Deep Dive
- 狂喜播客节
- 酒
- 不喝酒的人
- 主播报名踊跃
Shownotes Transcript
欢迎大家来到狂喜不喝节都在酒里的现场我是今晚的主播大雄正式开场之间想问一个小的问题现场有多少朋友平时是不喝酒的姑姑张好吗来干嘛呀你们来干嘛我们能简单访问一下就是有哪位想解释一下不喝酒且来这场的原因吗可以举一下手来这位你直接说说就可以了
真心现场都在酒里了都在酒里了特别好特别好好失望的感觉也还好刚才有一个女生的声音是说来看大熊的刚说到个大以为是大熊结果是大卫这样要不然三位先跟大家打个招呼又是从我来经济有味馋抽
谢谢谢谢谢谢大家好我是全生活的主播大游汪对今天晚上我不是起住楼阳宾客的主播我是我只有一个身份就是全生活的主播那那这样那我随便挑一个大家好我是小跑呃稳定点开花吧中间这个打个广告嗯
然后今天这场话题是我发起的主要是在看了当时整个二狂所有的这个节目单之后发现竟然没有一场和酒有关系因为不允许喝酒嘛对然后我当时就觉得这个既跟就是大家的生活状态就是不相符也跟就是播客界的同仁们的这个生活状态不相符所以我就决定要发起一场
然后这一场可能虽然观众来的没有那么爆满但是是主播们报名就是满的最快的一场主播的这个席位是被秒杀的我们能留在现在都是使用了一些手段的
我也是走到后门让大威翁老师给我挤了进来对所以我其实想问第一个问题就是大家是从什么时候开始正经喝酒的什么叫正经喝酒正经正经喝酒我觉得谁喝酒正经啊还是需要就是定义一下吧我觉得所谓正经喝酒就是你是主动的让酒成为了你生活的一部分那我算是被迫我研究的课题是白酒
这属于工商这个就是属于非典型工商是这样的 陈崇老师出现在群里的第一句话说我不是来做科普节目的虽然我是食品工程专业而且研究课题就是白酒但是今天晚上我真的不是来给大家做科普介绍的不要再跟我提科普刚刚那一场录的是不要体面我几乎都没有说话我后来想了想说还是在这一场说吧
所以就你到现在可能也不会主动喝酒会啊会我相当会主动喝酒而且是有一个很明显的过程的就是在我还不太能够面对自己的时候我是在不高兴了喝酒然后撒个泼打个滚这个不高兴就过去了但是现在在我可以面对自己以后我就变成了高兴了才喝酒哦
说明心的老高兴了过得不错对日子过得很好那你喝什么酒什么酒都喝我来者不拒我问一个不太礼貌的问题因为我们常是把喝酒的人分成两种一种是喝酒一种是喝酒精
我可以我的意思就是你更在乎的是喝完酒之后的那个状态还是说是都在乎这是一个学酒的人我觉得对他来说酒和酒精是两者合二为一的或者说我也有过追求比如说宿醉就是以前不高兴的时候喝酒我
曾经的记录是一个人半个小时喝了一瓶 Tequila 然后就保时你今天的竞争对手来了没有没有大家不要小看就是这场里面最能喝酒的不是这两位看起来虽然很像是这位但其实最厉害的是这两位你别现在就就把这别这么
我们对吧然后给大家个惊喜我觉得我倒不知道我是什么时候主动喝酒的但是我喝酒的这个年龄可能比你们都要早一点我是比较小的时候就就接受了酒的教育因为我是满族人这个满族人呢我们家我们家这个东北人可能就从小就有这个酒的文化其实我小学的时候呢我爷爷就喜欢叫我一起跟他
站一点站一点对站一点然后放学回来他给我煮个鸡蛋就摆在那等着我然后倒给我倒一小杯说来跟爷爷聊聊然后你这个相机我看蛮健康啊我爷爷是一个是一个有很多故事的人所以他他需要发泄一下不是你父母都没问题吗这么小的小孩我父母不知道我放学我最早见到的是我爷爷等我父母回来都已经酒已经醒了
或者已经睡了有可能不是刚说了我是酒量最大吗这么一点怎么能醉呢那看来是天赋就真的是天赋从小学炼所以大卫老师是什么时候开始正经喝酒的我有两个关键的节点我第一次在就是彻底大醉在伦敦街头我是倒在伦敦街头了三个小时被很多人围观拍照然后被救护车送去医院你居然没有成网红
不 围观拍照的都是我的同学他们发现这个人喝了一杯鸡尾酒他就倒了他居然就被黑人保安一下滴溜起来扔到了外面那是我们班就是我研究生班第一次聚会他们就是发现有一个小男生说去上个厕所然后就再也没有回来他的一个朋友也是刚认识的朋友说我去找他然后也没有回来然后他们过了一个小时因为觉得这两人可能就回去了吧因为刚认识嘛也不知道我们什么情况
等到一个小时大家散场准备散场了出来发现这两人就倒在那个酒吧的门口就是躺在地上 OK 也没有人管我们当然这个全部是他们描述给我的因为你已经断片了我是什么都不知道不是他是那个躺一杯鸡尾酒我是那个躺着的对就是等我再醒来的时候我是在一个医院的病床上面前是光着身子在狂奔的一些醉鬼大家知道英国的这个这个醉酒是非常可怕的特别到了周末他们太
他们太压抑了然后就是一个醉鬼在我面前跑过光着身子然后后面两个医生在外面追就很像那个美剧之类的会有的然后我整个人就是呼吸急促就确实当时有点这个应该有点过敏可能是对不知道是什么情况因为我从来没有喝过洋酒那是我第一次喝洋酒我自认可以喝酒是因为我在那之前在大学都是喝啤酒啊白酒啊都喝一点
那是我第一个转折点我觉得是刚才陈总老师说的就是从不怎么喝酒到被动开始喝酒因为你在英国的那种环境下必须要喝酒因为冬天实在是太压抑了就是三点钟天就黑了那种我特别好奇你还记得那杯酒是什么吗完全不记得但是一定是洋酒而且可能就是一杯小甜水鸡尾酒吗大概率就是一杯鸡尾酒但是鸡酒有可能是什么金酒或者威士忌之类的东西但真的就一杯就把我彻底放倒
那你那是大概多大年纪人生吧 2121 在短短几年变成一个酒鬼对变成酒鬼的非常强要变成酒鬼的第二个阶段就是三年前在上海被动的三个月大家知道是什么原因非常有趣的是我住在一个酒店是公寓里面
我们旁边有好多因为是在中山公园附近那个旁边大家知道有很多那个小的卖酒的地方然后那些老板都也一起的大家在那个房间里安静的待着但他们也要生存所以他们晚上就开个小摩托出来送酒
所以他开启了一箱酒明白然后因为酒店是公寓就我知道大家如果在小区里面可能都没有这个条件就是你们没有办法拿到那个酒但是就是公寓会好一点就是他还允许这个东西进来所以我就我就在那里就拥有了没有粮食有源源不断的酒你有液体面包是的我有液体面包然后还有一箱健身面包
就是当我的父母问我说你会不会出现粮食问题的时候我说不会我看了那一箱健身面包我说我不会饿死的然后我就就着健身面包喝掉了一箱液体面包从此就爱上了酒
你知道这就是大家为什么不要去办那个会员卡就是你如果要是酒一瓶一瓶买你可能喝不了那么多但是如果要是你一下子买了一箱你就会在不知不觉的过程当中把它给喝完还是想消耗掉它对用什么酒白葡萄酒我实在非常不好意思的是我到现在为止最喜欢的还是雷斯令就是小甜水啊
我听到了你这嗤之以鼻的声音没关系我也喜欢雷斯令没关系我为什么想要问正经科技职业的事因为我喝酒其实可能会有两个阶段第一个阶段是我被动的去喝酒而且那会我就完全是在喝酒精因为我原来在互联网行业然后又是做偏市场商务的工作你免不了会有一些所谓的应酬和酒局然后你可能在这个上面我那会为了能够
减少自己的痛苦就会喝得非常快麻痹自己对就是短的时间解决战斗就可能二两二两的去跟大家干这不是你能决定的呀当然是
你是用非常速杀法把自己给喝倒了然后就可以是速杀法把对方喝倒了对他是属于干掉别人的那种你这在金融行业一定是第一个被干掉的金融行业人可不是你这么喝酒就是你要发现自己的那个特点跟特色然后安排一些战术跟战法
