Deep Dive
Shownotes Transcript
听众朋友们大家好欢迎收听悲宫摄影我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在吸酒的我是一直在吸酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力悲宫摄影是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒微醺邂逅
请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听我们要怎么开始开始听众朋友们大家好欢迎收听本期的《悲宫选》这是一期街头流浪节目街头流浪节目是因为我们付不起昂贵的录音棚了没有想到本来以为是一个可以在室内的夏天今天还好天气还可以不冷他冷你看他穿的
结果我们三个现在是面壁的在聊天我们现在在向阳路路口早知道找樊一如要一个他的办公室的密码去他那里早知道你们去我办公室录呀办公室在哪陕西北路不用在路啊好好的听众朋友们我是陈老本我是戴老板我们今天的嘉宾叫 LandyLandy 介绍一下自己大家好我是 Landy 我是 Simple Drinks 的卖酒小兰
小蓝好的今天我们和 simple drinks 的朋友一起聊个什么话题呢就是有一些酒的生产商朋友有一些线上的经营者的朋友还有一些线下门店开店的朋友就聊一聊在线上和线下什么样子的酒会比较好卖以及会不会有什么样子的差别
我们在线下卖酒曾经最好卖的地方确实确实现在就是确实晚上这边有点冷清
对 连这边都有点冷清吧如果朋友们自己不了解的话是因为那个改造长乐路改造对长乐路就把以前小区边上应该叫什么弄堂门口的一条街都很多的围栽他们要进行整个片区的改造所以在曾经在长乐路和向阳路路口站在路边喝酒的盛况最近略微有点缓解
是的其实四合还可以然后上下都经常抱怨说晚上没人啊晚上好冷清啊这样的路都这样我现在有点平衡了所以大家去那个哪去了去那个
去晋田路而且我看晋田路很方便其实你可以去好几个地方吃的喝的都有你那个 Ponyup Galaxium 欢陶喝碗汤走走就是 Bar Block 其实说近不近说远不远我觉得这种可以
连上的地方比较好现在大家都比较懒出来一趟能多干几个事可以吃个饭喝个酒按个模喝个酒吃个饭回家所以你们店里什么卖的好上次我有问你我不知道我觉得有些事情是感觉开店之后时间长了之后会有一些稍微有一些心得
overall 白的卖的比红的好然后轻松易饮的东西卖的比比较沉重和高年分的东西要好可能也是跟店里的 menu 有关系因为不做菜就之前有酒商
带马洛洛过来我说嘛好喝嘛是挺好喝的怎么喝呢怎么卖呢对吧我得整点什么大菜压得住它呢我是不烤个牛排出来一瓶马洛洛要喝四个小时太浓郁了包括之前南澳的一些朋友他们做的一些希腊吃虾猪好喝嘛也挺好喝的
喝完饿的呀那你赶紧吃的选择搞上吗缓慢的在更新中 Q2 的菜单已经在缓慢的上新了见好文件夹了但这可能也是市场变成熟的信号吧什么都可以点是市场不成熟就应该白的就是应该喝的轻松易饮的也就是应该喝的
浓郁的就是偶尔会喝浓郁的去饭店喝了那天我去哪里那个 Prus 我们比如说点杯麦喝了这个喝了那个喝了那个最后还是要喝点浓的即便没有吃的东西氛围给我烘托到那儿了从淡到浓的回不去了我知道也是但这可能就是需要一些成熟的所谓的酒客
要多尝尝你不是普通消费者你是纯属消费者长大了就消费了我们很神奇 气泡气泡 线上对 但价格肯定还是决定性因素的从去年开始 200 以下主力大军
我记得刚开始做 2122 年的时候 300 多的那种什么阿尔萨斯酒方香瓶这种哇不要太好卖大家就是喜欢想试 300 多听起来也不贵很合理的一个价格现在不是了现在这种东西你要各种变着花样的去讲去推心头好很喜欢我们自己喝了好多瓶但如果是 200 以下那么怎么都可以尝尝
起泡就是了起泡有的我们比如说一些 kava 也都蛮好喝的能做到 150 以下是吧那这种常年都是要有的店里面开起泡的客人少是呀对一两个人来喝掉一瓶还是有压力的对必须是在走有些啥心理压力喝不完
而且有的人朋友会表示喝个七八喝个白的有什么区别有的朋友会表示喝起飘会醉我的理解这个事情我好多朋友都这么说我可以理解对就是可以重新给大家解释一下科学原理以前林老师有没有解释过再解释一下是因为油二氧化碳可以让你的胃撑大然后撑大的话你的那个对酒精的吸收会变快
但你喝的酒精总量是一样的对跟起泡喝啤酒不也差不多吗对多少是有一点点幻觉在里面很多朋友们店里面其实起泡卖的比较少除非是一些很奇怪的场合老板过生日大家开香槟最后还是变成了牛郎店资助一下这位老板快给他喝点香槟快不行了香槟至宵救救我们
这个确实现象现象有区别现象我觉得很多时候大家买酒他带着场景了日常没事喝喝的人还是少多数还是我要有 party 了我要有局了我要出去吃饭了我要出去玩了我先买好酒到那个地儿这个时候多少他是可能知道一帮人了或者是我跟我的另外一半了对起泡了白了这种就会确实也是走得多一点
对我们就刚刚讲了可能起泡会在线上会更好卖一点特别是便宜的起泡对 相对平价一点的起泡不便宜 100 多呢你们喝过 Costco 的起泡 Costco 的起泡我好像喝过你选 D.O 了可以你可以可以你说过吗我喝过 Costco 有 Porsche 要看那个时间要掐那个对的时间因为 Porsche
