米國放大鏡-14 肯塔基：生日快樂歌的誕生地，世界賽馬首都，肯德基原來是從加油站起家？ (ep.203)
22:50 Share

你眼中的美國是個怎樣的國家呢是呼風喚雨的世界強權還是科技與娛樂的潮流引領者呢

現在就讓我們帶著你一起從華盛頓到好萊塢從北極圈到南太平洋深入探索關於這個國家的一切旅行熱炒店特別企劃之米國放大鏡

哈喽各位听众朋友大家好欢迎来到旅行热炒店之米国放大镜我是热炒店的主厨 Jerome 今天我们要来放大的这个粥呢是肯塔基粥讲到肯塔基粥也许我们最快想到的大概就是这个

国际知名的连锁速食炸鸡店肯德基吧那我想肯德基和肯塔基呢的确哦他们不只名字念起来非常的像的确呢肯德基是从肯塔基州所诞生的肯德基的全名呢是 Kentucky Fried Chicken

Chicken 也就是肯塔基炸鸡的意思不过肯德基也只是肯塔基州的文化的一小小部分而已这个州或许我们对它除了肯德基之外并没有听过太多不过你如果在网路上随便查一下的话可能会看到说原来肯塔基州的赛马是世界有名的

而且呢这边还有他本地生产的威士忌以及呢这边诞生的一个美国非常具有草根性的音乐流派 Bluegrass 兰草音乐那另外一个我觉得超有趣的呢是原来啊我们都耳熟能详的这首歌祝你生日快乐祝你生日快乐这首歌呢是在肯塔基州诞生的所以呢这个州还是有一些蛮值得我们去了解的一些有趣的事情

好那在这边呢也要特别感谢我们听众 Milton 他分享在肯塔基州多年的生活经验那废话不多说现在我们就马上来认识一下肯塔基州吧

首先让我们尝试在地图上找到肯塔基州到底在哪里我们现在如果把美国地图打开我们先看到南边这边的墨西哥湾好 这边你可以找到密西西比河我们沿着密西西比河而上我们会看到说右边有好几个州在这么多个州里面你会看到说有两个州它是扁扁的就是东西很宽但是南北没有那么长这两个州有一个比较下面的州它是北边和南边的边界都是一块

一直线的那这个是田纳西州之后我们会再介绍那上面有另外一个州呢是下面的边界是直的但是上面的边界呢是不规则的那这个呢就是肯塔基州好所以现在我们看到今天的主角肯塔基州了我们来讲一下首先你看他这个

地理位置其实蛮有趣的它这个地方我们可以说它是一个三叉路口你会发现说它往上一点就进入了像印第安纳亚或者是厄亥俄这一些大湖区中西部的州但是它往下马上到田纳西也就是我们传统上认为的美国南方的一部分如果往东往东的话又来到这个

阿帕拉契山区那这个大湖区还有南方还有阿帕拉契山区呢这三个区域其实文化上都是非常不一样的所以我们可以说肯塔基州它就是位于这个三叉路口所以它的地理位置呢当然也影响到了它的历史发展那这个等一下我们会来跟各位分享更多

好 那我们来看一下这个州的话它的面积大概是 10 万 4600 多平方公里它的人口是 452 万多人这个人口里面同样是一个还蛮白的一个州白人的人口占了超过 80%

那我们如果从历史来看呢在肯塔基州当然欧洲人来到之前呢就跟整个北美大陆其他所有地方都一样来到之前呢这边都是原住民的土地那这个字 Kentucky 呢它也是来自当地原住民的语言那只是说到底是起源自哪一族的语言呢有很多种说法那目前呢也无法确定唯一可以确定的呢就是这个名字呢就是从当地原住民的语言里面而来的

好 那我们把时间往前推一点在美国独立的时候那个时候并没有肯塔基州当时的肯塔基州是属于维吉尼亚州的一部分你如果去看地图的话会发现说以前的维吉尼亚州非常大一块比现在还要大好几倍一路延伸到密西西比河一直到后来 1791 年肯塔基州才自己分割出来变成自己一个州加入美国联邦它是美国的第 15 个州

