【新发现】甜品顶流“奶皮子酸奶”，劝你别多吃
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你制作一杯的成本基本上就在三块钱到五块钱左右所以可能就很多奶皮的酸奶你一包装一变成了这个具有地方纹理特色的高端酸奶产品利用了消费者对于新鲜事物的这个打卡你就抬高这个价格了然而可能实际上这个产品在品质和口感上并没有与这个所谓的价格形成了正比

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跟各位聊一聊这个奶皮子酸奶啊也算甜品顶流了吧这个我觉得大家如果说平常你要是去景区啊来北京啊奶皮子酸奶你一定会吃嗯

我其实挺爱吃的我也挺爱吃其实但是我有的时候吃多了我会觉得腻我会觉得腻我觉得还行我觉得有点小腻奶皮酸奶我觉得它不算腻它不算腻它口感很特别对就是这个奶皮子酸奶其实它流行刚才也跟大家说了它应该是从去年左右这个时间段就流行起来了

它是在这个希腊酸奶甘椰酸奶的风吹过之后开始流行那北京的特产也从烤鸭到乡村就变成了紫光园奶皮子酸奶

他就是从这个香甜的味道如奶酪般丝滑的口感就吸引了无数的年轻人打卡分享大有成为北京新一代特产的架势当然我看到有朋友是说特别好他说我要为内蒙古真正的奶皮的酸奶挣身这等会咱们会聊到这个奶皮的这个事内蒙古的这个奶皮的呢去年也火因为谁火呢麦林火

再见爱人我要吃奶皮子我要吃烧鸡我要吃烧鸡对那会特别火但实话说内蒙的奶皮子我也吃过我觉得跟咱们今天聊的这个话题那个奶皮子酸奶不太一样口味不太一样不太一样所以

所以咱们还是说这个奶皮子酸奶就是它现在说它是城市旅游新地标我感觉是一点不夸张因为现在当代年轻人的倔强是什么呢我可以不喝但是我必须要拍照这届甜品顶流也是凭这个一己之力杀疯了现在餐饮店基本上都在把它当成流量密码因为这个只要你上了奶皮子酸奶感觉你好像就流量更好一点

就前段时间我有去这个崇文本那边吃一个清真的东北菜他们家就有自己做的奶皮子酸奶都自家的如果说你这个买了他们家团购的话他是送你两个奶皮子酸奶然后发现跟紫光园进的是一家感觉就是味道真的是大差不差对吧所以其实嘛这个我也刚才跟大家去聊到了就是我是怎么意识到这个奶皮子酸奶爆火了呢就是从奶皮子酸奶他都开始有代购的业务了那

那如今市面上比较火的一些奶皮子酸奶有这个什么何卫堂紫光园还有这个摸摸小花牛尤其是北京紫光园的奶皮子酸奶它每天的销量可以达到一千多杯我实话说就是我每次经过这个紫光园我能够看到大量的朋友们不买别的就买这个然后我之前也是我非常爱买这个紫光园包括那个威多美的那个奶皮子酸奶我每次呢就是因为你每次吃那个奶皮酸奶你不能吃特别干净

对吧大家可能还会剩点底对啊我给谁吃呢给小花小花吃哎呦小花吃的特别香小花也爱吃小花舔完之后那整个奶瓶酸奶那个杯子就跟新的一样就是它都赠料对

重量对所以我们也能看到真的这东西有点俨然一种老少皆宜的状态了因为它这个酸奶浓浓的奶味厚厚的奶皮丝丝滑的口感真的是让你觉得一杯又一杯是的而且现在我也发现在淘宝上都出现代购的店铺了某宝的代购的店铺页面显示

这一家链接上面紫光园的奶皮子酸奶已经售出了超 6 万单以上而且 24 小时之内 63 个人去购买然后我前段时间不是跟大家分享了说我这个刷抖音我总会看到这个奶皮子酸奶这个频频出现在我的眼帘当中吗一般来讲都会配这样的一个文案叫做我来北京只做这一件事哦

做啥事呢买奶皮子酸奶喝酸奶然后奶皮子酸奶也成为了北京高铁回家的必备单品有网友就说我封这个奶皮子酸奶世界上最好吃的酸奶我实话说我爱喝酸奶我本身我就是酸奶控平常我可能偶尔就会去河马买一大桶我说要买一大桶的你是买过河马大桶的奶皮子酸奶吗不不不我就买正常的酸奶因为我本身我就爱吃酸奶

反正是酸奶任何品类我觉得它做不了难吃的对再难吃难吃不到哪去我也是一个酸奶控我也挺喜欢喝酸奶的所以咱们得先来聊一聊奶皮子酸奶奶皮子是啥这应该是有很多内蒙朋友您很有发言权了因为可能从小就吃奶皮子长大的