尤其是性价比高的那些就非常吃那个时机你得最新鲜的前面的一段时间他生命周期蛮短的所以他正好刚到是最好的时候然后他就慢慢往下走因为在 Costco 这种地方他也很难处在一个特别好的
储存条件大货架就是这 8 块你要啥我们测试一下 Costco Fasaco 的衰减周期来一些对照组怎么样每天买一瓶是吗不同的人去买大家一起喝可以试一试来个三十天对照你看一下衰减的有多快对就只要办一张会员卡就行了你可以一次买来一起放 30 天
你不得每个人一天买你得看它的储存状况模拟一个它的储存状况我们店的储存状况可能 cosplay 差不多不是但最后有一个问题有的时候我喝到好喝的 prosecco 它很贵这种我们就卖不了
没发败但是线下也有这个问题大家对于 Poseco KAWA 的价格定位非常的明确 KAWA 是不是愿意比 Poseco 多付两块毕竟人家有香槟瓶器这种传统版至少是传统版一样店里面香槟的价格总归是高在那里的然后 KAWA Clément 可能稍微便宜一点点
最近有点激进想搞一个起泡的做杯麦嗯就用用先用指甲法用着但是如果走得太慢的话气都跑掉了对就当员工饮料喝掉了五六日的时候开开吗你要不开点好的这样你如果来你来保底对啊你看点好的你最后总归是有人冤大头来消费的对不对看你的脑袋也不太对哈哈哈
你不是骗田小板自己当没有听到路上有点喧嚣好好想 仔细想便宜的嘛你最后可能就倒掉了煮饭了我觉得是不是买很多酒都很容易但是气泡就只能在想它买
而且气泡有些固定场景你就听一下你说生日朋友生殖或者外边的听众团建就各种就买然后所以就比较容易把这个东西在线上有点像买蛋糕一样对场景特别的特别有场景化对甚至他可能买个什么白的红的他会带一瓶气泡这样那他就更需要不要那么贵了
我们会做那种比如说 468 三只这种润选放一个池子多数都会有一个旗袍但是我早期的亚马逊生涯这种福袋也不叫福袋这种什么就是 goodie bag 就是福袋这种什么就是做成一个套装来卖的感觉感觉在电商上面还挺多的就我能做一点点理解这个事情叫做因为自己之前现在也在搞一些快团团上面的团购
打包打在一起他就不要去比下了很累的对我原来是完全不理解的我觉得 95 我要自己挑为什么要你给我搞好但你在一个池子里就还是自己挑对还是自己挑这种你能看得到他选项的我觉得还好一点有点类似什么 10 选 3 20 选 5 对类似
你买抢票了双色球对吧红区选五个 白区选两个老选手了老菠菜选手了你回去设置一下我们现在给一个 568 的套餐天哪这里可以选三个这跟麦当劳一加一不是一样也是
搞个什么疯狂星期四每周这个也可以 我感觉线下也可以做线下 可能喝啤酒可以啤酒 开完还是以开瓶为主啤酒可能也不是开瓶就是你可以买个五杯券然后这边喝三杯 这边喝两杯或者这边喝四杯 这边喝一杯就可以这么做好像也有道理这还蛮多杯的你喝得完吗
悲量小一点自己做不到不要要挟别人看到 Landy 我都很怕幸好现在天没有黑天黑我怎么我变狼人我吃人了我都不算酒的喝酒的朋友最凶的就是 Landy 我只要不碰到 Warren 和 Mike 我都是一个正常人前世在这真的是我就是喝那个
朋友开的店对我们还好一点姑妹的他们为了展现自己是个好人酒里面多加一个手本来酒精度很高他还给我多加一个因为你是好人好人寿好的 Landy 你们白的有超过 50%吗有肯定有 60%差不多加汗气泡还要更高一点对
红的甚至我们现在连 cabinet 都可能就只有一个 Nebolo 一个剩下都是 Pino, Gamay 淡一点的 juicy 的开心很容易是个成熟市场对但怎么说呢总归还是会有人想要更传统一点的还是会相反你们白的超过稍微白的超过 50%有白的
如果没有酒造的朋友们听这个就很惨因为宁夏现在 95%都红的都是红的那红的卖到哪里去呢红的大家照样喝只是宁夏的白的就显得很容易卖了顺便朋友都很容易买 德国很容易卖九月大山很容易卖白的都很简单的就说了白的还有一部分是一些
外媒和朋友们服务正业做的一些奇奇怪怪的东西 Cyder 们 Cyder 们对是的 Cyder 也是我发现不知道为什么我们还卖的不错的一个类目是吧
这也跟我可能自己喜好有关也是爱尝这些有的没的比较稀奇古怪的玩意儿然后自从杏子酒我们不是卖的好吗后面苹果的梨的包括今年跟首方做的李子的大家都会想去尝试一下
这我不知道可能是我自己就 solution 店装修的原因很多就是不是熟悉的朋友 walking 的客人会觉得这是一个做鸡尾酒调酒的地方然后他们会倾向于喝一些甜的东西上炮
在酒单上面其实甜的东西没有很多可能会放一个 Moscato 一个晚收的雷斯林一个卖的并不是很便宜的贵府我也开了杯卖也不知道卖给谁现在贵府开杯卖因为反正瓶也卖不掉你最后不会当 shot 送了吧当配餐所以你们店里要甜酒还蛮多的对 其实有很多如果它是
就是误打误撞的这家店没有做过任何的 research working 的朋友他们自己的心理其实想喝一个甜甜的调酒我觉得这些消费者其实也挺多的然后就是大概率情况下在这种情况下要不然我尝试去卖一些甜酒要不然我就去卖一些 side 类果酒类的东西
