Shownotes Transcript
失踪人口回归啦
时间线 🕖
00:54 Cronut=Cro(issant)+ (do)unt02:05 Croissant可颂🥐不是源自法国🇫🇷？02:43 可颂🥐怎么去到的法国🇫🇷？03:05 什么是维也纳甜酥面包Viennoiserie？04:34 维也纳甜酥面包在法国的流行05:21 可颂🥐还是牛角包🥐还是羊角包🥐06:29 怎么才可以烤出最好的可颂🥐？07:45 甜甜圈🍩的快乐美国🇺🇸人最懂？09:37 甜甜圈🍩不是源自美国🇺🇸？10:48 第一次世界大战和甜甜圈🍩12:58 “大萧条”和甜甜圈🍩哲学13:46 Cronut的发明14:57 Cronut里都有啥？15:37 问，制作Cronut拢共分几步？17:02 2022年5月香港當文歷餅店by Dominique Ansel的期间限定——芒果沙田柚Cronut
【Cronut可颂甜甜圈】美国纽约糕点厨师Dominique Ansel发明的糕点。时代杂志把它称为2013年25个最佳发明之一。 Cronut这个名称是混成词，源自于Croissant和Donut。
**【Viennoiserie维也纳甜酥面包】**在法文中指的是含有较多砂糖和鸡蛋，口感丰富的甜面包，使用黄油做的千层酥面团烤制而成。 烘焙方法接近面包。 外皮酥脆，内馅松软，是介于面包和甜点之间的点心。 包括可颂面包、丹麦面包等等都属于维也纳甜酥面包。
**【布里欧】 **又叫鞋垫面包、法国奶油面包、奶油蛋卷面包。其质外酥内软、由丰富的高、中筋面粉、糖、奶油、鸡蛋与牛奶制作烘培而成；其味甜而不腻，具有深色、金色和片状的面包皮，通常在打样后洗蛋液突出色泽。不但可为茶点，亦可与鹅肝、香肠一同品尝。
常见的布里欧修略分两种：第一种为面包型（Pain Brioche，亦称Brioche Nanterre），外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干（后者称Brioche aux raisins或Panettone）。第二种为尖型（Brioche à tête），上有一尖头（tête），奶油比例较高，口感绵密。
第一次世界大战|甜甜圈|甜甜圈女孩
香港當文歷餅店by Dominique Ansel
