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小
小杨
小杨的详细信息暂未知。
小
小林
小林：大家好！关于“糖”这个概念，在不同的语境下所指代的对象有所不同。在营养学上，糖指的是碳水化合物，它是一个大类，包括单糖、双糖、寡糖和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖由两分子的单糖结合而成，如白砂糖的主要成分蔗糖；寡糖由3-10个单糖分子组成，如低聚果糖；多糖包括淀粉、纤维素和糖原。现在很多人为了减肥或更健康而选择戒糖或控糖，但实际上应该控制的是“添加糖”，指的是人为添加到食品中的糖分，如蔗糖、果糖、果葡糖浆等。世界卫生组织（WHO）采用“游离糖”的定义，范围更广，还包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。之所以要限制糖的摄入，是因为过量摄入会对健康造成负面影响。
Deep Dive
本段落解释了"糖"一词在不同语境下的含义差异，从日常生活中使用的砂糖到营养学中更广泛的碳水化合物概念，包括单糖、双糖、寡糖和多糖。
- 营养学中所说的糖指的是碳水化合物，包含单糖、双糖、寡糖和多糖
- 日常生活中说的糖通常指砂糖或白砂糖
- 寡糖可能导致肠道胀气
- 多糖包括淀粉、纤维素等
Shownotes Transcript
营养学三大宏量营养素之一的糖类和我们每一个人的生活息息相关。随着社会的发展和生活水平的提高，人们开始关注饮食健康，控糖和戒糖也慢慢成为了一种流行趋势。当我们说“控糖”时，我们说的是什么？糖类在均衡膳食中扮演着怎么样的角色？代糖有害健康吗？本期节目我们将探讨这些和糖有关的话题。
【原创封面图】
【时间轴】
- 03:45 什么是糖
- 05:10 当我们说控糖的时候，控的是什么
- 10:59 如何控制添加糖的摄入
- 12:56 需要主食控制摄入吗
- 14:49 生酮饮食
- 18:13 糖精的发现过程
- 21:35 代糖的健康风险
- 27:10 代糖能帮助减肥吗
【参考资料】
《公卫食验室：解锁厨房里的健康密码》（出品单位：上海交通大学医学院公共卫生学院）
【拓展阅读】
【背景音乐】
J.S. Bach: Minuet in G major, BWV Anh 116 (from Zelimir Panic)
【免责声明】
本节目仅进行公共卫生常识及历史科普，所有知识性内容均来自于正规出版书籍、高等教育内容、官方公告文件、互联网百科等。本节目不涉及任何与疾病诊疗相关的建议。