Charles Zeng是一位餐馆老板、爱犬人士,也是电视烹饪节目的主持人。在美国长大,现居上海,目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、假酒以及他贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns:thehonestdrink_Email:[email protected]在以下平台找到我们:Apple、Spotify、小宇宙、喜马拉雅、网易云、Bilibili、YouTube...</context> <raw_text>0 我的与众不同之处在于,我想做一款非常符合中国口味的汉堡。那我就这样问你吧。现在Shake Shack进入上海,来到中国。回想起来,我在中国已经七年了,我可能应该开一家面馆。或者更疯狂的。是的。有什么疯狂的故事吗?
- 我的意思是,是你们。我爸爸当时快死了。他说:“去付钱!”我说:“哦,见鬼,好吧。”我说:“墙怎么在动?”我说:“哦,该死,那是蟑螂。” - 我们读了我们的私信提醒。实际上,有私信提醒是我们老板让顾客滚蛋,因为我们确实会这样做。 - 所以我们今天要换个花样。Charles,是你带的朗姆酒,对吧? - 是的。
叫做Plantation朗姆酒。你说这是你最喜欢的朗姆酒?这是我最喜欢的朗姆酒。我认为它也是最好的之一。为什么?为什么呢?对不起。我实际上不知道。我们下周要买一个保险箱。每个人都会感冒。你想帮忙弄冰吗?我们有那种挖冰的东西吗?所以你前几天跟我讲过这个朗姆酒。我们当时喝威士忌。你说我必须,这是一种可以细品慢酌的朗姆酒。所以因为我
以前,我一直讨厌……你知道,对我来说朗姆酒就是朗姆酒可乐,对吧?是的。所以我从来没有喝过好的朗姆酒。我以前喝过的最好的朗姆酒可能是哈瓦那,我想。哈瓦那7号还是什么的。是的。但后来我尝试了这款。我想,哦,见鬼。它尝起来像糖浆。它产自巴巴多斯,对吧?确保你不要挡住它。
我在高中时期迷上了朗姆酒,那是在我和一个朋友去巴巴多斯旅行之后。我们在那里待了几天。是的,太棒了。巴巴多斯太棒了。你去过吗?我在那里驻扎了一段时间。真的吗?是的,是的,是的。你什么时候驻扎在那里的?在军队里?我曾经制作过一个电视连续剧。一个在加勒比海拍摄的纪录片系列。是的,我想,他怎么会在军队里?我想,什么见鬼?软蛋。我想,哇。
不,但是巴巴多斯很棒。它很漂亮。食物美味。食物、文化,那里的氛围很棒。非常放松。法国的影响。是的,有很多法国的影响。而且显然他们都喜欢朗姆酒。巴巴多斯在哪里?Mount Gay,Mount Gay朗姆酒。在加勒比海。哦,我的上帝。
所以五年陈的Plantation五年陈的,我认为,被认为是最好的朗姆酒之一。这是什么?哦,顺便说一下,小心不要把手和东西滑到桌子上,因为它会发出很大的噪音。这是什么?五年陈的?不,这是二十年的。有意思。20周年纪念。20年的。闻起来真香。哇。哇。
这对我们来说是一个小小的改变,因为通常在这个节目中,我们只从不同瓶子的威士忌开始。所以这将是我喝的第一种朗姆酒。我经常自己喝威士忌。是的,我知道你是一个威士忌迷。是的,但是直到我尝试了好的朗姆酒。你对这款朗姆酒赞不绝口,所以我很好奇。味道更好。我可以读一下这个吗?
很快。双重陈酿工艺赋予朗姆酒无与伦比的顺滑和醇厚。香草、成熟香蕉、甘蔗和烤椰子的浓郁风味非常明显。闻起来真香。而且闻起来不是很浓烈。就像它不会……不,不,不。它现在是40%。是的,是40%。我必须每周都请你回来。
哦,我的上帝。真的很好喝。不错吧?真的很好喝。这是一种非常好的……它……哇。出乎意料。我从未想过我能如此美味舒适地细品朗姆酒。这真的很好喝。哦,我的上帝。这不是因为冰,对吧?这是可以细品慢酌的朗姆酒。嗯,我认为冰有帮助。是的,冰有帮助。太顺滑了。否则,太浓了。你对这款朗姆酒的评价非常到位,伙计。哇。我出去的时候可能会换一种细品慢酌的酒。是的。
- 他们到处都有吗?这很常见吗? - 很少有人有。五年陈的,你可能在Atelier能找到。即使在Atelier,我想他们也只有五年陈的。甚至五年陈的都卖完了。 - 他们没有你想要的。 - 哦,这是20年的。 - 是的,是的,是的。所以这是特陈的,对吧?XO代表特陈。 - 你从哪里买的? - 供应商。所以我实际上认识卖这个的人。 - 哦,真的吗?他们在淘宝上有店吗?
没有?贵吗?500?是的。我可以给你。多少钱?人民币还是美元?人民币。人民币。我正要这么说。我想,该死,伙计。我从来不知道。所以XO代表特陈。我从来不知道XO。我以为XO是一种……这是一个有趣的小知识。我以为那是白兰地。是的。
但是它用于……我不想从……开始。所以当他们说XO酱,比如粤语中的酱,我不知道……那是特陈酱吗?我不知道粤语里是什么,但在所有酒类中,它总是特陈的。就像在白兰地中,它是XO,特陈的。是的。
哦,我认为对于,对于粤菜来说,他们是用XO酒来制作酱汁的。我一直以为XO是白兰地,但我认为你可以用XO来做任何东西。特陈的,是吗?是的。我不知道是不是。不,白兰地,有XO,没有XO,对吧?所以让我问你,Charles,在餐饮行业工作,你会得到很多,你一定得到很多类似于内部资源和直接信息。
比如,你知道,如果你想得到,比如说这款朗姆酒,对吧?你可以直接找到货源,获得某些肉类或牛肉之类的东西。嗯,以防万一有假货,对吧?因为我喜欢搜索淘宝,我只是找到一个卖它的供应商。但这可能是假的。是的,你不知道。但你认识这个人。是的,因为这个人是这个品牌的……
那么这仅仅是因为在餐饮行业工作,还是……我想是的,是的。好吧,我现在很好奇。我们都住在上海。我们知道,你知道,有时候你出去,会有假酒,对吧?现在,你刚才说,当你与供应商合作时,你想确保能够区分销售假货和销售真货的供应商。你如何区分?是真的吗?是的,比如他们是否会直接告诉你,或者是你知道,因为不,我的意思是,说实话,如果你是一些连锁酒吧之一,好吧,你知道,我知道我买的是假货,不,有那种假货已经很多年了,他想要,我很生气,我想,我想我们都有,是的,有供应商会告诉你他们卖给你假货,所以他们仍然会说,他们会给你假货的价格
就像服装、运动鞋一样,对吧?就像,这是假的,但这是价格。所以有那些供应商,但也有那些供应商假装是真的,但却是假的。那么有什么明显的迹象吗?没有明显的迹象,伙计。你只需要认识这个人。你只需要喝它。如果你买到假货,那就换个人吧。嗯,要获得好的资源和供应商,主要是通过推荐吗?是的。
因为你不会随便联系一个你什么都不知道的供应商,对吧?嗯,通常你会去找品牌,对吧?比如说我去Plantation品牌。
所以这次我从品牌方那里拿到的。但他们会把你推荐给分销商。这很有道理。这样更好。因为一般来说,这对品牌有利,拥有信誉良好的分销商。他们不希望市场上有假货。这会损害品牌形象。但通常他们是这样做的,他们给你90%的真货,10%的假货。我认为Truncate经常发生这种情况。
所以他们把它和真货混在一起,你永远不会发现。很难发现。如果他们想做假货。现在说说真正棘手的问题,Charles。这是我一直想问你很久的一个问题,它让我有点困扰。你为什么总是痴迷于想把你的食物变成金色?
