Shownotes Transcript
各位听众朋友们大家好欢迎收听只讲有趣有料大白话的大实话由食品人自己发声的播客栏目
如果是说有一些可能我们想去刀尖舔血剑走偏锋去买一些小的公司小的店铺的一些茶你在和客服在去做沟通的时候可能有一些这种专有的名词可以去说一下抖音上有一个特别好玩的账号叫老九的茶他说我在卖茶的时候我就成本 30 块钱的一个茶饼放在我们的店铺的正中间那些不懂装懂的人进来了之后一看
为什么你的这一瓶茶就放在这里我就要你这一瓶了其他那些我都不要这瓶你告诉我多少钱那边说 8 万 8 好的就是这个所以就是但是他这个里边就是所有的在去进行消费决策的时候需要有前置的很多信息才能完成一个优质决策的这样的品类其实很难给到一个特别有效的一些套路来去进行选择
其实就我自己个人而言的话其实喝咖啡是一个成本蛮高的事情可能我只能喝到一个 300 毫升左右的一个饮品那如果是在茶叶的这个里面的话我两到五块钱的单次单泡的的话我是可以喝到非常好的茶叶且能够喝到大概 1.5 升到 2 升水基本上我就可以一杯泡一天了这样的话它整个的性价比上在办公室里边喝茶这是一个性价比更高的一个选择一泡茶八杯水
我们在去早期去对这个框架的时候我自己也在想如果我早期直接以推荐茶类的形式的话其实大家的认知负担还是太重了对那我们干脆就直接以场景来去分这样的话大家的认知负担会更轻一点那你自己在日常生活的过程当中你遇到了哪个情况你就直接把老李和月月这期活动里边好像提到过的我可以优先喝哪些茶对
大家好 欢迎收听距离百年老字号还有 97 年的播客节目大实话我是食品圈的大喇叭月婉柔之前在第 40 期的节目呢我们和李姐分享了就是茶的价格供应链以及怎么选择茶所以呢大家依然会在评论区有很多细节的问题所以呢这期我就又把李姐给请来了然后跟我们来就是
一起来聊聊喝茶这件事情因为我知道很多茶的老人有自己的这种圈子和所谓的方法论甚至有非常成熟的一套东西那么这期呢我们可能更多的是针对于这些入门的这种入坑茶以及这种浅度的玩家让大家低门槛的选茶以及爱上喝茶这件事好先请李姐跟我们大家打个招呼吧大家好我是刚刚进了门的喝茶的
刚刚度过小白这个阶段的一个大白选手然后这一次因为上一次第 47 的时候可能还是聊这种行业然后整个产业环境这种比较多一些这一次的话可能更多的是服务消费者然后把我过去踩的一些坑然后包括我自己个人收集到的一些资料可以帮助大家来去选更好的
更好的来去选茶买茶少踩一些坑因为之前李姐接触过很多这种品牌方或者是这种相关的这种从业所以你对于整个茶的这种品也好供应面也好包括整个的一个价格电商运营这些都比较熟那首先我们就先来聊聊茶类品类常见的这些坑以及如何化解比如说我自己能想到的就是一次充好这种东西怎么判断
这个说实话这个尤其是就是不管不管是老手还是新手在你没有茶叶在没有进嘴之前尤其是你在电商上面来去做来去看那些图片的时候真的是很难来去有一个预先的一个判断如果是你在线下买的话因为你可以实际的让他给你冲茶然后去试一下嘛嗯
那样的话相对来说比较容易的能够判断出来是说至少说你能判断出来这个茶是不是你喜欢喝的嗯那有的时候我们可能更多的你看当时我们自己在去列这个 list 的时候一个是以次充好一个是价格虚高嘛这两种其实有的是价格虚高有的是
因为它有很多的品质你没有办法判断所以可能我们为了避免踩坑我们去买一些好像价格可能稍微高一点的好像踩坑的几率就会小一点但实际上踩了更大的坑对就是花了更多的钱但
花了更多的钱但可能买的这个产品的品质可能是同一批货有这个事说实话是没太有办法能够比较好的去规避那有一种方式的话就是你去认准品牌然后各个大茶类然后各种大家比较耳熟能详的什么红茶绿茶然后什么铁罐硬等等那当然这不是标准的茶的分类方式啊只是去说一些大家可能更耳熟能详的一些
这种品类名像这些品类里面其实都有一些头部的品牌然后买这些品牌它可能性价比上没有那么的高但至少它提供了一个稳定的品质安全的
我觉得这些是可以有一个技术的保障的那至于是说这些品牌的名称的建议的话我就不一一列举了可能到这个到时候这个音频发出来大家有需要的话可以在评论区互动或者说我们回头来去准备一些资料跟大家分享一下对或者等一下我们挨着一类一类聊的时候可能会带出来一些也对我记得就是关于茶的这个包装形式就有些包装过于花哨其实并不利于茶产品这个有吗
就因为我们知道现在很多就比如说在益生菌领域他们会把益生菌放在那个塑料小杯杯里面但其实这个杯杯是不能很好的保护益生菌的类似于这种会在茶里面存在吗茶这里边的话其实很核心要去看的是不同的茶叶的种类它本身是需要不同的保存环境的就像你刚刚说的这种情况就有的茶子的话它是你最好氧气少一点啊
让我的这个氧化的速度慢一点那这种对这种尤其的就是以绿茶为例那所以比方说你像小观察啦包括有一些比较高等级的核心产区的西湖龙井他们都会放到那种小观观里面但是他那个小观观里面要冲淡把氧气尽量的赶走这样的话能够保证这种呃
绿茶的茶叶的叶子依然是鲜绿的对始终是保持一种鲜活的状态那这样的茶叶哪怕是比方说过了一年你即便是不放在冷冻的状态其实很多的绿茶如果我们是这个不是去做严格密封和冲蛋的话其实我们是建议放在冷冻层就是零下 20 度零下 18 度保存那即便是那种冲了蛋冲了蛋的那种
包装形态你即便是在常温下你过了 12 个月 18 个月你把它拿出来再重新去冲的时候你会发现首先它的干的茶叶它那种发灰的形式会比较少它还是一种比较鲜绿的一个状态然后以及你泡出来的茶你会明显地感觉到那样泡出来的茶叶它是更具生命火力的它那种绿绿的更鲜亮嗯
