听众朋友们大家好欢迎收听《悲宫摄影》我是一直在找酒喝的钱老板我是每天都在醒酒的我是一直在醒酒的戴宏静节目里面我们会聊到啤酒葡萄酒 威士忌鸡尾酒甚至聊到咖啡巧克力《悲宫摄影》是一档酒类生活方式的中文播客让我们理性饮酒 微醺邂逅请未满 18 周岁的未成年人谨慎收听

亲爱的朋友们大家好欢迎收听本期的悲宫神影我是戴老板今天我在法国

这个地方应该叫啥叫 Tan?Tan,阿尔米塔日阿尔米塔日是什么?Tan 是这个镇的名字吗?Tan 其实是这个镇的名字但是为了让自己更加的出名然后再把这里最出名的葡萄体园的名字加上了就是阿尔米塔日所以它和什么 Von Homeni 是一样的 Von Homeni 对对对就是有这样子的我们邀请今天的主人公倩梦介绍一下自己我们称她为南法一姐

南法一姐现在搬到罗纳河谷了你应该改叫罗纳河谷一姐就是我们上一次在法国见的时候还在蒙比利埃这个地方然后现在确实可能到现在都八九年了吧我经历了从南法到南龙然后三年前又搬到了达安利米大使现在在北龙你这是一路要搬去伯根地是吗不是

我现在我觉得这里竟是 Emit 最北的地方了因为我不能忍受没有太阳伯格尼就是太没多远所以去马克龙才多远对呀但是太冷了我觉得真的一个人你的经历在什么地方生活过年轻的时候比如说二十几岁到现在其实是会影响你的性格的我因为是在南边所以我就很多的太阳所以我就会性格好一点性格比较奔放一点你就想说伯格尼人性格不太行

也可以这么说你想是这样子的我问你每到 11 月开始到来年 2 月的时候你都非常冷然后酒又贵然后你要出去跟人家 swa hey party 的话先分一瓶酒然后一瓶酒分下来每个人就 50 欧

然后你干第二瓶酒的时候可能干到一百欧了又冷然后又贵你就想回家睡觉了你就不能 party 到三点你还能 party 到三点我现在是开心法国人我是属于那种细水长流行的就是不能一下子让我干杯蒙个半瓶但是我慢慢地后我可以喝到三点我还可以混酒太厉害了

好的好的我们的罗纳河谷一姐给我们介绍一下罗纳河谷的地方从北往南介绍回来从南往北吧其实罗纳河谷的话它算是法国的在产区产量上的话是第二大的葡萄酒产区然后南边的话大家比较有出名的像叫黄兴宝呀然后一公大三然后再上我们的文尼斯这些我一开始

第一个实习工作的公司他就在 Bomber Venice 十年前对做甜酒对做甜酒他们那个时候找我你知道为什么吗是因为那个甜酒卖不掉所以呢他们觉得说中国是一个新的市场可以是作为甜酒的市场对然后呢

就让我研究这个东西但是最后也没有卖掉其中的话还搞了不少事好 聊聊 Bondvenice 是什么 Bondvenice 它是当在了摩米海花边山脉里边的其中的三个产区特级园之中的一个然后它可以产红葡萄酒可以产白的可能未来可以产干白了但最主要的话还是甜酒它是种自然甜酒自然甜酒就是

Musca 它用的是麝香小粒葡萄然后制作的过程是用麝香小粒葡萄到一定的酒精度之后加入高度的酒精然后把它发酵停止但是 Bomber Vinnis 它这个酒庄其实曾经是英国女王最喜欢的人的酒你有没有想说这个酒是你老太太喝的酒

也不能这么说你看我就是 marketing 的正反面它的麝香葡萄发酵吗还是它是不发酵就直接加它发酵发多少发到几度它发酵到大概 90 度的左右然后加上高度酒精 90 度的

90 度什么单位 9 度到 10 度发到 9 到 10 度 9 到 10 度之间所以这是其实是一个算这个酒有多甜的方法所以它如果本身有 13 度的潜在酒精度的话一度酒精相当于差不多 17 克糖所以它有 3 到 4 度所以这个酒最后是大概 60 克 50 克糖的样子差不多微甜没有很甜

它没有不是像那种桂芙或者是这种厚甜厚甜它其实还挺甜但是对于那种极端的那种托嘎伊那种甜腻的感觉还是稍微不一样一点法国人怎么喝这酒餐前酒冰了喝冰了喝会加冰吗不会吧你可以把这个放得很冰但是不会在酒里边放冰在法国酒里放冰会被人吊死吗

