The History of Refrigeration
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用电来制冷改变了我们所知道的世界。其影响之大,超乎你的想象。请访问omnystudio.com/listener以获取隐私信息。</context> <raw_text>0 你想看看未来吗?你想了解一种正在塑造你生活的无形力量吗?你想体验构成我们人类的极限吗?在《科技玩意儿》中,我们从刚果的矿山到火星表面,从与诺贝尔奖得主的对话到TikTok的深处,都会提出关于技术的尖锐问题,从

从高科技到低俗文化,以及介于两者之间的所有内容,加入我们。在iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或您收听播客的任何地方收听《科技玩意儿》。呼吁所有《黄石》的粉丝。让我们开始工作吧。让我们开始吧。

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嘿,欢迎收听播客。我是乔希。还有查克。杰瑞·奇利·威利·罗兰在这里进行录音,戴着一顶红色小帽子,看起来很可爱。这是《你应该了解的东西》。你能看到杰瑞吗?在我的脑海里。就像,我没有看到杰瑞。她的设置上有一个设置,就像,只向乔希显示摄像头。

嗯哼。一个敲门声。她戴着一顶红色小帽子,看起来像一只小企鹅。是的,但是你闻不到她的味道。她有一个按钮让我闻到她的味道。哦。即使她在洛杉矶,你知道那是什么味道吗?味增?是的。但她可能是从冰箱里拿到的味增。

哦,好吧。知道了。我明白你在做什么。干得好,查克。这是一个老式的《你应该了解的东西》的过渡。而以《你应该了解的东西》的风格,我把它踩在了脚下,所以它实际上并没有奏效。不,没关系。是的,我们正在讨论制冷,这就是你提到这一点的原因。再说一次,干得好。这是一个......

我想,这个话题在无数集中以无数种方式出现过。我的意思是,在30000集中有30000种方式。这是《你应该了解的东西》中的一种情况,我们将把所有内容整合在一起,最终讨论主要主题。是的。非常感谢莉维亚为此提供的帮助。这是我的主意。

呃,因为我认为在我们关于牙科史的讨论之后,我只是被像某些如今司空见惯的做法和事物之类的历史的想法所吸引。有一天,我可能从冰箱里拿出了什么东西,心想,“哦,我的天哪,冰箱,你真的改变了游戏规则。”你是对自己大声说的,还是只是在想这个?

我想我说了。艾米丽说,“你在说什么鬼话?”当然,她们会这么说。但我很好奇,我想,我打赌它改变游戏规则的方式比我想象的要多。这就是莉比的任务。我们就这样开始了,因为我认为它改变游戏规则的方式比我想象的要多。我本来想问这个问题的。我有一个后续问题,然后你回答了。是的,我很满意。结果对我来说是令人满意的。所以我认为最初你想到的是冰箱,比如家用冰箱,比如

是的,当然。

是的,所以我们将从早期开始,远在机械制冷之前。仍然存在制冷,这仅仅意味着保持某种东西的低温。冰箱是机械制冷的一种版本。但在古代,人们甚至可以说在古代,人们仍在试图保持东西的低温。自从我们发现冷的东西保存时间更长以来,人们就一直在尝试用各种方法保持东西的低温。是的,寒冷可以驱赶苍蝇。

是的,没错。苍蝇不喜欢寒冷。所以人们长期以来一直喜欢做的一件事就是给他们的饮料降温,对吧?如今,这只是你认为理所当然的事情,但这却是人们将冷藏或制冷用于的首批用途之一,那就是储存冰块,以便他们可以用古代的冰锥(可能是用骨头或象牙制成的)将其敲碎,然后放入饮料中。

而且,正如我们将看到的,这长期以来一直是人们的愿望,但无论何时有人能够在通常无法获得冰块的地方获得冰块,这都是他们首先想到的事情之一。它也几乎总是财富的象征,当然一开始是这样。我觉得很有趣的是,而且,