那像红茶之类的像红茶的话因为它本身是一个全发酵茶全发酵茶从母上来讲它的氧化的过程已经充分的完全了所以它就无所谓了就像死菌一样死菌不怕是的然后你看前面说的是这两种其实还有一种就是比方说普洱的生茶包括一些白茶它往往是需要的是干燥同时透气
它需要的是保持煤的活性以及我需要通过通风让这些煤去进行一个缓慢的这个叫做后发酵的过程所以它味道会变对我们有一个叫做前发酵有一个叫做后发酵你像红茶包括乌龙茶它其实是在茶做最终的干燥之前就是把它那个发酵过程完成掉
那你像这种白茶然后包括普洱的生茶然后包括黑茶它们都是属于叫做后发酵茶就是我的茶已经做成成品了已经可以卖给消费者了你在家里面慢沉吧对你就放在那里然后控温控湿但是通风在通风的这个环境下一定要通风然后让它去进行一个缓慢的这个氧化的反应
其实大家也是来去看南方和北方因为有很多可以存的茶比方说像白茶普尔其实包括有一些重被火的乌龙也可以存蛮久三年左右是一个完全 OK 的一个存放的一个周期但是需要大家注意的是我们往往我们会建议你的存茶的湿度不要高于 60%
不要高于 60 的这个湿度而往往像这个长江以南它日常就是在 60 以上的一个湿度比方说像杭州啊像江苏浙江基本上这些地方以及再往南就更别说了是一个蛮潮的一个状态那么如果是在这样的一些地方去存一些茶叶子的话
除了去做一些比方说我尽量把它阴凉密闭通风这样的一些呃要求之外那我举个例子比方说如果我们在夏天啊
有一些太阳比较大的时候你就明显的感觉这一天这个空气比较干的时候可以把这些茶拿出来去晒晒太阳让它比方说之前阴的一些水分给它干一干那这样的话它可以存的时间更久一些那么这里也是大概解释一下就是如果是在比较潮湿的环境下去存茶
茶它本身它会去所谓的发霉嗯那它这里的发霉它就是一些杂菌的发霉它和比方说这个有些黑茶里边它会有一种叫做黄色的点点的那种那样一种它其实是一个比较好的是一种益生菌那种叫做贯突散囊菌嗯
那个是黑茶里边很核心的一个算是功效成分吧他们叫做黑茶的制备工艺当中专门有一部叫做发花发的那个金花其实就是那个金色的小点点但它比较密集的时候就像金色的花瓣一样就是那个东西它其实是好的但是除了那个东西之外如果比方说我们看那个茶叶的那个
因为很多泡茶会压饼嘛看到茶叶的饼面上有那种起了那种灰绿色的毛毛那叫发霉了那是发霉了那种就可以丢掉了就不要喝了而且是整板的丢掉对那为了避免这样的情况就是我们在一些太阳大晴天的时候拿出来晒一晒正反面都晒一晒是一个可以考虑操作的一种方式嗯
好因为刚才李姐也提到就是我们现在很多买茶都是在电商嘛就是线上买茶的时候有哪些就是注意的技巧或者一些避坑或者我们如何去通过跟商家沟通来就是就是套一些就是这个茶真正的一些技巧吗
就是因为还是那个如果你是能够去找到那些比较靠谱的品牌因为他给的分级一般来说就分的比较清晰了你就根据你的预算直接去选就 OK 了那如果是说有一些可能我们想去
刀尖舔血 剑走偏锋去买一些小的公司小的店铺的一些茶你在和客服在去做沟通的时候可能有一些这种专有的名词可以可以可以去说一下举个例子你比方说你买的是这个普洱的话他虽然很多的普洱茶他都号称自己是所谓的老班长嗯
但其实老班张是一个固定的地域那可能更广泛的就是它是一个叫做班张它有好几个寨子其中最
贵的是老班长这个地方的这个核心产区的那好多号称老班长的他其实他不是老班长的茶嘛那你去跟他聊的时候你就说那首先第一你先去确认就是老班长你卖你这个价肯定不可能了你就告诉我你是哪里的那以及你可能先要告诉我的你是不是在班长这个产区的那如果比方说我喝出来不是的话那你要给我推吗因为
相對來說如果把生普的三個核心產區班張、義武、冰島把這三個產區的茶放在這裡的話即便是讓我們普通人
在相同的冲泡环境水温等等这些都是一样的情况下我们普通人也是能够喝出来它泡出来的那个茶水的味道是略有区别的那比方说如果我们是老鸟我们喝的比较多的话其实可以用这样的方式来去向客服来去展示是说我不是一个纯纯的小白啊
你不要蒙我啊或者是说可能有的时候因为虽然它不是核心产区它的价格卖的也不是核心产区的价格嘛所以有的人也不会去太多的去纠结这些反倒有的人会去跟这种店铺里的人是说你们有没有真正的高货高货就是所谓那些稀缺产地啊
然后稀缺的这样的年份的一些茶叶就是你有没有你们有没有高货比方说我直接去报对应的什么年哪年哪年哪个哪个核心产区的什么什么什么茶当然虽然是有这样的一些套路可以去做沟通
但是说实话所有的这种购买决策比较复杂的品类都会有叫做我不怕你是纯小白并且承认你是小白我也不怕你是真正的老炮真正怕的就是消费者刚刚懂一点点然后瞎装然后就被这个店主给
坑了的一个情况本来想炫技来着结果让商家发现这个是个更大的更好杀的猪是的就是那个抖音上有一个特别好玩的账号叫老九的茶嘛他说我在卖茶的时候我就成本 30 块钱的一个茶饼放在我们店铺的正中间
那些不懂装懂的人进来了之后一看为什么你的这一瓶茶就放在这里我就要你这一瓶了其他那些我都不要这瓶你告诉我多少钱那边说八万八好的就是这个所以就是他这个里边就所有的在去进行消费决策的时候需要有前置的很多信息才能完成一个优质决策的这样的品类其实很难给到一个特别特别特别
有效的一些套路来去进行这个选择那其实目力所及这也是为什么说那个胖东来他自己去做了胖东来的就是东来茶叶了之后他能够那么的火是因为他用了他过去 20 年甚至更久的这种信任的积累来告诉大家说兄弟我没有坑你我卖的这个茶一分价钱一分货你贵的那个我也成本确实是高是的是的