现在其实年轻人是会这样但是说实在的到以前二三十年之前的话它并不是这样子的因为以前的话在法国这个酒酒精度其实没有那么高然后他们就是把酒当作水喝所以呢老一代比如说现在八九十岁的人的话在酒里边放点水然后或者是放冰他们叫这个叫咕贝也是可以喝的哦

那现在南法还有一种方法是你比如说你夏天想喝这个葡萄酒但是你觉得这种东西不够冰的话你可以把自己的葡萄冻成冰把葡萄丢进去对把葡萄丢进去所以其实越在原产地喝的越随意想怎么吃怎么喝没人管你就像国内很多时候都是我们要醒酒醒酒醒酒醒酒但是很多比如说我们现在大林米大省酒窖里周围大概有这么

二三百 reference 的酒吧我们很多酒都是客人来了然后直接打开就开始喝这样子的话其实才是酒最原该有的状态离原产地越近这种什么虚的仪式化的东西越少

可以这么说这是 Muscat 的 Bond de VeniseBond de Venise 红的不叫 Bond de Venise 是吗叫 Bond de Venise 也可以叫 Bond de Venise 它就是万户子的 Bond de VeniseOK 但是上面就没有 Muscat 了 OK 好我们讲了这个南法的一个甜酒大家没喝过可以找他喝一下是一个年轻喝的不成年的对吧

成年其实也可以但是最好是年轻的时候喝喝新鲜可以很冰的喝对很冰的喝如果大家喜欢什么 Muscaro 的话这是一个 Muscaro 的强壮的替代因为酒精度要高一点对可以这么说金融非常到位戴老师

靠这吃饭好然后讲一下最出名的那个教皇新宝教皇新宝这个产区的话其实历史大家都知道了它其实是因为教皇他在那个教皇在罗马待的不太顺畅逃过来了不是是这样子的其实有一任教皇是法国的教皇他被选成了罗马的教皇

于是呢他要从波尔多这么一路走过来然后到罗马去上任但是这就是波尔多为什么有一个酒庄叫 Bapa Clément 其实是从那边出来的但是他到了半路的时候罗马教廷不让这个法国出身的教皇罗马教廷不承认他对然后他就中途在阿维牛这个地方待下来了

然后教皇金宝其实是他的别墅 OK 是他别墅的地方所以呢他就开始在这个地方种植葡萄园其实现在到教皇金宝这个地方的话我们还可以看到是有市中心有一个很高的塔这个废墟这个就是以前教皇的住所之在但是之所以他会建在很高的地方是因为如果在高的地方的话你才可以瞭望到比如说是阿维尼翁他如果的教皇宫如果有什么出事的话他就从高的地方可以看到 OK

但现在的话也可以看到比如说很多的叫黄兴宝传统的酒庄它的 label 上面酒标上还可以看到这个以前的废墟塔对哦

教皇星宝是个通常而言是个哥海纳为主的混酿对南边的话都是 dominant 的那个哥海纳为主但是教皇星宝的话它比较特别嘛它可以有 13 种不同的葡萄品种进行混酿三文星还可以有 19 个对你主要细说比如说哥海纳灰哥海纳白哥海纳这种的话

然后加上去对一共就是这么多现在有什么新的趋势吗怎么做九年度的做低点或者什么百分之百葛海纳或百分之百希腊这种在

在南边的话最大的趋势是要把酒做得更加的轻盈他们如何实现呢现在全球都变暖了像一种以前在交房新宝的话它其实不仅有那种大块的鹅耳石它还会有沙土或者是各种白的那种石灰石然后白的石灰石其实是比较适合种那个

白葡萄的嘛但是他们因为现在能够得到 freshness 所以在白色的这种地块上然后种红的对 Limestone 这可以对然后或者是在沙土上种植沙土也可以有更好的酸度啊它做出来的酒比较细腻不像是像鹅卵石的话你就做出来就是 full body 嘛比较强壮这是全球气候变暖对常规认知里的风土的改变

而且说实在的其实现在我们最近会不会啊 准确度太高了你光黑黑我都觉得太弱是 像我做的 analysis 就是做那个检验报告的话看到最高一款焦黄星宝已经有 16.8 度了哈哈哈哈

就是很超过冬天也只能喝一杯但是说实在的我觉得如果有一天这个教皇新宝这个地方你不种葡萄因为太重太全球变暖的话也是有这个趋势的你就像现在英国的南部他们不是已经开始做这种西方酒不可能教皇新宝那么容易就卖上价钱怎么可能轻易放弃不能轻易放弃但是我觉得有一天你就是真的是不行的话那

