世界上最大的鲑鱼生产国之一。如今，鱼卵发育的孵化场、水箱、海上的网箱和加工厂都位于智利南部，那里拥有最适合鲑鱼养殖的条件。这是因为那里拥有寒冷、清洁且富含氧气的水。
在位于Multiex首席公司官弗朗西斯科·洛佩兹的安静会议室里，他告诉我为什么他认为鲑鱼养殖对智利南部的经济如此重要。鲑鱼对智利南部很重要，因为它是一场工业革命的一部分。该地区曾经有很多贫困
现在许多人的收入超过智利的其他地区。由于该产业，许多支持性服务应运而生，使居住在这里的家庭受益。弗朗西斯科说，这些服务包括工人的交通服务、酒店和餐馆、实验室、鱼饲料和维护。他还解释了该地区由于该产业发生了多大变化。智利南部是一个巨大的地区……
人们出行通常很困难，他们居住在偏远的社区。他们的收入来自捕鱼、林业和旅游业等方面。
但这通常是季节性工作。鲑鱼养殖为他们提供了永久性的工作和发展。他向我展示了一个漂亮的PowerPoint演示文稿，其中包含许多图表、精美照片和数字。主要要点之一是，随着世界人口不断增长，我们需要找到更好的方法来养活它。对弗朗西斯科来说，鲑鱼是一个不错的选择。一种蛋白质……
它是一种高度可持续的蛋白质。与其他蛋白质来源（如不同类型的肉类）相比，它使用的水和土地更少。
它产生的二氧化碳比牛肉、猪肉和鸡肉少。而且它是一种可以利用其身体许多不同部位的动物。并非所有智利人都对鲑鱼养殖业持积极态度。环保组织经常批评其使用抗生素和杀虫剂来对抗疾病和寄生虫。他们说，过度使用抗生素会导致细菌耐药性，这可能会危害海洋和人类健康。
但像弗朗西斯科和我交谈过的其他人指出，抗生素在其他肉类产业中被广泛使用，而且他们始终遵守行业和政府法规。他还坚称，出口时鲑鱼中没有抗生素残留，可以安全食用。这不是唯一让该行业批评者担忧的问题。
Flavia Liberona，Fundación Terram执行董事。
Flavia是TEDAM的执行董事，这是一个促进可持续发展的基金会。它是名为“拯救巴塔哥尼亚”的运动的一部分。Flavia告诉我他们的目标。
好吧，“拯救巴塔哥尼亚”运动由50多个组织组成，包括我们组织，我们是希望捍卫和保护巴塔哥尼亚的团体联盟的一部分。其中一个问题是在那里运营的鲑鱼养殖场。我们的目标之一是阻止它们在国家公园内运营，
在那里他们有鲑鱼养殖场，并确保他们遵守为他们制定的法规。她解释说，鲑鱼养殖业始于蒙特港附近的地区和奇洛埃岛，然后向南扩展到偏远地区。许多允许养殖鲑鱼的许可证是在20世纪70年代和80年代颁发的。在智利……
在智利，有近1400个特许权，这是一个鲑鱼养殖场可以运营的许可证。其中约三分之一是在保护区内授予的。我们认为，智利和其他世界各地的鲑鱼养殖业对环境有影响，这意味着它们不应该在这些保护区内进行养殖。
它们通常是属于国家保护区或公园的一部分的海水，并且已经获得了许可证，我们希望它们离开保护区。我们并不是说我们希望智利的鲑鱼养殖业结束，而是希望它们停止在这些地区运营。
鲑鱼养殖造成了各种环境问题。其中之一是鱼被关在笼子里，并用颗粒饲料喂养。
许多颗粒最终沉积在海底，导致缺氧，从而杀死海洋生物和巢穴，并根据洋流，杀死其他地方的海洋生物。Flavia Liberona。《每日商业新闻》来自BBC世界服务。
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Flavia和“拯救巴塔哥尼亚”的其他成员希望取消国家公园和国家保护区内的鲑鱼养殖许可证或特许权（它们被称为）。我把Flavia的担忧告诉了Arturo Clement，他是智利鲑鱼协会的主席，该协会代表智利许多主要的鲑鱼和鳟鱼生产和供应公司。关于保护区，有不同的类别。最高的是国家公园。
还有一个是保护区。就国家公园的特许权而言，我们在国家公园有21个特许权。
他们没有运营。我们要求政府不要让我们在那里，我们希望搬出国家公园。这是我们多年前提出的请求。不幸的是，官僚主义和政治问题严重拖延了这一决定。在保护区，
根据智利法律，可以进行保护和生产。
所以这完全不同。我们在一些保护区内拥有300多个特许权，尤其是在伊森地区和马拉莱内斯地区，但始终能够在那里生产鲑鱼。所以人们试图混淆它。我们完全同意，在国家公园（完全保护）中，我们不能在那里。我们之所以在那里，是因为
仅仅是因为这些公园是在我们获得特许权之后才创建的。因此，我们从未在国家公园申请特许权，但这是一个完全不同的点，我们可以进入保护区，这是一个混合区域，这是智利法律多年前就定义的。
