Vol.284 东西南北说大年|地下天鹅绒：我在天津过春节
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有人放烟花有人追晚风接一缕时光

就这两种鱼就亭子鱼应该学名叫昌鱼吧就三角形的那种塔木鱼是天津人最爱吃的两种鱼对你看我们小时候你看包括你啊从小提相声从南边来的哑巴什么那提着五金塔吗闹不清我真闹不清我说塔木到底什么东西我真是不知道它是个叫塔木其实是比目鱼是吗是一回事吧是一种比目鱼就是塔木鱼吗对天津叫破五嘛北方好像都叫破五都有都有争秀争秀的你都基本上睡不好去

就那个炮啊是连绵不绝而且都是那种我觉得都现在都算在违法犯罪的边缘啊其实杀伤力很大杀伤力非常之大声音非常响对就那个冷不丁给你来一下啊

老师住红桥是不是对就是西北角西北角郭德纲说他住的郭德纲说他住的地儿对就是我们家就住西北角在一个像当时叫兰家胡同四条兰家胡同四条八号就在那个八号院里这个胡同里小朋友平时都是什么春节肯定得一块玩就我那时候我姥姥带着我呀就会打开让我先看看

就说你想吃哪个它那里边虽然配置是这个配置但是细节上还是有区别的就是里边可能有的改良的有两块什么拿破仑我说这我都没见过这肯定好吃啊这个盒就给我留下来了我问过好多我们公司的包括什么 90 后什么 00 后什么的 00 后现在也不年轻了 24 了 25 了嘛

没有人会包饺子好多人都不会包饺子就是基本上因为现在外卖方面对平时上班就都是各种计划对不对你都过个年了你还做计划这跟上班还有区别吗虽然你不用写 PP 不用什么什么做产品原型了不用开会了但你还做啥计划过年不就应该想干啥就干啥这不才是过年的状态

有尽皆不念力怎能忘一首诗又悄悄读安静

你好 欢迎收听西四五条 我是捕头这是我们的春节系列节目叫东西南北说大年我们会请全国各地的朋友说一说过年的事儿

今天我们请到的这位嘉宾呢我先介绍啊他是天津精神天津文化的代表或者说代表之一也代表不了这么多啊能代表多少代表多少他是微博上的长青树活化石全领域博主那我们欢迎地下天鹅荣老师说的跟我今年 74 了一样

大家好啊非常荣幸来到西四五条啊对然后跟葡萄一起聊四天啊我经常问人的名字啊现在又到了我问名字的这个环节了

地下天鹅笼这个是不是你模仿的地下丝绒对因为我知道你是跟乡总你们一起工作的时候你们是在一个音乐的公司是吧是的实际上我从高中就很喜欢音乐我以前还玩过自己的自己玩过自己乐队大学的时候主唱和吉他吧两门爆我是现场听过你唱领悟

听特别高你记得吗就是在那个那个相总那本书出来的时候可能是即兴表演了一段是吧对对对那个因为因为很多这个女生的歌啊你听的时候你不觉得多高但是男生你一唱就知道他多难唱了对所以我高中时候最喜欢的俩乐队啊一个枪炮与玫瑰

一个地下天鹅绒地下丝绒就是从高中到大学所以我一直枪炮与玫瑰没有地下丝绒这么专门你知道吗地下那你是根据地下丝绒来起的天鹅绒对吗对英文都一样中文不都是地下丝绒和地下天鹅绒英文都是那个我改了改了我还以为你是改成这样但是我在最早看的时候包括你的枪总叫你的名字龙龙这个

我总感觉有点女性化的那种感觉你介意吗最早叫你容容之类的就是介意不介意现在也习惯了反正容容听起来反正挺胖的那我叫你容容了你叫我不同可以我先问也问个闲片的不管是你看你在播客里像在那个那叫电饭锅包括你平时相对你们聊天包括有时候跟你聊天

你的感觉确实给人感觉那种话掉不到地上

这个是所有天津人就是说只要你在天津从小长到大就能成的这么一个习惯还是怎么回事还是你专门训练过我倒不至于为这事专门训练不是多长脸的技能我觉得可能不能一概而论但是可能天津这样的人一个是天津我觉得一个东北可能有这样特性的人稍微比例会大一点因为还是

大家平时爱聊天打小甭管父母什么亲戚朋友就有这种就这么聊天的这么一个前一幕话熏陶你就不能让话掉地上包括可能我觉得在天津或者北方好多城市上课接下茬的小朋友也不少对所以我觉得

算不上职业病但是可能就有这么一个语言习惯因为现在人们很多人他不多说一句话你发现了吗他多说一句话他觉得可能引来麻烦但我觉得

会说话的人愿意说话的人他总觉得我还要补一句但是补一句那一话往往就是比较逗的那种所以这些话永远掉不下去对对对反正照着开心聊吧对行了那我们今天聊的本来也是开心的事我们聊过年那首先说一个总体上的

你从小到大这四十多年吧是吧可以说四十多年可以啊精确点四十四年行嘞你是所有的这些春节都是在天津过的吗或者在我知道你在北京肯定是过过几年对就是这两个地方是吗有在其他地方过年吗从来没有基本上就是这俩地儿过年你要是过年期间可能去哪

或者是旅游还是有的但是你到一个偶尔去一个陌生地其实你很难说体会到人家当地有多浓烈的当地的过年的那种风俗其实你体会到的还是景区的那种对所以主要的印象应该都是在天津或者是可能从 06 年之后来北京就在北京过年会多一点基本上就是这俩地那说明你要说从 06 年就开始在北京过年那说明你也早习惯在北京过了

很奇怪对本来天津跟北京其实差别没这么大但是按理说你的亲戚朋友肯定在天津的多对的你现在这种变化你已经不太去注重他了对我觉得其实主要是时间的跨度变化会大其实地理没这么大比如我猜八几年的时候天津跟北京

的过年的那个状态和现在比如 25 年 24 年 23 年都不太都不一样是时间造成的变化而不是说在天津怎么样在北京怎么样我觉得太近了可能加上河北可能区别都不太大但是你比如说过年你要见亲戚那你在北京那中间是不是还要回去你要在北京过年的话

对跟亲戚早不联系了没有没有开玩笑不重要就是偶尔可能春节可能会找一天比如初五啊初六啊偶尔有时候会回去一趟就是可能因为我妈这边亲戚不太多嗯

我妈是独生子女然后但不是为了计划生育独生子女就是恰好独生子女咱们父母那一辈独生子女的不太多对那就是另外一个传奇的故事了咱有机会再聊我妈为啥是独生子女我父亲这边基本上所以聚会都是我爸这边

奶那家相当于但是我爷爷奶其实早就去世了所以就算什么拜拜姑姑什么每年肯定会找一个时间比如初五初六大家一块聚会一下吃顿饭可能当天去当天就回来了

我倒也不至于这么敢了毕竟也能住在我爸我妈家可能回天津有的时候一两天去一下聚会然后就回来了我爸我妈这几年来北京找我过年比较多一般都大年 29 什么的 28 过来他们也习惯在北京过了差不多因为可能就是

就是因为我们家原来也很少三十的时候七大姑八大一一块过就没有过这种体验这我就要说一个事了我记得你在电饭锅曾经说过这个事就你们家那个仪式感是不强的我们家仪式感很差对包括过年甚至生日这种都基本上不过

对我打小儿几乎没过过生日就没吃过生日蛋糕这个是为什么这个是老人会觉得小孩别过生日小孩过什么生日就没有就不太看重这件事那按理说你不应该比吗你把你同学里边别人说人家去麦当劳了人去肯德基了或者去哪了那你小时候你不提这个意见吗就是我也心比较大就是也没觉得这件事有多优秀

或者多羡慕可能就这么过来了我肯定知道我那天是生日但是我觉得我可能打小看的就比较开他过生日他能怎么过呢吃个生日蛋糕对吧其实平时也有机会吃到块什么奶油蛋糕咱就说八九十年代的时候所以就可能从我内心里也比较看淡这件事就这种油

简入奢易由奢入简难你知道吗就是你从来没过过生日呢你就对这件事也没有这么期待但是你打小过生日比如过十年突然十一岁不给你过了你反而非常失落对所以我估计我爸我妈打起来就没够准备不希望让我有这个奢望你知道吗人家是从老人比如你奶奶一辈儿