那你要放手的时候还是要放手呀对不对没有办法好的但是我现在觉得其实南边比较看好的一个产区的话我其实很看好那个旺度产区 OK 为啥旺度产区它其实南边那几个区域我都分都分不清楚那个区域的特点我分都分不清楚你说有什么教皇新宝 鸡公大寺 旺度还有好几个呢给汉呢给汉 对

还有 Vacca HassoVacca HassoHassoHasso 这样子比如说 Gigantas 就相比较焦黄辛宝呢它是先上来的是它的 freshness 它不会有像焦黄辛宝那样子的厚重但是它的强壮感它是由后来的丹宁感这么来的

这个是因为什么希腊用的多吗还是不是因为 Zigontas 其实它有一部分已经在挖边山脉里边了所以越是靠山这个地方高一点的话对但是它这个强壮感还是有的然后像 Vakehas 的话我们说它是 Derr 的 GarigGarig 是灌木丛的意思为什么有 Garig 呢 Garig 因为它需要天热的时候它才会有那种灌木就像是 Languedoc 靠海

这个酒的话你喝上去它就是比较壮了然后具有浓郁感但你又壮然后 Gaghan 呢其实比较像清淡版的消化新宝因为它的像哥海纳的它比重比较大的时候其实是比较容易喝得下去的

还有一个 Vansop 整个南龙在最靠北边的这个地方这个的话它有的时候它的希腊的种植比就会比较高这个的话它的希腊的 character 就在酒中能够更好的体现这个的话就是更加立体的

它是整个南龙中最北的地方,所以相对而言它的那种新鲜感它会稍微多一点。我们还漏了呢,哈斯顿了。哈斯顿,哈斯顿的话要分两部分,哈斯顿的话它有个山坡的南边和山坡的北边,现在最好酿出来的就是它的山坡的北边,而且特别是在那种 Arche le Bleu,那种蓝色的原点。

黏土上面的这个的话喝起来酒会比较清透不然的话哈斯多 80%都在南边的这个坡上的话你是浓郁的化不开它酒精度太高所以那个地方也会产那个自然甜酒但是它是红的自然甜酒用的是 100%的哥尔纳对

好 万度收了吗万度没收呢万度我觉得挺好是因为你知道以前我在 Govid 的时候在万度住了一年半我学酿就是在那学到你是后来才学酿你一开始在法国学啥的我一开始学的是诗九诗样在那个

法国葡萄酒大学学的是 Sommelier 不跟你一样吗我没学过但是你也是 19 世出身吗大学里学 19 世啊有这么复杂吗 19 世有啊就是我来了时候到法国我第一个就是学的是 19 世后来是工作了一半想酿酒就去酒庄里干活去了对

其实那样的中间我有一段时间的时候你还记得吗我不是给罗纳河果行业协会工作然后那个时候的时候我就接触了很多全世界各地的记者我就是接待记者嘛但记者的话他跟酒农交流的时候可能交流不来因为很多酒农他不会说英文的所以他们很多问题都问我然后我觉得如果打得磕磕巴巴的想要打得流利一点想要打得流利一点你就得去田里干活

然后我就去了我第一次 2019 年然后就做了一个酿豆机然后就回中国了然后等我第二年回来的时候就新贯了然后我就问那个庄主说你们家有没有什么活可以给我干这里新贯是什么规矩就是关城餐厅不准开餐厅不准开然后店有的也关了但只有农业这一项是可以该干活干活对

然后我那个时候就就是在购币的期间还是比较自由的但是也在田里干了很多有减脂啊到了六七月的时候你长出来的时候你不是要那个浮藤然后又做了第二年的采收中间又做了很多 blending 所以其实是参与了从头到尾吧庄主还让我做了一款我那个酒就是有点氧化风格的像乳拉的那种黄酒的感觉

但是我觉得旺度这个地方为什么是未来的希望呢是因为它其实旺度的山峰是从每年的 11 月到来年的 3 月它都是上面是有雪的对所以它这个是高海拔高海拔的话它有那种更加的 freshness 你说未来的趋势不就是要不就是找高海拔你就是找冷凉嘛对不对然后要不就是你就换葡萄品种你觉得还有什么其他的换葡萄品种就完蛋了

要不就是找现在你要喝叫黄辛茅的马色兰吗对要不就是你把那个葡萄园再往那个高纬度的地方移嘛对不对那也很难就只有这两种方式嘛对吧然后我们去北龙最南边的场景 Saint-PierreSaint-Pierre 是

