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四时茶山 | 12 武夷岩茶:古人怎么划分武夷茶的山场?

2022/10/21
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岁时茶山记

Shownotes Transcript

主播/陈重穆,三联茶产品研发总监,已从事茶叶加工、研究十余年,《岁时茶山记》作者

“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季,我们参考岁时记事的方式,以二十四节气为序,分享茶与茶山的故事。

本期节目,我们聊一聊武夷岩茶的历史以及一些比较新的概念。岩茶的原始定义是“长在岩石上的茶”,或者是“长在风化岩地质上的茶”,岩只是一种地质地貌。**现在武夷山有一个概念,叫做“坑涧茶”,长在两个峭壁之间的低洼地区,在武夷山价格大概是最高的。**茶叶“落坑”就是长在坑涧里面,与之相对的是缓坡、日照相对比较足的地方,叫做岗上。

除此之外,**武夷山还有另一个说法,叫做山场气息。**顶级山场出来的茶好,气息特殊,是其他产区所难以做到的。

过去划分法可能按客观的风土条件、或者出来的茶叶品质而定,而在高度市场化的今天有很多一刀切式的划分,放弃了客观的山场条件和茶叶品质,如“正岩”、“半岩”、“外山茶”等。

我们如何分辨什么是好的岩茶?生长在武夷山的岩茶,味道皆为上乘吗?如何从武夷岩茶的众多概念中保持清醒,选出“好茶”?听陈重穆聊聊古人是如何划分武夷茶的山场的。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~

▲武夷山的坑涧茶园

▲福州鼓山(鼓山半岩茶)

此外,由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》*已正式发行,欢迎各位爱茶的伙伴*进入“三联生活市集”小程序选购~

“岁时茶山记”是****三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客,每周三在“三联中读”APP首发,周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送,欢迎下载“三联中读”APP。

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