你知道,我在欧洲各地旅行了不少,在我20岁出头的时候,我曾经对很多饮料不加冰感到震惊。是的。他们说,你知道,那是欧洲的方式,因为在意大利、古希腊和古罗马,有钱人会把冰块放进那些饮料里。那是因为冰镇饮料更好。是的。全面来说。

对我来说,它们是。我知道每个人都有自己的喜好。有些人对牙齿敏感,等等,所以我理解。但我一直都是超级喜欢冰镇饮料的人。我喜欢它们冷冰冰的。即使你喜欢鸡尾酒,你可能也不想在你的饮料里加冰,但我敢打赌你用冰来冰镇了那杯饮料。

嘿,除非你喜欢直接喝温热的室温纯威士忌,这是你的特权。当然,当然。你需要把这些饮料好好地冷却一下。像凉爽的饮料并不好。你必须让它变冷。我记得有一个最糟糕的调酒潮流,有人试图发起。它存在的时间足够长,以至于有一些媒体报道。它不可避免地消失了。那是室温鸡尾酒。哦,好。

是的。就像,你为什么要那样做?你最好确保每一个都必须加芹菜苦酒。是的。我知道我们会有人说,比如,我不喜欢那么冷的东西。所以即使他们没有牙齿敏感。所以,再说一次,人们喜欢他们喜欢的东西。

但我从小就喜欢冰,一杯冰冷的冰水是我能放进嘴里最令人耳目一新的东西。嗯。我刚刚意识到我喝的是室温水。我这里有一杯。所以我猜我不能完全同意你的观点,查克。对不起。

好吧,实际上,工作室是我不喝冰水的地方,因为它会发出噪音。所以我有一个,你知道,从冰箱里拿出来的冷却过的,所以它仍然很冷。当然。据说,你的身体更容易代谢室温水。但据说,你也会燃烧更多卡路里来温暖你体内的水。所以你会很纠结。

好吧,我相信你,因为你说了。关于冰和饮料的另一件事。我认为最好的马提尼酒是那些冷到顶部有一小块北极冰的马提尼酒。我喜欢那个。但据说不是这样的。但我喜欢那个。我也喜欢。太棒了。

哦,我们对这些饮料太分心了。我们甚至还没有看完第一段。但是马提尼酒,终极马提尼酒就是这样做的。然后他们给你带来一个小小的,你知道,放在一个小碗冰里的半壶。是的,我也喜欢这个。然后还有当他们无缘无故地给你留下五千美元现金时,只是因为点了一杯五千美元的马提尼酒。

好吧,所以古代和一些地方的人们用冰来冷却他们的饮料。当然,在7世纪左右,中国人总是发现最好的方法来做事情,早在很久以前。嗯哼。

他们发现。你当时给自己留了后路。我想,“哦,小心点。”硝石,用于制造火药,被发现溶解在水中时会吸收热量。所以他们会。不知道。也许最早的人工冷却方法之一就是做一个硝石浴,你只需要把你想保持凉爽的任何东西放在那个凉爽的水中。很酷。明白了吗?

是的。这种情况会发生很多次,我永远不会故意这样做。所以我提前道歉。是的。人们很快发现的另一件事是,当液体蒸发时,通常是水,当它蒸发时,从液体变成气体,他们称之为相变。那些专家称之为相变。

它需要能量,通常它从热量中获得这种能量来改变相位。我的天哪,热量。

它通常只是从周围的空气中吸收热量,这意味着当液体变成气体时,它周围的空气会更凉爽,因为它会从空气中吸收热量来用于相变。如果你有某种方法可以移动周围蒸发水的容器的较冷的水

或者对不起,周围蒸发水的容器的较冷的空气,你就拥有了一个原始的空调系统,有时被称为沼泽冷却器,我看到了。是的,我以前听说过。这是在印度已经做了几十年的事情。

几个世纪几个世纪。而且,你知道,它不是冰箱冷,但如果你想让某些东西保持凉爽和新鲜一些,这绝对不是一个坏方法。不,当然。而且必须是,这是缺点。它必须是一个干燥炎热的地方。是的。如果天气潮湿,那么它就不会有什么效果。

