Shownotes Transcript
i got some bad photos insidefeelings while youmore days in paris wherever you are
Hello 大家好我是谐音 MelodyHello 大家好我是 Mark 欢迎来到 Ready Go 我们又来给大家讲商业故事了 Ready Go 今天要给大家讲的是星巴克的故事不知道那个 Mark 你喜不喜欢喝星巴克的咖啡对我来说我是星巴克的忠实用户但是星巴克对我来讲或者说咖啡对我来讲其实是一个续命类的产品
我每天就是早上起来的时候必须要喝两杯咖啡才行那刚巧这个星巴克也是在我家楼下就有嘛所以基本上你可以说我是他的中式用户行为上来说是对没错但是你说喜欢嘛也还好就是他跟别的咖啡没有区别对我来说只不过是因为他到处都是是的从我的舌头角度来讲我尝不出来嗯
我还是星巴克的一个曾经是星巴克的一个非常重视的用户是因为我跟星巴克的渊源我觉得应该是在我读 MBA 的时候就是每天一杯星巴克须命然后呢当时印象比较深刻的还是读了就上学的时候
学了星巴克的那个商业案例然后当时学到了一个概念叫做第三空间对对对然后第三空间待会我们还会给大家讲的什么是第三空间但是当时确实对星巴克就是有一个印象非常觉得他们做的特别好
就是印象非常深刻因为那个案例里边讲了还是讲了星巴克非常多很创新的做法他算是第二次咖啡革命吧第二次咖啡浪潮对吧是这个浪潮的引领者对而且第三空间这个事其实也是被星巴克给带动起来的对对对星巴克之前其实他是没有那么家喻户晓的这个概念每一波浪潮我们后边还会也会给大家讲总之就是星巴克在我心目中的印象非常好
然后我后来去不是在纽约做投行吗投行你对吧肯定是绝对是咖啡重度用户是的然后星巴克因为它到处都有以及当时为什么我就是非常习惯喝星巴克是因为一方面是所有人都基本上身边的人基本上都是然后另外一方面是因为他们的咖啡质量特别的稳定
就是你无论什么时候无论在哪一家分店无论你去买什么你只要买到你想要的那个产品它基本上喝起来的味道是一模一样的品控做得非常好品控做得非常好就不至于说我在这一家买到的咖啡跟那一家买到的咖啡你尝一下感觉完全不一样对我来说就是咖啡虽然也是功能性很大但是好喝这件事情对我很重要或者换句话说
好喝是功能性的一部分就是它那个香气然后那个足够入嘴的温度因为它的温度控制的非常好就基本上给你的就是当场能喝的这个细节其实也是他们管理就不会过烫对不会过烫我喝过有一些品牌是非常烫的然后呢以及他们的那个味道就是我所熟悉的喜欢的那个味道
以及如果我想要喝热巧克力因为有时候真的就是脑子废掉很需要那个热量炸弹你需要热巧克力呢你需要新冰乐呀你需要什么呀就是他的选择总是非常的那个然后对我自己个人口味我也是非常能够根据我的个人口味来调就是他还是在不断的推陈出新的对对对然后我相信就有可能喝星巴克的小伙伴都有这样的体验就是其实你看到他纸杯上给你换一个小笑脸啊
然后如果我一脸疲态的去因为每天都去同一家店他会给你就是有时候会给你写一句加油的话叫你 wake up 这个我是有体会就我觉得本来这事挺好的但是在中国我最近觉得有些尴尬应该去年还是前年开始就做这个事就是他们不是可以先上点单吗然后点单之后呢就你去拿餐的时候他会给你个口令
然后这个口令有时候挺羞耻的会这个讲出来比如什么开门大吉啊然后今天是什么美好的心情又一天呢我很难给他报这个口令那这个我觉得这个有点僵硬了对但有意思是有意思但确实从我个人的体感我是这么挨的一个人对吧我觉得我很害羞对
我觉得当时有趣的其实就是不说出来他只是在纸杯上的一种传达大家互相都不知道你叫对吧是谁但是这种纸杯上的传达笑脸传达我觉得还是挺开心的而且有时候他会主动送你一些东西就是他们不是经常有那些新品吃吃啊什么的然后他们都是看店员的心情给的吗那因为我长得比较可爱哪有人这么说自己的
就是你基本上去了以后他都会觉得小朋友啊给你在美国啊我是说因为就是亚洲人在美国长得还是比较小对对对所以他就老觉得你是个学生我多给你比较可爱我多给你一些东西就是你总是会受到星巴克的照顾所以在这些事情上来说我就很喜欢星巴克
那我相信各位听众小伙伴们也对星巴克非常非常的熟悉了对吧那今天我们其实还是想要从这个星巴克的发家历史来给大家讲一讲他们是怎么一步一步做到今天这个位置的对我们就既会给大家讲星巴克的整个前世今生又会给大家讲一讲星巴克的商业案例就是商业上他开创的哪些东西是做得非常好的不过在开始之前我还是要先说一下就是我之前不是说曾经
是对我忘记问这个问题了对对对为什么我不再是他的用户了呢是因为我回国之后就是我这么多年是已经形成了一种无脑的习惯你要让他而且甚至是我在路上看到西马克下意识的反应就是进去买一杯咖啡出来就是已经形成了如此深刻的习惯了然后怎么能够打破这个根深蒂固的习惯是因为我好几次在中国买到的咖啡是很难喝的
这个就彻底的毁灭了星巴克在我心目中的地位就是很难喝的意思是什么呢是星巴克的那个咖啡豆的烘焙它一旦烘过了然后它就会有一种洗锅水的味道因为它本来就生烘嘛但烘过了就更容易然后就是你烘过了你就会发现烘过的时候那个洗锅水的那个味道是非常让人讨厌的然后
这不是一次就是它是几次我前面不是说过他讨人喜欢的一点是他的品控非常的稳定吗去哪家店你买的都是你喜欢的味道但是自从有大概至少有三到四次我踩坑了之后我就发现就是虽然比如说十家店里面有九家是 OK 的但就那一家会很毁你的体验有几次之后我就慢慢的再也不喝新浪客了当然为了这个节目我还是点了两杯是吧对点了两杯那个
其中有一个叫做深咖就是深的咖啡深的咖啡豆是不烘焙的直接从深的咖啡豆中萃取的那个还蛮好喝的但是其他的确实就是还是甜的厚厚厚的很那我们接下来就给大家讲讲星巴克这个宏大的故事我们先从星巴克的发家开始讲起小伙伴们要知道一件事非常有意思就是星巴克最早的发家其实不是我们现在理解上的星巴克它有点不太一样
那么星巴克最早的发家呢其实由我称之为的这个咖啡三剑客搞起来的那这三个人呢叫做 Jerry Zeff 跟 Gordon 这个名字不重要但大家记住我称之为的星巴克的咖啡三剑客那这三个人的背景呢其实和咖啡一点关系都没有一个是音乐老师一个是历史老师还有一个是作家不过他们有一个共同的爱好就是喝咖啡
那这三个人的相识呢实际上是来自于美国一家非常具有历史里程碑意味的一家门店叫 Pitz Coffee 带来的当时这家店叫做 Pitz Coffee & Tea 不过呢现在其实我们在中国也能看到这家店改了名字叫 Pitz Coffee 中文叫 Pierre Café
那当时呢这个 Peace Coffee 的创始人叫做 Alfred Peets 他是出生于荷兰的一个咖啡商的家庭从小呢他就到世界各地去品尝这些咖啡豆啊去过什么印度尼西亚东非加勒比海岸爪哇苏门达拉有些地方我都没听过我都没去过他在这些地方也去识别了咖啡豆也是跟着他的家庭一起去进口这些咖啡豆
那后来呢有机缘巧合他就来到了美国来到了美国的纽约当时呢他发现美国人喝的是爪哇的这种非常廉价的咖啡就跟欧洲人喝的咖啡是完全不一样的在欧洲这个爪哇咖啡是大家都看不上的一个东西嗯
好像就是美国的咖啡确实是就是它不是起源于美国的对吧美国其实是一个 adopt 就是沿用了咖啡的这么一个身份因为我们可能很多人会觉得说美国就是从一开始就是咖啡实际上咖啡文化是从
欧洲常过来的我觉得这事不是跟啤酒一样吗对吧就是美国就是一个移民的国家嘛所以大家但实际上也不是美国的对都是从世界各地把这些啤酒文化也好咖啡文化也好以及其他各种各样的文化给带到美国来的对我当年去欧洲旅行的时候确实能够深切的感受到欧洲的咖啡确实是比较好喝的对我觉得在欧洲他们比较悠闲就是咖啡文化太深入人心根深蒂固了
然后这个 Pete's Coffee 是让我非常惊艳的一家然后但是在做这一期之前我一直不知道原来它还有这么渊源的我原来也不知道也不知道对吧我一直以为 Pete's Coffee 是个新兴的品牌然后进入中国的然后当时我第一次就是喝到 Pete's Coffee 的时候我还大大的惊艳了一把我就想说哇就是这个确实好喝它是一家连锁店就是我的对它的期望是跟西班牙客户跟其他的连锁店是一样的
没有想到他的咖啡真的很好喝我不知道你你觉得好喝吗因为你是一个功能性的对你又把我给难倒了让我品尽咖啡对功能性的还是没什么区别是的对我来说因为咖啡味道对我来说非常的重要哇他那真的是很好喝就是在连锁咖啡店里面真的很好喝我对他印象非常深刻所以你现在想想这件事就合理了吗对吧他最早的创始人就是咖啡商的家庭出身的原来如此怪不得对
所以当时 Alfred Peet 就发现了说美国是个机会嘛都是这些廉价的咖啡因此他就开始进口一些优质的咖啡豆比如说阿拉比卡的咖啡豆自己也开了咖啡店在那个时候其实美国是没有什么太多的实体咖啡店的
不过呢我们说的这种咖啡店在当时跟现在的咖啡店还是有点不太一样的当时的这种咖啡店他卖的是咖啡豆他其实你可以把它想象成一个零售商专门卖豆子的这么一个商店他不是那种我们先能坐下来喝杯咖啡的地方
嗯那当时呢他这个 AlphaPriest 做这个事其实也还是想要去教育美国的这些消费者告诉大家说哎其实我们是有啊这个世界上啊是存在油脂咖啡豆的啊除了手冲咖啡啊就种这个粉状的冲调咖啡还有其他的好咖啡的对
对所谓的阿拉比卡现在大家应该越来越熟悉这个概念了它这个豆就是说这个地区产的豆它特别的好优质然后应该是它都是在深山比较高的海拔的这个豆子所以它才比较那一块就跟那个红
红酒也是讲究什么区域的红酒因为你说到日照啊然后气温啊地形啊土壤啊等等的影响所以产出来的那个红酒葡萄就不一样包括中国的云南也是嘛对对对当然那个阿拉比卡意思就是说在那块地区出的出产的豆子的质量都比较好但是如果不是那个地区的豆子其他的豆子相对来说品质就没有那么好大概是这样的样子没错这个也是由于这个 Alpha Peace 它从小就是周游各国嘛所以它能挑到这样的好豆子
不过呢也确实是由于这个 Pitz Coffee 的一个成立在美国吧这个我们刚刚讲的咖啡三剑客其实就是在这家店里面结识的了那当时呢他们就是一边品鉴的咖啡一边呢就是互相聊天啊很快就成为了知音对说就是对他们其实应该是说在这个 Pitz Coffee 里边结交成咖啡的知音那其实他们中间的有两个人你早就认识了哈就是大学就已经他们是室友是室友对嗯
对那也因为这个样子呢在 1971 年的时候受到了这个 Peace Coffee&Tea 的影响三个人呢就每人投了 1500 美金以及从银行又贷款了 5000 美金他们就开始在他们生活的这个城市西雅图开出了第一家咖啡店这个就是星巴克最早最早的前身嗯
刚好我们也给大家插播一个小知识吧就是这个星巴克的名字跟 logo 到底怎么来的因为很多人其实都是对星巴克的那个美人鱼它到底是个啥 到底是个坦胸露乳的怎么会是这个样子现在不是坦胸露乳的 已经改了最开始是坦胸露乳的然后人家就觉得说为什么一家咖啡店为什么是搞这么一个 logo 然后人家就科普说好这个是一条美人鱼
大家就开始奇怪说那美人鱼跟咖啡又有什么关系就是到底是为什么反正就是说这个咖啡还是有一个起名人的渊源是的就当时是这个三人中的 Jerry 他是非常喜欢看小说的所以他这个主导就想说我有比较强的文化底域那我就来起名字吧他来主导这个事那一开始呢是他取名字他自己非常喜欢的一本小说叫做白金当中的一个普京传的名字叫做皮夸
那为什么是采取这个捕鲸船的名字呢这其实跟咖啡豆也有一种关联的因为这种捕鲸船会给人一种冒险跟神秘的感觉而且本来在原来这个最早期其实咖啡豆也是通过这种海上运输从生产地运到消费地的所以其实跟这个海洋的探险啊跟神秘啊这些事都是非常强的关联的
但是最终抛弃了这个名字为啥因为呢这个 Piqua 听起来有点不太美观这是谁要起名字叫 Piqua 怎么多难听啊因为前半个字 P 是小编的意思 Quad 其实是正方形的意思但在美国的俚语里面尤其是黑帮的人会讲 Quad 是代表监狱的意思所以这个寓意不太好对寓意不太好
对顺便说一下白金这部小说其实在美国的小说历史上这三个人其实都挺有文化是啊其实是啊一个历史老师一个英文老师都是那种文艺范儿的人然后那个他们其实我觉得他们一开始搞咖啡就有点像欧洲你看欧洲很多文艺大师或者文学大师或者画家等等他不
都是喜欢聚在那个咖啡馆罗马那条大街上的咖啡馆那著名的咖啡馆就是出了很多很多的大师所以他们三人也有这点感觉是一个就是喜欢文学的文艺青年然后聚在咖啡馆的那种派头
沙龙白金这部小说它是这样子的它叫英文叫做 Moby Dick 然后它其实讲的是这个名字也不特别好听 Moby Dick 是这个大白金的名字然后说的是一个船长他被这头大白金咬掉过一条腿
然后他就疯了你知道吗他就是一个就是一心想要复仇所以他就在那个马桶上去召集他自己的船员召集了大夫二夫啥啥啥的然后呢最终就是去召集了一批人去出海这些人其实不知道出海是为了干啥本来就是以为是正常的补义出外来以后才发现船长一萌心思疯了你知道吗就是要去找那个大白鲸然后最后还真的给他们找到了然后他们就形容了很多这个大白鲸像鱼
比人类更智慧的一些反击的方式最终我就不剧透了这个大家如果有兴趣的话可以去看这个小说总之呢他这部小说其实描述的是人战胜自然自然战胜人反正就是一个很复杂的人跟自然之间关系的这么一本小说从这个角度来讲他跟咖啡商带着咖啡豆战胜航海的这个东西探索对吧然后航海本身又是一个冒险探索嗯
你发现了这些咖啡豆然后你在发现的过程中航海回来一路上又要碰到很多的风险也是一个人和自然自然和人相互的这么一个故事所以其实他选白金这本小说虽然名字不怎么样但选这本小说我觉得还是非常合的对后面是有一个文化底蕴的是的嗯
那刚刚聊到对吧这个皮卡这个名字不太好听啊所以大家就放弃了这个名字就开始在联想说毕竟我们是从西雅图出生的嘛我们必须要有一些西雅图的特色在里面所以当时呢他们就做了很多的这个 research 就发现说在西雅图有一座火山叫做雷尼尔山它 19 世纪末 20 世纪初吸引了非常多的矿工来挖这个金银算是西雅图附近一个非常好的一个历史遗迹吧
因为夏图当时的经济就是被这群矿工给带起来就是被挖矿经济给带起来的他们其实也是怎么说呢他们是很喜欢追溯历史有一个 root 有个根源在那有一个根的问题就是说我在这个城市扎根这个城市其实新繁荣就是因为它是一个当时的矿工的集合地所以我们要搞名字要跟他有点关联这个其实跟他们做这个咖啡一样的嘛他们也希望咖啡豆啊或好的咖啡豆是他们的根这是他们的源泉
对所以呢他们就看到了这个叫做刚刚 Melly 也提到嘛就是这些矿工就在雷尼尔山来开始挖金矿了那经济也很快的发展起来了那这个时候呢大家就想说我们要不要就用这个金矿旁边的村庄的名字这个村庄叫 Starbo 就是 Starbucks 的那个前一半已经出现了是一个星已经出现了
那大家思来想去就觉得说 Starbo 这个名字虽然不错但是跟冒险还是有一点点没那么强的关系所以他们又扯回来白金这本书那刚刚也讲了 Mellody 说说这个船长他就是挖了一堆找这个什么大富二富上船一起去跟金鱼搏斗那其中刚上船的第一位就是大富他的名字就叫 Starbuck
STARBUCK 这个名字就取自于这个大福那他们最后三个人在后面的名字上面加了一个 S 叫 STARBUCK 因为三个人算是人对没错总体来说所以说这个名字其实是挺好的挺完美的一个名字既有 STARBUCK 这个春装的影子又有白金刚才我们说的文化底蕴的这个 STARBUCK 又跟你扯上了联系等于说两边都并在一起就变成了 STARBUCK 嗯
而且其实这个名字呢就在他们看来就现在我觉得我们念习惯了也觉得还不错但当时他们觉得说这个名字也挺朗朗上口的这个节奏感很强 Starbucks 我觉得他们就取得很好这个名字确实还是取得很好是的但当时 Starbucks 其实不叫 Starbucks 还叫 Starbucks Coffee Tea and Spices 为什么因为他们还是这个要跟他们的白月光 Peach Coffee and Tea 有一个关联所以非要加上茶这个事
所以这个是他们最早一开始的名字也是最早的马克但他们当时也是卖这个的对其实也是其实也是对其实这个我们刚刚讲了不管是 coffee 也好其实 tea 也好还是 spicesspices 是香料的意思其实都跟这种远洋这个海运过来这个贸易然后探险都有关系嗯
那当时他们呢就是想好了这个名字之后就开始想说那我 logo 要怎么搞呢 logo 当时呢他们就是翻了非常多这种航海相关的书籍最终呢找到了一幅来自于 16 世纪的斯堪迪维尼亚这是一个地名这我也不知道在哪是一个半岛那他们发现啊这块有一个出土的木雕这个木雕上面就刻了美人鱼这个美人鱼比较有意思是个双
腿的美人鱼那这个其实就是他们最早的一个 logo 来源那当时这个木雕的美人鱼其实就是一个弹胸露乳有一些这个卢本斯风格的女人像对其实那个说是美人鱼因为我们对美人鱼的这个印象是一种然后还有美人鱼中叫赛刃的它是另外一种
是的大家不知道有没有听过赛刃之歌就有一个传说是赛刃之歌一响起水手们就会不由自主的去找了魔然后就一去不返嘛所以就是赛刃之歌一响起的时候是人类是不可抵御的一种魔幻的声音然后为什么选美人鱼呢这个原因就在这了其实他就是暗示着这个是一个赛刃赛刃之歌一响起你就会不受抵御的
那个寻他而去那么咖啡香味不就是一回事吗非常诱人我就是这样这不是你吗你开始说的我一看到星巴克就是不由自主的就已经走进去然后买了一杯咖啡我一闻到咖啡的香气我就是一定要得到这个我觉得他这个就是确实 logo 跟名字都很妙对所以这个其实就最早星巴克 logo 的来源不过当时非常有意思的一件事就是他们星巴克的 logo 不是绿色的是棕色的为什么是棕色呢这不是很显然吗木克豆
不对是咖啡豆我以为是木雕的颜色是咖啡豆的颜色那他们有了这个 logo 有了名字之后当然就在开始想这个开店的装潢嘛那开店的这个装潢其实也延续了这种航海的风格就设计的很水手啊很航海风格同时的话呢他们有一整面的墙用这个栅栏隔开每一个格子里面其实都是他们自己精挑细选过的咖啡豆当时他们就是不卖咖啡只卖咖啡豆的
所以他们其实就是这三个人我们从刚刚开始的渊源也说了因为他们就是一种像是意大利文学家文艺范儿就是聚在咖啡馆的那种范儿对不对所以他们其实是这凭着一腔热血就是我很爱咖啡然后我觉得这个东西很好而且你们不要给我喝那些
差的咖啡你就应该喝优质的咖啡这是一种生活享受这是一种生活方式所以他们就是一腔热血的想把这种生活方式以及好的东西推荐给大家因此他们开店的时候根本就没有想过什么他不是商人就是三个人他就是说我也没想过赢
当然盈利还是要盈利的但是我没有想过说要给他做到多大我没有想过要盈利多少我只是想把这件事情做成做好就行了所以他们一开始的时候也没有想过任何的这些财务计划这个东西而且那个时候其实在美国看来的话整体的咖啡群体的收入是往下走的或者说大家消费后咖啡这个事是逐渐的在往下走的同时的话他们这种所谓的卖咖啡豆的模式
而且他们其实真的是
追求咖啡热爱咖啡包括他们的产品其实也是这个样子的他们最一开始第一年刚开这个星巴克的时候是从这个皮耶咖啡进口的不是进口吧就是这个进过来的产品其实说白了就是一个经销商的这么一个概念等到第二年的话他们就自己买了一个咖啡的烘焙机那他们当时一般来说的话呢这个很多的这种咖啡豆公司或者说这个卖饮品的公司或者说这种粉状的咖啡他们都是做浅烘的
的浅烘的一个主要的原因是说因为我因为这个深烘的话烘焙时间越长嘛所以它的分量就会越轻浅烘的话它的分量就会更重那更重的话呢就能省下更多的钱原因就是如果原材料蒸发就或者说这个咖啡豆蒸发太多了其实它的分量就少了越烘越小没错其实这个样子然后另外一方面时间烘的越长我机械总归要运作吧总要水电的吧总归就是成本越高没错
但其实就是深烘是能够把咖啡的风味有很多东西带的更多更更就是那种怎么说呢咖啡真正的精髓因为我是我个人是比较喜欢深烘的产品然后那个咖啡咖啡味道的那个精髓那个浓郁确实是要深烘才能够出来而且除了马刚刚说的那些原因之外其实深烘非常讲究烘焙的技能啊
它就是要很精细因为就像我说的在中国不是我老喝到那个烘过头了吗然后就是烘过头马上就像洗过水就是完全是一个天上一个地下的两种口味了因此其实你生烘产品就比浅烘还是要更在乎你去操作就是各种增加成本的事情因为浅烘实际上不太容易烘焦嘛对吧就是生烘才会烘焦对啊 浅烘你就是不
不同程度的反正都可以对的而且不同的咖啡豆我可能烘的这个时间也不一样对所以这事其实还是一个挺复杂的事情也说明他们对这个产品本身的一个热爱吧那 Jerry 当时还说过一句话这个时候我们又拿百威出来鞭尸了哈哈哈哈
对他当时说这个正规着这些都市烘焙出来的咖啡粉吧或者说这个美国市面上这些这个土老帽喝的咖啡其实上都跟百威啤酒差不多因为当时百威推出的蛋皮嘛但实际上欧洲的这种啤酒是味道更浓郁更强烈的
这个就其实跟深壶咖啡是一个道理话说回来其实百味本来也是百味说实话它的一开始的这个文化根源还是很在乎啤酒的质量和啤酒口味的但其实百味曾经也有一段时间是坚持不推蛋皮没错推出蛋皮不是也是市场趋势吗没办法对所以创始人对于口味的坚持和对于就是你能够取到
