Shownotes Transcript
**【百胃百味百WAY】**系列，想通过每个人的吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
**本期嘉宾：牧原｜**前·《看理想》音频编辑，目前正在认真享受生命里不被工作填满的时光。
时间线 🕗01:39 这一期“精神湖南人”的崴崴率先给自己留了一条活路03:46 葱、姜、蒜🧄、辣椒🌶️的排列组合有几种？07:17 湘潭家常菜之牧原最爱❤️是“喇过”（哪个）呢？09:39 学一手之湘潭热鱼🐟10:53 嗦粉先不急，嗦螺走一波14:30 剖鳝鱼——“杀戮的美学”16:36 湘潭——莲城，湘莲之乡19:33 湘潭槟榔走天下——有个子恰不？23:00 “龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子任你挑”26:08 剁椒鱼头之于湘潭人，只是普通家常菜27:24 小炒肉怎么做，由谁说了算？33:06 湘潭人做的家传小炒肉被河南的盆友视为不正宗33:13 快问快答39:10 在湘潭人眼中，湖南菜是十分清爽的菜39:53 石灰水蒸蛋，带着碱味儿的发青的蒸蛋据说很好吃😱43:44 欢迎来湘潭嘬粉59:51 刮凉粉和（脆皮的）糖油粑粑，你值得拥有
湘潭人对**【热鱼】**情有独钟，热鱼即盐腌鱼/刨盐鱼。把鱼宰杀后撒些盐，入缸内腌制两天，拿出洗干净。加些青红椒、大蒜，或蒸、或煮、或烧，肉质起瓣，味道异常鲜美。早些年热鱼多用草鱼来做，随着生活水平的日渐充裕，现在流行吃热鳜鱼，家家都有卖，几乎成了餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
【湘潭槟榔】槟榔树长在海南，湘潭承担槟榔的加工和销售。这已经是一个有着千亿元级市场容量的巨大产业。"槟榔越嚼越有劲，这口出来那口进，交朋结友打园台，避瘟开胃解油性。”这是一首流传在湘潭街头巷尾的民谣，生动地反映了槟榔与湘潭人民和湘潭食文化的不解之缘。—— 但是，请注意，槟榔果是国家一级致癌物。
【石灰水蒸蛋】做法超级简单，用生石灰，肯定不是建筑工地上的石灰，是中药店里卖的那种“食用石灰粉”。然后再加入清水，充分搅拌均匀，然后静置30分钟。等石灰水澄清了，再用食用滤纸把上层的澄清石灰水过滤出来，需要的蒸蛋的石灰水就完成了。把鸡蛋打散后再倒入澄清石灰水，就可以上锅蒸喇。
**【龙牌酱油】**是湘潭历史悠久、驰名中外的传统产品。自1915年在巴拿马国际博览会上，龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖，从而名扬四海。
清乾隆年间，湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊，相互竞争，制酱工艺不断提高，逐渐形成一套独特的酿造工艺。在此基础上，演变成龙牌酱油。它选用优质黄豆、面粉为主要原料。
**【灯芯糕】**是湘潭当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。