到父母这边到你们都不怎么注重这个事比如我就从来没参加过我姥姥或者我爷爷奶奶的所谓生日宴就没有过我爸我妈也没有过你看在我想我总觉得天津在这种市井文化包括家庭的各种聚会各方面邻居这方面我总觉得天津这方面是比较重的其实是对但是我觉得我们家

有可能算个这点算特例不具普遍性不是老天经老天经倒还真是老天经老天经味可能还真算老天经味但是可能变异了但也不知道这事没人觉得这样奇怪

就这么过来的大家可能也觉得很正常那如果这样的话那你们在过年是不是也是相对是比较简单的呢有点技巧聊了十分钟终于绕到终于绕到我还在那想呢我说咱什么时候聊过年是不是这样的我觉得就过年那个东西啊

我小时候其实年味还是挺重的尤其在天津为什么有一个背景的情况是我家住在一个就是

太多的背景不用说了住在一个四合院这个四合院全是我家的亲戚是我妈妈这头的亲戚虽然我妈是所谓的就我姥姥就我妈一个孩子但是我姥姥有姐姐有哥哥他们还有什么自己的孩子就那个四合院相当于是应该是我姥姥的父辈当时说在天津做什么生意可能挣了点钱买了这么一个四合院所以这一个院呢都是自己家的人

自己家的人都是姓李说白了都是亲戚那个过年味就还是挺浓的就是一个大家族的那种对而且平时也是什么饭有的时候会什么一块坐一坐吃一吃就那种状态现在还是很难体现到现在不是更原子化的这种社会就确实是所以我对你要说年味这种东西

那肯定得追溯到我当年就这个是什么出生到小学阶段基本上都住在那个四合院里的那种体验对那就是说逢年过节基本上都是有这种大聚会的不非得有大聚会但是形式感还是足够的就是比如可能大家会一块做什么事比如贴妆画那全院人比如什么东边的房子住的谁西边的房子住的谁这边是我舅这个舅那边是那个姨的

大家都会一块干就觉得最简单的那些贴窗花不得用浆糊吗多熬点对那会不是都是拿面熬吗我现在都是我发现拿面熬很好对特别合适对因为拿水什么很轻松的就擦掉了对你拿那个什么的话你反而拿浇水那些你反而还不如这个合适对反正我们老家的窗帘都是这样贴对所以不是窗帘就是那个窗帘贴着对脸对脸

什么的所以一熬比如医院里就那这有很多炉子什么的就是厨房就大家都在一个厨房里做饭就是因为平房嘛不可能像现在公寓似的厨房什么厕所各家各户的都自己就是厨房都是一个集体的厨房里边有几个炉子大家都在里边炒菜什么的就熬一锅就行了全院人说今天贴窗花贴对联贴天津吊起那就都今天贴对那准备东西比如过年准备东西是不是也一块弄啊

有很多都会一块对吧你比如说炸咱们一块炸春节好像也天津也不炸啥了蒸还是会蒸的蒸那种什么

什么就是小刺猬小耗子什么之类的对对对就是算什么呀就那种豆沙馅的什么各种糕什么这种馒头式的东西当时有点造型我不知道捕头咱俩应该这个年龄差不多年龄差不多但是是有城乡差别你们是天津我们是河北河北乡下但是你刚才说那个就是现在你看比如主食的话

基本上也是买了就说比如馒头之类的首先过年也吃不了太多馒头还得说吃米饭当代年轻人应该没有会制作馒头饺子都变少了但是那个馒头你刚才说到了我想起来也是我们小时候那个馒头它也有造型对它会拧一下比如说拧一下就成一个花然后中间会点一个那个腌制的那种东西也会使用的那个反正但是但你说小刺猬我们家是没做过就没有那么滑滑的

天津至少我原来小时候过年前都肯定二十几肯定是要蒸东西了基本上这一锅其实大家吃不了多少就带馅的这种东西豆沙馅然后

然后会弄包的比如都是馒头造型可能简单改装比如我记得特清楚拿剪刀对在馒头后背上大家可以脑补一下什么叫馒头的后背剪几下就变成刺猬的身上那个刺了对把前面捏出来一尖嘴割俩什么红豆绿豆当眼睛这就是一刺猬也不怎么弄就是一个兔子怎么弄可能还有这么几个造型反正就是

还挺好玩你们还挺注重这个的说明对主要那会儿大家

我觉得一来说天津人不是相对比较闲适比较松弛我那回录节目还说了我觉得天津人现在都有点松懈了比松弛还严重大家都生活乐趣我觉得还都挺多的不像现在生活节奏那么快希望那种干各种高效的事那时候我觉得

好多低效的事但是你所谓什么生活什么松弛啊这都来源于低效你知道吗高效是永远不可能松弛的就是说你在干这个事的时候你不会想这个东西性价比投入值不值第一不考虑成本第二不考虑效率第三甚至不考虑目标你知道吗就是我干这件事到底干嘛就他也不考虑对

我在想他是不是还是让小孩会觉得过年是个很美好的事对因为这个东西你想他吃他没准还不如一个大圆馒头那样拿着好吃的多好吃啊他也真不好吃可能就是小孩会觉得我换个花样会觉得好玩对就是豆沙包其实是豆沙馅的馒头豆沙馅的什么什么什么饼啊什么都是这种豆沙包子我有想起来了我们家叫豆沙包子嘛我妈从来不去胡哈哈

这个是让我爱人就是他从北京到我们家我打断一下豆沙也没糊啊枣糊是吧有豆沙有枣泥对枣泥混在一起他那个枣泥那个糊

他不去然后我按着在那吃就过年时候吃咔一口他说这东西是什么你说这不是你曹牙吗我说这枣泥能没枣糊吗他说这个为什么要不剔出来这个我估计全国不太多你要在北京你比方你买一个豆沙包里边有个枣糊那就是治疗问题对但说实话你一个豆沙包里割枣也割不了几个连这几个枣都懒得掏糊我们那个很大

我们家包那个真是挺大的所以那壶还真的有个三四个我那天在网上还看见一个专门给这个枣掏壶的一个小工具非常方便回头可以推荐给你也不贵其实你只要这个枣你把它弄熟之后那个壶气很好吃出来只是说我们老家它

它就没有这一项就没有人想把这个糊去出去会不会吃起来会更入口更顺口没有人这样想我们小时候吃的所有的我们只要自己家蒸的豆包都会有造货

我还以为都厌了呢所以没想吃东西反正也快了点行了那接着说那这是主食类的那为什么没有那些像炸的那些肉啊什么之类的煮的那些东西没有吗你没有灌那个肠什么之类那些不弄吗还是都去那叫什么买那个肠叫什么肠玫瑰肠什么之类的我觉得我家好像很少

灌肠我灌肠都是我一直以为灌肠都是南方的食品就四川什么云南你说的腊肠但是我们老家你比方说我分两种肠一个是粗一点的很多地方都叫它闷子

就是肉汤跟肉还有淀粉放在一起就是粗的肠子叫焖子还有种是细肠就拿猪小肠灌出来的然后自己再熏一下我们老家都是做这个东西做的挺多的天津应该以前就不用说现在了包括传统 80 年代我也很少见过人灌肠这肯定不是我家特例就那些住平房邻居的都跟小朋友来回串门玩了

很少能看到就有那种挂着肠的这种家庭所以可能不这么吃你说那种挂只要它挂出来了说明就是腊肠对因为我们家是不做腊肠的这几年有时候偶尔会做但是我们小时候从来不做这个东西那个东西就是煮熟的煮熟之后你再拿着那个菊末什么熏一下它有那种熏味这么复杂的工艺那天津更做不了天津人懒不对啊你不是说

性价比不高那种活容易做对但是工艺有点复杂其他的比如说除了主食之外准备的其他的吃的大概有什么我记得我小时候回忆其实专门要花心思准备做的其实很少就是比如

春节我家也比较简单太不注意还是不是只有你们家不注意还是能吃几个菜的再不至于什么吃个包子就结束了对然后炒几个菜在我看来都不是特复杂比如肯定得有个虾有鱼这家家户户都得烹个虾熬个鱼这是肯定的海鲜类的肯定少不了对会有一点然后