就比如当你发现你的特点是你擅长喝快酒你就要想各种各样的方式把这个酒局变快比如你你成心迟到然后你宁可自罚三杯你也要把那个节奏带起来半个小时之内就是你从开始喝到结束喝可能半个小时就把这件事情搞定了就是当那个阶段我真的是其实挺讨厌酒这件事情的然后后来离开了互联网行业后来开始做脱口秀
我们那会做脱口秀是要很多的那个 open mic 开放麦的演出是在一些小的酒吧里然后呢就他们也半死不活我们也没有钱给他们
我们就宣称我们的观众是会买你们酒的算相依为命吗对我们算临终关怀对对没有命了已经对就是我们那会儿是怎么找酒吧呢就是在我们认为合理的位置打开大众点评然后就是从分最低的开始去跟他们谈而且就在我们要办开放麦那个时间点去找他们你想那会儿就是你去找他谈的时候可能是晚上八点
然后他看着一个空空的酒吧然后他告诉你那你就来吧对啊他肯定他肯定会跟我来啊也不能更坏了然后奈何我们的观众部喝酒那我就觉得就他们不喝我喝好了我确实觉得他们不容易自费喝酒因为如果是连续四五场都没有任何收入的话他们可能就不跟我们合作了那肯定对所以我可能就自费喝了你喝点对然后那会儿一开始是在就是尖量吧
然后你慢慢慢慢的可能就从拉格一点喝到 IPA 然后喝到世涛就因为你既然钱都花了你就还是想有一些获得感然后到了世涛之后就有一个 XX 老板就是因为我们平时可以说脏话的对他就劝我这也能吧这不能吗咱都最后一场了还能说脏话吗有一个傻逼老板劝我他说就是你啤酒毕业了你可以开始喝威士忌了对这还要分阶级吗就因为我那会老批评他的酒
就是然后他到最后就告诉我说不是我酒的问题是你的问题你应该进入下一个阶段了后来他让我去喝威士忌然后再后来可能又跟一些其他的酒吧接触到一些鸡尾酒我是觉得我从第二个阶段开始逐渐的喜欢上了酒这件事情
对你不是啤酒挂我不是啤酒挂对然后后来就你也不是金酒挂所以大雄老师你是什么挂我可以我可以喝精酿然后我也可以喝威士忌也可以喝白兰地也可以喝鸡尾酒然后狼木也可以然后对雪莉也可以嗯
就是没有白酒跟金酒吧就这两个可能恰恰是我不是很爱的我还挺爱金酒的我是对就是偏草本的东西不太感冒我是白酒和金酒管
那咱俩不抢酒对咱俩可以一块喝对对对对对特别开心然后大家平时喝酒分场合地点吗或者就是你更多的一个喝酒的我看人我只看人你是说就是跟有些人你愿意喝有些人你不愿意喝有些人是我一定不会喝的就在我还上班的时候我是一定不会和任何工作关系喝酒的
我在工作场合的人设就是不喝酒那你绝对不能去日本企业工作因为饮酒会就是他们的文化对不可以不可以而且我现在甚至我前两天还跟我的朋友在讨论就是说其实有的时候博士对于我来说是一个保护伞因为我在我曾经是在山东
跟比如说政府的一些人有过打过交道的然后他们会说博士不喝酒你们不要劝他酒他们尊重知识分子我觉得是一种就是一种保护伞他们把这个 title 看得比我要重所以他觉得文化就是喝酒是没那么高文化的人才会干的事吗我觉得是或者是金融行业你说的山东
陈崇老师先继续然后我跟你说说山东我觉得他们给我的感觉是你可能有一种特权对对我觉得在我的感觉啊没有任何这个地域是这意思先把这个假叠起来就是我的感觉是山东人可能会有一种权利关系在里面这个是我在山东当时因为我的工作关系我在山东
山东的体验是最深刻的然后他们给我的感觉就是权力关系大于一切然后因为我有这个 title 所以我的权力是高于他们的所以我可以告诉他们我不喝酒然后在任何场合下我就都可以不喝酒
我觉得这说明了我们国家是多么尊重科学然后比是金融行业我跟你讲金融行业完全跟你的经验不一样你职位越高你就应该喝这职位是没有用的但是比如说学历是有用的学历也没用我们研究所全是博士也没有用并没有用我觉得你们把你们的职位收起来然后只告诉他们你们是博士
我觉得你们是说的没有反了我有生以来喝到过的就是最烈的一次脚就是在山东山东有一个酒不知道大家听没听说过有个酒叫狼牙台我知道狼牙台 76 度
就可能比这个比一用酒精高一度差不多它会分大狼牙和小狼牙大狼牙是给领导大领导准备小狼牙就是给我们这些准备的但是不管是大还是小反正你都得喝那金融行业的待遇呢就跟蝉虫博士就完全不一样了我们不仅大领导要喝
大蓝牙台而且我们我记得非常清楚那个是真实的体验当天晚上去跟我们的客户去喝酒然后喝的是蓝牙台基本上你喝的第一口就是这个五脏六腑的位置在哪都马上清楚了顿时觉得这个生物需要又捡起来
都疼这叫一线猴啊对从魏到长奥到这里的然后但是呢基隆狗我当天喝到大概一点多接着被领导叫过去接着做 PPT 这个就是我所谓的那种就是被动喝酒的这种感觉对
对我现在不喝白酒也是因为我那会儿被动喝酒喝的全是白酒所以我的感觉就是我其实除了在上学的期间就是我真的做白酒的时候我是没有太被动喝过酒的我所有的酒局都是我自己选的但是我还挺想请教一下虽然你说你不愿意做科普但是我真的是到了三十多岁的时候突然有一天我可以喝出茅台的好喝了
我到现在都没有喝出来对不起我不知道为什么就是在有一次开始就能够闻到那个香味但是但是只限前三杯我对于酱香型的酒是有这个生理性的抵触的是因为
这种东西会让我难受比如说第二天我可能会想吐或者是有宿醉的哪怕是茅台也没有对对就是它里面的可能有一些不管是杂醇也好还是这种高级醇也好还是全类也好它都是风味物质就是你们喝到的那个香或者是酱香的那个特色的那个物质但那个物质我不耐受我只要喝完我立刻我每一次喝吐都是喝茅台
我没喝过其他的酱酒对不起你等一下你没喝过其他的酱酒对我觉得这个其实可以这么理解就是乳汁蜜糖比值 P 霜对然后可能大部分中国人对酱香的那些就是大分子的物质恰恰正好是喜欢的对他们的预值可能比较低对
他就觉得那个是愉悦的对于我来说可能一方面我预知很高我是能喝得出来有这个风味的我甚至当时想过我去做品酒的这个培训因为非常便利嘛但是我为什么没有去做就是因为我真的欣赏不来
就是对于我人这个个人来讲我欣赏不来对那然后我紧接这个问题就是因为我不知道这个行业还是怎么样就大家都说喝茅台不上头然后我也确实是就是只有喝茅台第二天我不会觉得因为茅台心理作用吗不是是因为茅台的品控确实很好是品控的原因对啊这不多杂醇呀或者是就让你引起你宿醉的或者是引起你头疼的那些成分确实少
所以我为他付出的百分百的溢价都来自于他的品控部门应该这么说,就说他的品控确实很好但是茅台有一部分的价值来自于他确实有他的成本也很高首先他酿造周期就很长,然后他又要沉酿很长时间然后如果你喝的不是非甜或者是什么的就是你可能喝到几千块钱一瓶的他还要再沉酿一段时间
这些都是成本但说实话就是成本这个事吧你放在我们金融行业的从业者里面看一下他的年报就知道毛胎的毛利率是多少了是的是的是的我觉得你们会不会你们会不会就是喝酒少了很多乐趣
就喝酒的时候还得算人家他们挣了你多少钱我不算我不算他说的是我们他说的是金融狗对我也想问长城老师一个问题但我们肯定不是科普我想问一个我非常关心的问题就是我们大家都知道喝酒对身体一定是没有好处对的百分之百这个必须强调一下所有听听有闻的都必须得确定这个事情我下一个问题非常重要就是但是
但是呢喝酒产生的多巴胺对你的身心都有些愉悦的好处它就不能抵消那个我没有办法给你定量但是其实金金有文现在有的时候可能我们也会跟大家说我们不完全去以健康为唯一的衡量标准或者说以身体健康为唯一的衡量标准
