Deep Dive
- 普洱，旧称思茅，因普洱茶而闻名。
- 26个民族杂居，民族文化和饮食文化丰富。
- 交通便利，高铁2.5小时即可从昆明抵达普洱。
- 咖啡种植历史悠久，梅子一家三代都从事咖啡种植。
- 普洱菜系独特，以酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，特色菜包括：二中鸡脚、凉拌芒果菠萝、臭豆腐煮鱼、虫子宴、撒撇、拉祜血炒肉等。
- 端午节有药根市集，当地人会用百草根炖汤，以达到换肠肚的养生效果。
- 推荐景点：五一农贸市场、行署大院、戴家巷、普洱北部湿地公园、洗马河水库。
Shownotes Transcript
本期内容
提到普洱，可能大家的第一反应是普洱茶；的确，这座小城的节奏就像用心喝茶一样缓慢。本期**「隐秘之门」，我们邀请到普洱大开河咖啡庄园的主理人梅子**，聊一聊这座城市的“慢”气质从何而来，当地有哪些好吃好玩的土著推荐，以及咖啡有着怎样的前世今生。
梅子赞美了普洱的山中四季：冬日有云海和野生大象来做客，夏季有彩虹和萤火虫之舞；她还安利了各种奇野的普洱菜：昆虫宴、牛撒撇、臭豆腐煮鱼——听上去或许有些匪夷所思，但正如汪曾祺所说：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝；对食物如此，对文化也应该这样。”
和我们一起放慢脚步，去普洱的秋意里漫游吧。
内容提要⭐️
1:26 普洱-昆明：三天两夜卧铺车到2.5小时高铁
2:56 九县一区26个民族，“水又族”才是少数民族
5:21 童年往事：背筐发咖苗，蹲地拔杂草
9:57 从0到1，一杯咖啡如何诞生？
13:15 咖啡渣冥想屋：摇晃的树，掠过的鸟
14:55 山中四季：野生象群、大合唱与飞舞的生命
18:48 思茅二中鸡脚：火烤辣椒舂碎真上瘾
21:57 必尝土菜：土鸡炖甜笋，牛扒烀，水腌菜炒肉
27:43 芒果拌菠萝：酸甜辣循环，口水无限分泌
29:48 重口爱好者：油呛心管和牛皮，臭豆腐煮鱼
31:21 虫子宴：凶猛的酸蚂蚁和蜘蛛也是盘中餐！
36:52 五月五，换肠肚：每家每户都有养生食谱
41:02 味蕾猎奇记：牛胃液撒撇，拉祜血炒肉
43:46 热闹五一菜市场，慢生活行署大院戴家巷
48:53 普洱，一座以0.5倍速生活的小城
本期嘉宾🎙️
梅子，普洱大开河咖啡庄园主理人
泓嘉，「隐秘之门」主持人
▲梅子一家全家福：爷爷从1988年开始种植咖啡，父母也一直致力于咖啡第一产业，传到梅子第三代开始尝试精品咖啡与咖啡庄园转型的道路（猜猜哪个是梅子？）
▲毕业后重返家乡，在咖啡田中劳作的梅子
▲左图：咖啡花每年四五月开花，有茉莉、栀子和橘子的清香；右图：11月到3月期间的咖啡果采摘季。
▲不同成熟度的咖啡果：全红果做出来的咖啡风味最佳。
▲不同的咖啡处理方式：水洗、蜜处理和日晒的咖啡豆。
▲大开河咖啡庄园的冥想屋：用咖啡渣循环材料制作而成，每一个洞孔都可以看到不同的世界，让人专注于当时当下的感受。
▲五一农贸市场里的大红菌、野生小苦瓜和甜笋；普洱从山地到雨林横跨700多公里，食材极为多样，买来最好当天烹饪，保持口感新鲜。
▲普洱端午药根市集：红参、小红蒜、天麻、牛蒡子根、重楼、当归……家家户户都会用百草根炖猪筒子骨或鸡肉，用各种植物药材做成药膳汤，俗称“五月五、换肠肚”。
▲左图：普洱烟火气十足的烤串，每一家店铺都有自己的独门秘籍；右图：油呛心管，用葱姜蒜、泡山椒等香料用宽油猛火爆香，下心管快炒，口感鲜辣脆嫩。
▲普洱是一座适合骑行的城市，普洱绿谷酒店提供Brompton Barbour自行车租赁服务，并设计了不同的骑行路线，其中一条路线的终点是梅子家的咖啡庄园，流云与远岱尽收眼底。
▲普洱绿谷酒店位于北部湿地公园内，被丰富多样的植物与动物环绕，享受人与自然的亲密相伴。
本期目的地索引：
咖啡推荐：
- 普洱大开河咖啡庄园
- 炬点咖啡
- 简聿咖啡
- 目樵咖啡
- 11.22咖啡
美食推荐：
- 当地人多的米线/米干店
- 老熊凉拌 / 老白族凉拌 / 马英凉粉
- 申记臭豆腐煮鱼
- 二中大妈烧烤店
- 云磨豆腐坊
- 孙博佤王宴
- 小池蜻蜓餐厅
- 大头炊哥清汤牛肉火锅
- 松赞普洱绿谷酒店餐厅
人间烟火：
- 五一农贸市场
- 行属大院
- 戴家巷
生活公园：
- 普洱北部湿地公园
- 洗马河水库
-制作团队-
节目监制 | Hongjia
声音设计 | 甜食
平面设计 | Leis
照片 | 梅子、松赞旅行
-节目音乐-
Aleksey Chistilin《Inspiring Cinematic Ambient》
Evert Z《We Whistle While We Wander》