【人物特写】蔡澜的一生，不止吃吃喝喝
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是某号这边朋友说了有儿有女也不一定就有人养老然后某一那边说呢说世界太烂了是的然后还有朋友说身边朋友其实很多不一定无儿无女就代表孤独而且你看啊像就是有儿有女的情况下也不一定有八个人去照顾日常器具是的

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咱们来聊一聊这个蔡兰的事这个 2025 年 6 月 25 号香港的美食家著名作家蔡兰去世了享年 83 岁公众应该是 6 月 27 号下午才通过她的官方微博知道这个消息的当时就是说了说这个在亲友的陪同下已经是在香港的养和医院安详离世了复告说了说遵从先生的意愿

为了免叨扰亲朋不设任何的仪式遗体已经火化了在此呢感谢各位对于蔡兰先生的关怀我看大家还是挺了解蔡兰的有朋友说这个特别喜欢老爷子说看过他的散文然后还有朋友说到处都是蔡兰点心蔡兰点心我真吃过一次

但是这个我最后会跟大家说就是我吃的我其实感觉没有那么符合我预期但是我身边是有朋友就是菜篮点心的忠实粉丝就可能这个平常会去大越城里面吃菜篮的同时然后也会自己在家点外卖

然后有一次我也是点了这个菜篮点心的外卖但是因为它里面有很多东西是我吃不了因为我是这个海鲜什么的我都吃不了嘛然后我男朋友吃了他说就还挺好吃的但是就比较清淡对有可能是因为我是北方人我可能这种所谓的没有改良过的那种正宗的那种广式的一些餐点什么的可能对我来说不太习惯我会后面会说啊我的确有过吃菜篮的经历啊

反正至此呢从蔡兰离世之后呢这个大家打的很对啊就是香港四大才子呢都已经离开我们了这个香港四大才子可能您如果是关注这个早些年间的一些这个香港及西域港澳大湾区那地方的一些文化界可能会了解这四个指的就是蔡兰金庸黄瞻和倪匡啊就是这个其中的这个黄瞻在 04 年就已经是肺癌离世了然后金庸和倪匡呢也是 18 年 22 年呢先后离开这个人世了

所以这些年吧就文化界会经常感慨就是说幸好啊我们还有蔡兰所以呢公众一直很关注这个蔡兰的一个身体的状况 23 年初的时候呢蔡兰当时是她的妻子是意外摔倒离世然后蔡兰为了救妻子呢自己也是骨折了后来呢就只能长期去依靠轮椅了

二五年三月的时候呢他的弟弟蔡轩是因为白雪冰去世了但是蔡兰呢因为健康问题连他的葬礼好像都没出席然后四月的时候呢就有人去证实了说这个蔡兰先生啊因为这个所谓的老毛病入住了 ICU 双脚浮肿每天都有八个人来照顾他的起居与此同时呢蔡兰已经是把古董什么所有的这个

东西啊一些什么宝藏啊什么东西所谓的私藏的一些东西都已经送人了只留下了一些普洱茶每天就在那边慢慢品所以你看它是面朝大海散尽家财这种蔡兰的一种人生吧可能她也活成了很多所谓我们理想的一种养老的标杆状态

但是呢你看就另一方面来讲吧就很多人可能会是觉得说他这个活法吧不是主流价值观所推崇的因为你从另一个角度看蔡兰这个活法属于什么呢就是最后是无儿无女孤独终老你从这个角度描述好像不是那么理想但是你又看另一个角度好像人生也是很豁达然后面朝大开春暖花开也很不错嗯

所以蔡兰肯定不这么觉得说自己是无儿无女孤独终老因为她自己说过说我无儿无女一点也不后悔对今天早上我其实有看到一些关于蔡兰的采访然后之前就是有人问她说你觉得女人就应该生孩子吗然后她说我觉得这个东西就是没有什么应该的没有应该的

不应该啊怎么了就是就不想生就不生了这个很符合蔡兰的一个想法就是蔡兰她这个自己说了说一方面啊不日无女不想有千万另一方面觉得这世界太烂了也不想说再创造一个新的生命就对于她来说啊就是困难

过好自己这一生认真吃喝玩乐才是最正经的就是爱吃吃爱喝喝活在当下一直属于是蔡兰的人生信条其实是的就是大家说的也很对这个是某号这边朋友说了有儿有女也不一定就有人养老哈哈哈哈

