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episode 33 | 零食量贩渠道发展复盘及展望

2025/1/20
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中金研究院

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
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吴雨昕
Topics
@吴雨昕 :零食量贩店主要通过薄利多销的策略盈利,控制租金和人工成本是关键。单店模型依赖于高客流量和低成本,存在一定的脆弱性。 通过减少中间环节,直接与供应商和加盟商合作,降低成本,最终实现比传统商超更低的价格,这是零食量贩店的核心竞争力。 产品策略聚焦于高消费频次的休闲零食,并通过品牌产品和高毛利产品组合来平衡盈利。成本优势体现在产品本身和供应链环节的压缩,减少中间环节,直接与供应商谈判,压缩利润空间。 零食量贩店主要采用硬折扣模式,软折扣模式则依赖于销售临期产品,货盘不稳定。 2020年后,零食量贩行业快速发展,得益于低价策略的市场需求、资本注入和较低的运营难度。2022年下半年以来,行业进入资本整合阶段,头部品牌通过并购整合避免过度竞争。 头部品牌的竞争优势在于门店选址、供应链效率和品牌影响力。中长期发展潜力巨大,预计门店数量将大幅增长,市场份额将持续提升,未来可能向复合品类、生鲜等方向拓展。 零食量贩行业的快速发展对上游供应商造成冲击,供应商需要积极拥抱新兴渠道并抢占市场份额。零食量贩品牌商未来可能向上游供应链延伸,发展自有品牌产品以提升盈利能力,这在国外的折扣零售业态中已有成功案例。 未来零食量贩行业业态将持续迭代,可能向复合品类、生鲜等方向拓展,竞争将更加激烈。

Deep Dive

深入零食量贩店:低价策略下的盈利模式与未来发展

我最近深入研究了零食量贩店行业,发现其盈利模式和未来发展趋势都非常值得探讨。

薄利多销与成本控制:盈利模式的核心

零食量贩店主要通过薄利多销的策略盈利。单店面积通常在150-200平米,选址多在街边或社区周边,租金相对较低。产品结构中,休闲食品占比60%,方便食品和饮料/乳制品各占20%。低租金和严格的人工成本控制是其盈利的关键。 一家门店日均销售额需达到1-1.5万元,毛利率在18%-20%,净利率则需达到7%-8%。 尽管年收入可达400-450万元,净利润在28-32万元,投资回收期约两年,但其单店模型的脆弱性也显而易见,对客流量和毛利率的敏感度较高。

成本优势:供应链优化与精简环节

零食量贩店的成本优势主要体现在两个方面:

  • 供应链优化: 通过减少中间经销商环节,直接与供应商和加盟商合作,压缩了各个环节的利润空间。与传统商超相比,同等成本的产品,在零食量贩店的价格可以低30%-40%。
  • 产品策略: 产品货盘聚焦高消费频次的休闲零食,并采取品牌产品与高毛利产品的组合策略,以平衡盈利。

硬折扣与软折扣:两种模式并存

目前,零食量贩店主要采用硬折扣模式,通过与供应商直接谈判压缩利润空间,保持产品货盘稳定。而软折扣模式则依赖于销售临期产品,货盘不稳定,例如好特卖、拼多多等平台上的一些促销活动。

快速发展与资本整合:行业现状

2020年后,零食量贩行业快速发展,主要原因包括:

  • 市场需求: 低价策略迎合了消费需求疲软的大环境。
  • 资本注入: 大量资本涌入加速了行业扩张。
  • 运营难度低: 休闲零食损耗率低、保质期长、消费频次高,降低了运营难度。

2022年下半年以来,行业进入资本整合阶段,头部品牌如万晨集团(好想来)、零食很忙等通过并购整合,避免了激烈的价格战和资源浪费,形成了区域性割据的竞争格局。

头部品牌的竞争优势:选址、效率与品牌

头部品牌的竞争优势主要体现在:

  • 门店选址: 占据优质、稀缺的店面位置。
  • 供应链效率: 规模化采购和高效的物流配送,降低成本。
  • 品牌影响力: 强大的品牌效应吸引加盟商和消费者。

中长期发展潜力:持续扩张与业态升级

零食量贩行业的中长期发展潜力巨大。预计未来门店数量将大幅增长,市场份额将持续提升。未来发展方向可能包括:

  • 复合品类拓展: 向调味品、乳制品、日化用品等品类扩张。
  • 生鲜品类拓展: 探索生鲜硬折扣模式。

对上游供应商的影响:拥抱新兴渠道

零食量贩行业的快速发展对上游供应商造成冲击,供应商需要积极拥抱新兴渠道,抢占市场份额,并适应零食量贩店SKU数量多、货架空间有限的特点。

品牌商的未来:向上游供应链延伸

零食量贩品牌商未来可能向上游供应链延伸,发展自有品牌(PB)产品,以提升盈利能力。这在国外的Dollar Stores、唐吉诃德等案例中已有成功先例。

未来业态:持续迭代与激烈竞争

未来零食量贩行业业态将持续迭代,可能出现更多复合品类、生鲜等方向的拓展,竞争也将更加激烈。 不同模式,例如全品类硬折扣超市(如乐乐)、硬折扣+软折扣结合模式(如爱折扣)、以及零食量贩店向折扣超市转型等,都将共同塑造未来零食量贩行业的竞争格局。

Chapters
本章节探讨零食量贩店低价盈利模式,分析其门店面积、选址、产品构成、陈列方式、客单价等因素,并解释其“薄利多销”策略以及对客流量和毛利率的敏感性。
  • 门店面积150-200平米,选址街边或社区周边,租金较低。
  • 产品构成:60%休闲食品,20%方便食品,20%饮料及乳品。
  • 散称和定量包装结合,SKU超过1500个,客单价30-40元。
  • 盈利模式:薄利多销,日销1-1.5万元,毛利率18%-20%,净利率7%-8%。
  • 对客流量和毛利率敏感度高。

Shownotes Transcript

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