我在你的朋友圈里看到你把汉堡变成金色,把饼干或热狗变成金色。我只是有很多……这是什么?怎么回事?它是完全可以食用的吗?是的,它是食用色素。金色的食用色素。我从德国买的。所以德国人是唯一创造这种可以喷涂的金黄色食用色素的人,而且没有味道。
食物煮熟后你再喷吗?是的,是的,是的。你是喷还是在烘焙面包的时候就加进去?哦,好吧。是的,是的,是的。它是由什么制成的?我不知道。它是德语的。那么,当你第一次想到金汉堡时,你的想法是什么?我看到因为有一个广告。那是一只金鸭。看起来很性感。所以我买了一大堆。所以我现在必须用它,因为现在我金漆太多了。
就像被困在角落里一样,我没有选择,我只能……所以你看到一只金鸭,你决定,这让你想到,好吧,你可以这样做,是的,我太激进了,所以我买太多了,就像,是的,给我订一箱,但是,一箱多少钱?我想大概是2000人民币
是的,所以我有一箱这种很酷的东西。不,而且我还得花很多时间去弄到它。我觉得我必须用它,因为第一次他们把它寄给我时,中国拒绝了它,因为他们不知道这是什么鬼东西。他们说,你要把这个放进食物里?去你的,对吧?不,所以我仍然不能卖它。
我的意思是,但我现在可以自己吃了。所以你不能合法地在你的菜单上放金汉堡?我不能卖它,因为它不是……我没有进口标签。因为如果你想卖它,你需要标签。如果你想吃东西,比如我想带零食从美国回来……你不能卖它,但是你可以提供吗?我可以提供。你可以提供吗?我可以免费给你。我只是不能卖给你。
就像我从美国带回甜甜圈一样。我可以给你。你可以吃。你不能销售它。那么,这对营销方面有帮助吗?因为你把它摆在那里,人们会看到它,对吧?很多人看到了。我只是吃它。但是人们会注意到吗?它会有点病毒式传播吗?人们会说,哦,Charlie's的金汉堡。没有人喜欢金汉堡。只有我喜欢。所以在我们继续之前……
我们为什么不来个电梯对话呢?你只有一分钟的时间来描述你是谁以及你在做什么。是的,对于那些不认识你的人。如果你在过去几年里一直生活在上海的一块石头下,并且不知道Charlie's是什么,那就向可能不知道的任何观众解释一下。所以这是一个汉堡连锁店。我三年前开始的。我们现在有六家店。是的,是的。
你,你有任何计划吗?你有什么扩张计划吗?我想做个好汉堡,所以我的与众不同之处在于,我想做一款非常符合中国口味的汉堡。所以我的汉堡不一样,对吧?面包比普通面包甜一点,对吧?我仍然用土豆面包。我想是的,是的。蛋黄酱甜一点,对吧?我用的是日式蛋黄酱而不是……
美式Hellmann's,因为我认为日式蛋黄酱里有鲜味,是的,它肯定更甜,是的,面包肯定,而且中国人,我认为总的来说,他们更习惯它,是的,但总的来说,你去商店,食品店,你买Kewpie,你知道,而且它们总是,它们更甜
它们肯定比我们习惯的要甜。我觉得你的分量也更适合中国人的胃口。分量是一样的。我会说我的分量相当大。我们最近吃的所有快餐汉堡大约有120克肉,对吧?所以你在分量的时候会称肉的重量吗?是的,当然。实际上,如果有什么不同的话,我的分量更大,因为通常快餐店是50克面包。我的是60克面包。这相当精确。
关于你的汉堡还有什么定制的地方?我用叉烧,对吧?所以,是的。你在牛肉里用叉烧吗?不,不在牛肉里。不,但是你有一种叉烧风格的。叉烧汉堡。哦,我的意思是那个。所以这是中国菜,这是香港肉,对吧?是的。你吃过吗?我吃过。很好吃。很好吃。是的。
是的,令人惊叹,而且很难做。那么自从你开始以来,你做了哪些调整?比如,你知道,你看到了什么影响吗?你是从这个食谱开始的,还是随着时间的推移你做了调整?嗯,当我开Charlie's的时候,我甚至不知道怎么做面包。所以我买了面包,但我只是觉得我买的所有面包都烂透了。所以我开始自己做面包。我花了很长时间才学会。我花了大约半年时间才学会做面包。
而且我的第一批面包就像石头一样。我从来不做面包,对吧?我不知道怎么做面包。所以我的员工说,如果你打架,你可以用这两个。你自己的员工这么说?因为它们很硬。它们很硬。但是,是的。但这很好,他们会这样批评,你知道我的意思吗?因为这样你就知道了。他们嘲笑我。但半年后,它变得相当好。是的。然后我终于把面包的配方做对了。是的。
棕色泡菜,对吧?因为罐装的有点烂。是的,我认为,我认为只是小事。有一件事我注意到,现在认识你,并且在你开的餐厅吃过饭。我发现你总是回到这一点,如果我错了请纠正我,你总是创造你自己的做事方式,因为你认为标准不够好。
对。所以,例如,你就像,哦,这牛肉,你知道,你从供应商那里得到的典型牛肉,你直接使用它,没有太多的,你知道,调味料。这太烂了。所以你一直在努力弄清楚如何把调味料做好。然后或者如果你正在做炸鸡或鸡肉块,你就像,你知道,这不对。所以你一直在不断改进,不断改进,把它提升到甚至不在乎实际成本的水平。
对吧?因为你就像,首先,我想把味道做好。然后想办法……是的,我的意思是,人们会买好产品,我觉得。
因为我确实想做一个好产品。这是坏的生意。不,这是好生意。但就成本而言,商品成本。我的成本非常高。你的成本太高了。认识你,并且多年来一直在Charlie's和其他场所吃饭,你对你的分量和你允许顾客做的事情非常慷慨。
你知道我的意思吗?我认为这来自于我们在美国的成长经历,对吧?在那里,你看到的事情,比如,你知道,在美国,分量通常更大。比如,你可以去调味料吧,尽情地取用调味料,尽情地挤出调味料,你知道吗?在中国,如果你去要番茄酱,中国餐馆会给你一小包,对吧?所以我们习惯了美国那种过剩的量,对吧?我认为……
这影响了你对待顾客的慷慨程度,这只是我自己的观察,对于Howie关于你总是试图改进事物的说法,你知道,观察了你这么多年,并且是你的朋友,我觉得这来自于,如果我错了请纠正我,我觉得这更多地来自于这样一个事实,
你正在学习,你必须自学一切,你是在做的过程中学习的,你知道吗?我的意思是,正如你所说,你必须学习如何烘焙面包,对吧?你必须学习如何制作你自己的面包,现在面包就像……所以你必须学习这一大步,但你必须学习这个,你必须学习如何做那个,所以通过强迫自己学习这些东西来维持你经营的这个企业,
你被迫有点像……通过学习这个过程,你自然会把它做得与众不同。你知道我的意思吗?因为是你自己做的。你不是从供应商那里购买很多现成的产品。是的。所以仅仅因为你努力制作它们,它就会与众不同。希望如此。对吧?希望如此。是什么……是什么……你的目标是什么?比如,你为什么要这么做?我的意思是,我想……
在中国做最大的快餐汉堡连锁店。这是我的目标。为什么?证明你可以做到。必须有人去做。为什么不是我?
那我就这样问你吧。现在Shake Shack进入上海,来到中国,对吧?因为你们在市场方面占据着相同的空间,对吧?你们,你知道,从根本上来说是相同的概念。更高级的快餐,对吧?是的,就像快餐、休闲餐饮、快速服务一样,比快餐高出一级,但不像提供全服务的正规餐厅。它是快餐,休闲餐饮,对吧?所以这是增长最快的……
你知道,食品和饮料行业的细分市场应该是,是的,它应该是,所以你们现在与Shake Shack一起占据着相同的空间,他们刚刚开了一家店,卖汉堡,汉堡已经存在多久了?我还没尝试过,但它们并没有存在那么久,但它们已经存在一段时间了,超过一年两年了,但我的意思是Shake Shack是一个更大的品牌,是的,我的意思是,在Shake Shack吃汉堡和奶昔,对吧?
