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同一种食物有的地方当饱有的地方嫌臭有人爱到断断不离有人玩到就想逃离食物的味道有时候像一道隐形的墙把人与人隔开但有时候又像一座桥让不同的文化悄悄握手与您分享叶乾韵的文章《舌尖叛逆》
在离云南千里之外的一个江南小村我遇见一种熟悉的植物就像看见故人时值初夏它们在潮湿的沟边茂盛地生长细碎的小白花如苔藜正学牡丹热烈盛开问村中人会吃这个不它们厌恶地摇头说这么臭谁吃啊
还说一股子恶腥气也不知从哪里冒出来的墙边路边沟边到处乱长有人说或许是鸟雀们从远方带来的种子掉在土里沾水就活生命力旺盛有人说好像它们一直生长在这里只是不受关注互不打扰当我说这种好吃的菜肴叫折耳根时
他们睁大了眼睛这还能当菜吃怎么吃得下呀如果是当药吃还能想明白为了身上的病疾眼睛一闭一股气就咽下去了对了它还是一味好中药名字叫鱼腥草还记得不有一种叫鱼腥草的注射液有消炎解毒利湿抗病毒的功效
可调解人体免疫力增强白细胞的吞噬能力被称为天然抗生素曾广泛运用于医学领域眼前这些鲜活的植物就是生产鱼腥草注射液的主要原材料早在 2003 年非典期间鱼腥草注射液可是卫生部从上万种中药中推荐的八种抗 SARS 中药之一被誉称为非典大功臣
在那些充满恐惧与未知的日子这神草曾经以另外一种方式进入过我们的身体与病毒进行过殊死搏斗后来又被推荐用于抗击禽流感它像个英勇的战士慈爱地护持人间托举安全的屏障
当喘过气来的人们开始有经历重新审视这种植物时它被人深深凝视之后有了新发现就像光明背后的黑暗第一次被人惊讶地发现鱼腥草注射液的不良反应扎堆式地被掀开有人在临床上出现头晕心悸恶心呕吐过敏性休克呼吸困难等严重症状甚至还有死亡的案例
有人说它是寒性的种草药对于体质寒凉脾胃虚弱的人极不友好有人说它含有马斗磷酸而马斗磷酸是一类致癌物在这个痰癌色变的时代像是拥有了一票否决的权利种种舆论见之负面鱼腥草注射液仿佛在一夜之间就背上了沉重的罪孽
它恍然跌落神坛从新桂、神草变成了害群之马像过街老鼠似的仍然喊打甚至还连累了其他种草药有人趁机大喊中药该退出时就要退出鱼腥草注射液就这样无声无息地消失了几年在隔行如隔山的医药领域里也没有太多人会过分关注所谓树叶有专攻
只要这身体安生了就算是百事大吉毕竟太阳底下的新鲜事一茬接着一茬它的辉煌与衰落就像生活的两个极端有用与无用都在诱导与误导之间辗转成为利或者是害
一株小小的植物在人们的口舌身体之间无辜地上演了一出眼看它起猪篓眼看它咽宾客眼看它楼塌了的戏码只是它从来不知道自己是主角几度沉浮后雨腥草树舍业又恢复了临床使用当它在平淡中不再受人过度关注时它又回归了一种草的本相
在我叨叨不停的一顿输入中一伙人停下来像是来此地专门调研这种植物的专家有人在网上搜罗他的讯息并大声念出来有人回忆起自己或是家人曾使用过这种注射液只是不知道眼前这种植物就是鱼星草本尊潮湿的沟边还长着许多植物一些开着小黄花一些长着小尾巴
我也无法一一辨识它们曾有一个有趣的小问卷你究竟能辨认出多少种植物回答是令人沮丧的以至有人要求诗人至少应该认识 24 种植物的名字居住在城里的孩子分辨不出葱和蒜更分辨不出麦子和韭菜以至各种好类植物更是令人眼花这么一想