你的健康是一个非常非常庞大的复杂的系统工程它不是一个就说我每天吃什么吃什么吃什么我就一定会活到一百岁没有这种结论的但是就像你说的喝酒带给我的一定是愉悦就尤其是现在啊一定是愉悦快乐和我和这个人之间的感情的交流谁喝酒的时候还看他是一类致而无那我要不要定量滚蛋呵
对我觉得就是就是真的就健康这件事我觉得可以换一个方式就我们也结果导向一点就是对吧你看体检结果就好了对没有必要去反正我的肝功能没问题都是年年体检吗差不多吧小胖老师你在回避这件事情了吧
肝功能没问题是吧我确实是一个不太敢去不太爱体检的人所以我才问你这个问题那还是去体检我觉得是要去体检然后我们对于这个结果再对它进行应对就好
嗯我的应对方法是跑跑马拉松你的应对方法是再多喝一杯呢不是我我跑的这个喝的越多这个负罪感越多我就跑的越多对跟大家说一个小跑老师在我们这个圈子里面非常震惊的一个故事我们去年我他还有小酒馆的雨白我们一起去云南玩头一天晚上在云南一个非常有意思的鸡尾酒吧喝了好几轮当时特别逗就是我们的这个导游拿了一大罐那个
甘巴君酿的鸡酒非常有意思非常从来没有尝过这种味道把这个酒吧推给我不是这个酒吧是我们这个导游把这个酒导游推给我好的没问题然后他拿了这个鸡酒去让鸡尾酒吧的人去帮我们调然后调出来的一轮一轮因为是云南的酒吧我觉得那个那个 bar tender 他们的食材太丰富了对然后
他也懂怎么去把这个军姑的味道融进去用什么样的果汁一定得当地的人对然后喝了三四轮之后就特别开心但是我们肯定都是至少反正我是喝晕了第二天早上我们的雨白同学说小跑他截酒的方式是去楼上健身房跑了五公里是五公里还是十公里
忘了多少公里了但是它是有用的就是你要有用的有用的但是不推荐所有人用这个方法虽然有用但是其实有点危险对很危险是压力比较大的对其实我刚才我们吃饭的时候还聊我昨天第一场聊的是这个 B 班还要不要上
就我当时聊完之后我就觉得我下一场应该是接着这一场聊这个 B 班要不要上你要不要跑路真的全在酒里了就取决于喝的好不好确实你要是能够忍受这个 B 班就取决于你你是不是一个酒鬼然后你要决定跑路能够当机立断大概率是喝多了之后的情景下做出的决定对那我辞职确实没有喝多是因为我们老板逼我做一个 PPT 然后我就离职了你就可能喝多了也能做了
有可能所以我想其实挺想问大家就是喝的最开心的一次就因为我们今天题目还是一个非常开心的都在酒里了最开心的一次喝酒不太能聊为啥因为后边发生的事情不能聊那就聊前面的就聊喝酒过程中的什么样的情况下会觉得喝的特别开心我有一次喝酒还挺开心的
当时是去年在上海然后正好那天下暴雨导致我们晚上本身有一些安排取消了然后我自己就跑到了一个上海号称就是全球前 50 的一个酒吧我想去试一下然后那个酒吧他们一共有三个 bartender 然后那个主条在我去的那个时候正好在跟一个女士聊天
就是放弃了自己的工作岗位去跟一个女士聊我就当时跟另外两个 partner 我就想先点一个 dreamatini 因为理论上你可以用这个来试一试他们的水准是什么样的然后他们那两位其他挑事师告诉我说他们没有资格调在这个酒吧只有主调才有资格调他们的标准很高但是他们的标准很高同时他们的主调没有职业操守我当时就非常的不爽
我就说你先不要打扰他我现在要干的第一件事是我要点三杯 Dramatini 你们三个人一人给我调一杯然后我就是一共点了三轮就是三杯 Dramatini 然后三杯 Cycl 就是一个偏酸型的酒然后三杯 Nigroni 偏苦甜型的酒然后就给他另外两个特别开心因为他们没有任何压力
他们调的比那个主调次是应该的万一比他好可能就想住他了然后那个主调调到最后脸都快紫了然后我每次就喝完那三杯然后分别去做一些我肯定没有成心去说谁好谁不好了去做一些阴阳怪气的点评好样的对我当时就觉得后来那两个 battender 偷偷的送我好多杯 shout
他不觉得我替他们出气他们已经爽到了对已经爽到了就我后来明显感觉到那两个人的斗志特别昂扬因为他们可能看那个主条不爽很久很久了一定是对那如果这主条说我们要不开个盲盒就不告诉你是谁调的我可以的就是因为你随便怎么评价一定不爽的是他
他已经精于权力而疏于业务很久了大雄老说到这个就是因为你之前也说嘛想跟我们聊一下怎么样可以从 bar tender 那儿获得最好的体验这个技巧真的他现在我就就先可以甩出来了我觉得就是其实不是为了装逼啊主要是为了获得更多的免费的酒你一上来可以先点一个本身自己比较确定喜欢的酒
不管是就是 Drematini 还是 Cyclor 还是任何一种鸡尾酒都可以或者如果你不确定的话你可以先告诉那个调酒师你喜欢酒精感弱一点的或者喜欢甜一点的喜欢酸一点的喜欢有风味一点的告诉他你的口味对都可以随便任何都可以然后你就让他给你调
然后调完了之后就是一定相信自己的舌头你觉得好喝你就肯定它你觉得不好喝牛奶就走换酒吧是的对并不是直接猛夸对并不是直接猛夸凭什么夸它就是你在确定了就你在让它知晓了你的口味之后你去问它有没有推荐的特调
第二杯由他来推荐对第二杯由他来推荐但是让他基于你的口味来推荐否则就第二杯你就白喝了你喝的是他喜欢的酒对然后基于第二杯你可以夸一夸他因为是他推荐的如果他推荐到你心坎上就可以夸对然后我们会有一些很通用的词汇就比如我们说就是你这个酒精感很弱他会特别开心
或者是味道很平衡味道很平衡还有一个就是有一些可能说你可以说它的味道和香气的那个饱和度很高
就是他可能自己都不知道你在夸什么但是他就会开心对这个时候他就会有一些胜负他觉得你既是一个懂的人又是一个认可他的人他就会拼命的讨好你然后他会掏出各种东西送你送一些 shot 送一些各种各样的东西就您来尝尝这个怎么样然后你就一路往下夸就好了那就可以喝到很多酒对可以喝到很多免费的酒我的
我的感受是因为我们之前我跟丽丽在石牙庄其实是有过这样的体验的是我们去了一家我因为门头选了的酒酒吧我们进去之后一看这个装修我就跟丽丽说这个地儿有钱肯定东西不会太差因为它的装修非常贵搞过装修的人都知道一看就知道非常贵然后进去之后一看那个酒单我说
这个价格在北京至少是腰斩的价格因为我们在石家庄虽然它在非常核心的商圈但是
那也是石家庄的核心商品非常合适那个价格然后就说我甚至当时都有一种冲动虽然很冲动我甚至当时想的就是我要不要都来一口对 尝一尝但是我知道当时自己的状态就是我可能不能喝那么多但是我选了几个我喜欢的然后我根据我对莉莉的了解我也选了几个她喜欢的然后我们喝完之后我跟她说的是什么我问她的是你们现在有没有没在菜单上的
东西我们就尝到了免费的酒对就是这也是一个办法就是如果你觉得这个酒吧的老板的品味是你可以认可的那你就跟他说你现在有没有正在研发的酒你太懂我了你可太懂了就这种感觉
因为说到这个 bartender 就刚才我也跟大雄老师说我觉得就是 bartender 真是掌控这个酒吧的神嘛对吧就是他能够在背后拿出很多你根本想象不到的东西对他们不算成本的对他不是你进去点一杯随便一杯什么酒他就会拿出来的对这种东西我喝的最开心的一次就最近喝的最开心的一次也是一个人是去年我一个人跑去冲绳玩了一趟
然后我住了一家好酒店这个酒店的酒吧按理说酒店的酒吧的酒吧中规中矩对就是最多中规中矩对然后它不会有什么特别的但是呢那个酒店的酒吧的 bar tender 是一个非常漂亮的小姐姐这是第一点 buff 叠满了然后呢那天晚上只有我一个人啊
