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哈喽各位好我是杨仔哈喽朋友们我是原子哈喽大家好我是周周您接下来收听到的是我们直播时的播客切片这就是冰山一角想要了解更多有意思的话题欢迎在每个工作日的七点半到九点搜索早点生活的视频号抖音与我们一起在直播间相遇
所以
所以说你看这个北方人眼里的什么绿化带全都成了这个南方人饭桌上的这个可口的饭菜我说实话你在说这个话题之前我一直以为北方人是吃菜吃的比较多的真假的因为我从就是上一次聊过那个挖野菜的话题其实我从小我就跟大家分享说我姥姥我姥爷特别喜欢去公园或者是菜地里找那边
野菜是吗对对对就去公园那种去找一些野菜婆婆丁什么东西我去挖一挖回去吃的我会觉得东北人还是挺喜欢吃战将菜的但是东北人吃的菜相对而言我觉得也算还可以但是你要跟南方朋友相比真的会差小巫见大巫小巫见大巫了南方的土地到底有什么魔力王德峰说昨天看到一个中国人在日本挖褶耳根在当地就是野草
哦 芝尔根不好吃啊这个芝尔根接受不太了对 这个得因人而异小众那如果说一个北方人他走进这个南方的菜市场才发现这个从小到大我一直吃的是山茧板而且很多这种五花八门的蔬菜呢基本上这个户籍啊都是南方根据相关的这个资料显示啊比如像什么乌他菜这分布在像江苏啊浙江啊广东福建这些十个南方省份的
再包括用作这个淡季补给像空心菜在北方是南巡宗季那两广和福建那边人家这个空心菜的这个种制的这个资源入库总数呢是占到了 77.6%的的确就是空心菜我应该只是在一些这个广式的一些餐厅见过白灼空心菜什么的在东北确实没听过这个名字是而且包括冬瓜其实是无法忍受东北的严
在东北三省是没有种植资源入库的北方人守着大白菜过冬却不知道南方人吃的这么好比如说八大菜系里令人蝉嫌欲滴的粤菜它撒上炸蒜的广式菜心它就是一个灵魂的角色广州市的菜心年播种面积超过了叶菜类的五分之一很多人都在种菜心就少了它
你这顿饭是不够完整的这个的确是实话我先说一下这婆婆丁涂上了那个绿色的部分是可食用的然后红色那个白色部分对白色部分是玩具然后白色部分是给你玩的对但是在南方的朋友们是凉拌的你们吃的是白色的部分婆公鹰吗哦
就是泡茶喝吗还是说就是做凉菜是吧凉菜是吧那用途还是挺多的这个其实我们那也不怎么吃啊你可以跟哪个地方朋友可以说一说这怎么吃但的确就是像杨仔说的好像很多的它就是蒲公英它不是像蒲公英对它是蒲公英上面就是蒲公英啊是玩具嘛就学名蒲公英嘛上面写了嘛还有好多名字
但其实咱说回来就是像杨仔说的就是好多潮汕人吃绿色的对啊吃绿色的还有朋友说吃黄色的黄色的是花是吧然后白色的是种白色的是不是播种就一吹然后绿色的是叶还有朋友泡茶喝对我就记得能泡茶喝好像是能
泡茶喝这个我觉得是靠谱的泡茶喝再包括隔壁的福建是吃菜大户根据中国蔬菜统计这个省的蔬菜品种是有 650 个的就是福建不仅热衷于吃而且是执着于开发新菜型包括花椰菜种子的市场是被福建占领一大部分
其实北方的蔬菜产量也不少就好比我又说到青岛这次旅行了我觉得青岛早市我去逛他们菜市场我就觉得山东这个地方真的很神奇怎么了你看山东那边像围方像寿光那边蔬菜基地能够为很大一部分的地区包括省份提供蔬菜的补给
你看山东有海鲜我说这个地儿又有最好的蔬菜又有最好的海鲜真棒的确根据相关的这个数据显示啊 2002 年到 2020 年啊我国的这个蔬菜产量最大的是哪呢山东河南和河北就是大白菜就像这个电视剧的老好人看似是平平无奇但是在各地都受欢迎
那个种植的资源主要就集中在北方南方占比是不到 8%的而且北方还是什么大葱菜豆这些主战场这两类作物主要是集中在华北和东北占比超过了