然后我家都很少炖肉就是在过年的时候就是为过年而炖肉呢不常见就是那会儿其实

可能不管是胃不胃健康反正肯定会炒一两个青菜那时候其实 80 年代冬天能吃的东西并不多白菜土豆西红柿什么的什么可能还会有点什么天津有点特殊的一些比如有面具有香干这种东西无非菜也就是这些了可能有油菜有香菇什么能做点这个

然后包个饺子基本上有这么四五个菜不会做一大桌子的就吃饭还是各家吃各家的就虽然住在那个院里你不会跟那个像爷爷奶奶或者姥姥爷一块去吃这顿年夜饭你们这有吗肯定会有但是不会我小时候也没有这种一大家族比如十几口子二十几口子一块吃就比如我舅舅家他们家什么老婆

老婆孩子就五六个人四五个人坐那吃我这边呢我爸我妈跟我姥姥家属我四个人在我们这屋吃都是单吃对互相菜可能会送送尝尝给你来来来几个虾这边说我炖了个鸡给你掰个鸡腿就这种状态因为都都在院里很近嘛嗯

基本上不入大火就不在一起对就类似我刚才说比如蒸馒头可能院里蒸一锅各家拿几个什么吃吃就这种得了那你们这体型还不如我想象中天津特色不一样总感觉你们要准备好多东西是吧天津注重吃的方面吗挺注重的但是平时也挺注重

就平时吃的说实话也不差就我家我小时候回忆啊就平时吃的不至于这个吃不上那个吃不上因为那时候过年说一定要就大鱼大肉对对对平时还是能吃到点肉的没没没这么艰苦像我那个年代已经没这么艰苦了就是我出生我记事可能都得你想我八一年出生记事也得八五年左右了嗯

就是平时还是能吃着肉的你们我就想一点刚才说到了海鲜

你们的海鲜肯定要比我们就是进入河北的那个腹地比那些地方的海鲜肯定要好的太多太多了对主要那这主要是没有冷量的对一个是个儿大一个是新鲜你看我我跟其他的嘉宾也说起来过这事我们老家那个带鱼真就是比那个表带稍微宽点有限真就是绝对不是夸张的而且是冻了又解冻又什么不论经过多少到手到了我们老家而且平时还吃不上就是过年吃那点儿

但那适合闷酥鱼对但你看我老家没有这个闷酥鱼我小时候不知道有这个东西按说很适合对吧但是闷酥鱼呢它又不像一个过年能放上去的大菜所以我们只能还是红烧那你们要求还是太高了在我家什么菜都能算大的都可以上桌对我就觉得你们起码有这点就是海鲜类的你们平时也吃所以也不怎么太稀罕对我想起个事了

我大姨是田径人不是我大姨我大姨不田径人我大姨嫁过去有一年他过年回来初二初三回来应该初二回来带的螃蟹当然是死的了就是小螃蟹我那会想比我们在虾米皮里吃到那种螃蟹大多了但是现在看就肯定还是很小我不知道为什么他带了很多那个东西但是怎么吃的我现在都忘了我就是觉得很稀罕没见过这么大的螃蟹

钢棒那么大的其实就差不多比钢棒大上两圈大概那样那前两年那网上那个什么六君子不是卖过这种螃蟹吗叫什么妻子蟹但是对我们那来说这已经非常稀罕了我们真是只见那个橡皮里边有几个小螃蟹那种没吃过真正的什么什么大闸蟹什么的听都没听说过其实天津叫河螃蟹就大闸蟹对吧天津我

我爸 你一说这个我突然想起来一事我父亲给我 我爸给我讲过一事就他小时候 天津河多嘛这种大闸蟹 就所谓的天津叫河螃蟹它不就是河蟹吗我爷爷带着他 我爸家里有四个孩子半夜可能合适的季节我这事我记得我还发在微博上因为我爸有一次给我讲 我觉得特抖半夜把他叫起来 两三点钟我爸在家里很老大

然后我爷骑着自行车当然他那时候还小啊上小学带着他带一个筐带一盏灯可能是油灯啊类似的灯就半夜两点多带他骑到河边然后骑到河边呢会带一条绳子给我爸拴树上嗯

就是摔腰上因为那这儿的河不像现在什么修的很好天津那河又深都是大河怕孩子滚下去怕我爸滚下去半夜也没有路灯然后就把他这灯就带着油灯点上把他旁边一放我爸就相当于腰上系个绳子在河边玩那边系树上就是为他安全系这个绳不是让他下河不是让他下河就在河岸上待着就行了明白就是放好了油灯旁边用的框

那河旁就往灯这爬

我爸就可以一个一个捡这螃蟹我爷就在旁边抽烟他还是要干活就是干活来的嘛差不多捡 40 分钟一个小时能捡一筐河螃蟹都不用下水不下水就在河边河螃蟹照着光它就上岸了螃蟹这个东西也像比方说兔子什么之类的那么喜光吗不知道反正至少我父亲我爸就给我讲的这么件事对他可能到了那个季节每年经常去然后就拎着这一大

大筐螃蟹啊就挂自行车上带着我爸就回家了就在外边大半夜劳动这么一两小时然后这一筐螃蟹够我爸我爷爷我奶奶加上他们家四个兄弟我爸加上三个什么一个弟弟两个妹妹第二天吃一顿

吃一顿就是和螃蟹嘛一人能吃好一个呢不少呢这不少人呢六口人呢对现在吃一顿和螃蟹你没个千十来块钱六口人你是肯定不行啊对吧怎么也得花一千用个灯照着就行了对那会儿就是打个油灯你就在那一晚上就能捡这么多螃蟹这个还真是没听说我总感觉这个东西螃蟹的眼能看清我说

驱光嘛咱也不知道为了干嘛反正那盘就会忘了蹬着凑你就在那捡就行那你们过年能吃到的海鲜类的是大概什么东西虾肯定是有大虾其实说天津海鲜多呀我觉得它多是肯定会多一点的因为它会靠海但是小时候那会儿它毕竟海鲜的成本是高的一般像家庭平时吃的不多河鲜会多一点儿

比如有些河鲜很好吃比如鲫鱼这种东西它毛病就是刺多但是鲫鱼真的很好吃天津人喜欢拿来调汤就是拿来煮汤煮完了肉连鱼刺就都不要了就拿个什么

鼻子这种东西就都抽出去就要那个鲫鱼汤那鲫鱼汤会发甜很鲜白色的那种对你就算是直接吃那鲫鱼肉你也会觉得那鲫鱼那味道很好吃就鲫鱼这种东西然后它还没有什么土性味然后你要说真吃海鲜其实天津我小时候 80 年代吃的海鲜也没那么多一个就是虾就是可能海虾可能还有那种

我现在一直不太明白对虾它到底是什么虾因为虾都是有品种的对吧什么海白虾什么南美白虾还是什么这个虾那个虾都有名字对吧就这个一来说对虾我都不知道我就知道小时候说对虾肯定是个儿大了对虾我们最早知道的名称就是关于虾的名称好像就是对虾对对对我好像这两年我还搜过我

我突然有一天对这个对虾的名字突然我起了一个我的一个想法我说我说它为什么叫对虾它是一对就出现吗我当时搜了但是我现在又忘了到底是因为什么了对所以比如能吃什么所谓的对对虾能吃带鱼可能能吃点什么河鱼有的是那个海鱼啊

你也不太认识偶尔能因为海鱼其实大家都分不出来塔玛鱼是算什么鱼对塔玛鱼我就说比如说塔玛鱼瓶子鱼就这两种鱼就瓶子鱼应该学名叫鲳鱼吧就三角形的那种塔玛鱼是天津人最爱吃的两种鱼对你看我们小时候你看包括你从小提相声

就从南边来这个哑巴什么那提了五金塔嘛闹不清我真闹不清我说塔嘛到底什么东西我真是不知道它是个叫他木其实是比目鱼是吗是一回事吧是一种比目鱼就是他木鱼嘛是吧对不知道那会儿不知道到底我会认为反正肯定是个吃的嘛回家炖塔嘛对但我也不知道这个东西我说类似于什么内脏

类似于什么东西也不知道真不知道后来才知道是塔米鱼所以就像你说的天津最常吃的两种海鱼就是塔米鱼就是这个瓶子鱼就是鲳鱼应该叫别的偶尔能在市场上看见一两条那种

就不认识的海鱼大家也家里边也很少买来吃因为觉得我也不一定知道怎么做这塔米鱼比瓶子鱼就是就熬跟带鱼的做法其实差不多塔米鱼是相对比较平价的对吗是便宜的鱼是吗它也不便宜因为海鱼它再便宜也不会太便宜至少我家不是说想吃就能吃的也得是基于某个