好那我们前面其实有稍微提到说他这个地理位置就是有点夹在大湖区和南方之间嘛所以在南北战争的时候就很有趣了那你想想看这个南北战争的时候肯塔基他就正好夹在北方还有南方的中间那他应该要加入北方还是加入南方呢

答案是肯塔基州它是属于一个边界州它就正好在南北之间所以它其实是分裂成有一个北方的政府和一个南方的政府你可能很难想象说原来不止在二次大战之后冷战时期有所谓北韩南韩或者是北越南越其实在南北战争的时候美国有一些州也曾经出现过同时有南北两个政府

不过我想这也是说这个肯塔基州他因为位在边界上所以很容易会出现这种我内部也分裂成南北这样子的一个宿命吧那另外一件值得一提的事情是呢在南北战争的时候啊这个北方的联邦联邦的总统呢就是我们所熟知的亚伯拉罕林肯那他是出生于肯塔基州而南方的总统呢南方邦联的总统他叫做 Jefferson Davis

杰弗逊戴维斯他也是在肯塔基出生的所以也就是说南北战争的时候两边的领袖都是肯塔基人所以南北战争你也可以说他是一位肯塔基人和另外一位肯塔基人之间的战争如果我们以两边的领导人两边的总统来说的话

好那我们撇开这些战争的事情不谈整体来说呢肯塔基州被认为是说它的这个土壤呢是非常的肥沃的所以呢它一直呢被用来种植各种作物那这个里面呢有包括木草还有烟草这一些那这一些肥沃的土壤还有很强大的农业潜力呢也吸引很多很多的欧洲移民来到这边那特别是来自这个今天德国的这些日耳曼人啊或者是爱尔兰人

然后他们很大量的移民到这边也对肯塔基这一片土地留下了非常深厚的影响一直到今天

好,那我们前面讲完了肯塔基州它最基本的地理还有历史接下来呢,我们就事不宜迟马上进入这一周来逛逛几座城市几个地区也了解那边一些有趣的人事物首先呢,我们要来到它的最大城市这个最大城市呢它的中文翻译叫做路易维尔好,那这座城市呢,你要认识它我觉得有一件事情很麻烦

就是呢,因為這座城市的名稱他光要怎麼念,就是一件非常頭痛的事情。好,你如果看這個英文字呢,你會看到說他好像是英文的 Louis 這個名字和 Vell 這個字尾所結合起來的。所以是不是他應該念成這個 Louis Vell 呢?好,如果你去當地講這個的話呢,一定會被當地人笑,因為呢,當地人不是這樣子念的。那到底應該怎麼念呢?

那這個地方呢他其實最早被這樣子命名呢其實是因為法國的國王路易十六我們讀過歷史課本的大概都記得這個就是在法國大革命的時候呢被送上斷頭台的那位國王雖然他在法國被送上斷頭台了但是因為他曾經支持美國的獨立革命所以呢美國人要紀念他就以他的名字呢來為這一座城市命名所以最早的時候呢這座城市的讀法

的确是 Louisville 就是没有那个 ace 但是是读 Louisville 但是经过很长时间的演化之后呢那根据我在网路上查到的现在大部分人说他的发音应该是 Louisville

Lueville 就是它最后有点变成一个 V 或者是 V 那样子的音的那当然每个人念的还是不太一样但是可以确定的是你如果读 Louisville 的话一定会被认为是外地人所以这个读音上呢可以稍微注意一下好那这个路易维尔有什么厉害的地方呢首先我要讲的是

他的机场对他的机场呢各位你可能很少听到有人搭飞机到这边那你如果把这个卫星地图打开来看你会发现说这个机场他的客运航廈其实非常的小给人一种是三线机场的感觉可是

它却有一个非常大的货运航向那这个地方呢它其实是 UPS 的枢纽机场所以呢这座机场它的这个货运量呢在美国呢是全国第二如果在全球呢是排名第四这个美国第一呢是在隔壁的这个曼菲斯那边呢就是 FedEx 的枢纽所以你会发现说哇这个 FedEx 和 UPS 这两家这个快递货运的巨拨呢可以说是占据了美国的这个航空货运很大的这个市场