在奶皮子酸奶里面它就是浮在酸奶表面微微泛黄看起来就非常有食欲的那一层正儿八经的奶皮子其实已经火了非常久了是咱们内蒙新疆地区的传统的奶制品蒙古语称乌如木互联网充量的人民大多数都见过一些奶皮子的甜品比如说有奶皮子卷有奶皮子蛋糕有奶皮子千层等等这些

但内蒙的这个新疆那边那个奶皮是不是跟咱们这个图片上呈现的这个不太一样就是它好像是这个扎实又醇厚的一层它不是薄薄的一片而且呢它松软的奶皮下是很丝滑的奶油就你一口下去感觉是奶香十足的

但是奶皮子酸奶它好喝的秘诀其实和它类似因为它为啥好喝呢它是脂肪加蛋白质的组合它的这个脂肪含量甚至能超过 50%而且最上面的一层奶皮其实主要呢就是脂肪

脂肪蛋白质加水分了有朋友跟我们科普了说内蒙跟这个完全是两回事完全不一样这都是咱们很多当地的一些朋友们改良过的就可能按照这个更加怎么说呢更加符合这边人民的一个做法若若问一句双皮奶和奶皮这更不是一回事这是两回事这更彻底了这更不一样了所以这个酸奶生产的过程当中它不仅仅是

本身自然而然它就会形成奶皮子不过这样让风味浓郁的这个乳脂乳脂乳脂乳脂肪它全部都集中在酸奶的上层那你下层味道就会怎么样寡淡了所以为了让奶皮子酸奶呢就是整体都好喝它就需要一些糖和脂肪的帮助但是呢通常这个奶皮子酸奶呢都会加白砂糖让味道更好那如果说你想达到这种北京特产紫光儿那样很奶酪般的质地需要添加什么呢炼乳

炼乳淡奶油 芝士粉等等一样或者几样这样的一些原料增加酸奶当中的脂肪含量让味道和质感都更上一层楼我们刚才说你要是想达到奶酪般的质地你不是得加炼乳奶油什么的吗大家有没有听到一些重点炼乳奶油这是不是热量脂肪和碳水炸弹对吧 都会变高

还有一些酸奶它会添加真正的奶皮子来增强口感所以它脂肪呢它同样都不会低那问题就来了那奶皮子酸奶它是热量炸弹吗咱们先来看一看这个紫光园奶皮子酸奶就是我是昨天在小巷超市上看到了这个他们出售的紫皮子这个紫光园的奶皮子酸奶紫皮子

紫皮的奶光源你知道这一段有多难说吗就一会紫光源奶皮子然后经常你这个嘴一吐露就变成了紫皮的奶光源酸奶紫皮的奶光源根据小巷超市它标的数据其实它的热量是 518 千胶每 100 克你换算下来的话是每 124 大卡一百克

你会觉得 100 克倒也还好对不对但是奈何谁吃奶皮子酸奶是只吃一个呀是不是经常都吃好几个我属于吃一个我经常我要买的话因为紫光要不是买三个赠一个还是买几个赠一个对我就会把它这个买赠我全都买了

然后我这一天就给它炫了因为第二天就不好吃了所以这个奶皮子酸奶它的一个热量是什么级别呢就我们得先衡量一下普通酸奶的热量如果说你以安慕西的这个酸奶为例的话它的热量是 94 大卡每 100 克

然后如果你喝一些这个凌浙堂的纯酸奶它的热量其实就更小了它可能就是 50 到 60 大卡 100 克所以综上可以看出奶皮子酸奶不能这个被称之为叫热量刺客那么夸张但是你和其他的酸奶比起来你的热量确实就是高比较高因为你上面那一层这个奶酪的一个质地你肯定是需要加入更多的炼乳的

那只要大家不是蒙蒙喝的话就是你也不用太焦虑大家平常如果说您要是真想吃的话您就吃一个别太多炫别太一次性比如说他买三赠一你四个你一下午全吃完了对就这就让我就是刚才这个于小瘦这个朋友说的对啊就是卢西和那个黄油年糕他就有点类似你黄油年糕你吃一两个你并不觉得这个东西是热量炸弹你不胖可怕的是什么呢可怕他是六个起脉

可怕他是六个起脉你知道吧可怕的是各位想占便宜就是你肯定是成何买嘛对吧所以他就变成热量炸弹了那咱们其实还得聊一聊这个奶皮的酸奶为啥突然间就爆火了我得插一嘴有朋友说的特别好黄油年糕就是炸弹为什么这么说呢你看大家光听这个名黄油年糕这是咱们之前也跟大家聊过你一听这个名你觉得这热量就高但是奶皮的酸奶大家可能关注度都在哪了酸奶酸奶哎

健康啊健康的主制品啊肯定没事啊但是你说奶皮子酸奶它其实也已经算是酸奶类目当中热量比较高的了那这事实上嘛对于紫光园奶皮子酸奶的火爆最破防的或许不是它的同行而是来自于内蒙古内蒙那边的这个一些很出名的奶制品的品牌了因为奶皮子酸奶生咖之后很多内蒙的品牌真是感觉很难受啊坐不住了