好的那其实我们发现茶这么多商品化的茶就是我们在喝的时候由浅入深一般推荐小白从哪些品类开始尝试然后慢慢进阶呢
其实是这样就是包括我自己在我们在去早期去对这个框架的时候我自己也在想如果我早期直接以推荐茶类的形式的话其实大家的认知负担还是太重了对那我们干脆就直接以场景来去分这样的话大家的这个认知负担会更轻一点那你这个你自己在日常生活的过程当中你遇到了哪个情况你就直接把老板
老李和月月这期活动里边好像提到过的我可以优先喝哪些茶对我们到时候会把 show notes 也标记一下大家到时候忘了的时候可以专门来看比如说我办公室的时候喝什么茶直接点到那一趴然后来听这块就可以了特别适合就是没有时间选茶和视察的人是那我们先从这个居家的这个场景开始去聊那即便是在居家场景的话
即便是在居家场景下也是有三种类型嘛一种是叫做一人独居然后两口三口之家这样的小家庭那还有的话就是和自己的这个长辈也一起住在一起的这样的一个情况这三种一个情况嗯
那首先我们说一人独居的这种情况其实在一人独居的这个情况下我们的整个选茶的范围其实就可以特别的广那其实很多时候是匹配我们自己的心情来的那也有一个是特别就是极简的一个选茶方式就是你早晨的时候就喝发酵度最弱的茶
然后随着你喝茶时间的慢慢的往后的推移比方说这个早上七八点钟的时候那你就直接就喝绿茶发酵程度为零然后那比方说如果是到中午的时候那可以中午的时候你才喝茶那可以喝这个发酵程度稍微高一点的比方说乌龙然后那比方说如果是你晚上在喝的话那你可能优先选择的是红茶老白茶或者是一些熟谱这样的偏黑茶类的
然后那这是叫做你一个人独居的时候你的这个饮茶的一个选茶的一个方式因为是这样的就是早晨起来的时候我们其实需要的叫做唤醒一整天要明媚对所以我们去喝那些清亮的鲜亮的
喝下去了之后它的这种甜感没有那么的强但可能更多的是这个叫做清香微苦的这种是能够让我们更好的开启我们这一天的那随着这个时间的推移然后比方说如果是我们到了晚上的时候我们可能就需要刺激度稍微弱一些的
茶那什么样的刺激度稍微弱一些的呢我们换成人话就是它的甜感会更强一些然后花香木质香它的花香果香会更好一些然后苦感色感你最好没有那这样的话往往都是那些发酵程度比较深的茶是比较建议在这个时候来去饮用不是
不同的时候不同的心情也不一样听起来感觉周末一个人在家晒太阳的时候也适合就是轻发酵程度或者是我这种深发酵的这种
然后你像如果是小家庭的话因为你一旦在你的这个环境当中出现了另外一个人那他的口味本身就是需要你去参考决策的一个点就包括我自己在家的时候我们就是三口之家嘛有的时候也带着小朋友一起那你们家小朋友也一起喝茶对但是给他喝茶的时候是因为我们我和我媳妇经常一起喝所以他就好奇嗯
那我给他喝的这个方式是就是小朋友确实是要少喝茶或者最好不要喝因为那个咖啡因的还是有刺激嘛那可能对他而言的话我就是给他煎满满一杯白水然后其中滴上几滴我们当时在喝的茶然后他就有一种参与感就可以了那我之前还见过我朋友是他去喝咖啡然后去跟店员要一个杯子
然后给他小朋友灌点水让他跟他一起喝咖啡还干杯对他就最重要的是小朋友他是要有这种参与感你要让他一起参与对然后包括我自己在家的时候都是用盖碗去喝那你自己去闻那个杯盖闻那个茶叶底的时候他会说爸爸爸爸我要闻然后
你给他闻了之后你问他香不香然后他特别开心他可能也没有闻到味道但是他就是为了去回应你的这种期待他说香好香啊然后这种也是这个日常一个小家庭嗯在居家和生活期间一些很有意思的体验嗯 OK 那我们再说回来是说在小家庭的这种状态下如何去选茶嗯那如果是说呃
我们的这个其他的客厅成员本身没有茶叶的常规的这种饮用的习惯的话那我们这里仍然是去建议去喝那些发酵度比较高一点然后它的口味本身相对来说偏
不是那么浓强的一些茶叶柔和一些对那这里的话比较建议的是这个比方说乌龙里边的金轩乌龙那这种这种乌龙茶它是轻发酵程度然后有一点点奶香对女孩子其实很喜欢是然后他们有很多的这种达人在去介绍这种的时候他说他的茶汤里面有一种大白兔奶糖的味道包括很多奶茶也会做这一款是的然后那包括的话还有这个呃
包括的话像生蒲里面的冰岛的产区冰岛的生蒲它本身也是被称为普洱茶里边的小甜水它的那种甜感如果尤其是在冲泡的比较淡一点的时候是非常香而且汤感是很饱满的那再有一个的话那就是我们最常规的入门级的一些茶就比方说红茶正山小种金骏梅然后包括滇红那也有一些包括像老白茶里边老寿梅
那可能这种就是属于呃入门的人去喝的时候就会感觉非常的舒服它有甜有枣有枣的香气有木质的香气这样的话对于刚入门的呃这些这个茶友们吧算是呃是比较友好的那还有一个类型的话就是花茶嗯像这种这个呃
比较常见的话其实就是茉莉花茶就是茉莉和绿茶拼在一起那还有的话就是应该是去年吧从去年开始特别爆火的叫做质子绿茶就是质子花香和绿茶在一起来去
那个字叫印制也行熏制也行都 OK 就是他去做出来的这种茶叶相当于是说你在去喝那个茶汤的时候有了绿茶的味道的同时有那种夏夜晚风柿子花香的那种味道是一个非常体验非常综合的一种茶叶氛围感十足的一款茶
是的对于很多的这种入门级的茶友而言也是非常友好的一种茶那这是在小家庭的这个状态我发现就是花茶这个品类其实非常的就是门槛很低谁都爱喝谁都能喝而且没有什么负担尤其是我们下午或者晚上的时候有的时候喝茶会不会担心晚上不睡觉了对吧然后这个花茶的话就是怎么样都不会出错