就在那个酒吧因为是冲神的那个淡季就是 12 月份整个酒吧整个酒店就没什么人对然后我刚吃完了那个寿司喝了几杯清酒特别开心然后我说我再来喝一杯我去酒吧最喜欢点的第一杯酒是 Whiskey Sour
其实有点对就是小甜水嘛但是我非常喜欢就是威士忌酸绝对不能算是小甜水绝对不算对对对就是首先它是酸类它比较甜它是酸类的你可以让它就你甚至可以有乳糖吧你可以跟他说就是去去甜对所以我我一般第一杯酒会点威士忌酸然后呢大家知道就是中国人在日本啊就是你只要会说一个谢谢他们就觉得你日语特别好
然后呢我比这个还稍微再多会说几句这姑娘一开始很紧张因为她看到一个外国人她害怕你说英文对然后我开口就开始跟她说日文她就非常开心然后喝完第一杯又点了一杯等到第三杯我还没开口她说这样我给你用一些不同的酒来调威士忌然后就开始炫技了
就是在一个酒店的酒吧的一个看起来蛮年轻的姑娘开始真的是炫技她用因为冲绳当地有一种酒叫炮胜它有一点点像烧酒
它其实是一种就是当地大家能理解就是有点土酒然后呢就是干完活对吧大家喝点那个酒他拿泡盛加上这个就是威士忌沙瓦该有的其他东西怎么样巧妙的结合起来出来的那个酒就超级好喝然后这到了刚才大平老师说的那一点就是我疯狂的夸了这杯酒接下来这位小姑娘就拿出了全店最贵的威士忌
说我们是从来不可能拿这个酒来调威士忌 sour 的对不对理解理解他说我今天想试一试
拿这个调威士忌 sour 是个什么味道然后就拿他调了一杯然后他先抿了一口他说嗯果然不一样他都没喝过当然没喝过那么贵的威士忌怎么可能拿来调威士忌 sour 这种酒呢对吧因为你还要免费送你的没有没有要钱但是它是威士忌 sour 的价格对它不是那个它那一瓶威士忌的价格可能都多少杯威士忌 sour 了对
这是我喝的真的超级开心的一次就是我觉得酒吧的那个消费场景特别好玩别的场景都一定是你付出钱然后对方给你提供情绪价值酒吧可以反过来就是你如果是可以给吧摊那提供足够的情绪价值他恨不得可以给你钱我觉得是因为这个市场目前还没有被严格定价我突然在想一件事我可不可以靠夸厨子获得餐馆免单啊
现在的餐馆你可以获得免费的菜是有可能的你试试你在日本绝对可以因为日本都是板钱他是名厨你得等厨子说上话你夸服务员是没有用的对在国内我就见不到厨子可惜了我可会夸厨子了老师你喝酒有没有什么很开心的时候我听你们聊的太开心了我就觉得没我
我倒是不太会夸这个不太会夸巴探长不一定这个场景你自己喝的开心你喝的开心但我加一句刚才这个巴探长我就觉得我的方法你们的方法对我是好像不太适用首先我基本上是一定会跟他说你能不能把这个酒精度再高一点就是说能不能让我喝第一杯时候有点感觉就是我懂你那个意思这个你有一个更装逼的办法就是你跟他说这杯酒我希望调的拽一点
对我肯定是说拽哦但是他拽了之后还还差一点他就不好想办法嗯不是拽了之后这个还不够还还度数还不够就哦但但但我们上次跟雨白在一起喝小地管的主播我们一起喝的时候呃
其实是同样的场景我是跟他说这个拽一点然后再拽一点就是能不能让我喝了第一杯之后那你就纯饮一杯嘛第一杯但也不能纯饮是吧毕竟咱是到了这个酒吧对他最后确实是像你们讲的就是也是有点炫技的这个成分在里面就我跟你调一杯很拽且你一喝就有感觉的然后确实喝了但是最后我一买单呢就是这一杯就三百多然后我买了他们两个就
他往里面加了生命之水对他们是他是自己蒸馏的一个自己蒸馏的一个我敢吧就是福特家自己蒸的我不喜欢自己蒸的福特家是吗但我不是当初没有咨询陈冲老师吗因为他长是自己蒸的他就一定会有杂纯是因为福特家的这个质量标准就是越纯越好对就只要他是自己蒸的一定不合格嗯他
它几乎不太可能比酒厂真的要好说到了喝酒开心我再加一个小故事其实我大部分的时候喝酒是不开心的因为我大部分喝酒的场合一定是跟工作相关就是这个一般上不下去了果然是上不下去了但是好久好在呢我在这个喝酒工作中喝酒学到了好多好多知识这个东西倒是挺有意思的来来来说说听听
首先实际上我不知道其他行业大家这个是怎么样但是我们金融行业呢有一位领导曾经跟我说你知道吗就是会喝酒的人其实你可以看面相就是说你是可以看面相判断出来这个人的酒量到底有多大
后来我这几年我真的在观察好像还真有点用你说说我们三位对给我们评价一下这不已经刚才已经公开了吗这怎么评价你们三个都不能喝都不太能喝他的可能喝应该是一斤往上那种那种水平就是说一般
情况下就是能喝所谓能喝就是能够撑得过一场正常的酒局就我们金融行业的标准的酒局至少要把我们这个行业说的这么的至少一斤那没办法还真是死罪淋漓他就是个现在还这样吗看情况看情况就是首先政府肯定是不可能这样但是看看情况看业务规模大小我其实按照这个规律来讲也不太能算半个
算算比你们稍微好一点吧对什么样的最能喝呢最能喝的人是大家看鼻子就是这个鼻梁呢就是如果他的他的鼻梁比较笔直比较挺嗯就是你放在这边他没有
这个人肯定能喝我们确实没有糊度对没有太多就是吴彦祖特别能喝我觉得应该是能喝这是我后来经过了几年的他凭这个用帅又能喝呀
确实是有这个有规律的且我曾经利用这个规律还躲过一次也是一个谈一个生意我看了这个就是主桌的领导我们刚开始吃饭的时候我一看他的鼻子天哪糟了他这个鼻子然后说糟了就感觉就糟糕就是今天好像就会有点会有点麻烦
他确实能喝但也好在我跟他们的这个部门的人比较熟然后这个部门的人告诉我一个秘密就是说这个领导呢他有一个技巧他有一个习惯他上来之后第一次就是第一场就肯定是大家喝的时候有白的有皮的有红的对吧但是混着喝肯定会醉他的习惯是第一场一定是白酒且他一定给大家他自己先倒倒了大半杯这么多
就是倒的很满很满分酒气啊就糊但是他自己用一个比较大的杯子是吧大家都得换大杯然后这一杯下去基本上就大部分 60%的口气会倒了他的习惯是我先给你放一杯大的然后他先喝了那肯定其他人都得喝然后呢他第二场他第二次呢一定会换啤的一定会换啤酒按他的节奏来按他的节奏来因为他是大领导嘛
其实他这个方法呢这个他团队高火其实他是一个自己保护自己的方法因为这个人有个特点第一他鼻子很挺就证明他非常能喝但他有个特质是他喝白酒可能会醉但是他越喝啤酒越清醒越兴奋越清醒就是啤酒是给他解酒的于是呢第一杯啤酒解白酒的酒他就是透透就这个意思这个我真是相信因为我那会儿就是岁数小一点的时候啊
就是我白酒可能喝不到一斤就是如果我喝到一斤的话我能假装维持体面一个小时对然后可能我喝到七八两个白酒然后我找换成啤酒我可以当我的白酒没有喝过
然后而且我可以再换成比如红酒然后我就可以当我的啤酒没有喝过但是我单种酒喝的这是有三个肝分别很奇怪所以我到最后我就是最终的一个体现就是我喝鸡尾酒的就是数量会比较多比如我可以一晚上喝十几杯
然后鸡酒换成另外一种酒你就当没喝过对啊就没管鸡酒就你找轮着来嘛对吧天生生气啊就是认真喝酒对对就我找喝鸡尾酒能一直晚上喝都不会有太大问题就会有到状态的感觉但是不会喝挂
但反正刚才听跑士这么说我就就有点 PTSD 就是回到那个上班的状态对对对就那种酒局不是今天我们想聊的这个都在酒里的那种酒局对就领导往那一坐说好今天我们来领导这个词一出来就不想喝酒了所以跑士在什么时候会主动喝酒吧
主动喝酒首先跟大老师录播客的时候一定会喝酒但这个时候往往是喝得最开心的时候我们俩都是酒鬼他比我稍微我弱一些对他稍微弱一些又馋又菜但是因为我们每次录播客都是四小时起