然后某一那边说呢说世界太烂了是的然后还有朋友说身边朋友其实很多不一定无儿无女就代表孤独而且你看啊像就是有儿有女的情况下也不一定有八个人去照顾日常器具是的还是有点经济实力之前有人问过他说是不是很满意自己的人生对于人生还有没有遗憾

他说过说不是说很满意但是可以说活过这个活过也是他的一个名言也是他自传的名字他就是经常说自己活过就是不怕死就以前搞电影有很多创意但现在没有兴趣了连看电影的兴趣都没有了

他说了至于遗憾人生怎么可能没有遗憾但如果我把我的遗憾告诉别人别人能不能帮我呢别人帮不了的就算有遗憾那我也不说了所以这就是老爷子感觉这个也挺实在的就给我感觉蔡兰她就一直是心里住着一个没长大的孩子

而且他这种天真是不是那种装出来的天真对他可能之前在访谈当中也说过说为什么自己就是不生孩子因为他觉得他自己也没长大对他觉得他也没有办法就是再去照顾一个孩子他这一生玩的是真嗨当然呢就是蔡兰这一生吧看似懒懒散散但其实做成了非常非常多的事个人总结啊蔡兰一生的三大爱好

美女美食还有美文其实就是文学美女这个说实话也不用解释了各位我发现其实大家都挺了解蔡兰的应该对她的一些风流史也不陌生了她属于是向来是那种来者不拒就四个字总结她的所有的一个情感价值观了别人问过她说你谈过多少对象蔡兰说一年至少一个那现在也得有 61 个了当时是 61 岁的时候问的可能是

你再比如说呢这十三腰啊他之前上过嘛然后有朋友问他说这个泡妞的秘诀是什么然后他就说了说叫丑的照杀丑的照杀是什么意思就丑的照收你好看的丑的什么都收就是这话搁现在朋友你敢说这话你已经被兔摸星淹死了就是我会发现就是蔡兰老先生他是属于那种我敢说敢做

我也不在乎你的痛苦心思能不能淹死我反正对这个大家问了一个好问题就他那些餐馆由谁继承了这个确实还没太了解到可能就目前我搜集到的资料都是关于他这人生的一些回顾他那些商业的东西好像真就关注的不多啊

通杀就是粤语的词哦那我理解了可能就是说照收的意思是吧那除了美女以外呢这个蔡兰的第二大爱好你看酒色才气嘛所以说呢第二大爱好肯定是美食这应该是也是很多朋友了解她的途径啊

说实话就是我当时是在 23 年的时候逛那个西单大悦城然后找了所有的这个门店我感觉西单大悦城没什么好吃的最后我感觉这个菜篮你看哪都有应该不错然后价格也还行吧就是正常港餐厅的价格但是的确当时吃完之后呢吃到了很多在普通港餐厅没有的菜

但是那些菜吃起来呢就感觉很就是很符合我预期吧但没有说所谓的超预期的状态啊就这样一个口味然后呢我就不评价这个先生他的美食品味怎么样了但总之呢蔡兰确实是爱吃就毕竟人也说过嘛说做美食评论呢就像做 love 啊

这个是绝对主观的要是不主观的就什么意思都没有了就是他不管说什么的都是感觉这个实色性也是的就感觉特别敢说然后特别实在啊这个人体验呢就是大乡静亭的嘛因为赋予美食的这种特点的不就是自由和开放性吗而且这也是艺术的来源吗所以美食家呢可能就是打在蔡兰身上最浓的一个烙印了你看他写什么食材词典不够

他做节目叫菜篮探明菜也不够还在上综艺去旅行办专栏请朋友吃饭还顺便担任了舌尖上的中国和风味人间的总顾问都不够他必须得做到什么呢就是我为了把中国菜做得更精致我得亲自下场我把这个菜给你做出来所以其实菜篮呢他不光是会写他会吃他还会做菜他还会去给你这个做一些餐饮的创意

在我的预期里面就是如果说一个人他是特别特别爱吃的可能爱吃是他身上这个打的一个特别怎么说知名的一个标签的话那他去做菜我觉得也是比较符合我的一个就是你会吃你一定会做对对对我会觉得你对于美食的这个品味是在的是的是的就是可能很多人朋友都是关注说菜篮的一些美食的东西嘛就是然后经常会去打卡的一些餐厅什么的