其实如果只是考虑到睡不睡觉嗯这一个点子的话它的核心的选择还真不是花不花茶的这个地方当然这个地方后面会有一个专门的是叫做针对睡眠不好的人嗯他是完全不能喝茶了吗不是的不是的那后面也会有对应的一些推荐嗯那我们先按照当下的这个居家场景我们继续往下啊大家庭那到了大家庭这里的话其实很多的时候我们的长辈他们其实是喝茶喝了一辈子了嗯
那只不过是说可能他们早年的时候喝茶喝的品质可能会没有那么的好就是属于纯纯的就是为了有点味道用那个大茶缸我们北方是的那所以跟大家一起喝茶的时候我其实特别喜欢去做的一件事情是什么呢我会去买那种很贵但我只买一泡两泡就是几克或者十几克二十克这样的茶跟家人一起来去喝那在这个喝的过程当中的话是说
当然你像我的话我对于这种茶的一些文化可能知道的稍微多一点我在跟他们炮的过程当中我会有一些其他的场外信息的输入让他们就感觉我苦了一辈子了老的时候怎么就不能喝点好的呢那让他相当于是说
在一个大家庭在去喝茶的时候能有一些更加完整的立体的一些体验那当然在这个时候选茶的时候可能更多的时候我们就是要遵循长辈的口味了因为长辈的口味他们尤其是年龄可能更大一些因为有的时候也要和爷爷辈的人一起喝茶他们随着年龄的增长他们的那个味觉的感受的灵敏度会降低很多
那他们反而会对于那种特别浓强的茶叶的味道会有偏好比方说这个乌龙茶里边的重被火的盐茶比方说这个生蒲里面的斑章的产区那比方说绿茶里边的这种安徽山东河南那边比方说这个毛峰啊
然后西洋毛尖啊像这样的一些茶可能是他们更倾向于去选择的一些茶类那可能对于他们而言他们感觉喝红茶那就没有味道了嗯他们就感觉不够刺激嗯
这是在大家庭的这个环境下那刚刚说完居家的这个的话再去聊一下是说在办公室的这个环境当中那我们建议去喝什么样的茶那其实很多的时候我们在办公室的场景下如果我们有提神的需求的话其实我们更习惯的是喝咖啡嘛那其实就我自己个人而言的话其实喝咖啡是一个成本蛮高的事情
我可能除非你像我们公司一样免费的卡 OK 对就是比方说我们如果花这个哪怕是我自己用一些这种挂尔或者是速溶的一个咖啡粉那可能大概也是要一次单次也在十块钱以上了没有那么贵大概是在两到五块钱两到五块钱我自己来去搞那
这个但问题是我 2 到 5 块钱可能我只能喝到一个 300 毫升左右的一个饮品对那如果是在茶叶的这个里面的话我 2 到 5 块钱的单次单泡的的话我是可以喝到非常好的茶叶且能够喝到大概 1.5 升到 2 升水基本上我就可以一杯泡一天了这样的话它整个的性价比上它就是喝茶在办公室里边喝茶这是一个性价比更高的一个选择一泡茶 8 杯水一天满足了一天的饮水量需求
是的这是第一个然后另外一个的话其实咖啡除了那个咖啡因的这个需求之外其实很多人其实是欣赏不太了咖啡的那种对口味和口感的而在茶上面来去讲的话在办公室的场景下你的茶可以有很多很多种选择的空间那举个例子比方说
我今天一天他的工作预期是比较繁忙的那可能我到公司的我的第一件事情就直接泡一杯这个茉莉花茶
茉莉花茶它茉莉的香气是非常的清新高扬的所以相当于是说你在开水倒进去的那一个瞬间你的整个的这种细胞就被调动起来了然后可能是说让就是嗅觉其实对人的刺激会很直接我没你这么学术我就说这个牛马的小鞭子已经挥起来了我已经准备奋提了是这样的一个状态
那如果是说今天可能本身事情没有那么的多然后我可以很好的去欣赏一杯茶的风味的一些变化的话那我们可以选择一些等级比较高一点的然后可以比较耐泡的那样的一些茶叶比方说好一点的滇红然后白茶里面好一点的这个像白牡丹白豪英珍或者是说
这个一些普洱茶等级稍微高一点的产区相对核心一点的这种普洱茶它相当于是说在每一杯就在每一次冲泡的这个过程当中它的口味和风格都会有略微的变换相当于你摸鱼的时候除了自己魂飞天外之外
那也能有一个这个当下的正念是说我仔细的来去品每一杯每一泡之间这个茶水的味道的一个变化这是一个很有意思的一个事情
那再有的话其实比方说我在办公室里比方说我晚上要加班了加班喝什么然后还得保证我加班搬回家能睡得着是在这个时候其实一定程度上这个可以和那个睡眠不好的人应该喝什么茶这个事可以交换进来是说其实在茶里边有三个核心的功效
成分有三个核心的功效成分一个是叫做茶多酚这个是大家比较熟知的多酚类的物质就是什么抗氧化什么类似于这之类的还有一个的话叫做咖啡碱也就是那个咖啡因或者叫茶叶碱就是这个东西它其实就给你的神经去兴奋其实第三类的话最近这几年陆陆续续的会有一些这种保健品也好或者说这种
叫做功能性软糖会去添加这个成分叫做茶氨酸茶氨酸非常神奇的一个东西是能够让人舒缓压力然后能够让人在它这个是入睡更容易还是增加深睡的长度反正这两个是其中有一个的用处它会对睡眠有好处它会让你非常的 peace
你像茶氨酸的话这个某某氨酸它其实是氨基酸的一种嘛那只不过是说这种氨基酸是只在茶叶里面才会有而你看这三种核心的功效物质的话它是有三种直接对应的它的效果
那咖啡因和这个茶氨酸它们俩就属于叫做结抗它们的作用是直接对抗的那它们在实际的这个茶叶当中它们在不同的茶叶的部位它的含量是不一样的比方说如果它是在茶叶的尖尖的那个位置就是我们所谓的最嫩最嫩的芽的那个位置茶叶的芽的那个位置它的茶氨酸的含量会更高
而如果是说它的叶子是比较大的比较粗的比较老的叶片的话
它的咖啡因的含量会更高一些所以那么对应过来叫做如果我加班的时候想要喝茶或者说我本身睡眠不好晚上能喝茶吗其实是可以的只不过是说你要在选茶的时候要尤其注意去选那些原料嫩度比较高的茶就当你看到在这个嫩芽对要去选嫩芽当你看到有明显的叶子在