看，在马卡奇，我们有另一种情报。
技术人员和工程师向我展示了他们如何监测鱼类和水质状况，例如盐度、氧气和水流。有了这些信息，他们就可以计算出何时以及是否喂鱼以及喂多少。它看起来有点像老式的电子游戏，屏幕上突出显示了颗粒。他们使用人工智能和算法来检测颗粒。如果它们向下沉向海底，
他们知道鱼不需要更多食物，然后停止喂食。鱼饲料是鲑鱼养殖中最昂贵的部分之一，他们也告诉我，除了通过避免颗粒沉积在海底来帮助环境外，不浪费食物也符合他们的利益。渡轮将乘客运送到奇洛埃，这是一个位于首都圣地亚哥以南1200多公里的岛屿。它通常被视为智利鲑鱼养殖的摇篮。
我的角色
我的角色是联系人们。如今，不同的公司及其员工拥有更多信息，这意味着他们可以向人们解释该行业的工作方式。Pablo说，他认为关于该行业有很多错误信息，而纠正误解是他工作的一部分。在我的手中，我拿着我们去年所做的所有工作，当时我们邀请了来自比奥比奥地区到麦哲伦地区的800多人。
我们邀请了从政客、当地人、行业到军方的人员参加关于鲑鱼养殖未来的讨论。他们指出了不同的问题，我们正在研究这些问题。有人想要更多关于该行业的信息，因为他们看到了很多负面新闻，这是我们有责任解决的。在奇洛埃，工人们担心更多地依赖人工智能将意味着失业，我们需要为他们提供工作保障，并与新技术一起工作。
那么，鲑鱼养殖的未来，不仅对智利，而且对全球来说是什么样的呢？我把这个问题提给了Matt Craze，他是Spheric Research的创始人兼首席研究员，这是一家专门从事全球海鲜市场、农业和新兴技术的独立研究机构。他告诉我，一些国家开始关注鲑鱼以外的其他物种。在美国，你开始看到一种叫做黄尾鱼的物种。它被称为Ceriola和Ceriola
它在日本已经养殖了很长时间，追溯到二战之后，当时日本的渔港被炸毁。这是一种非常好的寿司鱼。现在荷兰和丹麦实际上都有一家工厂完全在陆地上养殖黄尾鱼。我们现在看到，在美国，甚至在智利，也可能会有更多此类工厂来养殖这种物种。
不仅仅是黄尾鱼，还有养殖鳕鱼。这是挪威一个快速发展的产业。还有养殖大比目鱼。Matt还一直在关注唐纳德·特朗普总统实施关税的影响。他说存在很多不确定性。但如果对加拿大进一步征收关税，这可能会为智利提供机会，智利是美国最大的鲑鱼供应国，其次是挪威和加拿大。
智利与美国签订了自由贸易协定。因此，理论上讲，没有关税。加拿大历来……
是向美国市场销售鲑鱼的规模较小但仍然相当重要的卖家。关税最终会是多少，谁也说不准。但加拿大卖家深感担忧，他们已经失去了美国市场，或者在美国市场上的竞争力下降了。至少在短期内，加拿大的损失可能是智利和挪威另一个大进口国的收益。另一个导致更多增长的因素是采用新技术。
该行业正在非常迅速地采用技术，尤其是在挪威和法罗群岛，那里的法规可以说是比较友好的。这些公司正在研究如何将笼子沉入海底。你进入较冷的水域，那里海虱较少。他们在陆地上养殖更大的鱼，因此他们使用非常先进的技术。
循环技术来养殖更大的鲑鱼。这就是我们所说的行业的混合。问题是，这种情况正在发生。投资正在挪威和法罗群岛等国家进行。但在……
智利、加拿大和英国等地，投资较少，因为法规可能不如投资友好。智利鲑鱼协会的Arturo Clement也同意这一点。对我们来说，增长非常困难，因为我们有太多的法规。
我们在海洋使用方面存在太多冲突。我们需要制定关于鲑鱼养殖以及未来水产养殖的长期战略。所以这是我们需要讨论的事情
随着未来的到来。智利将在今年晚些时候举行大选。关于技术，Arturo指出，智利在内陆水箱或循环系统（它们也被称为）方面领先于曲线，挪威目前正在投资这些系统。这意味着鲑鱼可以在比海洋更受控的环境中在淡水中生活更长时间。我们是世界上第一个在21世纪初使用循环系统的国家。
远早于挪威和世界其他国家。我们使用它是为了拥有更好地利用水和更好地控制孵化场所有指标的孵化场。
Arturo告诉我，他为这个行业感到自豪，他已经参与了40年。智利的动物养殖业可能是智利过去40年来最大的创新之一。这就是《每日商业新闻》的全部内容。感谢收听。我是简·钱伯斯，如果您喜欢这个节目并想了解更多信息，请在您收听BBC播客的任何地方搜索《每日商业新闻》。
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