所以你担心吗?或者你认为这会帮助你的业务,因为上海和中国总体来说是一个足够大的市场,可以容纳不止一个竞争对手,对吧?在他们来之前,我很担心。我想,见鬼。你永远不希望竞争对手出现。但令人惊讶的是,自从他们来之后,我的生意实际上变得更好。怎么会这样?是的。
因为我认为人们可以比较,我觉得。很多人会认为Shake Shack的汉堡很棒,因为他们以前从未吃过。现在他们吃过了。这很有趣,因为如果你阅读Shake Shack的评论,很多人会说,Charlie's更好。因为我把我的东西调整成了中国人的口味。所以现在他们可以比较了。否则就像,我告诉你,这是一个好汉堡。
但他们从来没有真正吃过其他好汉堡。它们怎么样?现在他们更欣赏它了。是的。他们为什么更喜欢你的汉堡?因为这真的很有趣,因为你经历了所有这些实验。你会得到具体的反馈吗?我认为都是一些小事。都是一些小事,对吧?比如我的面包有点甜等等。如果你不说,你可能甚至都不知道的事情。对吧?但是……他们只是更喜欢这个味道。他们只是更喜欢这个味道。是的,是的,是的。
嗯,还有整个营销策略,比如,比方说,H&M和Zara在他们刚开始发展的时候。他们总是彼此相邻开店。对吧?为什么?因为会有更多的人来。他们创造了生态系统。是的。你创造了一个生态系统。如果你在竞争,你不想彼此相邻。你只是在分割你的受众。但现在你要把大家聚集在一起,分享财富,提高知名度。所以这几乎就是那个想法。所以你有没有想过……
看看如何靠近鸡肉。我们只是不想靠得太近。因为我的意思是,因为我还拥有其他餐厅,对吧?比如粤菜餐厅,对吧?我在我的街区有两家粤菜餐厅。还有三家,这很好。因为在中国,粤菜市场巨大。是的。对。但是汉堡并不是一个高销量的生意。好吧。所以,呃,
比如,人们喜欢汉堡,但不是很多人喜欢它们。这是一个利基市场。是的,不像美国。更容易饱和供应,对吧?所以我总是比较,比如,我认为在中国,一家汉堡店,一家汉堡店,比如,在中国,对不起,比如,在中国,比如,在美国的汉堡就像中国的面馆一样。是的。
是的,对,因为就像你可以在每个角落都有一家。你可以在每个角落都有一家面馆,你仍然可以赚钱。美国人吃更多的汉堡,而中国人吃更多的粤菜。因为汉堡是你的典型食物。它是美国的舒适食品,而面条是中国的舒适食品。你有机会发展市场,让更多人吃汉堡。所以是的,我认为这种情况正在发生。所以Shake Shack进入中国,人们更了解汉堡,但同时
他们没有在我们附近开店是有原因的。市场就这么大。没有人想……
直接竞争。但同时,我们希望一起努力创造生态系统。让人们更想吃汉堡。那么,现在Shake Shack在中国,你还有Habit Burger,这是否会改变你的营销策略?不。仍然一样。在中国最大,伙计。因为它们都是美国的,对吧?是的。因为他们必须遵守……
他们的全球标准,这是他们的优势和劣势,这将是束缚他们双手的绳索,这将束缚他们的双手,即使他们非常强大,因为他们有那种支持,但同时,你可以做的事情是有限的,对吧?我可以明天做一个促销活动,如果我想我可以调整我的食谱,但他们不能,他们必须,Shake Shack汉堡必须在任何地方都一样
因为他们有太多的官僚主义,他们必须自上而下。中国必须和美国完全一样。我总是说,即使是Roxanne在过去,就像,就像,他们就像一艘油轮,对吧?他们是一个庞大的企业,对吧?如果他们想改变或改变方向,需要很长时间,他们必须非常缓慢地逐步进行。你更像是一艘快艇,对吧?你可以快速行驶,你可以向左转,你可以转向,你可以掉头,你可以做任何你想做的事情。随着冰融化,它会变得更好。它是
很好。我的意思是,一直都很好。我真的很喜欢这个。我实际上快喝完了。我准备再喝一杯。我喝完了。你还没准备好再喝一杯。所以我有问题。所以,我的意思是,这是一个基本的问题。那么,一开始为什么是汉堡呢?我们知道你想要,你知道,这是一个很好的市场,但为什么是汉堡?我搞砸了。你搞砸了?这是什么意思?我的意思是,回想起来,现在回想起来,我已经尝试了七年了。
Charles Zeng是一位餐馆老板、爱狗人士,也是电视烹饪节目的主持人。在美国长大,现在住在上海,他目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、私酒和贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns: thehonestdrink_Email: [email protected]在以下平台找到我们:Apple, Spotify, 小宇宙, 喜马拉雅, 网易云, Bilibili, YouTube...</context> <raw_text>0 我可能应该开一家面馆。但现在对你来说也不算太晚。我的意思是,你手头有很多不同的事情。是的,是的。所以这就是为什么我现在开很多粤菜馆的原因。今年我还会开更多粤菜馆。所以如果你对面条有那么强烈的感情。但这可是个非常赚钱的生意。是的,是的。汉堡,我喜欢。我喜欢好吃的汉堡。对我来说,汉堡是快乐的食物。汉堡、冰淇淋。我喜欢汉堡。
就像,你知道的,垃圾食品,对吧?但是……但是它……就像,在中国,如果我能重来一次,我不会开的。你不会开Charlie's?我会开一家汉堡店,出于热情。嗯哼。但就生意而言,我不会开汉堡店。就像七年前那样。如果我能重来。好吧……
我不知道,因为你有点救了我。就像七年前,对吧?显然,正如我们所知,我们在这里很久了。从西式餐饮的角度来看,在过去十年里,这里的餐饮业……
发生了巨大的变化。所以在过去,很难吃到一顿像样的西餐,即使是七年前。所以最好的选择就像Element Fresh之类的。所以真正救我的其实是Pyro。
因为你还记得我过去经常去Pyro,对吧?我会在Pyro大吃一顿。这绝对是我体重增加的主要原因之一。Pyro是先驱。是的。所以我开汉堡店的原因……我喜欢你那里的菜单。肥佬汉堡。你会把它再拿回来吗?不会。太油腻了。
但它很好吃。它他妈的……是的。我们可以做一份。肥婆汉堡。我还记得肥婆汉堡。哦,是的,肥婆汉堡。我们可以自己做一份然后吃掉。但我们现在可能甚至不会吃了。我会把它当作一次性的。伙计,一定要做。伙计,我……你知道我多常去印度吗?但现在我们不吃它了。太大了,伙计。节目结束后。我们正在谈论……是的,我仍然会吃。我会为此感到非常内疚,但我还是会吃。我整天都没吃东西。我想大概是2000卡路里。
伙计,仅仅那一个就2000卡路里?你还记得我和James一起走进那里吗?我们会把菜单上的东西都吃光。只是一个小小的题外话。所以我昨天在YouTube上看到这个视频。这个人一天吃了20000卡路里。一天?是的。但他是个瘦子,对吧?不,不。他是健美运动员。我很兴奋。但20000卡路里更像是一种挑战。所以他开始他的一天,他吃了12个或24个Krispy Kremes甜甜圈。那大概是4800卡路里。
然后他吃了两个巨无霸,两份薯条,还有20个鸡块。然后又是大约5000卡路里。那就像我以前的样子。所以我想我们过去在Muse之后会吃掉8000到10000美元的东西。你知道我的意思吗?包括酒。所以那只是一个挑战。那不是他的日常习惯。不,不,不。就像,如果他得到一定数量的点赞,他会说,好吧,如果我得到10000个点赞,我会吃25000卡路里的。
他最后真的躺在那里,他说,这太疼了。哟,我不知道。我不知道。20000卡路里。20000卡路里。而且这个人身材很好,对吧?我的意思是,他的消耗量相当惊人。我很好。还要一些冰吗?我没事。不,你应该再加些冰。我喜欢。一定是的。你先尝尝。有什么,就顾客而言,你这些年来在你的店里见过的顾客,
有没有什么难忘的顾客,比如吃很多很多或者很疯狂的顾客?是的,有什么疯狂的故事吗?我的意思是,是你们,是不是真的?是的,实际上,你们可能是……哈哈
来吧,不是最……最能吃的。那么,发生了什么事?你的顾客中有没有?好吧,我不知道。就像,我不再关注顾客了。但是,就像,不,我不知道。因为当我只有一家餐厅的时候,我会在那里。我实际上……我会直接和顾客交谈。但现在更像是……我仍然试图坐在餐厅里,但我不再和他们说话了,对吧?因为太多了。然后……
所以我现在不知道谁吃得多,但我仍然记得,就像我多次告诉你的那样,我认识你们的方式,我想,对吧?是因为你和James
也许还有Howie,我不知道。我在那里。哦,是的,你们点了一份餐。就像,太多了。就像三个肥婆汉堡。我忘了是什么了。就像你认为一定有什么地方弄错了。就像他们把订单弄错了,所以你过来复查。我只是不想让你们浪费钱,对吧?我说,哟,你们点太多了。你们可能想取消一些。我还记得这个。然后James笑了,他说,你不知道我们是谁。他不知道我们是谁。
不,我不知道。我不知道。我说,好吧,如果你们想点,就点吧。然后,是的,我认为你们做得很好。我不记得了。至少你们吃了大部分,这令人印象深刻,因为我认为你们点的量是你们人数的两倍。至少,是的。我还记得那件事。我还记得去Pyro……
然后认出我知道我从来没有真正和你打招呼,但我总是认出你,因为我记得你做过那个约会节目,那个约会节目叫什么名字来着?《非诚勿扰》?是的,你做过不止一次,对吧?我也做过。是的。是的。那么那段经历怎么样?对我来说,这只是很有趣。你从节目中约过会吗?我
是的,是的,我约过。我约过。所以人们总是说这些都是安排好的。是安排好的还是真实的?是安排好的。好的。所以我实际上约会过的女孩都不是我从节目中带走的女孩。哦。只是在幕后,就像你得到他们的微信。聊天之类的。所以就像你能够认识很多单身女孩。是的,你会遇到单身女孩。是的,是的,是的。所以我跟她们约会了。
仅仅为了这个值得吗?我的意思是,我这么做的原因是因为我妈妈,就像,她说,哦,你不用为此担心。如果你做了,我会给你这么多钱。真的吗?所以她挑战你?你妈妈挑战你?她认为我太害羞了。但她并不真正了解我,对吧?因为在我妈妈面前,我就像,为什么?所以你更像是出于怨恨才这么做的。不,我只是为了钱。你知道我的意思吗?