关于路易维尔另外一件我们要提的事情对就是刚刚说的生日快乐歌生日快乐歌最早是在路易维尔所出版的写这个歌的人据说是一对姐妹 Mildred and Patty Smith-Hill 他们写这个歌其实最早是要写给幼稚园的小朋友唱的而且它本来的歌词其实不是 Happy birthday to you 那是什么呢

其实是 Good morning to all 大家早安就是这个意思所以呢我们来唱唱看后 Good morning to allGood morning to allGood morning to allGood

对所以它其实本来是一首幼稚园小朋友的早安歌那后来被填上了生日快乐的歌词之后呢又流传到了全世界但是你如果要说这首歌最早是哪里来的话呢那就是从这个肯塔基州的路易维尔

好那我们介绍完路易维尔之后呢那我们现在要稍微往东边移动一点我们来到肯塔基州另外一座非常非常重要甚至在文化上来讲可能比路易维尔还要更重要的城市这座城市呢叫做 Laxington 好

好 莱辛顿所在的这个地方呢我们有一个别称把它叫做 Blue Grass Region 这个 Blue Grass 呢中文可以翻译成蓝草那这个蓝草呢在这边是指一种很特别的当地的草种叫做草地早熟荷就是那个稻荷的荷草地早熟荷那它是在当地呢原生会被拿来作为牧草的一种草种

那很有趣的是这个地方它不只盛产兰草而且土壤因为富含石灰岩的关系可以让马的骨骼更加强壮所以在这么好的地理条件配合下也让莱辛顿这边成为所谓的世界赛马的首都讲到赛马我们就来看一下在莱辛顿这边有非常知名的肯塔基州赛马大赛 Kentucky Derby

这个号称是史上最刺激的两分钟赛马比赛的长度大概是 2000 公尺多一点点它是国际知名的赛马通常是在 5 月的第一个礼拜六会举行而且在赛马之前还会有两周的赛马节所以在当地来说是一个非常盛大的活动它已经连续举办了 149 年它的特色是

在美国有三个很重要的赛马比赛是用这种所谓三岁的纯种马去跑的这三个比赛又被合称为三冠王 Triple Crown 这个三冠王比赛的首战是哪一战就是肯塔基州位在莱辛顿这边的肯塔基州赛马大赛

另外两个比赛是在马里兰还有纽约这两个地方所以肯塔基州你要讲它什么东西是最国际知名的话大概就是莱辛顿这边的赛马大赛另外一个也是蛮有名的应该是这边所生产的威士忌这个威士忌的名称是叫做波旁威士忌 Bourbon Whiskey 这个 Bourbon 它是在莱辛顿旁边的一个郡一个行政区所以当地生产的威士忌就是以波旁郡的名称来命名

它的最大特色是它有超过一半是使用玉米来酿造的而且它有个很特别的规则就是你在酿造这种威士忌的时候你只能放在全新的橡木桶里面让它成年就是这个橡木桶只能用一次所以我看网路上有人是这样讲他说据说波版威士忌他们橡木桶用完之后就会转卖到苏格兰去让苏格兰那边可以去生产苏格兰威士忌

所以可以說蘇格蘭威士忌的桶子可能很多都是波旁威士忌這邊用完之後然後送到蘇格蘭去的當然根據美國的規定波旁威士忌不一定要在肯塔吉州生產雖然這邊產量是比較多的但是它有規定你一定要在美國生產的才可以使用波旁威士忌的名稱所以波旁威士忌也是肯塔吉州另外一個相當具有特色的產物