取高喝管类的对这个东西的欣赏和你适应大众市场之间永远都是有一个博弈永远都是有个平衡点没错所以我们就一直说他们其实不是商人就只能说是叫咖啡纯粹主义者有这么一个词所以他们呢也把这个教育消费者当做己任他们觉得说我不能只向顾客提供他们想要的东西就这些咖啡粉这个烂大街的东西他们需要给出消费者一些在他们的预期之上的事那就是我们的深红咖啡豆以及我们精选过的阿拉比卡的咖啡豆
就是反正就是我他们的意思是说你们不要去喝你们那些东西因为你们不知道好东西你们不知道好东西是什么样的我现在要告诉你好东西是什么样的别喝那些了你来喝一下这个然后我要告诉你说咖啡是怎么出来的产地是为什么阿拉比卡为什么比别的好我为什么要生红生红完了以后你要怎么操作
然后怎么怎么弄我们才能够装在瓷杯里边端给你喝甚至就是瓷杯的味道为什么比任何其他的这个材质纸杯的要好很多他们都是很讲究的这不就是跟红酒一样吗就跟红酒其实就是我觉得他们是把咖啡当成是品酒一样的东西来品确实也是这样咖啡品鉴确实跟品酒一样但这个无疑会有一种高姿态的感觉对不对
我觉得其实就是说你对一个事情很热爱的时候他不知不觉就会体现成这个样子他当然有两面嘛一面是当你有这么一腔热情的去推荐一个东西的时候其实你就是很容易你的热情会感染别人然后慢慢的大家也会跟你一样去欣赏这个东西当然另外一面就是当你这么热情的去推一个东西的时候你就是看不到跟他之外的其他的各种各样多元化的需求了像 Mark 这种
成功能性的不多是吗成功能性不是说不多就是说像这种需求其实他们就是完全不考虑因为你就不是我的受众没错受众是很窄的但我就是非常随机的成为了他们的受众就是必须要喝因为他就在我家楼下就说明他们做的很厉害门店铺的广没错确实是这样子不过确实呢也是因为他们对于这种产品的热爱吧跟理解以及把这个消费者当做或者说教育消费者吧当做己任他们其实做的非常成功
仅仅在第二年的时候他们就开出了第二家分界然后当时的夏图时报还专门有一个专栏介绍星巴克给他们带来非常大的名气跟人流量我个人其实是更喜欢更偏向于这种就是知道自己的目标受众是谁然后做小众市场我个人很喜欢是因为大部分的现在大家都经常做大众市场的东西然后要满足很多消费者的需求当然
当然一定要有人做这个事情可是我个人觉得对于这些坚持做高品质的东西的这个小众品牌的重视度是不够的我觉得就是世界需要两种嘛就两种都需要然后我们应该怎么说呢应该更加鼓励这些小众的人你不要去责怪他
你就是判断说我是不是他的受众就可以了是他的受众你们就一起圈地玩自己玩你不是他的受众你也没有必要去指责他说你应该怎么怎么适合我的口味你应该怎么怎么那个你应该出一二三四五这个东西我觉得就是怎么说呢两种玩法都应该存在但我觉得这个商业世界还是挺残酷的就比如像做咖啡这个事咖啡豆是一个大宗商品对吗那你说一旦碰到咖啡豆价格上涨的时候这些大的企业我还能活下来这些小
特别像你刚讲一些独立的精品的那真的只能倒闭对所以就是我觉得大家就对这些精品的要多一些宽容吧因为精品的存在才是使得这个东西多元化越来越选择越来越多的嘛就让我个人觉得就让世界更加有意思确实是这个样子的
既然我们提到星巴克这个事我们也讲了星巴克其实是在咖啡浪潮当中不可或缺的一个非常重要的角色我们也给大家科普科普美国的咖啡浪潮都有哪些咱一共就是分成四波咖啡浪潮然后第一波咖啡浪潮是 19 世纪中期到 20 世纪中期这么一个时间这个时候
其实我们前面已经说过了就是在美国的咖啡一开始的时候都是一些咖啡粉然后这个罐装咖啡对吧就是超市里边的咖啡其实这个东西在美国确实已经存在非常多年了雀巢就是对吧 Maxwell 说实话我们中国也是也有一开始也是这个样子的中国一开始建了的时候其实也是 Maxwell 和那个雀巢我记得当时雀巢会更有名一些雀巢更有名一些对对对我们到现在还保持雀巢当年就是送的那个红色的那个杯子你知道吗
所以其实咖啡进入一个新的市场它一开始的时候都是从门槛很低的一个罐装咖啡超市咖啡这样一个形象出现的然后这些咖啡豆就跟刚才我们说过它就不是高质的高质量的咖啡豆它就是那些最普遍的最容易得到的那种咖啡豆因为要把这个成本控制降低所以这个就是第一波咖啡浪潮也就是我们咖啡一开始的时候大家喝的样子
对那等到了第二波浪潮的话实际上就是 20 世纪的这个 60 年代到 90 年代了那代表性的就是我们刚提到的星巴克啊以及这个 Piece CoffeePierre 咖啡那其实他们是把咖啡这件事情从大众做的更精品一些了那他们在这个时候会更加的去强调对于咖啡豆这种高质量的追求对于风味对于产地对于种类等等啊包括烘焙技术我们刚刚讲了
对于这些东西非常非常的追求然后其实也是在这个阶段我们刚刚提到最一开始提到这个第三空间这个事儿也是在这一阶段被他们这些大品牌给打响慢慢走起来的然后我们一直在说这个什么所谓的第三次咖啡革命什么第三其实就是第三波的咖啡浪潮它跟上一波有点像但只不过是在上一波的基础上它
再更精细化了然后我们星巴克虽然已经开始去讲究咖啡的风味咖啡的产地他也卖很多不同产地的咖啡豆在这个大家如果注意到的话对吧在星巴克的店里是的但是呢总体来说为了保证他所有门店的质量是完全统一的那他用的是一个 Blended Coffee Beans 意思是说他是一个混合
这个就是要说到威士忌我知道威士忌大家可能更容易明白一点威士忌也分两种一种叫做 single malt 一种叫做就是 blendedblended 的意思是像我们所熟悉的 Johnny Walker 还有 Jack Daniels 这些威士忌品牌它都是一个 blended 的东西是为什么呢是因为品牌威士忌它要保证我出来的每一桶威士忌的味道都是一样的
对吧不然的话你说我一个品牌我买到这瓶跟买到那瓶完全味道不一样是的他为了统一风味所以他们是要把所有桶里的威士忌全都 blend 也就是混合在一起这样子的话呢所有的味道他就统一了
那星巴克的咖啡豆也是一样的道理好然后 single mode 的威士忌呢就是我就是这一桶就是这一桶的风味你这一瓶就是这一瓶的风味这个就是 single modesingle mode 的口味就会更加有风味吧更加好喝对威士忌的爱好者来说我们一般来说就是要喝 single mode 了那咖啡也是一样然后第三波咖啡浪潮就是在咖啡豆的基础上我不再用混合豆了我现在就是用单一产地的豆就跟 single mode 一样单一产地的豆就是这个豆的风味它就完全能够满足
大家如果他也不是完全只有一种有些也是拼配但是拼配也会告诉你说我这个拼配里面是产地 A 产地 B 产地 C 的这个拼配那个拼配里面是怎么样的这一波的拼配是中轰那一波的拼配是中
下一波呢是升红就是这个讲究就特别特别多了而且我觉得这一批的这一些咖啡店他更有态度一些我只做我自己这种单一产地的我只做我这一波下一波就不一样了他其实对于我选的咖啡豆他就有一个这一家店的
品味所在了它有一个自己的品味的控制我觉得哪个产地的咖啡豆是更好喝的然后我想给我的客户喝什么样的咖啡我拼出来的咖啡就研制出来是什么样子的所以每一家店的味道都应该是不一样的然后呢为了能够更好的尝到这些不同的风味以及不同烘焙所带来的这个
各种丰富的味道就跟品酒品红酒一样所以它对于萃取的要求也会更加的精细而且更加的手工重制而不是用大机器大机器出来的就是一样的嘛对不对所以星巴克呢是 Expresso Machine 就是意识浓缩咖啡的那个大的机器然后当然他们的豆子也是高品质的豆子就是他们跟第一次的区别是豆子的品质上升了对但是第三
第三次就是说我现在已经不用大机器了用的是一个现代化萃取的各种技术使得这个风味能够得以保留这就是第三次咖啡浪潮对其实包括 Manners 在中国可能大家也知道这个其实是中国的一个品牌那他们其实也是在第三波浪潮当中比较有特色的一家公司他们也是采用单一产地的这个咖啡豆但这个单一产地是来自于中国的云南
非常知识过货的一个品牌对那你知道我必须要就是说出我心中的怀疑因为他们一开始的时候打着这个旗号就是说我是单一产地啊然后我是精品咖啡啊然后是他们的就卖点就在于说我要让大家用可知可可
可支付的就是经济的价格去得到更好的精品咖啡的这么一个服务但我觉得他们只做到了一半因为我们前面说的第三次咖啡浪潮其实是有很多这个店主的风味然后店主的拼配店主对咖啡豆的这个选择以及我用手冲来做这个东西它其实每一家店都是不一样的那第三次咖啡浪潮更多的体现并不是连锁
第三次咖啡辣潮更多的体现是单一的小店介于二跟三之间我觉得它是 2.5 就是 Mindless 我觉得它要做到一个连锁的品牌必须要做到统一的品控然后这个统一的品控的前提下你必须要就是而且你的开店速度如果按真正按照严格的第三次咖啡辣潮来说的话每一家店都要有自己的品味的话那么对于店长跟咖啡师的要求必然是非常高的如果这么高的话呢你开店速度一定不是那么快的所以我怀疑
这个只是我的怀疑啊但我觉得他应该是 2.5 只有你能怀疑我怀疑不出来对我喝过 Vanessa 的咖啡我觉得他们就是 2.5 应该是说他们的豆子呢确实是单一产地的对吧然后不是那个拼配的 blended 的那种咖啡但是他们仍然是用机器他们仍然是每个店的这个咖啡口味应该是一样的然后做不到真正的第三次咖啡浪潮那种单店的风味理解没错那
那现在呢其实我们在第三波浪潮过后也迎来了或者说现在正在兴起的第四波浪潮不过这个第四波浪潮稍微有点不太一样不是说在这个咖啡店的形态上面或真的说咖啡豆上面有特别大的区别只是说可能在咖啡这个行业里面更进一步的去深化了
比如说像科技跟创新像包括星巴克也好包括瑞幸也好他们其实在这一波运营过程当中也增加了非常多的一些大数据 AI 等等的一些技术帮助更好去做运营以及提升消费者的这些用户体验再比如说有更多元化的一些消费者体验
比如说有这个咖啡鸡尾酒咖啡与美食搭配还有一些沉浸式的咖啡体验也是在这一波当中把体验更放大化了再比如说我们现在一个非常火热的议题环保跟可持续性对吧我是不是要用一些降解的材料我是不是为了要环保不要再用一些这个塑料杯我反倒可能用这个可再生的这个纸杯来去滴炭等等也是在这个第四波浪潮当中兴起的一些比较有意思的话题吧
对我觉得就是其实在我看来第四波已经不再是咖啡的本身了就是它是一个咖啡店的玩法然后包括瑞幸我个人觉得它是很独特的一种这一模式就是虽然大家听起来都是咖啡但是瑞幸其实是在我心中更像是饮料
嗯没错饮料店对大家感兴趣的话我们会单独给大家做一期瑞幸的故事因为我们上期节讲吧就瑞幸经历过这个造假的重创之后哎现在依然能发展这么好到底什么秘密对吧他背后肯定是有很多很多做法的对说回来星巴克这一边吧其实我们刚刚也讲了就是这个其实是最早最早星巴克成立的雏形啊大家要记住关键点它不是一家咖啡店它是一个卖咖啡豆的店哎那
那话又说回来大家如果看到新马克最初最初的这个形式实际上跟第三波咖啡浪潮反而是有一点类似更贴近的其实是那我们熟悉的新马克是第二波咖啡浪潮也就是大的机器然后那个就是 blended 的咖啡豆我觉得这事我们好像私下也讨论过就我一直在疑惑的一个问题是说你想要做精品这件事情跟做连锁这件事情会不会有相悖对 是的但是就是但至少它一开始的时候它就是精品对 没错不是一个连锁嗯
他是怎么成为连锁的呢我们就来讲一下下一个非常关键的核心人物是这个核心人物引领星巴克走向了我们现在熟知的第二波对吧非常厉害那如果我们刚讲这个三剑客是星巴克的这个创始之父那新介绍这个人其实是精神之母那么星巴克的这个精神之母叫做
霍华德舒尔茨我们叫他舒尔茨那舒尔茨呢其实生于一个工薪家庭他其实是在美国土生土长长大的但是他在纽约的布鲁克林大家也知道就布鲁克林是一个犯罪率特别高然后呢也非常非常穷的这么一个区域那其实他家里面是非常穷的然后父亲呢基本上是靠打零工度日的
但比较有幸的是呢他运动方面特别有强项由于这个强项而加入了大学那大学之后呢他加入了一家公司叫做施乐公司当时这家公司我不知道大家知不知道施乐这家公司啊打印机复印机的公司对没错没错没错那当时的施乐呢是拥有着全美最好的销售培训学校的也是在这个过程当中他的所有的 sell skills 以及包括他对于市场这种洞察在这个过程当中被逐渐的放大
那之后呢加入了一家瑞典的做家庭用品的公司那当时是因为这家瑞典公司要进入美国嘛所以在美国搞了一个分公司也邀请舒尔茨加入当上公司的副总裁跟总经理那个时候舒尔茨才 26 岁也是因为这家公司跟星巴克其实结缘了对说到这里就是咱就舒尔茨的他的成长背景其实对于他后面做星巴克影响还是蛮大的因为他就是他的他
他心中对于他父亲是一直有一个心结呢说实话为什么呢是因为他父亲就是一直他教育程度也不高然后他父亲一直在打各种各样的功就为了维持家庭然后苏尔茨小的时候因为他其实出生受到了很多的歧视就有一个细节是这样子的就是他去邀请一个女孩出来嘛那不是人家要上门接这个女孩出去玩吗然后女孩的家长我想起来了对吧就是这个家长就会就开始就问说你是哪里来的
然后这个为什么我对这个细节特别的印象深刻是因为我在香港的时候我特别我不是一直在说我讨厌香港吗因为在香港呢有一个文化是新的人见面以后第一句话就会问你说你住哪里为什么会问你住哪里呢因为一听你住哪里我就知道你的经济水平是什么样的如果你说你住山顶那绝对是大富豪对吧大佬
或者是大富豪然后如果你说你住半山一般来说都是高级打工精装精灵打工人然后如果你说你是住在这个九龙你连港岛都没有或者是住在哪里总是这个具体我们就不说了安妮威斯就说他其实是完全香港是一个完全可以从你住在哪里听出来你其实是收入水平在那个水 level 然后大家就会发现这个
比试恋非常的明显一听到你住哪里人家的脸色对方的脸色根本就掩饰都不掩饰的完全就刷就变了甚至转头就走就不跟你
这就是我很讨厌香港的地方舒尔茨其实碰到的事情跟这个差不多我觉得其实他一方面其实还是比较敬重父亲的因为毕竟他是靠着父亲才能够这个吃得饱穿得暖但另一方面他其实又想脱离这个原生家庭他觉得他其实不是怪他的父亲他的意思就是说他其实从小在这个上面受尽了冷眼就是人家听说你是哪里他说我是布鲁克林的布鲁克林哪里叉叉叉一个地区这个地区一听就是贫民窟对吧这个
请问是叉叉叉地区的哪里他说是叉叉叉地区的某某地方这个地方一听就知道绝对是贫民窟中的贫民窟所以他其实从小受尽了这个冷恋他对这个父亲的有一个很复杂的心结是他觉得我的爸爸为什么不能够去努力的去就是做更多的努力然后实现更多的收入他不是在乎他的出生啊他的意思是觉得父亲一生都没有成就好
他就没有做出足够的努力让生活越过越好应该是这个意思因为他觉得爸爸就是在重复自己原来的模式打一份工不行再打一份工不行再打一份工不行就是这样子所以他们家一直没有改善这个是他的心结但是当他越来越成熟的时候他反过来是同情他父亲的他会发现说我父亲可能是在整个社会的问题没有改善
给予他在那个经济环境下面对这些对父亲的理解其实是影响了他后面后面我们会说到影响了他后面舒尔茨的对星巴克的一些操作的是的那我们就说回这个事哈星巴克的事情就是不是说了这个舒尔茨加入了一家这个瑞典做家庭用品的公司吗他其中负责了一个产品就是咖啡研磨机
那为什么他会觉得咖啡研磨机很有意思呢因为实际上本身这个瑞典的咖啡研磨机在美国卖的不好不好的原因是因为当时美国大众喝的都是咖啡粉嘛所以他们其实不太需要研磨机反倒是需要一些低滤剂或者说电热滤烛机那这个时候呢他就发现说他们竟然有订单来自一个小小的一家门店咖啡店竟然有这个咖啡研磨机的订单他觉得说我要去一探究竟
这个故事听起来非常的耳熟大家还记不记得我们在说有一个卖搅拌机的男人星巴克和麦当劳的故事麦当劳就是对吧就是为什么这家餐厅一口气买了我八台搅拌机人家没有一个餐厅能做到这个事情我要去看一看一探究竟舒尔斯也是一模一样他说为什么这家咖啡店一口气买了我这么多研磨机我要去一探究竟它到底是个什么样的咖啡店我觉得这个蛮有意思就总结看看的话会觉得说人生的很多机会点往往是你
好奇心所带来的如果你没有好奇心你就不会去探究这个事对我觉得还反过来还有说到一点是说你会发现麦达劳的创始人和星巴克的创始人就舒尔茨这个他们都是销售出身对然后他们就是这就侧面说明销售这个岗位它其实有大量的信息很多人觉得销售很辛苦呀要去面临很多拒绝呀然后做的事就是这些脏活累活呀实际上销售是最浅现能够第一时间敏锐的接收到
大量的市场变化的情绪消费者行为变化的情绪看你能不能抓得住看你能不能抓得住所以销售真的是一个很好的很好的岗位对
那舒尔茨呢发现了这个事之后呢他就跑到了飞到了西雅图从纽约飞到西雅图然后去看看说这个星巴克到底是个什么鬼地方他一去星巴克咖啡师给他调了一杯咖啡之后他就发现说这个是他喝过最浓郁的咖啡原来从来没有接过过这种咖啡也因此他就跟这个店员打好了关系就是聊得非常畅快也被店员邀请去烘焙工厂去见星巴克的三个创始人
那他见识了门店这个员工也见识了这种门店的装潢摆设也见识过这些老板就让他深深的对星巴克的咖啡不能自拔我觉得他就说当时他其实喝第一口的时候眼睛都睁大了然后说天哪就是我一辈子没有喝过这样的咖啡我觉得他后来就是你看舒尔茨其实是一个很活跃的观众人物他经常会描述这些被他过去的过往的经历他多多少少还是有一丝当年这个经历的一个复刻就是我喝了这个咖啡
我对这个咖啡会有如此震惊的感受那么我将来的客户我希望每一个星巴克的客户喝到我们的咖啡的时候也会有一种眼睛大大睁开说我一辈子从来没有喝过这种咖啡天哪这个咖啡居然喝你这么喝是的我觉得这个就是他为什么觉得说他想要在星巴克这家公司干下去也因此就隔了一年他其实也想了挺长时间的
他想说要不要加入星巴克因为当时他在纽约又有公寓又有汽车年薪 7.5 万美元这个时候他跟他父亲就完全不一样嘛因为他靠自己努力得到这些东西他想放弃这些事其实也是挺大的一个决定的不过他最终决定说我还是想要加入星巴克那个时候星巴克在西雅图也就五家店嗯
对他这个决心就是一方面是他那时候已经结婚了然后但是他太太必须要放弃自己的事业如果他要去西亚同盟所以这个是一个然后呢他爸爸得肺癌了那时候所以其实他就是因为他弟弟还在上大学然后他妈妈
对他来说是很依赖他的所以如果他一走等于说这个家的主心骨抽走了然后呢他就是把照顾他爸爸的这些责任其实就是落到他妈妈身上了所以他其实心里是万分纠结的到底要不要去但是最终他还是觉得
对吧就是还是要去然后他妈妈也说要去他老婆也说我支持你要去都要去所以全部家其实是家人给予了很大的支持然后最后他决定还是去对但这个也比较有意思是虽然全家都支持他去他也想好要去但是实际上第一次他打电话给这个咖啡三千克的时候告诉他们说我想加入星巴克三千克是拒绝的因为
因为他觉得这个舒尔茨其实是个销售出身嘛他没有那么理解咖啡然后星巴克的咖啡是他第一次尝过的好咖啡这个销售出身的舒尔茨他其实对于星巴克有个非常庞大理想的蓝图说这个星巴克未来一定会形成一个全球国际化的这么一个大品牌虽然最后也是真的但当时对这三千克来讲因为他们是纯粹的这种咖啡爱好者他不是商人所以在他们看来他们觉得舒尔茨其实非常非常激进的
不是第一次打电话其实他们主动请是有想要这个人的就是三剑客中的一个其中的一个他其实是有一个想把星巴克做大的心然后呢但他没有舒尔茨那么大的心他其实就是觉得说我们这个星巴克做挺好的所以我是应该去走出西雅图了我是应该在别的地方开分店了他是有这个心的那有了这个心之后他确实需要舒尔茨这样的人才所以他们之前就已经谈好了的
只不过就是说舒尔茨第一次去的时候呢他们三个人谈得特别的开心然后舒尔茨把自己的蓝图所有的东西光光光光全讲了一番吓到他们了他就觉得自己长得特好你知道吗就是这份工作非我莫属讲完了之后打电话给他老婆说我觉得这个事就是八九不离十肯定是要请我的结果没有想到人家说你就可能一开始说没有听到这么野心的蓝图一听之后觉得这个虽然我们也要扩张吧但是你这个扩张哥
我们这个扩张好像是两种我们是要往第三波浪潮扩张你是想往第二波浪潮扩张对但 anyways 其实这一次的这个电话其实不是特别顺利但紧接着说第二天又打了一个电话又去强调了一下说如果你们不聘用我你们就会后悔
最终创始人被说动了邀请了舒尔茨加入星巴克那舒尔茨加入星巴克之后呢也是由于原来没有太多咖啡相关的一些知识他其实在星巴克之后就从店员开始学习然后呢再慢慢进程到去学习烘焙咖啡然后再到品鉴咖啡所以这一系列的他的所有的咖啡知识跟经验都是在星巴克被培训出来的嗯
不过舒尔茨这个人呢他就是一个比较就是脑子比较活络而且他当时已经是瑞士的那家公司的那个销售总监销售的总裁了他已经做到对所以他其实瑞士那家公司就是给他一年四次来往欧洲的那个机会然后他也在欧洲待了一段时间所以其实他也是一个有国际视野的年轻的经理人了所以他我觉得他肯定是不甘于在夏图这么一余小地方去发展的他的心思是很活络的所以呢他就觉得说
咖啡这个事情当然是意大利了对不对意大利是咖啡的就是众所周知是意大利是咖啡的一个圣地嘛然后我们都说了这个各种文学大家的那个罗马的那个咖啡馆至今至今仍在然后所以他就说那我就要去意大利看一下我们咱们去做咖啡咖啡品牌的是不是我们做咖啡
我们不应该去意大利这样的地方学习一下吗他就说好那我要去意大利学习了然后他就去意大利学习星巴克也蛮好的也就派他去意大利学习了我觉得三个创始人对他还是相当放权的是的所以就是也是因为舒尔茨去了意大利他发现了一种新的咖啡叫做意大利浓缩咖啡他当时前往意大利的时候是被星巴克派过去然后他发现说在意大利街边走的时候每一个街口都能看到浓缩咖啡就是义式的咖啡