就是最长的一次录了跟雨白录了三三天对我们我们分了我们分了三天三夜那个每天晚上这是一首歌吃完饭了之后呃拿点小酒开始溜录就是大家如果听过的话那期 ray ray dalio 的节目然后他其实分了三天因为每天录的太累了录到最后
你们的录剪笔是什么样的呢对他们的剪辑师可能想杀了他们他们的我们的那个剪辑师就是手很狠对就是其实下手非常狠不是因为你们录的太多了吗我觉得是因为你们录的太多了主要是酒喝完酒之后话特别多然后还丑不说那这么说的话我就理解了因为我们不开玩笑基本上每期都是就是石老师酒快醒了的时候录
对就是我们石老师一般就中午的时候开始喝然后到下午四点开始录制的时候就快醒了这么一个状态但有一次我们是晚上录然后当时是请一个正好那会儿是月下的第三季叫柏林护士乐队然后去因为本身他也是朋友但我当时就默认他们刚上完综艺一定会很装
所以我就决定让他们谢谢这话都说吗我跟他们关系挺好他们到后来那场一点都不装对因为就是我们上台之前先让他们都喝到位
录了四个小时 减快五十分钟就因为我跟石老师两个人虽然喝挂了但是我们特别有职业操守《柏林故事》当时主唱吴亦夫跟我们说他们只想两件事第一件事就是一定要 cue 一下他们的新专辑的名字现在忘了
当时肯定没吧一定是一直不停的在 cue 对反正是跟那个一个美国的一个侦探小说的那个名字是一样的同名对另外一个就是我们当时说想要问一下他们整个乐队的至暗时刻是什么因为我们觉得这个可能对于整个乐队的访谈会很有用我跟施老师两个人分别问了六次好
他们乐队一共有五个人当时就是池民老师就在石老师问到第六次至暗时刻的时候就跟石老师说如果让你再问下去他们乐队的至暗时刻就是今天哈哈哈哈哈哈
对就是我们就是主要是老忘了自己问过然后就每次换一个人答每次换一个人答特别好对他们最后可能只留了一个这样时刻剪出来吧就是我是觉得就那个可能是唯一一次因为喝大了产生的录制事故这不算事故你们至少还问出来了我们那天现场的观众还挺开心的我觉得喝酒挺看人性的就是我如果如果这个人愿意跟我喝酒首先我的判断就是他对我是信任的
他愿意把他可能不为人知的当然我下一次再喝酒的时候我一定要用你那个方法看一下他是不是鼻量非常挺好他想看看我的概率还是蛮大的对他是不是想看看我的这个啊不为人知的一面但是我觉得至少他愿意跟我喝酒或者说我愿意跟他喝酒的人不多就是我主动愿意找他喝酒的人嗯
然后其次就是喝完了之后还能够相对体面的把这个这个趴给结束也不太容易嗯那么就是到因为我觉得到我们现在就至少我这个年龄就大家喝酒是追求的是开心嘛就为什么刚才说领导这种喝酒我就觉得都不在今天的讨论范围之内就是我现在喝酒跟朋友们呃
追求的都是喝到自己觉得很开心然后呢就到这为止了因为大家都知道第二天早上如果你喝多了第二天早上会难受的因为很多人因为你看我这种筛选模式一定是他很信任我然后他开始一开始可能是我们很高兴的场合开始喝喝着喝着谁心里没有点不痛快的事啊他就开始说了
他也知道我不会怎么样我也不会炸着他我也不会去跟别人说我甚至都记不住就是听过金星有闻知道我确实记性不太好但是这个环境是安全的
到最后喝的痛哭流涕我只能把它送回家呀那不然呢就是这个事最后一定是以要么我痛哭流涕要么他痛哭流涕结束就都在酒里了对所以就都在酒里了真是好朋友还有能送回家的对那我觉得我的生存环境特别幸福我们属于平时就敞开了马街不需要的喝完之后嘛然后我们几个人如果真的凑在一块喝酒的时候我们真的就是在喝酒
因为我觉得现在对我们来说喝酒是一个特别开心的事是的然后大家说约着吃饭不重要就是吃饭只是为了填饱肚子但是吃饭之后不能这么说今天我和这些同志们不能统一的你要相信一个海外华人我是回来都不是为了填饱肚子我每顿饭都吃得很认真很开心是吧但在这个之外就是那个喝酒的那个环节包括比如说配着这个饭的时候喝什么酒然后饭后喝什么酒这点我就特别喜欢日本
也不光喜欢日本吧喜欢海外的很多的餐厅在于会有所谓的 wine pairing 或者是就日本哪怕是一个再破的小店它也一定有一个酒单这事是我每次回到国内非常
非常那个什么的就是怎么大家的那个酒单上面就只能放特别贵的葡萄酒和几个白酒和啤酒就没了呢我感觉就也跟中餐本身就比如中餐的餐酒到底应该是什么不下酒不不不我觉得中餐其实可以配很多种凭什么日餐就可以配酒中餐就配不了酒我觉得就门槛还是高就是因为中餐太复杂了
那你也是一样的辣的就配点红葡萄酒嘛然后那天我在北京跟 Jason 老师也是一个金融圈最懂美食的哥们他有一档播客叫杂事者餐桌非常推荐给大家我知道这个他
他就拿了一瓶黄酒对然后是特别好塔牌的一个高端线是塔牌的二代自己决定做一个不一样的黄酒的这个品类然后他做了一个叫东趣的一个酒后来这期节目发出来居然还有朋友真的知道东趣拿他来配了一顿福建菜就非常妙嗯
就我说的那个门槛高不是指对消费者门槛高是指对从业者是的我同意门槛太高了我同意我是感觉就是参与国内的参与从业者就尤其是偏大众下的参与从业者他们懂酒的人的比例太少了就他们没有把酒当做是这一顿饭的一部分对他默认你就是喝点白要不就商务就是喝点白酒就是他们还是在酒精那个阶段的
我们和日本已经够幸运的了因为我常年在东南亚国家就是它有很多穆斯林国家包括中东不能喝酒它是不能喝酒而且它有些国家它是下午两点到五点这个时候正是你 B 班上的受不了想喝酒的时候它是两点到五点你下午就开始喝呀哈哈哈哈
有的时候会有的时候因为我是个深爱人说实话我是爱人你需要喝两杯酒来提起勇气吗但是我的工作呢需要大量的就是对外对外沟通然后有的时候呢我需要主持一些会议
然后这个会议呢就会如果你讲的不好后面会有一些后果那么这个时候呢如果你喝点酒你突然间胆子就变大了就有的时候就是很多会你不敢看因为你要做主持你对面面对一堆领导一堆大夸但是你还是必须硬着头皮你要讲这个时候呢喝点酒是非常有用的就壮胆的那个作用壮酒壮胆其实我大部分时间如果跟工作时间偷偷喝酒那肯定是壮胆你就需要高度酒
一小杯一口然后进入状态的那种就可以了但平常大家不要在办公室里喝酒如果一定要喝的话建议喝伏特加兑点水因为那个没有味道就是其他的你装清酒装任何酒领导是会闻到的伏特加和粉酒是最适合
刚开始入门的因为它只是酒精相对来说过那个劲很快我喝粉酒可能大概两个小时以后我就完全清醒了就跟没有喝过一样对静香型是这样对的对的我们有一段时间特别疯就是因为可能也比较忙我们就直接往冰美式里面对付大家嗯
对这要怎么样这客户闻不到对我们在乎的味道的呈现是客户闻不到我对小炮老师的酒量的第一次体验是我们一起去云南玩的时候就刚才他说的录节目我们一定要喝点
然后他直接从兜里掏出了一堆大家知道有那种小瓶小酒吧对我是怕他们喝不好对吧就一杯着就万一你喝不好我还可以再吸上点就太可怕了就是掏出了不是一个而是一兜那个小他说给你选择对就在香港里边有什么福特加威士忌什么都有你自己挑你看白酒就没有做过这种小瓶装的试饮为什么
他们营销那个江小白对这就是营销营销向的东西传统白酒他们可能在这方面相对比较匮乏这是我的个人观念啊不要给我截出去我现在也不混白酒圈了还好
但喝酒其实也给我们也破除了很多这个趣味吧我现在就是觉得实际上喝酒真的不分地域大家总觉得东北人能喝酒山东人能喝酒北方人比南方人能喝酒中国人比外国人能喝酒其实完全不是他们的唯一一点的区别就在于是不是你要往死里喝就是北方人喜欢往死里喝就是南方人一般不会立场往死里喝这唯一的区别其他大家都挺能喝的实际上