好那回到我们刚刚所聊的一个名词 Bluegrass 兰草兰草它除了是指当地这种原生的草种之外呢其实它也是指一种音乐流派也就是兰草音乐我记得有一阵子我非常喜欢听兰草音乐在家里无限循环播放把包的那个室友们都快吵死

那這個藍草音樂呢我們來看一下它是 1940 年代在阿帕拉奇山區所誕生的它的特色呢也是它的這個拍點很密集然後速度很快歌詞呢我覺得非常的接地氣它常用的樂器呢包括曼陀林、班鳩、小提琴、吉他還有 Bass 你這樣聽下來你會發現說好像它是鄉村音樂有很多類似之處那甚至呢和我們 EP155 所介紹的凱爾特音樂

好像他使用的樂器也是有一點像的確我不知道大家記不記得我在 EP155 有講說我去愛爾蘭旅行的時候當地人就有提到說藍草音樂美國的藍草音樂跟他們愛爾蘭的凱爾特音樂可以說是堂兄弟的關係這個音樂其實一般也會說是從肯塔基州這邊誕生的其中有一位人叫 Bill Monroe 比爾·孟路他號稱是藍草音樂之父

那目前呢有所谓这个兰草音乐名人堂啊还有每年的这个兰草音乐节呢都是在肯塔基州这边举行的好

好的 那我们讲完刚刚两座城市之后呢我觉得介绍肯塔基州一定不得不介绍的就是它的国家公园叫做 Mammoth Cave National Park 某马洞国家公园你说这个叫某马洞难道是以前里面有发现什么这个某马像的化石吗其实不是他只是要说这个洞穴的规模很大他用某马这个动物来形容这种

很巨大这样子的感觉那的确这个洞穴呢目前确认是全世界已知最大的地下洞穴系统那目前已经量测到的长度呢总共是 686 公里那么长而且这个还不是最终长度因为他们每年都会去探勘然后每年都会发现更多的洞穴所以他的这个洞穴长度呢每年都还会变长一些

那它所在的位置呢它是一个石灰岩层但是这个石灰岩层呢上面被非常坚硬的一个沙岩层所覆盖下去所以在这个坚硬沙岩的保护下呢那就有很多这个洞穴在下面不断的发展那如果要进入这个洞穴呢你必须要有国家公园的人带领那它有各式各样的 tour 有一个小时的有六个小时的

有轻松的也有冒险路线的也有身障者也可以去看的这个路线但是有个最重要的重点就是这个地方夏天非常的热门所以如果想要进入洞穴的话记得一定要预约不然的话就会到了当地然后失望而返

好那最后呢讲到这个肯塔基州我们还是要回到开头的这个肯德基肯德基呢目前在全球有三万多家门市算是仅次于麦当劳的全世界第二大速食连锁品牌那这个品牌呢其实就是在肯塔基州所诞生的

那这边我们就来简单看一下他诞生的故事他的创办人呢叫做哈兰德桑德斯那他是出生于一个非常贫困的家庭他很小呢大概十岁左右就开始工作赚钱付起这个养家的任务

那他这个 1930 年代呢那时候他其实已经四十几岁了他在这个肯塔基州的这个南边的一个小镇叫做 North Covent 这边呢他经营加油站那那个时候呢美国开始慢慢进入汽车时代所以呢这个加油站也是四处如同雨后春笋一般冒出那你如果要做生意的话你一定要比人家做得更好

所以桑德斯他就想说我不要只开加油站我的加油站要提供其他的附加服务这个服务要非常好好到让人家愿意为了这些服务来我这边加油所以他就开始开设餐厅这个餐厅里面他供应很多食物其实本来炸鸡其实只是其中一个但是这个炸鸡实在是太成功

所以后来就一炮而轰最值得一提的是其实炸鸡对美国人来讲本来是一个很麻烦的料理因为它的料理时间非常长你如果放在一般的油锅里面炸的话它其实需要非常久的时间而且炸出来成果也不是很好

