Short Stuff: William A. Mitchell: Food Inventor
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威廉·A·米切尔发明了一些标志性的零食和糖果。今天就来了解一下他吧！请访问omnystudio.com/listener了解更多隐私信息。</context> <raw_text>0 这是一个iHeart播客。

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为您计划着想。嘿，欢迎收听短篇故事。我是乔什。还有查克。杰里今天代替戴夫。这是短篇故事。我们将讨论一位有史以来最伟大的美国人。没错。一位名叫威廉·A·米切尔的食品科学家，他在通用食品公司担任研究化学家 35 年，

这是一个很棒的人。他看起来就是这样。有一位名叫马夫·鲁道夫的与米切尔共事过的人接受采访时说，米切尔只是知道如何增强食物的味道。他知道应该用什么颜色来使食物更具吸引力。

如果您遇到问题，他就是您应该找的人。他能解决问题。另一件很棒的事情是，这也是来自同一次采访的内容，通用食品公司多次试图提拔他担任管理职位，但他不想这样做。他是一个实验室人员，想留在实验室。是的。这正是真正艺术家的标志。是的。因为我认为我们在彼得原理那一集中讨论过，这很恰当，因为这就是我们现在讨论的内容，你很容易……

被提升，我想。晋升。晋升。谢谢。脱离你的专业领域，突然你就成了经理。并非每个人都是经理，我们可以肯定地告诉你。是的。我做过那份工作。我还可以胜任。我不喜欢它。我做得非常糟糕。只是大喊大叫，用拳头猛击桌子。这没用。

但是米切尔，我们可能会在之后讨论他发明的那些东西，因为那将是一个不错的预告。但他从 1941 年到 1976 年拥有 70 多项食品专利。但这个人出生于 1911 年的明尼苏达州的一个农场家庭，过着非常非常艰苦的生活。对吧？是的，因为他父亲在他小学时就去世了。尽管我怀疑，如果你出生于 1911 年的明尼苏达州的一个农场家庭，无论如何你都会工作。

但我认为，由于他父亲的去世，威廉·米切尔承受的压力甚至超过了 1911 年出生的普通明尼苏达州农场儿童。因此，比尔·米切尔不得不为其他农民收割豌豆和豆类，以帮助补贴家里的收入。到他十几岁的时候，家人已经搬到了科罗拉多州。他在那里捕捉麝鼠，我想是在……

当地的麝鼠市场出售，也为其他农民收割甜瓜。所以他做了很多普通人可能不会做的事情。但我认为他还通过做木匠来供自己上大学。

是的。在那之前，他找到了一份工作，这份工作后来作为食品科学家会派上用场，因为他为美国甜菜糖公司做了夜班的糖结晶罐间的工作。因此，与糖一起工作就有点像是在这上面插了一根针，因为这会再回来。是的。你可以想象，这可能是他开始培养对食品科学的热爱的地方，对吧？我不知道。只能猜测。但我的意思是，他周围都是糖。是的。真的让他兴奋起来。

我说这话是因为，在他获得化学硕士学位后不久，他就从事了研究化学工作，我想，因为这在内布拉斯加州林肯的农业实验站，我猜他做了很多关于玉米的工作。

所以他的第一份职业基本上是在食品科学领域，或者说他开始作为科学家从事食品工作。怎么样？是的，当然。正如您将看到的，他不是一个容易被吓倒的人，因为他开始那份工作后不久，就发生了一次相当严重的爆炸，原因是用酒精加热一个破裂的烧杯。他身体 80% 以上都被烧伤了，程度为二度和三度。

他休假几个月来恢复健康，然后他就得到了这份工作，并搬到了纽约州怀特普莱恩斯，加入了通用食品公司。别说了。现在还别说名字。我不会说的。好的，因为我们很快就要休息一下，休息后我们将讨论比尔·米切尔在之后的人生中所做的一些伟大的事情。♪ 音乐播放 ♪

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是的，在我做了这项研究之后，我想，伙计，我们会收到人们的来信吗？因为我们好像是在庆祝这个人创造了垃圾食品？好吧，他们可以自己琢磨。太好了。我喜欢这个词。这是表达其他事情的一种好方法。所以，第一件事是在 1957 年。他想，怎么样做一个粉状饮料？

尝起来有点像柑橘类水果，人们可能会认为它对身体有益。但它 98% 是糖。是的，它主要成分是糖。里面加了一点维生素 C，还有那些风味晶体。您将把它与水混合在一起，您将得到一种明亮的、非常明亮的、几乎令人不安的明亮橙色、橘子色的饮料，它叫做 Tang。是的。