桑贝黑桑贝黑很奇怪桑贝黑只有白的是吗桑贝黑只有白的它是从它是马山和湖山两种葡萄品种然后桑贝黑的酒的话怎么说呢我觉得它其实作为一个最靠南边的产区还是有的时候会比那个波尔泽密大师的一些个白的更加有 freshness 为啥它不靠南应该热一点

它可能更热一点,但是像 Kozimitas 的吧,它 80%都是在平地上,然后它还有很多的 Galihule,Galihule 就是大颗的鹅卵石,但是 San Peje 的话,你如果去看,它其实是有一部分,它是在山里的,然后被植被环绕。那你也不知道谁在山里,谁不在山里,大家都跟你一样啊,就本地同,啥都知道。

但是比如说我盲品的时候你说喝个三杯二的酒和喝一个扣子的酒还是可以分出来的可以分出来的比较三杯优雅一点三杯喝也对更加优雅一点你一会儿也可以开个酒好这都有三杯有红的吗没有红的没有红的但是它隔壁的高拉纳斯酒全部是红的了

Konars 是整个北戎最热的地方最强壮的风格最强最热的九天六十五度的地方对这个地方我们就说这个地方的酒法国说是 Vin de Chassere 就是猎人或者伐木工干活干猎的时候喝喝 Konars 啊

要喝高尔纳斯对就是要重口味才喝高尔纳斯但是高尔纳斯这个地方也是比较特殊的因为很多的那种传奇它是从那个地方出来的有哪些有霍贝尔米歇拉阿兰沃尔

都是那出来的阿兰沃尔也是那出来的对啊阿兰沃尔也是那出来的但是那个地方的话很多就像都是这一代人他这个人酿酒他没有家里的儿子和女儿继承这个东西然后他就把给了年轻的酒农于是这代传奇就留着了就这样子才能成为传奇啥意思再说一遍这个逻辑我没理顺就是阿兰沃尔或者是后边的米血浪

他们酿酒的时候就写他自己的名字但是他们没有自己的儿子或者女儿继承这样子的庄园于是他们酿了这一袋酒之后他就把他们家的田给了其他新的酒农就卖给他们了

或者是租给他们 OK 所以呢这些人他就是要找这个酒的话一定要找这个人在那一代酿的这个酒就这一代传奇的顶峰就是在他这个时候然后之后如果我们不是了解当地的葡萄田是怎么更变的话其实不能知道它那个价值没意义吧

这和其他地方还很不一样比如说像 Coles 或者像艾米大师的话很多都是一个家庭就有这块天然后从一代又一代一代又一代这么传过去为什么会有这个区别不知道就是康康纳斯这个村子有这么样一个精神在里边年轻人不想做

所以高纳斯这个酒其实也是在英美市场最美国好像美国人喜欢喝那个呀对他们也很早因为美国人其实你知道美国他没有那么多的历史文化真的那你说往上往上找你说能有几代能有几千年英国人说我们有英国人有英国人说我们有帕比你能国家历史还悠久法国人说我们那个你看那个石头房子看到没有比你们国家早个一千年

但是你要是想我在丹利米大出发会有很多的英国的美国客人他来的时候就要找高昂纳斯气球因为他们觉得高昂纳斯就是小产量然后他要的就是这个 storytelling 他觉得长的就是小家庭做房的那种精神在里面美国人来这里是旅游吗还是专门来喝酒的他是坐那个罗纳河的邮轮是吗

是很多的是但是如果上我们店里的话很多都是就是专门来找酒的你们店 premium 高级店这个店确实是走进来我觉得每一个酒我都想喝哈哈

这个店确实是整个北龙在加利米加州附近最早的一家酒窖它已经开 40 年了太厉害了好 光大事结束完备下一个是你要说什么桑州在夫桑州在夫的话我最喜欢的地方其实也是我最喜欢的我比较喜欢为啥因为这个是你真的能够感受买得起的

第一个性价比也好第二个的话你就是阿哈代式的酒阿哈代式这个地方的话阿哈代式省是整个法国大家觉得最 sova 是最野最保持原始的的这个地方所以他们就说都是农民的酒但是你喝这个酒的话你就是能够感受到小农对于这些酒的这种执着你可以喝圣周舍夫你感受到小农对酒的执着这样

对呀因为很多酒农我都认识他们都很熟所以我喝酒的话我很喜欢这种酒不是说它怎么样高或者怎么样我喜欢的是表里如一我喝到这个酒这个酒很诚实这个人就这样这个酒没诚实说谎对我能不能想到他这个鞋子

