F
Francesca
W
Wenye
钱
钱老板
Francesca: 我在从事乳品国际贸易的过程中，发现中国消费者对奶酪的知识了解不够，因此成立了奶酪博士学会，希望通过与英国AOC合作，将奶酪知识传播给更多人。我们希望找到一个线下的场域去做一家奶酪的线下店传播更多的奶酪知识，所以才孵化了 Monserrat Avino 这样子的一个西餐厅。我们对接了英国的 AOC，获得了中国大陆地区的唯一授权，并对AOC的知识体系进行了汉化，使其更适合中国消费者。
Wenye: 我很荣幸参与奶酪博士学会的认证课程，并参与奶酪相关活动。通过这些活动，我们可以简单地聊聊奶酪是什么，以及它的一些历史和分类。很多人可能接触过奶酪，但可能没有系统的了解，我们可以简单地和大家聊一聊。
Deep Dive
本期节目邀请了两位奶酪行业的专业人士，深入探讨了奶酪的制作工艺、分类方法以及营养价值等问题。两位嘉宾从奶酪的化学过程、不同类型的奶酪（新鲜奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪）的特性，以及不同国家奶酪的代表品种等方面进行了详细讲解。
- 奶酪制作过程类似于豆腐，都是通过凝固和发酵完成的。
- 奶酪分类方法多样，可按质地、水分含量、国家、熟成方式等进行分类。
- 不同类型的奶酪风味各异，营养价值也各有不同。
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