你说风味晶体。这是一个很大的问题，因为威廉·米切尔在食品科学行业被称为灾难大师。在括号里，他们会把灾难写成风味晶体。对。

他们就是找不到任何与之押韵的东西。是的，是的。Tang 一开始并没有大受欢迎。它花了一段时间才流行起来。但其中一件有助于推动它发展的事情是，当它在 1962 年进入太空时。它在约翰·格伦的水星号太空飞行中，因为他想，伙计，我们把饮用水储存在金属罐和金属桶里，味道很糟糕，对吧？

所以他说，只要加一些 Tang 粉末进去就可以了。是的。所以，是的，我的意思是，这是美国完全着迷于太空的时候。你可以把一只旧皮靴送入太空，把它当作 Tang 出售，人们也会喝它。是的。所以你谈到约翰·格伦后来说喝金属水很糟糕。

巴兹·奥尔德林说 Tang 很糟糕。事实上，他说 Tang 糟透了。他说这话的时候，正在做你能想到的最 2013 年的事情。他正在向菲利克斯·鲍姆加特纳颁发 Spike TV 男士选择奖。

哦，他是跳伞运动员吗？是的。是的，从太空跳下来？是的。可能是红牛赞助的。是的，我不知道是怎么发生的。我没有看到这段视频，但这就是媒体报道的内容。“Tang 糟透了”。哦，巴兹，干得好。说到赞助，到阿波罗 8 号发射的时候，Tang 已经成为太空飞行的必备品了，

电视转播活动是由 Tang 赞助的。他们想，我们必须参与其中。你小时候喝过 Tang 吗？喝过一点，但我喝了很多水。我妈妈，你知道，我们买不起很多东西，尽管 Tang 非常便宜。而且我认为我妈妈也不想让我们只喝大量的垃圾食品。我们家也不是那种超级健康食品家庭，但这只是其中一件事，比如，我不会把钱浪费在这种垃圾上。我想你可能也没喝过 Kool-Aid。

偶尔喝一点。这些通常是我在其他孩子家得到的零食。是的。Kool-Aid 最好了。你只是喝了所有这些东西吗？我喝了好多 Kool-Aid。樱桃味。酸橙味真的很好喝。葡萄味可能是最好的。哦，我的上帝。还有很好的冰棒。是的。但如果你曾经做过，查克，你会把 Kool-Aid 粉末倒进一个水壶里，可能最多几汤匙。嗯哼。

然后你上面倒几杯糖。加水，搅拌，然后感谢我吧。是的。太疯狂了。回想起来，孩子们喝的东西真是太疯狂了。太棒了。感谢上帝保佑 70 年代。比尔·米切尔在想出这些食品发明时，试图解决很多问题。

试图为人们节省厨房的时间，你知道，试图为妈妈节省厨房的时间。在 1967 年，他说，果冻需要很长时间才能制作出来，因为你必须使用热水，沸水来溶解这些东西。所以他想出了一个方法，并获得了一种使用冷水快速凝固果冻的专利。他说，看，大家。是的。

变戏法，你很快就有了冷果冻。很快。所以有趣的是，果冻因参与一些非常奇怪的、成为 20 世纪中叶一些非常奇怪的食谱的一部分而闻名。所以比尔·米切尔参与了果冻的制作。他还参与了 20 世纪中叶一些非常奇怪的食谱中的另一种配料，那就是 Cool Whip。

Cool Whip，它几乎完全是人造的鲜奶油。它由水、氢化植物油、高果糖玉米糖浆、玉米糖浆和脱脂牛奶制成。脱脂牛奶是现代添加的成分。以前 Cool Whip 中没有任何牛奶制品，这意味着你可以冷冻它，这对通用食品来说是一个巨大的好处，对吧？是的，但我认为你错过了一种配料。爱？上帝之手。所以你是 Cool Whip 迷，是吗？

我的意思是，我们不明白，因为它只是，你知道，它是垃圾。但是，你知道，当我们在感恩节和圣诞节前后做南瓜派和山核桃派时，我们会买 Cool Whip。我不喜欢摇动罐子的 Ready Whip。我们家是 Cool Whip 家庭，它在我们家存活不了多久，因为我们三个人都会用勺子直接从容器里吃掉它。Ready Whip 也是如此。你只要打开它，直接喷到嘴里。然后当它用完时，会让你有点兴奋。

