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cover of episode 390 「假肉驱逐真肉」的背后：牛肉产业全球化挤压下的游牧饮食

390 「假肉驱逐真肉」的背后：牛肉产业全球化挤压下的游牧饮食

2025/3/7
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忽左忽右中国版
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Chapters
本期节目探讨了青藏高原牧区牧民的饮食变化，特别是进口牛肉对当地传统饮食的影响。由于进口牛肉价格低廉，许多牧民开始放弃本地牦牛肉和羊肉，转而购买进口牛肉，这引发了一系列社会和生态问题。
  • 进口牛肉价格远低于本地牛肉，成为牧民主要肉类来源
  • 气候变化和草地退化导致本地牛羊产量下降，牧民生计受影响
  • 牧民对进口牛肉的口感与本地牛肉存在明显差异，称之为“假肉”

Shownotes Transcript

  • 导语 -2020年，甘南藏族自治州通报称当地在冷库进口的阿根廷牛肉中检测出了核酸阳性，这则有些反常识的新闻引起了环境研究者魏怡然和普华•西日布的好奇。大量产肉的青藏牧区，其牧民的日常消费却来自万里之外的南美；而在内蒙古牧区，牧民已经开始完全依赖于商店售卖的包装牛奶。在食通社联禾创作计划的支持下，魏怡然和普华•西日布开始了调研。几十年间，中国的牧区发生了什么？分草场制度制度如何影响了牧民的生存方式和草原生态？“假肉”驱逐“真肉”背后的经济逻辑是什么？请听两位带来的精彩分享！- 本期话题成员 -程衍樑（微博@GrenadierGuard2）魏怡然，北京大学环境管理系博士研究生普华•西日布（འཕགས་པ་ཤེས་རབ། ），北京大学环境管理系博士研究生（公众号：祁连山牧人）- 时间轴 -08:21 青藏高原东北部的祁连山与三大藏区12:53 一场封控和躺在牧区县城冷库里的阿根廷牛肉16:01 生计与低价：牧民购买进口肉主要原因21:06 “假肉”和牧民的三种日常生活26:52 本地牧民的牛肉价格，为何高于万里以外运来的南美牛肉？32:42 市场流通中的青藏牛肉利用率问题34:57 分草场制度带来的牧区生态和生计变迁49:33 黑色的河流与藏羊：牧区挖矿带来的生态不和谐51:01 整合使用草原，才有更高的议价能力56:18 草饲VS谷饲：到底哪种肉更有营养？01:03:57 放牧与草原生态的复杂运作机制- 制作团队 -声音设计 hotair节目统筹 禾放节目运营 小米粒节目制作 hualun 思钊 Yologo设计 杨文骥- 音乐 -Danse Macabre - Busy Strings - Kevin MacLeod- 本节目由JustPod出品 © 2025 上海斛律网络科技有限公司 -- 互动方式 -商务合作：[email protected]微博：@忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod微信公众号：忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下小红书：JustPod气氛组 / 忽左忽右B站：忽左忽右leftright抖音：忽左忽右