它在这种咖啡吧里面深受震撼当时浓缩咖啡的口感相比星巴克的咖啡豆它更香醇浓烈然后他们还有一种特调的咖啡叫 CappuccinoCappuccino 是用牛奶打成泡然后跟咖啡结合在一起但当时在美国其实大家都是喝 Black Coffee 然后加糖所以这种形式也是一种对它来说非常震惊的新产品
那除此之外呢他更受震惊的实际上是这一些意大利的这个浓缩咖啡吧所带来的一些氛围那他这种浓缩咖啡吧其实是非常非常小的这个咖啡吧他们的老板也充当这个咖啡冲条师然后呢他们来的这客人呢也都是社区周边的这些人这个老板
兼店员他其实能叫出来每个客人名字的并且在销售咖啡或者冲跳咖啡的时候是能跟他们聊天的所以不仅仅是老板跟这些来的顾客聊天这些顾客自己也会瞎聊天闲聊所以整体的氛围让他感受特别特别强烈他觉得说他们的在美国的星巴克是没有这种氛围的
它更像是一个老师在给消费者上课这么样的一个氛围而不是这种大家其乐融融文化融合在一起的氛围 Mark 你去过罗马吗我去过你去过意大利吗我去过咱们去意大利的时候你是不是对当地的咖啡也是但你是个公的情好但是因为为了要拍照那我总归是要坐在这个咖啡吧喝一口咖啡的而且我觉得那个时候我去的时候还是蛮有意思的因为他们的咖啡吧所有的桌子都是放在外面的然后这个桌子的视角就是对着街
旁边都是人来人往还是非常有意思的一件事是个全新的体验对我来说对因为我是个咖啡爱好者所以就让进了意大利当然意大利有很多别的吸引我的地方但是其中有一个让我非常快乐的点就是像小孩进了糖果店你知道吗像老鼠跌进了米缸就是我非常开心的一件事情就是咖啡意大利的咖啡然后当时的体验确实是跟在美国完全不同的是因为
我是纯粹从游客的身份来说像每天你就是看很多的景点做很多的事情然后在外面暴走是吧然后每次我暴走的尤其是这样子的就是在欧洲暴走的一个原因是因为你在一个博物馆或者是一个画廊里边其实是要走很多步的虽然它是在一个禁止的地点但是你从一幅画走到另外一幅画
超累而且其实因为欧洲的城市也小嘛你从一个景点到另外一个景点其实也是可以走路过去的所以你会在城市之间也暴走就是就是其实就是超超累无比就是你逛完一个地方出来以后你就超累无比这个时候就是最适合你跑到附近因为它太多了就到处都是你只要随便找到一个附近的就咖啡小小咖啡吧然后你走进去然后呢你直接就坐在我们就是喜欢坐在柜台就是坐在柜台柜台前嗯就吧台前 sorry sorry 不是柜台
做了半台钱怎么暴露自己去喝酒了做了半台钱然后你就是让这个咖啡师给你做两杯浓浓缩咖啡意大利的浓缩咖啡然后就像真的就是喝酒的一个 shot 下去一样那一个浓缩咖啡的 shot 下去你突然之间就满血就活过来了然后呢你可能就是一边小小品着一边吃一点他们的小小的零食一边在那聊一聊说哎我们刚才逛过的地方啊接下来怎么样啊只坐下来歇个脚哇那
那个体验真的很好我完全能懂就是非常非常休闲的那种心态就我脑子什么都不想我就坐在那非常舒服对而且你就是到处都找得到这件事情就跟后来星巴克你到处都有一样它给了你一种心理的安全感就是反正我无论怎么累怎么差然后怎么饿怎么渴无论怎么样你反正走到哪里我都可以找到这样一家咖啡吧我进去我喝到的那个浓缩咖啡必然一定是好喝的然后我喝到了以后我一边喝我一边去感觉到
感受就享受咖啡一边吃点零食那种感受是
到处随处可得了这件事情对我来说我觉得是非常美好的体验是的而且这个其实我觉得是意大利非常强的一个咖啡文化因为我们讲当时就是舒尔茨去意大利的时候那个时候意大利就有 20 万家这种咖啡店就光是米兰就 1500 家所以非常非常厉害但是美国却没有这样的东西所以舒尔茨在那边感受到这种强烈的风格之后他就觉得说我应该要把这种文化或者说这种咖啡给带回美国
那因此呢他就开始跟这个咖啡三剑客星巴克的创始人去聊这个事他觉得说这是个非常好的机会嘛我们为什么一定是要把咖啡豆卖给消费者让他们在家冲泡呢我们应该就在店里面卖咖啡
但是三千客却不认为他觉得我们星巴克是一个零售企业或者说是咖啡豆企业吧我们的本源是咖啡豆我们不是一个餐饮的生意啊如果你把我做成一个餐饮的生意我怎么确定我的贫困如果这个消费者有一些这个杂七杂八的需求我为了要满足他我是不是要抛弃我咖啡豆的精神
他们其实不太乐意做这个事情而且呢他们也觉得说虽然我们有扩张的计划但我觉得我们保持比较 Boutique 就是 Boutique 就比较精品精品挺好的嘛我们运作有序很私密这个熟客也都来我们利润也不错我干嘛非要破坏现状而且他们其实说实话虽然他们 Piz Coffee 这些都是很在乎咖啡豆的质量但是他们其实是不做浓缩咖啡就是 Expresso 仍然还是一个意大利的咖啡是的
但这个 Shorts 就必须要说它的说服功力特别强我们刚刚不讲了销售嘛对打第一通电话不行打第二通电话就行了就拿到星巴克的这个 offer 了结果呢到现在也是一样的就是他说了这个一两年的时间终于磨破嘴皮子让三剑客同意他开始开出一家具带带有这种意式咖啡格调的星巴克门店那时候呢他们其实重新做开了一家门店
原来星巴克的这些门店我们刚刚讲不是有这种海洋风格卖咖啡豆吗其实他们都在市场里面这也很合理对吧我去市场买蔬菜买买肉顺便挑挑咖啡豆这个是非常合理的事情但是这是他们第一家开在了繁华的这种商业界区那舒尔斯也觉得说这事非常靠谱对吧我本来做一个饮品的生意我就需要这个人量于是他也就在这家新开的这个星巴克咖啡店里面去专门批出了一个区域做饮品区
他本来想说这个店面全部都应该做成饮品区但三千克呢还是有点保守只给了他五分之一的这个店面位置去做这个饮品区也挺让他觉得心里不好受的不过这件事这个门店一形成一开启就非常非常的成功在第一天的时候就吸引来了 400 名顾客在其他的星巴克门店就是没有这种饮品区的一天平均只有 250 名顾客
两个月后这个客流量就达到 800 人对就是才五分之一的店面他能够达到这个比其他门店更大的流量反正舒尔茨一开始的时候他心中心目中的咖啡店就应该是长这个样子对所以呢舒尔茨就觉得说你看吧你看吧这个我成功了吗怎么跟小孩一样你看吧你看吧他
他心目中的那个就是我想把咖啡店做成这个我能懂被人认可了吗我被消费者认可了而且他就是成功了嘛我就是觉得就是这就是你看嘛人家就是想要这个东西对吧然后我的那个客流量也很多他还说了一句话他说据我所知拿铁是在那一天早上诞生在美国是因为就是清巴克开始才会有意式咖啡浓缩加到奶泡里边去或者卡布奇诺或者
这些东西都是在当时才会出现在美国的然后呢所以他就觉得说你看就人们确实是喜欢现成的咖啡喝的这个模式才是我们未来应该有的模式但是这个跟三剑客的理念是完全不同他们太死板了对吧嗯对就是其实我发现就这件事情其实从一开始的时候他们就
埋下了就从最初开始虽然他说服了三千科加入但从最初开始就一直埋下了两边发展的理念是不太和的 DNA 不太一样从 DNA 开始从根源开始就是不太一样的一个是文艺范儿想要搞那种
Far 的东西对吧就是坚持品质因为他们是从 Peace Coffee 起源的一边是从意大利的这个街角咖啡起源的对两边是不一样的对那其实这个矛盾也越演越烈吧或者说嫌隙越来越大吧虽然明面上三千克跟这个说也都没什么动作但其实三千克一直不太喜欢这个新式的星巴克门店那终于有出现了一个 trigger 事件引导他们两方走向
不同的两条道路这个 trigger 事件就是我们刚刚提到的这个皮耶咖啡嘛一直是咖啡三千克的百月光对不对那终于有一个机会哎没错那终于有一个机会这个皮耶咖啡要被售卖出去了当时他们就想说我一定要把皮耶咖啡给
拿下来买下来那当时呢他们就算要举债其实他们现金流是不足够买下皮叶咖啡的因此去跟银行贷款以 6 比 1 的这个比例 6 是这个银行贷款然后 1 是自由资金嘛然后去把皮叶咖啡给买下来了这其实挺夸张的就是也就是在当时才能够批得下来就是到后面就哪有银行愿意你一个公司的债务比例高达 6 比 1 但说回来你愿不愿意为你的白月光买单
这就是一个很有趣的问题了我觉得就是说其实在商业决策中你要意识到我经常我很喜欢一个说法就是说当你成立公司那一刻公司就会变成一个独立的生命体它不再是你个人的东西了尤其是当你有了个团队之后
所以我觉得从商业决策的角度来说你要不要为自己的白月光买单其实是每个案要处理的不是一定要去做我觉得在他这个 case 他们有一点是个人的理想没错他们从怎么说呢他们从做生意的第一天就想做一个个人理想的东西他其实不
并不想要做一个商业化的东西所以从商业角色上来说我个人是觉得他做的不对的因为第一你让公司举债举到这么高然后你知道公司债务一旦高了以后他其实有一个很大的问题是他会限制公司一切发展
因为你接下来公司要做的所有的事情全部都是拿去还债没错而且这件事情确实对他们产生了非常大的影响他们花了这个钱之后就发现说呃员工的这个福利我发不出来了跟之前相比他们有三分之一的人没有 bonus 没有这个额外的奖金对所以这件事情也让他们的员工跟这三天客之间产生了一个险戏吧而且同时你买了皮耶咖啡之后那这些员工新员工
跟我们这些星巴克老员工是个什么关系啊对吧我们跟你一起打江山打沙的星巴克现在你好了你去拥抱另外一群这个皮叶咖啡的员工就等于是抛弃了我们哎没错因为他们皮叶咖啡跟星巴克还在两个地方所以他其实是要经常两边飞来飞去是的那如果你真的很热爱皮叶咖啡然后你买了它你高兴的不得了觉得这是我的宝贝然后你就去争气他了见一丝牵怎么办哎那你原来那星巴克呢是不是然后就是这就很像是结了婚但是初恋现在回头了哈哈
白月光嘛白月光对反正我觉得就是从商业上来说不是一个好的决定这个就要 echo 我们之前节目里边经常讲那个 LBO 就 leverage mile 是叫做杠杆收购然后杠杆收购的问题我经常受到很多人的诟病就是因为他觉得你把这个公司买下来之后呢因为你有这么大的杠杆所以你建立了一个公司
你所产生的所有的现金流都将要去拿去还债因此你公司的 R&D 就是你的创新你的研究你的行业所有的东西都要落后因此其实他们诟病那个钢杆收购的地方就在于你其实损坏了美国经济你损坏了美国经济的增长的那个 engine
你损坏了真正长期主义的做出更大价值的东西你就是把这个公司所产生的就是所有的东西拿去中保私囊了就是你囤穿了
你投资人的口袋给股下了但实际上你伤害了这个经济体本身的东西那在这里也是一样我觉得虽然你不是一个杠杆收购但是你也是杠杆也是杠杆啊对啊是杠杆收购杠杆收购所以他就没有办法用任何额外的精力和投入去发展比如说尤其严重影响的就是说了词想要做的各种各样的创新了没错是这个样子所以我们才说这是一个 trigger 的事件嘛引起他们分道扬镳的事件也因为了这个我们称之为的 LBO 啊对吧
那舒尔茨其实也觉得说哎你有更多重心要放在皮耶咖啡了然后呢你又没有钱投入到我这一块想要打造的这个全新的星巴克的形态那怎么办呢对不起我只好跟你分道扬镳了对因为舒尔茨觉得他当时是其实我觉得这个时间点也卡得很有独特是因为他刚刚那个意识咖啡的那个门店做成功了所以他本来是很兴奋的他就觉得说哎你看老板你本来是让我试点吗那我试点成功了呀嗯
你下一步是不是要跟着我的方向走了对对对但是他没有想到说居然在这个时间点上然后大打击是我没有钱走你的方向了你那个虽然成功了但是反正我也不行所以是因为这个原因就是我们讲说了词就跑了
他在 1985 年的时候就决定自立门户开出一家自己的意式浓缩咖啡吧那这个我觉得还是他真正意义上的一家他理想中的意式咖啡吧因为星巴克不讲了吗就只有五分之一的位置给他做饮品区而且现在没有机会了就是不让你做了是的那最大的问题其实我们其实他在成立这个公司之前最大的问题就是
抽集资金因为我们刚刚讲了嘛他受到了这个星巴克的影响对吗我发现说举债这么高我怎么搞我没有办法运营所以他一开始没有想说去跟银行借钱来去做他新的这个一时农作咖啡吧所以他其实找了非常多的方式去抽集资金最一开始三剑客给了他钱给了他 15 万嗯
当做给他的一个资本投入这个事就非常有意思当时我一直在想说为什么三剑客要给他这个钱一方面其实我觉得说三剑客还是喜欢他的还是觉得他非常厉害的那另外一方面呢我也觉得说三剑客可能有点点担忧这个担忧是什么东西呢万一你这个咖啡吧发展好了不是要把我给挤掉了吗我觉得不是担忧因为我觉得就是三剑客的意思我觉得三剑客的人肯定是好人嘛对吧只是理念不一样因为他们本来就
不是那种商业的唯利是图的人然后呢我觉得他们就是确实也意识到说我把你招聘来我让你牺牲了你原来的那个工作的这么多的东西我让你抛家妻子抛妻母母跑到这来让你老婆换工作你重新到西雅图已经整个
下来了但是呢然后我也给你试点你试点也确实成功了在这个时候确实是因为我们买了 Peace Coffee 所以呢你的所有的这个东西我就等于说我把你的前途给砍断了我个人是觉得是这样子的所以他愿意有一种补偿的性质在里面对对对我觉得他就是虽然就是老板说了算吧但是他还是内疚的因为一个很有前途的年轻人我跟你翘过来了然后呢
对吧我给你我给你超过超过了之后我也不给你发展的机会这有点说不过去吧没错嗯但在这件事情上面其实我觉得舒尔茨也是非常坚持自己的原则就不借钱因为一开始这个咖啡三千克的 15 万美元完全不够所以他找了非常非常多的这个投资方包括他甚至找到了这个上游飞到意大利去找到了这个意大利浓缩咖啡机的生产商他觉得说这事不是特别靠谱吗对吧我卖你的机器然后你给我入点股我做好了对吧那你可以继续卖你的机器啊卖到我的门店
但实际上人家这个意大利这个浓缩咖啡机生产商吧特别高他觉得说美国人喝不懂一式浓缩咖啡我不会给你投的这事没希望那同时呢他也找过他的朋友亲朋好友来去筹集这个资金有些亲朋好友根本不喝咖啡也给他投了钱原因是说看中了他这个人而非看中咖啡这个生意
这就是真正的天使投资人了对我觉得是的天使投资人一般来说都是看人不看产品没错没错就我们现在 VC 就是在中国其实也是这个样子的更多还是看你整个人的气氛然后这个是否值得信任等等一系列的情况来去决定我是否要投你我觉得说到此确实是一个呃
很讨投资人喜欢的人销售出身吗如果我是投资人的话我就会比较喜欢这种人不是我不是看中他销售出身我是看中他就是他对于自己的要做的事情有一种庞大的热情就是他就是相信这么好的咖啡这么好的方式他就是一定会成功然后我给你讲一讲为什么然后就疯狂的就是在满怀激情的对你那种他对于自己想做的事情的热情和信念感是蛮大动人的对
那这件事情其实也因为他的坚持嘛就是皇天不负有心人最终他终于拉起了所有的资金于是开始开启了他第一个咖啡品牌啊
就是一式浓缩咖啡品牌他取名叫做天天顺便说一下就是舒尔茨在这个星巴克的分手事件中他其实是有两课学到了对他后面影响也非常的深远然后因为就是我们前面说过了就是出发事件是因为举债对吧然后举债之后呢导致公司没有现金去发展任何新的东西
也导致公司管理层跟员工的关系越来越距离然后你说你没有理由的你就因为买了个东西然后你不给我发奖金了以及你花了很多时间去新的厂了你也不理我们了然后原先他在他刚刚加入星巴克有一个很大的原因就是早期的星巴克是因为他去了以后他发现所有的人都其乐融融像一家人一样互相信任所有的事情都做得很好
但是这件事情就买 piece coffee 这件事情导致原先有的这些东西全部整个遭到了破坏然后他就觉得说好我有学到了两课对我人生非常非常重要后来发展整个过程中都很重要的课是第一不要举债就是举债会限制公司的发展第二员工和管理层之间的沟通桥梁跟信任是无比重要的因为员工是非常珍贵的资产对对对就是你不可以去断了这个我觉得他
这个中间也有他自己的那个一种感受因为他也是员工嘛然后他觉得跟老板之间的这个沟通始终是老板不信任我老板不听我的老板就是怎么样的所以他其实就是他就觉得说既然我当员工的时候我认为我是对的老板应该听我的那我未来我当老板的时候员工如果是对的我也应该听他的我不能让他们受委屈因为我委屈过
对我觉得是这样的对我觉得这个猜测也非常合理那其实我们回到这个故事就是因为筹集到了资金所以在 1986 年的时候舒尔茨就开了他第一家的意识浓缩咖啡门店叫做天天那这个天天当时取名字非常复杂这个我到现在都不会读
我相信美国人也不会读因为我研究了好久叫做 Ile Giornale 为什么叫这个名字呢这是个意大利语当时也是这个咖啡三千克给他的建议所以说明他们还是挺注重跟他的跟舒尔茨的关系的当时为什么取这个名字是因为 Ile Giornale 在意大利语当中是日报或者说日常新闻的意思那延伸出去就希望能表达一个这是大家天天来每天都会来的一个地方所以中文我们把名字变成了天天
那他做的其实也非常成功仅隔一年之后他就开设了三家门店虽然还在亏损这个也很好理解因为一开始的门店可能尤其是线下这种零售实体门店是最容易亏损的但是他们每一家门店的销售额能达到 50 万美金非常高的一个数字了
反正说它一开始的主义发展了还是挺成功的是非常成功的好 然后接下来就又迎来了一个转机如果说没有后面的转机的话其实它就是两家店了星巴克就变成了皮叶咖啡说不定我们现在喝的就不是星巴克是天天咖啡天天咖啡然后那种其他那个就是刷石这边它其实就变成了天天咖啡天天咖啡这个名字也真的是有点
让人头大中国名还好意大利语这种美国人真的叫不出来的我觉得他早期的一些坚持也是很奇妙叫不出来名字的东西你怎么能够给他做大我觉得这个其实跟咖啡三千克一样也有自己坚持的毛病在他就觉得说我要把所有意识的东西原封不动的
搬到美国来美国人怎么那么喜欢根源的东西因为自己没有根吗有可能是这个样子我觉得有可能真的是对就是可能在美国的文化中因为大家都是没有根因为都是一个移民国家所以你越是有根越是强调这个根源你越卖的好像百货就是一直强调我是德国啤酒对吧真正的从哪个德国美国啤酒
他当初最早的时候强调的是德国啤酒而且还是要德国杰克那个村庄的那个啤酒还用了那个名字嘛对不对百威那个村庄的名字对对对就是这个大家可以听出来在美国其实早期那个时代做企业的时候还是很讲究自己的根源的好然后呢所以到了这个新的契机是什么呢就是发现三剑客要把星巴克给卖掉了为什么要卖掉因为我觉得就是因为他一开始的时候这个皮叶咖啡嗯
因为他们想要做这个皮耶咖啡就是他们的专注点都已经到皮耶咖啡上去了然后星巴克这一块的东西其实我觉得已经不再是他们的重点了就是确实每个人的追求不一样吧所以我们刚刚分析都是对的最终的结果体现就是他无力运营星巴克了对然后因为在两个地方跑来跑去他也累得要死然后跟星巴克的员工也裂痕也越来越大总之就是
任何后面的事情都是在当初那个决定就已经买下了所以他最后不得不把星巴克这一部分给不得不做出一个抉择就是我到底是要保留屁子这一部分还是要保留星巴克这一部分然后他的决策是我要保留屁子那一部分我要白月光我要白月光
但是这个时候我们说到白月光星巴克对于舒尔茨来说也是个白月光所以当时舒尔茨就在想说我要不要也把星巴克给卖下来但他还是坚持之前那个原则因为当时星巴克在买 PA 的时候借钱了那他说我还是不想借钱那怎么办我只能再找投资人因为我要买下这个品牌所以其实当中也有个小插曲就是他们原来天天就他在这家意识浓缩咖啡吧的其中一个投资人想要绕过舒尔茨去直接买星巴克
当然说了这些就不像因为这是我的白月光我必须得自己把它买下来所以他说动了非常多其他投资人然后甚至当时还碰到了比尔盖茨的父亲叫比尔盖茨二世他当时是做律师的
然后拉这个律师一起去说动这些投资人最终凑到了钱去买下了星巴克当时花了将近 400 万的美元去把所有的星巴克门店给买下来了大家知道微软的总部也是在西雅图所以就说明比奥盖茨这个家庭他确实就是在西雅图其实后来星巴克的一些我自己看来一些高科技的创新其实也是有点点受到微软的一些影响这个 Tag Company 对他的一些影响
对然后因为毕竟他的早期的这个这个投资人中有有有比尔盖茨的爸爸嗯西雅图这个地方确实因为大家的就是对美国的关注就是东海岸在纽约西海岸在硅谷啊其实对西雅图的关注比较少实际上西雅图还是有巨多非常好的公司比如说亚马逊就是在西雅图对吧微软在西雅图然后星巴克的总部其实大家可能不知道也是在西雅图嗯没错是这个样子的嗯
那当他收购了星巴克之后呢也面临着一个抉择就是我要怎么把这两家店给融合在一起因为我有天天的门店那时候是三家然后又星巴克的门店七家就总共十家门店那最后呢他还是决定保留他的白月光也就是把所有天天门店都换成星巴克的门店那当然了他也做出了一些融合比如说他把星巴克上面的这个 logo 他留下来就是这个我们说的美人鱼嘛赛人但是他把颜色从棕色换成了绿色因为绿色是天天的颜色
所以他觉得这是做了一个联姻那同时呢他又把赛人的形象设计的更现代一些就之前那个坦胸露乳的就其实在这一阶段已经没有了就已经遮住了美人鱼的两条腿已经遮住了那同时呢他其实也把这个星巴克的一些原来那种非常航海风格的老式的门店改造成了意大利
这种优雅的门店其实也是把天天的一些文化或者说意大利的一些文化转嫁到星巴克的门店上面了所以星巴克的 logo 到这里终于变成了今天差不多的样子没有没有之后其实还改过但是改得非常对对大概这个是雏形了真实的雏形了对星巴克的 logo 其实到这里才是第一次真正的出现了因为它是从就是变成了我们现今所熟悉的绿色这个绿色从何而来的呢它其实就是从天天来的它是天天留下的唯一的痕迹没错对
但我觉得就是本来就是应该我觉得他不是纯粹因为白月光是因为商业上来考虑的话星巴克这个名字当然是比意大利发音都发不出来的好啊天天咖啡馆这个是
