Deep Dive
为什么食物在年味中扮演如此重要的角色？
食物是年味中不可或缺的一部分，因为它承载了家庭的记忆和情感。年夜饭的筹备过程往往提前很久开始，从炖肉、炸丸子到熏制腊味，每一步都充满了仪式感。食物不仅是味觉的享受，更是家庭团聚和爱的表达方式。
重庆人过年时通常会准备哪些特色食物？
重庆人过年时通常会准备腊味，如川味香肠、腊肉和酱肉。此外，还有汗蒸鸡、凉拌折耳根、酸萝卜老鸭汤等特色菜肴。这些食物不仅味道独特，还体现了重庆人对食材的精心挑选和烹饪的细致工艺。
为什么年夜饭的筹备过程如此复杂？
年夜饭的筹备过程复杂是因为它不仅仅是准备一顿饭，而是家庭团聚和表达爱的方式。从提前炖肉、炸丸子到熏制腊味，每一步都需要时间和精力。年夜饭的菜式不仅要兼顾食材和味道，还要考虑荤素搭配和色彩搭配，确保餐桌上的每一道菜都充满节日的气氛。
为什么重庆的腊味与其他地区的腊味不同？
重庆的腊味与其他地区的腊味不同，主要是因为重庆人喜欢用松柏枝熏制腊肉，赋予其独特的香气。而其他地区的腊味可能只是晒干，颜色偏红润，缺乏烟熏的香气。重庆的腊味在熏制过程中，松柏枝的香气渗透到肉中，形成了独特的味道。
为什么年夜饭的仪式感在现代社会中逐渐减弱？
年夜饭的仪式感在现代社会中逐渐减弱，主要是因为生活节奏加快，经济条件改善，人们更倾向于外出就餐或选择预制菜。此外，家庭结构的变化，如小家庭的增多和年轻人对传统仪式的疏离感，也导致年夜饭的仪式感减弱。
为什么食物在现代社会中的角色变得复杂？
食物在现代社会中的角色变得复杂，因为它不仅仅是满足口腹之欲的工具，还承载了情感、社交和文化等多重意义。随着生活节奏的加快，食物逐渐成为背景音，人们往往在忙碌中忽略了它的重要性。然而，食物依然可以通过家庭聚餐、朋友聚会等方式，成为连接人与人之间的纽带。
为什么年夜饭的筹备过程对家庭关系如此重要？
年夜饭的筹备过程对家庭关系如此重要，因为它不仅是食物的准备，更是家庭成员之间互动和表达爱的方式。从食材的选择到烹饪的每一个细节，都体现了家庭成员之间的关心和付出。年夜饭的筹备过程让家庭成员有机会共同参与，增强了彼此的情感联系。
为什么重庆的年夜饭中会有大量的腊味？
重庆的年夜饭中会有大量的腊味，主要是因为腊味是重庆传统的食物之一，具有独特的风味和保存方式。腊味不仅可以在寒冷的冬季长时间保存，还能为年夜饭增添丰富的口感和香气。此外，腊味的制作过程也充满了家庭的参与感，成为家庭团聚的一部分。
为什么现代人更倾向于选择预制菜而不是自己烹饪年夜饭？
现代人更倾向于选择预制菜而不是自己烹饪年夜饭，主要是因为生活节奏加快，时间有限。预制菜可以节省大量的时间和精力，同时也能保证菜品的质量和口感。此外，预制菜的多样性和便捷性也满足了现代人对效率和多样化的需求。
为什么食物在现代社会中逐渐失去了其重要性？
食物在现代社会中逐渐失去了其重要性，主要是因为生活节奏加快，人们更注重效率和便捷性。食物逐渐成为背景音，人们往往在忙碌中忽略了它的重要性。然而，食物依然可以通过家庭聚餐、朋友聚会等方式，成为连接人与人之间的纽带。
- 年夜饭筹备过程漫长，提前时间从半个月到更久不等
- 食材选择和准备是关键，包括熏制腊味、腌制泡菜等
- 不同家庭的年夜饭准备方式各有不同，有的全家参与，有的由一人包办
Shownotes Transcript
大家好 欢迎收听新一期的《除此以外》我是陈雨慧这是一个过年特辑我请了天南海北的几位朋友来聊聊他们家过年都吃什么
和朋友们一起在过年前整理这些关于食物的记忆久违的有了一种收拾收拾准备过年的感觉因为年夜饭经常要提前很久开始筹备提前一天炖肉提前两天炸丸子煎蛋饺提前半个月预定年货提前更久的时间熏制辣味熏到味道最香浓干湿度最恰当的时候就正好到了过年
提前更多的是父母询问的那一句过年回家想吃什么现在确实没什么食物是稀缺的像小时候一样非得等到过年才能吃上也许今年和往年的年夜饭菜单也差不太多但是自己最爱吃的一道菜爸爸妈妈做的味道还是会有些不一样可能是食材是香料是火候的一点点差异这是非常确切的味觉记忆也是无法替代的一部分
这次的过年特辑特别感谢男士照的品牌支持男士照是一个从浙江温州出发的食材品牌主要经营家庭常备的食材和调料男士照品牌已经沉淀了 12 年店里的产品都尽量选择本真 本味 少添加的风格这样的味道是润物细无声的 是舒服无负担的 是可以一直吃的
就像无法用一句话形容自己家餐桌的味道一样但是能确定那个味道是很预帖的这期节目是过年特辑的第二期这位朋友来自重庆
欢迎大家来到新一期的多说一点我是小李小李已经太久没有录播客了现在体现出了一种非常极度的生疏对然后还有一些亢奋这个亢奋就是刚才在录之前已经抓着我唠嗑唠了一个小时是的
对今天因为小李跟我认识也很久了就是我在做这个过年特辑系列的时候我想到他是因为他是重庆人嗯然后而且我还有一个感觉就是在西南这些地方我不知道这个说法对不对可能会有一点冒犯就是重庆他在这几年他的存在感似乎没有四川云南那么强哦
就是尤其在大家说到食物的时候可能很多人会愿意提到云贵川但是就忘记了鱼这个事情因为我不知道对不起是不是有一点冒犯这么说没有因为我们鱼也就是 97 年之后才能够才单独说出来而且它很多吃法可能跟贵州跟四川都会有一点点像是的所以它不能说是一个
新的完整的体系然后就经常被归纳到川语里面去说了对就是我会隐约有这样的感觉而且我觉得就是咱就在这做一个测试就评论区有多少人知道重庆是直辖市的就是
就是真的我其实这么多年我出去还是有很多人并不知道重庆是直辖市就是还属于四川是吗对就很多人还觉得就是你是哦我说我是重庆他说哦你四川的就是还会这么说当然我不会觉得冒犯啊就是尤其是
比如说因为我在国安念书的时候大家会说川宇一家亲嘛所以说就是这个概念在我脑子里面没有很多时候啊我是重庆的你出生的时候毕竟你那个时候就算是四川人哦对啊就是我们那个时候的车牌还是川币哦
然后是 97 年之后相当于我们变成了于 A 于 B 然后我们有自己的这个东西在了对所以其实我也没有那么抵触然后我觉得四川和重庆本身就是就是一家的一家的对我上一次去重庆就是我把专门找一位重庆朋友来录也有这个原因就是我上一次去重庆还是我小学的时候
我们这么没有存在感觉就是我没啥机会去我也不是说我不想去就是我去成都有一些那个活动去成都然后去云南就在君子季的时候跑去云南但去重庆就好像没有一个特别的契机我就会有这种感觉所以我今天就特别特别想找你聊这件事情聊一下重庆然后聊一下过年年夜饭和重庆人的食物这样的我