线上填的好卖吗我们现在距离头部电商就差一个田久了只要我莫斯卡多卖的动我肯定就牛逼了我卖不动我真的就是我每次就是一到过年过节的时候会有人问哎呀你们有没有小甜水啊我发现我们没有然后赶紧选两个发现过完年之后他也不走了就是没人在我们这买小甜水就说我那种给你要求你搞这个搞那个那个你搞完他就消失了
对的然后我好像对好像一直觉得我们需要一些甜酒的选择但是一直都卖的不好我试过好几次我们甜酒一直都卖的不好不知道但有的做电商的朋友也蛮厉害的他们经常给我推荐一些他们那里卖的好的就跟他们瞎聊
他们问他们有什么东西好卖啊他们说这个乳酸菌味的啤酒啊这个知道是哪个了这个什么加了这个桃子味的比利尼啊对吧啊知道是哪个了对然后但是
这不知道有一种这就是有量了这就是打入另外一个圈层了对我觉得可能他们找到了合适的消费者我卖过的乳酸菌味的啤酒真的卖得我头疼真的就进了一箱货我都担心差不多要过期咱俩还在腰部徘徊还是这帮难搞的相对专业用户
你讲到甜酒你去过药厂吗成都那边我知道药厂就可以理解为说把尽量单纯鸡尾酒卖你必须给一个别人去到鸡尾酒吧的一个期待所以比如说价格也是 100 朝上 180 200 都有然后风味上面是之前是很强的果泥可能稍微弱一点点但也是往那个方向走你说做一个葡萄酒吧我也给人家这个期待
我也 120 200 一杯然后我给人全世界各种各样不同的甜酒有戏吗可以啊就酷一点是
然后喝 Cabernet 的雷斯林和甜的香槟和甜的什么 Chinambulon 和最贵的 Moscato 我都想去了但我真的我会想去但我可能不能经常消费甜的
你是机会酒吧 你也就喝两杯吗是 但我后面就一直喝嗨爆呀哦 对 喝机会酒吧有些那我给你一个那个干型香槟可以一直喝吗对对对他是不是在圈我钱呀哈哈哈先用一个噱头把我搞来后面就你要一直点香槟不然你得喝甜酒哈哈哈这一晚上没有两千块钱怎么说甜酒好贵的你去药厂你要喝十杯你也得一千多块钱哈哈哈
不一样我觉得就是贵的甜酒和现在这个爱喝
清甜的小酒的人可能不是很 match 的那你架一个更高级的 Four 王对吧哎呀桂斧这个东西你喝不到第二杯的呀你是不是太甜了对呀来当威士忌一样喝香水桂斧水切水割水割蜜蜀挖蜜蜀挖桂斧桂斧海宝一干苦了
水果酒吧还是糕点水果吧甜的甜心一点的现在我觉得可以可能供给上面也就是莫斯卡托有气泡的和没那么多气泡的还有水果
我们还是有挺大一部分用户经常说我不喝甜的就是会有那种还有点骄傲呢也不知道打的是文字但是我觉得他很骄傲后台回复朋友们现在死头顺里面为了弥补这个甜的品类供应不足的情况现在出一些简单调酒但不行调酒我也不爱做甜的调酒
做点金汤力做点就 Fernet Coke 也不是甜的对吧金汤力主要汤力是甜的 Campari soda 也不甜对吧 Campari 是甜的 Campari 大家不觉得 Campari 甜大家觉得 Campari 是苦的对啊所有人我这个跟我说我说我跟他们推荐他们想要喝个甜甜的东西我讲你要不然试试这个 Campari 加 Mimos 加苏打太直男了 Campari orange 是甜的
好直男的 recipe 啊就我发现这个东西里面可能比较甜口的是一个五酒精的东西做出来的但我觉得那个 Gallus Humor 就很讨喜我完全能理解他们受欢迎的原因我也能理解它就有点像把咖啡做得非常浅烘
就是该有的那些风味 甜味你都能喝得到但是很淡很淡你喝十杯一点事都没有的那种对你要去了是吧让钱包上身了菜鸡狂喜
感恩很开心我觉得可能有一些喜欢喝甜的用户他也不是真的喜欢甜他需要喝到那些让他愉悦的味道且不苦不酸不涩我觉得对甜的有一种有一种评论就没有中间力量就不允许在中间或者你不允许自己在中间你就得非常什么戒糖断糖 blablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablblablblablblablblablblablblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblbl
你要么就是另一面不配合的拿它去喝你要么就是嘴巴叫的借糖拿它去喝就涉陋一点没事的呀 开心一点嘛之前店里面卖过一个半干的红酒就是它其实喝不出来什么残糖的感觉但是这种就跟大家讲一讲这个东西里面是个半干水然后它就不喝了没有大家就会喝它对就是
大家对于这个什么 Brut 什么 Extra Dry 这个东西其实反而有点劝退人的对那这个我们还挺不一样我不能代表线上头部卖小甜水肯定是卖的最好的我们还是干型卖的多然后甜型的话一阵一阵吧过年过节的时候会有很多平时的话
我一度觉得这个如果小甜水赛道我们打入了我就可以卡卡直播卡卡卖但也没有还是不是那么好卖小甜水
但我们啤酒跟 18 酿的宁贵性这个卖的还挺好的偏水果风味它甜有一点酸有一点苦有一点都有一点然后我们也喜欢一些博主也喜欢很多用户也喜欢只有那种纯纯的精酿 IPA 老胖们肯定不喜欢已经很久不喝 IPA 了
喝不动了也喝吧对 IPA 会有很高的要求不知道店里面因为也卖一些啤酒现在这个店做的越来越奇怪怪的经常有人问我就是你们店里面卖啤酒会不会影响你们卖葡萄酒的营业额我讲反正平时也没什么人来喝葡萄酒葡萄酒窖是他本来就有的我后来装的