就是这样子的他这个人的脸就会浮现在我们面前然后他如果酒标他做的或者是好看或者是我觉得有点土土的但是只要符合这个人的性格我就觉得非常好然后桑州舍夫的酒对我就是这样子的感觉桑州舍夫是北龙最大的一个区是吗不是最大的其实是 Kozemi Dachshund

桑热塞夫其实是比较小的但是在长度上比如说从南到北很跨很大的区域对所以 Cross Amitabh 其实没有那种太多脸没有稀缺感桑热塞夫其实还可以相对稀缺一点但和那些什么 Hotel Amitabh 比还是量多一点便宜一点对对对那这个确实是但是我觉得在整个北龙里边桑热塞夫其实是最有希望可以出新人可以有

那有便宜的地嘛有些好玩的地你得有地空出来买得到才可以有心的人对不然你都是那种平庸的平地上的地对我再努力的酿也出不了啥是是是所以为什么这就是我觉得上次在服饰最有那你买地去啊赶紧的

在此征召一个金主爸爸我酿酒已经酿了五年了所以还是有点经验的还是有点经验明显酒农朋友多对对对技术上面可能不成问题我后面可以有 Sav 和 Guno 帮我做技术支持讲完这个酒就已经是 75 块的酒了他也不能这么说我们待会儿

阿米塔奇其实是我觉得我得先形容一下阿米塔奇啥感觉我们从里昂坐火车来的坐火车一下来看对面那个山上就是阿米塔奇那个有各家著名酒庄的招牌大家说 WCT 三级的话那个三级的那个图片感觉就是在那火车站拍的哈哈

就是在城边上 山坡上你抬头望去就是一片葡萄阿亚美大寺这个地方其实是比较特别的这种酒的话它是属于北龙一个帝王般的存在你看这个山就在这边然后它的地势相对于其他地方是很不一样它的阳光的光照 Exposure 比较好 Exposure 日照比较好日照早上非常早

七八点吧然后一直到下午的也到七八点七八点差不多吧所以它做出来的酒其实是比较浓郁那为什么 Konax 比它更浓更强壮

因为高纳斯更加南边的地方更热很热这边是有光照但是没那么热这边的话其实已经是 limit 的大陆性气候和地中海气候的交界点了像高纳斯的话是百分之一百地中海气候比如说像我们这边再像瓦伦斯这个地方的话

被称为 The door of the province"国王寺之门"从这个地方再过去的话你就完全是地中海就非常热了那像高安纳斯剧"Valence"的话可能开出就十分钟但是我们到那儿的话可能就需要半个小时的时间我得讲一些逆天的言论我觉得 Ermitage 喝起来很无聊为什么

我就没喝过有趣的呀种的几家呀对因为很多阿尔米塔日一共才只有 136 公顷的田总共有几家出阿尔米塔 18 家我非说可以产的但是和大多的我没喝过那个最贵的我很期待我这辈子喝一下那个最贵的 KatlanKatlan 我会喝过一个 90 年的改变人生的酒

也没有吧我们刚才说 Catalan 是 Catherine 然后这个酒庄叫那个 John Louis Chef 这是他最贵的酒不是每年出的看年份出的他的 Ermitage 他现在可能没有出过就只出过个位数的这个酒吧年份啊

然后 Gatland 的话我们先说哪些个 producer 他是把主要的钱都拿了吧张罗维夏我们刚说的对吧他地多吗他地多他一共 13 块然后加上 GavddanGavddanOK 那个 co-op 合作社对然后 Michelle Chabutier 然后那个

我们对面这个店 Baud JabouletJaboulet 对四家这四家差不多已经 70%的甜都已经没了好的也都在他们四个手上好的也是在最好的甜朝向最好的基本都在他们手上对比如说好的甜的话我们有 BessartMéalGreffu 然后白的话最好的甜就是 Hercule 然后对就像那个 Catherine

他其实是用最好年份的 Besak Granit 我就等着喝那个其他的我觉得 up and down 一直都没有很说服我我觉得 Cro-T 也是的我错过了喝啦啦啦的机会哈哈哈哈

没事我们慢一点阿米塔尔结束了然后我们说一下它边上的 Corsi AmitashOKCorsi Amitash 的话它就是包围着整个阿米塔尔阿米塔尔等于就是一个小山然后那个对它是一个小山然后它的周围的话就是有

我们面前看到的这个图我们那个九角柳这张图就是阿尔米塔爵一个主拍的可能没有航拍这个就是几乎所有的地了是吗对就是几乎所有的地它就是朝河的那一面它其实是在龙河就是拐弯的这个地方拐弯的地方出现了这个但是其实这边的话阿尔米塔爵其实也要一分为二