我超级心虚因为田螺当时给我画过来就是我就是觉得自己没什么可讲的因为我听了就是仲清老师东北的那一集然后我就会觉得根本太能烙了对然后呢而且我感觉他就是特别会观察就是
他不是说一定要讲一些美食上面的专业的知识但是他有很多的细节这个很丰富然后田老师把大纲一发给我的时候我说天哪他这些问题我的问题都很日常啊对然后我就在脑海里面说怎么回事怎么一线空白其实我的出发点是这样的
就是不管朋友聊什么因为我跟朋友聊我还是不是说一定要了解这个通过这位朋友了解这个地方食物的方方面面他当然就是一个如果有当然更好但是我其实是更想了解朋友这个人
而且确实事实上也是这样我每次跟朋友聊完他的生长环境里面比如他有什么忌口他为什么讨厌吃这个东西喜欢吃另外一个东西之后感觉会知道他以后一定会更喜欢吃我做的菜哈哈
我不知道我这个算盘打得非常的精就是打得很小希望各个东西都稍微兼顾一下各个角度对然后最后呈现出来因为其实聊还是我们俩之间聊嘛然后听众如果有川渝地区尤其是重庆地区的朋友也可以补充一下可能最开始想问的这个问题我都觉得它有点太过普世性就是重庆人过年吃什么
我真的只能代表我们家就是因为我爸爸是一个非常爱做菜的人然后我觉得在我很小的时候我印象当中他是会把一大家子人全部都叫在一起包括我的姑姑啊然后包括我的就我父亲的一个直系亲属他的姐姐妹妹然后都叫在一起然后我印象当中是会拼三大张正方形的那种桌子
就是折叠的那种那有十几个人对对对他们家一共有五个兄弟姐妹然后各自都成家了嘛然后有的还有小孩所以说就真的是
十几个人在我们家去吃年夜饭然后那三桌的东西全是他一个人做一个人做对他就一个人做可能我妈会给他稍微打一点下手但是他基本上就是那一天从早上开始然后一直忙到把那个最后的那个菜端上餐桌就是他在忙
所以田螺写了一个就是说那个年夜饭大家扮演的角色我的角色就是吃你们的角色全是吃对我们的角色全是吃小的时候会觉得怎么什么都有就是鸡鸭鱼肉啥都有
特别丰盛然后我当然也觉得可能所有家里面都是这样后来我发现原来不是其实很多人也是小家庭为党我也经过过年然后我们是一直这么坚持到了我觉得应该是 2000 年左右吧那个时候还不能放鞭炮我爸在做饭然后所有人在外面聊天打扑克牌或者打麻将然后小孩就在旁边就是
打气球然后因为就是要在零点的时候去踩气球就那个噼里啪啦像就是鞭炮一样的那个声音对就是我们在春节的时候一定会吃的肯定是腊味就是川味的香肠然后还有腊肉对然后我爸会自己做一些像酱肉一样的东西但我不太确定那个是他自己自创的还是就是融合了一些别人的这些东西那个也挺多地方有就是他会做法会比烟熏的要简单一点
对反正我每次就看到他会把一个什么酱就糊在那个肉上面然后怎么又晾干然后最后所以其实我会发现他在年夜饭之前就已经准备了很多很多的工作了你说的之前可能是他从冬天开始一个慢的
对 筹备的过程没错 就是他会自己做豆瓣酱然后就是一罐一大罐的那种自己做然后还有自己腌那种咸菜哇对 因为那个时候我有一段时间去就是我之前是在上海工作嘛然后我爸就会给我勺大概一桶那种就是叫做鹰豆瓣不是 咸菜水还是怎么叫泡菜水泡菜水 对然后他就乳水对对对
对对对然后让我带到上海去然后我自己在上海就是开我的那一坛酸菜所以我就一直觉得好像所有人家庭里面应该都是这样就是有一个人像大厨一样可以包办这么大一桌子菜你知道我们上一次看到这种场景还是在影视男女里面对然后就到现在我后来就是慢慢慢慢才理解我说哇那我爸真的是一个特别能干的一个人
对我后来也是这几年在想过年这件事情嘛其实我们家过年的风格跟你说的类似就是我爸爸妈妈他们两边的家庭他们那一辈的兄弟姐妹都是有五个人所以
下面加上各种哥哥姐姐啊什么的就也是一大家子人然后但是我们家会相对比较分散一点是大家轮流负责就不会每一年都集中在同一个人身上而且我感觉我们做菜没有你们家那么复杂就是会多用一些炖锅类的东西然后可能蒸啊红烧就是会把这种可以适合反复加热的东西
会多准备一点但是我们家的习惯是几乎不太自备腊味这个还是外出去买湖南人很奇怪是湖南人的腊肉都是乡下亲戚送的就是我
我从来也不知道去哪里买然后我也不知道去该跟谁索要但是他会出现在餐桌上到那个点就会出现在那里他甚至有时候是有不同的来源比如说有一段时间是我爸就会找他以前的一个工友
那个工友是负责单位食堂的大师傅他就会做腊牛肉特别好吃然后我爸就是跟他订腊牛肉然后大家也可以个性化定制就是我要这个熏得干一点的我要稍微湿润一点的然后可能腊肉香肠这一类的东西因为大家对于肥瘦和部位会有不一样的偏好也是会在各自找渠道去买
去拿或者就是一种怎么样的大人之间的人情交往就是我到此时就我到我到我现在这一代我也有我的交往渠道去获取腊肉就是我认识的一些餐厅老板嗯我今年这个新做的腊肉能不能搞一点过来但是我们家就从来没有自己做过哦
所以你看我写那么多菜谱其实我完全不知道该怎么做腊肉做腊味对可能到了北京之后你也没有那个条件做因为它需要量啊风吹啊然后你需要有一个汽油桶去熏一下对对对对然后这个东西就是在我这里就已经变成了一个人情人情交往的一个产品但是你说你们家从很早开始就是从豆瓣酱从泡菜水
从泡菜从这个烟熏腊味全部都你爸做的话我就觉得它是那种很传统的可以把这些东西全部都做成自己家的味道的那种是因为我印象当中很
深刻的是他会买肉回来然后买长衣回来然后自己去把那个鲜肉就是灌在那个香肠里面然后他灌的非常漂亮最后切出来就是在餐桌上面大家也会觉得哇这个真的是做的太漂亮了你说的漂亮是指他的纹理是吗对纹理做的非常漂亮然后当然味道也非常好
就是我觉得这个东西就跟他给家里面人做特别愿意买那种好的材料因为我觉得川菜好吃其实是跟他的那些比如说花椒啊然后跟他的这个辣椒是非常相关的我觉得在北京你在超市里面买到的花椒那个就没有味道对然后但是比如说我们去像广元这样子的地方买花椒
那就是我们会拿一颗来然后一咬哇那一嘴的那个那个麻的感觉还有那个清香的感觉马上就来了所以就是我觉得川菜它的药益可能其实就是在这些配料的新鲜和你愿意下功夫去找那个好的东西对
和家庭化的定制上没错没错然后我印象很深刻的是我小的时候我们真的是会拿着那个肉去在街角的一个油漆桶那里去熏的对我们那边也是就我当时在想跟你聊重庆过年食物这件事的时候我就发现了川云渔
包括川乡就是整个这几个地方它的整个过年吃的东西有极大的相似性而且因为你知道很多地区都会做腊肉可是他们很多地区是不熏的那他们是怎样它就是晒成那样晒得干干的就把它晒干就行了对 晒得很它的颜色会偏红润一点但是我们两个地方的这种