鱼腥草作为一种在此地不被认知与待见的野草便也是可以理解的是它与许多未知的绿草共同成为春天生发的意象在这个世界上总有一些人在忙着关心粮食和蔬菜也总有一些人还愿意关心野菜和野花但有更多的人在温饱之后都忘记土地里的故事
眼前大片平整的土地养育了密集的村庄现代化的程度让他们成为先富起来的那一部分被忽视的一株草就像千万个永远不会认识的陌生人都是生命中不重要的存在我们也只是偶然路过偶然握手有人蹲下身子掐了一根经叶放在鼻子上绣
才挨近就皱着眉头赶紧丢了一群人纷纷效仿又纷纷落败然后向我投来质疑的目光仿佛我是一个说谎者我连根拔起几株白根细长许多绒须上沾着细土有微风袭来一阵清香扑鼻是野生野长的十足味道唯一不同的是土质的颜色有异
我随流入俗才是对这片土地上的习惯的尊重
席间,当地的特色菜品,在他们口吐莲花的介绍中,也在我的舌尖上落英缤纷。我在他们的味觉中迅速成为同谋,咀嚼百味,体会另一种地域的美好。我沉浸在各种美食的诱惑之中,仿佛人间五蕴都集中到舌尖。
所有的苦乐 忧喜 好恶都化于味觉的触动生发无限愉悦任思绪在酒杯中飘荡从边塞的风雨月到江南的水雨晴都推门入怀 盛装流转原来美食果真是治愈系的主力选手
想起古人把舌头称为灵根心窍在此刻我竟有了通感般的体会像是美食的缤纷撞开了智慧的盏门令我洞开灵光在《皇帝内经》中有这样的记载心气通于舌心和则舌能之五味一人间快乐的根尽在一个心字万物皆以和为贵
心合、舌通则人的身体康健皇帝内经还把舌头细分为舌本、舌间、舌旁、舌系、舌中在中医的望诊中把观察舌的色、质、形态、舌胎为重要内容心不合、舌不通时就是病灶的开始
真心为自己还能在受想行识色中行赋如是而倍感欣慰在酒精的刺激和美食的拥抱中思索这舌尖隐藏着的大学问竟让我一时忘记了折耳根在白天袭来的乡愁出门的时间久了就特别想念家准确地说应该是想念家的味道
早早被归训过的味觉总是会在不经意之间发生叛逆而折耳根仅是一个小小的导火索不同的人常挂在嘴上那一句金窝银窝都不如自己的狗窝早就露出了思乡的端倪在没有人确定这是乡愁之前我们笃信有一个叫家的居所最能安抚身体与灵魂的漂泊
仿佛世间再华丽的恩代都及不上故乡一碗朴素的酸汤如果再有几个从火塘里翻滚出来的土豆就这一碗土酱和折耳根身体便被彻底招安了我想这些游荡在舌尖上的气息便是乡愁最合适的载体回城的高铁上移动的风景有点乏味
更乏味的是临座的三个大妈在用方言热烈地交谈他们无视别人的存在肆无忌惮地吃和笑仿佛世界就在他们的掌握之中终于他们讲累了横七竖八的一堆肉堆在桌上全在靠椅中我也迷糊着进入梦中梦里不知自己是旅客醒来是因为火车上的播报
到贵州离家就近了有种小小的兴奋像蚊子的声音嗡嗡几声就歇息下来找不到它停在哪儿莫名之间折耳根三个字又上了脑门心上一次来贵州朋友们的劝酒词热烈又真诚劝君更敬一杯酒时不是吸出阳光无故人
而是我们都是折耳根神守护的孩子我们都是新南 F4 联盟成员于是乎几人对着山花开一杯一杯赋一杯明宵酒醉何处小风残月折耳根此前网络上流行一个段子把云贵川渝的人统称为折耳根联盟
相传是因为疫情期间四川支援湖北的蔬菜中有几端折耳根四川人民觉得把自己喜欢的菜送去是好的心意但湖北人民吃不了这东西还戏言要求退货人们这才惊奇地发现并非所有人都能有福销售折耳根的味道但可以按地域大致做出区分