让人感觉到怎么那么怪异呢这个事其实被诟病过的他当时不是想要筹集资金去这个搞天天吗对吧他聊了很多人然后那些人说这个词单词我连发音都发音不出来我凭空口先给你我为什么要投资你就知道取名字是多么的重要啊同学们对就毕竟金巴克这名字还是非常有底蕴的跟咖啡有非常强的一个连接对然后你再想要用意大利的底蕴你也不应该是起一个大家发音都发不出来的这么一个字这个真的是还是要有一些本土化的设计的嗯
那这个自从舒尔茨买下来星巴克之后就跟天天的门店所有都合并在一起了然后把天天的门店跟星巴克的门店也重新做出了一些装潢形成了现在的我们比较熟知的真正意义上面的星巴克的门店
那以上就是我们的第一幕的落幕了那让前面说过我们还是仿照之前呢就给大家把星巴克的整个过程分成好几张因为他确实也是成立很久的公司了中间也经历了很多的变化好那星巴克既然就是我们现在知道了这个星巴克对吧又有原来的老的那一面又有新的舒尔茨的这一面已经成立了
接下来我们就要揭开他的第二幕也就是星巴克的整个发展然后在这个发展的过程中呢就是舒尔茨还是一个非常有怎么说梦想很大的敢于梦想很大的人那他一开始的时候就是接过来了以后呢他其实在夏图还是可以开很多分店的他在夏图的店也不多
可是他就觉得说我不要等到我在西雅图开了很多的风电之后我才走出去星巴克本来就是应该是一个全国的生意所以我就是要去别的地方开店对因为记得当时他跟咖啡三千客聊的时候还说说我觉得星巴克应该是一个全球性的品牌我有个非常远大的梦想跟蓝图要把星巴克推出去
就把那个三千盒吓坏了对吓坏了但自己做没事嘛对所以他本来就是有这个蓝图因此呢他就决定要先走出去而且走出去的这一步呢他必须要迈得很大他也不想要说我先从夏图的隔壁城市兄弟姐妹城市才开始我直接就要去一些对我来说非常重要的城市所以第一个跨出去的城市他就选择了芝加哥
然后因为芝加哥当时也是一个非常大的经济中心美国东部的一个商务很中心的地方了然后呢纽约虽然是舒尔茨的出发的地方他不是布鲁克林的嘛但是他觉得纽约就是要谨慎因为纽约毕竟是很多各种各样的咖啡店各种各样的文化全球经济中心对但芝加哥也是一个非常非常重要的地方所以他第一步先去芝加哥开店
然后晚乐芝加哥也经历了一些波折但是最后还是开成功了然后他也没有止步于芝加哥他说好那接下来我就要去加州开店所以在这个地方第二幕开始呢就是星巴克开始一路发展一路展望
走向一个全国连锁品牌的这么一个过程了在这个过程中其实因为起步的时候说实话星巴克还是挺小的那时候石家门店就是他刚合并完之后对你想想看就是一个在西雅图的有石家连锁咖啡店的小公司然后从那里开始起步走向全国的过程中星巴克迅速壮大他确实是经历了很多的变化
我本人是比较喜欢说一个好的健康的长青的基业是有机的生长出来的在有机的生长的过程中自然而然会出现很多以前想不到但是后面事后想象会很合理的东西那在星巴克的第二幕中其实他也经历了这样的有机生长的部分我们认为他有三个非常重要的基石这三块基石奠定了后来星巴克的成功
对没错其实第一块基石呢就是我们说的以消费者为核心这是个啥意思其实一开始星巴克就是这个世家门店之后他们其实没有做那么好因为我觉得从我个人看起来舒尔茨走上了原来咖啡三剑客的老路就是把品质看的
太重要太重要了而忽视了消费者那这一种这个从产品出发或者说从咖啡头出发转变为消费者为核心的这么一个过程当中有了一个新的重要人物登场因为当时在 1989 年的时候由于这个扩张速度也比较快嘛所以说找了一个副总裁来帮助去管理业务这个人的名字叫做贝哈
那贝哈来了之后呢他就发现了星巴克非常多的问题他觉得说星巴克就我们刚刚提到的太注重咖啡了就是有点类似于这个咖啡纯粹主义的这种人说到这里其实我想说就是说其实有很多公司你会意识到他起步的创始人就是产品经理没错然后他确实就会产生一种天然的趋势是创始人产品经理他起家能成功呢就是因为这个产品做的好
那他第一步尝到了甜头之后呢本身又是产品经理又是以产品做成功了的就会特别注重产品这个也都很能理解但是当一个企业在做大的过程中你还是不能只停留在产品你将要去踏足到之前没有踏足过的商务的复杂的方方面面对
我觉得这个事其实就是在一个光谱的两端就是轻的这边就是是坚持然后重的那边其实就变成固化固执了所以这个事情是需要有一个第三方的视角的人过来能够帮助你打破这个思维的对就是你在一个人身上你要去平衡说我要多少坚持坚持多少产品然后我要多少去往商务方向去发展永远在平衡
权衡的话是很大的挑战没错对所以也就是因为引入了这位叫做贝哈的小伙伴其实真的帮星巴克指出了他自己的问题他同时呢在贝哈过来当这个管理业务之后他也鼓励店员们做出一些大胆的动作比如说如果这个客户真的有一些特殊的需求我要少点冰我这个水要加多一点点咖啡粉少一点点等等一系列要求其实他也鼓励这些店员去满足客户的要求那同时呢他也会去鼓励于
门店的员工和这个门店的经理去对消费者进行一些观察看看说消费者有没有什么新的反馈啊对于产品也好文化氛围也好整个店铺这个整体环境也好等等一切的反馈他也会去鼓励这些员工做出这样的一些观察那么在这个贝哈的坚持下我们终于走到了从原来坚持产品
往消费者为核心的这个路上去迈进举几个比较经典的例子第一个非常经典的例子其实是脱脂牛奶我觉得脱脂牛奶这事在中国现在可能刚刚才兴起有很多人从健身的角度来讲我选择喝脱脂牛奶
但在当时那个年的美国其实已经刮起这一股旋风了这个有一点小小的背景知识是因为在美国当时整个大的背景下呢进行了一个虚假的就是现在看来已经是非常不科学的宣传就是把脂肪视为头号敌人过度的过度的
然后呢其实现在你回过头去再说就是如果你是用碳水来去替代脂肪的话呢对身体是很差的因为碳水你摄入的热量会更高然后以及碳水中的人工糖分也会很高所以其实当时就是但是当时这个气氛就是如此确实也是当我觉得是当时一些也是商业公司就是 RJR Nabasko 在这里有
又出现了就像这种临时公司为了宣传自身的产品告诉你我的产品是纯天然的而我的产品是不含脂肪的不含脂肪的是更健康的总之也是有一些这样的氛围存在所以整个美国社会当时都追求更健康的也就是脱脂的产品
我觉得这个事在中国也一样就前一段时间就是大家也一直把所谓的碳水当做头号敌人就是说健身的话我不能吃碳水我只能吃蛋白质对吧但现在其实更科学的理解了这个事情之后是发现说你就算健身你今天就是要这个知道什么东西增长肌肉其实也是要科学合力的去配比碳水脂肪跟蛋白质人是不能缺碳水的就别的就不说了就光大脑的养分大脑是
主要靠葡萄糖的蛋白质要分解成葡萄糖那实在是太艰难了它主要还是来自碳水的所以如果你去走这个生酮饮食减碳的话你会发现大脑的反应可能会变慢有一种脑雾的出现就是因为你大脑缺乏养分了对因为我原来自己健身的时候就真的是不吃碳水然后后来就找了个教练他说你每一餐可以吃其实这个三四口这种小饭球然后我真是开心的要死终于活过来了
真的是人不能缺少碳水但说回来嘛就是这个说到脱脂牛奶这个事情在当时至少这个呃
大家和脱脂牛奶这个事是已经形成了这么一个观念的所以其实星巴克也在想说我要不要做脱脂牛奶这个其实也是贝哈的一个观察那他一直在跟我们的舒尔茨激烈的探讨我要不要提供脱脂牛奶贝哈肯定是觉得说既然消费者要你为什么不给他呢对啊就是啊但对舒尔茨来说的话他会觉得说这个脱脂牛奶跟咖啡是
不搭的就是有没有脂肪这件事情在牛奶里面是能够左右最后我冲踩的 cappuccino 的对或摩卡的味道的所以一直不做这个事但终于有一天呢他自己亲自去巡店的时候就发现说有一个非常摩登时髦的一个女性穿着运动装然后就在店里面就问说能不能做一个脱脂的这个咖啡脱脂这个摩卡然后对方说不行
我们是没有托职对没有托职那没办法那我就走了就转头就走了然后这事其实对舒尔茨心里面有个非常非常大的冲击他就觉得说不行这事我得做了所以我觉得这个舒尔茨其实也是保持一些开放心态的就他眼见为实真的见到这个情况他就觉得说不行我们要做出动作去改变
嗯这个跟他早期的这个看星巴克三剑客还是有一些对比的哈因为就是星巴克三剑客就是在这个坚持度上更偏向了坚持看到成功了还嘴硬对对对对所以舒尔茨还是一个非常非常开放性我觉得这一点一直是我比较佩服他的一点对就作为一个企业家来说具有开放性的心态啊
原先相信就极其相信的一个信念在接到新的信息的时候他能够及时的做出调整那还是对企业家来说非常非常重要没错星巴克一经推出这个托制的摩卡或者说这卡普奇诺就非常非常的风靡了嗯那之后呢他们在产品这边的动作也开始渐渐大胆起来比如说他后面也开始做一些所谓的糖浆重调的咖啡前阵子我去星巴克的时候有看到他有一个就是蜂蜜啤酒口味的还是
啤酒口味的有点忘了哈就让我想起那个哈利波特的故事里面就有这么一款的这个蜂蜜啤酒嘛对吧它把它融合到咖啡里面所以这种也是大胆的创新然后直到后来出现了这个新冰乐这也是一个非常非常热销的产品前面 Melly 有提到过啊
这个说来这个故事比较有意思嘛我们刚刚不是讲说诶舒尔茨带领着星巴克从呃下途慢慢的扩展到了芝加哥突然到了南加州哎这个时候在南加州碰到了问题因为南加州相对来说更热一些消费者有非常多的需求是我需要冰饮但这个冰饮不仅限于说我只要冰咖啡想要更多的冰饮料那这个时候呢他们就观察到了这个现象呃
也就是舒尔茨其实在这个阶段已经开始认为说消费者这一块需求非常重要所以是他亲自告诉门店经理说行我跟你一起研发我们看能不能研发出一款产品舒尔茨其实一开始的时候也不想要做新冰乐的对没错因为他就觉得就说虽然我现在已经开放了对吧但是呢你这个产品我仍然还是不相信这个东西能好喝吗
我们卖的就是好喝我们卖的就是品质我们这个东西是一定要坚持的虽然我开放了拖纸牛奶虽然我开放了糖浆各种风味但是呢我为什么能接受呢我心里面还是要有一杆秤就是我的那个点在于我的底线是咖啡的品质不能变对吧我们前面做了那么多的改变其实不
你还是这个咖啡豆你还是这个咖啡萃取的方式你仍然是高品质的咖啡只是不同的方式来享用这个高品质的咖啡到了新兵乐这改变也有点太大了所以他其实一开始蛮鸡贼的我刚刚不是说他做研发这事吗其实一开始他没研发他是让那个门店经理他说你自己搞吧你搞出来试试对 没错他搞出来之后觉得说味道好像还行我觉得他自己
他其实就是做的好的一点是他其实一开始的时候仍然还是持有很大的怀疑态度然后这个也不好喝那个也不好喝但他没有马上避掉这点是他做的非常好的他认为说 OK 我虽然觉得不好我个人觉得不好喝对但是我允许你第一次的产品不完美这个我能理解
你们要是坚持觉得这事是对的我愿意听你们的再试试我觉得这个开放心态就很厉害了对但是还是回到我那观点我觉得还是急贼的为什么因为如果他真的觉得说可以试一试他就完全交给产品研发团队了但是产品研发团队要浪费资源要花钱对不对那我就交给门店经理让他先搞搞得七七八八了我觉得 OK 了他
那个时候才其实把这个产品再交给了产品研发部门让他们再重新去把整个产品做得更好但我觉得他就是这个开放心态还是很厉害而且舒尔茨自己认为说这是我犯过的最美好的错误对没错这句话很重要对吧因为他觉得一开始的时候新兵那个就是个错误他自己本人是很坚信新兵那个就是个错误所以我不愿意给你花很多的资源但最终他心里面还是开了一扇窗说 OK 如果你们真的真的真的一定要做的话那你
那你就做做看但这个其实最后也验证了他的一个想法这个产品新飞乐产品一经推出仅仅一年的时间就占到了星巴克全部收入的 7%就这一款饮料太厉害了那他到现在其实也是星巴克的一个头部饮品尤其在夏天的时候
我觉得就是这里就是我认为我们可以稍微讨论一下作为一个企业家或者是作为一个公司商业的领导人有什么品质是最重要的在这里我就觉得开放性首先就要排第一就是你一定要有一个开放的心态因为你现在领导的是一个很大的品牌
然后你要针对很多不同的受众当你去判断消费者的东西的时候这个跟你在做小公司的这个状态是完全不一样的这个时候如果领导人没有一个开放的心态去接受跟自己以前信仰完全相反的东西那我觉得你一个企业是做不大的对而且我觉得这个问题其实也存在说由于他们扩张到不同的这个城市了或者说地理位置了那
不同的城市不同地理位置的那边的消费群体其实跟现在的消费群体不完全是一拨人他们会有新的需求你在这成功了不代表一定在那能成功同时当你的公司领导一开始出发的时候可能他还是很多事情亲力亲为的
舒尔茨在刚刚加入星巴克的时候他也是在柜台前面当学徒对吧 柜台前面当学徒亲自做咖啡对 也就烘咖啡然后每一家分店开启的时候他都要去那个分店的现场去看到大家点单去看到这些消费者们喜不喜欢这个时候他对市场是很了解的但是当你越做越大
分店看的越来越多的时候然后公司的领导人已经接触不到第一线的信息这个时候其实你是要相信一线人的观察的那我觉得真的是需要有一个就是很大气的领导人他愿意放下说我才是最懂这件事情的人的那个身份认知然后虚心的去接受一线的人告诉他的信息这点我觉得舒尔茨是很厉害的是的所以我也觉得说也是可能最终的一个你说 trigger 吧就是真正什么时候开始真的往消费
这个核心去转向的可能真的是因为新冰乐出现因为太成功了把他原来的一些固有观念完全在这件事情上面一扫而空所以他更开放我个人觉得就是他曾经当过别人的员工老板不听他的这件事情说话
萦绕在他心头这个经历很宝贵有了这个经历之后其实他才会真正的意识到说有时候他也很尊敬那个星巴克三剑客他其实是很尊敬原先的老板他也认为他们都是很厉害的人但是他
可能从那一刻就已经明白到任何人都是有局限的对那其实除了我们刚刚说产品是围绕着消费者以外其实星巴克还做了一系列的举措包括大家比较熟知的星巴克会在咖啡杯上面写你的名字当然这个事并不是星巴克最早原创不过确实也是因为星巴克带起了这么一个风潮就各家的这种连锁品牌也纷纷效仿想要做的事就是人性化除了名字对吧像笑脸啊一些祝福语都可以写在上面所以这个其实也是以消费者为核心去做的
那当然也包括味道定制化有些特别难缠的消费者我又要这个又要那个其实有这么一个经典的笑话这个在中国可能还好但在西方世界非常经典的流传的一个笑话就是说 I would like a grande non-fat low-form almond milk vanilla lattewith a sprinkle of cinnamon no sugarand make it 140 degree Fahrenheit please 啥意思呢我想要一杯大杯脱脂
低泡杏仁奶香草拿铁加一点肉桂但不加糖温度控制在 140 华氏度对我觉得这个就是这真的非常惊艳有一阵子非常分明就是各种网上的人拿这个当笑话但是是一种赞赏性的笑话对对对就是说你提出再刁钻的请求无力
比这个可能还要复杂一倍两倍然后一长串星巴克仍然会满足你是的所以这个其实也是当做一个经典例子来传唱吧就是星巴克到底为什么我们说它是以消费者为核心的但是在国内咱能这样做吗
我没试过试过的小伙伴可以在留言区告诉我们我确实没有在中国的星巴克试过因为我每次都是去点最经典的东西你完了完了你要给星巴克造成压力了所有的店员都要恨你了从今天开始但就是如果试过的小伙伴可以告诉我们在星巴克在中国的门店是不是这么的灵活嗯
那除了我们说到的第一点啊这个是非常重要的一点是星巴克开始转向了以消费者为核心第二点也很重要的就是星巴克开始要去发展他自己认为最核心的这个企业内核就人才这回事嗯企业文化对没错那么这个在人才这边的话呢其实舒尔兹也通过这些产品的问题消费者核心的问题认为啊就认知到了说他一个人的视野是有限的他
他不可能把所有的工作都自己做有些东西他擅长有些东西他不擅长所以他必须要这个他怎么说呢就是广泛的这个招纳闲事从市场上面招过来之前说那个贝哈的例子就是一个很好的例子对就是因为招了贝哈来其实朔瓦茨还是很赞赏的他认为就是说贝哈有不可磨灭的功劳是因为他的角度跟自己太不一样了如果没有贝哈可能星巴克就不会这么快的转向以消费者为核心而贝哈提出的很多建议他其实最后都是 OK 的
就是在星巴克发展迅速的过程中起到了很重要的作用对那我们举一些就是他求贤若渴的例子吧当然我们知道说做线下餐饮最重要的一事 location location location 说了大概八百遍了对吧所以他们为了更精准的选址去挖了房地产公司的高管那这个房地产公司的高管呢也非常厉害他不只负责选址他还搞了一个开发了一个系统吧这个系统就是一个操作流程吧去能够更好的统一化了开门店去提就是让开门店的速度啊这个提升的更快
所以其实星巴克的每一家门店都能够如期开张就说什么时候开就什么时候开而且在同时在最早的这个 1000 家门店当中这个其实说得非常自豪的事在这 1000 家门店当中只有两家门店是因为选址不当而关门的
很厉害对没错其他零售商不可能出现这样的情况的对而且就是它都是自营店早期的星巴克都是自营店这个开店速度也很厉害而且选址也很厉害没错再比如说那个年代其实就已经开始出现电脑了对吧那当然所有的东西我们都希望数字化数据化但在现在的今天是一个非常火的 topic 但当时的那个年代其实舒尔茨也意识到这件事情所以他从麦当劳挖了一个电脑专家
让他去设计整体的一个销售系统库存系统盘点系统等等的系统再比如说他由于规模扩大了他要招一个财务专家他挖了一个哈佛的 MBA 这个人在德勤工作 13 年德勤的合伙人对没错跑过来了你说他多厉害他非常擅长在每一个领域都挖到这个领域很有经验的人才过来
帮他去做这件事情然后其实甚至就是说他除了员工之外还有一个很多人可能忽略的点是我在很多别的企业家身上是没有看到的点是他其实在董事会也挖了很多的人才就是他一开始他终于有一天他意识到说做企业家这件事情是很孤独的然后呢因为为什么孤独是因为他需要有一个智者在前面凝敏他但是因为星巴克有很多东西都是全新的他不知道向谁去
就问这些事情然后他现在已经是引路人了没错所以呢他就后面就发现说这个引路人要我的导师我的引路人要从哪里找呢从董事会找因此他就招聘了很多董事会的人才比如说我需要哪些方面的专业知识和经验的时候我董事会里面加一个这样的人他就可以来给我建议然后我又过一段时间我需要 B 领域的这个经验了我再董事会再请一个这样的专家我
我觉得他才是把董事会的功能玩赚了没错我不是不应该是一帮老头坐在这个办公室里面指点江山对吧他们必须也要有自己的实操经验才行真正能够给公司带来价值对因为我觉得就是你看一般来说我们讲别的商业故事的时候你经常会发现董事会和这个公司的 CEO 之间的关系是一个 CEO 要向董事会汇报而董事会要向股东负责这个当然是直弹上来说是这样子的
但是董事会都是一些资深的商业大佬那么你为什么不好好的利用他们呢对吧然后我觉得舒尔茨在这一点上就做得非常非常的好他跟董事会之间的关系是如鱼得水的他从董事会得到了很多很多的输入对吧然后他同时由于他跟董事会之间存在着这么多的商业上的对接亲密的这个关系因此他有很多决策董事会就比较容易通过双赢
那这个我们刚刚其实也聊到产品嘛对吧那产品其实舒尔兹也挖了人过来啊他当时挖了一个细胞生物学专家来干嘛他去萃取咖啡精华因为他认为说还是有很多产品必须要依托于我们本身咖啡豆的那如果没有这种萃取技术或者说如果这个萃取技术得到广泛应用的话他也能够帮助我们去开拓新的这些品类以及赛道这我们后面再说
对后面我们再说其他的产品但是这一点上我确实是很佩服舒尔茨他就是你看他不但是重用各个领域的人才是我用到的地方他其实还有一个很开放的心态是说我不了不起的地方你说我请一个免疫学家科学家到星巴克来干啥生物细胞学家生物细胞学家对然后就是跟免疫学家对对对然后说你说说在这个他后面就说他说这个科学家做的也不再是免疫学我做的也不再是咖啡学我们
开创了一个新的东西我觉得这事比较有意思就是我觉得非常多在企业里面产生这些激烈碰撞或是新奇 idea 的往往是一些我们从跨行业拉过来的人对没错这些人可能带着那边行业的经验在融合我们现在所处行业的经验能够产生出一些新的火花碰撞出一些新的机会点我觉得这事是挺有意思的所以我一直就是这个希望大家能够有更多的跨行业经验这个不用说非常深对吗但如果我们平时周边都跟跟不同行业的人去聊聊天这事一定对你有非常大的帮助
对这个道理呢听起来非常的合理简单大家都能够理解对吧你就说我各行各地的专家要是帮我有什么不好呢但实际上在实操中大家只要留意一下就会发现绝大多数的高管有自己的 ego
然后他就觉得说我在需要你的地方你再来我对吧但是你别就是给我指手画脚其实大家对吧我们不用多说我相信大家一下子就能想起身边很多是的例子是由于企业家们自身的 ego 过大导致局限了公司的发展硕士在这一方面就是完全没有问题我觉得他从来就没有被他自身就没有 ego
你没有发现过他这个人在 CEO 的这个位置上有任何 ego 的情况出现导致局限了公司的发展那西巴克能发展的这么快能出来一个后来被所有商学拿来用做商业案例分析的这个正面的例子就是我觉得这个才是他领导力的核心那帮人也就是太有 ego 了
他有一个关于安然是完全相反的说到此真的是这方面我觉得是领导力的一个核心就是这个我想我想重点讲的是因为我觉得大多数人对领导力的认知还停留在非常传统的地步就是一个人在前面号召大家跟着我干
然后我给大家指明了道路我给大家就我的我的远见比大家更更厉害这个叫做领导人对吧实际上我觉得就是真正的能做大事的通常都是服务型的领导人就是不像大家大众想象的 ego 那么大的领导人他们都是在背后默默支持各种人才在公司发光发热的领导人这个才是真正干大事的人没错那我觉得舒尔茨另外一个比较厉害的地方就在于说他
