我
我（节目嘉宾之一）
我（节目嘉宾之一）：在日本旅行期间，我发现用餐环境中的美景会极大提升用餐体验。比起专门去景点，我更享受在餐厅附近意外欣赏到美景的惊喜，这让我觉得体验更加完整。在福冈，我体验了一家热门面包店，虽然排队时间很长，但料理面包的品质并没有超出预期，性价比不高。价格与其他面包店差不多，没有明显的优势。在福冈的一家米其林寿司店，服务和氛围都很好，但寿司和配酒的品质都只是稳定在80分左右，缺乏惊喜。米其林餐厅和福冈的餐厅相对更容易预约。最近我很少吃甜品，食量变小了。在苏州，我体验了一家盘式甜品店，套餐份量很大，搭配酒水，相当于一顿正餐，血糖上升很快。盘式甜品套餐配酒这种形式的餐厅在上海和北京市场难以生存，我对于这种小众甜品店的生存现状感到担忧，市场规模太小。这家甜品店的老板并非以甜品店为主要经济来源，开店更多的是出于分享和自我提升的意愿。这家甜品店直接面对顾客，可以快速获得反馈，这与我做家宴的逻辑相似。在苏州，我还吃了一顿苏州菜，发现苏州菜跟天津菜挺像，保留了更多传统做法，这可能跟地域限制和市场关注度低有关。苏州菜中“炒虾仁”的做法，可能源于过去通过浪费人力来彰显财力的方式。
我（节目嘉宾之二）：我四月份去了苏州，体验了一家朋友推荐的甜品店，这家店很小，老板现场制作甜品，所有元素都现场做，非常用心，但制作时间较长。这家店的形式和费用在上海和北京已经很难生存。上海的餐饮市场发展迅速，新店层出不穷，让人产生“时髦恐惧症”。上海的俄式西餐餐厅数量较少，且品质参差不齐，炸猪排和红菜汤等俄式西餐菜品已经融入日常餐饮中。上海的一些老牌西餐厅，例如红房子，已经没落，不再是人们的首选。自从搬到上海后，我的饮食变得更健康规律。上班让我生活规律，每天在公司喝大量的水。上班虽然辛苦，但规律的生活和充足的水分摄入对健康有益。上海的餐饮市场非常成熟，竞争激烈，但同时也意味着良性生态和更多选择。
Deep Dive
Shownotes Transcript