是的,就像沼泽一样,具有讽刺意味的是。是的,我也觉得很奇怪。我还看到它另一个非常基本的用途是弄湿一条毛巾,然后把它挂在通风的窗户前面。当毛巾里的水蒸发时,当它变干时,外行人称之为,微风会将较冷的空气吹进你的房子。我意识到我多年来一直难以想象这些东西。

为什么有人会费这么大的劲?我想,“哦,是的。”在我们习惯的空调和制冷之前,你必须费尽心思。如今,这很容易被认为是理所当然的。但在那之前,以及在没有空调的其他地方,人们会把潮湿的毛巾挂在通风的窗户前面来降温。他们就是这么渴望降温。

是的,我想把温度降低几度会产生很大的影响,你知道,在空调出现之前,你知道。当然。把东西埋在地下也是保持东西凉爽的好方法。你知道,大约三到五英尺深的地方,你会发现相当稳定的温度,这取决于你所在的地方。如果你在北方,那里的温度可能是45到50华氏度。在南方则更像是70华氏度,当然,任何曾经露营或远足的人都知道

就像我小时候一样,我爸爸会在冰冷的山间河流中用堆叠的石头建造一个封闭区域,当我们全家露营时,我们会把牛奶之类的放在里面。是的。有一些东西叫做泉屋或泉箱,这取决于结构的大小。但通常情况下,如果你有一个溪流或泉水流经你的家园,根据我最近读到的内容,这就像

就像你想要确保你的家园拥有的第一点是一个淡水源。你可以用它做的很酷的事情之一就是围绕它建造一个围栏。但在围栏内,你首先要建造的是一个溪流流入的加宽区域。然后它会充满,然后从这个加宽区域的另一侧流出。所以你缩小了泉水或溪流的通道,并且,

用石头砌起来,基本上用石头砌这个箱子。一年四季它都保持大约半满,里面是凉爽的山泉水或山溪水。你只需要把你的黄油和陶罐之类的放在里面。所以这就像把它放在溪流里一样,但你基本上让储存东西更容易了。你可以放更多东西进去,而不是你只是

像个乡巴佬一样把它扔进溪流里。即使是山区人民也会说,“你不会为了一个只是把东西扔进溪流里的人而费力地建造一个泉屋。”到目前为止,我现在正在跟踪,你已经提到了专家、外行人和乡巴佬。还有山区人民。是的,还有山区人民。这就是我们在这里做的。是的。

所以在17世纪的欧洲,他们有官方的冰库,你知道,你会把冰从你能得到冰的地方运下来,就像来自野外的真正的冰,比如斯堪的纳维亚半岛。他们显然是用它来保存食物的。此外,医疗界也会将其用于不同的用途,并且仍然会用来冰镇饮料。但是,你知道,你可以用冰来治疗烧伤之类的事情,来降低发烧,你知道。

而且,你知道,让东西更凉爽对医生来说是一个很大的好处。是的。还记得我们在我们的节目中,冷,饿,发烧,短片。我们谈到了医生如何将冷和热视为健康的二元性。所以,是的,如果有人患有热病,你可能会给他们喝冷饮。这被认为和今天的药物一样好。

是的。或者,当然,任何,你知道,扭伤和,你知道,肌肉拉伤,之类的事情,冷敷和热敷可以以各种方式使用。当然。

米饭疗法,你知道吗?当然。所以我想快速提到的另一件事是,我们正在谈论像几千年前的那些技术。波斯人创造了一种叫做yak chal的东西,这听起来对听众来说可能熟悉也可能不熟悉,这取决于我们何时发布关于它的短片。

是的。所以它要么刚刚发布,要么即将发布。它会得到自己的短片,因为它在那里太多了。它很酷。是的。但它就像一种古代波斯制冰机,至少可以追溯到公元前400年。是的。

这真的很令人印象深刻。但是是的,我们将在我们制作的任何短片中更深入地探讨这些内容。但关键是,人们已经做了很长时间了,他们想出了一些真正巧妙的技术来利用自然过程来冷却。当我们逐步改进技术时,你会看到我们基本上是在改造