在茶里面的时候那可能你就悠着点喝那个梗就更算了对那个梗就更算了大概是这样的一个情况下是表示你晚上的时候如果你要想喝茶能够去喝这样一些茶而且往往是因为有这个茶氨酸的存在使得是说
可能会让你更好的去入睡对然后包括茶本身的一些饮用是能够帮助人们在一些压力紧张的这个环境下让人舒缓下来那像我平时喝茶喝的比较多的话就是比方说我自己要有一个
这种这种这种一个一个一个比较重大的决策要去做的时候我会把我那一套茶具摆好它其实是一个正念冥想的过程只不过我就认认真真的对我去认认真真的把这件事情全部做完把我对应的几泡茶汤喝完那我自己集中精神来去感受每一泡茶汤的区别那让我在我原本这种紧张压力大的环境下把我自己短暂的抽离出来
让我的大脑在这个方面上休息一下然后回过头来在一个相对压力没有那么大相对自己舒缓的状态下再来去做一些选择和决策那那个时候是我自己更加舒适的一个状态这是在这个叫做办公室里面我们应该如何来去选查那么另外一个的话其实就是在旅途中了旅途中其实我们最核心的需求就是俩字方便
那这样对应过来的话其实不是我去选哪些茶而是去选茶的包装形式其实在这个时候我们去选择一些带泡茶其实是一个非常不错的这种选择那我也不会言是说我自己曾经服务的一个客户像一念草木中他的带泡茶的话就是
其实代泡茶它之前是有一个原罪的就是他们会认为代泡茶因为本身我们把茶已经切碎了所以我们很难去识别出来这个茶的品质是怎么样的食品其实很多看不到本身的话其实都会有一些那么空间在里面是的那当然也会有很多的这种比较良心的茶品牌的商家叫做我持续不断的即便是我用代泡茶
我也去提供那些高品质的然后持续的去累积口碑让他慢慢慢慢的把这些老客去聚融起来那我比较习惯比方说自己平时出差的时候就会
带几泡这个一年草木中的这个带泡茶然后平时喝它那以及这里特别强调的一个点是即便是在旅途当中没有时间或者说没有好的容器去用开水去泡茶哪怕是你就是用一杯常温的水或者你就买一瓶农夫餐泉
冷泡茶对然后你就把那个茶叶丢进去晃一晃等个十几二十分钟其实也已经可以喝了而且有味道的水而且往往对于很多小白而言冷泡茶它因为没有比较高的水温让那些更复杂的像苦的涩的味道的充分吸出使得是说这杯冷泡茶是
它的花香感它的甜润感是更好的小白其实更加的建议大家先从冷泡茶开始这里给大家分享一个我自己个人的案例就是我其实很长一段时间是不太习惯去喝一些这种高山乌龙的因为那种乌龙茶很容易泡的
浓了它一旦泡了浓了的话它那种树叶的那种清味然后包括那种因为乌龙茶要有被火的这一层的步骤就是那种火焰的那个灰的那个味道就让我很不舒适就是有一次我尝试用它去冷泡了一下我第一次发现高山乌龙就是很多那种茶叶的专家说高山乌龙它最大的特点是在于
富裕的花香它不仅仅是一种单一的花它是 N 多种花怼在你鼻子面前或者说就是 N 多种花在你嘴巴里边炸开的那种感觉我是那次在去喝那个冷泡茶的时候我突然间就感受到了原来我如果入门的话我应该这样来去喝那我也是知道了是说
好像是我之前泡这个茶的时候我泡的过于浓了那我可能我未来我自己再去用热泡的时候我倒这个茶水倒的会更快一点那我也感受到了和之前完全不一样的这种喝茶的一种感受所以这也是其实我们这一次再去分享的一个很核心的一个点是在于我们去就是我的一个建议是当我们去面对茶叶的时候我们要去玩茶
别被那些卖茶的玩了我是觉得这是一个我们在面对茶这个品类的时候或者说茶它作为一个饮料的时候我们应该抱持的一种态度去玩它
要去试大概是这样因为我发现就是那个叫什么来着你刚才说那个把茶泡坏了用热水我之前就发现就是有的时候你一泡不好就很容易会变得很涩是的对反而就是冷泡茶很不会容易出错是的是的
那我们接下来聊聊小白入坑的一些指南以及我们闭眼入的一些茶品类比如说像肠胃不好睡眠不好左餐啊不同时令节有没有什么推荐的产品嗯
其实像这种肠胃不好的话它往往是叫做我们会对一些比较浓强的茶会反应比较大然后包括是对于这种这个咖啡因的含量比较多的会有特别强的反应那这样的话其实肠胃不好的第一个优先级叫做你喝茶的时候泡的尽量淡一点你不要怕茶泡淡了
其实茶泡淡了无非是可能味道没有那么的强而且茶泡淡了的时候很多时候它能有意外的收获因为我们绝大多数都是因为茶泡太浓了导致这个茶不好喝对同时它对胃肠胃有刺激那首先第一你就是先把茶泡淡一点嗯
它的味道可能会更好对于茶对于肠道的肠胃的刺激都会更弱一些像你上次说的就是拿一点点一点点对你就慢慢慢慢加慢慢加对然后呢这是从茶类的这个推荐上面来去看的话仍然是建议偏这种哦
成年一点的然后这个发酵度比较高一点的话对于肠胃的刺激都会弱一些比方说红茶呀然后这个白茶里边的老寿梅这种都会好一点那里这里大概对应的有一些茶品牌的一些推荐的话那首先我先呃
明确一下我这里推荐的一个原则叫做对于很多小白来去选查的时候我们第一优先级选的不是性价比的绝对高
而是叫做大概率选了不会出错的茶以及它最好能有不同的价格梯度让我有不同的这个预算的时候我可以选到基于我预算对应的那样的一款茶那么对于比方说肠胃不好的那这种寿美而言的话大家可以考虑去选择比方说像品品香啊
就是这个具体怎么写的话到时候我们再去分享资料吧就比方说拼命香比方说六庙这种都是国家级的白茶认证的一些企业那他们可能
如果你说它的性价比是绝对高的那肯定是不如你直接去源头去找你靠谱的茶农直接在他那里买一定是不如这个性价比高的但是它因为有这种国家的监管因为它是当地的龙头企业它不能砸自己的招牌来去选择他们这个茶的时候它是安全性稳定性是更好的一个选择那刚刚也有提到的一些这种红茶那红茶里边