似乎只有云贵川渝四个地方的人最热爱它人们所谓的常识在另一个地域那里或许就成为稀奇这本来也是认知的常识却也容易被忽视才有了各种各样的误会这种误会在云贵高原上也许只是翻过一座山就能发生的事情
有一次,当我看到重庆人民把成款的折耳根下到火锅里,涮成无可比拟的美味时,连我的眼界也被拓宽了,川渝之地多美女,难不成是因为爱吃折耳根的缘故,它清热,养颜,驱痘,排毒,助消化,与火锅正是绝配呀。在此前,我可从没想过用折耳根来涮火锅,
我一直觉得云贵高原上那些活捉褶耳根的吃法已经算是毫无底线了想把它当成主菜或是配料还是佐料全然不在一念之间主打一个随便因为随便怎么弄都是好吃炖鸡 烧烤 凉拌 清炒 油炸甚至搭配酸奶 柠檬茶
可以下饭 下粥 下面 下粉 下万物这个是重力寻他千百度就看你想要几度有人因为折耳根确认了一下地狱血统把人分为两种一种是能吃折耳根的另一种是不能吃折耳根的云贵川渝四省区的人基本能吃折耳根
即使不能吃再多尝试一次也许就爱上了于是就有了哲尔根联盟的称谓网络向来是才华横溢的宝库就有人专门为这个哲尔根联盟设计了标志一个憨态可居的熊猫代表四川头上戴着一顶蘑菇帽子代表云南右手怀抱的茅台酒代表贵州
左手斜翻出一个太极图案代表重庆的鸳鸯火锅外面环绕着绿色的折耳根叶片图片下方写着折耳根联盟几个汉字还让每个字上面都长出些折耳根的根须他以几十万的点击吸引着无数好奇心让人看了忍不住开心顺便生出些食欲
没有人想到这普通的折耳根有一天会成为连接西南人民味觉命运共同体的一根绳子还借着一部影视剧的主角人物整出一个西南 F4 的豹梗这四个地方在历史上一直有错综复杂的互利关系在语言上互相融合不用普通话就能坐在一起交流无障碍形成了独特的西南观化
自从 1997 年重庆从四川划出来单独成立直辖市后因重庆古城渝州原来的云贵川就自然过渡到云贵川渝但因为哲尔根的存在有好事之人要选出哲尔根联盟盟主新南人特有的喜感在这时刻就被激发了
原本就叫习惯了的云贵川鱼根本不算数每个省市的兄弟们站出来说话的时候必定要把自己所在的地方排在第一这并非要争当老大的意思就是主打一个存在感非要让人看见我的高山大川类似于站在那里对人大喊一声往这里看我在这儿呢对此西南人民不会有人抗议
即使云贵高原被人颠倒过来叫做贵云高原大家也要一起坐在一起大吃折耳根并且一边吃又要一边细分出三个派别十根派十耳派两面派各自分着阵营坚持自己的观点根好吃还是叶好吃而吃根又吃叶的两面派抱着手笑了
争什么嘛都那么好吃的灵魂菜分派别不是为了吵架就是为了让吃折耳根这件事情变得更加有趣更有趣的是有人还为此编了个顺口溜折耳根折耳根泼泼上涨砍砍上升三块一两五块一斤小娃吃了考大学老奶吃了骑摩托
失眠的吃了睡得着失恋的吃了挖墙角圣女吃了男神约光棍吃了讨老婆女人吃了不要敷面膜男人吃了补肾补肝补脑壳泡水解渴泡酒是一副药当这样顺口溜被一个油嘴滑舌的人在一堆折耳根面前叫卖时世间的有趣就被量化了
人们要买的不仅是一品菜而是一种欢乐想起小时候卖老鼠药的小朋友他说耗子药耗子药哪个不买我的耗子药耗子晚上就要啃他家的床脚一阶的笑声证明这生机勃勃的人间每种生活都值得一过