啤酒也是的就有一些朋友们经常看了我敬的一些奇奇怪怪的啤酒感觉说怎么又敬这些脏东西有很多增味的水果类的或者香料类的那种东西你身边有那么多原教旨主义者看不出来吗就不知道他们一边批评这些东西是脏东西也并不真的去喝那些原教旨主义的东西又当又厉不会只是那么几个人吧声音叫得很小
其实是的就是做生意的时候就难免会被那些评论区声音叫得很响的朋友们所有些影响有些干扰所以我们现在在喝一个什么东西我们现在在喝一个蜂蜜和葡萄的混合发酵蜜的和它其实可能是蜜的早期形态吧你想象更早一些的时候蜂蜜不可能单独发酵只有到蜂蜜很便宜了以后单独发酵是可行的所以早期肯定是
蜂蜜加麦汁或者蜂蜜加水果或者蜂蜜加麦汁再加水果一起来发的我们这个是一个蜂蜜加葡萄牌应该是那个子大夫挺有趣的饮料吧但我觉得做好玩的东西是简单的做好玩的东西把它变成大家都接受的东西算了
我以前比较天真年纪比较小就是觉得好玩的东西大家都可以接受后来知道了好玩的东西朋友们会喝就可以了其实就是长心仙的朋友和一直会复购的可能确实还是不太一样的我们现在线上分开了有一大部分我们是一直做长期做
做到底的那种有一部分我就稍稍拿卖掉就走卖掉就走这种就会多选一点对反正都是为了好玩有人喜欢有人买这样子但大头肯定还是一部分比较基础稳定新三长四的 Wallace Link 这些东西起泡所以现在主要的还是一些稳定的长青款是会
成为主要的一些经营的流水我们肯定一定要有的是几款 200 以下的评价白和能做第二件半价的旗号机密都告诉你们了真的是这么诚实还喝几杯就给我话套出来了闻这个好人传道来的方便对
然后就持续地推我们自己跟好朋友们做的这些酒在座的话也会往更大众传统一点的方向走有些见走天封的新东西确实推荐起来有难度
就是举个例子就是原外加茶叶的那套系列还可以其实我知道线上卖的还不错就喝一次就没人喝第二次就线下我让大家喝第一次的撬动大家的也挺难的其实本质上还是个起泡对它是个起泡而且主要是起泡的问题线下就大家对这个东西还是有一点点
他觉得在一个弯板里面花个几百块钱喝一个加了茶叶的东西听起来会怪的可能场景不太对那我们要不要开一家只卖气泡的店各种气泡啤酒 气泡茶苏打水 卡普茶塔吉苏打水你们喝过吗没有 没有喝过很夸张 还很贵我没喝过 但很贵塔吉吗 难道不贵吗米饼都很贵
全都是气泡啊 汽水店了就是 Bubbles only 对 就这样子的 B&O 去全家也不买别的不买烤肠吗 全家烤肠烤好吃对 这个气泡类确实挺挑场景挑人的很多人觉得他容易醉确实每次我都要花很大的心力去教育他们不是这样的
那是因为你菜爱吐我你作为一个 Wine maker 你会觉得线上和线下你的自己的产品会有哪些不一样的两边相互相承我觉得在某一边特别特别成立的东西可能都会有点瘸腿
对我觉得线上线下是相同相同的线下你喝到了你会想去线上买所以线上是线下的放大
正常都这样但后来时代不一样了就出现了一些只有线上好或者为了有一些只有线下好也有可能吧就为了线上制造一些更适合线上的销售模式制造的视觉销售的价格名字可以投放的渠道但这样的产品生命力很短就我没有见过很长的因为你投放别人买
除非它在这个周期里面成为了大家会复购的一个长期的东西不然的话你投放买卖一次结束你投放成本那么高这个品牌很难持续的
一个只有淘宝和抖音赚到钱的世界平台政治平台资本主义喜用户那么对我就在想有去年线上卖的很好的一个产品好像确实线下没有太见到自流支
谢谢有哪里有哪里做调酒有你把它理解为说很多人不介意在店里喝个果汁有很多人不介意很多人在餐厅里更不介意还可以自留汁我们那边的很多场景是大家没有办法喝酒的时候现在不是有很多茶吗有很多发酵茶对 康普茶很贵的比自留汁要贵一瓶康普茶要 300 多块钱用什么去卖
啥错还是价格 又回到价格这个品就是感觉线上走得非常好
三个人陷入了单话各自在想各自的问题各自的外出发点都不一样虽然都是问号但是是三个不一样的问题是的 你是什么问题不告诉你我好想知道我也好想说我的他们今年还会卖的好吗应该会 应该还可以我觉得但我跟罗老师聊过他说这个东西其实
果汁是另一个生意它也是另一套生产体系他说搞个果汁的 SC 比搞个酒的 SC 复杂多了是的对的就没有酒精没有消毒的方法我自己在店里面开杯麦的滋留汁如果放时间长了它会在店里面自然发酵寿命很短但进站也更激烈对你得跟可乐竞争
你可能不和可乐直接竞争但你会有更多人切入同一个领域做一样的事情确实 滋留汁还挺好喝的一个跟没有喝过的朋友们讲一下是一个酿酒葡萄没有经过压榨通过重力得到的一个果汁纯甜基本没有什么果皮带来的酸涩的感觉适合做海苞
葡萄味的海报我加一点点在金汤里做在汽水里面都很好你们呢线上卖的最好的是些啥线上大举大立去年过去的六个月卖的最好的跟线下有区别吗
但是线下铺下比较慢线上一个东西会矿足市下你就很慢一点一点来一个一个人去说服但人和人之间的交流就像一个礼拜做活动先去了什么庄周厦门深圳天津反正搞一圈线上活动就我觉得线上是没有互成合的
指的是随便瞎说说就如果我们以一个比较传统的生意的理念来聊的话大家都得有一个自己的什么东西是别人没有那么容易被抄掉的线上我觉得就很可怕因为线上的护城河校
谁钱多 钱多你就可以比别人快 你就可以搞更好的 marketing 搞更贵的合作伙伴我用钱买更贵的流量或者我跟你竞争流量把你买掉 实际上之前也是的呀 低低的时代的创业人是比谁爸爸强