就川乡地方呢它的腊肉会稍微有点黑嘛它会有点那种烟熏的那个感觉我觉得它的香气还是很不一样对因为当时我记得就是用那个松汁吧松柿汁对然后烧了之后去熏那个腊肉然后那个腊肉拿回家然后你真的要去吃的时候你还得用那个刷子把它的那些黑的东西全部都刷掉然后再去吃对所以我觉得
给我的印象很深刻这个香气导致我后面非常喜欢迷迭香和牛排的配合就是我感觉这两种东西是有点呼应了对 有一点呼应的那种那个印象太深刻了你在过年的时候大家都会把那个肉带着去然后松柏汁的那个味道而且到现在再也没有这种机会了现在会有一些那种速成的辣味
哦 是吗它会在冷烟的炉子里面熏一下但它不是那种木头香那是什么的香味我不知道它可能是人工的一种熏料哦就是它会比较简便因为你以前如果是自己在汽油桶里面熏你会需要去搜集这种松柏枝嘛如果没有很好的松柏枝你可能退而求其次用另外的一种什么枝条它其实是有一个比试链的
但因为我没做过我也搞不清楚特别具体的它的那个比试但松柏汁相对是一个比较好对但是现在的腊味它有时候是尤其是大批量的工厂制作的它的那个烟熏味你就觉得一个是它不够深入就它很浅然后它那个香味也不是非常好闻我不知道怎么形容这件事情
我都没有再太吃过就是因为就算我长大了之后每一年的这个烟熏腊味都是我爸做好了然后他抽真空然后给我所以我自己也没有去买过超市里面的就很难去评价说这中间有什么差别但是后来我觉得长大了之后口味会有一点变化就是不会太愿意吃太咸的东西了
就是其实香肠啊然后还有腊肉啊有的时候其实还是容易做咸对对对然后这个可能也是跟年纪大了之后就觉得哇吃咸的很容易高血压就是然后后来会调整一下这方面的口味嗯那除了那个烟熏腊味类的其他的我印象当中很深刻还有就是我爸会很喜欢做一个叫汉鸡的菜就是
把鸡拿来隔水蒸汉蒸鸡对然后蒸了之后那个汤是非常非常浓的就是其实没有什么汤汁就是最后它可能留一点点在那个盘底金黄色的然后那个鸡的鸡皮是极其的糯然后你这个一块子
插下去然后就是但是好像还会有一点咸味其实我不知道那个咸味是不是抹了什么东西在那个鸡上面然后反正最后做出来就是我就会很喜欢吃就主要是喜欢吃那个鸡皮甚至它有的时候真的特别好的时候那个鸡皮上面会有那种像水晶莹的水泡泡的那种
就是那种出汗的感觉对对对然后我就会说哇这个简直就是一绝这是一个老川菜是吗就是汗蒸鸡就是它可能
以前餐馆里面做挺多的因为我不是以前拜过一个川菜师傅所以他当时教我这个时候我没有非常当回事我觉得它看起来平平无奇没有什么技术含量就是如果你没有这一帕记忆的话你就觉得吃起来也好吃但是不会一直惦记着吃因为它不是我
特别喜欢的那个味道我觉得它相对有一点点平淡就你说它的咸鲜它的鸡皮和那种出汗的感觉就是因为现在好吃的鸡的做法太多了你会觉得它是一个敏然重鸡就是这种感觉但是你不就说我又突然想起来这件事我在想是不是我当时做的不好啊
没有想到今天的对话竟然让田老师对自己产生了一些怀疑我要再回去再把那个菜谱再炒出来然后你说这道菜我觉得它很精彩的地方可能就是一个是在于那个鸡本身就是我记得我爸爸当时就一直在说他说一定要去找非常好的
那种老的鸡就它要有鸡味的对它要有鸡味的它不能是一个就是相当于是饲养的其实但是我们小的时候饲养的可能这个也不是特别的流行吧我还记得他就会跟我说在那个公园的后门有一个专门的这样的一个反正就是一个真的是活情屠宰的地方但大家现在知道就北京啊上海这种大城市是没有的肯定不可能有了
对他会教我说你怎么去看那个鸡的脚然后来确定这一只鸡是好鸡是不是它那个大拇指要特别长啊对对对就它要有一个那个像阴沟一样是的是的然后所以我就觉得你看它从食材选择开始然后包括它里面放的姜片它也
我知道我为什么这个菜没做好就是我在菜市场买的一个鸡做的就随便买的一个鸡做对我就觉得它很平淡因为我只是想试它这个做法出来的火候是怎么样就是我错失了一个很重要的东西是因为这个做法太简单了太基础了所以它体现出来完全是鸡的味道就是它本身的那个鲜味对我意识到哈哈
可能还有比如说生姜啊他放在里面的生姜他也是有精心挑选过老姜嘛应该是老姜片对可能不是北京菜场这种菜酱它是那种黄姜菠菜对对对对对所以反正就是蒸起来那个味道我就会觉得哇
amazing 而且包括可能它蒸的那个火候它的那个口感我都会觉得哇真的是非常它是很软烂的吗它的肉是那种因为它的鸡很好所以它的那个肉不是你嚼了之后它的肉会粉掉而是它是一根一根的丝
然后它的那个鸡皮又是非常的糯所以说你的口感就是糯中带一点那种鸡肉的筋道我就会觉得很有意思所以我一般就会先把大鸡腿子吃了然后再把鸡翅吃了大概会吃个两顿吧就是汉鸡的话就是一开始的时候大家都会把最好的部分都给小孩们吃就比如说我一个鸡腿我姐一个鸡腿然后大家就分掉然后第二天中午的时候还可以再吃一下那个鸡架子上面剩的鸡肉
大概就是这样子这一道菜我印象当中也是非常深刻还有一道菜我觉得你这么说起来我就会发现我爸喜欢做一些那种比较大道质检的菜他很喜欢做一个叫儿菜白萝卜胡萝卜炖的蔬菜汤然后呢我印象当中那个汤是乳白色的哦我知道他肯定是煮了某个肉的汤底哦有可能是你怎么连这个都没有关注他哈哈哈哈
因为我就觉得就是每一年我爸都会把这一桌菜做好他会教我一些就是我现在的拿手菜比如说育儿机这种东西我是会的而且其实我是很想学但是因为我每次找我爸学的时候他就会跟我说哎呀你看你这个锅船又拿的不对了然后你这个翻炒又不对了然后吧吧吧他就说我就把我说的很烦我就说行行行你做你做他就在纠缠一些细节对但是他会觉得那些细节非常重要
就是他就觉得你这个东西没做到你这个菜就基本上就是约等于废掉就很像我哈哈哈哈
然后我就不是想这么冒犯叔叔但是你说这个蔬菜我觉得非常的有道理我想起来了是骨头汤对吧它很像那种整个川渝地区的连锅汤的那种烹饪就是回锅肉啊或者什么骨头煮完之后可能那个你拿去做别的菜嘛回锅肉煮完你肉汤是有味道的是的然后但是这个你可以下一点蔬菜进去比如白萝卜呀胡萝卜呀
而且它出现在年夜饭上面有一个很重要的目的就是特别的爽口且好看我觉得是对就是红红绿绿的那种感觉而且这个菜在一众大鱼大肉之间
就会显得格外的清爽是的而且这个菜的骨头汤很重要如果它是清水煮的你会觉得它少一点油脂就有点涩涩的对所以你就说你看他做这一大桌我现在就是因为要跟你聊这一期然后我就开始回想我当时的年月发我就会觉得哇塞我爸简直是一个太牛的人了他就是从很早就开始准备然后
细节都做得很好而且他会想您说你看你鸡鸭鱼肉然后还要配这个蔬菜对吧然后他还会做一些凉菜之类的就是在重庆一定会吃的是凉拌蕨羹这个不止一个人跟我讲