做同样的事情,只是更花哨,效率更高。它提供更冷的空气、水或我们正在冷却的任何东西。但这仍然与几千年前我们用来保持东西凉爽的基本前提相同。

是的,完全正确。我认为这超级酷。如果你想谈论真正的冰,有一篇非常详尽的、深入的长篇《纽约客》文章,你知道,大多数《纽约客》的文章都是关于19世纪的“冰王”弗雷德里克·图多尔的。他是这样的人,他说,“嘿,我们在新英格兰有所有这些冰,我们的湖泊实际上都结冰了。我们为什么不尝试通过运送这些冰来赚钱呢?”

他,你知道,他试图获得投资者的支持,他们说,“我不知道。看起来这些东西会融化。”对。如果你把它放在船上,试图把它送到古巴。对。

他说,“哦,看着我。”他把一些冰放在船上,送了一些到古巴,然后它融化了。他说,“哦,我的天哪,他们完全是对的。”但他坚持不懈。而且,你知道,他们过去常常使用稻草之类的来帮助更好地保温。他说锯末实际上效果好得多。而且。

他和其他人加入了这个游戏。那就像19世纪美国冰被运往世界各地一样,而且到达那里,这有点难以置信。是的。我一直都在绞尽脑汁地回忆我们第一次在哪个节目中介绍冰王。我无论如何都想不起来是什么了。冰屋?

我不知道。我不这么认为。我真的不记得是什么了。但他后来在我们关于梭罗的节目中再次出现,因为他砍冰的地方之一是瓦尔登湖。梭罗在他的书《瓦尔登湖》中记述了冰王在瓦尔登湖砍冰的情况。对不起,缅因州人。当他写他的书《瓦尔登湖》时。我认为他出现在《瓦尔登湖》中。

两件事。你刚刚提到了缅因州人。那是另一个。还有亨利·戴维·梭罗,最初的嬉皮士。这是真的。但我确实想提一下,这是一个很好的过渡,那就是宣传我最近发布的一篇Instagram帖子。我正在清理我的衣橱,我发现了一些小学的旧作业。虽然这部分来自高中,但我做了一个讽刺作品,一个关于梭罗的额外学分讽刺作品。

关于有人故意去森林里生活。而且,你知道,最后的玩笑是他们只坚持了大约30分钟。这不是最好的喜剧作品,你知道,对于一个九年级的学生来说,还不错。但人们应该去看看,因为我做了一堆截图

各种项目,很多太空旅行的东西和读书报告。但其中一个很大的项目是关于古埃及的。我在那件事中字面地说,“嗨,我的名字是查克·布莱恩特,我将成为你游览古埃及的向导。”最后,它说,“我希望你喜欢你的旅行。再次签署,我一直是你的向导。”人们说,“哦,我的天哪,你在五年级的时候就在做《你应该了解的东西》了。太棒了,伙计。”

它真的很可爱,但你可以去查克·播客Instagram查看这些内容。人们对此很感兴趣。当然。我也会去看看的。你会喜欢的。而且我不像我避免你的Instagram一样。我只是不经常上Instagram,好吗?我知道,伙计。我知道你告诉其他所有人,但我知道这不是你的爱好。所以我谈到了技术如何真正改进古代技术。这个东西的用途也是如此。

一直相对相同。除了冷却饮料之外,我们没有很多需要冰的东西,这实际上,奥利维亚提到特科阿国王,或者特科阿,我看到了不同的拼写,在现在的叙利亚。他几乎在4000年前就用它来冰镇饮料了。

所以,我的意思是,人们已经做了很长时间了。另一个是储存易腐烂的食物,就像你说的,可以驱赶苍蝇,对吧?是的。在做这些事情的过程中,随着我们做得越来越好,它开始对人类产生真正具有里程碑意义的、巨大的、广泛的影响。在美国,它首先产生的变化之一,我们将在本节目结束后讨论。《你应该了解的东西》。