太搞笑了。我还记得,这甚至在我认识你之前。我看到了你那一集。因为那是我第一次在《非诚勿扰》上看到一个美国人,对吧?一个来自美国的小伙子,我想,哦,好吧,如果他能做到,我的意思是,然后它开始变得更快。你能做到。我想,也许我也应该这样做,对吧?你们应该去做。哦,现在太晚了。现在太晚了。Eric仍然可以做。
那个节目还在。那个节目还在。那个节目还在。好吧,现在有很多不同的……它不再那么受欢迎了。好吧,那是最后……有很多不同版本的那个节目。是的,因为以前我认为这是唯一的节目,所以它非常受欢迎。现在内容太多了。是的,内容现在太多了。没有人关心那些东西了。是的。
你认为在同时经营一家企业的同时维持一段感情很难吗?还好。找到合适的女孩。我的意思是,还好。这是什么意思,还好?所以我觉得这不一样。以前,我会约会。现在,我的生活更正常了。因为我现在更把它当成一家公司来经营,而不是一家餐厅的老板。但如果你是一家餐厅的老板……
所以以前,我会在午餐高峰期或晚餐高峰期之后约会。所以我会遇到一个女孩,我说,“嘿,你想一起吃晚饭吗?”她说,“当然。”她说,“几点?”我说,“我们9点半吧。”——好吧,你对我也是这么做的。——“嘿,我有空出去吗?”是的,我说,“好吧,我几点见面?”我会说,“凌晨2点半我没事。”——但有些女孩会说,“什么鬼?”对吧?就像,“太晚了。”
但当时,我认为不算太晚。但现在我想确实有点晚了。但现在,你知道,我按正常的饭点吃饭。但当时,因为我必须提供服务。所以很多女孩不得不在我餐厅外面等我。所以我想这影响了我的约会生活。但还好。这可能让他更受欢迎。为什么?很难说。是的。因为你是一个很忙的人。他并不伤人。我过去也经常迟到。
也是因为有时候因为我想在餐厅很忙的同一天约会,对吧?你想在周五、周六约会,对吧?所以有时候,好吧,9点半到这里,她会来这里,然后我的餐厅他妈的忙得要死,所以我10点半才出现,所以她们有点生气,她们确实有点生气,我感到很抱歉,我想有一个女孩在街上等了两个小时
在街上等了两个小时?是的。她等了两个小时。她愿意等这两个小时。好吧,我告诉她我会来。她一定非常喜欢你。是的,她并不真正喜欢我。我感到很抱歉。我感到很抱歉。所以你约会的女孩,她们是汉堡迷吗?是的。
不,她们不是汉堡迷。她们不喜欢汉堡。不,我认为她们不喜欢汉堡。好吧,她们是Charles的粉丝。Charlie's的粉丝。是的,她们是Charles的粉丝。这就是讽刺之处。她们想要不同的肉。是的,也许吧。也许吧。是的。她们想要一个Charles的个人雕像。个人……
所以这是一个问题。我的意思是,我们在另一集中谈到了我们对婚姻的看法,你知道,在某个年龄。就像,我们是不是太晚了?我们是不是太早了?那么,你从美国来,现在在中国生活了很多年,你知道,不同的文化,你对这件事有什么看法?你对在这里约会有什么看法?感觉如何?有什么很大的不同吗?你对本地女孩的总体感觉是积极的还是消极的?还好。我现在习惯了。
但你习惯了什么?你现在习惯的是什么?那是什么?美国女孩和中国女孩不一样,对吧?告诉我有什么不同。怎么不同?是的,我也会给你更多。只是不一样。但是,你知道,我现在喜欢中国女孩。但具体怎么不一样呢?对不起。不一样,比如说……
好吧,这很难说。我可能不会习惯美国女孩。好吧,不,我可能也喜欢美国女孩。好吧,你仍然没有说明区别。有什么区别?有什么样的普遍区别?普遍的区别。我会说,他妈的,不一样。我甚至无法告诉你。看,我不,认识Charles,我认为他并不关心这些区别。对吧?我认为他欣赏这些不同。
但这非常不同。我认为你对……并没有偏见。我的意思是,好吧,所以……我认为很多人对中国女孩的一种偏见是,中国女孩喜欢有钱的男生,对吧?或者她们更在乎钱。当我刚到这里的时候,我想,是的,中国女孩太物质了。但我认为并非如此。所以在这里待了很长时间之后,
在中国,就像美国那样,并没有真正的中产阶级。在美国,你只需要成为中产阶级,你就能过上非常好的生活。但在中国,这很艰难。我认为在中国,要么你很穷,要么……
要么你很富有。并没有真正像……好吧,它不算很大,但它是增长最快的部分。是的。但她们之所以如此物质的原因仍然是,也许有一天我认为她们会变得更好。但是医疗体系,美国,我认为这是一个巨大的区别。所以美国,他们先救人,然后再收费。因为我小时候很穷。
我的家庭很穷,所以我们负担不起像……他妈的医疗保险之类的费用。好吧,所以每次我生病的时候,我就去急诊室,然后他们给我一张账单,我们不付钱。没关系,就是这样。在美国,他们必须治疗你。他们会在你走出去的时候给你开账单,即使你付不起钱,你仍然可以走出去。但在中国,
所以让我来到中国的原因实际上是我父亲心脏病发作。好吧,他发作过几次。但有一次主要的发作,他被紧急送医。我们叫了救护车。我们到了医院。然后我们到了医院,他躺在担架上。他们只是把他放在地板上。
对。因为,因为在中国,你必须先付钱,他们才会治疗你。所以他们,所以他们把他放在地板上,我父亲就像……快死了。他说,去付钱。对。我说,我说,哦,该死。对。好的。然后我不得不去挂号。对。就像你仍然必须挂号。这真的很疯狂,伙计。所以我的父亲本来可能会死。所以挂号之后,我不得不去支付专科的费用。我说,
我知道你的意思。是的,所以我不得不,像,等他妈的,两条线,对吧?我说,该死,是的,就像,我的父亲随时都可能死。所以就像,但当然,就像,你知道,有一件事我认为医疗保险系统很糟糕。但想象一下我没有钱,对吧?就像,我很庆幸我有钱。所以,你知道,我父亲还活着,身体健康。他已经做过几次手术了。但如果我没有,就像,想象一下一个女孩的家庭很穷,对吧?他们无法照顾……
他们的老人,是的,她可能想要一个有安全感的人,是的,一个……是的,安全感,对吧?所以你不能责怪她们,我认为至少在过去是这样,我认为现在也在慢慢改变,对吧?我认为……我认为你是绝对正确的,我们生活在西方体系中,很容易来到这里评判……
但是,你知道,如果我们是在同样的环境中长大,同样的,你知道,中国经历的更近期的历史背景,我们可能会感觉一样。你知道我的意思吗?你的优先级会发生变化,就什么是真实的,什么不是真实的而言。你知道我的意思吗?什么是生与死?对你的生计有什么实际的物质影响,对吧?是的。
所以我们把事情想当然了。我们在那里完全想当然的事情,你在这里实际上得不到。不,你得不到。所以如果你在这里长大……
你无法为你的家人获得医疗保健,那么你所做的一切都是为了确保你能照顾你的家人。是的。你看,你看拥有钱实际上有多大的区别,你知道,而且它们不是,而且它们不是仅仅是表面的区别或琐碎的区别。这些是真正的区别。没错。有时甚至关乎生死。所以,
所以,你知道,我们来到这里评判,哦,他关心钱,但这并不完全正确。有一个原因,有一个很好的理由,为什么,你知道,他们的优先级可能与我们有点不同,我们或多或少都过得很好……这有两方面。有……
Gucci、LV、Balenciaga那一面,但也有这一面,但我们在美国也有同样的情况,对吧?我认为有那一面,而我们关注的是那一面,但Charles与我们分享的这一面,它也同样突出,但我们不谈论这一面。是的
是的。但我认为,补充一下你关于整个……伙计,你的脸真的红了。是的,我喝酒的时候就是这样。天哪。是的,我喝酒的时候会变红。伙计,你知道他对此感到害羞。你为什么要提起这件事?没关系。没关系。我从未认为这是一件大事。我不知道。是酒精吗?是的,但今天就像,只是酒精。他真的像,像发光一样红。他就像……不,因为有些人对晒伤过敏,不是吗?你看起来像严重晒伤了。不,你知道……你知道为什么吗?