就显得很可怕线下就有很多不一样的东西毕竟是人和人之间的接触了线下我感觉到的一个感觉是它的反馈是慢或者它的
所谓的决策科学性其实大多数情况就是我在就是我跟最多何阿贝然后刘老师几个人就喝一喝觉得这还可以可以卖吧应该那就进一瓶吧现在是这样因为我们其实从去年开始做一点 2b 的业务比如说我们自己的酒还有那几个澳洲自然酒可能会给上海的 bistro 们卖一卖反馈很慢就是有一些
到他们试完到他们觉得大家也喜欢给到我的时候我们可能已经卖完了或者是我自己觉得我可能就没有那个信心可能拿的就比较少或者是我自己后来觉得他们反馈比较慢那我就赶紧快快的把他们出掉就是周期会相对长一点
但我也发现其实线上有一些品它对线下的消费也有带动像现在比如说大聚大利其实线上肯定是做得很好但比如说现在有人问我比如说线下店他开店要有一些中国酒我就会跟他说这几个你肯定要有因为大家见过了大家在网上刷到过了他们看到他们不管买不买他会觉得亲切他会觉得你有这个东西那先来拉一个好感度或者一个距离上的一个近一点
这个比较有意思就是葡萄酒可能介于快消品和非常不快消的东西之间什么东西非常不快消的奢侈品了手工艺品手工艺品 手工艺精神比较多一点没办法量产的葡萄酒介于两者之间所以我觉得如果你把葡萄酒视成一个快消
你可能就希望增长无上限就今年涨 30%明天翻一倍后年翻两倍然后你可能又可以慢慢慢慢下但是你肯定希望是无限增长但是用这个理念来做葡萄酒的生意其实挺辛苦的因为你得找新的钱
如果你没有这个能力没有这样的人际关系这就不认识了认识的钱不对也很痛苦因为找新的钱的问题是你今天早 300 明年早 1000 后年早 3000 你其实是认识三组不一样的个人投资者已经几百一两百几十一两百可能是可以的但是你就后面要找一个 10002000
个人投资的可能是很难所以你得找钱第二你得找人你原来雇的可能是帮你做几十万一百万生意的人后来你得雇那种帮你做一两千万生意的人是哪认识这个人是那你如果把葡萄酒当成快消品的生意来做你就得接受找钱找人平台建设一路往上走就很累
高纸高大的对如果你把它视成说有一个上线我就只能做这么多意味着我只能雇这么些个人意味着我不可能说把钱全部花掉让他长得再快一点你可能停在某个地方就一年就这么一些收入我能如何把这个生意再做做好可能过的会日子会比较舒服一点
这种也可以 扩品类也行扩品类 其实也不用管你想累一点那就扩品类不想累就这样挺好的我讲那样是的 线上还有一点现在内容推荐逻辑完全不一样非常就是摸不到逻辑有的时候没有一个很
很成熟的 Totten 可以复用了但是如果一个人遥远到和你的连接是平台上的平台的算法把你的内容推到他的首页上这个连接非常非常的弱的话我觉得现在大家都很想做线上平台都非常努力做线上平台但是为什么
我其实不是很就我经常现在已经被当代朋友很多当代的朋友评价我是不会上网的人就我现在不能理解的信息是为什么我打开一个应用它会给我我没有关注的人的信息
我作为一个老派社交媒体使用者我觉得我没有关注他为什么要把他的对你还推荐关掉没有他比如小红说他给我推荐他打开来肯定不是 follow 而是 explore 抖音也是抖音我完全看不懂我甚至没有点开一个东西他就开始自己讲话了我觉得这是不对的又不是电视这是一个手机对吧是
选择圈已经不在你这了他不是电视机对 他们还是听播客吧对确实啊
这不会上网现在属于不会上网的状态发了帖子莫名之处火了也不知道为什么火然后被关小黑屋也不知道为什么被关小黑屋然后被网友骂也不知道为什么被网友骂上一次被网友骂的经历是很好笑的我有个朋友我有天去北京然后约我一个同学一个男生晚上喝酒他说他最近不能喝酒因为他老婆怀孕我就很迷惑我就把这个困惑掐在了网上完了
我又没找他老婆喝酒而且他又不是还怀孕前不能喝酒明明已经重上了又不是在被孕我又没找他老婆喝酒为什么他老婆怀孕了他就不能跟我出来喝酒完了完了你是怎么被骂的了我们看一下就是被骂了很困惑不会上网现在你能想到最恶毒的骂他的一句是什么
我难以想象 我想翻你一条方向看看没有 受到很多教育 是不是就是我不懂的地方困惑得到来解释类似于那种活该你没有老婆之中这个我能理解 我确实没有老婆我能想到我能骂的最重的了对 我能想到你肯定不止吧 会起女权的大暴我只是很困惑的 那我们上来的容易吗
没生过对吧就不知道不懂现在重新学习如何上网很累的包括买东西也是的以前做社区团购的时候经常团队里的其他小伙伴说你们这个社区团购做的就没有心就感觉像发活动通知一样商场大甩卖促销现在有这个打折欢迎选购我说这个信息不就可以了吗
然后再告诉你你再充分的告诉消费者知情权的情况下就行了吧然后他说不行了你要表现出你自己对这个东西的喜爱这个确实是有的时候可很多时候不行人爱的东西哪有那么多正儿八经热爱的东西有那么多的话那都是假的你不能什么都爱
而且你得挑几个爱对 爱一条你就没法爱 MBA 而且你特别会特别 frustrated 你如果真心诚意的爱一个东西然后发现它卖不掉这个也是这个也是会有那种我们选品时候会有那种老板 quota 或者奇怪的 quota 就这个东西我知道它应该不好卖要不你让我试试呢特别这个东西在店里面也是的就是说我们室友的时候都觉得
这个应该不错我蛮喜欢的东西都挺好的然后就是广大人民选中就在那里难以接受对就是在那边说破嘴皮人家也不要开可能也是价格不太对对我有个新的观点成都有很多独立书店