我就你到现在你也不吃折耳根吗我吃吃吃我很爱吃折耳根但是我就觉得折耳根的药益是在于一折耳根本身它得非常新鲜第二就是那个蘸水就是这个蘸水打得好不好是非常看水平的然后这个蘸水其实又是回到我们刚刚说的这个辣椒好不好啦然后你用的这个配料好不好对
对所以就是其实做这么一大桌子年夜饭这个事情你现在回想起来你就会觉得哇真的是花了很多的心思而且他真的是能力很强的一个人他才搞得定这些事但小的时候你哪知道小的时候你就觉得哇这跟打个响指一下这个菜全都上来了变出来了对所以说就是我就会觉得哦其实这么来说的话年夜饭其实是一个很体现一个人怎么表达爱的一个方式嗯
家庭厨房做这种尤其是很多人吃的大餐那有个很大的问题就是你的锅和灶不够是所以我就会觉得哇好神我现在想起来就会觉得很神你看就是我们家其实就是两口那个火嘛然后他要怎么去安排你什么时候炖什么时候炒然后你几乎就是要所有菜都是在春节联欢晚会开始的那一刻端上桌然后大家吃的都是热乎的这是很难哦对还有一个酸萝卜老鸭汤
这个很重庆是是是而且这个酸萝卜是我爸自己腌的然后后面我是再也没有吃过那么好吃的酸萝卜就无论是在什么被人吹嘘的好吃的不行的这样的餐馆里面我都觉得哇这真的是比我爸做的差远了
你说这个我觉得还有一点很跟我们家不太一样的就是虽然我们家小时候也是很多淡鱼大肉或者一些葷素的搭配但是我的现在回想起来我有一个整体印象还是整体有一点点偏腻腻就是肉有点多它的爽口的蔬菜
也有一些比如说东韩菜就是川乡人民都很爱吃的东韩菜这个菜我已经好久没吃过了北京没有然后包括还有一些打了霜的大白菜什么之类的这种会有但是还有一个跳水咸菜这个我们那边也没有我觉得这个差异很大包括你说你爸会做的那种专门骨头汤打底的蔬菜汤这个属于
看起来平平无奇的但是他的角色挺重要对就是他的这个搭配对对对我觉得我们家可能肉丸子炖的那种锅呀然后什么猪肚炖鸡呀或者什么猪肚墨鱼汤啊他可能很多是荤荤搭配哦就他这种提神的提胃口的东西有点少明白嗯嗯嗯
这个差异蛮大但是我不知道就是其他家是不是这样但是我就觉得反而我爸这么想起来我爸在这件事情上确实很厉害因为大部分时间都是在我爸操持这件事情然后后来我记得有一年应该是去了我大姨家然后我就会发现大姨家的那个配菜就更像是你说的就是混混搭配就是很多的这样子的肉啊鱼啊然后红烧的呀就是这样所以
就这个就更体现一个人你是怎么去配这些东西对对对对因为过年你要显得这个餐桌很体面是就很丰盛是你也不可能搞特别多素的东西没错但是素的位置在哪就很重要嗯嗯
而且还要颜色漂亮你反复强调颜色漂亮这件事这是你爸对这个诉求有说出来吗对 他一直说这件事因为那一个菜你想啊就是白萝卜然后蚵菜加上胡萝卜是白绿和橙子的颜色吧然后他就会说你看这多漂亮他就会说这个话所以就是这是他的餐桌的我觉得应该是说他考虑餐桌元素当中很重要的一个点
嗯就比如说他也会做号尔鱼啊但是就是其实红烧的东西有的时候看上去不是那么好看嘛有点闷闷的有点闷闷的那他可能就会搭配一个旁边的一个汉蒸鸡汉蒸鸡就是金黄色的然后再来一个这样子的一个这个蔬菜就五颜六色的然后他就会觉得哇这个餐桌上它的颜色是有层次的嗯对吧然后还有凉菜和热菜的这样的一个搭配荤菜和素菜的这样的一个搭配哇
我现在觉得太难了我经常在家里面就是我现在自己要做饭的时候哪怕做三个菜然后我就会想天哪我到底应该怎么配对我就说嘛就是这个东西可能不能完全代表重庆人但是我觉得腊味然后还有豆瓣这个是比较能够代表重庆人的东西你爸做的这些菜它属于你们家平时也会出现的菜式吗
类似汉蒸鸡这种会比如说我长大了之后比如说我回家的时候他就会问我想吃什么然后就是会有几个比如说汉蒸鸡啊然后还有就是我很喜欢吃的号儿鱼然后还有什么双胶兔丁对然后反正因为我觉得他老人家是那种很爱研究菜式的人所以就是每一年回去他可能会有一些新的菜
会给我尝试一下他现在还能做新菜不居然后面就没太就是年纪更大了之后就不太在做了但是就是拿手菜还是会每一次比如说我回家什么的他就会说你想吃什么然后我爸给你准备这样子因为好多人
不是冒犯的意思就是可能很多人毕竟家里做饭它不是一个可以迭代的一个事情就是它可能你在十岁的时候吃的年夜饭或者家常菜跟你二十岁吃的是接近的这不是什么问题因为本来也没有这个动力对 它没有这个动力而且其实挺疲劳的它也没有什么正向的反馈嘛很多时候你也不一定会去夸爸爸妈妈做的这个菜所以
所以你说到你爸还一直更新他的拿手菜和日常做的这个菜我觉得我觉得人很不一样就是有一些人他会说就是做东西他就是为了填饱自己的肚子嘛那我可能就一人十人随便做一点然后但有一些人他会觉得做饭这件事情是很有乐趣的甚至他会觉得这是一个创造力的体现就是
不同的人的对这件事情的观点会非常影响他怎么对待这件事情当然我觉得这个就是又说到一些玄学就是我觉得这个跟人的命运的命盘是很相关的就是最近我让一个朋友给我看了一下就是他自己学了一下就是这种心盘然后他就给我们几个好朋友都看了一下盘然后就人和人之间的差别真的太大了就是有一些好朋友的盘他就会说他就会说
他人生最大的课题就是创造力这个课题的意思是说他如果发挥得很好就很牛然后他的这个他说而且他的创造力就是要在日复一日的 routine 当中不断地创造出来新鲜的东西他说 routine 是对他人生很好的一件事情就是你每天都必须要做这个事然后呢但是他又希望在做这个过程当中迸发出来不断地有新的创造力他看的是我的盘吗不是你的
所以我的意思就是说这个不合的前半截大家在想这个爸爸去哪找后半截这个占星师去哪找那
后来比如说你们家应该也有那种就是慢慢的不太会一大家子一起吃吗其实我觉得我们同龄人都有这个过程对我也很好奇这个过程是为什么会发生的我的感觉一是确实大家累了你可能前面比如说我们这一辈 80 后 85 后或者 90 后年纪还小的时候你还能 hold 住这一帮小屁孩儿
但是大家大概都到了十几岁的时候那种个性又比较叛逆然后饭量也比较飘忽的时候就你今天减肥明天要吃很多但那种时候大人们就开始有点不想伺候就是这是我自己的一个感觉然后还有一个感觉就是那个时候可能经济条件就好一些了就愿意出去吃了愿意出去吃了尤其是 2000 之后吧就是
90 年代我觉得都没有那么普遍的愿意出去下馆子就明白 90 年代的时候我记忆中还是会有一种感觉是下馆子是一个很不划算的事情就是他做的菜家里都能做但是 2000 年之后有一个很明显的感觉就是馆子里面做的菜是家里面做不明白的嗯