我们从小吃东西对啊我们天天拿过去买了尤其怎么还变成你们这个北京特产对啊这个内蒙古呢是有两个奶都一个是中国乳都呼和浩特呼氏嗯

另一个是中国草原酸奶之都乌兰茶布乌兰茶布你无论是我都去过忽视你也去过我都去过我是只去过乌兰茶布我都去过无论是原料还是发展历程内蒙其实都有着很大的优势而且由于得天独厚的本土风情就国内不少的知名乳业它都在内蒙有所布局像这个兰格格大家语

就是有没有内蒙的朋友您知道听说过我之前去这个乌兰茶部的时候买酸奶都是兰格格这个品牌对可以说是这个内蒙本土企业当中做的很不错的一个品牌

而奶皮子更是内蒙古人从小到大咱们吃到大的一个传统美食了可以说中国最好的酸奶最正宗的奶皮子都在这里但是奶皮子酸奶成了北京的新特产当然咱们奶皮子酸奶能够爆火它也不仅仅是因为好吃它还有狠狠地拿捏住了消费者心理的原因因为除了好吃之外奶皮子酸奶如今和一些城市的景点已经形成了一种深度的绑架

这就使得现在有很多这个奶皮酸奶呢它已经成了很多年轻人社交分享的一个标志性的美食可能就是我来北京我边吃奶皮酸奶我边逛故宫它现在其实已经是这个社交属性很强了

而且对于很多新的年轻消费者而言就是你能够吸引目光的美食它注定是社交属性它却大于本身的这个食用属性的所以其实奶皮子酸奶呢它也有一部分因为这个消费者打卡的情绪价值而火出圈的一个原因那网络上热度其实一路飙升奶皮子酸奶呢不仅成为了餐饮界的引流神器还引来了很多这个乳制品企业的关注

所以啊跟各位讲一下现在奶皮子酸奶特别全面特别多比如说如果你在古楼安定门西四你去走一圈你就看到了压里记全聚德西部马华家和一品户国四小吃饮三可以摇场三元没元它的外卖窗口真的是一水的奶皮子虽然说你看这个包装都不太一样但是你看都是奶皮子酸奶刚刚周周宝的这些啊

都算是这个在北京的朋友们平常会吃可能朋友们聚会也会吃的一些品牌的一些名字我上次买那个护国寺酸奶我觉得还真挺好吃不错是吧我那次又炫了两个咱这附近应该就有那个护国寺那个门店对我家楼下就有一个这个护国寺所以就感觉好像这个

真的是你要说对比紫光园来看的话就这些品牌的奶皮子酸奶它真的是从外观到口感相差没有太大而且这个感觉也毫无新意就是你也没有说谁家创新了或者说谁家做出了一些不同的调整我觉得可能都是贴盘的

我可能都是从同一个厂家进进完之后比如说我订个包装我这包装是霍国四的包装但是我是一个厂家做的都是一个厂家做的都很标准化怪不得我说吃这个东西怎么就跟紫光一模一样一模一样那个味道我为啥还要去排队买对

所以其实这也暴露出一个问题就是这个品类它的同质化实在是太严重了除了我们上述所说的热量同质化严重其实它酸奶的价格也挺受争议的有的奶皮的酸奶它卖的贼贵它是几块钱一杯到二十几块钱一杯它都有还有二十几块钱一杯的有我之前买过河马的但是人家也大反正二十几块钱一杯

29 块 9 挺大但是你肯定就是特别大你也不太能吃得了然后还有一些小店他可能这个突如其来就赐你一下你可能都没听过这个品牌但是你一结账这一奶皮的酸奶十几块钱一杯

所以从成本的角度来分析你采用浓缩工艺制作的奶皮酸奶由于设备和工艺成本价较高它售价相对较高而添加奶皮酸奶如果说你是做酸奶的话它的制作成本相对较低但是在市场上的价格其实也并不亲民然后我其实最近也看到了一些在抖音上曝光的一些消息就是有博主他

他分享了说我可以自制奶皮的酸奶这玩意能在家自己做你制作一杯的成本基本上就在三块钱到五块钱左右所以

所以可能就很多奶皮的酸奶你一包装一变成了这个具有地方纹理特色的高端酸奶产品利用了消费者对于新鲜事物的这个打卡你就抬高这个价格了然而可能实际上这个产品在品质和口感上并没有与这个所谓的价格形成了正比那我们在购买的时候可能往往是

为这个品牌的溢价和宣传的噱头进行买单所以总结来看吧其实如果说你追求健康追求控制体重尤其夏天来了想这个健健身减减肥的那奶皮子酸奶你尽量还是不要多吃你不能成为这个日常饮食的常客你偶尔解个馋咱吃一口也还行啊

毕竟呢与其这个鼓起你的肚子不如这个鼓起咱们的浅袋子有时候还是管住嘴迈开腿还是咱们在这个夏天瘦身的一个必要性没错