很多就不是说一家两家是好几个品牌每个品牌都有个一两家甚至有个两三家有一家是王代表在那边参与那叫啥福裕也还蛮大的我知道的又加一因为整栋房租低然后可能卖书不挣钱但没关系卖书是一个你去线下书店买书是
拓展你的事因为你在线上的时候你就自己去搜对有目的的推荐但是你看推荐没用的你能看多少推荐你能刷一个小时不如你站在书架面前看个 10 分钟看得舒服所以你去线下感受到的是一些
不一样的东西但是如果你把买书的这个过程当成一个愉快的时光那你为这个时光多付点钱不是应该的吗就买书又不是说我知道要这个我买教科书啊你买什么学英语学法语啊学英语学法语的书你也想看一看哪个好一点哪个坏一点
所以在一个地方房租比较低然后当大家对对线下购物的理解往这个方向去转了以后那有一些线下的业态就是可以存在但是在上海就是房租巨高大家都得为了生存
非常非常的努力就存在不了那种你去这个空间你觉得很好但每一个东西都是我去这个地方 explore 或者什么 safari 就我去探索的感觉很难真的房租贵了就很多东西就
不可能 是就我希望去一个比如说买衣服去个买手店我也想看一个新品牌我也想看谁牛仔做的好谁鞋做的好谁的那个机能外套做了一些什么样的新东西但是你在上海去这样的店我觉得我不配去我觉得我买不起了一个单件所以其实上海消磨了我们的这些浪漫都怪上海然后它又好它又很
各方面的好对它该有的东西它应该也会有最好的东西但是却没有这种空间但是如果是做线上的生意的话其实 base 在哪里是一个但线上其实我觉得所以现在大家都非常重视线上因为如果你有了一定的库存你就有了一个地方有库存你又雇了人工可以发货你就可以随时随地做线上的事情
线上也有一点这种类似的困惑就是你喜欢的东西比不过流量肯定也会有这种困惑但好在是它终究不是一个零和游戏就是但凡能 rich 到一些用户和大家的尝鲜的属性足够强我觉得还是能打破一些这些所谓的流量壁垒的就看你想做多大这些东西想卖多少
线下很明确啊你做不了多大线上就是当你做大了你就忍不住说下一个台阶在哪对对对下一个下一个品是什么
怎么办 钱老板要进入线上的游戏吗线上要玩得认真一点吗我不会上网的大家就关注一下悲光声音的社区反过来这也是一个人设现在也很烦线上太讲究人设这个东西了怎么样 安姐 线上开个店吧什么 线上开店那不行我看农二也开一个人设的店对 我也很
为什么不能开在一个没有人留的地方大家来这个地方但是因为这个地方没有自然人留他在这房子就很便宜他就可以做一些不一样的事情
香港书店都在二楼黑胶店在五楼以上二楼都不够了书店可能也得在三楼四楼五楼开黑胶就得在一个什么楼顶对在一个巨偏的地方然后上海香港卖酒的店商人家都在工业园区人家只有个仓库在工业园区
疯狂竞争低价也有点问题疯狂竞争低价导致品牌很难做 branding 但你想物色一些便宜的酒可能这些渠道就很好怎么做个 speakeasy wine bar 找到算你赢不知道反正看多了店第一反应好羡慕好羡慕
去年我记得有一天那个 egg thanksgiving 那天你在对不对我 Josh Michael Franklin 四个人拿着酒杯每一个人都在说上海现在为什么没有 wine bar 每个人心里都想开你知道吗就是
每个人心里都在念的我们念要有好点我肯定很快但是大家都是说没有办法其实都想但是都不敢当然对我是不敢所以
就是有的时候生意是找一个对的地方做一个很好的模式做一个很好的菜系打造一个很好的氛围然后好那个六个月回本然后挣个钱三点后可能得考虑一下转型那我们在聊的生意可能就是找一个几乎不用成本的地方
但是这个人流要慢慢的自己去建嗯就是一个一个家两个两个家然后可能一年半以后这个地方才开始变得
有声音就是那是另一个轨道那轨道可能属于在东京开店的人很习惯我跟日本朋友说你们 24 个月能回报他说什么我们东京都是五年起算所以他们有那么多百年老店好吧但是你们不缺声音对我们是不缺声音店开了是不缺声音的但是投资回报五年起算
上海五年起上不要开了羡慕这样的心五年之后房东搞不好就直接把你店收掉了对然后日本东京那边天津我们在天津做活动和刚刚做和宇生先生一起做就聊东京然后他就说我们这边租房子押金一年
就为了避免你不做或者干嘛你不做了他把那个东西租出去好像日本连那个租那个自己住的房子也不是一个很很很容易的一个过程两边都很烦所以他收你一年押金保你不走要不我们回哈尔滨去开店冬天太冷了这个塞利斯的车好厉害啊哈哈哈哈
走过来要唱歌的这个应该是路边满腔神气吧去年回哈尔滨还真去了一家葡萄酒吧非常的遥远哈尔滨很大其实哈尔滨这种房租不开个当趟当趟不亏了吗没有人家就是我就住那后面我就开在我们家小区的门市李嘉靖也是李嘉靖所以
一个发展的很好的时代大家工资在涨生活在变好基建在变好在上海有无数的工作机会配也还可以在上海我们就得接受说这个城市能贡献的就是一些很快的东西大家都要一块来定义自己我们去一个
速度慢一点点的城市就薪水没那么高没法随便跳槽没有那么多工作难民找工业没有那么丰富自己寻不可能在上海要求地方村是的所以还是羡慕 Nora 我就是我现在我看她开店就是看她的 Instagram 或者朋友圈真的有就是