当然,如果遇上一个特别轴的人,非要让人选出一个盟主,我真心觉得应该把这个位置让给贵州。贵阳市曾被民间戏称为折耳根市,据说这个地方每天要消耗三万公斤的折耳根,折耳根在一不留神之间就成了餐桌上的霸主,似乎它可以摆搭任何一种食物。
打沾水需要它炒菜需要它凉拌需要它它早已模糊了蘸料和蔬菜的界限放下身段游弋在餐桌的任何一个地方还有人用它来做成哲尔根披萨哲尔根冰激凌甚至有人用哲尔根做成了饮料还取了个特别好玩的名字叫贵州血统检测液
为此贵州必定是折耳根联盟盟主位置的绝对担当某次家里来了省外的朋友我量办了折耳根盐水辣椒水豆豉与白白胖胖的折耳根身段纠缠在一起令人食欲大增在我的诱惑下朋友新奇地落下块头才一清脚他就尖叫着吐了出来还去卫生间漱了口
回来一再说这鬼东西太难吃了简直不是人间的食物他的这个形容让我想起了网络里有人把折耳根挂在阴间食物榜上逐渐厌恶他的人的一种态度原本是希望以特色菜招待朋友结果却变成了抱歉那一顿饭变成黯然销魂饭他无法再在味觉上尽兴
折耳根那悠长的余味已经破坏他的食欲自那以后我不再对别人褒义这种看上去像个恶作剧的味觉尝试在世界地理上人类被区分为东方人与西方人而在中国地理上中国人又被区分为南方人和北方人很好玩的是西南地区的人大多不会认同自己属于南方人
感情仍在说南到北时我们都在默默地吃褶耳根那千条水蜿蜒曲折那万重山直冲云霄大刀阔斧地劈开大西南打开喀斯特地貌的梦幻世界在山高坡陡古深的陡峭环境中养育出来的麻辣滚烫又朴素率真的性格
与南方人的温婉、软糯、含蓄、精致全然不是一路汶川大地震时在搭起的帐篷中就闻麻将声声人们在死亡与活着之间深刻拥抱宽阔的生活被环境拓宽边界的喜感弥散在流淌的日子中
即使在寻常的村庄也能听到老人们对生死的达观勾死勾埋 路死路抬老祖母们分明还在说着死亡的悲伤下一秒就问讯儿孙们要吃沙尔块和折尔根部仿佛人的生死与物的生死都是同质的荣于自然 化于舌尖
我一直在猜想,为什么会叫做折耳根?或许是因为这种植物刚出土的叶子很像一只只竖起来的小耳朵,折下它们,耳朵可食,根亦可食。以人们对植物命名全靠感官的粗暴方式,西南地区的人出其一致地叫了这个名字。我的一位朋友却说,它就应该叫折耳根,
对于不会吃的人来说那种引爆感官系统的导火索简直是让人迅速接通高压电线完全是折了耳朵又折根嘛能令人整个灵魂都在颤动的黑暗食物除了折耳根还有什么呢好吧它就应该叫做折耳根折耳根就是天赐新南人民的礼物
传说中,他是从观音菩萨的功德池放生到人间,是专门来拯救西南人民的灵丹妙药。有人竟然相信,折耳根是有神灵的,管他什么神,就叫折耳根之神吧。我们都是被神灵守护的孩子,若有人要违反神灵的旨意,就让这个地方长不出折耳根。
这可真是一种无厘头的快乐信的人乐滔滔地信了不信的人也乐滔滔地笑了我们有多爱吃这种食物就会有多少人痛恨这种食物甚至有人说它是反人类的食材不同的人对它的描述简直是庆祝难输曾有一个东北的小伙子这么形容他第一次吃这种食物的感觉
像咬了一口臭水沟里的死鱼腥味太重还有人吃出了汽油的味道生猪油的味道总之是吃到了巨难吃的东西难吃到无法形容这舌尖生出的邪恶是魔鬼的幻影一不留神就蹬鼻子上了脸就连一生钟爱美食的曾琪先生写到折耳根也这么表达
苦倒不要紧它有一股强烈的生鱼腥味实在招架不了相传折耳根是月王勾践卧薪尝胆时引饥荒而尝尽白草选出来的无毒可食野草又说是因为它有口臭引疾范黎便命令大家都食吉菜以免月王尴尬