但是當時桑德斯就發現說他可以用壓力鍋的技術不但可以讓炸雞大概 7~8 分鐘就可以炸好而且炸出來的肉質是非常好所以他就開始用這種加油站附設餐廳的方式賣炸雞那也是因為他後來賣得太成功了所以當時這個州長就算是說給他一個上校的頭銜所以我們現在去肯德基會看到說什麼桑德斯上校什麼上校炸雞

不是因为说他真的在军中官拜上校而是说呢州长呢为了要表扬他的功勋呢所以送给他的一个上校的头衔好不过后来呢这种竞争之下再加上所谓公路改来改去有时候那个公路一改线啊你的这个加油站就没生意了嘛

所以桑德斯他後來在 1950 年代的時候他想到了一個新的方法就是他自己不開餐廳他改賣加盟的品牌所以他當時就帶著他的炸雞他這個有獨家配方料理的炸雞什麼號稱用 11 種香料絕不外洩的配方去製成的炸雞然後還有他所使用的壓力鍋就開著車到處去推銷所以他後來就用這種連鎖加盟的制度

成功推广到了全美国而且不只推广到全美国肯德基还可以说是最早走出美国进入国际的一家连锁速食业者包括在东亚地区他在 1970 年就进入日本 1985 年就来到台湾 1987 年几乎成为第一家进入中国的连锁速食业者

那更不用说呢他在各个地呢都会配合当地的民情推出一些比较在地化的菜单选项那其中大家最熟悉的呢大概就是没错台湾肯德基所卖的这个普世蛋挞我发现现在我们在台湾讲到肯德基大家常常想到都不是炸鸡的都变成普世蛋挞了甚至在台湾的网路上呢我们都常常开玩笑说这肯德基啊根本就是一家被炸鸡耽误的蛋挞店大家太爱他的蛋挞了

那总而言之呢我们会发现说哇原来这个现在遍布全球三万多家门市的知名连锁炸鸡店其实他最早呢就是从肯塔基州乡下一间小小的加油站做出来的那他卖的料理呢其实本来也只是一个美国非常地区性那不算是非常高级的料理但是呢却在这样子企业化以及连锁化的经营下呢影响了全世界

那当然啦如果你想要的话呢也是可以来这一家最早的肯德基的这个店址这边呢来朝圣来看一下这一家历史悠久的肯德基到底是长什么样子不过我要先说不要对那个食物期待太高因为这边所卖的肯德基料理呢和你在全世界其他地方看到的呢是完全一样的并没有什么这个发源地这个发源圣地的这个限定版本所以不要期待太高

好节目的最后呢还是来个不专业的选情分析我们如果来看一下肯塔基州近代的选举历史呢会发现说过去几十年啊他几乎每一次呢都是投给共和党他的这个差距呢可以到 20%以上所以我想从今年来看呢应该也是一样不会有太大的这个翻转

空间不过还是要提一下在这个大概约 30 年前的 1992 年还有 1996 年这两次呢是由出生南方的民主党候选人柯林顿他稍微胜出的所以也许呢在特定的时空背景下呢还是有不同政党翻转的可能好以上呢就是关于肯塔基州的介绍希望有让大家不只了解肯德基到底是

如何在肯塔吉州诞生的而且呢也对这里的赛马这里的威士忌这里的兰草音乐以及呢生日快乐歌的发源地呢有了更多的了解那我们这个米国放大镜系列呢讲完了肯塔吉州照字母顺序呢下一个应该要讲马萨诸塞州但是呢哎呀这个地方毕竟是我在美国的家乡我觉得我对它太有感情了有点近乡情怯所以呢我决定先把这州跳掉稍微延后一两个里

让我整理一下心情那接下来呢我们会先往下跳那下一个马里兰州我们之前讲过了所以下一集呢会先讲我在美国的另外一个家乡缅因州我们来稍微复习它一下那之后呢我们会再回来讲之前跳过的堪萨斯州以及呢我在美国的家乡马萨诸塞州那就请各位听众呢继续锁定我们旅行热炒电之米国放大镜谢谢各位的收听

我們下集見囉 掰掰