它会有一些比较高端一点或者是比较像一个宴席菜的那种菜明白然后大家这个时候也觉得说我一年忙下来我们出去吃或者爸妈周围的朋友他们有出去吃的就会觉得这是一个风潮
可以去 follow 他就没有那么排斥这件事情明白然后也觉得老累半辈子那我现在轻松一下轻松一下也接受了这个观点我的感觉是这样而且可能到那个年纪还有一个很
直白的问题就是爷爷奶奶外公外婆那一辈他们离开了对或者离开了就是可能大家就觉得再硬聚到一起会很残酷的一个问题就是可能会各就各的就算了或者有些小孩也长大了去了别的城市对就是有一种这种散开的过程
我自己我们家很明显的一个时间点就是因为我是两边家庭最小的孩子我在父母两边家都是最小的然后我的哥哥姐姐们分别成家或者去了别的城市工作之后我们开始慢慢的过年就聚会的品次没有那么高明白就是以上三个原因都出现过
还有我记得有一阵开始大家都喜欢过年的时候出去旅行了对也是经济条件好了之后对对然后他那个时候就觉得年夜饭这件事情的仪式感没有那么重要就他可以被另外一个更时髦的仪式感所替代一部分对我在想的是其实也是因为可能
大家都以自己的小家庭为单位在生活了嘛然后其实一年到头最适合休息的时候其实除夕到初一然后其实是你真的是一年过完然后你最希望休息和放松的时候其实如果你在跟大家庭的很多人去都是一些不太熟悉的人我不知道是不是对就是我们这一辈儿
可能你会觉得你的堂表的哥哥姐姐们嗯有些可能家里关系近一点有些可能他没有那么亲近你会觉得这个交际
是不是有点不是非常的舒适或者是你想逃避的一部分是而且到那个时候已经开始有一些观念上的一些转变吗或者说一些以前可能就有的心理的状态现在被暴露出来就是你不喜欢家里的亲戚们问三问四的对然后在这个时候可能年轻人的一些叛逆的心态就就冒出来那我过年我不想参与这些活动我有这种感觉我很明显的我在
02 年就读大学之后我就开始非常排斥家庭聚会而且那个时候有电脑了就你就想宁愿一晚上全坐在电脑前面就不想参与这一切就是你也不喜欢这种热闹
不想赶热闹觉得外面的鞭炮很吵春晚有点无聊然后家里亲戚问话也有点枯燥然后年夜饭吃来吃去也是那些东西就是我特别极端的叛逆就出现在这个阶段就是你不想再重复这些事情那你现在回过头去再看那一段时间如果要重新让你再选择一下你还会保持你原来的选择吗我可能还是会有类似的想法
但是我可能会跟最近的比如说爸爸妈妈汇聚的会多一点就是我以前可能那种排斥是把你所有东西都会往外
拍就是包括呃更长一辈的祖父母辈的包括兄弟姐妹包括爸妈这些你都觉得啊都好无聊啊就会这样的但我现在感觉可能就是最亲近的还是应该还是应该好好经营一下对嗯这是我现在比较后悔的一个地方嗯嗯
我现在我跟你们聊这个话题的时候我自己也找了很多我自己以前的回忆和经历嘛我能想出来的真的就是好多时候都是在刷网页哈哈
或者就是在爸妈看春晚的时候我就其实我爸看春晚会看睡着就春晚作为一个 BGM 然后如果你不打麻将的话他是就中年男性你到那个八九点看东西你就很容易打瞌睡然后到那会儿其实就是熬到那个点呢你又知道十二点的时候外面会放炮你会在这个时候被吵醒
你就要睡呢还是不睡呢就非常纠结这件事情但我就觉得那个时间很难熬就他有电脑可是他没有那么多有乐趣的东西他不像现在这么发达你可以真的是泡网上泡一天嘛那会就觉得是一个枯燥但是不知道怎么度过但外面热闹不属于自己的时候我也不知道为什么会
为什么我脑子里面有了一个就是田龙老师坐在这个电脑前在那刷着然后内心就是有一些风飘过我觉得从某一年开始我就不看错完了我觉得这是怎么说呢就是的确它变得无聊了就是的的确确它本身变得无聊了然后还有就是当然也有更多有意思的事情在吸引我们然后还有就是我觉得可能这一辈的
小伙伴就我们可能慢慢慢慢就是形成了自己新的一些审美的趣味对对你的娱乐方式也不一样然后春晚它服务的肯定还是就是我觉得那总导演的最重要的一个任务肯定是要让全国最大多数的人民感到开心那可能你在念了大学之后或者说你工作了之后你的审美趣味发生了一些变化
然后就是未必和小时候那样就是能够在看春晚的时候得到很多的快乐了对我其实你在说这个话的时候我有一种很强烈的一个感觉因为联想到前几天我妈在跟我说一个话她就说她说坦白说我真的觉得中国社会这几十年真的很快她说对我们的挑战很大
对然后我就在想我说你看我们聚在一起一起吃饭到不在一起吃饭然后有一些家庭比如说出国过年然后有一些还变成小家庭这样的聚会我觉得就发生这些事情真的就是短短的 like
十来年对但是比如说如果你说在西方国家他们现在依旧保留着一种就是圣诞节大家还是要聚在一起大家庭的这样子的一个习俗然后我就有一种感觉就是好像是那种以前我们以这种近亲或者说宗亲为连结的这样的一种社会连接方式在慢慢地
慢慢慢慢地被现代的这种生活方式给洗掉可能广东福建那边还保留的会好一点但是你说像我们这种地区它本身也不是很强那种中俗观念那么强的地方所以就是老年人就相当于就是这一代人他们离开之后我们的这一部分的信念也好观念也好就很淡漠了然后就变成一个个小家庭可能大家其实在这一天也没有得到充分的休息也没有得到充分的快乐然后也没有充分的连接我突然就觉得哇
我们怎么就是变得这样子了这确实是有一点点有一点点伤感你现在过年的时候还特别会在这个时间段回家吗我会然后而且我觉得是这几年
有机会就是可能前几年的时候就是才开始自己独立的时候就特别渴望说自己能够挺高任养费对然后这几年我反倒会觉得人和人之间的这种连接还是很重要的然后我就会提醒
提前就比如说就给我小姑啊他们都发消息就说你今年春节怎么安排啊然后我们要不要一起吃饭啊什么的就是我就会觉得这些人在我生命当中可能现在没有扮演很重要的角色但是他们以前很重要而且就是有这样子的血缘关系在我还是很珍惜这一切的而且
我们家的就是我小姑我四姑然后还有就是这一辈人他们开始陆陆续续身体出问题所以我就很害怕有一天就是可能就再见不到他们了嗯所以就现在会比较主动的感觉就是要担起来那个把大家聚在一起的这样的一个责任在就是觉得这个东西还是很重要嗯
你扛过了家里的这种大纵要就是就是觉得我觉得这个东西还是很重要而且有的时候我会觉得尤其是我自己原生家庭是很好的我没有觉得我自己在这方面有很大的创伤包括我的这个大家庭也是这样所以我就觉得可能日常生活当中我们没有什么太多可以聊的了但是就是
稍微聚在一起然后说一些暖心的话你就还是觉得人类有希望我也不知道为什么其实会有这种感觉所以就是现在就会自己担起来这一部分的责任以前就很烦就觉得就是爸爸就会说你在家庭群里面说一个话之类的我就说哎好烦