就看来这个南方的这个蔬菜总量是比不过但胜在是什么呢是多样我记得我小的时候我太老家那个菜园子里就养好多小葱就是种了好多小葱然后平时吃饭的时候就直接掰一点就吃了直接摘了吃了包括去年很火的那个滋博烧烤嘛就是也是一个饼加个小葱一个辣酱肉嘛是然后之前不是还有一个很恶性的事件吗就是在山东莱养
本来也是把莱昂有一个大豆专家就是请到莱昂嘛后来这个被两个小混混给刺杀了然后就导致莱昂这么多年都发展不起来了是有这个事的就是大家应该是有朋友知道的就是本来是想就是在那个莱昂那边做一些大豆的一些研究什么的到现在就是我们大豆可能还是长期去就是可能需要很多的一些进口就是因为那个事情影响很大嗯
南方的种植蔬菜简直就是老天爷赏饭吃的确是具有天时地利的这样一个自然的天赋的根据相关的学者的研究表明就在这种地势复杂
高温多雨水热条件优越尤其是水域充足的一个情况之下农业生态系统的多样性的确会更加丰富比如说南方那块你看它是地处热带亚热带这种湿润气候的平均气温是 17.78 度的 60 年来平均年降水是超过 1000 毫米占全国多年平均年降水量的 67.8%就简直是为蔬菜们量身定做的一个绝佳场地
而且你会发现其实南方那边是山多平地少你会发现山地的阴波跟阳波的日照长短不一样它擅长去种植物两面冒出来的菜也就不一样所以种类多比如说菠菜包括像甘蓝这些属于这种长日照的这种植物喜爱在光照丰富的南坡生长而且像番茄黄瓜四季豆这些是属于耐阴的植物
那日照的这个多跟少呢不太会影响他们的这个生长了那你想想干
甘巴的这种北方土地对于这个水生植物是比较陌生的你看像水生植物一说到这个可能就是长江流域以南的这些重要的蔬菜种类什么呢莲藕是藕藕的确是很江南的一个种类对就莲藕是最喜欢这种晴雨香仙的这个天气你看比如在早春它的这个气温达到 12 度以上的时候才会开始生长包括像胶白
慈姑包括像水芹 鼻器这些平日里你叫不上名字这些蔬菜都是南方人经常吃的的确你刚刚说这些我好多都没听过没听过但是都是很多这种南方那些餐馆里包括很多当地特色餐馆里它一定会有的菜或者说可能就是南方人餐桌上的常见我跟你说很多菜我出了我们那一片吃不到了可能每一个省份都有自己单独的一些比如说东北特色可能就是酸菜然后南方就有很多一些各种各样它种类多那是的是的
北方人属于就是我把这一个菜我生发做精细我生发各种各样的种类我做出花来是的你看北方的漫长的冬天就是蔬菜的一道结南方的确是有发展冬季农业的这种得天独厚的优势当北方人计算说我囤多少大白菜过冬的时候南方的蔬菜
它是在地里是排列组合的这个冬季的这个蔬菜种类是多达 30 种到 40 种的例如说像菠菜啊芹菜啊茼蒿啊芥兰啊蜗菊啊这些都是这些是冬季都能长的冬季都能长的厉害所以南方这块土地就是一种蔬菜的永动机嘛就是优质的纤维南方人是朝年不缺的因为这个南方的这个无霜期是比较长的一般是能够达到 250 天到 300 天有朋友说了冬笋哦
冬笋也好吃红菜苔因为我这些包括上海很多朋友说吃点上霜青菜很嫩的这听起来确实就是已经流口水了其实你看这个能够种出这么多蔬菜其实南方不仅这个就是抓住了天赋而且后天也挺努力的首先就是每一季的包括每一种蔬菜啊
你会发现就是南方人是费尽心机的首先就是与这个同济它是南方的优势也可能是蔬菜的灭顶之灾首先农业大棚是为这个蔬菜送来了福音的但是你想想梅雨季节它是高湿高温的咱那个东北也有梅雨季节没有的梅哈哈哈哈
你那叫不下雨季节不能下雨不下雨比较干是南方的梅雨季节你稍不注意气温跟湿度你蔬菜可能还没来得及发芽就死了而且南方人不只是简单的种地而是对各种蔬菜了入职场之后进行这种精准的栽培调节温度包括湿度可能你看似百菜齐放实则是农民的步步为宜