谢谢。

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我是奥兹·维洛希安,《科技玩意儿》这个长期播客的新主持人之一。我有点怀疑,但又非常着迷。我是卡拉·普莱斯,另一位新主持人。我准备尽早并经常采用。

在《科技玩意儿》中,我们从刚果的矿山到火星表面,再到TikTok的黑暗角落,都会提出并尝试回答关于技术的尖锐问题。在火星生存的一种技巧是住得足够久,以便人们进化成火星人。就像数据是复杂现实的一个非常粗略的替代品一样。怎么可能

世界新的能源革命可以建立在这个晚上没有电的地方呢?奥兹和我将消除噪音,为您带来最好的对话和深入探讨,帮助您了解技术如何改变我们的世界,以及您需要了解哪些信息才能在奇点中生存。

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查克,我正在谈论制冷技术随着我们对其改进而产生的巨大而广泛的变化。在美国,它首先做的事情之一就是让人们能够扩大他们的饮食。

因为除非你在南方州之类的地区,否则你一年四季都无法获得许多不同种类的食物。在春季和夏季,甚至可能持续到秋季一段时间,你会有一些东西,比如乳制品、家禽和肉类。然后随着冬季......新鲜蔬菜。是的。随着冬季开始来临,你会有腌白菜、腌......

那个冬天去世的邻居。对。

像腌制一切东西。罐头甚至直到19世纪才出现。直到那时我才意识到这一点。我以为它真的很古老。所以你真的没有。所以实际上你没有腌制任何东西,我现在想想。你有一些腌制的东西,腌制的东西。而且很多都是谷物,对吧?很容易储存的东西。然后当我们开始学习如何用制冷来保存食物,并且做得越来越好时,比如,

人们的饮食发生了根本性的变化。显然,在北方各州,到春天来临时,由于缺乏通常从家禽、鱼类和肉类中获得的烟酸(维生素B3),你营养不良得如此严重,

他们为此起了一个名字,叫做春季病。今天我们称之为糙皮病,但这是一种人们每年都会患上的严重营养不良。然后,一旦我们开始能够储存,更重要的是通过冷藏来运输物品,那么情况就真的发生了变化。这种春季病消失了。我也是历史上第一个说“冷藏”这个词的人

另外,在人们写信之前,他们在罐头之前肯定也在腌制东西。所以你仍然可以腌制东西。好吧,酷。所以,是的,你可以腌制你的邻居了。是的,他们有罐子和之类的东西。那么,问题是什么呢?我的意思是,他们只是没有弄清楚如何使用热水浴和那种东西?什么,罐头?是的。我不知道。也许是我的猜测是,如何正确密封东西。但我不知道,也许像蜡封一样,也许罐头应该是一个节目。

好吧。我们可以弄清楚。是的,让我们弄清楚。我可以向大家讲述更多关于小时候被带到罐头厂的经历。没错。我忘了这件事。这是真的。这让我听起来像100岁,但这实际上是真的。所以,是的,当人工制冷出现时,这真的、真的、真的改变了游戏规则。格拉斯哥大学的一位医生和化学家

在18世纪,1748年,名叫威廉·库伦,他看起来进行的第一个关于人工冷却的实验,并证明了这是可能的。他,就像你说的,这只是古代用陶罐里的水和利用从液体到气体的相变使用热能所做的事情的一个版本。但他使用的是,而不是水,二乙基,二乙烯,

二乙醚。他会把它从容器中抽出,它会沸腾,热量会像过去一样从周围区域吸收所有热量。它只是媒介不同,这会使东西冷却。是的。查克,这是我快要疯了的一集。

试图理解整个事情的物理学,甚至像这个东西的机械工程方面。这肯定是因为我父亲的职业是机械工程师。是的。所以我有了这个我无法忽视的小毛病。我到处寻找威廉·库伦的东西是如何工作的。显然没有人知道,因为互联网上到处都是相同的四五句话基本上是复制粘贴的。