你知道为什么吗?因为我的呼吸会变得急促,因为我对酒精过敏。是的,是的,是的。所以,每次……多喝点。干杯。干杯。我现在习惯了。我不应该这样,但是……他总是过敏。别担心。我们会为你出去的。不,每次……一旦它接触到嘴唇,你知道……在俱乐部里,我从来没有……因为那里很暗。酒吧里很暗。你真的看不出来。
在俱乐部里就像发光一样。所以无论如何,回到你所说的关于整个中产阶级的事情。不,我还有一个问题。好的,请说。是全红还是斑驳的?是斑驳的。是斑驳的。好的,好的。是斑驳的。好的,好的。是的。我只是好奇。比平时更红。我认为这种朗姆酒有什么问题。也许吧。我从不喝朗姆酒。但我现在的感觉与我喝酒时的情况非常相似。是的,很正常。
你为什么笑?不,我笑是因为这很有趣,他们竟然提起了这件事。尤其是Charles想知道。最糟糕的是,我有一个朋友,他的脸也会变得斑驳。哦,真的吗?是的。所以他喝酒的时候看起来像熊猫。如果我继续喝,我会变得斑驳。
所以我总是说我有三个醉酒的等级,对吧?所以我的第一级是变粉红色。所以我开始有点脸红,对吧?然后我变红,我现在就是这样,我感觉有点……我没有醉,但我开始感觉到了,对吧?然后当我喝醉或烂醉的时候,我就变得苍白,带着粉红色和红色的斑点。就像那样的时候我……我有一个朋友就是这样。就像最后阶段是他们恢复苍白。但更,更苍白,或者像绿色,或者像……
因为那时它真的斑驳了。然后我就真的斑驳了。我不知道是什么原因造成的。是过敏。它不致命。太神奇了。是的,他们说如果你在喝酒前服用Pepcid AC。是的,它有帮助。就像真的。就像超级大国一样。就像他像在海滩上睡着了一样。
是的,是的,就像20个小时。我实际上已经回到工作岗位了。我应该转身吗?不,你很好。有时候我会变红。人们以为我刚从度假回来之类的。我说,不,我只是喝醉了。你说,哦,看看谁一直在海滩上放松,而我们都在工作。好吧,走吧,走吧。
所以是的,回到整个中产阶级的事情。因为这也是我经历过的一次转变。过了一段时间后,意识到整个,你知道,来自美国的中间阶级。而中产阶级在美国仍然占多数。但在这里,中产阶级较少。但正在增长,但较少。但即使像,我会说像,同样的中产阶级。美国就像……
你的生活比这里的中产阶级好得多。这取决于你如何定义这里的中产阶级。因为在中国,要获得与美国中产阶级相同的生活方式,那将是……好吧,因为这里的标准较低。但随着时间的推移,它会趋于平衡。你知道我的意思吗?中国正在崛起。但我们在这里……假设我在美国毕业,对吧?像我的朋友们……
他们毕业了,他们赚,什么,8万美元,对吧?那是一份不错的薪水,对吧?但是,像,妻子和丈夫赚8万美元,那就是16万美元,对吧?而且,像,有了这些钱,他们可以买房子,他们可以买车,对吧?像,他们想要的一切。那超过了中等水平,那是,像,中产阶级,中产阶级上层,虽然,8万美元。8万美元是中产阶级偏上,中产阶级偏上。好的。对吧?但那是一份工作的薪水。那是,像,如果你……还不错。你工作几年了。8万美元相当不错。是的。
但你必须把它想象成正态分布曲线,对吧?所以中产阶级是由该国的下层阶级和该国の上层阶级来定义的,对吧?所以在中国,历史上,这是一个非常大的差距,对吧?所以穷人真的很穷,比美国的下层阶级穷得多,对吧?所以这会把正态分布曲线拉开,使中产阶级
中等,对,中产阶级较低。但随着国家,随着,你知道,这里的经济改善,随着这里的社会改善,随着公司,我的意思是,不是公司,随着国家的整体发展,上层阶级,这个指针会开始向上移动一点,多一点。我认为……我认为……我认为我说错了。让我们不要说中产阶级。让我们说工人阶级。因为8万美元是
在美国是一份可以维持生计的薪水。它不仅仅是可以维持生计的。它高于平均工资。我不这么认为。如果你是一个白领,如果你是一个白领。大概是3.5万到4万美元。是的,平均工资大概是3万美元。真的吗?是的。但如果你说你得到……全美国。全美国。好的,所以我不知道。所以他刚刚意识到他小时候并不穷。他是中产阶级偏上。不,不,不。好的。
在我成长的过程中,我们绝对很穷。你很讲究,很讲究,我只是开玩笑。怎么个讲究法?就像,因为我的父母是第一代移民,对吧?就像,所以,像,我的父母带了锅和一些东西到美国。锅?像,锅。哦,锅。是的,像,不,不,不,所以,所以,像,不,我们是,我想,像,
就像我们去美国的时候,因为当时,即使我们在上海,我们也比较富裕。但汇率是1比12,对吧?是的。是的。所以87年,那是1比12的那一年。而且当时的平均工资是30元人民币。什么?是的。查一下,伙计。当时是30元人民币。87年?87年。一个月?一个月。
但我的意思是,一切都更便宜。那是全国平均水平吗?我的天哪。你是说全国平均水平?那是上海。该死,伙计。你的汉堡比这还贵。是的,不。但当时,如果你买一个大饼,大概是5分钱左右。哦。所以一切都更便宜。一定是。是的。
Charles Zeng是一位餐馆老板、爱狗人士,也是电视烹饪节目的主持人。他在美国长大,现在住在上海,目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、私酒和贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns:thehonestdrink_Email:[email protected]在以下平台找到我们:Apple、Spotify、小宇宙、喜马拉雅、网易云、Bilibili、YouTube...</context> <raw_text>0 我爸当时情况不错,赚了200,对吧?而那时其他人只赚30。所以他很有钱,在中国很有钱。在夜店里开香槟,对吧?在大街上喝白酒。想想看,他已经赚了200。但如果换算成美元,是多少?30美元?哦,不,12?8美元。8美元。我们说的是8美元。不,不,不。应该是4。18。18。
不是18,老兄。实际上是1667。200除以12?对,1667。哦,对,1616。对,就是这样。17。所以他拿出了全部积蓄,当时大约是100美元,对美国来说很多,对吧?但当时的美国已经很贵了。他是怎么克服的?不,我爸是学生。
所以他去上学了。好像是什么学生交流项目?留学嘛。我爸是个好学生。海外留学。所以他做得很好。在纽约?不,第一个目的地是夏威夷。是的,但你知道,他带走了他所有的一切。真糟糕,天气很差。对,100美元,对吧?所以他们的第一份……但在美国,我认为他们的第一份工作是保姆。
他们不得不照顾一位老人,像个奶奶一样。所以我的爸爸需要他的工作学习签证。我想他每天要步行四小时去上课。或者他可以花50美分坐公共汽车。但我爸爸每天都走。太疯狂了。对,为了省下50美分。然后……
当时我爸爸也遇到了一些严重的健康问题,因为祖母只给他们父母吃她吃的那么多,但她已经80岁了。
我父母大概30多岁。她吃得像只鸟。但这就是她分配给我父母的食物量,对吧?所以我的妈妈吃得饱。这就是为什么他在食品行业工作。不,但我想我们小时候非常穷。等等,你在夏威夷长大的?不,不,不。然后,在那一年之后,我的父母就像,算了。所以他们实际上变成了非法移民。他们飞到纽约,成了非法移民。
他们开始在餐馆工作。所以他们是服务员,女服务员。但后来发生的事情是,他们因为六四事件而幸运地获得了签证。我不知道我们能不能谈论这个。但它发生了。美国给了所有非法中国移民签证。真的吗?