有什么好说的然后但现在就会觉得还是要主动说一说包括我觉得就是过年朋友们之间的这种问候就哪怕是一个就是说朋友新年快乐或者说你给朋友做一个小蛋糕你给他送过去我都觉得这是一种很好的一种链接就是表示你记得他然后你在意他这个我觉得是很重要的
我觉得人的叛逆期是逃不过去的对就他一定会有那一个时期就是他看不上周围的那些他从小其实已经习惯的东西他觉得不酷或者他觉得不符合他现在的审美或者就是就是不好玩或者在重复等等但是可能到了特别的那个时刻他就觉得那个东西挺稳妥的就是它是一个很舒服很托底的就你不用
太费心思的但是可以知道他能够获得一些什么的一个事情嗯对就还是变成一个均值回归就是你还是回到你自己对但是其实中间那个叛逆的阶段是逃不掉的对一定会有这么一个阶段嗯你啥时候会扛过家里做年夜饭的大气我觉得大家也不需要哈哈哈哈
可以出去吃是吗对就是我会觉得我有一个点是在于我非常擅长做备菜然后但是其实我不太享受这个过程的就是比如说我家里面要做饭或者说现在我妈要做饭这样子的然后我就会打她吻她下手
对我说问他你需要怎么样黄瓜切成什么样然后咔咔咔全部给他弄完然后就摆在那然后他就炒就行了因为有的时候就是他年纪大了比如说眼睛看不太清啊然后做饭他其实会相对来说比较缓慢一些或者他的腰腿就对然后我就会把这个事情就是说我说你跟我说清楚我怎么切然后就咔咔咔全部帮他做好然后他也会觉得你做的很好
你切的土豆丝也切得很棒然后备的料也很好然后包括就是吃完桌子上的餐了之后我就会精力匡郎地赶紧把这些所有的碗全部都放到洗碗机里面然后把厨房打扫干净然后就是我可以做这些事但是我并不觉得去研究菜谱然后做新的东西这个东西对我来说是很大的愉悦感
如果我要给大家表达爱的话我就肯定是就是说你看我可以来洗厨房我可以来打扫我可以帮你备菜就是你现在其实很明确知道自己快乐的地方在哪里我觉得这个是你真正意义上认识到你的父母对你的付出不是他们
怎么说呢我觉得并不是他们应该做的就是这是他们的付出就是你应该要去认可他们的付出看到他们的付出就比如说我就会跟我妈说你做饭可真好吃然后但是我也会很坦白的跟她说比如说你这个回锅肉你今天炒咸了
我就会跟他我会跟他说这个事然后他也会问我他也不希望你就是糊弄他就是比较坦诚的赞美比较坦诚我就觉得妈妈你真棒就我会说这样子的话然后包括就是我也很感谢他做饭所以说我就会愿意给他打下手然后一起愿意洗碗就是
我整体上的这种行为上的改变完全是在于我的认知上的改变就是我认知到所有的人为你做的这些饭为你就是花的这些心思不是他们该的就是每一个人他都是花了他的时间和精力表达的你最开始说你爸在规划年夜饭的时候是他表达爱的一种方式其实我觉得在这个时候会显得非常的具体是
就是因为做饭这个东西啊可能不只是年夜饭就做饭整体这个事情它是一个非常
尤其在现在这个追求效率的社会里面它是一个非常非常矛盾的东西我在想其实我们当时有出去吃年夜饭的传统的那个时候它其实就是在整个这个社会面临一个转折点就是你也想休息你也想效率高一点我不想自己做那么多但是做的饭可能还要吃三天就我在餐厅
大家点一桌菜打包两个菜第二天再吃一次就这事简单便捷很多但是很多东西恰恰是在那一刹那就流失掉了我认为是这种感觉然后食物其实在现在的这个社会里的角色也是一样可能因为可能我自己这几年关注这个话题特别多包括
或者我在社交网络上刷到类似的话题我都忍不住点进去看一看因为大家尤其是比较年轻的朋友他会集中讨论说家庭厨房分工爸爸妈妈做的菜好不好吃出去吃饭谁点菜就是种种关于社会和人和食物的关系的这些事情就是每个人有
每个人特别在意的点比如说有些人他就是受不了说爸爸妈妈每天做的饭非常的宠服可是自己也知道他们是很辛苦的就是他无法解决这样的矛盾我觉得它其实是一个无解的事情就是比如你说你很幸运爸爸特别快乐地在研究菜谱这些东西我有时候就觉得我没有办法去帮他们解决这个问题嗯
我们有时候提供一点点方法就是那个把食物做得更好吃一点或者是帮爸爸妈妈分担多一点的东西但是我有时候就觉得他们还是不是很快乐就是受就是读这本他还是不是很快乐就是他还是觉得今天做这个东西家里人没有那么爱吃或者是我没有特别多的时间去
经常的做饭我就不知道怎么样去回到那种很快乐的去筹备一个一桌菜或者一桌年夜饭的一个阶段就是一个无解的过程田老师现在在我对面哭成了一个泪人我觉得怎么说呢就是我感觉当然因为就是首先跟田老成为朋友之前就是重点是在于是读者就是我身边有很多你的读者
然后他们就会从不做饭到开始做饭然后再到能够体认到做饭这个过程当中大家花的时间和精力我是觉得
这是一件很有意义的事情就在于如果你没有做过我们刚刚不是还在聊吗就是说我们这一代人很多时候都是先了解很多的概念然后我们可以评判一切然后可能在生活当中都很难去行动但因为有很多我身边的比如说我的朋友是你的读者他们开始自己在去读了你的菜谱之后然后他们开始自己在做的时候我觉得他们其实发自内心的
能够共情或者说突然能够理解父母给他们的带来的那一些爱就是你得自己上手做过之后然后你才知道这种时候确实以后会越来越少是我今天还有一个特别有意思的观察我发现年夜饭上面被很多玉脂菜取代嗯
就是这是也是一个其实包括我自己前两年我也推过类似的产品就是有些大菜你是适合买一些就是半成品预制品然后在过年上桌的时候给它热一下就很像回事嘛可是你说再过五年那年一半如果都普遍变成这个样子就是我真的很难去形容这个事给我带来的冲击你知道它是一个趋势但是对
你说那个你爸做的那种泡菜他自己做的泡菜萝卜端上来你以后就可能很难
嗯是我照顾也不是说一定要喂嗯怎么说呢我知道就是食物在每个人的心里的角色嗯是不一样的以及大家的生活状态很不一样就这个事而且科技这么发达以后可能预制的东西会越来越好嗯但是这些道理我都懂但是还是就觉得很难过好这个时候我们就再回去看一下饮食男女吧哈哈哈哈
对啊就是你会觉得说那种画面嗯你可能很难有一个再去重现的可能性了嗯嗯
我也不是说一定要维持在过去那种传统的那种感觉里面出去下馆子也挺好的但是我只是希望它更多样化一点是所以我觉得这个东西是一个特别特别全面的比如说这种现代的生活方式或者说我们就说把现代性对我们的生活方方面面的这样子的一个
一个改变和挤压然后我们会发现越来越多的人生活都差不多然后大家吃的饭也都是预支菜然后八八八就刚刚可能田柔你说的这种能够有更多样性的选择都会变得很奢侈但是我们总会是有一些事情可以做的比如说在家族群里面来吧今年今年咱不下馆子了小李给大家做然后
所有人吃吐了不好吃也可以就是可以大家多担待试一试或者说就是那行吧那我们可能就是一半预制然后一半小礼给大家做对我们可以折瓣对就总会找到一些方法而且其实我觉得人相对来说其实是敏感的就是比如说如果你真的发起来这样的一个邀约就说我们今年做饭那个