某个节粒节粒咱们吃一回塔麦鱼这么一回事你们知道有句话吗什么借钱买海货不算不会过吗就说明它肯定还是比一般的东西肯定还是要贵的对海鲜毕竟是贵的对

但是现在海鲜非常丰富小时候其实现在其实我发现比如我在北京我经常去那个京深海鲜市场我很喜欢吃海鲜那太丰富了各种鱼我都没见过是的什么我们买过好多这个鱼那个鱼可能吃了一次当时老板告了名字回家吃挺好吃再想买就忘了名字了只能照那样子找而且有各种贝壳嘛现在什么螺吃的多对

小时候现在天津其实没太吃过什么各种螺可能偶尔吃蛏子

什么什么你叫什么海天津叫马革我也不知道嘎了一类的东西可能就偶尔就是偶尔就固定的几种也不是非常丰富那这是等于三十人晚上你们并没有那种说一下能够吃吃到比方大人们要喝酒一直喝到十二点到春晚秋中不会到那种程度的是吧

反正吃的时间一定是挺长的因为各屋串串门尤其住这四合院你光聊天你一个小时就聊下去了什么今儿穿完肯定能闹到什么 12 点 1 点以后 2 点以后甚至弄个三四点因为主要啥呢我不知道河北怎么样天津我小时候放炮那是非常凶的从 30 就不用到 3028 9 吧 27 8 鸡肉放了

到这个初五天津叫破五北方好像都叫破五都有争秀争秀的你都基本上睡不好

就那个炮啊是绵绵不绝而且都是那种我觉得都现在都算在违法犯罪的边缘啊其实杀伤力很大杀伤力非常之大声音非常响对就那个冷不丁给你来一下啊就尤其甚至在那种绵延不绝的那种鞭炮声中来一下你都能吓一跳就是这么一个状态那说明啊我估计你们天津还是有钱就成立能放那么长时间我们那可能放不了那么长时间应该差不多一点左右应该就没太多放了

一般会集中几个点吧从三十说啊三十的下饺子的时候就晚上会吃顿饺子嘛初一早上吃顿饺子就只要下一次饺子那基本上就那个点又是放六七点五六点会有人放我说的是下午啊傍晚然后到十二点会有一个集中的就是赵本山对没错基本上那段时间一直到一点之前会有人放然后就第二天早晨我们那是时兴是早晨就初一早晨五六点就要去办公

所以五六点一会儿有时候放集中的就是这三个点五六点就去拜年就去拜年所以说我们那是没有太多的守岁守到就像你说的守到三四点是不可能的因为你一早你还要起来去拜年这是不一样的我们也不是要守到三四点但问题在于睡不着而且我记得原来住四合院就住院子里有个习惯就三十这一晚上啊

是不关灯的院子里灯火通明因为院子里会有好多灯然后屋檐下各种灯都是要开一宿的这一点我也不知道是为什么反正我爸是坚持这个你看我们有个院但是只自己了

只要是三十晚上他就会我们不会整宿就是你什么时候睡觉什么时候关因为平时我们就会很有些小时候你会注重省电这个事就你的电你这个屋没人你要随时关掉不像现在撒屋回去几十几厅你都亮着那多方便小时候可不是这样你离开哪个屋就要把灯关掉的但是你看一到三十到初一就这几天差不多到初五

我爸就会说哎你就这个灯不用关他会有意这样说对这灯不用关就院里灯一直是亮着的我不知道这个可能是一个是不是都会觉得啊亮堂一点显着喜庆对我们那反正就是开开开开一宿什么三十二初一可能这一晚上灯就都开着了哦

其实不少灯的因为家家都有住平房出门门口上面都会有一个挺亮的照夜路的灯照院里的对照院里的灯对所以开起来院里还挺亮的那你们春晚是个什么概念你们会在就是一边吃着饭或者一边打着麻将看春晚是吧不会专门来看是吗

基本上我们家是没有打牌的习惯就没有扑克牌麻将什么可能都不太会玩而且我们家过年不就相当于我老了

我没有姥爷就是我姥姥就我妈一个孩子嘛加上我爸我四个人就在我们那个屋子里过年所以也凑不起一桌麻将来然后我们家人可能也不太会打牌基本上我其实都撒到院里去玩了我不可能在屋里小孩哪有可能能老实在屋里坐着呀基本上院里就同

同龄的什么表妹表哥就放炮甚至跟胡同里的小朋友什么的这一宿就基本上能折腾到什么

两三年了啊上上上路上就是我们家住在天津咱节目要有天津的朋友可能对天津了解小时候住红桥是不是对就是西北角西北角郭德纲说他住的郭德纲说他住的地儿对就是我们家就住西北角嗯在一个叫当时叫兰家胡同四条兰家胡同四条八号就在那个八号院里住所以这个胡同里小朋友平时都是什么春节肯定得一块玩嗯

去走到北马路上因为西北角之所以叫西北角是天津最老的老城相当于四面城墙它就是四条马路北马路和西马路交界的这个角就叫西北角所以我们会走到北马路上那是当时是很宽的很宽的一条路都在那放炮

那时候车也少对尤其晚上到那么 11 点什么 10 点了那时候也没有这么多机动车春节晚上也没人出来了那条路上就全都在那路中间放炮所以大家就去那看放炮去所以那外面是你放的为什么人家也睡不着对都别睡了然后西北角你看这么说西北角咱张耳插一句像

咱不说过年的时候就平时的西北角卖早餐的有现在的那么活那么多很多西北角那会就已经西北角原来有一条街叫文昌宫我上的小学现在都已经没了叫文昌宫回民小学那块回民比较多因为那块有一个天津比较大的在华北都算比较大的清真寺当时有点像你在北京知道北京牛街那种状态应该比北京规模可能还大点那个回民聚集区

然后那边有一条街我那个小学不叫文昌宫回民小学吗因为旁边那条街叫文昌宫那条街叫文昌宫街全是小吃店所以清真的这种店特别多对对对然后各种什么什么你能想象的现在所说的什么嘎巴菜呀什么素包子呀什么什么

什么羊蝎子呀什么烤羊肉串啊都在那条街上卖我昨天还在我们听友群里看到一个好像叫二姐炸糕排队排我不知道是不是西北角啊排队排的应该就是这几天的情况排那么老场就人们对他写的叫清真二姐炸糕所以人们就认这个应该是我当时小时候住那地儿很多东西都是清真的就

出去买肉买猪肉肯定不能说买猪肉了因为邻居的好多回敏朋友回敏的这邻居我妈都会在公共场合都会说去买什么大肉对大家都会叫大肉是这么说因为我家是汉族那就说这是三十三十二晚上到初一你们早晨没有就是说到别人家比方说亲戚朋友去拜年没有这一说

拜年我觉得天津我当时的印象是大家拜年会让出来初一和初二让出来对就是大家可能心照不宣的初一初二不会拜年为什么呢初一大家都会去爷爷家一块过一个吃一顿饭初二都会去姥姥家吃一顿饭好像天津馆那个初二叫姑爷节

姑爷节其实一般就叫回娘家对姑爷要陪着去什么回娘家但是这里其实你想想它有一个很很悖论的事就是

有的人是爷爷对的舅舅怎么办所以很多家庭呢会大家会错一错就举个例子初一呢这个姑娘和儿子都回到爸妈家就相当于我初一其实是回娘家了就是你如果是我姑姑他我爸初一是去去去去我爷爷家但是我的姑姑相当于回娘家了所以我姑姑跟他那边的

我姑父家就会穿和一下咱们初二再去你家所以大家就慢慢的就都卡齐了就一直按这个传统来了比如每年都是我姑姑初一会也去我爷爷奶奶家他初二再去我姑父家相当于我姑父就初二去自己的父母家了对你说这个问题我很小的时候我体会不到比如说我每年我们初二回姥姥家我舅舅都在家对是吧对他

他为什么从来不去我这个我们的老家叫镜子啊天津叫什么就是舅妈叫什么就叫舅妈什么基本上就叫舅妈啊我们叫镜子啊就是他为什么不去我镜子他们那个娘家呢人家就是他是为了接待这几个就是对姑姑们吧就对他小孩来说就是姑姑们接待这个所以他慢慢的就形成了一种默契哎