真的?大赦。我不知道。所以我的父母就这样再次合法化了。这完全是运气好,真的。他们非常幸运。哇。对,他们真的很幸运。我不知道美国会给予大赦。不,美国有点像,它也像一场战斗,一场冷战。对,他们这样做是为了赢得国际舞台上的民心。这并非出于政府的善意。不,因为这不像,不,你必须为此做些什么。
所以我的父母不得不参加反华集会。这是宣传。对,这是宣传。你有照片证据,你参加了集会,然后他们给你签证。但当然,并非所有非法移民都这样做。所以他们就是这样合法化的。所以我们住在地下室。但直到……
我想我14岁的时候,我的父母才赚了一些钱。哇。你还记得这一切吗?对不起,我哭了。不,因为过敏。当然,你在谈论你的历史。不,但你还记得其中任何一部分吗?是的,老兄。我记得,所以我5岁的时候去了美国。
我住的第一个房间就像……就像一个该死的破烂房间,老兄。我……所以我跟一个醉鬼住在一起……哦,他们先搬到夏威夷,你在上海。对,对,对。对。然后,哇。因为这就像……
他们认为带着我四处走动并不容易。所以他们在移民到纽约后,把我带了过去。但第一个房间,我至今都记得非常清楚。我打开灯,房间动了,因为有那么多该死的蟑螂。哦,见鬼。墙在动,因为全是蟑螂。我想,哦,见鬼。从那时起,我就非常害怕蟑螂。这成了我的恐惧症。因为当你看到一个房间在动,
一群蟑螂?它会变得非常强烈。这就像创伤。这是创伤性的,老兄。这对我来说是创伤性的。就像,我想,为什么墙会动?我想,哦,见鬼,那些是蟑螂。哦,如果我只是看到一只蟑螂,我已经吓坏了,对吧?我想你看到了一整面墙的蟑螂。不,不。就像一堵墙。就像墙在动。真恶心。
天哪。所以你过着在中国还算不错的生活,你不知道其中的区别,但你比其他人稍微好一点。然后你去美国,那里全是蟑螂。所以这真是个冲击,对吧?但这也很不一样。当时的美国非常富有。这对我来说是个冲击。就像我是一个农民,老兄。我去美国,他们就像,
汽车?不,有汽车。不,有热水。即使在我的破公寓里,也有热水。当时的中国没有热水。在91年,我们没有热水。我们不得不烧热水。富裕的家庭,我的祖母很有钱。我们有一个热水器,但它就像……
它只是有限的,老兄,你只能洗这么长时间的澡,然后它就用完了。它不会继续。所以有希望。所以即使你有蟑螂,你也会想,哦,有希望。现在你回到中国了。我仍然认为美国很棒。我小时候变得非常胖。因为,你知道,美国有可乐和巧克力。那些东西,就像,真的,老兄。你很爱吃甜食,太棒了。对,两年内我增重了很多。因为在中国,他们没有可乐,什么都没有。你还记得你的第一个汉堡吗?
见鬼,我不记得了。可能是麦当劳。但我仍然喜欢它。我还是喜欢麦当劳。我记得我吃不完巨无霸,但我认为他们把它缩小了。你吃不完巨无霸?不,我小时候。我六七岁的时候。你多大?你吃不完巨无霸。不,六七岁,老兄。我六七岁的时候。我认为以前的巨无霸要大得多。我知道。
我认为他们把它缩小了。我认为他们把它缩小了。我吃不完巨无霸。好吧,因为你很小。对,我很小。对,我的意思是,这就是原因,你知道。好吧,查尔斯,你在美国长大是什么样的?你知道,不一定是年轻的时候,而是你的一生。是什么,你会说你在美国最喜欢的快餐汉堡是什么?像一生还是?对,像现在回想起来,你最喜欢的快餐汉堡是什么?Shake Shack。
Shake Shack?对,我真的很喜欢Shake Shack。我的意思是,东海岸……
我们只有Shake Shack,对吧?快餐。不,但是Shake Shack……但是,好吧。那么……但是Shake Shack是最近才出现的,对吧?对,对,对。这就是我说的。我的一生还是……所以如果你的一生现在回想起来……你会渴望什么?你认为Shake Shack胜过所有其他汉堡吗?我不会说它胜过所有,但它是我最近最喜欢的。像在美国,对吧?你小时候渴望什么?不同的时期,我认为我喜欢不同的东西,对吧?像小时候,是麦当劳。但我喜欢所有这些。有时是Wendy's,对吧?Wendy's的鸡块很好吃。
哦,你喜欢Wendy's的鸡块?我喜欢。我喜欢Wendy's的鸡块。我从来没有吃过Wendy's的鸡块。我认为……我从来不喜欢Wendy's。我喜欢Wendy's的辣椒。我认为Frosty很好吃。我认为任何鸡块都很好吃。我的意思是,基本上,就像冷冻的。就像,不管怎样。就像,所有的鸡块都是……它们不会太差,对吧?并非所有鸡块都是一样的,但不知何故,鸡块只是最高级别的食物。对,但你无法超越麦当劳的鸡块。不,你不能。不能。不。好吧,我认为我永远不喜欢的一个连锁店是汉堡王。嗯。
真的吗?它就像,我可以吃它,但它从来不在我的前三名。对。但很多人更喜欢,我认识的很多人更喜欢汉堡王,出于某种原因,胜过其他任何东西。不,我从来不喜欢汉堡王。而且,就像,我从来不讨厌它。对,我不讨厌它。它就在那里。我会吃的。我会喜欢的。汉堡王的鸡肉三明治是最好的。哦。意大利三明治。长的那个。意大利三明治。但它们现在不一样了。太好吃了。我记得小时候,它们真的很好吃,但我认为它们现在不一样了。对,也许吧。也许吧。
我最喜欢的美国快餐连锁店汉堡是Hardee's。
我记得Hardee's。所以,Carl's Jr.和Hardee's是由同一个集团拥有的,对吧?同一家公司。它们有点像姐妹品牌,尽管标志看起来非常相似,颜色方案也很相似。但是,你知道,像,Carl's Jr.更像是西海岸的那种汉堡连锁店。Hardee's更像是南方,那种本土的……哦,有意思。对,像风格。而且……
我几乎有点困惑,因为我只看到我看到我只知道Hardee's,然后有一天我看到了Carl's Jr.我想,等等,这看起来就像Hardee's,我认为他们在抄袭Hardee's。它们是由同一家公司拥有的。但我从来没有吃过Hardee's,我认为。我没有看到它们,但我有一天查了一下,Hardee's实际上是Carl's Jr.和Hardee's中规模更大的连锁店。Hardee's的门店比Carl's Jr.多。你说它比……
真的吗?最好的。但我从来没有在其他地方找到它。我在宾夕法尼亚州的几个地方找到了它。除此之外,我再也没有在东海岸的其他几个地方看到过Hardee's。除此之外,之后我就再也没有在其他地方见过Hardee's了。真奇怪。所以我从来没有吃过In-N-Out汉堡。我也没有。所以我想尝尝,因为每个人都说它有多棒。对。等等,我可以说些什么吗?对。
有人知道Roy Rogers吗?哦,当然。纽约,老兄。好吧。Roy Rogers的薯条?不,我只是泛泛而谈。烤牛肉。烤牛肉三明治。Roy Rogers不错。它不错,但是
我还是更喜欢麦当劳而不是Rogers。对,他们有卷曲薯条。这就是我说的。薯条对我来说是主要的亮点,而不是他们的三明治。我的意思是,三明治还可以。我不记得了。在我开始之前,它还很年轻。好吧,他们有烤牛肉,蘸酱。对,我以前喜欢Roy Rogers是因为他们的Fixin's吧。对。我甚至不记得了。他们总是会有辣椒和所有那些东西。我很喜欢Fixin's吧。这就是为什么我以前喜欢Quiznos的原因。
因为Quiznos,你可以去自己调酱,然后你把三明治蘸上所有这些酱汁,然后吃掉。你知道我的意思吗?当Quiznos出现时,我觉得这是一个改变游戏规则的东西。但后来他们令人失望。他们失败了。但当他们出现时,他们强大了一段时间。因为他们烤了三明治。它们是烤三明治。是热三明治。他们有Fixin's吧,你可以去那里得到你所有的酱汁,然后蘸你的……太棒了。对。
它让我完成了大学。对你来说,这都是外星语吗?因为你来自德克萨斯州。我们有Quiznos。但我没有那种情感上的联系。你最喜欢的是什么?所以……快餐连锁店。我的意思是,在成长的过程中,我也经历了麦当劳与汉堡王之间的同样的事情。我认为这更多的是场所的美学。你走进麦当劳,它是明亮的,是白色的,很棒。然后汉堡王比较暗,或者其他什么,对吧?所以我是一个麦当劳迷,但我们有Wendy's。
嗯,我们有Jack in the Box,Jack in the Box,Jack in the Box非常有创新精神,这是非常西海岸的,是的,他们非常有创新精神,我们有Arby's,然后我们在德克萨斯州,除了汉堡,我们喜欢炸鸡,是的,我们有Popeyes,我们有Popeyes,就像哦,Church's,你听说过Church's吗?Church's不错,是的,Church's不错,所以,然后,然后汉堡方面,也许我不知道你们是否听说过Whataburger
我听说过Whataburger。Whataburger现在在上海了。对,我不知道。那是真正的Whataburger吗?对。味道真的很好。对,Whataburger没那么好。它在哪里?
