K
Kony
张
张丽珠
Kony: 我在槟城旅行中，对当地食物和语言的流动性有了深刻的体会，这印证了我最近一两年来的坚持：远离中心才能更自由，处于边缘才能看得更清楚。“掺掺”这个词在槟城不仅仅是一种烹饪方法，更是一种生活态度，它体现了庶民自下而上的智慧和一种属于小贩的后现代美学，不受所谓的“正统”约束。制作食物的关键在于食物本身，而不是拘泥于所谓的“正统”或“传承”，只要好吃就可以。不要过度强调“传统”或“老字号”，重要的是食物本身的品质和味道，而不是其背后的故事或名号。槟城许多食物的起源可以追溯到华人移民时期，并融合了当地其他文化元素，形成了独特的风味。马来西亚的饮食文化注重灵活性和创新，人们会根据自己的喜好和食材情况，对传统菜式进行改良和创新。槟城的小贩们与顾客之间有着亲切自然的互动，这种人情味是现代都市生活中较为缺乏的。“社区咖啡馆”的概念并非单纯指地理位置上的邻里关系，更重要的是人与人之间的情感连接和互动。槟城的社区氛围与城市规模和人口密度有关，也与人们的生活习惯和社交方式有关。槟城小贩们对食物的坚持和品质的追求，是其生意能够长久经营的关键。槟城街头巷尾的小贩们，凭借着对传统技艺的传承和创新，创造出了独具特色的美食。槟城小贩们对食物的坚持和对自身技艺的自信，是其成功的关键。槟城许多食物的命名方式，融合了多种语言和文化元素，体现了其多元化的文化特色。槟城人对自身文化和生活方式的认知和表达，还有待进一步提升。
Cili Pawa:
张丽珠: 槟城是一个融合了多种文化元素的地方，食物和文化之间存在着密切的联系，值得与大家分享。槟城为来自中国的游客提供了与众不同的体验，它拥有独特的文化和生活方式。我不会刻意追求创新，而是更注重保持食物本身的品质和味道，并根据自己的喜好选择食材和烹饪方法。槟城人通过各种方式，表达着对自身文化和生活的热爱，并努力将其传承和发扬光大。槟城人对自身文化和生活的热爱，以及对可持续发展的追求，是其独特魅力所在。 “岛读”书店的名字，体现了书店在槟城这座岛屿上的位置，以及书店本身的文化内涵。槟城这座城市的历史和文化，吸引着越来越多的人来探索和了解，而这其中也包含了对自身文化认同的探索。槟城人对自身文化和生活的热爱，以及对可持续发展的追求，是其独特魅力所在。
Deep Dive
本期节目探讨了槟城小吃的流动性和多元文化融合，以及由此引发的关于“中心”与“边缘”的思考。节目嘉宾张丽珠老师分享了她对槟城饮食文化的理解，并阐述了“掺掺”的含义，即庶民自下而上的智慧和一种后现代美学。
- 槟城小吃的流动性
- 多元文化融合
- 掺掺的含义：庶民智慧和后现代美学
- 中心与边缘的思考
Shownotes Transcript
先给自己做个广告，**「掺掺槟城」**是我的第一个付费系列节目，和好朋友「吃里扒外」的主播陈晃瓜一起制作的。它是槟城的旅行散步指南，确实会推荐很多路边摊、餐厅、小吃店，但又不只是指南，也会聊聊食物及语言是如何在海洋及南洋之间往复流动、移民是如何在异乡发挥创造力的等等。
总共 7 期，首更 3 期，之后每两周会更新一期，全部更新结束后，购买听众还会获得一份《掺掺槟城》散步小书的 PDF 版本。目前有早鸟优惠，欢迎大家在小宇宙平台搜索「掺掺槟城」或者是点击节目主页下方的横幅跳转购买收听，或者直接扫下方二维码购买收听，谢谢支持，如果有任何建议或者意见，也随时和我说，磕头！
回到这一期。这一期嘉宾是槟城在地杂志《城视报》主编张丽珠老师，她在槟城也开了一家独立书店，叫做岛读。在去槟城之前，我们找了许多关于槟城的资料，张丽珠这个名字时常出现在视野之中，有时出现在某个报刊专栏里，有时又出现在某本饮食文化书籍的感谢名单中，于是，我们托朋友联系到了丽珠，和她相约在槟城晃悠悠在巴刹吃了早饭，在菜市场里晃来晃去，游走大半天后，去到了她的工作室，录制了这期节目。
聊完这期节目，或者说切身体会了几天槟城小吃及语言的流动性之后，其实我更确定了自己最近这一两年的某种坚持：脱离中心，才会更自由，处于边缘， 才能看得更清楚。“掺掺”是庶民自下而上的智慧，也是一种属于小贩的后现代美学，才不会被所谓“正统”所约束，只要能让一道菜更好吃，那就无所顾忌地掺进来看看。
/本期提到的一些地点/
- 吉灵万山巴刹
- 岛读书店 & COEX 老厂房
- Sri Ananda Bahwan
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关于「掺掺槟城」
策划、制作、录制、文案：陈晃瓜 & 晃抠你
插画：陈晃瓜
图片 & 设计：晃抠你