而且这个默契你发现只要形成一次明天就这样来就行了它就慢慢变成传统了谁是周一定是有的人是初一去姥姥家初二去奶奶家像我可能是初一去奶奶家初二去姥姥家是换过来了还有就是你刚才说这个拜年我指的是什么呢比方我们老家就这个村里边拜年他指的不是说我特别隆重的拿着大东小西的去你们家首先是送了东西拜完年然后吃顿饭不是这样的

我们老家就是露个面儿

就是拱拱手小孩就是磕磕头这个的话我们那就是初一就是初一差不多七点多就天亮之前你就得拜完了就拜完了这个是不留饭的不可能七点多给你留饭啊就是打个照面老人们你看这一个村里边有多少老人大概首先老政界的这些要先转一圈然后比方姓刘的姓贾的姓什么的这些再跟着那些我们的输败哥们什么的再转一圈

就是这样的所以天津可能没有这一项首先我觉得你这个特殊性是因为在村里村里的大家的关系虽然我没住过但是咱在那个什么那个什么象牙山是电视剧里是理解过走两步就到了大家是平时就经常来往你上我家坐会儿我上你家吃饭这是很正常的一件事就是日常

但是我胡同虽然住胡同太尊是城市里邻居的关系其实比如出了我家院子跟别家院子里的人一定打招面还是会点头什么示意的但是

但是其实关系没有这么融洽就是至少什么我平时我都不会找你帮忙因为不需要嘛就是咱们在这个院里都是亲戚所有事其实就都解决了我有何必要去跨院去别的院找谁其实大家没这么熟悉所以呢都是点头之交嗯

出来进去如果春节这几天甭管哪天出来进去看见谁如果认识那一定会拜个年但是没有特定的拜年时间所以像你说的一样天津很少有人说拜年来是在你家吃顿饭的不会

基本上都是拎点水果拎点点心啊进来就是打个照面寒暄两句坐个 20 分钟就走了时间长了人家还不高兴天津经常说这屁股太黏了我妈以前就经常说说那谁谁谁屁股太黏了屁股黏屁股沉对太沉了在这待一个小时

就是你说是一问你吃不吃饭他还不吃知道吗结果到饭点了人家还得准备饭点大家这个目标啊就是我来拜年我肯定不会在你家吃饭谁也不好意思说大过年了我非得跑你家吃顿饭来但你要是什么 11 点 50 过来的人家还得吃饭了我妈做吧

人家还得客气说我不吃什么什么姐我肯定不吃什么但是我们我妈这坐着也不可能端上来我们家就开始吃了你又不吃让了你让了你几次你都不吃我妈就不好意思布这个桌说咱们家咱咱们家先吃你坐着聊着对不可能就得等你这菜还凉了就所以就是所以天津就是但是天津我的印象就是都会让过出一串

因为大家基本上初一初二的安排都是爷爷这边走亲戚的对爷爷奶奶就自己家里人这边初二什么老爷家基本上都是这样所以让过去从初三开始就基本上比如早晨九点就可能有人来敲门了基本上也都是同事就这种比如我爸的同事过来因为我爸可能算个小领导有同事过来说一个半个年第一两个点一下我爸一会想着这

这两盒点心我再递给谁去我还得看我的领导那个点心得来回串你知道吗我有一个特别做个记号一个对特别大的印象就是过年啊就我老了以前是小学是当老师的他有好多学生就那时候的师生关系特别好就是比如他好多学生也岁数挺大的了都五六十了我老当时什么比如六十多他好多学生也都四五十的

就在各行各业里老是回来看其实是小学的班主任就他相当于他小学的老师还会来看的就是那肯定得底点点下来天津就小时候过年没啥可送的因为冬天水果也不多送苹果橘子也没意义谁家没有苹果橘子那会没有像现在超市随便弄个礼盒那会很少而且它并不代表过年你知道吗就没有我印象里没有哪个水果是代表过年的

因为一个水果特少冬天梨苹果橘子没了你还说我现在弄榴莲吃梨子吃梨子没有对所以就这几样你说给梨苹果橘子香蕉又差点意思所以天津的习惯就是两盒点心嗯

第一盒天津北京应该叫法都差不多小八件北京叫京八件京八件对天津叫什么大八件小八件可能规格是里边具体的样子有点不一样但是可能有点细微差别但都基本上酥皮的那种点心下边一盒是一盒虎皮蛋糕

就是方的虎皮蛋糕里边可能有一层豆馅或者豆沙或者枣泥的这么一种蛋糕就是这个里边只有这一种对只有一种就我小时候一定是这个配置哪个好吃那一定是那个什么就是那个什么八件好吃因为样式多嘛这个是枣泥的那个是什么豆沙那是红果的可能后来改良改良可能还有点什么

什么戴点什么五人什么烂七八糟的反正就是传统那几样那个蛋糕就比较单调了它就是一盒蛋糕但必须差一样它必须得是这俩的配置必须就你两盒那个叫什么八件它可能价格

价格还贵了但是它意思不对就不能这么送你知道吗两盒蛋糕那就肯定不行所以都是这个配置所有的天津老字号的糕点店什么祥德斋什么桂发祥我记得就这么几个你当然就是这个配置

就你都不用挑因为那八件就是那八种嘛都已经给你装好了不像现在比如你去大洋村你给我装对你像大洋村装盒你说我来这个我来那个这四块那八块这么给你装当时也不装蛋糕基本上大洋村就一盒点心就给你装好了你要想花多少钱有多大盒嘛不是这样对不对多大盒呢我给你

塞的满满的特别沉对对对好几百呢那会儿天津点心就是点心过年一定要送点心就是这么一个配置上面一盒下面一盒两个长方扁盒然后拿那个纸绳子那种对而且上面有张纸上面铺一张纸对吧对对对红纸红纸所以呢我家过年会收到好几好几个组合就都两个一组两个一组我爸我妈呢就我那时候我姥姥带着我呀就会打开让我先看看

就说你想吃哪个它那里边虽然配置是是这个配置但是细节上还是有区别的就是里边可能有的改良的有两块什么拿破仑我说这我都没见过这肯定好吃啊那这个盒就给我留下来了

别的再寄上再去送别人家你知道吗这些点心都得循环你知道吗家里也吃不了那么多是尽管那会儿其实这个东西还算是稀罕的东西平时是不是也不怎么太吃平时就不太会吃点心因为太

怪甜的就是平时就想不起来吃这些东西所以说还算是个稀罕物是吧过年的时候它不像现在人们你看过年的时候反而是甜的东西反而是消不下去反而是人们不爱吃但你看那会儿起码拎个什么点匣子还觉得是个东西但你看现在你要弄这个人家还觉得哎呀这也太甜了因为你知道那时候我觉得我回忆这件事啊就当时的这个大家的消费习惯呀

很少去买形式感的东西拥有形式感比如举个例子我买酱油都不是一瓶一瓶的我都是拿罐子先打就行了打酱油打醋有包装的东西很少见买水果不就是你腰几个装网刀里装塑料袋里甚至对吧比方说你买酱米条对他是拿一个那个纸给你包给你一铲你说一腰这是三两这是半斤拿绳一勒你就拿走了没错

买个茶叶也是从那个什么桶里边献给你款什么打麻将它没有这种带包装所谓带包装的所以一旦带包装的它一定代表一种形式感给你的感觉不一样就是说这个东西你会觉得它真是一个礼物一个礼品对它一定带包装在那边上面写字叫馈赠佳品没错没错没错

所以你一看见这个你就知道它是个礼物你甭管它里边装的是啥吧对吧就月饼也是嘛那时候吃月饼说实话都是散装的就你当那个点心店你说早年月饼都不说外边的纸盒包装连那个塑料袋包装都没有那月饼都在人家那个什么就是它的那种容器就它那种算什么塑料盒里

大个的上面盖着什么东西一块一块都排在那你要一块这个就拿个夹子给你夹出来对给你装袋里拿走了所以说那会儿不存在过度包装的问题对就完全没有包装反而是稀缺的对不像现在是个东西基本上就带包装我就记得什么饼干都是一箱一箱的什么天津的大黄油饼干嘛一弄给你弄十块给你腰这多少钱结账都是这么拿秤腰的嗯