然后看网上对于就是有人吃过菜篮评价过好吃的餐厅的那些人评价那些餐厅可能口味也就是还行然后呢还有朋友就是经常会发现这个菜篮它是那种不管是说这个推荐说米其林推荐的很到位然后同时呢他还会经常去推荐一些大排档就真正的美食家他可能也是说他不去拘泥于不去拘泥于所谓的那种所谓贵的美食或者说豪华的食材

之前我记得他参加活动的时候还有一次那个当时助理给他说嘛说蔡兰老师我们准备了您的这个餐食然后蔡兰说什么把那些什么贵的什么鱼翅啥全剔掉不要那些东西就吃点实在的所以他的确是很会吃啊在餐饮领域呢蔡兰的第一桶金呢是来自于她创立的叫抱抱茶为什么叫抱抱茶呢就是抱饮抱食都不怕所以叫抱抱茶

呃这个当时呢是 92 年他创立这个爆爆茶有限公司是把这个调配好的普洱茶呢加入玫瑰给你做成了一个这个罐装的饮料当时是引入到了日本的市场哈

哦

到了 06 年蔡兰又把蔡兰美食坊的分店开到了深圳然后蔡兰餐饮在中国内地的版图扩张就开始逐步开始了直到说咱们了解到所谓叫蔡兰的同名餐厅应该是已经是它年入古稀之后的一个创业的品牌了

所以这些可能就是他一直以来做的一些餐饮的坚守吧嗯蔡兰其实我觉得他做餐饮吧内心是有一个内核的好像是南方周末吧是说的他那个话就是他觉得说这个中国的餐饮好像一直没有成为那种所谓的世界上认可的说名贵的真修所以他希望把这个事情给实现这是他的一个愿望啊

蔡兰也说过说有一话老话说了说要做一个美食家就得从牺牲一点点健康开始吃点所谓不健康的东西比如说猪油蔡兰好像特别喜欢吃猪油就人家认为猪油不健康但是你自己认为吃起来健康你吃了高兴你就健康了那有什么不健康呢

就我觉得这个不仅仅是要做一个美食家就是你可能牺牲一点点健康开始我没做美食家我觉得我现在吃的每一顿饭也在牺牲健康对呀因为你正常从生理角度或者从心理角度来说其实你的肠胃就是第二大脑嘛你吃的饱你可能就开心你吃的好你也开心你吃的不好你吃的不饱你可能就难受嘛所以的确你把自己吃好了其实能让你心态变得更好

所以你看蔡兰她作为一个美食家什么都吃她也不注重什么的就是吃上她肯定不健康但是你看依然活了 80 多岁人家也是挺厉害的所以心态也是很重要的蔡兰离世之后其实我觉得咱们失去的不只是一位美食家失去的更应该是一个生活美学家就是她这个人她不只是说能玩转美食她能玩转文学电影旅行包括什么撰课什么的就是提供这么一个生活方式和生活哲学的人没有了

就我们失去了这样一号人物你看咱们现在搞文旅搞特别热对吧特别多好吃的好玩的但就这么多的美食博主文旅博主生活博主好像很难说能有一个像蔡兰这样的生活方式的专家就是能让我们去跟着吃学着玩而且能感受到独特的文化的能知情合一的这么一个人好像几乎市面上已经没有了就是在历史上其实这样的美食家是有非常多的就是生活美学家

也没断过比如说呢苏东坡宋代对吧你看苏东坡他文学成就可能更高一点啊但是呢人家生活美学方面也是有很高成就的包括哲学什么的苏东坡他也是一个美食家嘛东坡肘子中东坡肉对吧然后再比如说明代谁呢明代是张代就写陶安孟义西湖孟荀这么一个人他是贵公子出身的茶道啊戏曲啊美食啊古董啊都很厉害

清淡也有啊对吧圆眉对吧其实都是就这样的人在我们就生活美学家就在我们中国历史上他没有断过但是在蔡兰之后呢可能就断了就没有了就是这样一个知情合一有文化滋养由内而外这么呃