云观察的感觉就我作为一个观察 云观察讲得这么友好你就是在窥探人家吗对就是我羡慕然后就是觉得他如果开得好那可太好了那种感觉没事你刚才聊的那几个人每个人都会自己开灯的这样你也会的我老了可以我觉得只要我你老了可以多少岁就老了三岁就老了那我到了看不出来吧三十了你要对我怎么样
我还是觉得有一句话挺对的你只要不把很多事情压在这个店上那它可能还会轻松一点你想玩的东西多一点现在对我来说我经常屡次有想开店的时间就是有一个酒我特别喜欢我拿的也不多但它卖的不好
我就会想但凡我在店里我抓着你 薅着你脖领子跟你讲 给你试试掐到脖子灌进去对 你肯定那我浪费了那你肯定会喜欢就是你真久泳的时候还是需要他感受一下 喝一点
闻到也行所以我们都在开始怀旧我们都老了没有我还在学习怎么上网老了呀我现在人设是个 35 岁不会上网的重点多好呀感觉要爆感觉有人设每天对互联网有很多问题很困惑
之前还要经常询问一些年轻的朋友吃拼好饭中毒了是什么意思为什么我从来没有找到这个拼好饭的入口在哪里我也不知道什么东西完了也不会上网了天气好一点不知道这边会不好一点那边上海大排档也要关掉好 确记要关掉没开多久因为他们本来就是
一个团伙他们在长寿路开得好好的然后觉得这边还行然后就把牌子拿过来这边开长寿路的蟹记我知道有的时候下班以后再回家路上回去喝 吃点东西谢谢好可爱啊拍一张高举 day drinking 大旗
不知道就是一咖啡店生意还可以我们白天的时候而且我发现从你们咖啡我们同事都会点外卖是吧白头他们搞得还挺好的他有什么苹果美式第二杯半价对有的一块九九第二杯我经常因为我去晚会十一点到办公室我同事说苹果美式多给你点了一杯后面我自己点的时候发现我就是那一块九九是的
那你们跟咖啡是咋合作的有成分房租所以早期本业又成立了也不太成还是不成立喝咖啡的那些朋友可能转化到喝酒的朋友里面可能是 1/20 1/30 不要期望他转化了 1/3 1/5 对很可怜如果不转化不谈转化呢
有人来喝咖啡有人来喝酒就共享空间白天喝咖啡的朋友不一定晚上会在一起在这个地方再喝一杯可能供应太丰富了欧洲都这样一个 pub 喝所有东西吃所有东西喝所有东西解决所有问题
上海还是太上海了太上海了上海甚至会有那种下午 4 点之后开的店那个什么红黄蓝白黑你能刷到过一个咖啡店永家路 4 点之后开咖啡店啊做咖啡咖啡特调和酒和酒味酒所以他 4 点开到 11 点晚上 11 点那他可以他配这个菜单永家路
涌下路也不知道感觉也不是一个热闹的路但对最近开了咖啡确实是挺厉害的是吗不知道为什么从去年开始然后包括我有一些朋友他们来上海都发现这一年开的咖啡厅都好好各打各的拿得出手
做咖啡的朋友也很辛苦每天每次我跟他们换档的时候做的满满当当的但是因为客单价也比较低讲实话就翻台翻不上去但这么一想 solution 有一点很好的是我有一天吃完晚饭 10 点 9 点半我其实在上海找不到可以喝葡萄酒的地方真的假的很少
你喝啤酒 喝鸡尾酒有很多选择你不去随便一个餐厅点一杯他们不开了呀别人还能拒绝你吗 压压死不开了压压死到 9 点半必餐之后就点一杯酒就可以点了哈哈哈哈也是 但是他们其实 11 点也关了中 那里不开了啊哈哈哈哈中了电灯打来的呢
吃多了 何边说 KomaraKomara 这里 SageSage 感觉像餐厅对 他们都给我感觉像餐厅就是那种你去点个吃的东西光喝酒就好像自己是个酒鬼对我有一次不是吗我有一次我意识到这个事情的问题是是我还在上学的时候在伦敦有一次去一个 China town
然后本来要去蹦迪的结果有一个小伙伴没有带护照所以他要回家拿他的护照我们就在隔壁 China Town 的一个
大概十个人准备蹦迪去的精神小伙跟小妹做了个大圆桌吃个饭没有吃饭点了一瓶中国白酒你在伦敦串联赛上点个中国白酒上劲了呀对仿佛看到欧人
因为也不止有中国人也有些日本人有些非洲朋友有些英国本地朋友等这个朋友把护照给带过来然后我们就觉得我们在那个场子里面就非常奇怪就存在一种不应该出现在这里要不然要不要加两个菜吗然后 China Town 的中餐馆还挺贵的看了一下菜牌之后觉得应该吃不起
他们如果比如说这几个餐厅 10 点之后换一种稍微换一种风格然后也不用那么多人围着我一个酒鬼我可能有时候 10 点去一二十他们没有人了然后但是有几个前场的人还在上班我也不好意思说我就在那整一瓶自己喝的也太惨了又惨他们也惨感觉脱糖了对
怀念苏阿姆那他谁
所以现在想想 10 点之后可以去 Solution 开屏确实你赶紧搞一点恶性竞争 10 点之后开屏半价 卷死他们有道理 回去研究研究现在 Happy Hour 是我放在这儿工作日晚上 6 点到 8 点然后所有人跟我讲这个时候他们还在下班你怎么不 happy 你放到 10 点到 12 点本来想要提振一下垃圾时间的一个
你后来所有人跟我讲这个时间出来的人要不然他们已经很 happy 了就不需要这个东西了太 happy 了要不然还是牛要不然还没下班 6 点到 8 点能喝酒的人 3 点到 5 点也在喝酒倒也是很好的 insight 对看了看
你们两位手上的啤酒杯子看来看时间五点还没动好自由去年好像想拍一个视频说上海可以白天喝酒的地方然后我本来以为走到东湖路那边应该很多人白天出来喝酒吧什么 Elementary, Bar Bar, Crave 这些地方之前在我印象里的上海都是很多人在那边摇摇摇或者喝咖啡的都没有没有