但是北方蔬菜种植它更像是一场高风险的博弈怎么说就是后天技术也难敌先天的不足可能相较于南方地区就是你即使放在温室中培养蔬菜所需的光照仍然得不到满足
就是人工的光照的确是没有自然光给力的而且蔬菜的培育和种植你并非说我挖个坑就行了它需要大量的成本投入的根据辽宁省就是你们省的农业厅的统计数据显示仍然有三分之一左右的农户生产的总收入减去生产成本是为负值的就是靠种地都养活不了自己养活不了自己你看东北小孩的乡愁是什么呢
豆角炖土豆对豆角其中豆角是成片的生长在像东北华北这一片的你看种植资源入库数量是 700 分左右但是你的确很难在华北东北这片土地上找到一棵菜苔就是菜心你要在北方实现它的种植条件
实在是高付出低回报所以可能更多就是因地制宜我们既然种不了我们就不种我们就还是种点东北能长的一些作物我们就当这个保守派我不敢进行大规模的种树再投资我选择普通品种其实也能赚钱那是不是能证明如果说能在东北活的基本上其实这些也挺扛
挺抗燥的这就是植物应该是也挺坚挺的挺抗燥你看这个南方人有这样一句话就是三天不吃青两眼冒惊心我刚刚就要说这个事因为我爸是在深圳开饭店然后就是很多来这边的一些这个顾客什么的他都是本地人朝产人什么的每一次点菜如果说这一桌上没有青菜他会特意加一个青菜
是我觉得说不吃青菜这顿饭就是白吃然后你知道我自打来北京上学之后就发现一个什么点你知道吗就是我接触到很多北方的一些同学了河北的东北的山东的就是他们是属于什么呢这顿饭里如果没有碳水白吃了就不行我来点米饭来个面来个饼这样就
我当时心里想的是我说这个也没有那么的必要吧但的确就是碳水不应该也算是就正常咱吃饭的一个合理搭配吗是不是其实像南方人可能是需要汤啊那也不是说不需要碳水是不是这个碳水我觉得没有那么的哦就甚至是可以省掉的一环可以省哦
那确实是就是我们北方可能会觉得如果你不吃晚饭你是没吃饭人的美食还是有一些这个当地特色的一些习惯的是有朋友说对对对必须得吃饭喝酒的最后一个步骤是上饭对的确是就是酒足饭饱之后来点主食点点吃点饺子对对对所以你看由于这个地理环境包括饮食习惯的这个差异你看北方的饮食模式就是以面粉谷物这个鼠类为主的这个碳水派对南方的就是什么大米
蔬菜猪肉为主这种无力不欢而且像华南华东这一带的膳食模式的确是模范标杆 22 年那会儿就是被中国膳食指南统称为叫什么呢就是东方健康膳食模式南方这个模式你得跟着华南华东沿海地带这些朋友去那以后你吃啥我吃啥呗就是福建广东上海江苏浙江哦
就是广东人是把宁可三日无肉不可一餐无菜是刻进 DNA 里的就是人家菜心在饭桌上的地位堪比春晚的难忘今宵就是必须得吃其实北方的蔬菜产量不小刚刚我们提到了比如说像山东河南河北你会发现大部分来看的话有一个点就是在于大家可能吃的种还是会少了一些南方多样当然还有点是什么就是
目前来看的话其实现在南方能吃的菜在北方也是见怪不怪了以前的蔬菜只能说是从地头运到灶头北方是属于一入冬我就耗着白菜吃南方是主要消费像青菜蔬菜基地基本是分布在大中小城市包括郊区目前来看的话现在有这种铁路的大通道南菜北运了
成本能更低一点对蔬菜是能够坐上火车闪送进京的了包括像海南云南广西广东一百多个品种的蔬菜是运往全国各地的但是有一个点什么就是可能翻山越岭的蔬菜身价
是翻倍的那的确福州菜场的这个新鲜菜心呢一斤不到三块北京英东买菜上一斤是接近六块如果说去北京的一些比如说新发地或者什么那种批发菜市场的话可能会更便宜些些估计可能也得是四块左右吧可能也要比南方要贵一点对对对大概这个价格所以说北方人也不再是说我是旺草新探了我能够在这个饭桌上享用它们也是舌尖上的一个木炭安慰了或许
咱们春天最佳的打开方式就是去菜场买一颗新鲜的春菜锅里的味道就是春天的味道没错