【行业动态】卖大锅卤菜，月入10w？
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哈喽各位好我是杨仔哈喽朋友们我是原子哈喽大家好我是周周您接下来收听到的是我们直播时的播客切片这就是冰山一角想要了解更多有意思的话题欢迎在每个工作日的七点半到九点搜索早点生活的视频号抖音与我们一起在直播间相遇

聊一聊大锅卤菜最近在社交媒体上其实关于摆摊报复这样的一些传闻或者说这样的一些短视频屡见不鲜最受瞩目的应该就是这个大锅卤菜了因为我昨天也看了一下有关大锅卤菜这样的一个话题它是频频登上热搜的在这个小某音上相关的话题小某音上

某音上啊相关话题的总播放量已经高达了 45 亿次哦就很多人现在都开始为这个大锅卤菜点赞是吧嗯也有不少的博主去宣称说你只需要去摆摊两个小时卖两三百斤的卤菜月入十万甚至更多两三百斤卤菜那得卖多少啊

就是可能这也变相的去说明了大家对于大众卤菜这个事情还是有很强的一个认知度包括也是有很多人会去买这个大国卤菜的对于很多想创业但是又不知道从什么开始做起的这些朋友来讲

月入十万块钱这样的一个诱人的宣传口号啊就有点像一颗很闪亮的星星就吸引了很多的创业者去越越尝试你现在干啥能月入十万你说你卖个卤菜能月入十万这卤菜看着投入成本也不高那肯定是大家吸引人呢对吧所以说最近也经常看到一个叫安徽的胡师傅这个他做的视频就经常登上热搜他自称是大锅卤菜品牌的创始人仅仅两个月的时间他的生意就已经爆红了

尤其是在这个某音上面的一系列的视频和直播当中胡师傅每一次出摊他都会吸引成千上万的观看者一条视频的点赞量是突破万计的而且他的粉丝数量也非常的飙升所以说嘛就是大家可能看到这一大锅啊就会有一种感觉就是我们可能从小到大都会比较喜欢这种啊

大锅菜或者说比较喜欢这种热气腾腾的一个感觉吧所以啊他的视频当中给我们去展示的是什么每一次都是排着长队的顾客然后这个师傅熟练起来的这个捞起贡菜切成片再刷一层密制的酱料肉类和蔬菜是整整齐齐的放在一个大锅中食物的

种类丰富多样肉类大家可以看到有这个猪蹄有猪头肉有红肠有牛肉有鸭肠有鸭头有鸭针素菜的话有藕片海带腹竹豆角香菇莴笋豆干等等这些蔬菜的价格是三块钱一个肉类的话按斤来称的话价格差不多是在十块钱到五十块钱不等

有很多的顾客他不是当地的他是怎么他给你驱车过来可能呢跨越几百公里也可能跨越几千公里来打卡品尝就为了这一口排队时间两个小时起步甚至还有本地人他去做黄牛你知道吧就是他会卖号由于生意太火爆我看到有朋友说了说这个要求每个人限购五十块钱这是真事就不能买超过五十块钱的东西对就这个招还不投卖行

哇天就这种大锅卤菜它真的很好吃吗然后一名叫做我不想吃饭的美食博主他亲自跑到安徽排了三个小时的队三个小时尝了一口之后说这味道真是一言难尽卤味没有进入到食材内部食材放到了一个锅里煮出来的味道都一样

猪头肉掺了血水还吐槽说这东西是调料刺客就是调料味太浓了是吧可能是但我觉得挺有意思的就是它也不太需要做的很好吃我会发现就是当你把一些街边的小吃摊做一个第一人称的视角拍摄的同时你只要把这个东西营造的很好吃或者营造的很热气腾腾的

就是会有很多人给你点赞然后这个东西你想他可能回头客也没有那么多如果我真是周围的居民我想吃点卤味我不可能说我想吃一次我排个三个小时队然后来吃对吧所以可能更多的来打卡的都是一些刷到视频的一些我就想来尝一尝

可能你在路边看到一个路边摊他排了十几二十个人你会下意识地驻足一下然后再思考说这什么东西我也去排一下看这东西好不好吃彤彤说已经对排队驱媚了这这个胡师傅的爆红大家也会发现其中有一些疑点比如说有路人他去拍了一些实拍的视频摊位周边总是围着一群公主