有包装的东西都不一样了因为我们家是干过批发我就记着当时是只要初二初三

你那个礼盒你说那礼盒还真是像个样我们家那个我估计都不像样啊那个东西里边真是很刺的东西可能都是但是那个东西就是作为一个过年的流通物就那几天就要流通就是我要去哪我必须拎着这么红红的这么一个东西谁也不觉得这个东西好吃了但是你就得过年就得有这个东西就有那么一段我记得反正一个春节式的点心一个是 8 月 15 号上的月饼都是流通物很多都是来回流通的

尤其那会儿的月饼你想想就是五人啊什么最普通的那种不像现在是吧各种各样的都有了对没得挑嘛那接着说那就是初三之后就自由了像他比如说同学呀什么同事啊包括刚才说的学生之类的也会来看了嘛对天津好像还有一个特别的习俗啊初一得吃一素饺子

那跟我们正好相反是吗我们是三十晚上是素饺子然后初一早晨是肉的那你接着说没事我就突然你聊到这我就想起来了你们吃几次饺子吧就是过年吃几次饺子那得看包了多少饺子才能决定吃你要是包的多那可能吃到初四也得吃饺子我们是这样的我们是我估计这也可能是我们家自己定的小规矩我们

我们三十晚上是我记得很小的时候是不分馅的就是说我今晚就要把初一的包出来为什么就刚才不是说到拜年这个事吗因为初一早晨五六点来不及了来不及所以前一天你要把第二天早晨的包出来我们是只包一种馅就是肉馅的然后把它冻上就完了那我没有冰箱但是可以放外边啊不就冻上了吗

第二天再煮但是大概在我十几岁的时候我们是分馅了嗯我们三十晚上就是吃素的嗯什么这个韭菜的或者韭黄的或者什么的反正是就放鸡蛋之类的然后第二天然后包完这个再包第二天的肉的嗯冻起来然后第二天就煮肉的大概就这样然后就是破五破五那天要吃饺子嗯

那不破骨还得剁小人呢吗对剁小人剁馅嘛对没错这个可能北方都差不多对饺子因为其实是这样的

虽然它不稀罕但是你对我们来说就河北来说你不吃这个还差点意思你觉得少了这个规矩了天津是三神包那顿饺子它一定是一个其实那边包不出来什么新鲜馅饺子就是一个什么猪肉韭菜里边可能搁点虾这是传统馅三鲜你们那是能放海鲜的这个可是我们小时候

我可能 20 岁之前都没有吃过带虾仁的饺子没吃过比方一双三鲜馅的我都闹不清我说什么叫三鲜馅哪凑出来三鲜啊对我们就没有这个后来才知道人家放什么韭菜再放什么虾仁放一个确实好吃标准馅这是天津标准馅猪肉韭菜

鸡蛋虾仁就这可能有一味不算咸可能韭菜是不是不算咸那三味算咸然后就是这么一个馅但同时三食也要包一素饺子因为就像初一它是来不及包的初一大家有的时候去奶奶家什么的就初一早晨要吃点素饺子对就提前包了我家是一般而且我家是不是一般

还要干一件事就三婶会把我们家去世老人就举个例子我老孩现在的时候那就是他的母亲比如我爷爷去世了就会摆上我爷爷的照片要给上个供就在三婶晚上

就把那个老人的去世老人照片放那然后把这素的饺子三十晚上就给它煮出来了你知道吗就煮出来一部分了剩下的可以冻下来初一再吃然后就可能煮那么几十个十个二十个的就弄一盘当然还配点别的瓜果梨头什么的给在在这个这个照片前摆一摆

这个是专门在一个屋吗比如客厅或者哪就反正哪有地儿就哪有桌就摆这些固定的地儿和每家可能都不一样反正我家是这么一个习惯然后到三十二晚上吃饭的时候这个饺子早就煮出来了然后就先摆着一块就把这个素的拿回来大家就给分了吃哦这样啊对那你们会有烧纸这一项吗

那不在春节烧哦你们春节是不烧纸的春节不烧纸但是什么清明啊什么宋寒一是不是有这么个节日那肯定有对我们老家是你刚才说那些什么宋寒一啊包括清明这肯定是烧的我们还有一个就是初三烧啊我们初三的早晨会有一个烧纸因为我们离的那个地比较近嘛那个祖坟比较近啊

我记得我爸就带着我和我弟就早上特别早的时候就去少上完之后回来之后就赶上吃早饭是那样的就天津我觉得我好像很少见因为我觉得我住的地就西北角那块应该是所谓的老天津位还是挺多的就一来说应该都是老城区如果

如果是说民俗的话就天津的习俗那块应该还挺有代表性的但是春节我好像没有印象有人在烧纸但是平时就说的那几个不能叫人节日清明啊什么的宋寒一的这种这种这种时期这特定的这个这个时间烧纸的那是非常多的对现在其实现在北京也烧纸很多就当那几个

坑姐儿啊他也说了嘛初二我就要去我要回姥姥家嘛是吧然后有一年是我姥姥先没的嘛嗯结果就改初三了啊那是就是你如果父母双全你就是初二回去如果比较少了一位或者说都没有了你就初三回我记得第一年还是第二年没我姥姥的时候我姥爷还在吗我们是初一初二的晚上你要没什么事你就要包那个东西了啊包那个烧的那个像金元宝银元宝之类的你就包了

我记得包了那么一大袋子就第二天要拿着去嘛那会儿没别的交通工具就是骑车子骑自行车结果路上那天风特别特别大一下把你挂跑了我们费了那么大劲包出来的挂跑了我妈也特别伤心说你看这怎么办呀我老爷我记得他安慰我们说这也能花上挂跑了也能花上

主要是想得开我想起这个来了那其他的还有什么不就初三再往后比方说是不是也差不多就这些了其实也就差不多了剩下的我觉得南北方可能都差异大吗南北方肯定是跟咱还是不太一样我估计北方咱们一说起来很多事可能都差不多我有的时候觉得南方比如饺子人家就不包嘛不吃饺子是吧吃啥呀

人家你比方说麦当劳我问哪啊我问比如安徽的一个他们不他们就是过年肯定是不吃平时会觉得说哎说咱们干个什么事吧这一大家子吃个什么不另样的东西他们想起来包的饺子一年包不了几次啊不像咱们北方你要说哎想不起吃什么来了吃饺子对他们会觉得吃饺子这事很麻烦

是挺麻烦的太麻烦了但是对我妈来说她就会觉得馅活出来饺子就没问题了因为对她来说活面活馅都很简单我觉得大家对这件事就是那个认知真的不一样就是我媳妇啊就有的时候偶尔啊会觉得咱们应该一块包一次饺子尤其她妈去世之后她妈在的时候啊很爱张罗包饺子而且我发现她妈包饺子是不需要任何人帮忙的你知道吗我自己都包过饺子是吧她妈就是

稳稳当当的该摘韭菜摘韭菜该和馅和馅就是我媳妇她爸一块给爸妈忙和和面啊赶赶剂子啊我可一会就包出来好几个爱良就那种东西

然后我媳妇说包饺子那就得全家一块动手就觉得这是个事我来和馅但是我体验这个事我就特别不能想象我觉得这个流程真是太麻烦了我刚才辣了一项我为什么觉得它没那么复杂我辣了和面和擀皮这一项了因为我们在家包饺子就是我们小三口包饺子

是没有这项的我们去买现成的皮对我们来说这个是不行的对对对我媳妇后来就改成买饺子皮就省很多事但是包饺子也太麻烦了真的就是我计算出来这个时间因为他妈去世了我媳妇我加上他爸

我儿子还甭看五年级但是他跟着一块包为什么呢他当玩给他买了一个包饺子器就是他包完了别人可能还得加工一下要不下锅就成片汤了他这包饺子器包不实吗但是他反正也能包的小二十个就跟着一块然后我就觉得折腾这事两小时真的一点不夸张

你要从摘菜开始摘韭菜很麻烦的那一根一根得摘啊我原来都没想象过光吃饺子你体验不出来体会不出来这个流程那当然了摘韭菜真的很麻烦它一根一根摘不像比如举个例子咱吃金针菇

金城姑那个根不是也是都是那种剪一把就完了你多一把拿剪一把就收拾好了什么吃个芥兰什么的你把根七头一切得了对吧别的都是很简单但斩韭菜你真得一根一根斩尤其韭菜你要买好韭菜那韭菜特细的