他不仅能找到这些专家他还能精准的找到这些跟他价值观一样的人为什么因为这些人比如说我们刚刚讲的这个财务专家对吧他在德勤待了 13 年合伙人他愿意跑到星巴克来麦当劳的电脑专家他也愿意跑到星巴克来对吧这个当时的星巴克跟这个德勤比起来跟麦当劳比起来都还是小婴儿所以他也很厉害能找到这些人并把他们劝到星巴克过来嗯就是公司有这件事情我觉得跟没有 ego 也有关系因为你没有 ego 呢你就坚持一种公司企业的价值观对
大家都想要把好的东西带给用户然后你要是没有一个阻挡这个使命感其实公司就能够做起来然后又会有越来越多的人愿意加入你一起做这件事情因为大家觉得我跟你做这件事情不是我扶你而是我们一起共同成长共同进步没错是的那我们刚刚其实讲的就是他这个求先若渴吧道出广大闲事这个其实我们算作是人才的一种流入对吧
但他同时也关注另外一件事情我也不能让我好的人才给流出嘛我必须要保证我这些人才存在我们公司里面比如说他做了几个经典的事情第一个是医疗保险在那个年代其实医疗保险的成本是在飞涨的大部分的公司都会降低医疗保险的这个福利但星巴克就反其道而行他甚至会给他的兼职员工搞医疗保险他完全法律上来说是完全没有必要做因为兼职的庆祝就不
跟全职员工就不一样嘛对不对嗯然后我觉得这个就是有一点像他父亲的影子就是我们前面说过他父亲的心结因为他就觉得说社会应该给我爸爸这样的人一机会社会应该照顾我爸爸这样的人因为他也不是自己的错对吧他没有受到教育难道是他自己的错吗也是家庭的原因所以呢他说那我现在我希望所有像我爸爸那样的人就是各种在打工之间打工来打工去的那种人他们都能够得到良好的照顾嗯
而我觉得他不仅仅有这部分人性的部分他其实也带入了这个商业的思考因为如果一旦人才流动特别大的话那我新招过来的人我又要重新培训这部分的成本其实也是非常庞大的对这里我就想要说到舒尔茨我觉得他做的特别好的第二个点就是因为他其实对于自己坚持的价值观的这件事情呢他特别的能坚持就是他不太会为人所动他会觉得
看得很清楚说所有的人都嘲笑我傻我为什么星巴克要付出这么大的成本去搞这些事情没有必要但是我看得很清楚是这些东西是带来了回报的这个事情不是在他那个咖啡三剑课那个过程当中学到的吗对吧我一定要跟我的员工搞好关系把他们留住就一以观之到现在对大家还记得那两课吗我学会了重要的两课第一不要借钱不要举债第二要对员工好是的
那当时还有个非常有意思的事他因为给这个员工甚至给兼职员工医疗保险他还见到了肯尼迪总统因为我觉得当时应该还是有个政治背景就肯尼迪总统上台的时候还是在推这个医疗保险或者说商业医疗保险这个事情那由于当时那个年代吧这个保险价格飞涨所以很多企业不这么做但星巴克是唯一这么做的人所以我觉得这个其实也非常有意思嗯
那么除了给到这些员工福利以外他其实也会积极的去听员工的一些声音那当然这个风气是我们刚刚讲的被他带进来的那进来之后呢他其实就开始组织各种形式的部门内部雇员的这种研讨会那在这个研讨会上面他们有权对于星巴克的任何运营提出批评跟建议而且他们还有规定说你如果今天你的这个批评建议只向某一个部门这个部门必须要在两周之内给你回复告诉你说这事我怎么解决或者能不能解决
嗯所以这个还是非常有意思的因为我之前在阿里待过嘛那在阿里当时我主要看恶冷嘛那边的业务我们搞了一个事叫什么东西呢听员工声音听这个商户声音因为其实从恶冷嘛平台角度来讲当然可能跟美团的这个份额还是有一丢丢的差距哈但毕竟就是两个寡头吧啊
这个垄断了这个行业可想而知底下我有多少的员工我有多少的骑手我有多少的这个门店的这种 bd 的员工然后包括我有多少的商户如果这些信息都卡在底下传达不上来我们永远不知道说我们应该怎么更好的服务这帮人嗯
我觉得这个事也是非常有意思的有 inside 的说到后面其实很多年之后星巴克推出了一个叫做 mystarbucks.com 的一个网站是专门收集用户的声音的然后这个当时也是一个很大的创举因为他们当时已经是很大的公司了然后呢用户遍布全球所以如果你一旦开放了批评那
就很多人也是非常非常担心就是这个场面不好收拾你知道吗但我觉得就是基因其实在这个时候已经买下了就是因为我从来都是广听各种声音的所以到了那一步我这么大了我仍然愿意广听各种声音没错那么除了我们刚刚讲这个医疗保险跟这个员工的听声音之外还有一个非常有刺激性的这么一个举措这个可能更好的去激励员工就他们搞出来一个东西叫做咖啡豆股票
我们解释一下咖啡豆股票是个啥意思本身它这个也没有特别的指代什么东西其实指代就是我星巴克的股份那当时我们要知道星巴克还不是一家上市公司嘛如果我今天要发行新股的话等于我肯定是要有投资人过来投钱嘛我才能发行新股但是我们称之为的咖啡豆股票并没有投资人过来投钱而是我星巴克自愿的新增股票并把这个股票发行给我的员工
其实我觉得就是股权激励这件事情所有的公司基本上也都会考虑也不是星巴克独创但是把股权激励托到每一个员工身上那可是很难一个创举因为通常股权激励就是公司在上市之前的股权激励也是留给创始团队的没错但是星巴克
你想有员工还有兼职员工有各种各样的店员通常这种人是得不到股权基金而且这个 being stock 的名字也挺有意思的 being 就是豆对吧它叫咖啡豆但是大家有没有听过一个童话故事就是我给你三颗磨豆然后一颗长成了就是每次一颗下去公公公公长成一颗通到天上的一个很高很高的豆蔓你顺着这个天梯爬到天上就小时候的一个童话
所以这个呢这个比影魔斗也是有一种我梦想很大我很幸运我得到了一个通天的机会实现了我的愿望的这么个意思也是说明我希望大家跟着我一起茁壮的成长往上走对对对是的所以就是他这个名字也起的挺好的
对而且这个做法非常的有价值就这些拿到了股权激励的员工他们会开始主动的为公司节省开支因为剩下的钱就是我们的嘛对吗所以比如说他们如果是这个出差的时候坐航班会坐红眼航班节省机票钱那大家都会觉得说我要开始琢磨一些创新的事情看看能不能有效的更好的降本增效这些其实都是这个股权激励政策或者说咖啡的股票
我觉得这个我就不得不再夸一下说此他的企业家的这个叫做商业常识商业这个 sense 体感非常好因为通常来说就是你要是给这么多的员工去发股票的话其实你就是稀释了公司股权嘛而且也稀释了你自己的股权然后呢但是他就认为说如果我如果所有的人都积极参与进来共同创造出一个更大的饼那么就算你的股权更少你的价值却是更高的
有这个远见的人也是不容易的因为人都是损失厌恶的当你给出去的时候你总是觉得心痛的对吧但他有这个勇气有这个决断能够在这个时候就给出去为了做出更大的饼我觉得这个就是企业家的远见了
然后在这个人才方面呢就是星巴克还有一个点我值得谈一下的是星巴克的内部培训做得巨好这个是很有名很有名的教科书般的经典的教科书般的企业培训这个企业培训当然成本肯定也是很高可是呢它道理跟前面说的这个给医疗保险给股票的道理是一样的就是当你
花了这么多的钱去做培训之后但是我的员工流动性降低了我的员工提供的服务更好了我的客诉更少了总体来说是创造了价值我觉得这些事是一套的就缺一不可的但是需要是企业家的远见的然后这个培训呢它要分成好几个方面首先呢就是全面的培训它的培训重点在细
就是我不是说我每个人都有培训这是表面功夫对吧很多公司也是有表面功夫的但这个培训落不到实践上可是星巴克的培训呢就是比如说咖啡知识我告诉你然后告诉你咖啡制作工艺客户服务技巧管理培训领导力发展就是特别多而且他还能量身定制就星巴克有一个自己的大学叫星巴克大学对我觉得这个事 echo back
他原来不是在那家施乐公司吗当时说施乐公司的这个培训学校是全美最好的对我觉得这也受到那个施乐公司的影响他开搞这个培训这个事对而且他还不是光光是员工培训哦他不是说你进来什么岗位我就给你做岗位培训他是真正的在乎人才发展的各个阶段然后员工一步一步变成店长啦变成其他的管理人员啦那我其实是有领导力培训的这个其实你说公司对员工就是普通员工
有引导力培训的公司是非常非常少至今仍然是非常非常少的然后呢星巴克也非常非常在乎多元化的包容性的培训就是这个多元化我们已经说了很多遍为什么重要了可是他针对多元化是有培训的
就是我培训你怎么去应对各个多元化的这个思维培训你采取多元化的视角这件事情就很厉害那我觉得就是这个在很多的那个书里边我经常看到星巴克的这个星巴克大学的正面的例子虽然他是培训咖啡员工的可是呢他无心插柳的成为了一个情绪稳定培训的非常好的案例为什么
为什么呢因为有心理科学家有行为科学家都去研究过就是说当你愤怒的时候你冲动的时候你控制不住自己的情绪实际上这个东西是可以通过行为锻炼慢慢的来控制的我之前在别的节目里面也经常跟大家说大家总觉得要先改变思维才能够改变自己的行为模式
换过来说行为疗法就是先改变自己的行为模式反过来它会带动你改变自己的思维我觉得这个事好像跟背单词一样就有时候我忘了背单词但如果我每天坚持说我只要看了一个单词我就可以打卡然后我就聚焦在说我每天需要打卡这件事情那可能反过来就能够影响我每天去背单词这个事
这算是行为的一种行为训练的一种形式吗就是就是就是反正就是说你的意思是说我我本来不是一个自律的人对但是没有关系我就先做这个行为这个行为既然实现了慢慢慢慢慢慢我就会变成一个我今天做 5%我也可以打卡没问题就是你不要老先要求说我要先做成一个自律的人我强迫我自己能做到这件事情其实是这个很不可行自律是反过来你要先改变你的行为模式啊
然后所以星巴克有很多就是告诉大家怎么去处理情绪的课程培训它是因为你要去应付各种各样的店面的情况比如说客户催单怎么办催到你崩溃怎么办然后呢客户就是客户脾气不好怎么办如果店里的队伍排的太长了大家开始已经有点不满了怎么办
我要一个低脂的没有糖的这个杏仁味的香草拿铁该怎么办对客户跟这个咖啡师吵起来了怎么办客户跟自己客户之间吵起来了怎么办反正就是有各种各样的门店的问题嘛然后青蛙哥厉害的地方在于他不但把所有细节的东西都培训你怎么应对而且他是要演练的
就是你的老师跟学生会要现场情景练习然后要练习很多遍直到你形成了一种肌肉记忆这个时候呢你就碰到任何情况你都会应付这个就让我想到了最近的一个比较火热的某品牌而且是两段就是员工当场跟客户发飙的这个视频就出了对对对没有泼的是咖啡粉
就是那个咖啡渣炒架对 泼过去了所以我觉得这个其实是需要去做经济管理的对 你就是像星巴克这种就建议学习一下星巴克像星巴克这种它其实不是说我不能够理解咖啡师工作量很大就是很忙的时候我的心理压力很大其实都很正常
但他采取的方式就是我培养你的肌肉记忆碰到任何情况你都能够应付所以有很多其实有情绪管理问题的人是由原生家庭的问题造成的他们在别的地方他也很穷家里也不可能去看心理医生可是加入了星巴克的培训计划之后慢慢慢慢
慢慢的变成了一个非常有这个就是情绪管理能力的还有疗愈作用啊这个对是的在那个习惯的力量的一本书里面正好就还特意举了一个例子说就是一个叫特拉维斯的人特拉维斯就是由于原生家庭的问题巨严重所以他是有一个情绪崩溃问题的
也就是说他是干不成任何事情他任何一份工都会被老板开除就是因为他在他顶不住压力他一旦压力的时候他就会整个崩溃崩溃就要跟客户吵架跟客户吵架就是愤怒观众对这种人本来是很可怜的因为也不是他自己的问题他是有严重的心理问题是
然后他加入了星巴克的培训计划然后他整个人慢慢慢慢慢慢的就把这个问题给解决了然后这个人在星巴克后面六年之后他手下已经有 40 名员工了担任了两家分店的经理就是他终于找到了自己真正能够做长久的好好的做事业那星巴克要不要开一家心理咨询公司啊
对我觉得就是星巴克的培训确实是改变了至少改变了这个人的一生然后如果大家有兴趣的话也有一些书讲的是有一本书叫做好像叫做星巴克救了我的命之类的对我也记得这本书我没读过但我知道这本书是应该说的一个作家然后就是不是作家他是家里还挺有钱的富二代
然后呢他的人生都很顺然后呢到 60 岁的时候他突然之间就是接受了一些打击然后他这个时候已经很崩溃了人生失去了希望这个时候他加入了星巴克的培训就是在星巴克打工了因为他已经失去收入了然后慢慢慢慢的找到了一些更加平静的心态然后重新理解生活反正我觉得星巴克的培训还是挺神的没错那我们刚刚说完了这两点嘛一个是说我们对于消费者核心的这个转变我们把
自己的公司打造成更偏向消费者这么一家公司满足消费者需求另外一方面其实我们注重的也是我们的内部的员工这两件事情其实都是人一个是消费者人一个是员工人这两件事情最终达成的成效就是我们想要讲的第三点
就是星巴克开始迈向第三空间了对我觉得这个就是呼应了我前面说的企业的很多东西是有积成长出来的他星巴克虽然在商学院上课的时候都说他是第三空间大家都说星巴克创新了第三空间实际上真正的故事是星巴克注重员工星巴克注重消费者体验在这个基础上自然而然的生长出来了一个第三空间的效用嗯
还是有机身长出来的是的因为其实一开始苏尔斯在意大利碰到了这种所谓的一式咖啡吧就本身有着这样一种社区的属性有一种温馨的氛围那在这个发展的过程当中由于他越注重人不管是员工也好还是消费者也好就慢慢的开始往第三空间方向去发展了而那个时候还没有第三空间这个概念
所以就是说星巴克一开始的时候根本就是不是说我创新了第三空间这个就是我的战略我要执行它不是的是星巴克一开始的时候就是想要让社区的人在一起然后他不知不觉已经有了践行了这件事情第三空间的概念呢是 1989 年的时候有一个社会学家他发了一本书叫做 The Great Good Place 就是特别伟大的好地方那这本书中他
指出说人们需要有非正式的公开场所这个场所是用来聚会的就是工作是第一空间家庭是第二空间那我需要有第三空间的意思是既不在家里也不在工作场合然后要把这两边的压力都放在一边是一个放松的空间放松下来的地方这个空间就是要鼓励大家交流增进人际链接让人轻松快乐星巴克一直已经做了这个事情然后到了 1989 年出来了这个概念之后星巴克一想说这不就
我在做的事嘛所以我要把它放大来做然后他就意识到说原来是有这个道理原来人们是有这样的需求那我们就放大一下对所以行星巴克也做了好几件事情是不断的去推这个第三空间的概念比如说实际上他扩大了门店的占地空间因为我们要知道一开始行星巴克在做的时候其实选择都是一种闹市区繁华的一个中心街然后包括办公楼旁边这种地方租金是非常非常贵的但他
为了打造第三空间这个事情反倒是去扩大更大的这个门店空间啊设置更多的座椅能让大家过来星巴克坐一坐享受这个轻松的氛围嗯那同时呢他们装潢其实我们也讲了嘛就有些意识的风格融在这里面比如说非常舒服的沙发哈这个我深有体感因为原来我在录这个 ready go 的时候是一个非常硬的椅子我坐在上面录的然后突然有一天麦克给我换了一个非常豪华舒服的椅子哎哎
大家可以看到说我这个好像做播客的能力好像见长可能有一部分要归功于这个椅子对但 anyways 就整体的一个装潢风格包括座椅的设置也是更偏向能让人在这个环境里面去放松的沉静式放松对然后再举一个例子比如说他们有一个非常放松的音乐我不知道大家去这个星巴克现在还能不能听到这种音乐了在那当时的时候他们是会放很多的这种爵士乐蓝调乐
甚至会请这个爵士乐队来现场 live 表演的更夸张他们自己去跟音乐录像公司去合作录制了一张星巴克的蓝调专辑而且这张专辑呢他们不仅在店里面放还在店里面卖
每几个月就卖出去了七万五千张多夸张的一个数字非常厉害而且不仅如此啊就这个店面员工我们也讲嘛他们是需要经过培训的那这个培训过程中也是以消费者为本的所以这些员工会跟消费者去交流他能甚至能叫得上熟客的名字不是这种我们原来不是我们现在理解的一些这种流水线上工人的这种感觉的
然后他们为了就是融入整个社区因为这个其实也不只是第三空间就是第三空间是一个扩大嘛我们刚才说了他原生星巴克就是在意大利的那个氛围就是舒瓦茨特别想要的那个东西就是大家随时可以进入社区旁边的咖啡馆非常放松的跟咖啡师去聊天那么为了达到这一点你新开一个店马上就让你跟当地的社区去面接是很难的星巴克慢慢
慢慢的开始意识到说我要达到这一点我在开店之前我就要先跟社区进行一个连接所以呢在开店之前他们会做一些社区的活动开音乐会呀然后做一些品鉴会呀请咖啡师因为咖啡师一般都是本地的嘛
请咖啡师请自己的亲朋好友过来参加呀然后你想说如果我虽然他是一家连锁分店但是这家店里的咖啡师是我侄子是我隔壁的小家伙对对对就是我认识的人那就有社区感了呀对所以星巴克其实做了很多这样的这个
努力因为不仅如此星巴克最后就是这个第三空间的氛围已经发展到说大家聚会也会在这儿约见朋友也会在这儿举行会议也会在这儿甚至结婚都会在这儿对这是星巴克因为他社区做的真的非常的好然后呢因为我旁边你说
Mark 其实一开始的时候说了虽然是一个不是很在乎咖啡口味的人但为啥老在星巴克买呢因为家里楼下就有人在星巴克是的没错我觉得这也是他厉害的地方他能够渗透到每一个社区当中对那所以这种社区的人熟了以后因为经常去星巴克跟星巴克里边的员工打招呼员工看到他们也会说又来了今天对吧然后送上你喜欢的咖啡然后这就是为什么婚礼会在那因为你可能是谈恋爱有很多时候是在那里面谈的
大家没有事情的时候就在那里坐一坐可能也是在星巴克认识的对象是的 这件事情我也很强体感因为我家我刚刚不是说我楼下那个星巴克吗其实我想到一个例子就是我原来在那个我家楼下星巴克的时候经常会碰到一个遛狗的一个女孩然后呢我就特别喜欢他们家狗然后我们就每次每次我见到她的时候都会聊聊因为她是早起醒的我也是早起醒的所以我觉得当然我是个非常
然后后来搬家也没去那家星巴克但在那一段时光里面我觉得这是一个非常有意义的事美好的人力互动的感觉对对对没错没错然后甚至就是做得好的社区呢是这样子就是社区的老人去世了星巴克的员工还会去参加他的葬礼因为他也是社区的一员他也是把所有的社区的人员当成了家人对的
那为什么我们说星巴克最终做得非常成功的第三空间这也是有数据支持的当时的一家调查公司发现一般的这些咖啡店里面只有大概 10%的顾客会跟其他人交流但是在星巴克却不是这个样子它是一个人际交往的好地方大家去星巴克真实的是因为我有情感的需求需要交流的需求真实的一个第三空间的需求
我个人还是非常怀念当年就是经常去星巴克就是大家就是说那我们就在星巴克见对吧然后呢在那里面聊天见面朋友聚会总归我觉得其实是一个非常美好的空间我死去的记忆在召唤我十年前我就认小伙伴会说这个话以前确实是这样子而且我觉得就是说星巴克的这个走进去的那个氛围就是跟别的地方确实不一样我走进别的咖啡店锁店从来没有这样的
安全和家庭和温暖的感觉我觉得就是到了星巴克你有一种我被欢迎的感觉到了别的店就是我是一个客户的感觉我觉得也有这种感觉那其实星巴克这个第三空间后来也影响了一波的企业就是我们这个比如说举一些中国的比较典型的例子
包括我们这个奈雪的茶奈雪的茶当时和当当网合作搞了一个咖啡阅读的第三空间当然这事我觉得不是什么新鲜事大家如果平时观察生活的话有一家叫做西西福斯的这么一家线下的书吧其实也是类似于这个概念啊
那这是一个比较简单的例子,再比如说我们再看看说 KFC,KFC 有一阵子搞出了一个自习室,那这个自习室呢其实是在 KFC 的门店里面会设置一个独立的自习室的区域,它里面有比较舒适的座椅,然后呢供客户学习工作,也有免费的 WiFi,电源插座等等,全天开放啊,还有些门店是可以预约的,那这其实也是第三空间。
那再比如说我们最知名的海底捞了这是个纯中国品牌对不对那海底捞做的我觉得就有点夸张了太多的这种第三空间的概念融在里面了对但我觉得说海底捞跟第三空间稍微还是有点区别有一点对但差点
应用了第三空间的理念也就是说是一个大家觉得很轻松放松受欢迎然后我去了以后也不是纯吃饭是的我去了那里以后就是想不起来去别的地方的时候咱就说那就去海底捞吃饭没错没错但我觉得这个场景还是有点区别的就大家不会说我们今天放松去海底捞吧而是说我们吃饭但是海底捞又很放松所以我们去海底捞嗯
他就是说在餐饮界的星巴克是有点像的因为星巴克就是说如果我想不起来去什么地方聚会的话咱就说我们就在星巴克见对吧我们有什么业务上的东西要谈星巴克谈一谈临时去坐一坐星巴克坐一坐哪里聚会星巴克先碰上头
但我觉得海底捞就是一个你想不起来要吃什么的时候曾经有一段时间我现在也好像也没有那么多也还好了对 但曾经有一段时间就是你想不起来吃什么的时候就说那我们就去海底捞吃我觉得我们可能没有夜生活了就对于有夜生活的人来讲去完酒吧干嘛呢我们去海底捞吃个宵夜吧对我们姥姥
但这个话说回来对吧大家也非常熟知海底捞的一些这个骚操作嘛对吧包括它等候区有各种各样的休闲活动有棋牌按摩椅还顺便能给你美甲对吧特别特别的轻松放松然后呢还有些免费的小吃跟饮料这个大家都很熟悉对都非常熟悉了所以我们就不过多提了对但我个人虽然就是我知道有很多就一三空间的这个概念是深入人心上学院也做了很多宣传
很多人也试图去复制但我个人还是觉得至今为止我没有见过比星马克做第三空间更成功的因为我们再说一下第三空间的概念叫做在工作和家庭之外能想起来的一个轻轻松松跟社区的人产生链接的地方那我觉得仍然只有星马克然后我也想了一下这为什么是因为就有很多的条件你其实缺一不可的首先对我个人来说我觉得他适合做第三空间是因为香气
我没有见过比星巴克更重视咖啡香气的地方我觉得很多人抄星巴克是抄了空间但是你没有抄这个空间的元素这个元素有很重要的一点是你必须要保证咖啡的香气走进去就是一种让我非常舒服的很开心的香像我这么爱咖啡
没错 香气这事特别重要我真的是觉得我插一个真正毫无关系的一个小故事我之前有听说过一个版本就是国外不是有那种赌场吗为什么大家去呢说是他们在空调管道里面会放一种特殊的费洛蒙你们闻到了之后就特别上头那也不是什么有害身体的这种费洛蒙能够吸引大家