有的人帮你去调整机位有的人帮你补妆甚至还有人维持秩序更有细心者发现有一些顾客他会在不同城市当中的视频他频繁的出现举止专业疑似是职业群演咱们来看一组数据据这个爱北咨询显示一般我们消费者在购买卤制品的时候消费一般都在 21 到 30 块钱 31 到 40 块钱 41 到 50 块钱这样的一些价格消费区间真算高消费了

但是我们来看大锅卤菜视频当中的这些购买数据一般来讲捡到这个视频里面的很多朋友他少则购买四五十多加购买几百块钱就大家想一想这个大锅卤菜这个东西它本身它就没有多长的保质期你买几百块钱的东西

这什么情况这就很难让我们去思考它背后的一些东西了然后包括我们会在这些视频的相关评论区看到有网友爆料说大部分都是花钱去找的托不是真的消费者卤肉不切下次拍视频还能继续用

卖东西只能养家糊口挣钱挣的是什么呢挣的是你的学费他可能是通过我把我的 IP 打造出来之后我来教你们怎么做这个大锅卤菜就售卖这些培训的课程像胡师傅他就开启了全球收图的模式 3980 块钱高价售卖他的配方并且承诺你三天肯定速成这胡师傅有商业头脑而且如果说你距离比较远比如说你在东北你想弄这个安徽的大锅卤菜的话他可以线上教你

怎么都能赚到这笔钱反正所以这个举动就吸引了大量的创业者因为其实我相当于是我没有时间成本我没有地域成本我还能把其他省份的一些美食移植到我当地去做一个稀缺性所以有许多的参与者消费者他去看过了这个视频和直播之后就被这种看起来的好生意打动了

立刻就会直接这个花上千块钱的学费为了获得这个摆摊秘籍是的你看就只要营造出来它很火不就可以这个吸引人吗的确是你看大家说的嘛排队每个地方都有不光是我们家你看这个一小锅说了石家庄开第一家达美乐就排场队然后呢还有朋友这个董雨昕说的说前几年啊福州开了第一家 711 的时候呢也是大排场队就它一样咱再说一个北京你北京就不排吗北京那个烤酱对吧

就是烤酱在成都他其实就是也没有说就是非得说排队才能吃得上对吧然后关于说这个大锅卤菜这个事它是不是一个好生意其实昨天我查了很多的资料发现啊法治日报去报道了说今年三月初河北衡水的一对夫妇他们是专门

开车啊前往了这个安徽的学这个学这个大锅卤菜的这个地方交了三千块钱的学费培训结束之后他们回当地又购置了三轮车大锅食材等等这些设备信心满满的回到了老家去开摊怎么样呢结果摆了二十多天生意一直都没有起色

大多数的时候一天只能卖出去五到六十块钱可能就是胡师傅一单的一个价格最好的一天也就卖了三百多块钱他连收回成本都是遥遥无期的而且卤菜这个是不是他也有保质期啊比如说你这一锅今天没卖完是不是有的东西你也没法说再很久一直去卖怎么样对你可能这个最多你就偷偷的去卖个两三天三四天你食材损耗也有成本呢是然后他当时就很疑惑啊说这个一大锅

还有就是什么呢

就是他开始发现自己的城市出现了越来越多的这种大锅卤菜摊菜品摆放的方式营销话术一模一样显然大家都是什么呢一个师傅带出来的

所以这些摊主的生意也都一样都很惨淡市场都这么同质化了再加上大锅卤菜可能他受众本身可能在安徽的时候吧人会比较多一点那也是因为人家靠着短视频做的很好你呢既不做短视频然后学到的东西呢也就这样很一般所以说他的这个生意呢也确实就不太好所以越来越多的学徒他们发现啊交完这个学费摆摊之后失败了

就有倒闭的学员站出来了说整个摆摊暴富这样的一个模式其实就是一场营销的骗局它根本就不是真实的市场机会发现这个很多咱们在短视频上去看到的那些非常非常火的大锅卤菜他干嘛呢他偷偷的建群他

