Deep Dive
- 北方人过年必备炸带鱼，南方人吃新鲜海鲜
- 炸带鱼的哈喇味和新鲜海鲜的鲜味对比
- 地域差异影响对食材腥味的感知
Shownotes Transcript
最近天气晴好，偏偏就这天下午有暴雨预警。在大城市里的年轻人，拒绝了健身房私教的锻炼邀约，也放弃了刚刚上映的电影，为了周末的约会冒雨从城市的这一头跑到了那一头。
这样难得的见面常常在餐桌前进行，聊天的话题五花八门，可能是吐槽老板和工作，或者感慨一下社会新闻，再聊聊最近看的电影和新买的小玩意儿。我们从不缺话题，却总是绕过盘中的食物，仿佛彼此都心照不宣：这顿饭的意义不在于吃，而在于餐桌旁边的人。
唯有这次，少有地让食物做了主角，只想问问你喜欢吃什么。花了一下午的时间慢慢聊开，原来是一个个之所以如此的故事。 🎙🎙 我的新书**《谁来决定吃什么》已经上市啦！！微信小店)（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》**就行！ 【时间轴】
0:08 从北方搬到南方，终于不用吃炸带鱼了
8:43 对口味的一部分认知是被环境规训出来的
22:59 但也渐渐确定了自己喜欢的口味和口感
32:01 我们不一定喜欢新鲜的、正宗的口味
51:20 食物的口味冲击同时也是文化冲击
59:07 预制的生活模式会改变人的口味吗？
1:02:45 读者提问（每个问题都很具体很喜欢💕💗💖）
【本期鸣谢】
嘉宾主持：傅适野，媒体人，随机波动主播
嘉宾：黑麦，美食专栏作者，着急料理人
【本期剪辑】
孙晟钧
【本期配乐】
Mozart - Eine Kleine Nachtmusik, K. 525: II. Romanze Andante
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**「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」**才是想重新构建生活时必不可少的一环。
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