所以我觉得这个咖啡香气其实也是一种菲罗蒙能吸引到大家对其实后来就是在有很多心理学家和那个大脑神经学家去分析过的就香气对于大脑的一些作用然后香气的应用呢在酒店业其实是很常见的就所有酒店大堂都是一种让人倩人心脾的香气然后在商场中其实也有它是基本上是把那种就是美味的食物的香气放在那个大堂里面然后呢你就会寻着香气去找它在比如说一家冰淇淋店其实它的
地点是不好的不是在人流量很多的地方但由于放了这个香气大家就是寻找这个香气就一定要找到这个冰淇淋店所以香气在商场在这个酒店是很常见的但是在咖啡界真的到现在为止都没有人好好用这个元素而且大家不要小看这个元素就是说它其实要用好是很讲究的因为说好词特别特别在乎星巴克卖什么
香气决定了他卖什么是因为他不能卖任何冲到这个香气的东西所以大家会注意到星巴克虽然卖很多的食品对不对但是他食品的选项是非常有限的这就是因为我不能够在里边夹杂进任何冲淡我咖啡香气的东西你知道我之前听到有个小道消息很多年以前我不知道真假是说员工是不能喷香水上班的不可以对不建议员工喷香水上班不建议员工带进各种各样不建议员工在
肯定不能在星巴克里面就是微波炉喂自己的东西吃对所以这个我觉得是很多人忽略的一点当然就是像这个爵士音乐啊然后像这个其他的这些元素其实都很重要但是我觉得最重要的其实是有很多细节大家都没有注意到就像香气就是一个很重要的细节这个是大家没有注意到的东西嗯
那么到此我们的第二幕呢也到了尾声由于星巴克做对的这三件事这个以消费者为核心以自己的员工为核心以及通过这两者支撑出来第三空间的打造使得星巴克在 1992 年的时候就拥有了 165 家门店嗯所以这个就是我们星巴克的第二幕是星巴克的发展期发展
这个发展其实大家会感受到它已经奠定了我们前面说的三块基石对吧就是我们的以人才为本以消费者客户为本以及以第三空间的概念为本的发展出来就是真正的形成了今天星巴克的样子没错那我们就徐徐进入第三幕星巴克的扩张期对
那什么代表着星巴克的扩张呢有个明显的信号就是星巴克终于决定要上市了那么其实呢他们是在 1992 年上市的
当时也有个小插曲就是如果一家公司想上市的话一定会找投资银行家来帮他们做上市当时其实星巴克有非常非常多的选择大概有七八家投行都围绕他们转希望能够帮助星巴克上市但是他们在这里面当中最后选择的那一家最重要的一个原则就是这家投行认可他们的价值观因为其实那几家投行家里面有很多投行家会派高管贯
跟星巴克人聊但是这些人很多甚至都没有去过星巴克的门店都不知道星巴克门店到底为什么好
所以当时他们最终选择的这一家投资银行是因为真的跟星巴克价值观有一致的地方嗯然后所以我觉得就是坚持价值观这件事情对星巴克对舒尔茨这个人来说还是他身上很重要的一点他就是一看我觉得舒尔茨达到了一个很好的平衡是他既有开放性就是你来了你提了一个跟我完全不一样的东西我愿意听你的但他又有一的坚持就是首先咖啡品质的坚持以及我
做星巴克到底是为什么这个价值观就是不忘初心吧没错不忘初心这件事情对他来说是很重要的那星巴克的上市呢也非常的具有冲击性当时他们在预测上市之前每股应该是 14 美金但是一开盘就达到了 20 亿美金当天收盘整体的星巴克的市值就达到 2.73 亿美元你想想当时他们在买星巴克的时候天天买星巴克的时候只花了 400 万
把这个整个星巴克的 logobrand 门店都买下来了但到现如今已经 2.73 亿美元了而且三个月后就变成 4.2 亿美元了没错非常可怕一路往上升对所以在这个过程当中我觉得其实也加强了苏尔兹的一个认知他会发现一件事情上市之后这个股价波动还蛮有意思的一旦他们的业绩好这个股价就立刻上升一旦业绩差股价又下来了
我觉得这个就是舒尔茨他非常坚持或者说不是说舒尔茨吧就是所有真正能够做成长期经营的企业家都应该去学会怎么样去把股票跟公司的运营给分开来剥离开来因为确实你成为一家上市公司之后你的所有的举动都一言一行等于就全暴露在公众视野中然后你的所有的举动都会影响到你的股价那如果你过分被股价所操纵的话那实际上你其实就是公司的运营反而就会没有长期主义了
对安然就是安然就是这个例子嘛对安然就是完全我就是因为我过我被股票股价牵着头走所以我其实根本就不在乎公司长期运营的事情但是星巴克我觉得这一点就做得很好就是他终于学会了 OK 我其实是可以不受股价影响的然后我要公司该怎么运营还应该怎么运营说起来简单但实际上这个需要这个 CEO 有非常强大的心理素质去对抗股价的
企业对他个人的影响我觉得这事其实应该是华尔街这些分析师同行家才应该背锅因为实话实说一个公司发展好短期发展好跟长期发展好其实都能够给股东带来利益一个是短期利益立刻股价上涨了我能抛售了我赚钱了另外一种其实是长期价值长期意义只要跟着我星巴克一起走你终归有一天一定会赚钱对吗就看你选择哪一者但我觉得好像华尔街这些银行家们分析师们当然更倾向前者
但是这个就要看企业家初心是什么了如果你的初心就是我要做成一件事而不是说我的初心是我要取得个人的成功我要做全球最大的企业我要怎么样怎么样就是大家去注意一下公司不是有一个叫做 corporate motto 吗对就是叫做企业叫啥来着就是企业的一句话
总结企业文化的一句话大家如果去看一下如果你的企业文化的那句话说的是我要做全球第一的大公司我要做行业以你的龙头老大我要做啥啥啥啥这种成就导向然后观光先导向的东西地位导向的东西这个公司基本上都做不成百年企业我非常有意思这个我特别有强烈的共鸣就大疆原来的一个价值观是说我要做全球最好的无人机我不是说我要做全球最伟大的公司我要做全球最好的无人机
产品才是他们核心的东西但凡如果你们觉得说我的企业文化我的一句话浓缩是服务好消费者或者是做出最创新的产品等等这种东西的话你就会觉得这个公司相对来说在就是比较长远能做成百年基业没错但我觉得反正这个上市这个事呢就给了舒尔茨一个新的认知吧就知道说我必须要长远做公司而不是要这个
回归到华尔街这个期望当中更重要的是上市完了以后有钱了没错有钱了之后咱们就进入到扩张了对其实在这个上市之后呢它其实有三个类型的扩张第一个类型的扩张是从餐饮向零售产品的扩张啊
那我们前面不是提到过吗他为了挖这个人才搞了一个细胞生物学专家这个细胞生物学专家他有一种技术是能够从咖啡豆当中萃取出咖啡的精华有了这个精华之物其实上我就能够广泛的应用在各种的新产品当中了
在当时 1996 年的时候他招了这个细胞生物学家之后还花了几百万的美元建立了一个技术研究应用中心有七个实验室雇了 30 个科学家技术人员他们那都是一些这个眼花缭乱的仪器还有什么色谱仪高压液体色谱仪等等一些东西就是让人会觉得说你这到底是一个这个科技研发公司还是一个这个咖啡营运公司对前面就其实我们前面已经说过了嘛这就是要看企业家有就是足够的元件能够去管理
跨行业去寻求一些大家想不到的人才那有了这个萃取技术之后其实你才能够看到说能做成第一件事情是他们推了一个冰淇淋
就是冰淇淋是以前你推不了的产品因为你不能说我咖啡现场给你酿然后浇在那个冰淇淋上那不就浇灭了吗给你但是现在有了这个咖啡萃取精华之后你就可以做冰淇淋了我其实一直没有吃到过喜马克的冰淇淋你吃到过吗有的我在门店没有吃到过但我有印象当中我是在零售渠道买到那种就是有点类似于哈根达斯那种就是这个一盒一盒的这个冰淇淋是有的你要是硬说的话死去的记忆开始活过来是不是活过来了攻击我
感觉好像以前在零售的领域是超市里面是看到过但是后来他们这个冰淇淋线好像就没有了我至今也没有吃到过特别好吃的咖啡其实我特别爱咖啡至今也没有吃过好吃的咖啡冰淇淋但是星巴克现在做的别的因为我为了这期节目还去买了那个咖啡味的蛋卷真的很好吃
就是咖啡风味的东西还是很好吃的对那其实这个咖啡冰心理其实做得非常成功它也是跟这个刚刚新冰乐一样仅出了第一年就成了同类产品当中的销量第一那除此之外它还做什么事呢它跟百事合作去做了咖啡饮料好
那这个我觉得这双方合作挺有意思的这也是萃取技术有了之后才能做到的事情一个应用没错那当时他们合作的一个原因其实也是因为真的他们有了这个技术百事才愿意跟他们合作那百事当时看重是因为百事长期以来做这个碳酸饮料嘛所以他们也想往其他的饮料品类里面去发展
我们之前其实跟大家说过说百事其实不是一家可乐公司它是有巨多巨多巨多人饮的品牌这个就是它其中的一个尝试嘛创新能力还是很强的那当时星巴克跟百事合作的原因也是因为说他不想把这种饮料放在门店卖嘛我门店就是要喝这个现煮的咖啡所以我必须要
拓宽我的渠道那当然百事手头上拥有太多这种零售渠道了大麦厂便利店等等的夫妻老婆店对吧所以跟百事合作他们推出了这一款咖啡饮料而且其实这个推出之后确实也很受欢迎因为那个很多人要去买咖啡那毕竟还是得去星巴克当年的那个外卖业务也没有那么的发达可是现在你有这个罐装饮料了我可以一次性买一箱放在家里想什么时候喝就什么时候喝
对而且之后他们还把新冰乐给冠状化了这个新冰乐冠状化就更成功了因为其实做咖啡来说还是鲜酿的最好喝但是新冰乐是一共饮料对它不是咖啡它是饮料说对了其实你在店里面买的新冰乐跟冠状的新冰乐味道已经没有太大的区别了对这个就是特别适合买在家里喝对
然后他们还有一个特别也不能讲离谱吧特别创新的尝试跟了一家酿酒厂去合作去做了一款就是有咖啡风味的啤酒还是非常受欢迎的对我做这期节目之前特意去看了一下他的罐装饮料和瓶装饮料我以前对他的印象就只停留在那种玻璃瓶你知道吗那个是最常见的一个玻璃什么摩卡有
有三四种品味的那个机场机场特别多的那个对吧但是我这次再去看了一下发现它的饮料居多无比什么新兵乐系列什么声卡系列什么什么系列居多对我在那个河马上还搜到了就它罐装的那个零不是瓶装的那种就压罐的那种它也有很多品类
对而且我在节目最开始的时候说过我喝到它那个生咖系列还蛮好喝的它其实生咖也是个萃取因为你不再需要烘焙和机器了你是萃取氛围所以我觉得这个蛮好喝的就它已经完成变成了一种饮料
对那我觉得这件事情呢其实就是创新产品的研发或者说在这个阶段这些罐装饮料的研发也给星巴克奠定了一个基地吧就是我是可以不断的去研发新产品的以至于后来他也出了一些周边的产品这个大家应该很熟了吧城市杯我记得大概也是死去的记忆哈
这个大概几年前城市贝还是非常风靡大概十年前吧也有可能我有一个小伙伴就是这个他当时是全球旅游的时候都一定会在当地买这个城市贝然后买回国了之后他打了一个玻璃柜然后从上到下就他去旅游各个地方城市贝非常疯狂
对我觉得星巴克厉害就厉害在就是说你逃不开这个东西虽然我本人不是一个收集杯子的人但是我也逃不开为什么说逃不开呢是因为第一我身边有收集杯子的朋友他喜欢送我你知道吗然后我就想说你送我一个星巴克的杯子这是为什么但对他来说这是一份非常就是有心意的礼物然后其次呢是我们这个去年去哈尔滨团团建我们部门然后去哈尔滨确实很很就是我没有想到的一点我没有准备的是保温杯嗯
然后因为你在室外尤其是去那个冰雪大世界不是要待很久吗其实你要喝到热的东西比较舒服不可能只拿纸杯嘛对然后我当时就临时去星巴克买了一个保温杯这个就是说明当你临时有需求的时候第一个想到的是啥呢还是星巴克真的耶你不会想说我去 Manor 买一个我不会想说我去瑞幸买一个我就会想到星巴克你不可能去其他地方
平台啊甚至都不是说我去商场买一个保温杯而是去星巴克第一时间就是想到说我去星巴克买一个这个我觉得真的蛮有意思说明他们这个产品真的这周边产品也做得非常成功太成功了让人印象深刻嗯那这个是我们刚刚讲到的对吧这个从呃
一个餐饮品类的产品卖向了零售品类的这个罐装咖啡的产品这是第一种扩张那第二种扩张呢实际上是从一个商业向社会影响进行扩张就是随着星巴克不断壮大哈他也觉得说哎我应该要去回馈社会回馈社会哈因为我本身就是一个第三空间这是一个注重社区氛围注重这一些慈善事业的这么一家公司所以他进一步在这个阶段把这个慈善事业做得更大了嗯
所以就是说他的慈善事业呢基本上还是跟他的主业有点关系的嘛第一个肯定就是跟咖啡农第三世界的咖啡农相关的然后其实这里就有一个很搞笑的事情因为我不知道大家有没有印象有些人可能还记得曾经有一段时间辛马克受到了一个舆论的攻击就说明他是压榨第三世界的咖啡农说他怎么样怎么样然后舒尔茨非常的无奈他说首先我们买这个时候呢我们是一个收购方我们没有办法压榨他
对没错没有渠道压榨它但是其次我们收上来的咖啡量这么的大根本分不清楚哪批咖啡是从谁手里买是第三世界还是这里是地区 A 还是地区 B 我咋能够去压榨某一个地方的人呢因为它不是直接跟农民卖吗它一定是有各种各样的这个渠道商经销商层层才到它这儿对但是总体来说我觉得星巴克就觉得说好那但是我还是愿意去帮助这些咖啡就贫穷国家的咖啡农所以他其实做了很多资助项目吧
然后包括就是印度尼西亚 维地马拉 肯尼亚 埃塞俄比亚这些地方是做了很多工艺的资助咖啡农的我想我觉得这个是第一个工艺第二件事情其实是绿色环保那这件事情有特别有意思的一个小故事是当时在最早期的时候是我们没有我们现在熟知这种咖啡套的概念的当时就是提供如果太热或者太冰我会提供两层咖啡杯就给你套两层咖啡杯这样你就不烫手了或不冰手了
那直到他们后来审视这件事情发现说我这也太浪费了我产生一杯咖啡其实让产生了两份这个咖啡杯的垃圾所以他们重新审视了这件事情才开始做咖啡杯的杯套对而且杯套的成本实际上并不比一个咖啡杯子更低杯套成本是很高的没错因为你要想说如果我原来生产这一个杯子的话我这些成本都放在这儿但我现在又要重新设计这个杯套对吧然后又要开模干嘛干嘛的就是国外的成本还有褶折褶折对其实一个
背套不比一个杯子便宜所以它纯粹是公益纯粹是为了环保并不是为了节省成分对那以上其实就是我们说的从商业向社会影响的这么一个扩张对也有一些社区我们就不说了因为前面我们讲过了他在进入每一个社区的时候其实都会做一些本地慈善没错是的嗯
那么最后一层扩张呢实际上是一个本土向全球海外的扩张了那这事儿比较有意思就是星巴克最早在做海外扩张的时候其实先进了加拿大但这个当然加拿大也是跟美国都算北美的一部分嘛那其他地方他都没进去所以他最一开始先做了一个试点这个试点是啥呢是在机场先开星巴克的店那这个时候他就在想说哎 全球每天有这么多人飞来飞去对吗如果他在机场尝到星巴克的咖啡他是不是就会时时想念他呢那紧接着之后他又再做了一个更大的
就是跟航空公司合作就是在机上提供星巴克的咖啡因为原来这个航空公司的这些这个我们讲空姐对吧或空少经常面临这些消费群体抱怨说你这个咖啡味道太难喝了所以星巴克一进去就发现说非常受到巨大的欢迎所以我觉得这是电竞基础的一步对而且机场这件事情对星巴克来说是一个小小的里程碑事件是因为之前他一直是直营店
然后呢但是机场方面的规定是机场里边是不存在直营店的机场一般来说都已经被承包出去了你必须要加门商所以星巴克就想说我本来是有一个原则是坚持不做加门商我因为要保证自己的质量和品牌跟统一性这就是舒尔茨那个开放性又开始出现了他就觉得说行已经面临到这个情况了我还是可以重新考虑至少在机场可以对不对然后我就先进入机场机场就是星巴克加门店的开始
然后当然加班店最初确实出现了舒尔茨他担心的事件也就是机场的这个烘焙师的技术不行机场的服务加班店的服务跟直营店的服务不一样对但是我觉得这里就是跟前面说吗这个辛丁乐啊还有脱脂牛奶的事件同样如出一辙的是舒尔茨并没有太早毙掉他
就是当你第一次出现问题的时候我并没有避掉他而是我想一想有什么方法能够解决吗然后他就跟加盟店的人一起做培训我就想说好那么现在所有加盟店的东西的培训全都纳入到我西马克来我培训你的人最后我们就把这个事情给做成了没错就是我们现在大家都知道说这个品牌方包括像蜜雪冰城这种的吧一定会培训他加盟店的员工的但在那个年代他能做到这个事情其实是件不简单的事咱就把话扔在这儿就是大家要要
如果有加盟兴趣的朋友就不一定是星巴克有加盟任何店的朋友请大家先考量给你多少培训如果他给你的培训很多全部都 SOP 什么东西都做得很好那你再考虑加盟如果他们都没有只是就是给你一个品牌 IP 的话我建议大家不要考虑这种加盟跟韭菜大家要小心千万不要考虑这种加盟
没错那刚才也提到说由于在机场或者说航空公司这种合作帮其实星巴克奠定了某一些口碑尤其是海外口碑那因此他在 1994 年的时候就开始向海外扩张创建了一个星巴克国际公司那他进入了非常多的地方基本上每年进入一个新的国家那他在每一个地方进入的这个策略也不太一样比较有意思的是这个意大利大家比较
不知道的是虽然星巴克的发源地是意大利意式咖啡但是他们只到 2018 年才真正把第一家星巴克的门店开在了意大利米兰回老家了终于对我觉得就是这个字怎么静香勤切没错有点这个意思总之呢就是星巴克的全球战略它总体来说进行的还是比较顺畅的到了 2023 年底呢星巴克已经进入到了 80 多个国家全球范围内运营超过了 38000 家门店
现在绝对就是全球最大的咖啡零售店了是的那这个其实就是我们讲的在它的一个扩张阶段我们提到了三种扩张咱小小的总结一下呀就是我现在产品扩张了扩张到了零售行业饮料行业冰淇淋行业我还有周边是的然后第二个其实是它社会责任的一个扩张我不仅仅只是在做我的生意我也要考虑到社会责任包括环保包括扶贫这样的计划
然后他也从直营店开始逐渐转向了包括了家门店进入到了机场进入到了飞机上同时我们也进入到了海外市场的扩张所以其实总结起来我们第三幕星巴克的这个扩张的战略其实还是有条不紊而且非常成功的那么接下来
是不是星巴克依然能顺风顺水呢因为我们讲到现在大家听到就是每一步做的都挺好好顺利哦非常成功对吧就是你成立的时候你也坚持了然后发展的阶段也三根支柱及时垫好了火山的阶段做的也是有条不紊的没错那你说星巴克难道就是一个企业我觉得如果没有碰到过危机的话那就不是一个完整的企业是的
那接下来我们进入到第四幕星巴克真正面临的危机但同时也是星巴克新生的一个开始时间回到 2000 年当时呢这个我们讲的舒尔茨就退出了 CEO 那当然了这个为什么退出星巴克的 CEO 呢也是有原因的因为舒尔茨一直把自己定位成一个就喜欢创新事业的这么一个人他不太喜欢在一个成熟的公司里面去管一个这个团队他不太喜欢做这个事
而且我觉得他就好在他的自我定位非常的清晰然后我们上一期安然不是给大家介绍了 CEO 跟总裁的区别吗就是 CEO 更加对外然后总裁更加对内去管理就像管家一样管管理公司然后我们上一期也讲了 CEO 这个角色也很重要就是运营官也很重要是的他基本上是把公司内部给管好了那其实说了此也是后期他越来越向外了他之前大家都听到了他也是亲力亲为对吧打造了星巴克
但是他越到后期呢他越觉得我这个人的特点是我有梦想我要探索新的东西我要把新的 idea 落地这个才是我擅长的东西公司内部的这些经营你看贝哈也做得很好啊他还有一个叫做戴夫的重要的角色是他说我虽然学了很多咖啡的东西但是真正资深的热爱咖啡的懂咖啡的人我还是要让他来管咖啡的这个部分戴夫就是管咖啡的所以他擅长把
各个领域找到合适的人放在那里让你自己去玩我就去开拓了这也是为什么到了 2000 年他觉得咱们三目都已经很顺利了这个时候我的责任已经可以放下了我应该去追求一些我个人的兴趣了接下来这个公司交给你们管我应该也是放心了所以 2000 年的时候他就开始那我们必须要说自从舒尔茨走了之后后任的 CEO 没有一个像他这么能干的
第一任就是新的 CEO 只做了五年第二任新的 CEO 只做了两年就跑了那当然在这过程当中这两任 CEO 也在运营星巴克的时候碰到了非常多的一些危机我们必须要讲当时不是说这个全球扩张吗所以在 CEO 的领导下星巴克为了要迅速的进行全球扩张所以会每天开非常非常多的门店那这种盲目的开门店其实是没有考虑到选址这个问题的嗯
他们没有去做充分的市场调研也没有去做当地这个消费群体这个居民生活周边环境的一个探究就盲目的去开店那第二个其实是影响了品牌的体验因为本身我们其实觉得说星巴克更偏精品一点点至少在他一开始是的我们虽然要扩张但是也希望去 keep 住这个精品的格调只是在这个过程当中由于扩张的太快门店太多其实稀释了这个品牌价值
是的我觉得就是说其实你看舒尔茨他之前成功的故事就已经告诉我们你说成功它基于哪呢基于舒尔茨这个人
他第一他要坚持星巴克的一些东西他其实是一个把关的人就是在这里你到底要坚持到什么程度比如说贝哈说一切都要以消费者为主对不对但是你不是并不是说你说什么就什么消费者要什么我们就给什么他其实还是找到了一个平衡点的对吧就是一方面另外一方面呢你要不断的去把创新的东西你每一个创新你其实还是要在心中做判断的我到底要不要走这个东西走为什么
他的市场为什么好对吧我觉得就是这个我觉得是后期的这些 CEO 可能都欠缺了就是他没有这么根深蒂固的理解星巴克的文化嗯理解这个中间的把关的点在哪里嗯嗯所以他他就是呃他们照着这个呃
应该说传统上去扩张一个公司的方法就是我现在已经做得很好了我快速扩张到更多的市场得到更多的钱把这个市值做大那么就是进入了一个快速扩张的犯了一个快速扩张的问题没错那么当然我觉得另外一方面问题也是刚好就面临到 2008 年的经济危机所以整体的行业下滑市场也下滑所以他们的星巴克的表现就越来越不好
所以最终逼得舒尔兹必须重回星巴克于是在 2008 年的时候舒尔兹又回到星巴克继续担任 CEO 了在最关键的时点所以他回来了之后我觉得他第一件事情他当然是做了一番评测看看公司到底出了什么问题但是第一件事情他就是要关闭那些快速扩张的门店因为他发现就是说在快速扩张时期由于快速扩张出现的各种问题是星巴克的服务不是原来是他的核心吗他觉得你开快了