你就在看这个图它的左边的话它是算是大陆型气候但是右边的话它就更加偏向集中海气候它们两个的分界其实是阿尔米塔鱼的山中间有一条小溪有一条小溪对就水这么流下来的地方那等等爬上的时候你看一看那条小溪嗯

你可以看到有一个 O 线的这个地方对于朋友们我觉得是葡萄牙旅游最好的地方因为首先来这里很方便没有很难然后我们刚才讲的 4 家有 3 家都有 sale 到 Chef 也有 sale 到可以要预约吗 Chef 不行 Chef 不行 OK 另外 3 家都有直接走进去就好了 walk in 就可以退休然后你去走去那 ermita 就上上身边去你去有一个 2 小时的 hiking 就走到上上去了

所以是一个可以喝酒来这里很方便还能去看看葡萄园看看十大世纪以来都已经很厉害的葡萄园是什么样子对然后再加上当然咪大师的话他其实是法罗纳那个巧克力的工厂也在我们这儿对我刚刚那个 Sam 就给我推荐了一个有个巧克力博物馆旅行还是蛮丰富的

然后河里边的话你还可以坐那种坐游船啊然后可以交地租个自行车骑一骑啊其实夏天来的话待个两三天还是挺惬意的对下次来我得待个数天把这个电历收久喝一遍下次我回生活的时候你来这上班大家一句反文不会大家会无意对会小猫小狗猫头鹰

多林国学坏了这也没有什么不好的可以那个阿米塔就是个小山然后潮河的对面是它最好的那一面然后有一边是比较偏大陆性的就是那个葡萄园很小的很坡度很陡的另外一面是比较偏向地中海气候的稍微平一点点然后 Cross the Amitabha 就是包着它的一个更大的区域对

这个的话可能就要分它也分北边南边因为在包裹的阿弥陀佛大师的北边这边的话它的这个村子就会比是比较靠近就是内陆对不对所以的话它也是山坡上所以北边的 Khoi Tsemi 大师和南边的长出来还不一样北边的话有村子 Khoi Tsemi 大师然后加上 Jia Wang 或者是 Ei Homa 这几个村子 OK

然后再向南边的话就其实就更加像叫黄兴宝的咖喱乎咧它是平地那 80%都是那种平地平地的话它酿出来的酒就是没有比较没有那么的有特色吧就是 intra level 咱们喝喝但是喝个开心也便宜啊二十几块二十几块要吗十几块都有十几块啊你看这不就是十七块十八块然后二十我说的块是欧元需要乘以八哈哈哈哈

还是便宜好 Cross 的 VitaJu 在北边走到了北边走的话我们就到了宫多会用宫多会用就是百分之一百的维尤尼的现在是不是大家都采的比较早那样一个很淡的风格大家都采的比较早然后大家的趋势是以前都是要正南边的田现在已经变成东边了

已经不要那么热了啊或者是有的时候可能北冰的开始要种了啊这个好我觉得这个这个可以这个可以其实功德会的话我觉得以前孔德里约早二十年可能大家的趋势是要喝它那种啊

黄杏啊然后油油润润的感觉但是现在对但是现在的话整个大家全球的 taste 都是更加喝清淡的酒所以的话要做到那种精致就是你像淡淡的白花香对然后喝起来要你更加优雅然后更加清淡的话其实没有几个能做到这样就是主要是 Vionnet 的他们家这个 Shaggy 的 Long 5 我还挺喜欢的因为它就是

他喝就是没有像他们家正牌那个 Goldo Viano 那么贵 Goldo Viano 现在已经要 150 欧了这个其实也要 100 欧但是这个的话喝起来就像喝香水一样就跟一条线酒精重多少

一条线是讲的跟和茅台一样真的是我还觉得像那竹叶青来的山西逢九竹叶青这种感觉它这个我们眼前有一瓶 2022 的它的酒精度是它也叫 14 度了还可以因为以前我是 15 的 15.5 的 14 度了可以可以可以没问题来个便宜点吧这个有点贵

然后或者是你看安德克贝利这个酒它其实也挺好的 跟我们的会有它有那个他也酒有大区别的给我推荐个便宜的这个吧 这挺好喝的 38 这可以这个是巴斯诺这个也是早采的清淡的风格

这个虽然是不厚重就喝起来我觉得挺好喝的所以早采清淡风格做的最好的对你来说就是 George Monet 还有另外一家是 Domaine Merlant 他们家有一块田叫 Ranjo 的但是它也不是早采就是说采到恰到好处对因为唯有你这种葡萄你从不熟到过熟两天 48 小时两天对就是非常 delicate