这些地方中的一些地方的区别在于它们的营业时间。所以我同意Charles的观点。在成长的过程中,当你还是个孩子的时候,你会有某种偏好。但当你长大一点,开始更多地外出,然后你就会接触到更多的东西。不同的阶段。所以Whataburger就像,在大学期间,一切都是关于Whataburger的。他们是唯一一家营业的。但现在,In-N-Out,绝对是。我记得第一次去西海岸的时候,无论何时,对吧?人们都在谈论In-N-Out,In-N-Out,In-N-Out。
我吃过,我觉得它和宣传的一样好。它就是那么好。它很好。我不会说它不好,因为它很好。我喜欢In-N-Out汉堡。但根据我的经验,炒作绝对超过了我的感受。因为人们都在大肆宣传。所以就像你一样,当我第一次搬到洛杉矶时,
每个人都像,你还没吃过In-N-Out?你还没吃过In-N-Out?人们很惊讶。我甚至从未听说过In-N-Out。炒作的程度是疯狂的。当你搬到那里时,人们首先说的是In-N-Out。因为东海岸没有In-N-Out。我从小在新泽西州和纽约州长大。所以当我搬到洛杉矶时,我甚至从未听说过In-N-Out。所以我想,In-N-Out是什么鬼东西?人们告诉我,你怎么连In-N-Out都不知道?所以他们带我去吃In-N-Out,对吧?
而且,我的意思是,它很好。我的意思是,这是一个不错的汉堡。东西不错。但我只是因为炒作而期望更多,对吧?所以它不是。炒作的程度是这样的,这就是炒作的程度。炒作的程度就像你告诉人们你要去加利福尼亚州,十个人中有五个人首先会说,哦,你必须去In-N-Out。我的意思是,谈话甚至不是关于食物的。对。
然后你去In-N-Out,对吧?但我记得去那里的时候,我想炒作的程度在这里,而体验基本上就像,我的意思是,这是一件你一直在想我怎么才能去In-N-Out的事情?好吧,我认为In-N-Out的很多方面在于,你知道,他们制作薯条,就像他们每天新鲜切土豆一样,对吧?所以他们更注重,我想,就像,你知道,更好的肉质等等。因为In-N-Out并不便宜,对吧?对。
我不知道你当时是否也在那里。
他们只会把In-N-Out放在偏远地区,对吧?就像你沿着5号州际公路行驶,或者其他什么,它们就像在偏远城镇。它们都不在市中心任何地方。所以你必须开车去海湾地区的吉尔罗伊或向下,你知道,我认为他们把它们放在,我认为公司有一些宗教背景。有点像Chick-fil-A,他们可能更像。哦,是的,Chick-fil-A是另一个。你们听说过Chick-fil-A吗?像。
他们被抓到向反藻类捐款了
LGBT,是的,他们每年都会向反同性恋团体捐款很多钱,这是真的还是只是真的?这是真的,这是真的,它在CNN上或者其他什么地方,哦,见鬼,像Chick-fil-A,因为Chick-fil-A的老板非常虔诚,拥有它的家族,是的,是,是,众所周知非常虔诚,是的,他们讨厌同性恋,他们对……你知道的,同性恋者不应该吃炸鸡,不,他们应该……
你可能不应该吃Chick-fil-A,这很荒谬,这太糟糕了,好吧,他们甚至对少数民族都有争议,我的意思是,我不知道他们的东西,他们的东西真的……我正要说说它有多好,Chick-fil-A,我喜欢它,我喜欢吃,我喜欢它,我要说的是,我支持LGBT,我支持所有这些东西,所以,是的,我可能不会再吃Chick-fil-A了,但我一直都知道这一点,但我
我还是喜欢Chip and Dave,但我只是觉得……虽然很好。不,这只是一家最疯狂的公司,老兄。他们的生意仍然很好,但他们就像……他们公开地种族主义。太种族主义了。他们是种族主义者。他们是反同性恋的。你知道这证明了什么吗?因为尤其是在这种环境下……对,对,对。
他们能够度过难关,人们仍然会吃他们的食物,这仅仅证明了他们的东西有多好。因为如果它不好,鉴于我们所处的政治环境,你知道,他们现在住在美国,人们就会……但这也是他们的位置。不,我认为你错了。我认为这不仅仅是它有多好。我认为这是他们向这些人推销的事实。美国分裂了。对。
因为即使他们是种族主义者,仍然有很大一部分人支持这一点。或者不在乎。换句话说,如果你进去,如果你做了一个人口统计调查,首先,他们的位置可能在更多种族主义的城市。更多南方。通常是刻板印象。在大多数情况下,你认为?在大多数情况下。因为他们在曼哈顿到处都是。但你不会在洛杉矶找到数千家这样的店,或者其他什么地方。或者奥斯汀等等。对。
曼哈顿是新的。就像,他们更多地仍然在南方。然后我敢打赌,如果你去做了出口调查,比如人口统计,比如,我不知道,80%的顾客是种族主义者。你知道,这几乎就像他们开始瞄准这一点。好吧,这是一个事实。这只是你的……对,但这很有趣。他们太种族主义了。我的感觉。但在纽约的店里,你总是看到黑人在那里。就像,但他们公开地种族主义。
有些黑人是种族主义者。不,但我认为他们歧视黑人。他们是这样吗?我的意思是,这是……我的意思是,他们被抓住了。他们被抓住了。他们总是因为做蠢事而被抓。所以它是一家南方公司?对。来自南方?他们有深南方的根基?佐治亚州。我认为是佐治亚州。是佐治亚州吗?他们有深厚的基督教根基,绝对是。像他们
深厚的基督教和深南,老兄。这两者不太相容。你知道我的意思吗?我们对这个刻板印象有多好笑?对,对吧?他们甚至在周日不开门。他们有多疯狂。对,对,对。作为一个餐馆,老兄。作为一个餐馆,你周日不开门。他们是一家周日不开门的快餐连锁店。对,对,对。但这只是表明他们的原则有多坚定。无论你是否同意他们的观点,他们都非常坚定地坚持他们的观点。你知道我的意思吗?所以,像,你知道……但这是一个问题,我的意思是……
我喜欢谈论的是我们对过度宗教和南方的刻板印象。对。对。就像你说的,你把这两者放在一起。这不是一个好公式。对。但这是一个刻板印象。是的。对。这是因为我认识很多非常虔诚且来自南方的人,他们非常开明,而且他们非常酷。对。所以这就像,
这个刻板印象有多少是事实?好吧,现在可能越来越少了,但我认为这是,你知道,因为所有刻板印象都源于一定的事实。否则,它们就不会成为刻板印象了,对吧?所以从历史上来说,在美国,你知道,这绝对是事实,从历史上来说。
那么,让我们说来自南方的人口有多少是种族主义者,或者,你知道,对……或者有同性恋恐惧症等等。我不知道这个统计数据是什么,但我相信自从……以来,它已经下降了。所以让我,让我,让我在这里澄清一下。我的意思是,维基百科,对吧?