有心人对折耳根进行过考古研究说它最早发现于江浙却发迹于云贵南宋《快机制》记载绍兴人难以承受折耳根散发出来的浓重腥味所以不将其作为日常蔬菜而是当成旧荒之物由厌雨为证丰年饿而臭荒年赖而旧
当折耳根流落到大西南,像是找到了最合适的土壤,它开始在这里野蛮生长,并与西南人民的性格出奇合拍,无论是在饥荒年代的弯宝,还是如今成为挂在舌尖上的珍宝,折耳根早已成为西南人民的生命之火,甚至是欲望之光。
出于对他自觉于普通人味蕾上的触觉人们就有了嫌弃的理由他被冠上臭腥的恶名并与猪狗蝇同类且看他在不同古籍中的称谓鸡菜 狗蝇草 臭菜 陈菜 猪鼻孔等其中所叫的陈菜是否和西南方言相关
残是一个姓氏 有著名的边塞诗人残身但在我们的方言体系中 说一个人或物的长相太丑时可以用这个字来形容 残人残世成为日常生活中的羞耻这些难于让人理清的名字 透露人们对这种植物的深深误会
有记载说李时珍第一次发现折耳根时也便如汪老般受不了这直冲云霄的腥味便直接取名为鱼腥草要知道李时珍可是严遂的热爱者说他能避一切不正之气可处处种枝冬春采枝香梅可食
盐碎虽然顶着香菜的美名却也被很多人不待见说它有臭虫肥皂和金属的混合味道是食物界的败类热爱香菜的人也大可以轻蔑地丢过去一句连香菜都不懂的人凭什么自以为懂得美食味觉的千差万别就像人的思想的千差万别
蜜糖和砒霜要看在谁的手上出了昆明南站口被折耳根追索的舌尖荡漾着馋烙的饥饿感于是就着夜色找了家烧烤店坐下配置沾水时放了半小碗细碎的折耳根并在菜肴未上时对它进行蔬菜般的掏铁以解相思那样子一定是狼狈又陶醉
然后才在一瓶啤酒中慢慢安抚了肠胃回味这一路上与哲尔根之间的故事太像年少时对一个人的认知总之在耳门上听见一声炮响便有了先入为主的印象小时候第一次遇见他是在山中的一个小池塘边远远就能闻见一种鱼腥的气味我以为有鱼就兴奋地想要捉鱼
后来才知道是这种植物散发出来的味道村子里也有人去挖它们回来吃我们家的餐桌上从未允许它来过原因是奶奶不喜欢它掌管餐桌的奶奶她对我们的味蕾就有了各种权利于是我对这种美味的认知就来得过于迟晚
我第一次见大规模吃折耳根的同学时端着饭碗远离他心想这么难吃的东西他居然会吃我跟他一定不是同类与他走近后被他的善良和朴实感动并在他的鼓励中吃了第一口折耳根原本是以吃中药的心态勇敢尝试没想到却被他俘虏了并回家怂恿奶奶吃一回
常年食花素的奶奶固执地认为这些邪恶的味道是她修行路上的绊脚石倒是妈妈与我一样迅速成为折耳根的忠实粉丝为了这口爱好她还辟出一小块土地专门种植折耳根我每回四平村妈妈就拿着她的钉耙去挖折耳根这根胖了那根瘦了都在妈妈的一说一笑中成了收获
他说,挖这东西有点费力气,但种这东西并不难,平成好土地,挖下十公分左右的沟,把折耳根剪成段,均匀铺在沟里,放上一层肥料,盖上土浇水,就等它们发芽了,吸收营养多的长得胖些,在边边角角没照顾好的长得瘦些。接着,他就看了看我最近瘦下来的脸,
像是我瘦一点他会吃很大的亏一样他骂我脸都只有二尺这么宽了天天说要减肥这样下去风都吹得倒你了我回怼他阿妈到底要多大的风才能吹倒你闺女吗然后我们的笑就被折耳根听到了他们开心地躺在盆里任由我搓洗