他们怎么决定啥收藏经验第一个是经验第二个就是还是要尝一直吃吗要一直吃葡萄然后吃葡萄再加上那个实验室的那种分析然后来决定是什么收藏但是你作为一个酿酒人你知道如果你自己家里的甜块很多的话其实有的时候你会忙不过来会不过来并不是说实际的时候我就说那个点就那个点对

我们刚才聊的是很理想的做那个决定的时间点但是你还有很多的 logistic 你有很多的这个事情要安排你安排的那么好是一件很难的事情就酒庄既要酿酒有经验其实最后管理也很重要对啊就像是游的到了采收季然后你说人家手忙脚乱手忙脚乱你找不到人了或者你是在采收那天你的那个拖拉机坏了刹车坏了

这种都有的肯定有你这个踩在地不坏点东西不正常所以所谓我觉得戴老师也知道这么多年来了反正每年在我跟头吃过苦每年不出点什么幺蛾子是是不可能的不出幺蛾子你就很紧张因为你吃不定出在哪重要的地方哈哈哈哈

早点先出点小的没关系酿酒时心理素质是很重要的你要放松你要 relax 我是 relax 的因为我到现在的话我都是别人安排我做什么工我就做什么工可以讲讲传奇的 shuttle gayshuttle gayyeahshuttle gayyeah 的话我就它其实是一个酒庄就成为一个 ROC 产区对

然后它的产量也非常非常的小上下多个月的话卖了你们没卖我没看我没有买现在不是 LV 是他们要跟拉帕斯的报道买是他们集团内部吧

不是七九不是七九全部都已经就是集团内部掌控了以前没有买之前是你可以在其他地方可以找到了但是现在完全没了找不到了但是最近我了解其实他们家田以前也他们家早很多年前其实也有南边的田有西南边的田有东南边的田所以我在想他可能是很早之前他就已经想到了这种就是可能会有

所以他们现在已经他们便宜的那个就不是 Chateau Guilhé AOC 了就是 Fond du Rieu AOC 我觉得它好像有一个酒窖购居后你这个问题问得好因为前两年的时候它其实是一个韩国女生在酿然后今年春天刚刚换了一个酿酒室这么酷我去查查这个韩国女生还酿过什么其他酒这个韩国女生以前在伯耿地有自己一个美中的那个

买那种葡萄然后自己酿了一点点酒但他现在我不知道他被调到哪里去了但是新来的那个好像是一个南美的酿酒室好那个我有你够了反正平时喝的也比较少我们去最后一个高厚地高厚地的话其实

我觉得其实是在酒体重的时候比较有优雅因为高头记你知道是北龙最北边的一个产区吗我也没喝过让我惊喜的我也喝过很多

惊喜的其实在国内有有一个酒庄它叫 DDA 谁看 Ganglov 是惊喜的 Ganglov 但是 DDA 谁看比它那个更好喝这里有吗没有这里没有我觉得你会喜欢它是那种自然派酒瘦一点 野一点没有野一点它是在整个哥特里的最南边的地方是在哥特里的居半那它如何瘦一点

北边其实会撞因为北边的话它是那种花岗岩比较多酒体会撞然后本身突然比较热对不是结构感它就是丹尼会在里边但是南边的话其实靠着孔德里约的最北边的地方所以你第一可以有更多的这个威尼因为哥特奥地这个地方你是可以 Blanding 最多 20%那么多啊

对呀但是实际上的话现在很多 practic 都是 2%啊 5%啊 10%没有你会很明很明显对所以然后他的酒的话是你可以放现在比较适应的年份可能是 2016 年吧高地有那种村庄的 tasting 就可以去的 Festival 就是每年 1 月或者 2 月有那个 marche en piret 的那个 tasting 所有人都会去吗

很多的酒庄都会去吧杨格洛夫也去吗杨格洛夫去啊去基高去吗吉加勒也去啊有那个啦啦啦有有摆在桌子底下你跟他说拿出来所以跟着你去就可以了对啊我跟他说一月几号今年是好像一月二十号的时候明年明年明年明年估计是二月初吧那可以没问题跟着我刷脸我说 Rack 给我拿出那个什么来他给我拿出来了那个什么什么

我们不说什么我们就说那个桌子底下的酒给我拿出来然后就拿来

就拿出来了其实很多的好的酒庄他们在这种像这种詹妹啊冈格洛夫其实都给喝哦詹妹挺好的我喝詹妹体验很好吉加勒他们都是在桌子底下会有好的考考这个这个活动是每个村连的办法还是每个村时间都差很远没有啊安屁的话是所有的罗地丘的产区那不是的酒庄安屁是那个 Cohotee 那个三调安屁吗

不是 R&P 是罗地丘的一个村子一个村 OK 我想我刚刚说那个有个酒家 R&P 因为他买了这个 R&P 的城堡他们家现在人其实就三代人都住在里边了

那那个深州政府有类似活动吗?上周政府没有,CAUSE 有,CAUSE 就是上周的周五到周日,weekend CAUSE。算了,我还是来这个 MP 的就可以了,1 月份来。这个其实就挺好的。好的,我们俩和谷讲完。现在有客人来了。你先走,没问题。你打断一下。你好,你好。您有两杯白茶吗?