通常是可信的。我不知道。它不是,你知道,它不是百分之百万无一失的,但在2008年,截至2018年,为了提供一些背景信息,Chick-fil-A据报道继续悄悄地向基督徒运动员团契等团体捐款,
这被认为是一个反LGBT团体,它反对同性恋婚姻。我记得在德克萨斯州长大,我们有基督徒运动员团契。就像它在我的学校里,我,我没有,你知道,像感知可能不像这里那样消极。他们可能,你知道,所以他们可能,不幸的是,他们根据自己的价值观支持某些事情。嗯,
但我不知道它是否像……一样险恶。好吧,你永远不知道,因为……但我不支持……即使他们是险恶的,这些团体也不会把他们的团体命名为,哦,我们讨厌同性恋。你知道我的意思吗?他们总是会取一个有点模棱两可的名字,对吧?所以……
你知道,他们会,这就像,他们有点像空壳公司,就像,你知道,洗钱或者其他什么。对。所以他们组建了这些团体。他们有一个非常模棱两可的名字,并没有真正偏向任何一方。那是,你知道,你不能讨厌这个名字,但你知道,他们,他们,他们,他们存在,存在做一些险恶的事情的团体,险恶的意思是,他们的整个,他们的整个使命,对吧。
是,比如说,你知道,反对,你知道,同性恋权利或者其他什么。他们只是没有直接这样命名。所以这并不明显。对。其中一些就像,这就像组织的目的或使命可能是正常的,但随后他们有了这个消极的方面,因为它是他们价值观的一部分。然后其中一些是他们的使命是宣扬消极的价值观。对。所以你不能,你知道,而且这真的,你知道,对于那些……
不是出于险恶目的,只是碰巧有一些其他团体可能不同意的价值观的人来说,这很不幸。但随后他们被归类到这种伞形组织中,哦,你只是种族主义者,有偏见的。而其他人则逃脱了侦查。所以他们实际上受到了打击。没错。但他们不是,你知道。所以整个情况现在真的很糟糕。真的很奇怪。有很多可疑之处。人们倾向于以概括性思维来思考,而不是
将事物视为个体或群体,对吧?所以,你知道,我们都有罪。一旦我们听到,就像你说的,听到像,哦,你非常虔诚或基督教徒或南方人这样的关键词,我们的思想就会突然触发到,哦,我们只是把你归类到这个种族主义群体的类别中,你知道,像,你知道,谁想回到南方过去的样子,对吧?对。
但这不对。是偏见。就像自然的认知偏差。问题是每个人都是这么想的。不应该这样。是的,这就是问题所在。你必须更深思熟虑。你必须更深思熟虑。你必须个别对待事情。完全正确。是的,但我抱歉。大众,如果你想要大众,大多数人都是这样,那就是汤姆·克鲁斯。那是汤姆·克鲁斯。这是什么意思?这是不可能的任务。
所以回到这个话题……你坚持多久了?我喜欢它。我喜欢等待它。但我的意思是,说真的,改变大众是不可能的。这就是为什么你们有很多争论。你们有很多极左和极右的人永远不会改变对方,因为他们的价值观根深蒂固。这就是为什么他们说个人是聪明的。人群是愚蠢的。作为一个群体或作为一个群体……
你知道这是群体思维,是的,这是群体思维,我们所有人都会变得,我们的智商完全下降,一切都会消失,但当你单独与人们交谈时,你知道大多数人似乎都很聪明,所以回到上海和查理的餐厅,随着你业务的扩张,你是否坚持某些价值观?是的,是的,成为中国第一家汉堡店,不,不,就像
-有很多,对吧?有很多。-那么,你如何管理你的员工呢?-是的,你的价值观是什么?如果你要告诉你的员工或任何人——-不必对顾客说,但即使是对你自己的员工,你自己的员工,经营一家公司,对吧?-是的,我的意思是,事实上,查理的餐厅实际上并没有一套价值观。但如果我必须说并设定一个,那就是,我希望我的员工能够,
我改变了他们的生活,改变了他们的生活,所以你想要,换句话说,查理的餐厅是你员工改变生活的一个平台,所以我的其中一件事情是,我将20%的利润返还给我的员工,有趣的流程,好的,利润,然后我和你认为我们这样做,如果你带着一个好的商业想法来找我,或者像
我会预支你钱。然后你也给你的员工20%。但你自己拿5%。这就是我从我的生意中获得的,5%。利润分成,没有工资。如果你是老板,这就是你得到的。所以你可以来找我说,我想开一家面馆。我说,当然。给我一个好的商业计划,如果它有意义的话。
如果我能支付你的费用,我会开这家面馆。你经营它。你是老板。你拿5%的利润。你也给你的员工15%。这很酷。我认为这很崇高。我的意思是,这是一个你拥有的价值体系。你只是说你没有,但你有。我们真的没有价值体系。通过这个系统,你有没有得到过什么好的商业想法?我的意思是,我的粤菜馆……
这是通过利润分成实现的。而且做得非常好。非常好。你会说你在经营西式餐厅和中式餐厅方面注意到最大的区别是什么?中式餐厅太容易了。很容易?更容易?在什么方面?就像……
所以我的中餐馆不出名服务。所以我们总是对顾客大喊大叫。如果你读我们的点评,实际上在点评上,老板会告诉顾客滚出去。因为我们确实会这样做。我说,“关吧。”但你可以这样做。在中餐馆,你可以随心所欲地做任何事情。警察来了,因为我们把顾客的东西扔出了窗外。
为什么?他们在做什么?因为他们带了自己的酒,对吧?我们说,不,不,你不必带酒。但那是我的爸爸。然后我爸爸说,不,不,你不能喝酒。然后我爸爸拿起瓶子把它扔出了窗外。他们报了警。
但我们也有这样的蠢事。这太棒了。太厉害了。我们经常有这样的蠢事。而我们的生意还在蓬勃发展。你能想象我们吃蓝蛙吗?我说,滚出我的餐厅。蓝蛙明天就会倒闭,伙计。好吧,这就是整个美国或西方的思维方式,顾客永远是对的。而且……
我永远不会忘记,当我上大学的时候,我18岁夏天第一份工作是在一家餐馆工作。当时的经理教了我一些我非常喜欢的东西。他说,你知道,你总是在餐馆里。顾客永远是对的。我现在告诉你一件事。胡说八道。顾客永远是错的。
我们说,什么?他说,是的,如果顾客因为态度不好而对你发脾气,并且他们只是想惹事,因为他们认为自己是正确的,那就把他们赶出去。别忍着。别忍着。不值得,因为那个人不值得。我说,该死,好吧。他说,你必须考虑大局。好的。因为只有一小部分人是混蛋。一小部分人是超级混蛋。
他们在谈论理由。
你知道我的意思吗?然后是的,你也讲道理,这很正常,我觉得西式餐厅,你应该得到,他们要求更好的服务,中餐馆,我操你,伙计,好吧,你认为这是因为,你认为这是因为你是一家西式餐厅,还是因为西式餐厅吸引了不同的顾客?不,因为我认为在中国,人们期望西式餐厅提供更好的服务
这都是关于期望与现实,对吧?一切都是关于你期望什么和你得到什么。当你走进一家中餐馆时,你根本不指望好的服务。所以服务不好也没关系。但是当你走进一家西式餐厅时,你期望……
更好的服务。所以当他们没有给你时,你就不会好过。但是我,但是好吧,这只是一个观点。我不知道它是否正确,但我认为这也取决于你的环境,对吧?所以如果环境体面或看似高端,那么你就会期望那种服务。但如果你去一些破旧的小餐馆,你期望他们像,不在乎,随便。是的。因为人们知道他们走进的是什么。我的意思是,有很多因素,但我的意思是,在同样的环境下,
如果你去一家西式餐厅和一家中式餐厅,他们会对中式餐厅的服务期望更低。所以,你知道,所以很容易。那是因为你跟人们谈过这个,还是你的观察?不,甚至是我,甚至我的行为方式,对吧?如果我去一家高档的西式餐厅,服务很糟糕,我会说,伙计,这有点糟糕。但如果我去一家高档的中餐馆,我还是觉得很糟糕。同样的价格点,不同的期望。我会说,没关系。我会说,没关系。
我不知道对你来说是不是更宽容一点,是的,是的,我还是觉得很糟糕,但我认为,我认为生意也在改变,肯定在改变,我认为我改变了很多,但这也在主要城市,我的意思是,一线城市,一些二线城市,那个等级肯定上升了,这是一个有趣的话题,无论如何,查尔斯,再次感谢你来到这里,我们下次再见,干杯,兄弟,干杯,伙计们,祝你的所有生意好运,谢谢