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Iris Sham
我从小对食物的记忆就与我的成长经历紧密相连。三岁时被阿姨独自关在厨房吃酱油拌饭的经历，虽然痛苦，却也成为了我与食物关系的开端。之后，妈妈为了弥补我的营养不良，不断地强迫我吃饭，这让我对食物产生了复杂的情感。尽管如此，我依然对食物保持着好奇心，并从阅读中获得烹饪的灵感。在高中寄宿学校的经历中，我与来自世界各地的同学一起探索不同的食物文化，这拓宽了我的视野，也让我对食物有了更深刻的理解。大学期间，我学习了政治与法律，但最终选择以食物为媒介进行艺术创作。在疫情期间，我开始尝试做飞行厨师，这让我对烹饪有了更深入的了解，也让我更加关注食材的来源和背后的故事。我认为食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化、一种艺术，一种连接人与土地的方式。我未来的创作方向将继续以食物为媒介，传递我的思考和理念。
Deep Dive
Shownotes Transcript
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
**🎙️本期嘉宾：**Iris Sham｜不止游牧厨师)🧱 更多嘉宾作品 Iris倩衡)
🕖 时间线
02:25 3岁，被阿姨关在厨房，只能吃酱油拌饭06:35 疯狂被喂番茄鸡蛋牛肉饭和田鸡焗饭，但内心更想吃出前一丁08:35 周末打牙祭——大排档、越南餐厅、西班牙海鲜饭🥘12:11 现在的Iris对酱油有没有阴影PTSD？12:58 爸妈做饭，各有所长 燶邊流心蛋
14:55 最早的煮食经历发生在6岁16:00 从阅读里能想象出自己做饭的模样19:40 和同学一起改造高中食堂提供的饭23:44 因为有来自世界各地的同学，从此告别狭隘24:56 依然保持自己的味觉偏好29:08 对食物好奇，清楚知道食物对自己来说代表什么29:48 想当记者，却完成了政治与法律双学位，但没有成为律师 ** 世界仔世界女：**抵是讲人八面玲珑，圆滑世故，见识多，门道广，懂得“捞”世界之意。
33:20 在厨房工作独特的挑战41:32 厨房如何训练自己成为情绪稳定的人43:50 菜单设计是艺术还是技术？46:18 一份来自2025情人节的pop-up菜单55:35 食物不仅仅是食物，每张餐桌都是态度1:01:23 继续通过食物传递思考1:05:42 潮州菜 > 川菜 > 上海本帮菜1:09:54 最后一个难倒厨师的问题❓
🎵 本期音乐：曾比特 《初恋》