各位家长们各位叔伯对小脸今年学了两个菜特别想给大家就是一展身手但也只有两个菜所以我们就打包一些然后我也给你们做一些或者说就是发起来一个就是说姐姐们能不能每个人贡献两个菜我觉得因为在你身上留下来的关于食物的记忆还是比较快乐的
是当你想到去你去给家里人再做这些菜的时候你想到的还是可能他们会很开心的这个环境是就是可能有些人他因为食物得到记忆没有那么的欢乐可能他想到这个时候他又会觉得比较痛苦是嗯
我其实就是希望大家可以那个通过食物得到快乐的时候多一点你刚刚一说我突然觉得自己身上稍微有一些些的责任就是你看我有这种很好的传承就是来自我爸的这种就是啊对然后我就觉得我是不是应该把这个东西就是
就是传递出去就可能身边有一些朋友他们的确在食物的这个记忆上面不是特别好就可能来自原生家庭的那我作为他们的朋友我可能可以给他们做好吃的菜或者说像今天跟给田螺做的这个巴斯克蛋糕所以我就觉得啊好像看上去很简单但是就是这也是一个新意嘛就是就会改变一些他们的观点或者说让他们觉得这个美食也是可以是一个非常让人快乐的东西
我突然觉得自己有了一点这种责任你今年年夜饭要重新规划一下就是你刚刚在讲这一切的时候我就会觉得如果从食物得到的爱这个东西是一个水平的话那我觉得我的这个水平里面还是很满的
你是有很多储备的对所以我就觉得那我应该要多倒给大家一些就是把食物在其他周围的朋友身上的角色可以把它稍微再提升一点点是的但围绕在你身边的应该都是非常我现在照顾着他们很累哈哈哈哈
照顾不过来他一边说着照顾着很累然后结果一边要约很多朋友上了节目之后说嗯以后我做的菜他们一定更喜欢你这个真的是手口心不一致啊田螺老师我这几年我有点迷恋线下请朋友吃饭这些事嘛包括我认识你其实最开始也是你来我们家吃饭嘛嗯
就是这个事的目的到底是怎么样啊当然我有自己这个展示记忆的一方面的目的然后另外一方面目的呢比如说结交朋友但是我后来其实是觉得线下的大家一起为了食物而相聚而相聚这件事情
其实真的特别特别少上次有一次就有几个朋友也是来我们家吃饭他们后来因为他们也是做播客嘛他们就说这是少数他们为了吃而去吃的一顿饭就很多时候你是为了聚会或者为了见人去吃一顿饭
就是它的目的很不一样然后你就会说那我此时应该把我的目光更投射到桌上的食物上而不是我们聊的八卦上我后来觉得这件事也挺打动我的我不是每次你们来我们家吃饭大家所有人来我们家吃饭最后都有一个小任务就是说今天最喜欢吃什么菜嘛以前就有朋友说就是感觉像一个考试
就是甜楼甜楼怎么那么严格就是还要出题但是我就觉得说我们可以把你的注意力就稍微多放过来一点点它其实不是一定要你说出个一二三四来但是你多放过来一点我的说法意思就是下次我做菜你一定会更爱吃因为我更了解你的口味了事实上也确实是这样的
但是这个过程是需要他去把目光放到食物上来天哪我觉得你这个真的是在做食物正念就是因为就正念真的很正念真的很正念因为你得就是认真的吃然后认真的品味然后你才能够就是选对但是这个东西你又很无法替代因为食物科
还没有发展到可以通过手机去感受它的味道的那个阶段所以你必须得亲自去大家真的坐在这里去尝试然后可能互相的讨论而不是我一边看视频一边吃
这个差异还挺大的尤其在年夜饭它可能形式更多样化的一个情况下因为年夜饭它也是一半为了聚会的这个目的一半为了吃一些东西很多人家里还说很认真的去准备这个菜的所以年夜饭如果它的形式更多样化或者它相对的重要性降低了之后
我就觉得大家能够为了食物坐在一起的机会也会变少就是你怎么解读食物背后的那个东西呢打个比方说啊就是你刚刚在说到就是年夜饭会变得少其实我脑子里面会有一些想法就提出
的确跟经济变好相关因为它不是一个坏事对就是因为以前大家真的就是攒一年的钱然后我要杀个猪啊什么的是这样子的一个情况那可能我们现在日常都是比如说我周五下班然后周六周日我约朋友能去吃一顿好的我不会觉得说
一定要到那一天我才能吃大鱼大肉那这个东西因为选择变多了之后其实食物它的那个饱口福的那一面被下降了但反倒我觉得它有一些更珍贵的东西就体现了出来就像我刚刚说的那既然就是小李做的菜反正也没有外面的餐厅好吃但大家还愿意赏我这个面子一起来吃
那就是因为我用食物这种东西,背后其实是一种感情,是一种我对家人的关心和在乎就会凸显出来。就我觉得食物它代表的东西是会慢慢变得复杂的,就像你说的以前它可能是为了生存,你如果要吃个好的,它是一个要踮踮脚费劲的事情,但当时可能会把它作为一个单纯的食物来看待,
就可能如果大家一起吃个饭啊,我是一个口服的一个感觉,但现在我们食物跟其他东西揉杂的时候很多,比如你跟朋友的感情,嗯,你跟家里人相聚的机会,你在,甚至你是在一个加班的时候跟食物相处,它,
很多时候不是一个纯粹的食物这当然是它毕竟的一个发展过程可是因为它跟太多东西揉杂在一起就大家可能会经常把食物做成一个背景音就是我也不是说这样不对也很合理这个状态因为它变得越来越易得了所以就是你不太需要说我花那么大的精力去
面对它但是其实我又有一点点失落因为我觉得它还可以稍微重要一点点就是这种感觉我也是看很多那种国外的一些关于食物讨论的一些书就是你其实记得你吃的一顿饭很多时候是记得这顿饭你一起吃的人对跟你一起吃这顿饭的人什么叫一起吃的人什么鬼跟你
跟你一起吃这个饭的人包括餐厅的氛围啊还有讲的八卦讲的八卦啊当时发生了一些什么插曲啊可能甚至服务员打翻了一个杯子等等就它是一个很复杂的一个记忆就是在这种很丰富的情况下你可能会对这个食物的印象会更深但是
可能这个也有一点点极端的状态啊就是可能在大城市里面你跟食物产生的交流和回忆很多时候就是你在看着视频吃你在加班的时候吃你在今天累得半死回家的时候点一个外卖就它虽然也伴随你很多生活的其他的
这个面向去一起存在但是它就不是一个关于食物的体验它的重心是不一样的明白但我真的有一个好奇啊就是倒不是说这一段要剪进去我是真的好奇是就是那你觉得它本身的重要性可以变得更重要一点这个我觉得它以后是一个两极的状态就有些人会可能会把它看得很重要就总有一些人像你这种
对于食物的记忆还比较美好的时候你可能相对对吃你是有一些诉求的你会想找一些好吃的哪怕你忙了两天你可能第三天你得找不一个可以好吃的东西但可能另外一部分他就会觉得说如果他可以不那么重要那我就放任他去
我觉得会有这样两极的一个呈现那如果就是更多的人可以把食物的重要性稍微放得更重要一些你觉得会有什么变化就是或者说对这个人本身或者说对他周边的小环境或者说就是对我们更大的环境来说生活细节会更多