这令人沮丧。所以我们知道,甚至在1750年之前,他是第一个证明人工制冷的人。它没有发展起来,但他证明了这是完全可能的,并且使用人工制冷剂而不是水是很聪明的。虽然水在许多不同的应用中是一种极好的制冷剂。

是的,当然。一个美国人,这次是一个名叫雅各布·珀金斯的人,大约50年后,在1834年出现,他基本上被认为是第一个开发了

用电来保冷改变了我们所知道的世界。其影响之大,可能超乎你的想象。请访问omnystudio.com/listener以获取隐私信息。</context> <raw_text>0 制作我们称之为冰箱的机器。而且,你知道,这与他们今天的工作方式并没有太大区别。他们只是做得更好。但他使用了蒸汽压缩循环。同样,这都是关于相变的热损失。

但在这种情况下,他们只是在利用它,你知道,因为如果你来回移动两者之间的压力,它会保持恒定的低温。对。是的。所以这太疯狂了。如果你看到一张图表以及它的解释,以及蒸汽压缩冰箱的工作原理,这几乎肯定是你家里那种冰箱,它实际上只有四个组件。他们对这个东西做了一些基本的事情。对。

但这更像是一个为什么的问题,比如,你为什么要把东西放在低压下加热?

下一步是减压冷却,然后你把它变成液体,这只是——说不通。这简直太疯狂了。就像有人用图表疯了一样,但显然这就是它的工作原理。我认为这就像你说的那样。它只是利用了低压液体或高压气体的不同特性。比如它们可以冷却和加热,而且它们——我想它释放了如此多的能量。

冷或热量,可以用来制冷。然后它通过另一个东西,我认为是一个冷凝器,它会释放废热。这就是你冰箱下面的东西。然后蒸发器冷却所有东西。我终于明白了,查克。所以我一直把它看错了。冰箱不会把冷气泵入你的冰箱,对吧?实际的机械制冷过程。对。

它所做的就是从你的冰箱里吸热。当我终于明白这一点时,我想,我终于明白了。我明白了,因为这种较冷的制冷剂会通过一个线圈。我以为它是在散发冷气,这就是它冷却的方式。不,它正在从那里吸热,有点像诱使热量加入线圈并离开冰箱,这就是制冷剂一直想要做的。

它认为热量很容易上当,但它每次都这样做。现在你冰箱的内部温度要低得多。太神奇了。我也觉得很神奇,因为它与我一直认为正在发生的事情正好相反。是的,这超级酷。我喜欢这些东西。多年来他们使用了各种液体,比如......

氨是他们使用过一段时间的一种,氯甲烷也使用过一段时间。但所有这些东西都有毒。所以在他们找到更安全的方法之前,人们实际上会死掉。在20世纪20年代,发生过氯甲烷泄漏事件,实际上导致了人员死亡。然后他们说,你知道吗,也许我们应该想出一种合成物质来做基本上相同的事情。

所以他们发明了二氯二氟甲烷,也就是氟利昂。直到20世纪90年代,氟利昂都是首选。然后我们说,嘿,这也不太好,因为我们的环境和臭氧层。嗯哼。

所以让我们开发更新、更安全的化学物质来保持低温。是的,氢氟碳化物对臭氧层有好处,但它们实际上是可怕的温室气体。有一个等级来衡量化学物质对大气变暖的影响程度。他们使用二氧化碳,CO2,作为基准。这是基线,因为我们知道它在100多年内会使大气变暖多少。

所以它的全球变暖潜能值或GWP为1。二氧化碳是这样。氢氟碳化物的全球变暖潜能值是14800。如果你真的停下来思考一下,这比二氧化碳要多得多。而这些是我们仍在使用的制冷剂。这些是我们开发并在90年代开始使用的替代品。所以感觉就像我们每当试图做一些环保的事情时,都会从锅里跳进火里。

