究竟什么样的啤酒才能被称为精酿啤酒呢？与它相对立的是工业啤酒的概念，就像咖啡有人喝现磨，有人喝速溶的。美国酿酒商协会给出了这样的定义： •量小：年产量低于600万桶，只占美国啤酒年产量的3%。 •独立：酿酒商持股占酒厂75%以上。 •传统：酿造企业在酿酒过程中大多使用天然原料，并且采用的大部分酿酒工艺只遵循传统方式，有别于工业生产方式。