没错反而是次韭菜是大粗韭菜新韭菜还特细每年不还讲究吃一个新韭菜说那新韭菜香味不一样反正吃的是香味是确实不一样但是问题宅的时候这是太麻烦了

然后和馅和馅加这个加那个什么还得弄好了打理一点水不可能不够嫩还是怎么着的还得把那馅和上劲包就更麻烦了擀皮就是你买那个饺子皮其实还有一点小小的问题那饺子皮买来它都不够大你发现了吗不够大不够粘不粘对它不像家里擀好的剂子还得蘸点水抹一抹就是真的保了老师但是吃饺子可哈哈

20 分钟就吃完真的我吃饺子还快你想一个人吃饺子能吃了 20 多个现在咱们也没有人缺嘴缺这一顿饺子你吃不像我老婆那种饭量

吃七八个饱了就是比起干活的时间可是短太多了全是一种体验我觉得是体验真为了吃那你从小参与这个吗你赶饺子皮吗我没参与过饺子皮我从来没参与过包饺子因为我现在也不会包饺子但是我参与过剁馅就是天津那个素饺子是要吃白菜馅的当然不仅仅是白菜加上什么对天津有一种就是天津有这种特别的素馅我不知道你听说过没有叫金味素这个

这个东西出现在三种东西里一个是饺子一个是包子还有一个类似的叫天津有一种食品叫卷圈是花卷吗卷圈是一种炸的东西它是咸的外边是一层面皮裹上馅卷成一个什么圆柱形两边糊上面糊搁油锅里炸出来的这么一种东西这个需要加那个

类似味精吗不是我说这个馅馅型就这几种搭配类似是这么一个吃法就金味素它有什么绿豆菜可能有面筋有粉皮就天津有一种红粉皮大家特别爱吃可能还会有香干什么类似小有区别但是大体都是一样用麻酱和那个酱豆腐调这个馅的味道

所以天津比如包有的家人包我们家包素饺子有的时候会包这种金味素有的时候更传统一点就那做白菜馅可能里边会加点小虾米皮或者加点什么韭菜什么的加一点什么香菇就这种馅所以

所以那白菜剁白菜我上初中之后就能干些体力活让我用刀也方便了也放心了所以我会帮着剁剁白菜那白菜没那么好剁不好剁钱得多因为白菜水大你知道吗对水大尤其你那个案子如果不够大的话对老往外跑对啊

他特卸特松我就想你们家是不是特立我觉得很少有人放心把这个白菜让一个小孩去剁上初中了嘛小学时肯定也不会让我这么剁两把刀嘛他得两把刀双手当当当当当当剁完还得拿那个笼布就是蒸东西叠叠那个水对没错你看一般来说你看我

从小是剁馅我还真是从来几乎没让我剁过啊基本上就是干皮啊我我真是童子功我这干皮不是干皮是个手艺我应该不从不到十岁我可能就开始干皮啊啊

我现在杆皮杆非常好杆皮是个手一会儿因为挺讲究的一个手转一个手杆两个手你得协调而且你杆出来中间得稍微厚一点点没错边上薄中间厚要不捏起来了不就面捏起来就多了是这样的而且你得掌握你的速度如果你太快了人家那攻不上人家包不了那么快那你这个皮肤可能要干反正人家还掌握这个技术的

那你有点技巧但我总觉得总比剁馅我总觉得剁馅是小孩好像应付不了不是剁馅它没有什么技术其实没有技术的要求你无非就是剁快点剁慢点对不对顶多剁地上了又能怎样呢这皮儿它擀不好它就是下一个流程别人包不了这意思还是不一样现在我觉得年轻人我问过好多我们公司的包括什么 90 后什么 00 后什么的

00 后现在也不年轻了 24 了 25 了吗没有人会包饺子了好多人都不会包饺子就是基本上因为现在外卖方面对因为以前是这样的对说起这个来了

以前饺子这东西是不适合外卖的对你发现了吗就是它怎么给你放啊是吧你装一饭盒里装一袋里都不行现在你看人家专门发明出来一格一格的给你放可好了一点问题没有还热还没问题基本上跟你现场吃当然比不上烫嘴那种了但是基本上满足你对饺子的这个要求对而且你外边买

你吃多少买多少你包饺子像我说你摘韭菜这时间你包的再少你也压缩不了多少对不对你不包的一次包的个 80 个什么 100 个的你都不值当的包这一次这这么多流程的你买饺子 20 个 12 个人家都卖对不对而且现在这么多品牌了什么喜家德元吉云角是对吧是

什么各种原来什么以前有什么红毛饺子东方饺子王这么多什么你要买速冻的什么那样什么万载码头什么这个那个的船鱼船哥选择太多了想吃啥你那是不是有一个叫什么大道桥大桥道大桥道对不起大桥道是一个

什么都有我还真没吃过他家的饺子应该听起来我印象中也是一个传统的一个什么品牌可能什么都做就类似什么点心元宵好像见过他元宵赛博跟我见过他元宵对元宵到什么各种雪糕什么的冰淇淋好像糖果类的东西应该都做就是这种传统的一个食品品牌吧

你还没吃过我肯定吃过我说我没吃过他家饺子从来没吃过他家饺子饺子这个东西我估计在咱们小的时候人们肯定会觉得我就是自己家包是最好吃的我也不会去品牌的那些外边去吃小时候你想不起来就是你很难在我记得可能在 2000 年之前天津不存在没有专门的饺子馆没有这个东西可能有什么白饺园就是

就这么一个单崩的这么一个品牌那还特贵但是白饺园的肯定也有其他的菜对不对对对对你看现在饺子馆有的它基本上就是我以饺子作为的卖点没错其他基本没有它有几个凉菜它不能成为单品你知道吗没错对这样说还确实有这一点所以也是现在能包饺子会包饺子已经愿意包饺子的人少了所以它就成为单品了

所以他也有需求了对外边买的需求就有了对你看我妈如果如果说让他去外边吃饺子他肯定觉得太不值了是首先他会挑毛病然后他平时怎么做饺子他就会觉得你比方喜家得饺子片的你发现了吗没错没有挤的那一下对你就会觉得馅特少他

躺着这叫什么呀那我妈包出来都是鼓鼓的馅特别多然后圆的她会挤一下像小元宝一样就那种她就会觉得这才多点馅啊这叫什么呀再一个她一问价钱更得了这也不便宜更得了

对吧对是这样的因为对我妈来说她会觉得她时间没有那么匆忙嘛她就觉得我干这个事没那么复杂对主要那会儿人还是时间不值钱就说白了就是时间不值钱真是这样真是这样嗯

其他的基本上是你看吃饺子也说了基本上其他的风俗之类的就差不多了没什么特别的风俗了我觉得给我印象你要是让我非要想象天津我小时候有啥就是难以忘怀的过年的印象一个就是贴各种调情天津很讲究的什么窗花调情什么福字各种各样那必须自己写的

必须自己写那个不是买的现成不是我说那种对联啊符字啊这种东西是

好像每个院子里或者每个家庭里就像我们家总有一个能写字总会有一个他会写对联你家要写句什么话什么你家要这个福字你想要点什么设计感有点这种东西吊件什么这种东西窗花肯定不会自己家捡了谁都没这手艺而且不智当的

干弄那些家务事干那个东西因为真正的那个天津那个吊锡窗花它不是剪出来它不都刻出来的是的对吧是刻的很精细的这个一般人干不了剪的窗花你这么一说我好像只在我小时候我老老了家里见过你看我们老家他首先那会儿他那个窗户啊他不是玻璃的他是铺那个棉纸所以棉纸要贴上窗花特别好看

比较好看我老老了会见那个这些在他那见过剩下的基本上就首先外面不怎么贴窗户现在这些人贴就直接塑料对现在有塑料了有绒布的那种东西各种新材料做的东西包括对联你看我们老家是这样的每年是大年三十的上午

全村人会出一个义务工就说把村里大道回扫一扫就每家出一个人扫一扫扫完之后去大队里边就是村支部吧去领对联这个对联是干嘛的呢就是村里有一个人写的就这个人爱写毛笔字会写毛笔字他会把整个的写下来然后各方去贴现在对联这个现在这些年不给了不给了那你自己买嘛但你发现买的时候你最早时候看到印上去的对联是不是觉得