红茶里边比较常见的的话像这个郑山小种那郑山小种最好的的话其实是原郑郑山堂的郑山小种这种工艺的市制就是由原郑郑山堂来这个叫做发明的是由他的这个创始人来去发明的那也包括了这个金骏梅这种的话也是原郑郑山堂的比较好它相当于就是一个
有点类似于纯纯老字号不知道做了多少年了然后他这样的就是一直传承下来那你说仍然是那个问题你如果说他的这个价格绝对低嘛你肯定是不低的肯定是不低的那量力而行如果自己是 OK 能够 cover 了这种
它的这个费用的话我先去喝这样的一些比较标准的叫做一杯好的正山小种是一个什么样的味道是能够帮助我们去建立这个所谓的这个坐标系的那么你未来如果有机会有时间有精力去找那些
茶农也好或者怎么样也好那这样的话你至少是说有一个味觉坐标你来去判断他那个茶到底是好喝的还是不好喝的要不然你连这个标准坐标系都没有你压根就不知道给你一泡茶就是你不知道它是性价比低还是性价比高还是他只是随便给了你一泡便宜的茶给你喝你是没有办法去做这样一个判断的那刚刚说的这是肠胃不好的人那么睡眠不好的人的话刚刚其实有大概跟大家推荐过什么样的
什么样的茶类是适合睡眠不好的就是牙尖尖越尖越好那么我们对应的它叫什么呢对应的是说其实六大茶类里面都有牙尖的这种茶那比方说在绿茶里边的话你可能要去选那种叫做特级的绿茶它其实按照级别来去分的可能特级的话就是单牙或者一牙一二叶
一个芽一两个叶的这种那可能优显的就是特级的绿茶丹芽或者是一芽一叶这样然后如果是白茶的话那白茶的丹芽它是有一个特别的名字的叫做白毫银针白毫银针叫做深坯白毫
骑行四针故名白毫银针那个白色的毫它其实就是小叶的意思不是白色的毫是白色的小毛毛那个毫毛而那个毫毛其实就是茶安酸最核心负极的那个地方所以是说那刚刚有提到叫做茶安酸能够能够舒缓我们的情绪帮助我们入睡嘛那其实这就是对应到失眠不好的人其实更优选是这个那在我包括红茶里面有没有
这种它的茶芽比较好当然也有那对应的时候也是去买那种特级的红茶那比方说这个杭州当地有这个叫做九曲红梅特级的九曲红梅的话也是茶的丹芽然后包括这个颠红的话那比方说叫做金针颠红它这所谓的这个金针就是因为它是发酵过了它的那个
牙就是那种金黄色的啊或者说叫做金红色的那种颜色它其实核心的就是我还是要去取那个牙尖它本身所含有的比较呃相对高浓度的茶氨酸所带给我们的这个入睡比较好的这样的一个呃
那刚刚说的这个绿茶的话其实在各个省份各个地域都有比较头部的一些绿茶的厂家那比方说在西湖龙井这边的话就是什么师峰啦贡牌啦然后包括有一个西湖龙井的品牌名就叫西湖这个牌子的名字就叫西湖所以叫西湖牌西湖龙井好
这种你就大概能知道它是有多么的核心产区了正宗然后那当然核心还是看的是你要去选那个特级的如果是一二三级的话对于睡眠不好的人可能不是那么的友好那对于这个
刚刚提到的红茶那仍然是选择刚刚提到那几个红茶品牌它的这个原料等级比较高的一些茶叶那么对于白茶而言那个白豪银针其实也是类似品品香它作为白茶的就是浮顶白茶的核心龙头的企业也是只要是去找它的白豪银针线它整体都是比较 OK 的而且这里给到大家一个小 tips 就是因为前一段时间应该是叫做过去的几年吧
白豪银针的价格被炒得比较高然后很多人会去囤白豪银针所以现在价格下来了对他们因为在囤白豪银针的时候大家就疯狂相互炒嘛价格就炒上去了而且白豪银针是当你的保存条件是 OK 的情况下的话它是可以永续保存的那反倒是说因为之前囤的人太多一直卖不出去然后最近是有很多这种白茶的价格大跳水的情况比较夸张的是那种白豪银针可能在比较早期的时候已经能够
就是存个比方说几年然后投赛的白豪银针可能一斤能干到个两三千块钱现在便宜的话如果稍微花心思找一找一千块钱左右直接对边砍就能喝到还不错的白豪银针这也是今年大家能够
有机会来去喝这种比较有意思的然后之前可能买起来比较费劲的一些茶的这个机会而且其实别看我们刚刚提到的这个金单价好像听上去好像还蛮贵的一斤哪怕是两千块钱一斤两千块钱但是白浩英真你一次就喝那么一斤
对一次白合银针的话比方说你如果即便是用盖碗去泡或者说你用一个 500 毫升的杯子来去泡你大概是投个三到五克的茶这种都已经偏浓了已经偏浓了可能两到三克其实你根本买不了一斤你买一斤可以分给你的十个朋友拼团买基本上买一斤喝一年对于我们常规的小白而言的话买一斤喝一年是问题不大的那你一个两到三克的茶我一斤哪怕是这个两千块
我五克的话就二十然后我五克还可以分两次泡十块我就可以喝一天然后是最顶级的原料这种其实是一个喝茶真的还是比喝咖啡省很多而且它的风味的变换是更好的一个选项因为咖啡其实已经标准了是的是的
那接下来我们聊聊一些就是试茶买茶存茶的一些小技巧吧你刚才其实你刚才说的这个免费蹭你刚写的这个免费蹭茶你刚才说那一买一斤我当时想的第一个就是因为我喝的
然后我还不喜欢重复那其实我希望每天喝的其实都不一样那最好的办法就是喝同事了对因为其实大家可能没有太有这个概念因为我自己平时买茶买的比较多然后之前包括也是在这个行业里面大家也会有一些比较好的茶大家也会相互送一点就是其实对于手头上有好茶的人来说能够把好茶分享出去是一个特别有成就感的事情
所以你看真正那些比方说他自己的桌子上会去摆一些茶水分离器或者说有盖碗的这样的一些同事如果你身边竟然有这样的人你就勇敢的端着自己的茶杯说兄弟有没有茶分一点他会很开心的他甚至会很开心的跟你去介绍我这个茶是怎样的我什么时候买的谁给我送的他的产地是怎么样的我用什么样的方式探索到了什么样的冲泡方式下它是最好喝的来我们来分享一下