我在对外国人的概念比如说日本人我们先不说西方人日本人喝酒是他们 drink like a fish 就是可以像鱼一样他们可以一直喝一直喝我一直以为中国人的酒量在亚洲还行
可能是我给祖国丢脸了但是但确实就是日本人他们第一他们有一个叫做就是自助就相当于因为对于很多日本的普通的工薪层确实喝酒这事也挺贵的所以他们就会自助喝酒然后日本的那种自助喝酒呢都特别的就我喝过两次我觉得
我在国内好像没见过他们是那种浓缩的酒精加糖浆就大家如果去日本玩啊你去点什么 Lemon Sour 就是那种什么柠檬沙瓦啊什么葡萄沙瓦你会发现有好多种看起来很好喝的那种小酒 No 这些酒不是由柠檬汁跟这个酒调出来的他们是直接从一个大瓶子里面这个瓶子里面就是浓缩的这种酒精加糖浆嗯然后呢他会给你有个管子伸过来那个管子里打的是苏打水哦嗯
你所谓的这个 nomihoda 就是什么意思呢他就把这一瓶这个糖浆加酒精的东西扔在你这就跟那个可乐糖浆然后对苏打出来直接一样然后呢你就把倒一点然后你加苏打然后你就变成了一杯酒对不对就是这 90 分钟或者是 120 分钟你就可以一直喝一直喝一直喝他们就会用这种方式来把自己就是所以大家我觉得也不光日本了英国好像什么也是对吧就到周五到周日的晚上晚到处都是那个醉汉
就是他们用这种方式用最便宜的方式把自己喝倒默默地在这科普一下哈哈哈哈
我看到过研究说是亚洲这边那个两个解酒的酶就是一个乙醛脱氢酶和一个乙醇脱氢酶这两个酶的活性它其实是两个基因控制着嘛这两个基因变异的概率是最大的所以其实确实是亚洲人不太能够代谢酒精应该是不如西方人对的但是又因为我们的这个
文化里面可能有一些权力关系在里面所以我们是属于强行训练自己的好惨啊对就是我们属于努力型的他们属于天赋一生要强的老中对然后这让我想到一个童年往事也不算童年吧就是我当时我有一个发小然后他父亲是在一个外企工作给那个外企的老板开车
然后那个外企的老板的孩子后来要来中国这边就可能过一整个假期又实习又旅游这那的然后我发小时一个女生然后当时她爸就说让我跟我发小一起带着那个美国富二代在北京玩一玩转一转吃吃饭中间也要跟她一块可能喝一些酒稍微喝一点对然后我当时就感觉就是要招待好嘛就发现完全喝不过她
就是喝不过的一个体现我感觉他的嗓子比我的嗓子粗比如干一杯白酒我觉得我已经很快了然后他是泼进去的人家可能甚至不用咽就单位时间摄入的酒精量给你大我后来也学会如何能够不用咽了但是就是他走的速度都比我快就是就你感觉全身肌肉配合的都很好对 都是倒进去的他是泼进去的
然后后来我就不行我就开始跟他换白的之前喝的啥皮的皮的皮的是真喝不了我那会儿是高三暑假所以也是刚成年喝到最后就是我只会说英文他只会说中文然后就是我那天绝对是挂掉了但是他的西安之行取消了
因为他没有赶上火车他没有赶上火车对大雄你说这个确实这个酒有一个非常奇特的功效确实是你喝完你喝到一定程度之后你的语言功能真的变好了对我有太多这个外国的领导就是到了一定程度他不用我翻译了直接跟人家谈生意了对对对我觉得就是因为很多人对于自己还是有一些
自己对自己的要求的你喝完酒要求要求个鬼我要求也没有用了我控制不住我我真控制不住对所以这一点日本人就特别的逗在饮酒会上大家可以称兄道弟就是喝到胃日本人为什么这么爱喝酒是因为他们需要这个来宣泄嘛对吧因为平时这个规则太多了但是呢他们的很多我的日本朋友就告诉我说他们最不能他们自己都不能适应其实是我之前是听我的一些中国朋友吐槽
就他们头天晚上大家喝酒的时候简直就是抱在一起然后就是好的不行第二天早上起来就跟什么都没有发生过大家到了办公室
还是这里对我爱不得一码死然后就是就跟头一天晚上啥事都没发生然后第二天晚上接着喝不是我觉得这事在中国我觉得这个是酒品里边很重要的一部分真的吗就是如果你见过对方喝挂了或者是怎么样一定当这件事情没有发生对我觉得就是酒后不复盘中国人跟日本的区别在于就是说中国人往往在你喝高的时候他是让你做一些承诺的你第二天不能假装记不住咱这一千万皮下拉了皮下了皮下了对
这个除了中国人其他没有国家是这么做的吧就是这个都在酒里了还包括一部分这个生意的问题那是必然的所以就说中国人的酒局里面是有权利关系的吗人家可能是相对比较单纯的我反正是真的是很多年没有参加过酒局了所以我刚刚听到小胖老师在酒局上的各种事情我自己其实还是觉得挺不舒服的
对真的会 PTSD 希望大家都不要遇到这种情况我还有一个朋友的经验是他确实是属于不太能喝酒的自动然后他就跟老板说我不太能喝酒但是他是属于体制内的这就属于权力已经非常明确了
然后哥们选择的手段是我第一次去我就给自己喝倒喝到 120 来他领导再也不敢让他喝酒了每次都他领导拦着他我给你倒酒你不要再喝了不要再喝了这人也挺狠的就是对自己很狠非常狠但是他用一次的这种自残行为然后换来了一辈子的安宁否则他一辈子都不得安宁
我们会有一些很奇怪的酒局就比如我们可能几个朋友约在酒吧里头但我们就谁喝到胃了谁随时可以撤
这很好而且我们每一次就是撤的顺序一定是不一样因为喝酒是分状态的是的你可能今天感觉你再往下怎么喝你喝挂了你也喝不到你想要的那个状态那你就干脆不如直接回家我觉得这种其实还挺轻松这很自由的状态大勇老师你刚才跟我讲的那个故事我觉得可以跟大家再聊一聊就是在疫情期间的这个
我觉得特别温馨那个就是其实正好今天下午那场也有简单的分享过就是我们在疫情期间有一个傻帽老板莫名其妙在我们那个小区边上开了一个社区酒吧然后开的还挺像样的请了一个还不错的那个 bartender 因为那个 bartender 也是因为疫情失业了嘛
对然后我们就慢慢慢慢的可能花了很短的时间然后就聚集了一波喜欢做吧台的人你知道在酒吧就是做吧台跟不做吧台完全是两个世界
对然后喜欢做吧台的人一定都是喜欢跟吧台那交流对酒本身还是多少感兴趣对然后以及你甭管是艺人还是爱人我其实本人很爱的但是我觉得就是在酒吧里头我愿意因为一个很自然而然的因为酒起来的原因跟他人去进行一些简单社交然后我们就凑了一部分人然后拉了一个群然后慢慢的就变成因为大家都是邻居
就是谁如果说今天想去或者今天已经去了然后慢慢的挤根刷我一会到我马上到我现在就出门变成朋友了对就变成朋友了然后大家可能对彼此的某一些那侧面了解的都已经非常深入了
这种感觉让我非常羡慕包括有一次是我们就是那个群里有一个小姑娘她可能就是还处于刚出入职场的那个阶段就是老板一句话就得回家做 PPT 她可能是 9 点多到的那个酒吧然后 10 点半被邓走了我们说我们等你回来然后她坐到 1 点钟我们喝完就等她回来喝完最后一轮大家才散场然后那个酒吧在疫情之后没有撑下去就关了
自从那个酒吧关了之后我们那个群再也没有任何人说过任何一句话
对我就觉得就那段关系很美妙对我觉得那段关系真的很美妙所以我们今天最重要一个主题刚才咱吃饭的时候你不是也说吗就是你一定要在今天今天只要到场的所有人就是今天咱听完这一场必须爱上喝酒不是还有几个鼓掌说不喝酒的吗咱们下面就争取这点时间把大家都说服了都变成酒鬼然后顺便推销一下我们的周边酒是吗这个等一下再跟大家来聊