是不是觉得它别扭对就印上去的字都是各种字体我跟你说我这几年还有这个习惯我在淘宝上就是我媳妇这么干的找人去写对联哦

是真正手写的真正手写的有墨你说要上帘啥下帘啥横批啥他给你写好了定制当然你一定得多花点钱肯定可能得花个几十块钱肯定的他给你这一套寄过来搁一个这种硬的纸桶里就是包装的挺好的对就红纸给你写好了给你寄过来你要啥字写啥字但他肯定是手写的对我手写的这些年我在家我基本上是在家没怎么贴光在老家是有的

但我会注意我要买的话我是绝对买那种手写体的印上去的就是手写的我其实这些年没有弄过

说明你们家是江国你今天也可以试试因为我把天津很多习俗就我来北京也算带到北京了 06 年来也还是来了快 20 年了今天 25 年我打来北京第一年过年就是有自己的房子了过年我就开始从天津买吊钱因为当时北京就那时候已经不讲这个北京是没吊钱这种东西可买的吊钱好像还挺天津的有的时候我会提前比如回天津

天津一到那个大年二十什么四五啊什么什么就开始满街都是卖吊钱了然后就会买好了带到北京来给我们家窗户上贴上吊钱啊什么烂七八糟的盖着窗花什么的就贴这两年这不是这二十年每年都会贴现在还得贴那个确实在北京是基本上见不着基本上就是福字嘛对那种塑料福字往窗外一贴你在路上一看就能看到那些嘛嗯

后来我妈我爸每年过来会给我带因为 29 贴道友天津叫就有一个口诀我忘了具体的叫啥了什么 23 什么 23 唐官瞻对唐官瞻 24 写大字 25 做豆腐 26 煮大肉 27 宰公鸡 28 白面发 29 天津口诀里叫贴道友道友指的就这个就是吊起来

这种窗花首先我其实现在不太知道这俩字具体是哪俩字但是我打小就这么听的反正 29 大家就开始贴这个都会在 29 那天贴家家贴所以就是到处都能买所以我就说熬那个浆糊就是 29 那天熬提前都会买好天津就从 20 一进腊月什么 20 几就开始这样就都在卖了所以我之前就是我妈

之前大年 29 来提前买好给我带过来家门口就能买到时候 29 正好我贴这两年也不需要我妈带了然后就直接网上买了因为我会连着写福字什么的一块就淘宝就解决了还挺好的

挺好挺好这个我是因为我们主播杨明他不是听见的吗他会照的那个照片吊起来有那个阳光打过来对非常好看就他那个形态跟什么福字啊春联那个形态都不一样其实他是悬在那的对我觉得吊起来这个东西非常之特别就这个设计感最早啊就是发明这个东西的这个这个这个先人吧有动态感

对它不一样就是它的这个贴法很奇怪就能想到这么贴的因为咱们不论想窗花是福字对对联对它是整个贴在一个平面上你还必须贴结实对你还恐怕被风发下来很怕它哪块没服服贴贴的贴好的希望它整个最好是

事不具体后面全都糊上浆子给它贴上我才放心但掉点就不一样它就贴一个上面一个小边你悬出来的越多越好就希望看它的那个动态就是它挺非常特别我觉得

是就是那个形态别的就是别的就贴的这种东西你你见不着这个样对对对而且是不是真的只有田径有这个呀我还不太清楚但是我之前我去过的地方也比较少尤其过年这个时间我我觉得最早反正我来北京的时候我发现北京没有但是现在北京好像贴的人也多了嗯

因为吊鞋这东西它不比比如福字有时候你在在那个街上走着你能看到贴在外边的对这东西贴在自己家里对你基本上看不太到从外边对倒是自己欣赏没错行了你看看咱们说了回子在天津怎么过年但是你也说了其实这将近 20 年其实你是在北京过对那你今年还是在北京是

怎么变了一个人知道行嘞刚才还发生了什么相上的技巧是吧行嘞你们在北京过年会觉得有意思吗你们怎么过去商场我现在已经觉得这些年

我都觉得过年没啥意思在哪都没意思因为没有任何形式感可言了有时甚至过年把圣诞树给织上了反正能织上能用上的都用上就有个节日气氛对对对挂点彩灯啊什么的比如说今年你们准备干嘛是要比方说去商场看电影去公园是具体你有个计划吗每年过年的计划我不用说过年啊我这个人从来平时就不做任何计划包括

包括出去玩甚至去一个非常远的地方出国玩我也不做攻略

完全是屁我就是这个习惯你是指望你们那位他做攻略是吧不是我是觉得首先你平时上班就都是各种计划对不对你都过个年了你还做计划这跟上班还有区别虽然你不用写 PP 不用什么做产品原型了不用开会了但你还做啥计划过年不就应该想干啥就干啥这不才是过年的状态大家互相都没计划也都不会给各种压力

其实现在啊只要是你不回老家过年我觉得啊对你或者你自己或者你这家人你就可以是当休假一样的了没错没错我能理解那种就因为比如我有朋友同事也是比如从二十几个可能就得抢票了哎

哪天去哪天回这可得是可顶可卯的因为那个火车飞机在那卡着你了对不对而且我挺珍贵的我回去这一趟大老远的这五天也好是七天也好我可得安排好了我该见谁啊该跟谁干啥呀我都得把它给安排充实了非常紧凑我

我就也没这么多要见的人也没这么多的计划所以我就觉得放放松松反正都是家里人就一般就是比如

我爸我妈肯定会过来我家小朋友我我老婆加上他爸因为他妈不是前年去世了吗这两只猫基本上就是这么这些人该吃吃该喝喝凡事不往心里搁你刚才开头也说到了你会中间会回忆两天天津对会有同学聚会吗在天津嗯

偶尔会有但不是一个规律性的东西没有这个有的时候会有甚至以前我有就是十年前吧我还有两个天津的发小都是男生每年我们春节还要找一天唱一通宵 KTV 对你这那么会唱歌的人对一直有这习有这习惯后来就是

岁数大了突然觉得这事太虚无了每年春节干的每一事行嘞那就相对比较简单的你放松为主对吧好那就来到最后一 part 了还有最后一 part 请你用一句天津话

送出一句祝福或者说什么向上台词这类的我祝大家乐乐得了正经点我以前也老说我觉得现在其实住那些虚的都没啥意义大家各自呢可能

尤其在现在这个环境里具体我就不说了祝福也不敢用对是各自肯定都有各自的困难对所以我就觉得要是正经点祝福就是比如有的人可能需要身体健康了有的人需要什么工作得顺利了那我就觉得祝大家

反正来年吧都能得到自己想要的东西吧这个比较中肯啊就是对就是信想事成信想事成对对对那你非用普通话说对这个好像不适合祝大家这个信想事成吧对好像感觉这四个词就不能放在天津话里就感觉不真诚了我一遍天津话就不如刚才那个乐乐的

对对对行嘞行嘞没关系没关系行嘞那就差不多吧行我觉得挺好了非常圆满咱们今天非常感谢捕头能让我来西四五条跟大家见面行嘞以后常常约我好吧其实我跟荣荣老师荣荣能聊的我其实还很多比如咱聊了微博对你那么早就是微博的教

叫骨灰级的这个用户了吧微博之前你还是泛否的是吧钉子虎老泛否的人我觉得这个就是网就是网络的这个这个媒体的这个变化其实也很可以聊的可以我包括你你又是一个全领域的博主你现在最高那个微博是不是那个比如说叫什么来着你说

就是比如说一个什么饼干你说给饼干眨眼的那些人什么什么还有一个什么水果的芒果芒果芒果盒芒果盒挺疯的对转发简直是几千上万的那种对都是机缘巧合呀没有任何方法论所以我也没法复制就是人们根据熔融的这个地下天鹅绒根据地下天鹅绒这个号的这个内容不知道这人干嘛的这就对了对吧

挺好我觉得这特别好就给大家生活能带来一点快乐对特别好行嘞那时间差不多那我们春节节目的这一期就到这了那就感谢嘉宾地下天荣老师荣老师感谢捕头感谢西四五条的各位成众那就感谢收听本期西四五条下期再见拜拜拜拜

花兰花兰样子好做得精不晒的穗子脆着的香菱花是满满藤的梨花笔头不知呼吸

少要那五大海浪石流血白的玉珍万年轻何呀金鞠躬