是不是太冷了没有 大家都回去上班了只有职业者得找工作了夏天的时候所以就是还挺明显的我觉得还是法国和意大利公司不共同法国和意大利公司再多一点
法甲努力推广推广不要乱英超把这个市场占上海最有名的法资公司是欧莱雅欧莱雅在静安寺的什么名声大家也是知道的什么名声我不知道欧莱雅就在我们前面两条马路静安寺女子监狱这是被美国人改造过的法国公司不叫法国品牌美国美国管理美国公司
没有这种浪漫主义的精神 LVMH 不知道做线下店你就得想着去搞活动我觉得线上的活动又不太一样线上的活动感觉是平台推着你去弄对这也很烦反正我可能今天做第 4 年我一看到 520 38 这种就是烦死了可不想做任何事情
他们有一些固定的公式这个事情是你但凡有点反叛精神就想跟他搞一下但是你真的搞不了为什么 520 一定要卖香槟本人卖桃红就是情人节卖桃红这事到底是谁说的凭啥为啥这两个桃红真的能在这两个日子里卖掉桃红也滞销救救我们对桃红起炮这个东西一直在走桃红这个事情为啥一定是情人节 520 卖的东西一直都没搞懂
客板一想 520 全界就应该卖 Mescal 就对好好好 Mescal 也是要救救我们上海到底什么人在恨 Mescal 有 Mescal 的好多供应商现在想要做线上我卖给谁对
9 月份进货的那一批 Mescal 现在还在冰箱里面角落里面正常就是有人好笑死嘛没了做海报现在对啊现在拿来做些简单调整你就说 Mescal 热量比 Whiskey 低喝 Mescal 海报对身体好这一套一套的真的是 Franklin 说我张口就了我应该跟你学你这些放在线上都是涉嫌违反广告法给你下枪不能拉踩是吧不能比对
别说对身体好了对身体好有点过分我们在线下随便讲讲也就算了提供情绪价值对心情好很烦的线下搞活动我也不知道搞什么活动上个礼拜做一个卖芝士的活动也不是卖芝士挺难的感觉没有人要吃芝士我还在澳门遇到了这个阿文叶对对他跟我讲的我以为他们是有个做做奶酪的朋友
要有标准的游戏我还觉得你在店里唱歌挺好的你是跟巴士学的吗没错巴士没有人家的范儿啥范儿从来没见过你那个反差很强烈我们现在要的就是反差这个时代就要反差这现象搞活动就是超来超去的
现在线下搞活动真的是超来超去的所以线下也需要人设不知道呀就是看看这个好像搞得蛮好的在店里面搞一次看看这家人家搞得好像蛮好的在店里搞一次看看什么 PPT 也放一放对吧桌游也打一打卡拉 OK 也唱一唱逐渐变得一个很奇怪的迷糊然后封建迷信活动也要搞一搞听说了
要不你就是教大家上网吧你反正也在学习对吧你改名叫不会上网的钱老板然后每周末去你们店里学习一些互联网技术对我需要一个找个老师来教大家找 00 后找小朋友挺好的成招五位 00 后连续五周每人来一次给我们教教怎么上网
网友啥好上的这网赛就是非常糊口的我们 90 后都想来学不得不说 80 后也应该会想学的不知道不会上网的可以了差不多已经聊的不知道在聊费到哪里了我们聊了一下线上线下各自发出了一些感慨和困惑虽然我们处于一个不停的玩线上
前进的年代但是我们纷纷表示了一些对现象的眷恋就展现了一些非常得到的中年性这个总结好 AI 啊找机写过了他来之前上网了这个什么什么脑子里有个脑机连接的刚刚问的
我没想到我录了一期中年主题的播客我们就是想要线下但我觉得线上很累就线下的朋友们也得在线上天天说要总线上好点流量要增加一些曝光然后好像搞线上的朋友又要落地到线下去做一些活动感觉更一些更真实的但是线上线下没有联动就是这样的线上线下就是没有联动
真的呀就是你线上的流量是服务不了线上的你在线下就得争取提供线上提供不了的东西我现在的客气是要在线上多
多有曝光之后把他们薅到店里面现在的课题是这样别指望他 他们就会来不不不 我们的主要任务就是要跪下来和我们的居住哭一哭哭哭穷 哭哭难 可能就可以了等下晚上多唱唱歌吧小虎酿到直销救救我们得了吧 蛋蛋粒都放到各个大酒单里了把膝盖放下来
好 期待钱老板在播客里面一掌歌喉对对对不不不 不能这么说朋友们要听钱老板唱歌就只能来 Solution 钱老板是不是会主持一些线下唱歌活动钱老板偶尔会给大家一掌歌喉
对在生意快要没有救的时候就会进行组织卡拉 OK 活动对没想出来搞什么活动的时候主要是想搞活动好难参加过巴士有那么多唱歌活动强奥版唱歌让你最憤怒对
他刚刚他发音好不标准他一直在说钱老板唱歌烂钱老板唱歌烂我听了钱老板唱歌烂我说是但你也不能这样说不见了原谅我但有反差喜欢我这人会为反差买单已经给你点很多赞了感谢就那天还进了直播间已经点了半小时了就那天还录了一些奇怪的视频下次多搞搞活动搞什么活动不知道再说
好的朋友们大家去我们的 simple drinks 多买酒来 solution 多喝酒逼乔曼唱歌可以在各大渠道线上线下买小股酿座搞了半天是个广告节目听到这才听这个广告这个广告节目太废了我们要把这句放第一句去 highlight 好的感谢大家的收听
以上就是本期节目的内容不知道收音怎么样等待喝多好的我们现在真的在等待喝多 7 点钟还要参加一个喝多活动我可没有这个期待我可不会喝多的酒量好的人都没有烦令人羡慕好我们下期见拜拜
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