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Mogu
兔
兔子
水
水水
Mogu: 我认为预包装面包的配料表和营养成分表信息量很大，可以帮助消费者了解产品，避免被商家的宣传误导。我们可以学习如何解读配料表，从而对商家的宣传进行甄别。配料表的成分排列顺序通常是按照用量递减排列的，但低于2%的成分可以例外。配料表中靠后的成分，其添加量通常低于2%。
水水: 预包装面包的主要成分是原料和食品添加剂，其中小麦粉是最主要的原料，通常以预拌粉的形式出现。预拌粉中包含小麦粉和其他添加剂，例如改良剂、氧化剂、酶制剂等，这些添加剂可以提高面团的性质和产品的口感。有些所谓的“全麦面包”实际上是小麦粉加麦麸，而不是真正的全麦粉。预拌粉中的添加剂可以分为几大类，例如调节水质、增加酵母养分、增强面团延展性、强化面筋等等，它们各有各的作用。使用预拌粉的面包，其口感和健康状况取决于预拌粉中添加剂的种类和用量。食品添加剂的最大使用量是受限于人体每日允许摄入量的。
兔子: 食品添加剂可以改善面包的操作性和口感，并延长货架期。不同类型的乳化剂作用条件、时间和持续程度不同，因此可能需要多种乳化剂复合使用。优质小麦粉即使添加了食品添加剂，其口感和操作性也会更好。
Mogu: 消费者应该关注食品添加剂的种类和用量，以及它们对人体健康的影响。
水水: 近年来，清洁标签越来越受到关注，消费者更青睐天然成分。清洁标签缺乏明确的定义，消费者对其认知也各不相同。消费者对食品原料名称不熟悉，可能导致恐慌，因此更倾向于配料表简洁的产品。
兔子: 消费者应该关注营养成分表中的能量值、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量等信息。能量值是计算值，而非直接测量值。膳食纤维是否计入能量取决于是否单独标注。如果宣称富含膳食纤维，则需在营养成分表中标注膳食纤维含量并计入能量。赤藓糖醇不计入热量，其他糖醇每克约10千焦。如果使用氢化或部分氢化油脂，则需标注反式脂肪酸含量；天然存在的反式脂肪酸可自愿标注。
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