统一的一个人他现在可能就是缺失了你看现在文旅我们经常就看到说这个视频发那个视频发说这个视频说我们这地方多牛我们这地方多好吃我们这地方多好玩穿的多好对吧让外地人看看让外国人看看就他指向的一个内核叫自豪但是蔡兰搞这些吃的玩的那些实测性也的他指向的不是自豪叫自在

这是可能最大的区别就是你有自在的时候你能知行合一的时候你可能你就真正纯粹了所以这可能也是一个人他真正所谓活起来的感觉可能就差在这了还真是吃了点自在味就是现在博主怎么评价美食说这个汤喝完之后汤体顺滑咸香适中入口即化回甘悠长

但蔡兰怎么写美食呢人家写豆腐写的是说最喜欢那种炸的外酥内嫩的臭豆腐咬下去一口烫嘴嘴里就像开了一个篝火晚会配上蒜水一口吃了三块舌头都得泄我这也是人家写豆腐就是你感觉他写豆腐不是说写豆腐他写的是怎么跟豆腐谈恋爱或者说是吃进去的时候你的一个真实的即时的一个反

对就是他不会告诉你什么豆腐这个酸碱度不会告诉你说这个汤底加没加味精他就在一个点就是说有没有让人快乐但现在很多这个文化博主美食博主生活博主的确就是怎么说他把这个当做一个活了他不会把这当做一个生活

这个是最大的区别就可能我来这之前我先百度百科搜一下这地方有什么人文风景搜完之后给你开始讲不用提词器都是好的对吧我开始给你讲讲完之后然后我下班了下班之后我去下一个地方打卡了然后你问我说昨天去拍的哪我可能都想不起来可能是这样一个风格所以说当下很多是文化表演倒不是文化体验就凝结不出来一个活人这也是蔡兰身上最稀缺的一个地方

所以我们会发现就是你现在在互联网上你喜欢的一些博主或者说你喜欢看的一些视频它一定是那种活人味会比较浓一点的是的能让你觉得就是你能跟这个人共情的而不是在那就是假模假样的那个假吃假喝假说我其实是不太喜欢那种就是在评价一道菜的时候说这个菜怎么这个入口即化对对对

什么那个叫回味甘甜黄晓明那个女朋友叫什么来着叫什么来着她那个新谈的那个新谈什么女朋友不是就是她那个网红叫什么叶柯是吧就是叶柯当时不是那个直播的时候说自己吃那个蛋糕吗说什么那个奶油的香气直达上颚上颚三分之一什么的对对对

就是很多东西都是文化表演他没有体验他没有那种感觉你说你吃蛋糕你就说这个蛋糕挺香的等等这些对你非要说这种就是让人觉得听了很大的话就朋友们其实我看我在说菜篮的时候好多朋友也在分享说其实自己认为也是有当下的一些生活美学的博主的有说千二大爷千二大爷其实也算千二大爷呀郭德纲啊其实俩人也挺会玩挺会吃的

朋友们其实我看我在说蔡兰的时候好多朋友也在分享说其实自己认为也是有当下的一些生活美学的博主的有时候千尔大爷千尔大爷其实也算千尔大爷呀郭德纲啊其实俩人也挺会玩挺会吃的然后包括呢还有这个说马卫都然后还有朋友说了说水哥也很推崇美学你说水哥是不是最强大脑那个水哥那个确实我也挺喜欢的就是他是很懂

设计美学的一些东西所以呢这个的确是有很多的一些人吧可能会关注一些生活中的一些这个真善美吧但是除了说美女美食以外呢其实他对于文化也是有自己追求的

应该是 63 年的时候他是毕业了然后当时到香港定居是担任了邵氏公司的制作经理但是呢他也没有在电影行业停留太久是 70 年代之后呢就是随着这个邵氏将这个商业重心转向电视行业呢他也就离开了邵氏影业了后来他也说了说吧说这一辈子呀就最不该的事呢就是去拍电影因为他觉得拍电影啊永远拍的是别人

别人的事就拍的不是自己的事所以后来呢就开始做电视写文章什么的就开始写自己的事它最大的一个可能被大家最多喜欢的一个节目应该就是那个今夜不设房这个应该是很火的如果说各位看过或者听过的话您可以扣个一如果说没看的话您可以扣个二哈