培训速度跟不上啊这些人没有得到充分的培训不会以消费者为中心你的咖啡师的质量也不行你的服务员工的服务也不行因为我们前面不是说星巴克大学他培训的东西特别的细对吧还要现场演练哪有这么快能跟上所以呢这些服务不好的门店都必须要关停因为我没有办法保证我的质量然后他关了这么多的服务不好的门店之后发现 70%都是过去三年
快速扩张出来的门店就说明这个都是反过来也说明是快速扩张导致的问题而且在这个快速扩张就全球快速过程当中我们刚刚不是说舒尔斯跑了吗然后他底下那个贝哈其实他跑了之后也跑了但舒尔斯回来之后又把贝哈给找回来了他觉得贝哈太靠谱了所以把贝哈任命为国际业务的负责人所以由贝哈重新领导
整个国际扩张对然后呢就是而且你知道就是当一个公司做到这么大的时候如果你还能去关注细节这也是一件了不起的事情那星巴克就舒尔茨回来了之后他还能够做到去关注细节其中有一个细节就是他发现在一个当然不是他本人啊但至少是在他的领导下他就发现说一个就是呃
客户进来了以后说我要点什么什么咖啡然后咖啡师告诉他说这个没有正好没有了你能不能等几分钟对吧就是我下一锅要先做出来这个情况下有多少次呢他发现一天有 30 次那也就是说有 30 次是客户得不到自己想要的东西的他就觉得说天哪我原来以为只有聊聊几次这就是为什么星巴克就要开始升级他的咖啡机他要让他的咖啡不是升级咖啡机应该说他要升级他咖啡机的使用方
使得每一个咖啡机相互之间是能衔接的然后这些就是客户要等的情况去减少它通过运营体效来去更好的服务消费群体减少他们等待时长我觉得这个细节其实是挺让人印象深刻的因为一个这么大的企业你还注重一个门店每天 30 次的这个等待时间你能这么细的注重到用户体验他就是一个特别接地气的人特别接地气对然后包括就是说星巴克原先做的那些产品开发其实他并没有很快
他做了冰淇淋他做了这个饮料其实你看他都蛮慢的对一个大公司来说一下子全面铺开很多产品也是很常见的做法那说了就是很谨慎所以我觉得他在这个产品多样化上他回来了以后还是拢了一拢认为西班牙哥应该要什么样的产品
里边有一个很有意思的细节是他说三明治给我滚出去他说三明治的气味会影响就会那个因为大家去买那个三明治的时候一定会去热它嘛很少人会吃冷的所以这个热这个或者说烤这个三明治的味道会破坏这个咖啡本身的香气
对我觉得就是这个是也呼应到前面我们说的星巴克到底什么东西对他来说是重要的在 Source 的心中还是门清的但我觉得至少在中国还是这个星巴克门店至少还是在中国会提供咖啡夹三明治的这么一个配套组合我不是很注意到但是我觉得他这个就是不要让气味冲淡这件事情我觉得是很合理是的是的
我觉得可能这也在中国的一个特殊环境吧大家早上吃早餐的时候还是要搭个什么东西吃那所以 Shorts 我觉得除了以上就是把所有的细节都给你重新归位之外他还在创新方面也很厉害然后他也做了一些产品的创新但我个人印象最深刻的还是他启动了星巴克的数字化转型所以星巴克的大数据可能大家
至今仍然觉得星巴克是咖啡做得很好的连锁品牌实际上星巴克的大数据是做得非常非常好的他们早就开始去自己研发独立的 APP 了那当时已经积累了 1700 万的用户了大家不要觉得 1700 万人很少但是咱中国人口
太庞大了对你要是等比例的去看看美国的人口的话当时 1700 万用户还是很厉害了是的然后呢这些用户数据上来了之后他能干嘛呢因为他就可以用一个电话号码或者说一个这个叫做就可以用一个电话号码来追踪所有客户的东西这点就很厉害就是他可以告诉你因为星巴克不是要嗯
个性化服务吗咱刚才说了你提什么要求我都能满足你那么这个数据的要做的第一步就是你客户去到哪里我都知道你的偏好是什么我不再需要你在现场告诉我这么多的要求了我就知道你喜欢喝什么
你就算今天出差换了一个城市到了另外一个城市的星巴克只要你亮出你的手机对吧你用这个点单我立刻就知道你想要的是什么然后立刻给你准备好没错其实是这个样子就当时非常有意思就是我一直在疑惑说那我都已经点完单了我再告诉你我是谁呢有什么用呢但是后来我知道他们其实有应用一个技术就 WiFi 的技术如果你连到了星巴克内部的 WiFi
他是能够立刻识别出你是谁的所以你走到那个柜台的时候他就会说 hello 你好 Melody 请问你想喝的是这个吗今天对所以他就有一个三 W 叫做 where when what 是你什么时候会买咖啡你通常在什么地点买咖啡以及你买的是什么咖啡因为很多人在早上买的那杯咖啡和下午买的那杯
是不一样的下午我就不喝咖啡因了我可能就买个饮料我喝甜甜的东西对然后呢他甚至做到很夸张的一点是说我的给客户推的这些个性化的推荐他是可以根据说今天天晴还是天阴天晴的时候你会喝什么天阴的时候你会喝什么今天是周末还是工作日工作日你喝什么周末你喝什么减假日你又喝什么就是特别不但是个人的个性化而且是在
个人的基础上你的各种场景这个是非常厉害的一件事情怎么能够细分到天气我也是醉了对特别特别厉害那除此之外的话呢他这一套其实也用在产品开发当中他会去抓取说消费者到底喜欢什么样的口味比如说咖啡是苦一点的更酸一点的咖啡豆是哪的咖啡豆从而根据这些排列组合去不断的推出新的产品
然后他其实对新技术的应用也非常早就是早期的使用者比如说区块链这个东西对很多人来说还是很新的到现在还有很多人不了解它是什么但星巴克早就用区块链了他用区块链来干啥呢他用区块链来连接咖啡农和消费者他就有一个叫做 Being to CupBeing 就是咖啡豆 Cup 就是咖啡杯我是从咖啡豆一路到你手中的这一杯咖啡的一路都可以通过区块链给你找到给你炼起来
所以呢你可以通过扫描然后知道我手中的这一杯咖啡的咖啡豆是在哪里出产的他的故事是谁他的农夫是谁就是你看这个就是一个怎么说呢也算是一个人文宣传是我消费者跟种出这个这一杯咖啡的咖啡豆的农民在遥远的隔着遥远的物理距离
产生了一个人际链接我觉得这事其实也是获取消费者的信任建立消费者信任的一个非常好的渠道因为有很多人说我也不知道你这咖啡豆哪来的你说你是阿拉比卡的你就是阿拉比卡的吗所以通过这种区块链的技术实际上我消费者真的是能够明明确确的知道因为这个东西是不存在造假的是非常公开透明的所有的信息都是有时间戳的所以我一定是知道它来自于哪
对因为你要是这么大规模的造假的话成本就还比不造假更高是的没错我觉得而且它也有趣它就是一个宣传上非常有趣的点就是我觉得就是我不但喝咖啡我还能够跟咖啡农产生链接这件事情对我反正是挺有吸引力的没错然后呢就是它能做到这个链接也能够非常强有力的说明它对供应链的管理有多么的强劲你这连咖啡
被浓到你的每一个链路都给你打通了因为所有人都需要去 adopt 这个技术这个链路才能实现嘛所以我管理他们一定要管理的非常强这样我想到另外一个这个例子哈就当时非常有意思就是说挪威三文鱼的一个生产商他们也打算做这个事因为可能跟咖啡豆呃
不太一样的地方是说这个三文鱼的保鲜度或者说它是从哪来的可能比咖啡豆更重要吧对于很多人来讲因为毕竟这个可能如果是生鲜的话我要吃进嘴里的要激动虫啊有时候污染啊之类的比如说这个福岛这个事儿嘛对吧所以他们当时也想搞这么一个区块链的技术啊我听说有这么一个 idea 就其实是能够实现说最终消费者在超市里面买到这个三文鱼
我扫一下二维码我就知道说这条鱼从哪产的经过了哪从哪个船上面运过来了经过了几天最后到了哪一个这个经销商那然后最后又到了哪个市场这也非常有意思我非常希望中国的企业多多借鉴这个区块链的技术因为咱们中国食品安全现在也是一个很大的问题如果但凡你要是能够实现任何一个商家你要是真的能够实现像他这样的区块链的技术就是整个供应链我都公开透明的告诉你比如咱就说牛奶吧
对不对牛奶这件事情我也很担心对吗然后但是如果我一扫描我就知道我喝的这一杯牛奶它是从哪个农场的哪头牛上产出的这头牛甚至还有名字他叫 Alicia 你看是不是很牛逼我就觉得说 OK
我知道你这个公司是新疆的但是是新疆的哪一片牧场呢这头牛是几岁呢他是什么时候加入我们奶牛的队伍的呢然后我采了奶的时候他是哪一天采的呢然后这个奶是经过了什么地方加工的到了哪运输站怎么运输过来的呢如果你就是咱们奶制品企业请学习一下如果你能够把整个链路都给我这么打通的话我必然以后只买你们家的奶
我比 Melody 还是要再悲观一点点的我觉得说愿望非常的美好但我觉得现在眼下先解决科技与很活的事吧科技与很活的事是吗所以就是我觉得就是现在真的东西越来越不敢吃我希望大家多多这么说吧我希望通过正常的健康的商业竞争使得整个环境变好当你有一家企业愿意下决心这么做的时候这家企业的产品必然受欢迎当
你受欢迎的时候其他企业不得不跟进这个时候整个市场的环境才会变好对我觉得大家一定要想清楚一件事情或企业想清楚一件事情你是想要当第一个领头人做这件事情还是到最后的追随者对吧你领头人一定会具有优势的能获取大家的信任知道这些食品是健康的卫生的安全的
所以非常希望有远见的企业家们能够早一点做这件事对那我们除了讲到区块链之外呢还有个比较有意思的就是在疫情过程当中就星巴克宣传了一个卫生间惊喜啥意思呢就大家知道说这个星巴克里面是卫生间的嘛很多人就会去借这个卫生间实际上除了他买东西的人甚至不买东西的人也会去借那在
疫情的这个过程当中我们当然是要确保说卫生间毕竟是一个封闭的空间要确保它的干净整洁卫生对吧没有这个传染源我要尽快去打扫所以他们当时在卫生间去设置了传感器在这个门上就是我能够实时的识别出来说这个门被开关了几次比如说开关了十次好的我就知道说现在电源我就会通知电源说你现在要去给我打扫卫生间了
所以这事也特别有意思咱们不是一直说麦当劳是一个 SOP 公司吗说到这里大家已经发现在数字化转型中的星巴克早就已经是一个 SOP 公司了而且之前其实星巴克大学他虽然不是说 SOP 但实际上星巴克大学所有事务具体的培训他就是一个 SOP 的培训对吧所以星巴克也是一个 SOP 公司嗯
所以或者说说现在的公司如果你不做 SOP 或者说大企业连锁品牌你不做 SOP 你也活不下去了对而且就是数字化所谓的数字化转型实际上它一定是要跟 SOP 结合在一起的如果你没有跟上 SOP 的一些优化的运营优化的举措然后你充分的知道我的整一个商业链路上每一环是怎么运作的你其实就很难应用到大数据是的嗯
然后星巴克除了带数据之外咱也进入到 AI 时代了他其实对 AI 的应用也很早星巴克真的对技术的应用都很早除了区块链之外他早就已经开始用 AI 了然后给大家举几个例子以前你这个咖啡豆是什么时候要去补对吧然后这个咖啡机什么时候要维护所有的东西其实是要人工做的统计的现在 AI 给你做了就是 AI 会实时监测每个机器应该做什么事情然后它自动给你去做
这个东西就很厉害以及库存是这样子的就是哪家咖啡豆不够库存不够了怎么样不行了这个也是现在变成全 AI 管理 AI 自动告诉你哪里要补库存哪里要调动哪里要那个然后还有就是人工也是一样的就是如果说
节假日期间或者是某一个本地的大活动比如说可能这个城市举行了马拉松比赛那么可能这个店的人手忙不过来了需要临时增加人手以前肯定也是人工调配嘛对但是现在它是 AI 调配我们提前就做到这个事 AI 会告诉你库存怎么弄 AI 会告诉你人工怎么弄整个已经是 AI 的世界了大家信不信
然后当然对消费者来说他也有一个 AI 咖啡师就是你跟咖啡师说我要什么样的咖啡他直接就近调用咖啡师给你做好然后你只要跑到门店去领取就可以了这个联络也非常好有点像我的 chatGPT 我给他取了个名字叫 Luke 我知道
That's very sick 每天是 Lucas 给我怎么怎么听反正个人助手吧个人 AI 助手那当然啊非常重要对于这种零售门店来讲当然是选址了嘛对吧所以他其实星巴克也把这个大数据跟 AI 应用在选址上面他当时跟一家这个做全球领先的 GIS 的公司我们叫做 Geographic Information System
地理信息系统啊那么这么一个软件公司去合作搞出了一款产品叫 Alice 那这款产品呢实际上会收集外部的宏观数据啊包括什么人口统计学的宏观经济学的环境数据吧就比如潜在的这个选址地点旁边的人流量商业业态竞争对手门店数据乱七八糟的东西然后最后整合出来告诉你说好的你应该在这几个地方选址这样子才能够做到更好的这个最大化你的这些人流量啊客流量
对甚至夸张到什么地步呢就是夸张到他甚至在大数据上已经把咖啡机中嵌入了这个传感器然后传感器能够实时监控这个咖啡机的各种的状态包括你说温度啊压力啊水的比例啊咖啡豆的种类啊等等他其实都是能够监测的这其实是已经是个物联网的事物联网对他
不但能够监测到监测到的意思就是说收集了很多很多的数据这些数据又反过来对于产品开发这些东西都是有用的还有另外一个物联网的好处是说以前如果说我要改一个产品饮料的咖啡的配方比如说我拿铁现在我要换一个豆子
然后以及水跟咖啡豆的比例要不一样烘焙的程度要不一样对吧这个东西你要全球去重新去统一这个新的配方是一件很折腾的事但是现在牛逼就牛逼在厉害在他直接把这个指令通过物联网下达给每一架咖啡机我不需要下达给人了所有的咖啡机一夜之间就可以更换这个咖啡配方厉不厉害
这其实就是星巴克这些新的拥抱科技的技术应用在他运营门店这件事情上面其实我们刚刚讲了星巴克遇到了危机这就是我们第四幕的一个周目了其实星巴克虽然遇到了危机但是由于这个硕智
舒尔茨的领导下他又把这个危机给度过了对然后我们其实还是一个很厉害的企业家是的而且我们虽然把重点放在这个我们是把一部分重点放在这个科技探讨上面因为毕竟我们想让大家也知道嘛这个星巴克不仅仅只是一个咖啡豆啊
或者说咖啡饮料公司它其实也是个技术类型的公司对因为就是我觉得大数据的使用请大家就是还是应该多去多听一些商业故事因为大数据的使用在中国并不多见是但实际上在美国早就已经就是已经发展的很快了但是呢在中国未来你始终有一天你不得不拥抱这个趋势而且现在很多企业其实已经开始拥抱了我觉得这个中国稍微有点不太一样就是说可能这个应用
没有到这么深层次但是很多企业呢很喜欢宣传自己这个大数据 AI 怎么怎么怎么好实际上真正能用上大数据用到这个程度的中国企业真的是屈指可数但是未来的趋势是不可避免要往这个方向走的所以我觉得就是未来有一波现在虽然大家的注意力都在 AI 身上但实际上 AI
背后的这个原理仍然是基于大数据的这个理念所以未来谁能走到前面其实对大企业来说对大厂来说很大一部分是取决于谁更早的应用大数据以及 AI 的这个数字化转型做得好了没错所以数字化转型是真的未来很看好的必须的一课对
那最后呢我们也给大家讲讲星巴克在中国的一个情况因为前面其实讲了他这个一直扩张嘛做的顺风顺水又遇到了危机都是从这个品牌的视角来去看这个问题的那也跟大家聊聊星巴克在中国的一个发展情况其实星巴克呢在 1999 年的时候就进入到了中国还比较早对非常早其实你说早嘛也早但是也比可能吉麦当劳稍微晚了点那肯定是晚很多那当时呢他们第一个进去的地方就是大北京
他们自己呢把自己定位成了一个非常高端的品牌虽然在美国也算是偏高端一丢丢吧对吧但是在中国他完全把自己定位成了一个高端品牌就当时他们进入北京的时候一杯咖啡的售价是 19 块钱这不是定位的问题是就是你没有办法你就是
这么贵这也倒是没错因为对这个其实跟这个麦当劳其实是一样的因为一开始他们这些机械设备原材料咖啡豆都是要进口过来的那当然可能成本会更高嘛而且他们选在北京那个 location 当时是在国贸国贸只有国贸这个地方能摆上星巴克其他地方都这个
那太偏远了没办法去摆星巴克的门店的所以租金也贵对但是呢好处在于说 99 年的时候离就是已经我们经济发展已经非常的快速了所以星巴克其实也沉上了中国 GDP 就是不断的增长然后经济快速发展这个东风后面发展的还是挺好的因为人民的生活水平消费能力也逐渐的上升了所以
最开始太贵的问题只存在了一段时间慢慢的也就那个了没错它其实就是星巴克算是改变了我们用咖啡分潮的一个方式吧是的因为前面 Melody 也提到过我们最早知道的咖啡还是确潮咖啡还是这种冲泡的对没错
现在就是终于中国人民也迎来了在第二次咖啡浪潮也就是由星巴克所引领的我们终于可以在咖啡店喝上咖啡了是的我觉得其实当时中国跟再早前的美国也有些相似性因为当时中国经济腾飞所以其实我也是两点一线就是工作跟家庭我也其实需要一个第三空间能够帮助我更放松
而且我觉得就是说很有意思的是在中国吧就因为在美国星巴克其实虽然他在美国的定价也不算很便宜但他从来没有到达说我是小资阶级或者是富人才能喝得起的对吧对星巴克来说他是说我的钱绝对是工薪阶层也能够支付起的钱但是我去了以后在那个环境里面我工薪阶层跟富人跟所有阶层一样能享受到这个第三空间的好处这个是星巴克在美国的形象那
中国反而觉得说哎呦您喝星巴克那真的绝对就是一个其实他的第一批消费群体是这种白领跟小资就是有一种这个水果手机是身份的象征的感觉星巴克曾经一度也是身份的象征喝得起星巴克的人
对的我当时记得就是我那个早些年还玩豆瓣嘛然后上面流传着一份叫做星巴克完全装逼之男告诉你说星巴克你去星巴克对吧你得带个电脑你这个着装要怎么怎么样你是不是要带本书带个眼镜你这个打电话要怎么打是不是要讲个外语在那边去瘦一下你能讲外语这个事所以非常有意思的这么一个现象
说到这里就是说到外语这个事情就是星巴克的那个杯啊大杯小杯罗永浩不是还不操过这个事对对就是这个事情我确实是很让人这个容易混淆不过这个就是我们说星巴克一开始的时候今天这个故事大家应该能够听得到星巴克最开始是有意大利的这个根源在的嘛甚至连天天咖啡的这个天天的名字一开始也是起了一个意大利文所以星巴克的这个
这个杯形呢一直是从那个地方流传下来的因为大家在意大利它是有 short 的就是它是跟那个就是浓缩咖啡是一小杯嘛很小的叫了一杯类似但不完全一样但是类似的就特别小杯的那种特别小杯的咖啡这个其实在中国一直都没有流行起来这就是为什么中国人民感到很困惑如果
大家都流行喝那个小杯的话你就不会觉得它的中杯是这个问题是有问命名是有问题的了因为它有小杯呀它那个小杯只是特别特别的小对这故事其实也是比较有意思就是在美国它实际上也是有一开始也是有这个 short 杯型的我们说 short tall 然后这个 grande 跟这个很小的哎没错是有这个很小的不是 short 后面是 talltall 是小杯然后那个 grande 是 thin
托是中杯关类是大杯然后超大杯那当时这个美国喝咖啡文化其实比较普遍嘛因为我们说第三空间嘛所以大家也不会说我喝一口 Shorts 就喝完了我就跑了所以其实他们可能更倾向于点这种从托开始的杯型所以这个 Shorts 在星巴克菜单上面就慢慢开始隐藏起来了当时说隐藏版就是你可以点但它不会在菜单上面出现
但毕竟以前是就是我们还是从浓缩咖啡开始的所以其实大家就是理解一下根源了就是这个命名是这样来的但我觉得这一点就是星巴克太过于顽固的一点就是你没有考虑到中国消费者的命名习惯你翻译过来的时候在中国完全可以把它翻译成 Tau 就是小杯 Granny 就是中杯这多好我还读到一个有趣的信息就是他刚进入中国的时候是有事的
但这个发现说这刚进去的时候真的大家连 Shot 都消费不起然后呢经济又腾飞了那我干脆想说经济腾飞大家有钱了那就别搞 Shot 了我为了要自己更赚钱我就把 Shot 给取消了就直接从 Talk 开始有听过这么一个小道消息不知道真假
对从另外一面角度讲就是这个争论其实也传播了星巴克的名气但我个人还是觉得得不偿失就是进了一个市场应该适应这个市场没有必要这么干对那其实之后呢随着星巴克的这个日益发展他在中国也开始慢慢的加深对于中国这方面的关注度了比如说他原来一开始刚进中国的时候他其实也是采取合资形式进中国的因为他不了解中国市场嘛
但慢慢的他开始把这个合资公司的股份给收回到手中里面了就意味着他更专注中国市场了同时呢他们在云南也投资建厂搞了这么一个咖啡豆种植厂其实也是希望鼓励当地的这些咖啡豆种植者同时呢他也能收购到啊他认可的这些原材料嗯
嗯然后星巴克下一步就是从一个城市开始立足然后开始慢慢的渗透这个城市周边的下沉市场慢慢一步一步也要走到下沉嗯我觉得现在他下沉的这个程度确实已经很深了就是应该在七八线城市现在也都有星巴克就是全国没有什么一个地方是星巴克覆盖不了的其实这个事其实我觉得他也复制了就是这个原来美国的情况中国的这个情况因为其实我们说下沉市场啊
很多小镇青年嘛他们其实也是想要享受这种西式的服务非常好然后价格稍微贵一点点的也在他们可接受范围内的咖啡所以其实我觉得他们这套东西倒是逻辑是一贯之的但我觉得它的下沉速度还是比较慢的相对来说我觉得其实也要谨慎了你跟德基麦当劳比一比那还是下沉速度还是比它慢
那我觉得品类不一样嘛毕竟那东西那能吃东西这我就喝个咖啡对那顺便我们就进入到了就是展望一下星巴克的未来因为说到下沉市场这事主要是我觉得就是这个在我个人看来星巴克下沉的速度不够快是因为他他
他自己不够快才被那些各种各样下沉市场提前占据了当地市场的先机对不对那我们现在有七八个未来面临的一个很大的挑战那肯定就是各种各样层出不穷的本地的竞争者了嗯没错除了这一层挑战以外其实我们还要关注到不仅在中国我们要关注咖啡其实还要关注其他饮料对吧比如说奶茶这个行业果茶行业的兴起因为不可能人一天就是又喝咖啡又喝奶茶果茶