这样我们说一说大家喝酒最享受的点是什么我觉得大部分的人可能至少我这种初级酒鬼最享受的那个核心的点还是微醺的状态吧就是这也是我很幸运的就我比小炮老师幸运的就在于我只要喝一杯小甜水我就会微醺而且只要带气泡其实这个应该是有科学道理我们来尝试总结一下那个微醺的状态具体到底是什么我说一个我的描述它可以让你不想了
就你脑子里可能本身有八百件破事想了不是断片心情都就不想了对我觉得就是到微醺的时候就可以一定程度的不想了就是你脑子里有很多你不想去想但是就破事然后你可能到了那个状态你就可以让自己一定程度放下了那我的状态一定是不说不了
因为一开始定这个题的时候我其实在群里说了一句我说酒里有什么呀有绿老头和紫老头的所有面具就我们把所有的面具都摘下来了我就是我这样的你能不能接受不能接受滚反正我是不走我比你能喝那你就滚就这样就是
我觉得可能对于很多所谓成年人因为我们上一场聊的是体面嘛那体面的人体面的是什么就是装嘛就是装杯啊对吧那装的是什么装的就是我不愿意做的那个事情喝完那一杯我其实也是这样的就是我也是一杯能进入微醺状态但是我微醺状态很长所以我的好处就是我可以陪你们喝很多场但是我的状态一直是我非常开心的那个状态
我很难把自己喝到不高兴了所以这个状态就让我享受到了我不用去做应该做的事或者是我认为对的事了
对错在我这已经不重要了我就是我这样的这个感觉大卫老师的那个微醺是什么样我必须反耳塞一下因为我目前的生活状态已经没有那么多破事了其实我现在的喝酒跟平时的烦恼事已经没有特别大的关系了它就已经变成一个习惯我还是得说我在日本日本真的有非常多种类的酒
就是你随便去个便利店或者去个超市他简直给你 800 种选择他恨不得每个季度都会出各种限定的味道的酒而我这个人呢又特别喜欢尝试尝鲜不同口味的所以你现在已经进入到那个味觉审美的阶段了对但是我的我的就是他那个点就在于我把这瓶酒拿回家我也不需要跟谁一起我就一个人对吧
然后吃方便面的时候也可以但是我就打开一瓶小酒然后看着气泡升起来然后我喝下一口的时候就这种畅快感其实我原来很不能理解就日剧我不知道大家有没有看过日剧晚卓的刘派找你派对日本的姑娘们也会特别喜欢喝啤酒当然我觉得日本的啤酒跟我不是说别的意思但是确实比较好喝就是在我看来日本的生啤跟啤酒气泡比较是好喝的推荐一个你喜欢的牌子
啤酒就是这样的最好喝的啤酒一定是你去一个日本的餐厅里喝它的生啤它如果有生啤你千万不要点罐装啤酒跟瓶装啤酒生啤现在是这样的在日本还有它有专门的神炮店就是神仙的神炮是泡沫的炮它有一些神炮认定店
你去那种店喝他对他对那个酒那他对那个餐厅里打这个生皮的人是有要求的他要打出一些不多不少的泡沫他的绵密度要足够的好就是大家如果去不管是喝精酿的酒吧还是喝这种这种店一定不要觉得有泡沫是他在坑你这个泡沫是品质的体现如果他能这个泡沫相对比较持久而且
从把他那到你手里面还能持续这个状态和这个结构的话那他一定是一杯非常非常好的酒就是我理解是对这个我没有陈忠老师这么专业啊但他对打这个酒的人是有要求的反正就直接一点说就是如果那个酒到你手里泡沫还在对那这就是好的如果是泡沫没了泡沫没了
那就让他回去重新打但是这个泡沫也不能太多他也不能说占到了整个 base 的一半或者怎么样一般都是三分之一对他是有那个要求的所以日本会把这种店他会有一个认证就是神炮认证店就那个泡沫就封人了封神这个这个这个日本的认证体系相对比较成熟的限定认证这都是就是日本喜欢搞的东西其实日本真的有一种文化我也是非常又痛恨又喜欢就是他的限定
就我在今年初终于喝到了一种其实我是一个特别喜欢喝梅酒的人梅子酒的人那梅子酒呢就是要么就它就会太甜了要么呢就是它的那个味道也不够纯正我到今年春天终于找到了一款其实就翘雅大家可能都喝过就国内因为翘雅是引入国内最早的这个梅子酒嘛但其实翘雅分非常非常多种对它在日本有一个酒吧在银座开了一个翘雅的
酒吧就专门卖美酒然后他把他那里卖的最好的那个 cocktail 就美酒 cocktail 做成了罐装酒然后上了这个 71 他只在 71 他不在罗森他不在全家他在 71 卖我喝了一杯喝了一罐之后惊为天人等到下次我再想去买的时候发现没了他是短保的吗
啥叫短保短保之期对短保之期多长时间酒应该还好吧不会很短有一些酒是很短保的但它的限定是什么它就说我就卖一万罐没了日本人是把这个做到极致的真的是让我整个人就是抓耳挠腮就是抓耳挠腮就是你喝过那个好的我就再也喝不下别的我听你描述我都抓耳挠腮我喝不下别的美酒这种苏打跟罐头了但是没办法没了就它就没了那下次要怎么美酒毕业了
但下次我要喝怎么办它其实是吸引你去那个酒吧喝哦
因为那个 cocktail 依然在那个酒吧卖那你就只能去银座的那个酒吧里喝一杯可能 20001000 多日元的酒而不是他那个罐头只要 180 日元 1000 多日元还挺便宜的那它就是一种商业模式的它是一种商业模式我觉得非常牛逼这个商业模式非常牛逼就日本人把这种东西是钻到了玩到极致了包括我刚才在饭桌上跟大雄老师聊那个清酒也是对就清酒凭什么那么贵啊
它的酿造工艺真的没有那么复杂我们还做过清酒的对吧是的否则日本也不可能有这么几千个清酒厂了如果它真的是一种非常高精尖的技术的话或者你要说从酿造的复杂程度来讲酱香一定是高于农香的农香一定是高于清香的清香一定是高于清酒的对就是这个
我不能叫比试链但是这个是我们研究过的就是不管是从它的微生物的复杂体系还是从它的香味的复杂体系还是从它整个工艺的复杂体系其实都是有数据我刚刚跟大卫老师聊我说我个人感觉清酒是
喝到胃最贵的就对于大雄他的商业价值是最贵的大雄老师的意思是因为要喝很多他都能喝到胃他的读书分不高对就是他那个量加上他的那个价格对他应该是最贵的但其实他的工艺并不复杂但是就是一瓶贵的清酒现在 14 代日本人是特别恨中国人是什么就是中国人把 14 代全买完了
大家可能知道塔基如果不喝清酒的人可能你知道塔基这个牌子但其实现在新一代的清酒里面最出名的是十四代而这个牌子现在大量的被中国人买走所以逼着他们只能去喝新正或者喝一些其他牌子的清酒然后我在日本喝到的最精彩的清酒是到新系县这个县是产米的大家知道清酒是米产的所以米越好的地方它的清酒就会越好
然后他们会有一种习惯是给你十几杯清酒做就是这种试酒就是直接给你吃饭的时候就给你上十几种然后你开始试
日本人的变态做到什么地步就是他拿他拿雪莉桶酿清酒哦他拿各种不同类型的然后他还有熟成酒对他还有熟成的清酒那个其实我买了一瓶我现在就想订机票我买了一瓶一直留在我的家里等着小跑跟雨白来我家结果你没有来然后他喝完了没有喝没有喝没有还在我家就是那个熟成的酒他就是呈现威士忌的那种琥珀色是的啊
但它的那个味道已经跟清酒几乎没有什么关系了它介于威士忌跟清酒之间但它没有蒸馏对不对我不知道它的具体工艺我一直在咽口水但是它的度数是多少度数其实会比一般的清酒高一点因为它有桶尘所以它肯定会蒸发对然后它分了这个雪梨桶那样的威士忌还有什么桶波本桶波本桶的清酒它分了好几种每种的风味真的很不一样嘛
这个可以炫个记啊就是我的毕业论文是做的把茅台的某一个部位的工艺挪到了那个清香型的酒的酿造过程中然后我们的感受是因为中国白酒是自然发酵形成的所以其实整个工艺对于整个的这个呃最
最终的产出影响是不大的就是它整个还是清香的那个那个样子包括它整个的发酵的过程因为我们整个跟踪了过程但是就是多了那么一点点的酱香味就是我在接着蒸馏完了的那个酒以后我尝到的就是有一股酱味的清香型的酒