法国你们跟酒庄买酒都跟酒庄直接买是吗它其实是可以有 agency 的比如说是酒庄在哪一个不同的省然后有一个代理然后代理来买酒但是我们家这个店的话就是比较特殊这个都是跟酒农直接进的你们也是本地多就没有必要有代理对而且如果是你直接跟酒农进酒的话其实你们的关系更加密切为什么西楼四年是酒庄直接的直接进的

所以比如说格罗诺也是因为就跟他们在这已经是十几年的朋友了比如说这里的话那老板和沙伯他们家酒庄是和爸爸背

就开始了所以就一直延续着除了这个你在这个店里上班你还做别的吗这个店柜子特别好大家如果来的话一定要来在那个小镇中心的广场边上大家吃饭也基本都在这附近是的我们旁边还有个酒吧酒吧的话是夏天从周一到周六都开着名字特别霸气这个叫这叫这二米塔对

你还做别的吗我自己也给一些个国内的进口商做 agency 就是帮进口商在法国找酒或者是给主要是龙河的吧然后给龙河的酒商在国在其他地方国内找进口商对中间层对接一下对中间层为什么这个角色是必要的法国人其实对于中国

特别是在市场他不想跟你打交道他想和熟的人打交道对这关系很重要就像我的话在当地如果他有什么问题的话他一个电话他就打过来了然后他也就觉得会比较靠谱我有一天进口商如果跑路的话我不能跑了哈哈

他开个车他十多分钟他就来了然后他有什么问题我就可以立马帮他解决所以这个方面的话他们还是比较放心的所以这个角色非常重要非常必要就是一定要存在的这是个传统行业讲关系对而且法国人其实他有的时候他不太能够接受非常迅速很快的东西我最近跟他们说什么直播带话他们就觉得是一个另外的事情我不做好

然后很多非常认真的酒农吧他还是想把他最多的时间花在这个甜点和做酒上所以他也没有太多的时间去做不想因为你这个东西分心对也不能管太多的商务啊或者是做 marketing 的事情所以他想把专业的事情交给专业的人做嘛然后这我本身也是我艺人你什么你是什么组成我是艺人但我很爱哈哈

我可以努力一点我是那个 ENFP 所以就是他们说公关型人才所以我觉得很适合做这些的东西赶紧的法国赶紧进小谱可以啊我在关系这方面的话我觉得我出的应该还不错

然后今年今年开始吧就是贝丹德索中国给了我一个头衔罗纳河谷葡萄酒专家的这个头衔然后以后可能在中国会出现的加强课在中国多宣传一下我们罗纳河谷的酒然后让更加接触一下市场不能再宣传了再宣传扣后踢更喝不起了

因为我很多次回国的时候他们说你是那个谁谁谁但是我们从来都没有见过所以我觉得确实也是得你更贴近市场你才能够更好的为你的客户服务对不对公关挺人才讲话就是很到位我想问你你说你看你上次来这个地方的话已经是八九年了你对于上次来和现在这一次来你有什么不同的没啥感觉都忘记了哈哈哈

没问题这个店我可能都进来过是吗对我肯定进来过没关系反正我们今天今明两天还可能都会还要去看其他的酒庄然后再把山爬一爬对再去在小教堂边上坐一坐都可以去小教堂上面野餐然后喝个酒这可以喝个阿尔米塔人对在阿尔米塔就喝阿尔米塔这样子的话感受不一样吗

对参加不了酒庄的行程自己给自己制造一个好的谢谢千某谢谢大老师客气客气男法医姐男法医姐感谢大家收听以上就是问题的全部内容那个欢迎大家来法国旅游的时候可以考虑一下如果来里昂的话坐个火车过来一小时二十分钟就到了对爬个山喝个酒晚上还能回去对对对这样子的话可以改变一下自己的生活吧就是两天在北龙然后

可以比较轻松地喝喝酒骑自行车也是一种放松的模式

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