是的，但我更喜欢 Cool Whip。我喜欢它的味道。是的，我同意。我也喜欢冷冻的。我喜欢两种方式，但冷冻的也很好吃。是的。我想我以前告诉过你 Cool Whip。是的，我们讨论过这个。Cool Whip 和花生酱。这是一个危险的组合。哦，我还没试过呢。我忘了。我感恩节的时候一定要试试。你知道，你可能不应该这样做。我认为你不应该这样做。这就像你不如说，我想开始吸烟。

是的，你说得对。所以，最伟大的发明，比尔·米切尔参与其中，他为产品的问世奠定了基础。但在 1956 年，威廉·米切尔试图找出使 Kool-Aid 碳酸化的办法，基本上是创造即时苏打水。

是的。他说，让我弄清楚如何向风味晶体中添加二氧化碳，因为，再说一次，他是风味晶体之王。是的。我想他做得足够多，所以，比如，他创造了一个传奇——

向风味晶体中添加 CO2 的方法。它只是没有创造出他想要的苏打水。所以他把它搁置了，然后其他人来了，把它捡了起来，对吧？是的，20 年后，其他人稍微调整了一下，谢天谢地，美国和世界各地都得到了 Pop Rocks。是的。

如果你不知道 Pop Rocks 是什么，你能描述一下吗？哦，它们是很小的、非常小的糖果，大小和形状有点像 Nerds。如果你不知道 Nerds 是什么，我们就完全迷路了。如果它们有涂层的话，涂层也不太厚。但当它们接触到你的舌头时，里面的 CO2 就会开始释放出来，使糖果发出噼啪声。它不仅会发出很酷的声音，嘶嘶的声音，就像你倒 Sprite 时顶部的声音一样。

你也可以在舌头上感觉到它。非常令人愉快。是的。所以，我的意思是，这个想法是，你会舀一勺这个，然后加水。在这种情况下，水就是你的唾液和你嘴巴和舌头的湿气。是的。

我给她吃了一些，当时她大概四五岁。我说，你还没吃过 Pop Rocks，孩子。你必须试试这个。她当时……对父母来说，这是一个令人震惊的时刻之一。她说再来一些。不，不是真的。她不是那种孩子，这很奇怪。她喜欢这个东西，但这可能是多动症。之后她会忘记这件事。通常多动症会集中精力在像大量的糖分这样的事情上。所以她很幸运。

是的。所以有一个神话。我认为如果他们听说过的话，有些人可能仍然相信这一点，查克，如果你同时喝苏打水和吃 Pop Rocks，你就有可能因为所有的二氧化碳而导致胃胀。但这根本不是真的。但它持续的时间足够长，以至于通用食品公司不得不刊登整版广告。

在 70 年代。我查了一下。这是一封写给父母的公开信，谈论 Pop Rocks 以及它为什么安全。它是由比尔·米切尔写的。哦，太好了。是的。所以他们把他请了出来，说，比尔，告诉大家吧，因为我们不明白它们是怎么工作的。你来解释一下。是的。他们站在他旁边，一把刀轻轻地压在他的脖子上。所以我们向你致敬，威廉·A·米切尔。他于 1976 年从通用食品公司退休。

我试图在这个人身上找到一些污点，但他似乎是一个非常好的人。他有七个孩子。他结婚 60 年了。当他于 2004 年去世时，他的讣告上说他是一位尽职尽责、充满活力和充满爱的父母。

并且对美国孩子的饮食产生了相当大的影响。是的，我们应该说这七个孩子中的一个是他女儿谢丽尔·米切尔。她也成为了一名食品科学家，追随了她父亲的脚步。如果你喜欢 Rice Dream，你可以感谢谢丽尔·米切尔，或者感谢 Elmhurst 果仁谷物和种子奶。你也可以感谢她。她被称为“世界甜味剂、大米加工以及菊粉提取和代谢方面的权威”。

（括号）但不是风味晶体。那是她父亲的专长。是的。我喜欢这种传承。我也是。好吧。谢谢你。感谢你以向威廉·米切尔致敬的方式结束节目，图丘克。我很感激。我认为这也意味着短篇故事结束了。Stuff You Should Know 是 iHeartRadio 制作的节目。要收听更多来自 iHeartRadio 的播客，请访问 iHeartRadio 应用程序、Apple Podcasts 或您收听喜爱的节目的任何地方。