我得扣个一了我今天早上看了一段我觉得挺有意思的还有那些就是还有当时古早的一些视频片段对对对有就当时那个不设防真的就是自如其名真的是很精彩而且是完全不设防就是有什么说什么对这个应该是 20 世纪 90 年代蔡兰黄瞻还有尼康共同主持的一个节目主打一个有啥说啥就请来了非常非常多当时的

港圈的一些大腕什么成龙啊张国荣啊周润发王祖贤张曼玉林青霞等等等等然后当时这个节目为什么开播呢为什么有这个节目呢更逗就是这个节目当时是这样的蔡兰说的说当时倪匡啊经常请这个黄湛跟我去夜总会啊三个人玩得特开心哎匡兄请了几次呢就我们觉得当然要回请他了呀结果呢等我一回请一付钱知道说一晚上啊玩开心了得花一两万港币

特心疼而且酒又不是最好的不甘心不如把这个构思卖给电视台这就是为什么说有这个今夜不设房了所以你就想从这个出发点它能有什么所谓的一些有框架的节目它一定是没有任何固定流程的就是录作之后先到 8 加 1 然后调几个话条聊到哪是哪就是一点不设房精彩内容是扣

是空前绝后而且呢就是经过这个蔡兰啊每次这个一撩不过呀她就经常会说各种烧话才聊这个一点啊就是各种巨星所谓当时巨星疯狂自爆私生活

没有任何隐瞒就根本拦不住我看到刚才有朋友说了说今夜不设防经典又松弛是的我觉得松弛这个词用的特别好我看好多朋友扣 11 应该都是特怀念当时那个所谓文化自由的时代但是看了很多很多精彩的内容今夜不设防现在没有了是的当时尺度特别大现在可能就是一定是过不了审了但是现在放到 TVB 应该也能过审因为你像康熙来了不也还康熙来应该还有吧有没有我还真没怎么关注康熙来了是 TVB

不是应该是台湾地区但是其实他们那种节目就是港台地区其实差不多就是那种可能管的会松一点然后康熙来了其实我觉得他的风格可能也是有点类似于今夜不舍房那个风格总之就是你在这里你可以看到张国荣在沙发里隔油躺喝点小巴加伊通心土物的通心土物是啥意思对吧咱可以请康总上个图就是

谈自己的初夜是什么体验然后你可以听到张艺谋说什么自己半年不洗澡你可以听张万玉说我参加那个港姐选秀就是贪慕虚荣你可以听到关芝林说我承认我插足过别人的感情和婚姻对就这些内容

就放现在啊谁会这么说谁敢这么说我今天早上就是看那个的时候呢是属于蔡兰直接问关志林说这个你之前有没有插足过别人的婚姻关志林说没这方面的想法反正就是想到哪我就做到哪了就是也没太在意然后还有就是问王祖贤说你的初吻是什么时候然后王祖贤就很大方的说

那很小了那时候很小了然后包括就是蔡兰自己也说说当时今夜不设防这个节目火到什么地步就如果说有一些就是明星你没有邀请到他他自己都会这个自告奋勇来因为他会觉得说你没邀请我是我不够辣我不够有名我希望参加这个活动对对对挺有意思的其实你看现在真的是整个舆论就是娱乐圈吧他们的舆论已经收缩了非常非常多了嗯

原子也接触过一些明星嘛就是之前也跟一些明星参加过什么脱口秀节目包括这个线下做过活动啥的就是你跟明星说话人都是自尊俱拙的可能也没到那个关系啊就是他多说一句就是无可奉靠也没有任何跟你说的这可能也是蔡兰最宝贵的一个价值之一嘛就是不设防就因为他不设防就没有文化表演也没有政治正确甚至可以挑衅一下政治正确啊

就蔡兰离开之后呢也就代表说可能最后一个不设防的人离开我们了就现在每一个人可能说的都是表演过的话可能都是斟酌过的话可能都是那种空话假话就是没有活人蔡兰可能说是整个文化论坛上的最后一个活人就像之前就有很多朋友都说说这个很怀念像什么一二年这个一三年的时候的微博因为那个时候的明星就是发微博就像发朋友圈一样是的 是的 是的当时很多古早的那个微博经常被拿出来

在考大吗大英什么的各种的当然你说现在真没活人吗其实话也不能说死比如说早点生活就有几位活人