44. 万物皆可意大利面
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早就想聊意面了！但想到堪称浩瀚无边的品种、酱汁和搭配方法，再随心所欲地加点儿时令食材，这个排列组合可不得了。

意面的成分足够简单，所以它能格外地包容。说起我们吃过的、做过的好吃的意大利面啊，那真是各有各的好吃。只要巧妙地绕开几个小小阻碍，意面的世界在等着你。

【时间轴】

1:50 对意面的经典误区

4:35 对意面的改观时刻

9:46 新鲜意面和干制意面存在鄙视链吗？

14:22 有些al dente的意面是真的没煮熟啊！

19:13 意面酱汁的无限可能

33:41 在餐厅点意面的隐藏技巧

44:10 在家里煮意面的实用技巧

【本期配图】

雨前的意面宇宙：老博洛尼亚肉酱面 意大利卡普里岛的管面 在意大利吃的抱子甘蓝羊奶酪小贝壳面 在墨尔本吃的汤饺子 在悉尼吃的汤面 田螺的意面宇宙：鳕鱼白子意面 海胆青酱意面 海鲜意面 人生蘑菇意面 【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街，最新身份是北京「意面事务局」的合伙人。

【本期配乐】

Bach - Italian Concerto in F Major, BWV 971

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**「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」**才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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