然后我就在想其实每一个工艺就像刚刚老师说的一样我们可以把它像日本人那样拆分成无数个小的切片然后给它正交组合各种 match 对去做各种各样的这种品质的控制或者是最后结果的筛选
指控老师做实验需要实验者吗我做这个我帮你测试但是当时那个酒当时我们蒸完那一款酒之后因为只做了四个角所以蒸出来也就可能
几斤酒吧那几斤酒我自己就喝完了就收藏了对因为那个是我的等一下收藏了就意味着还有没有了没有了没有了对我分给了一些朋友对然后他们就觉得说因为我们其实这个实验最后的结论是其实我们给这个整个的自然发酵的扰动引入一些其他的变量影响是不大的
这是我们最后的结论,就是因为它整个这个微生物的平衡是有它自己的一些机制去调节的,不管是你通过环境的这种影响,还是温度和湿度的影响,或者说是相反的,就是微生物去影响它的温度和湿度,但是就那一点点让我感觉到,就是说这个扰动是我造成。
那种感觉自己的成就感对那种感觉是甚至我跟我的导师去讨论的时候他都不以为就是很不屑一顾就说你这个结论其实很多人都做过就说为什么白酒能够传承这么多年下来它的品质相对来说是比较稳定的就是因为它抗干扰能力是非常强的这其实是工业上的一个认可就是大家的
认同共识但是没有这个科学层面的一个证据去证明为什么是这样就是有实验之称但是理论之称对有结果的那个那个延续性然后我们我和我师妹当时我现在的合伙人啊但是我们我们两个其实对这个结果是非常兴奋的因为
因为它现在其实是转向了环境那个方向嗯然后这是环境这个环境微生物或者叫生态微生物这个方向里面非常重要的一个点就是就是随机因子和确定因子嗯然后他就说说就是因为我们在实验室里做了这个研究所以我才有机会往这个方向发展让他走入了其实更学术的那个那个台阶上嗯
鼓掌鼓掌对对对
接不下来了是吗接不住这话接不住啊绝对的现场有很多人听完之后就觉得这个酒还是值得喝的对我俩其实是因为做这个课题所以才关系越来越密切的因为我们两个在课题组里是有点那种另类的存在的然后大家就会觉得你们两个那么较真那么在意这个结果干嘛呀
然后我们就觉得为了我们这些酒鬼我是觉得其实中国是需要有一些工程化的这种工作的就像
不管是做日本清酒也好就比如说我这正交实验我用什么样的米什么样的工艺然后做什么样的酒然后最后我可能做出十几二十款或者三十款酒然后我让像小跑这样的有能力的人去品鉴然后去选出我们认为相对比较好的这个选项搭配那这样的事情一定是需要很多很多专业的人去做的一定记得我下一次
好我介绍你去做那个品酒师好了好所以就是因为我们刚才在聊大家喝酒现在的那个开心的点是什么我想看看就小跑这边你现在喝酒开心的点是什么我其实挺想说的刚才咱们吃饭的时候你觉得你最后抛出来这个话题我觉得是非常重要的就是为什么让大家爱上喝酒其实这个
也不能叫沉重嘛也不能叫上价值我就是我自己的亲身经历就是我为什么爱喝酒呢作为一个女同志不能说女生我工作的这个行业实际上是一个对女性特别不友好的行业你在工作中你会遇到大量的让你就是要付出比平常人更多努力的这个情况其实说实话我其实就是靠
靠酒就是靠酒呢在有一些就我觉得我想退我想往后退的时候我喝两口对真的是顶了我一把然后我就上了那上了之后呢结果大家真的发现就是你张开嘴真的是比不张开嘴要好
是但这个这个绝对是酒的功劳我毫不夸张就如果没有这两口酒就很多重大的场合或者很多该说的话我可能就就就不说了那么也就不会撑到现在我觉得这个还是非常非常开心的另外一个开心的点呢
我觉得它是一个就是你创作灵感的一个催化剂就不管大家是做播客还是唱歌还是画画还是干嘛你到了那个点就觉得你马上就要有新的东西出来的时候这个时候喝两口有奇效就是是真的我我写东西做播客中间他经常会在很关键的时候起点作用嗯 ok 嗯影响要适度就差不多起动就行了
那么要不然最后每个人再简单的说一说我开始好吧就我觉得小胖老刚刚聊的他跟酒那个状态在我自己的定义里就是属于他跟酒是一个朋友的关系
就是酒能给他一些力量我其实特别想说的是如果大家现在在不喝酒的情况下生活中已经充满了欢乐充满了各种各样美好的东西那不喝也就不喝了好吧我是觉得如果要是我们想要去尝试喝酒的话在我看来最好的状态可能是做酒的朋友比做酒的朋友差一点的状态是做酒的主人
但是千万不要做酒的奴隶这个是我可能最后想说的对我特别同意刚才大雄老师说的把酒当做是自己的朋友虽然我也知道就这东西现在的定义是你喝哪怕这一点点都是一类致癌物已经没法再把话继续吸管下去了不是接的很好是不是
就当是为朋友两肋插刀了是这个道理对但是他真的是就是为什么经常就成年人需要一点酒精去让自己快乐起来就是因为他真的
这个当然你在科学上可以有很多解释它能让人产生新块物质啊或者怎么样对吧但是对于我们来说对于我来说就是它是真的是好喝的就我不会因为 Kelvin 老师刚才讲的有一点让我觉得很苦就是你很多时候是需要让酒精来支撑你往前一步当然它也是好喝的但是它有这个作用但对我来说纯粹就是我爱这个东西
那我在一步步探索比如说我原来只能喝一点雷斯令我现在发现沙罗内也不错然后红酒的时候当它配上某些菜的时候比如说牛排或者什么时候它确实能产生一些非常独特的味道能在你的味蕾里面它就不一样了所以为什么葡萄酒会成为这么全世界最
大家这个欣赏最多的酒它是有它的道理的对吧因为它确实能跟很多东西产生一些化学反应或者说每一款酒其实都值得研究那商业选择研究谁那谁就会被研究的更透彻我觉得就是特别同意酒在很多时候会成为大家朋友的点在于它是
它是柔和的白酒为什么我们到现在当然我也知道很多人喜欢喝白酒啊嗯但是对于我来说就是它一定是一个朋友它在陪伴着你让你一步一步地走向更快乐的那个状态嗯而不像白酒一杯就把我干蒙了的那种状态那是你能力问题对对对是我能力问题但对这是我跟酒的一个关系嗯
那你要这么说的话我的感觉就是你刚刚说了一个是很多人成人以后可能才需要酒为什么就是因为小朋友不需要这些小朋友本来就很
本真我完全可以面对自己有的时候小朋友所有不能面对自己的东西都是大人施加给他的其实就是我们不能面对自己的东西也是社会或者外界施加给我们的我们需要用酒逃避或者不逃避我通过酒我就不用再去带着面具
面对别人了我就可以面对我自己了所以我现在的态度就是因为我有了儿子之后我发现我可以从他身上学很多东西他可能是我的酒
就是他让我看到了人本来的样子因为我可以给他提供足够的支持那我既然可以给他提供足够的支持我就可以给我自己提供足够的支持我没有必要去再给自己有什么限定的条件比如说我要挣到多少钱或者是我要达到某一个什么样的社会认可的地位我才可以做这些事情你现在就可以做
如果你做不到就先喝一杯酒你就可以做到了所以咱们俩这辈子都离不开酒了所以为什么那么多就是金融人士都要都是酒精依赖的这两件事情有一些相似之处我觉得其实底层都是权力关系那如果喝了吗
如果没喝的话给大家介绍一下我们三档播客这个汽竹烟瓶客文脸两开花跟这个油条配咖啡我们出了一款周边金酒这个对大家可以关注一下我们回头会小批量的跟大家因为我们去年一起去云南玩然后找到了一个非常棒的蒸馏所在普尔
他会用当地的一些食材比如说牛肝菌比如说普洱茶去融入到这个金酒的味道里所以今天特别感谢大家来我们这个都在酒里了这一场希望大家以后都能享受到酒精的美好希望大家快乐天特别亮又变得黑让我深深的呼吸心中充满想你的甜蜜
只有我们