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小
小杨
小杨的详细信息暂未知。
小
小林
小杨: 早期研究将咖啡列为可能致癌物，因为它与膀胱癌相关。但后来的研究表明，咖啡实际上可能降低某些癌症的风险。世界卫生组织已将咖啡从致癌物名单中移除。然而，美国加州仍然要求咖啡贴上癌症警告标签，理由是咖啡豆烘焙过程中会产生丙烯酰胺。尽管如此，并没有确凿的证据表明食物中的丙烯酰胺对人类健康有害。重要的是要考虑剂量与毒性的关系，在评估物质的致癌风险时，摄入剂量是一个关键因素。
小林: 加州要求咖啡贴上癌症警告标签，主要是因为咖啡豆在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，这是一种有毒物质。虽然动物实验表明丙烯酰胺可能致癌，但目前没有证据表明食用食物中的丙烯酰胺对人类有害。实际上，咖啡中丙烯酰胺的含量非常低，而且咖啡本身还含有一些有益健康的成分，比如可以改善抗氧化反应和减少炎症。
Deep Dive
Shownotes Transcript
这期节目我们一起来聊聊咖啡与流行病学。
【时间轴】
- 01:39 咖啡致癌性的争议
- 06:45 咖啡与胰腺癌的病例对照研究
- 10:01 咖啡与心血管疾病
- 11:37 咖啡对心脏急性影响的随机对照试验
- 16:12 随机对照试验的外部真实性
- 19:56 咖啡与抑郁症
- 23:26 咖啡与帕金森病
- 24:41 咖啡预防帕金森病的争议
- 27:10 我们应该如何喝咖啡
【主要参考文献】
- 综述：咖啡，咖啡因与健康)
- RCT: 咖啡和短期心脏影响) （“在随机喝咖啡的日子里，人们平均多走了1000步”出自这篇文章的研究结果）
- 哈佛大学公共卫生学院关于咖啡的介绍)
- 加州关于咖啡与致癌性标签的说明)
- 病例对照研究：咖啡与胰腺癌)
【背景音乐】
J.S. Bach: Minuet in G major, BWV Anh 116 (from Zelimir Panic)
【免责声明】
本节目仅进行公共卫生常识及历史科普，所有知识性内容均来自于正规出版书籍、高等教育内容、官方公告文件、互联网百科等。本节目不涉及任何与疾病诊疗相关的建议。