我们的折耳根自由轻松在一片小土地上实现了如今我们可以像兔子吃草那样如风卷起一堆折耳根在舌尖上尽享奢华小时候觉得小白兔吃草的样子太可爱想必青草很好吃直到面对折耳根时我也成了一只小白兔不喜欢折耳根的人真是没办法理解
当我在战水里夹着耳根时,旁边一漂亮姑娘说了一句,瞧,这玩意儿,我上次只吃了一口,差点把我送走,一连串的笑声,像一窝喜鹊。或许,它应该被称为最邪恶的蔬菜,爱它的人欲罢不能,恨它的人拼死抵抗,他们谁也不能说服谁。
尽管有人说它集中全人类难以忍受的味道于夜深但还是不能阻止西南人民热爱它且看有人说它腥就有人说腥有什么不好海鲜也有腥味啊有人说它臭就有人说臭又怎么了还有臭豆腐臭鲑鱼呢有人说它苦
就有人说苦有什么不好不是有苦瓜苦菜吗想来折耳根就像不易被驯服的马狂野孤傲我行我素当然它并不一定能确证地域上的绝对标志因为我也曾见到很多爱吃折耳根的西南之外的人也见过西南地区内厌恶折耳根的人
相对的区分并没有实质的意义更多的可以理解为对生活的另一种解读曾见过一个让我脑洞大开的帖子那个第一口吃了折耳根的新南姑娘说就像万千种海鲜在嘴巴里拉了粪便还有人更夸张地说尝一口就想立即死去更令人啼笑皆非的是有人吃了折耳根而请工商假
或者有位诗人形容的最完美直冲天灵盖的味道对于不能适应这种味道的人来说他们堪比仗利见者掉魂落魄 2022 年夏天有一则新闻的标题折耳根下发过誓团结一致渡难关在网上火了
事情的起因是,重庆因持续高温发生了山火,云南森林消防总队赶赴一线,上演了一场折耳根联盟的互助友爱之歌。消防队员们临走前,热情似火的重庆人民现场投位的画面,完全是无数的催泪弹。
当人民二字被某一件事情亲密拴在一起时命运共同体的情谊被无限拓宽了重庆人民说没有端出火锅涮折耳根已经是最大的克制了我们都是被折耳根神守护的孩子呀在这样的时刻一根草的价值已经完全脱离了它的本身被赋予了最崇高的意义
懂得人入心入肺不懂得人百思不得其解这明明是我品尝过的难以下咽的东西却在别人那里变成了珍宝再一次证明每一个人的认知都局限于自己所能抵达的边界如果有人能越过山丘就能看见另外的风景
或许牛奶茶叶咖啡这些上等的饮品万万没想到有一天他们要与哲尔根为伍被制成各种饮品配上各种文案成为现代人的治愈系饮品无论你是王者归来还是诗意英雄皆可在一杯哲尔根饮品里体悟着人间与味觉都无法说清道明的世界
如果你可以忍受一点再忍受一点那么折磨折腰折扣通通都不再是折耳根的对手这个夏天生活太过奔忙我已经很久没有痛快地吃一回折耳根了大周末清晨为着这点执着的念头来到菜市白白胖胖的折耳根销魂般地躺在摊上
亲民的价格让人觉得像是捡到了莫大的便宜似的在厨房流水的声音中细窄根须细慢搓洗在一节一节掐断它们释放出来的清香有种脱俗之感舍我其谁的底气与霸气脑洞一开想着有一天会生产一种折耳根的香水吗
又想或许应该遵守公共秩序对不能接受他的人表示应有的尊重就像泰国的公交车不能携带榴莲其实榴莲也算是邪恶的水果爱他的人爱得要死恨他的人恨到想灭了他难不成他们是一个家族的表亲
奇怪的是我对这两种东西都热爱到骨子里只是榴莲不亲民的价格常常让我在购买它时有种被人割肉之感某一次有个半大的少年悄悄告诉我说我也是像榴莲一样的人这说法令我耳目一新那么就让爱的人深爱恨的人深恨吧做人怎么能没点性格呢