其实来去蹭同事朋友的茶是一个很高效的能够去快速的去尝去找到自己喜欢的这种茶类的一个方式然后另外一个的话就是我们去茶叶的线下店来去泡茶了而且这种茶叶的线下店尤其建议大家不要去那种就是
比方说那些品牌店比方说我们线下现在看到比较多的一些品牌店比方说巴马的茶叶大义茶然后华翔院这种是线下开店开的比较多的像这种的话即便是你刚一进去你喝那种比方说他的代客茶其实也是有茶月费的我估计他们也是被这帮蹭茶的蹭怕了
那所以其实对于线下在这种线下的这个茶叶店来去蹭茶子的话优先建议大家去茶叶批发市场因为在那边他们仍然保留有一位这个买茶的客人进店了之后先给你冲几杯试一试嗯
的这种传统而且你在那里就可以一次喝到很多种因为你在去产业批发市场去买的时候我一定是都要试嘛我试完了之后我最终去选择一个那这样的话你可以试完几种了之后来去看自己的口感口味倾向是怎样的而且这个时候往往不要钱你如果真试完了之后说我再去看看其他的人家那个产业批发市场老板也不会说什么这也是而且这种比方说在
四五月份清明之后陆陆续续的比方说这个今年的新的绿茶会上市那你就去茶叶市场里去溜达尤其是去找一些可能这个人没有那么多的时候茶叶老板可能也比较有空跟你闲闲聊天闲扯蛋子的时候你来去尝试一下当然如果你真的是去的时候去了一个人家非常忙的一个阶段人家没空理你那大家不要回来骂我们的这一档节目
对但这是给大家就是说免费蹭场子的话的一些建议嗯
那一般就是因为刚才说了所以买茶基本上都是一经起步不是其实你看像现在的这种绿茶我们常见的那种牛皮纸袋或者是有一些这种圆的那种马蹄铁马蹄铁还是马口铁来着马口铁马口铁罐的那种他们往往是 50 克 100 克 200 克都有其实一般的这个消费者
一次性买一斤是很大的量对所以你刚一说一斤我的感觉吓死了 50 克大概喝个 10 次左右我觉得还可以接受是的我们会发现很多就是聊很多茶本身其实我们还要拿着什么东西喝茶我们发现现在茶的这种工具越来越多了包括现在有很多就是新消费的品牌做那种很
非常方便的什么这样装过来然后反过来就能泡了怎么怎么样的对这些就是你是怎么看或者是有什么样的推荐吗就是这个事从我们这帮老鸟的这个出发我这里绝对不是说我们老鸟不会买我们老鸟是被这种茶器割得最狠的一帮人就是你刚刚说的那种我们叫做磁弹泡茶杯嗯
就是他们当时在抖音上拍那个广告可吸引人了上面有一个可以旋转的一个球然后它一旋转然后装茶的茶仓就会沉到水里面然后感觉泡的浓度差不多的时候把整个杯子倒过来然后中间的泡茶的茶仓里面有个吸铁石就会吸到杯盖上
就是这个玩意儿看上去是非常的 fancy 而且他当时拍的那个广告他在去旋转那个拨钮的时候他会配那个那种叫什么声音就是那种金属脚链的那种声音咔啦咔啦咔啦
就听上去特别的爽但实际上买了之后并没有那个声音就很失望但重要的那个点我们还是这个穿过现象看本质啊如果我们追求那种可玩性那就买我也买了虽然没有那个咔嚓咔嚓的声音但是玩起来也挺好玩的看上去很高级
情绪价值也是价值是所以这里核心的一个点是叫做我们这些如果我们不是用那种大茶缸子或者说就是一个玻璃杯一个马克杯来去这样最简单最直接的一个方式去喝茶的话那我们第一个要去建议的是说要去找
茶水分离杯那么茶水分离杯的话也分好多种比方说它自己本身长成了我们日常那种便携水杯的那种形式茶仓和水比方说以某种方式去给你做一下分开那还有一种茶水分离杯的话就是我在办公居家的这个场景下我就在我办公桌上去用的
然后把水倒进去然后可能有一个按钮或者有一种转的方式让它把泡到合适浓度的水流出来然后把茶叶留在我原本的茶仓里面这些茶水分离杯是建议在比较早期不会用盖碗不会用紫砂壶的时候就先用这个非常的方便然后包括在早期的时候如果不是一些特别
好的茶或者说对于泡茶的方式有特别的讲究的一些茶用茶水分离杯的方式来去处理是完全没有任何问题的它不会损伤茶的风味那对应过来是像满足这样功能的一些产品对应的就是它的价格也不需要太高如果你花了太多钱比方说两三百块钱去买一个
他宣称了有如何怎样好用的这种可能也没太有必要百元以内我们大实话就怕大家花冤枉钱是百元以内封建游人大概就是这样的一个状态
那刚刚说的是这个入门的这种茶器这个所谓的茶水分离杯嘛那再稍微进阶一点的话其实是这个我们比较常见的这种盖碗盖碗的话就是有很多种气形我这里也不一一的去列举说实话列举的话我也说不出来那么多专业的名词
那其实我们就是包括我自己的实战包括和自己的茶友们一起去交流会感觉盖碗几乎是我们日常用起来
既有可玩性又具有这个实操性最强的这样的一个茶具了那之前的话如果大家有尝试喝茶子的话大家应该也能刷在抖音上刷到过就是那个茶痞子就是他用一些 DJ 的舞曲去配那种非常专业的泡茶的一些动作其实这就是对应的是说他这个盖碗他作为一种茶具他其实是有可玩性的比方说
这个呃我那个茶杯的盖子就是盖碗的这个盖子是可以倾斜 45 度放在这个呃盖碗的边缘它就悬停住的啊相当于好像这个违反了物理定律一样啊那包括是说这个呃
有的一些设计的比较好的一个茶叶当然它不仅仅是能够悬停你在那里你就是你去转一下那个盖子这个盖子可以围着这一整个盖碗转一圈就跟那个地球的自转公转一样它会围着那个盖碗的蜿蜒去转一圈相当于是说这就是体现了我们这个盖碗的可玩性那从它的实用性上面来去看的话它本质还是一个茶水分离
这是我所有的茶具在去使用的时候我最核心的一个需求就是它怎样方便的去进行茶水分离就泡好了之后一定要把茶和水分离出来而不是像比如说因为我也你今天录完我有一个很大的一个点就发现我喜欢平时在办公室喝的时候就把那个泡在被子里面然后一天都不丢一直往里面倒一直让它泡着