因为现在就是你为什么食物的角色在生活中相对不那么重要就是你的生活背很多东西填得很满嘛明白像可能你今天要看个电影明天要加个班后天要带个娃
是大后天你这个送娃上课他还要赶下一个课你中间你还只能带娃去吃个饭娃只肯吃麦当劳就这么一串这种东西就他会把你的生活挤压得很满以前我们的父母那一辈他们有空做年夜饭也有一个原因是他相对没有那么的满满就你说你爸很愿意研究新菜他相对是比较有空闲时间的吧对吧这个假设是肯定是成立的那我们现在就在现在社会结构下面了
我觉得比较悲观的就是可能往这个方向走的不会很多你说就是大家生活细节会很多然后我就想到其实美食这个东西是特别打开一个人五官六感的有的时候我们生活其实会相对来说因为被效率裹挟会越来越麻木所以你在说要把这个食物的就是重要性往上面提的时候我觉得我脑子里面想到一个短语叫复活我们的生活
他其实你刚刚讲你帮你妈妈切菜那一段我觉得就有点类似这种东西就是你会愿意做一些他是有点机械操作的一个然后你也不享受最后的成就感的那个工作当然可能切菜这个事对你是有成就感的但很多人他就洗碗跟切跟洗这一段是觉得他没有那么重要然后有点枯燥无聊的就我也可以理解但是这种其实恰恰是
细节勾勒的一部分吧你其实跳不开你跳开之后你就会觉得这个东西好单一它直指目标嗯
而且就是也回到你刚刚说的就是说我爸还研究心菜谱这个事然后我就觉得其实他确实有更多的时间可以去干别的对但是他选择花一部分的时间来干这个就是因为我觉得他还是生活的很有细节和他的五官六感还是很敞开的一个人有的时候可能我们觉得自己活得有一点
麻木或者说有一点觉得就是失去了对生活的一些一些感知可以尝试的就是把这个目光放在事物本身上面对这个可能是一个很好的一个开始让你重新掌握回来生活的一些质感有时候我们可能尤其在大城市你会很想去做成一个特别大的一个
也不能说太大吧一个中小目标但是就是食物这种细节的东西它有时候无法称之为是一个目标它就是一个特别小的一些随便一下就耗时半个小时一个小时的一个操作说起来也很奢侈因为当我写菜谱的时候我如果说这个东西它要处理半个小时我就觉得这个菜谱我得删了就打算又做不了了对 但是实际上它就是
它就是有这样的时间成本可是你花在这个事上你如果真的愿意花半个小时可能我无法说你能够获得一个更好的菜就只能说心里稍微平静一点吧
就是一个正念我无法我真的我没有办法在这个事上怎么去安慰别人正念正念咱就把它当正念你就只能说我在处理这个东西的这半个小时我可以心无旁骛放松对就是我需要给自己这半个小时但是确实它不是一个效率化的事就是你如果下班回来很着急要吃个饭它不是一个好选择
我们的选择是也可以不用那么着急去上班这是让我很无法去进行下去的一点你不着急可能他还有个娃着急你下班已经七点半了会不会在后台像你要的最多的还是快手菜的做法是快手菜是一个搜索量最大的词最大的词但我没有设自动回复
我回不出来啥东西而且有时候快手餐它有一个悖论就是比如你如果提前半天准备或者你前一晚准备第二天再做其实在我理解它也还蛮快手的就是你是做一个大范围的统筹规划嘛但是很多朋友他还是觉得我不太接受我希望你的快手餐不要骗我它真的是能五分钟完成的那个叫快手餐
我也理解但是五分钟到底能完成什么泡一包方圆面它肯定能完成的相对少而且你要切的东西你就不能特别多你知道吗而它肉啊虾它得是快熟的就是很容易熟的一个食材你的选择余地一定是小的对但我理解但我确实没有什么办法我也写得出来但是就这可能不是你网上也挺多的哈哈哈哈
我突然想到就是新年如果有对大家的一个祝福就是那个祝大家能够真的是安安稳稳的好好的吃一顿好的做一顿好的你今天要给家里人做啥呀我的天怎么怎么还是就是这个回旋镖直撞我的眉心啊就是我在想可能做一下育儿机
我真的很我自己本人非常喜欢吃育儿鸡然后因为我觉得那个芋头被就是压得很烂糯糯的然后很入味然后那个鸡如果你选的很好的话那它的那个味道也是非常非常就是我一直对鸡的那个口感有一种巨大的执念就是皮要糯然后那个肉要就是肉要是沉丝的因为我一吃那种
怎么说呢就是饲养的鸡绵绵的就粉的嘛那个肉我就会觉得不开心然后所以我就觉得这个菜可能是我真的很想给大家尝试的然后还有就是可能就是我爸很喜欢说那个颜色漂亮的那个蔬菜汤吧我觉得那个
过年的时候给大家弄一弄也是挺好的你就可以弄一个排骨汤对排骨汤对对对然后打一点汤出来是的就这两个菜我就觉得已经很棒了就很想给自己立刻点赞现在还没做出来就先点上哈哈哈哈
可以了可以了你这个已经值得单独发一个社交网络对就说耶然后我就到时候再给那个田螺汇报一下到底做了没做到底做成功了还是做失败了真的哦你要记得哦嗯好的记得今天赶紧写在那个这个 New Year Resolution 里面我觉得我要把我中间那一段多剪掉一点是吗嗯
你说哭哭的那一段吗对 我有一点因为这个事今年我已经痛苦太多次了就是我要稍微节制一点我要克制一下今年不是才第一天吗去年去年就我觉得我这事我不能再这么下去了对对对我要找一点别的而且你也没法干涉人家的生活方式嘛其实他有他的
麻烦的地方但我会从非常正面的角度来想这个事情就是嗯就是你真的很在意我真的很在意啊就是吃不好了嘿哈哈你很希望给大家带来一个就是很完整的一个体验包括你也希望他们在这个流程当中能够得到快乐对就是我觉得这一点是很珍贵我现在就是整个配品的那一那一方就是我要把这个食物的重要性再给他们多分一点哈哈
好的那我们这期这个过年特辑的节目也暂时到这里咯感谢小李感谢田螺那我们就这样吧祝大家新年快乐然后祝大家如果你愿意的话新年这个食物的重要性可能也可以在你生活中稍微稍微提升一点点对好严格哦田螺老师不要再这么说了啦好的好的好的那我们就到这里吧拜拜拜拜
再次感谢男士照品牌对过年特辑的支持已经进入腊月了年味越来越浓年货也得慢慢备起来了如果想给年夜饭的餐桌增加一点不费事的新花样又想让一桌菜吃出层次感不妨试试男士照的新米石墨年糕蛋干干贝和海米还有不加味精的牛油锅底和自然发酵的本珍红酸汤
这些食物有些清淡有些鲜美有些浓烈酸爽肯定都能在年夜饭的餐桌上找到各自的位置在评论区也会抽取三位朋友各赠送一份男士照的本真广式腊肠使用土猪鲜肉制作不添加味精色素和亚硝酸钠
过年的时候备在冰箱里蒸炒都很方便从 1 月 6 号起一直到 1 月 20 号男士照也参加淘宝年货节不只有满 200-30 还能全场包邮就让男士照和厨师以外一起给大家备上一份年货吧过年特辑节目还有两期我们下期再见拜拜