做很多的这个演员去排队购买然后你买完货之后呢截图发到群里他去给你退钱之后再安排人去发短视频花钱去投流线上流量起来之后他就开始收割学员了卖这些配方来变现当学徒赚不到钱去质疑的时候呢他就推卸责任说你根本就没有做好线上的引流啊所以你线下没有人买啊总之我就是坚决退不了你这个钱嗯

社交平台上现在声称胡师傅的账号就有 20 多个内容很相似拍摄手法台词排队顾客都基本上是大差不差的都在做一样的可能都是胡师傅的学员就咱们不能说是一模一样肯定就是八九不离十的这个状态就是大家想想内容相似拍摄手法和台词差不多可以你排队的顾客

的顾客都基本上一模一样是不是有点过分是的就是同一个人是吧同一张脸包括还有很多的学徒他在遭遇失败之后发现说师傅和培训机构没有像承诺那样给你去提供后续的很有效的一些支持他就疯狂的推卸责任然后包括还会直接跟你说那就有的人成功那为什么说师傅领进门修行在个人呢胡师傅背后有高人指点更让人寒心的是什么

这种学习骗局似乎已经成为了这种很成熟的一个产业链了导致很多的导师他通过安排演员在现场去制造那种很热闹的假象吸引了很多的新成员的加入所以大锅卤菜为什么能够走红呢其实也有几点原因第一个就是什么呢

就是大家在看到这种大锅的时候呢会有一种很强烈的视觉冲击力是的这个我还是承认的虽然说我可能对于卤味没有那么大的兴趣但的确一方面是我现在不饿另一方面也的确是就是可能它这个图吧它没有一个冻起来它如果真是冻起来就是冒着热气那个烟呢然后很多人来这就是你买完然后他买的那种确实会让你很冲动就觉得这个东西应该是挺好吃的是它与这种传统的小份卤菜相比

大锅卤菜其实是更加就是吸引人的同时它里面因为它颜色很丰富它有这个其他的一些颜色然后还有一些冒着热气的猪蹄所以总是会引起大家的这种兴趣包括它很抓引球人们对于这种庞大的食物本身就有一种很本能的吸引力所以它在短视频平台上就很容易去获得这种点赞和转发有朋友说锅气对就是这种冒着这个热气的

这种感觉所以其实大家有没有发现很多东西它都是有短视频的放大效应和风口效应的比如你看到提拉米苏特别火就有很多的人他这个像雨后春笋般都出来去做这个提拉米苏有人觉得手工汉堡特别火然后你就会看到这个大街小巷夜市里面全都是卖这个手工汉堡的你看这个舒芙蕾特别火然后我就会发现那天我去锦州夜市有 N 多家的舒芙蕾

这样的一些这个厂商就是突然间大家都跟风了对所以嘛他其实就是作为网红餐饮浪潮当中的一员他有网红的时间他肯定也会有浪潮退却的一些时间所以可能很火爆的一些摊位很火爆的一些食品他会迅速的失去市场

是的然后我看还有朋友说了说这个东西啊就像一个智商检测器智商检测器对也可以叫韭菜诱捕器吧我觉得就是吸引了很多想要赚钱的人嘛就是他可能这个胡师傅月入十万不是靠卖卤菜月入十万是靠麦克月入十万嘛对其实这些骗局它不仅仅是在大锅卤菜领域了还会有很多的短视频的风口项目像地摊牛排手工汉堡这些

这些都暴露了类似的问题还有前段时间特别火的在那个康师傅牛肉面里面给你加汤然后再给你去添牛肉包括还有那种地摊去炒的那个牛肉对吧这些其实都是一种很风口性的一些这个摆摊界的一个韭菜又补气了所以对于创业者来讲真正的商机往往不来自于这种很炫目的流量和夸大的宣传而是真实的你去考察你这个市场需求和踏实的进行经营所以总而言之大锅卤菜之所以会火

是因为它抓住了我们现代人对于爆款项目的这种渴望并且通过短视频去放大了这样的一些现象所以短视频确确实实它可以在短时间内给我们带来很巨大的关注但是流量至上它不能取代了产品至上餐饮界的护城河其实它从来都不在镜头前而在灶台上没错