是的然后到这里等一下我再去补在这个里边它还有一些即便是我一直泡仍然有一些可以让它泡得更好喝的一个方式那刚刚说的是盖碗这个是已经对比常规的茶水分离杯更进阶一步的了那再往上进阶就是所谓的紫茶壶了那紫茶壶这里给到所有小白的一个建议就是不要买紫茶壶
这个水有点过于深了而且在这个里面它可能是一个比茶叶本身水更深的一个圈子而且它在实际操作的过程当中它也不是特别的方便你包括我在去清洗也好或者说它有的这个壶还有一个氧壶的这种它其实是不如盖碗来的那么的方便快捷的
而且它的就是对于小白而言它的可玩性对比这个盖瓦也比较有
局限那刚刚说了这种的话就是叫做我们从器具上面来去看大家有一定基础认知然后它的一个进阶的一个路径那么除了这三种之外的话其实我们常见的还有两种第一种就是大玻璃杯玻璃杯其实很核心的要去泡的是什么样的一些茶其实核心泡的是我可以观赏它的茶叶形态的一些茶
尤其是比方说这种等级比较高的绿茶或者等级比较高的白茶你看到店家一般都会给你展示告诉你一个数字对当你看到这个一根一根完整挺立的
这种茶的芽立在这个水里面的时候这个还是蛮赏心悦目的当然这是就是提供一个情绪价值了那像这样的一些茶子的话为了我让它的这种
可以喝的比较的持久所以像这种玻璃杯子的话其实我们的建议叫做饮半续杯就是当你喝了半杯的喝掉半杯的时候就直接加开水喝掉半杯加开水喝掉半杯加开水就不要等你把这一杯完全喝完了之后再去加那这样的话如果你完全喝完了再去加的话首先第一你第一杯子的话它可能会过于浓了当你喝到最后面的时候另外的话就是当你完全喝完其实这个完全喝完了之后
剩下的那点茶叶能泡出来的这些物质也就比较少了可能泡到最后就是纯纯是苦涩的一个味道了这是关于玻璃杯的一些泡法那再有的话就是在过去的两三年吧
白茶的兴盛使得白茶几乎和另外一种茶叶的器具去做了强绑定叫做闷茶壶那闷茶壶的话相当于就是一个这种保温壶或者是说白茶要闷对因为像这种比较粗老的茶它并不一定代表着叫做我的原料等级比较低它又一定不好
比方说这种白茶里边的老寿梅包括这个普洱茶里边的这种熟普然后包括了像黑茶刚刚说那个发金花的那个像他们这些的话如果用一种焖茶的形式甚至还有一种是蒸茶就是那个茶叶无泡在水里我前面上面我上面有一个小碗托然后把下面那个水就一直蒸让那个水蒸气把整个茶叶浸润掉然后再把那个
再把浸润完了之后的吸出的水再滴回到茶汤里面像这种蒸茶也好或者焖茶也好都蛮适合这种深度发酵的
然后年份比较久的这样的一个茶他们在去喝的时候不同的比方说我闷的时间不一样我用不同的温度去闷然后我的头茶量有区别等等它对应的都是在味道上会有区别的一些茶这也是在茶叶的玩的过程当中很有意思的事情那聊完了茶和茶的杯子我觉得这期已经很丰满了因为你最后写了一个实用主义喝茶如何从小灯到老灯这个你是想聊什么呢就是
因为我自己本身是这个这个这个自己从小灯到老灯的所以想跟大家分享一下对因为很核心的首先第一我给自己贴了一个标签叫做我是一个实用主义者就是因为我自己本身是理工科所以他之前很多的那种所谓文化的东西我是完全不买账的对就是你太吹了你给我讲这么多故事你就是为了收我更多的钱对这个算了吧兄弟所以我给自己的这个定义是一个是一个实用主义者那
可能在早期的时候喝茶可能更多的一个方面是为了提神另外一个方面是去体会到茶叶本身的这种风味的一个变化这是我们我在最早的时候喝茶的一个核心的一个诉求那其实在后面去喝喝喝喝的比较多了之后
我会慢慢的发现是说茶本身它还是可以有一些延伸的这种作用的那只不过是说这个东西咱自己来去体会就好了不要让这个东西成为商家来去 PUA 我们的一个方式你就自己比方说喝到一杯好茶你就慢慢去感受然后以及感受是说你自己在去品味这个茶的变化然后以及是说
因为你随着你不同的年纪你能够静下心来在同样一泡茶里面在同样的一个品牌一种茶里面所喝到的味道的丰富度它也是不一样的那这个地方可能就分享一个我之前自己写的一个朋友圈是说年轻的时候
脾气上来就很冲热情似火特征明显偶尔被忽视冷落心里嘴里都是苦涩的滋味年岁渐长气势内敛苦仍然是苦的色也仍然是色的只是接触时间稍稍久一些还是能让人感受到这孙子还是有两把刷子的
行之老矣出出接触咱们不出味来一起喝醉烈的酒聊醉酒的天越能被觉得温润被发觉底蕴偶尔的也会跟年轻时一样被忽视被晾在一边不一样的是这时候的冷静已然没有苦涩反而透出幽幽花香
然后最后两句话叫做你以为我在歪歪的是人这一辈子不是了没有那么厚重只是老班张生谱春茶的 18 泡茶汤而已这就是我觉得我作为一个实用主义者从这个只会去喝茶的味道去贪图茶所给我提供的咖啡因
这样的一个小灯进化成还是会很跌的写出来像这样的文绉绉的这一套你竟然意识到了非常跌嘛我知道我当然知道对
这个东西可以直接剪在开头要不然在这个地方肯定会被喷的这期非常欢乐的结尾本期跌门很重跌门于井然后敏感者退散但我觉得你给的很多实用主义的东西还挺符合我们大家的一些需求的但是我仍然是说年轻人有年轻人的喝法老灯有老灯的喝法人家就喜欢对着奶喝
对我如果一刀切死那好像也不太好那至少是说我把我变化的这个过程向大家展开我甚至都不想把这个说为进化我并不认为这是进我并不认为这是进步这只是在变对所以祝你找到你喜欢的那杯茶或者你每天都喜欢一杯茶都可以我觉得一定要多尝试不管什么东西非常鼓励大家尝试是的是的
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