我可不是人民币不用讨所有人都喜欢从此便是更加接纳了自己每吃折耳根都会生发出遇见同类般的喜悦尤其看到乔纳森弗兰岑那一句是什么让你那么确定自己不是邪恶的那一个时更是对人性游人极己产生了深刻的认同感我尤其喜欢用火腿和腊肉炒折耳根
被火腿和腊肉的醇香围攻过的折耳根浑身散发着奇香一口下去灵魂出窍之感这道成熟的菜品折耳根分明只是配料却每次都要占了上风看着餐桌上的筷子都在挑拣那些白色的折耳根时这可真是让火腿和腊肉情何以堪啊最日常的吃法是凉拌
这是家常菜中冷菜系列的宠儿,折耳根可以和黄瓜、薄荷迅速成为好伴侣。某一次,食堂上了一盆凉拌折耳根,我正吃得欢畅时,被同事好心提醒,他说折耳根要少吃为妙,因为它含有马兜磷酸,会严重影响人体健康。
尽管有过一些皮毛般的了解但被人这么强调时还是让我嘴里的折耳根隔阻了一秒但马上我又想这年月影响健康的又何止是这个人类不知道自己怎么会出生更不会知道自己会在哪条路上离开吃吧我要为自己喜欢的食物站队
反后我还是没忍住好奇心上网查了一下马都灵酸与哲尔根的关系忽略马都灵的分子结构图明白了这是一种会导致肾和肝损伤的物质有很强的致癌性早被世界卫生组织癌症机构列为一类致癌物质有研究表明当马都灵酸进入人体后它在人体内会代谢成马都灵酸内先胺
只有马斗磷酸内纤胺 1 才对人体有害而折耳根里面确实含有马斗磷酸但它是马斗磷酸内纤胺 2 并不会对人体产生副作用更进一步说明即使都是有害的摄入因为人体器官对马斗磷酸新陈代谢比较快大约一个人每天食用 5 斤以上的折耳根才有可能摄入致癌的马斗磷酸的剂量
如此说来,我依旧可以大快朵頤,因为即使我变成一只兔子,也不可能吃下那么大的量。新南人还固执地认为,会吃折耳根的孩子,再坏也坏不到哪里,多么一厢情愿的看法,都在一碗折耳根里自发地神魂颠倒。
无论折耳根被红还是被黑在西南人民这里它永远是美食文化中最深的烙印我们对美食信奉的准则是宁可眼镜瞎不给嘴放它这一点在一年一度的野生菌试毒大会上体现淋漓西南人民早已把自己与这些物品之间建立了过命般的交情
而且还一厢情愿地想把这种热情播撒向满世界当我慢慢咀嚼折耳根被它特殊的气息在舌尖横竖爱抚为我的食欲敞开了宽阔的通道它打破了我想减肥的欲望其实我已完全不自觉地暗示自己折耳根也有减肥的功效即使真要减肥好歹也等我吃完这美味吧
这世界一定还有很多人没吃过折耳根爱它或是恨它也许都可以在某天某个机缘下去尝试一下他用一句广告俗语你若是爱它就让它吃折耳根你若是恨它也让它吃折耳根当一种味道嵌入身体便会成为肉身的记忆
我不知道是否有一天你也会爱上自己厌恶的东西在折耳根这里所有的边界都没有被设限一不小心它或许就会成为你舌尖上的乡愁当然如果它还是你舌尖上的邪恶也可能会大概率地拓宽了灵魂的边界当我坐在大上海的高级餐厅里吃日料都觉得战水里还差折耳根的时候
我这舌尖上的乡愁与邪恶就已病入膏肓此刻我只想在全世界都种满褶耳根让大家一起来吃褶耳根如果吃一口难吃就咬咬牙再吃一口吧就像我们曾过来的苦日子慢慢嚼嚼咽下后就有了回甘的味道
哪有什么绝对的好吃难吃不过是我们的舌头早被家乡的水土悄悄打了烙印下次再遇到吃不惯的东西别急着皱眉尝一口说不定就懂了另一个地方的人为什么对它死心塌地毕竟酸甜苦辣咸合在一起才是生活的全部滋味
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