会有些替代性在里面的那现在这一些饮料品来百花齐放互相竞争其实也会影响到星巴克这边的这个咖啡生意对而且就是进入中国市场呢是各国咖啡一起进的你说加拿大咱们有加拿大的品牌欧洲的品牌美国有美国的品牌也没有任何一个品牌说一下来离上来在中国就是就是
然后再加上就是我们说第三波咖啡革命和第四波又来了就是各种精品咖啡店然后独立品牌各种风味咖啡其实星巴克的这个面临的竞争还是有一些的包括我们说的肯德基麦当劳他们专门搞出了自己新的就独立的咖啡品牌
如果大家知道的话卖咖啡啊什么的他们自己也参与到这个咖啡的竞争当中我个人觉得就是西马克所受到的冲击主要排不来自于咖啡而是来自于在中国啊来自于饮料因为对中国来说咖啡就是饮料的一部分并不是说一个独立的品类其实就是喜茶呀蜜雪冰城啊霸王茶几啊这些都会撑起他们因为你一天能喝下去的水也是有限的是的我说实话除了早上可能更
更多的人会选择喝咖啡不会喝奶茶吗但你说中午晚上晚上我就想晚上谁喝咖啡对我觉得就是星巴克未来肯定还是受到一定的挑战但话又说回来咱听到现在已经知道他这么多年已经建立起了一个非常非常雄厚的根基然后他的门店数量也是人比不上的
对以及咖啡他有自己的建筑师和设计师他开门店的时候那个设计风格和精致程度这一点我是很佩服星巴克的而且我们虽然说这个星巴克的下沉速度没有可能及麦当劳快但比起麦当劳他的门店数在中国比麦当劳还多哦
非常有意思星巴克大概六千多家门店然后麦当劳的话五千八九百家因为咖啡店就是转角就要有一家跟餐饮还是有点不一样的然后我觉得星巴克早就已经进入到了数字化的今天然后再加上他有快送外卖服务所以他虽然面临了一些挑战他在重厚实力真的还是不容小觑
行那就是咱们终于给大家讲完了星巴克的前世今生的故事不知道大家喜不喜欢这个故事那 Mark 你觉得这个故事对你来说最大的启发是我觉得其实最大的启发还是回到说我们怎么样去运营一个生意对吧这个我觉得其实跟我们之前上次讲的这个安然是一个非常鲜明的对比到底我是以什么样的一个企业文化价值观在运营这家公司到底我是一个脚踏实地的
实干家还是一个飘在空中的空中楼阁我觉得这是有非常巨大区别的那就算我在实地运营过程当中可能我也要意识到说我自身的能力是有局限性的我一定是要广纳闲事广听声音这样子才能够让我的企业发展的更好
对我来说就是还是那个老生常谈的那句话对吧我最爱的就是 SOP 但凡 SOP 搞得好的公司没有一家是不是好公司然后其次我觉得在这个故事中我其实听到了很多的领导力的功课比如说最重要的一点是一个领导一定要把自己的 ego 拿掉然后呢好好的去服务那些真正在各个领域出产
粗彩的人以及你不能够去根据一个人的级别来去有任何区别对待也许一个门店的店长你看新兵乐就是门店的店长也是可以给你很好的指引因为他们是一线最接触业务的人甚至你还需要去听兼职员工的意见我觉得一个这么大企业的领导能做到这一点还是很厉害的然后以及就是说我觉得领导力也告诉我们说你最终仍然还是要以人为本
消费者也是人你自己的员工也是人一个公司你虽然要服务好自己的客户但是如果你服务好自己的客户是基于压榨自己的员工的基础那么这家公司是没有真正以人为本的文化的也不会长久的因为以人为本这件事情你不能够区别对待
如果你说我这个彩衣压衣捧衣压衣的话对彩衣的话这个东西是真正的以人为本吗就说明你内心深处并不是你只是装出来的对不对谁给你利益你就对谁好就是一个两面派对我觉得其实这样子我理解这事就是说我觉得你可以把员工当成一个螺丝钉但是你要认识到一颗螺丝钉也是非常非常重要的螺丝钉也值得被尊重啊是的当然对吧所以就是你不能说好我这家公司就是以人为本的意思是说我对我的客户很好
然后我的员工很了任何对员工很差的公司我不相信你内心深处是真正的对客户很好哪天如果你找到机会可以节省成本对客户不好你必然一定会采用这个机会的就是话都不用说对不对你要一家公司是不是真正的为客户着想我觉得还是要看他对员工好不好在说法词这里就是非常明显的例子他是内外非常统一我对我的员工好我尊重每一个人的意见然后我这个对外部客户也是真的很在乎
说到这我顺便想起一个小细节就是他在天天的时候天天开了第二家店那个店长后来得了艾滋病
嗯然后这个店长后来就是他在病到已经不能再工作的时候他就到舒尔茨的办公室来跟他说这件事说我现在已经病得就是不能再工作下去然后舒尔茨说他也没有任何的办法可以想只能坐在地上抱着他就是哭了嗯两个人都哭了然后我看到有一个细节是说很多很多年后星巴克不是做了很多慈善吗他其中慈善最大的一项就是之一是艾滋嗯
所以我觉得是他还是一个真正很念旧确实尊重每一个人然后看到人的价值的这么一个人吧嗯这点还是在企业家身上我觉得是很少见但是也很难得嗯
这个我觉得是星巴克的故事不光光是企业成功的故事我个人觉得星巴克的故事是领导力的故事就是以前在商学院上学的时候学到的是企业的创新企业的商业模式企业成功现在我至少在这些就舒尔茨的这一生的这些到现在为止的介绍来看
它是一个领导力的故事因为我觉得很多书上面都讲领导力但往往我看到这种领导力都是非常浮在空中的非常虚的东西但其实从舒尔茨的这个例子里面当中我们就能够看到很多他脚踏实地真正干的事情这是非常重要的能把这个事给具象化我原来曾经认为这 Leadership 这个东西是一个非常虚的事我觉得今天看完星巴克的例子重新看完这个例子我会觉得说这是非常有必要的明白到是的
那以上就是我们本期星巴克的故事那最后还是老样子跟大家闲聊几句吧进入我们的闲聊 session 这是我最放松的 session 了上一期闲聊大家还是挺喜欢的所以我们这一期也一样还是有闲聊的部分那个 Mar 最近在关注什么呢非常有意思我们今天不是聊到星巴克了吗因为我最近看到说星巴克跟一个羽毛球的羽毛球拍的运动品牌做了一个联名叫做优尼克斯
那这事呢除此之外我要引到我下一个看到的新闻不知道大家最近有没有发现羽毛球涨价了就我在抖音上面我一直说说这个抖音是我知识的源泉因为它真的能给我带来非常多我原来看不到的观点虽然我也不这么大羽毛球但我那天刷到这么一个新闻说羽毛球涨价了然后说为什么呢是因为猪肉降价了为什么这个就比较有意思这个我想跟大家说一说这个事
就为什么猪肉降价会引起羽毛球价格的上升呢大家要知道像猪肉这种农产品实际上是我们称之为有点类似于大宗商品的这么一种产品那这种产品是取决它的价格是取决于供需关系的那么一旦说当然我觉得在中国会更复杂一点点就是因为中国的农户是比较散的就是没有人组织规划这个事情的所以一旦这个猪肉价格降下来了你就会发现说很多的农民会去想要去
这个养猪为什么因为猪肉降下来就意味着说更多消费者会买猪肉那这个猪肉销量就会好需求上升了吗没错所以呢其实他们就会说各自家里面就开始养猪了那毕竟我的这个我们刚讲了嘛经理有限嘛这个地就这么大对吧就散户所以我既然养了猪就不能养鸭跟鹅了哦所以因为那个羽毛球的羽毛是从家庭身上来的是的哎
但我觉得像这种信息我想跟大家说一说大家要抱持一种质疑精神我当时其实质疑了这个事我想说那你这个羽毛球上面你用这个鸭跟鹅的羽毛对不对那虽然这个鸭鹅的量下来但是不是会影响那么大呢后来我深入研究发现说鸭鹅身上的毛并不是所有的毛
都能用在羽毛球身上的只有大概五六根毛是可以用的然后对没错然后还有这种就是说顶级的羽毛球身上这个只有压额身上只有大概一两根毛是可以用在顶级羽毛球身上的那瞬间这事我觉得合理了羽毛球原来这么金贵对对对没错而且羽毛球的用量其实还蛮大就消耗量消耗起来对的对的其实这个是我觉得非常有意思的一件事情但我觉得呢我看到这个事之后呢又引发了我的思考了我会想说
我们原来不是上次讲那个安软的例子吗像天然气然后这个石油对吧我都可以签长期合同去保价那为什么羽毛球生产商不能签长期合同去保价呢我觉得就在中国很难实现因为就是中国你怎么签呢农户不会愿意的呀我们中国老百姓是看天吃饭的谁愿意把自己这么早就给你绑死但是还有一个重要的原因你知道是什么是因为说羽毛是这个鸭鹅的副产物我主要养它们是要拿去卖肉的如果大家不
不买肉了我自然就不会养这个东西谁会为了副产物去养这个鸭鹅嘛而且副产物就更难签长期合同对没错然后呢这是我直接的一个点哈这个点我想通之后我又在想说哎那我不能进口吗啊后来又一搜索贵呀哎对呀哎但我本来也想是贵对不对但后来我又一搜索发现说原来中国是鸭鹅的出口大国啊
就它不需要进口了本身这个肉量就足够了所以我觉得好的这个观点又说服我了那到此为止我才认为说好的猪肉价格下涨确实会导致羽毛球价格上升那按照这个道理是不是羽绒杯的价格也要上升啊非常好的点因为好像听说好
鸭绒被鹅绒被它那个绒也是鸭身上鸭鹅身上一个很少很少的一部分才有用的所以我觉得看大家买的是什么这个叫什么什么类型的这个产品吧就可能高端一点的产品确实还是用好的这种羽绒来去做的嗯
所以是不是那咱今天就拭目以待吧看看会不会涨价对看看是不是涨价大家可以就是要不然就现在先去快照一下看看现在价格是先留一个现在价格的底然后快照一下半年之后我们再回来看看我们今天的预测会不会实现今年冬天羽绒服和羽绒被有没有涨价是的那麦子你呢有什么想跟我们大家聊聊的啊
我在聊之前先想要就是大家如果有什么好的咖啡味的冰淇淋请推荐给我因为我在做这一期节目的时候我看到那个冰淇淋的部分的时候我就觉得好想吃啊但是正宗的咖啡味的冰淇淋又不是特别甜的真的很少见所以大家如果有好吃的请留言区告诉我
我最近没有关注很多外部的事情因为最近很头痛的是我们公司在做周边什么类型的周边就各种各样的周边因为其实大家就是我的互联网家人们对周边的呼声一直很高他老说纵横四海什么时候出周边然后我们说在做了在做了对吧就家人们别急但是真正做了周边我给大家解释一下为什么做周边这件事情对一个小公司来说特别的难首先就是周边特别需要打板
然后你每次打扮它都需要成本那一次打扮的成本并没有特别的高但是你每你一个产品有好几种规格有好几种颜色好这种设计的时候它在打扮费用就上去了问题是一次打扮它还不一定嗯
对就是打完板之后出的那个样品要不然就颜色不对要不然就板型不对要不然就细节不行哎呀这是特别多留神上的东西对我觉得大家不要小看这个事哈就是你设计稿当中五颜六色的东西你看了觉得说哎好这个好像很好但实际打板之后你会发现真的跟设计稿上面是有差异的你不能对你不能只基于这个板型你要多做板型才能够看到说最终我能挑到哪个可能更好的更喜欢的嗯
对所以我就是坐周边非常的头痛以及呢就是说你看哈就是周边其实就充分说明了什么东西叫做隔行如隔山我们上一次讲就是在群里还有人还有家人告诉我说哦我现在你在直播里边说的是一个就是我很喜欢的一个保温杯是我们学校的一个周边然后我说它的保温效果巨好我也不知道它为什么因为你把它杯底翻过来看是 made in China 然后我想说但是我怎么找到这个保温杯的生产厂商呢
以及它为什么保温效果如此之好它的原理是什么呢保温杯是一个很简单的产品然后有家人给我科普说好就是 Melody 我来了对 她在群里说的她说给小伙伴们说一下说这个保温杯的这个缸是 304 什么 316 316L 然后每个级别是怎么样的以及陶瓷是怎么样的然后保温效果是如何的食用品味是如何的反正她一直给我们科普了很多虽然这个东西是奇怪的姿势又增加了
但是对于我去找这个厂商来说那仍然没有解决这个问题没错到底是谁嘛就是谁嘛这家厂商是谁嘛对然后也不能问学校因为学校其实这个杯子是很多年前学校给我的周边了就是负责的人早就不知道而且学校的 vendor 也很多就是学校其实在中国做的这些厂商非常非常多所以到现在我也不知道怎么去找一个靠谱的生产保温杯的品牌别说是保温杯了我们就做一个翻不带
你不同厂家出来的形状细节上各种各样也不一样就特别难这件事情我觉得所以我其实也觉得就刚好从这个点引人深道说现在小企业这个做生意其实挺难的就像这种如果我真的是要找一些厂家我到底去哪找我到底找谁我知道有很多人真的是飞到实地那边一家一家工厂看我们接下来也不得不说这件事情对没错但这件事情其实对于一个小企业来讲真的是一个非常重的负担对我就就是
引申一下我就觉得很奇怪就是说那么多企业要做周边那么难道每一家企业都要经历一遍这种学习曲线吗这个学习曲线也很陡这个认知门槛很高虽然有一些平台可以通过这些平台去找但是大家都知道就是找出来你也不知道哪家厂商有用所以我也很希望就是有经验的家人们能够告诉我这个事到底应该怎么办说不定是我没有知识盲区可能也有能找到的
对而且就算你说我把这件事情外包出去外包给谁呢也不知道有哪家公司是专门做周边产品因为我知道设计公司肯定是知道的对但是设计是一回事可是你哪家公司能够把所有的这个周边都给你包
你包了呢不知道然后完全是他包了以后他的质量如何怎么判断呢这些都是很难的事情所以我就一直觉得说这个需求应该是很大的因为很多企业都想要做自己的周边但是每家企业如果都要这么来一遍的话那这这这这事也太难了吧
对吧所以我觉得就是像一屋这样的市场啊他就应该搞一个政府出面搞一个立民平台立商户平台哎没错是的他就应该说进去以后人不要你自己个人去了你先进入到政府做的这个公益的平台然后在这个平台上政府有各种各样的就适配的条件资质各种东西你去那里去选你所有的东西那么大家以后有了周边的需求就直奔一屋而去就好了
没错因为我在想说我们一直都有这种我们大家都熟知这些真正提供产品的品牌那是不是有这么一个平台或这么一个这个网站能够提供所有工厂的品牌也把工厂品牌化了对这是个非常有意思的事政府要是不做呢就是商商商户联盟做一下义乌商会的朋友们希望你们在听我们的节目这商联盟的朋友们如果有听到这个节目的话可以考虑做一下这个服务对
这是我最近在头疼的事情你还有啥你最近还在关注啥我还是说那话就我老关注新闻对吧这个跟大家透露一下实际上就我觉得我养成了一个我自己比较喜欢的习惯就每天早上蹲厕所的时候一定会花三分钟就是三五分钟的时间吧这个短的时候三五分钟长可能更长会去看一看就是一些这个新闻我觉得这些新闻在
在很多程度上都能激发我的一些思考那最近我看到另外一个新闻就是罗森要被收购了就是如果大家在上海的话会知道说这个便捷都是罗森其实 71 7-11 在上海没什么太强的陪伴我们长大对但罗森又非常强的这么一个影响力罗森其实是一个日本品牌
最近听到是说罗森要退市了因为他本身是上市公司因为要被收购了商超公司买的吗不对他是被一家电信运营公司买的在日本的一家电信运营公司为啥呀这个非常有意思就是说其实这个我觉得可能中国不太一样吧就全球很多地方的这种电信运营商其实都是私有化的公司
那这些私有化的公司呢在面临到说我的电信业务出现快要饱和的状况因为人数就这些人了你说大家都没手机吗大家都有手机大家都不联网吗大家都联网了这个升率非常高了一定会到达饱和的一个状态所以需要积极的去寻找一些新的业务增长机会点
一开始这个电信公司也是在从电信业务往外去延伸比如说它的 APP 里面会做一些金融业务比如说支付就像我们支付宝一样它也会搞一些消费信贷理财产品等等的一些业务同时它其实在支付过程当中也跟罗森牵上线搭上桥了我可以通过 APP 在罗森去购买
对没错那这个时候呢我觉得比较有意思同时还有另外一块业务也是沿着电信业务来的他开始搞一些这种智能成像的 AI 的一些东西就比如他会帮助政府一起在这个城市里面去设这些摄像头然后通过这些摄像头去分析数据去做这个智慧城市等等的这些这个业务那在这一系业务之后他把
目光瞄准罗森原因就是说他觉得罗森能够当作他的一个业务补充因为他不是做这些金融业务吗那他需要把这个金融业务更好的推给消费者我可以通过便利店的形式来推给消费者便利店在推金融业务因为他们是一个触点对吗那这个便利店可以告诉你说你如果今天用我们这个电信运营商品牌的支付工具去支付我没有折扣那一旦把消费者引流引到这个支付工具上了你先引导到他的那个品牌上没错嗯
然后我就可以再卖你金融产品了这个拐弯拐的对 然后另外一个比较有意思的事不是说他做这种监控然后去做城市规划等等他也想把这个技术应用在罗森里面就像一个智慧便利店一样我能通过这个信息这是跟星巴克有点类似的地方对吧就是并购了之后产生 synology 所有我的技术来帮助你去发展做更好的运营这个是比较合理的所以其实好像听起来至少暂时听起来是个双赢的局面
但是就是你在罗森的用户引导你去用他的支付产品从而进入他的支付商城购买他的兼容产品这个关我可没想到这个关转的也是厉害这商业世界还是有趣从不同出现各种有趣的我觉得这个层级确实有点复杂不知道能不能成功但至少听起来他们觉得说这个方向可行我最近就是确实没有关注太多外卖部的事情
想给大家分享一个就是我最近的购物心得是我们家猫猫终于有大大的猫厕所了因为大家都知道就是知道我们家有两只猫的朋友们家人们都知道我们家富贵特别的大富贵特别胖特别可爱如果大家有机会的话可以来摸一摸真的特别可我特别喜欢富贵真的吗我特别喜欢哈奇两只都爱一碗水端平
富贵是一只 18 到 19 斤的巨猫比一些狗还要大然后呢我已经在我之前就是多年来一直为它寻觅大的厕所网上说的所有的这些所谓的说什么这 20 斤的猫都能用的这些超大的厕所买回来了以后对富贵来说都太小
太小的意思不是说他装不下而是他转个弯他可能就把屁股撅在外面因为他的四只脚已经踩在厕所里了他以为他整个人已经整个猫已经在厕所里实际上他的屁股正撅在厕所外是的太胖了太大了所以就是然后我已经很头疼最近我终于放弃了我想说厕所不行的话我就搞个集装箱然后在家里面给他就是给他切一切对吧工业用品肯定有然后我就在搜工业用品的过程中
才反过来发现人家给我推荐了一个真正出现了真正的超大的厕所这个就有 80 厘米长是真正是产品化的东西产品化是猫厕所不是不是工业化的东西它就是出现了真正出现了超大的厕所说明现在胖猫越来越多了因为我以前真的搜了我不是没搜各种都搜了什么一米长 80 厘米长各种规格我都搜了确实以前搜不太
像我说的
变胖了的人还是一个小众的这个转折怎么这么巧妙对那天我正好在跟 mark 说这件事 mark 不太理解为什么胖女孩的衣服很难买因为他觉得有很多对因为在我理解起来就是比如说我有个 S 码 L 码然后这个有 XL 码对吧然后这个 XSL 对吧我有这个更大码不是应该可以吗
对问题是这样子的就是说在男装领域呢码数完全可以满足各种体型的需求是因为男装总体来说并不追求紧身和曲线就算有人追求紧身和曲线有专门的品牌来提供相应的产品比如说一些运动品牌对吧但是大多数的男装并不追求这些东西然后如果你说追求曲线的西装它也是两身定制的那是另外一回事对
但是在女装中呢就是大部分的女装为了吸引消费者把它做得好看它其实是凸显曲线的我不知道大家有没有注意到虽然说是说有各种各样风格的女装但总体来说针对青中年的这些青少年青中年的女装都是强调身体曲线的
当你强调身体曲线的时候就说明你是有腰线的对吧然后你整个女装的剪裁是按照固定的身体曲线来剪裁的那么你的 S 号跟 M 号当然是能够穿的很漂亮的身体曲线但是你的 L 号 XL 号 XXL 号其实都是按照同一个身体曲线来放大其实不应该这个样子的这个逻辑是不对的是吗对因为但是胖女孩胖的并不是等比例胖的
对吧而且对我这种小骨架女孩来说就更不是等比例胖的了你胖肯定是胖腰围呀胖一些比较容易就是大腿呀就是比较容易肌肉的地方因为女性的脂肪跟男性的脂肪堆积的部位还是不一样的
当你胖了以后你发现说好我以前的腰围的衣服已经穿不下了那我就买大衣嘛没有问题对不对可是我身体的其他部位并没有等比例的胖起来所以你如果是有适合我腰围的衣服我的其他的部位看起来就不贴身
如果有其他的部位很天生的衣服我的腰围就穿不下了明白但这事我比较好奇因为我之前知道说比如说这个杨天真他不是一直在做大马羽装吗我以为说他带来这个风气就很多商家也会开始纷纷效仿也开始做这种理
稍微这个 tailor 一点量身定制一点点的这种大尺码的女装有很多也不是有很多有一些已经陆续出现了一些大马女装的品牌我觉得也是有点这样的店铺但是在社会羽翼这个方面的重视还是远远远远不够的对所以我就是当我微微发胖我都对吧我都甚至不是一个特别胖的人当我微微发胖了之后我更加切身的体会到了其实社会对于胖女孩是非常不友好的对
对这个事其实也呼吁一下这个各个商界的朋友对吧做这个服装的朋友们对吧其实这个真实需求是存在的嗯就真的是非常多消费群体的一个烦恼别说女孩可能有一些男性也会有这样的烦恼吧对吧所以这些需求真实存在的情况下哎希望大家也多多更关注
这些需求好的以上就是我们今天的情人聊个不算了对那最后的最后还是非常感谢大家陪伴我们到这里老样子如果想要加入我们的这个 ready go 的群跟我们一起讨论然后呢以及如果想要就是得到我们一些其他的书单啊各种讨论的其他的信息啊 follow 我们其他的这个账号啊等等等等都请去看我们的 show note 我们的节目简介然后那个咱每一期都是要看电影看电影的对吧
上一期我们看了那个安然的那个门口房间里最机灵的人对然后咱这一期能看什么电影呢哎我不知道星巴克你知道有纪录片吗我不知道我没看过我搜搜看呗我没听说过有纪录片但这样就是我们回头给大家搜一些跟咖啡相关的纪录片吧哎挺好的如果是有跟咖啡相关的纪录片也好电影也好我们还是每一期都会组织 ready go 观影会的嗯所以想要跟我们一起看电影然后就参加 ready go 观影会的朋友们也请去 show note 看具体的情况嗯
好的那么我们就是这一期就到这里感谢大家的陪伴我们下期再见拜拜