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Selects: Are crickets the future of food?
2025/3/1
Stuff You Should Know
Josh: 我认为蟋蟀是解决世界粮食问题的潜在方案。它们富含蛋白质、维生素和矿物质，而且养殖过程对环境友好。虽然在欧美国家食用昆虫还不普遍，但它在世界其他地区已经很常见。我希望通过本期节目，让大家了解蟋蟀养殖以及它作为未来食物的可能性。
我收集了一些数据，显示全球肉类消费量在过去30年翻了一番，这给我们的资源带来了巨大的压力。生产一磅牛肉需要2400加仑的水，而畜牧业贡献了51%的全球温室气体排放。此外，过去40年，全球三分之一的高质量耕地因侵蚀或污染而丧失。这些都突显了寻找可持续蛋白质来源的必要性，而蟋蟀正是其中一个极具潜力的选择。
蟋蟀养殖效率极高，每公斤蟋蟀仅需1.7公斤饲料，而牛肉则需要10公斤。此外，蟋蟀的可食用部分高达80%，而牛肉只有40%。蟋蟀富含蛋白质、锌、铁和钙等营养物质，并且养殖过程简单，所需空间小，即使在家中也能进行。
虽然目前蟋蟀产品价格昂贵，主要原因是劳动力成本高，但随着技术的进步和市场规模的扩大，价格有望下降。此外，蟋蟀养殖还有助于减少食物浪费，因为它们可以食用厨房垃圾。
总而言之，我认为蟋蟀养殖具有巨大的潜力，可以成为解决世界粮食问题的重要组成部分。
Chuck: 我同意Josh的观点，蟋蟀养殖是一个很有前景的领域。虽然我对食用昆虫最初有些抵触，但了解了它的营养价值和环境效益后，我改变了想法。
联合国2013年的报告对食用昆虫的益处进行了详细阐述，这推动了蟋蟀养殖产业的发展。Kevin Bachhuber等企业家也为此做出了巨大贡献，他们成功地将蟋蟀推向市场，并获得了FDA的批准。
蟋蟀养殖的流程相对简单，从孵化到收获大约需要56天。它们喜欢温暖潮湿的环境，主要食物是谷物、水果和蔬菜。收获时，通过冷冻的方式将蟋蟀杀死，然后可以加工成粉末、零食等产品。
虽然素食主义者对食用昆虫的态度不一，但蟋蟀作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食物来源，具有很大的吸引力。此外，蟋蟀养殖的门槛较低，对于那些希望增加收入的人来说，也是一个不错的选择。
总的来说，我认为蟋蟀养殖是一个值得关注的领域，它不仅可以提供可持续的蛋白质来源，还可以促进资源的有效利用，并为人们提供新的就业机会。
Deep Dive
This chapter introduces the concept of entomophagy, focusing on crickets as a sustainable food source. It explains the environmental and economic benefits of cricket farming compared to traditional livestock farming.
- Crickets are easy to raise and require less space.
- Meat consumption has doubled in the last 30 years.
- Raising beef is resource-intensive, requiring 2,400 gallons of water per pound of meat.
- 60% of water used in beef production sustains inedible parts of cows.
- Animal agriculture contributes to 51% of greenhouse gases.
- Crickets are seen as a potential solution to food supply issues.
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