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Pinson
Pinson: 本书核心观点是，人类基因中存在天然的饮食机制，能帮助我们保持健康体重，但现代加工食品和高热量饮食破坏了这一机制，导致肥胖率上升。通过观察安哥拉山羊的饮食习惯，科学家发现动物会根据食物中的毒素含量来调节摄入量，这体现了天然的饮食智慧。一个婴儿喂养实验也证明了人类婴儿能够自主选择均衡的饮食。此外，人体对食物的渴望可能源于体内缺乏某种营养物质，这进一步说明了基因层面的饮食智慧。然而，现代食品工业为了追求利润最大化，采用基因改造、单一高热量饲料喂养等方式，导致食物营养价值下降，毒素减少，人们需要摄入更多食物才能感到饱腹，从而导致肥胖。Pinson 还分享了自己的饮食策略，强调均衡饮食、控制淀粉摄入，并建议选择原型食物、避免过度加工食品、注意食物的营养价值等。
Deep Dive
為什麼《美味陷阱》這本書提到每個人基因中都有吃不胖的機制？
因為人類經過數十億年的演化，基因中已經內建了最健康均衡的飲食機制，但現代食物的過度調味和加工破壞了這個機制。
安哥拉山羊如何在野外選擇食物？
安哥拉山羊會避開有毒的嫩葉，選擇成熟的多汁酸蘭葉和灌木耗，並輪流食用以降低毒素攝入，顯示出高度的飲食智慧。
為什麼1939年芝加哥的克拉拉醫生進行嬰兒飲食實驗？
克拉拉醫生想了解未接觸過重口味食物的嬰兒，在自由選擇食物時是否能展現出自然的飲食智慧，結果發現嬰兒能自行選擇均衡營養的食物。
為什麼熱帶地區的孕婦會想吃土？
因為孕婦在懷孕期間需要大量鈣質來支持胎兒骨骼生長，而熱帶地區飲食中鈣質不足，身體會自然產生吃土的慾望以補充鈣質。
為什麼現代人會越來越胖？
因為現代食物經過基因改造和過度調味，導致營養價值低、毒素少，人們需要吃更多才能感到飽足，加上缺乏運動，導致肥胖比例上升。
多利多滋餅乾如何成為全球熱銷產品？
威斯特將墨西哥烤玉米片改造成多利多滋餅乾，並透過觀察不同文化中的口味偏好，推出多種口味，成功將其打造成全球熱銷的味道載體。
為什麼現代雞肉和牛肉的營養價值降低？
因為現代雞和牛被圈養並餵食單一高熱量飼料，導致其營養價值和毒素含量降低，且味道變淡，需要透過人工調味來提升風味。
《美味陷阱》這本書提供了哪些飲食建議？
建議選擇原型食物、避免過度調味的食品、選購動物友善農場的肉品、購買短效期的食物，並在聚餐時選擇提供低調味餐點的餐廳。
科学家研究发现，安哥拉山羊会根据食物的营养价值和毒素含量来调整饮食，展现出惊人的饮食智慧。它们会选择性地食用某些植物的不同部位，并轮流食用不同种类的植物来降低毒素摄入，从而获得最佳的营养摄取。
- 安哥拉山羊会根据食物的毒素含量来调整食量
- 安哥拉山羊会选择性地食用植物的不同部位
- 安哥拉山羊会轮流食用不同种类的植物来降低毒素摄入
Shownotes Transcript