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从生存料理到锅包肉:在加拿大,我们如何被逼成厨神?

2025/5/23
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中年少女坦白局

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
People
大头
太子
Topics
大头:我来到加拿大后,才真正开始认真学做饭,从 0.1 慢慢摸索到 1,现在已经可以算是出师了。在加拿大做饭,会遇到食材的限制,所以会尝试做一些流子菜,用本地食材还原中餐的味道。虽然以前在国内偶尔也做饭,但真正自己动手做还是在加拿大。 太子:我在留学时就开始做饭,但那时做的都是生存性食物,比如一次做一大盒肉酱或卤肉,可以吃一周。我的做菜启蒙不是来自家人,而是留学时认识的朋友,他们做的锅包肉、手工饺子让我非常震撼,激发了我学厨的兴趣。现在做菜时,我会想起他们,感觉自己也能做到90%。

Deep Dive

Chapters
两位主播分享在加拿大从零开始学习做饭的经历,从最初的“生存料理”(方便、能果腹)到如今的烹饪高手,展现了学习做饭的心路历程和在异国他乡的美食探索。
  • 分享了在加拿大留学期间做的“生存性食物”的经验,例如肉酱、卤肉等可以保存一周的食物。
  • 讨论了“流子菜”(用本地食材还原中餐)的挑战和乐趣。

Shownotes Transcript

本期是中年少女坦白局️螺旋下降一年一度串台节目,你将听到大头和太子在加拿大的“美食探索”之路,以及从零开始学做饭的宝贵经历和心得。 串台嘉宾,螺旋下降,太子 本期收听指引: 01:18) 初学做饭:从生存性食物到进阶料理 太子分享留学时做“生存性食物”的经历(如肉酱、卤肉,一次做一周的量)。 大头在加拿大从“零点一”开始学做饭,现在自认已“出师”。 讨论“流子菜”(用本地食材还原中餐)的挑战与乐趣。 02:17) 做饭启蒙:从朋友的大菜到血脉觉醒 太子被朋友的锅包肉、手工饺子震撼,激发学厨兴趣。 大头提到“儿时记忆”对做饭的影响(如外婆擀饺子皮)。 饺子皮的手工制作技巧:面粉选择、醒面、擀皮的细节。 05:39) 拿手菜分享 炖煮类:太子推荐从炖汤入门(如排骨汤、白萝卜牛肋条),适合新手且容错率高。 高压锅神器:大头用北美高压锅做酸菜炖排骨,口感更软烂入味。 面食类:韭菜盒子、包子、饺子的家庭做法,讨论发面难点(如包子皮不够蓬松)。 14:52) 煎牛排的技巧 太子详细拆解煎牛排步骤:选肉(菲力、肉眼、纽约客)、火候控制、静置的重要性。 关键点:不用黄油初煎(用橄榄油)、腌制时间影响口感、如何避免触发烟雾报警器。 27:54) 备菜与快手料理 大头分享“炒饼”做法(北方特色,饼丝+圆白菜+蒜末)。 太子谈备菜逻辑:分装食材、提前腌制(如烤鸡翅)、解决剩余食材的炒饭/炒面。 38:46) 学厨心得与灵感来源 大头从妈妈身上学做菜,强调“记忆里的味道”(如虎皮尖椒)。 太子建议找地域相近的厨子学习,还原家乡风味。 讨论“上海男人爱做饭”的刻板印象,以及做饭的成就感。 53:20) 下期预告(已经上线,可以点击下面链接串台收听哦) 串台节目(螺旋下降)主题:有毒的男子气概,欢迎移步收听。 以上,喜欢我们的节目,欢迎订阅~ 想跟两位主播深度交流,欢迎加入VX听友群:tanbai0303 小红书:中年少女坦白局,也可搜索112744758找到我们哦!