是的,这可能是真的。对我来说,这就是这一集变得非常有趣的地方。这正是我在作业中真正追求的东西,那就是

当事情开始四处移动时,冷却系统变得越来越好。人们正在开发这些东西。与此同时,铁路也在不断发展壮大,不断扩张。突然之间,中西部农民们想,嘿,我想能够运输我的东西并把它卖到东海岸。所以由于这个原因,整个食物场景都发生了变化。嗯,

在19世纪50年代,他们开始这样做,这对我来说简直太聪明了,他们开始使用冰来保持铁路货车的低温。他们被称为冷藏车,R-E-E-F-E-R,冷藏车是一种冷藏的铁路货车。他们在屋顶上装有这些很大的舱口。他们会装上这些巨大、巨大的冰块。

然后是风扇,由火车或火车车厢车轴的旋转驱动。这只是,你知道,它就像微风吹过你窗户上的凉毛巾一样。突然之间,你有了冷藏火车车厢。它们内衬着亚麻和锯末,就像我们提到的那样,有时是泥土,有时是牛毛。即使人们一开始有点像,我不知道这个。

肉类包装行业真的加入了进来,因为他们说,我们一直在为人们跨国运输活牛,让他们在到达目的地后照顾它们,而我们可以在一个地方屠宰所有东西,然后运送这些他们称之为死肉的东西。这很恶心,但这就是他们所说的。对。

六年级的恶霸也会这样称呼你,当他们告诉你三点钟在操场上见面的时侯。死肉。但这彻底改变了一切。这时肉类成为了美国饮食的主食。我们稍微谈到了芝加哥是这一切的中心,以及......美国人在FDA出现之前都吃什么?是的,没错。但突然之间,肉类的运输变得容易得多,便宜得多。

而且他们可以把它运送到越来越远的地方。所以他们开始向城市供应肉类,人们开始能够买得起肉类。这不仅对人类来说是一个巨大的变化,对牛来说也是如此,因为显然,在我们弄清楚如何冷藏肉类或运输冷藏肉类后的30年里,美国的牛数量增加了一倍多。是的,是的,这太不可思议了。那是很多死牛。是的。

是的,那是很多死牛。它彻底改变了芝加哥这个城市,也彻底改变了我们作为一个国家的饮食方式。我们也有冷藏车运输农产品。这不仅仅是关于牛和牛肉,尽管它是其中很大一部分。但突然之间,你可以说,嘿,我在佛罗里达种植这种水果。你有没有在圣诞节的袜子里放的不只是一只橙子?你有没有在家里放着一大袋橙子?

好吧,我们很乐意为你提供这些。我认为美国水果公司是第一批参与将他们的好东西送到各地去的公司之一。而且,你知道,因此,价格显然大幅下降。1894年《纽约太阳报》上的一篇文章谈到,由于冷藏车,梨的价格在短短几十年内从40美分降到了两个5美分。当你调整通货膨胀后,它就更令人印象深刻了。所以一个梨是

1870年代的11美元,由于制冷,1890年代的两个梨是1.80美元。你有没有在圣诞袜子的底部得到过橙子?因为在我开始研究这个之前,我一直不明白为什么。没有。你从来没有吗?哦,我们总是有的,我一直想,为什么袜子底部会有一个橙子,让它看起来比实际多得多东西。

我觉得我会记得的。我们的袜子里有一些小玩意儿,比如一个小陀螺或一些橡皮泥,但通常只是像袜子之类的东西。当然。我猜我有的原因是你没有的原因是我是在北方,中西部长大的。也许吧。我敢打赌这就是原因。所以这就像一个中西部的传统,因为我们无法获得橙子,而且你基本上一年四季都可以吃橙子,你个幸运鬼。

火车最终在运输方面让位于卡车,他们说,嘿,现在我们有了这些卡车,我们可以冷藏。所以我们不是,嗯,事情是围绕着产业建立的,整个产业,独立的产业是在铁路旁建立的,因为铁路运输是唯一的游戏,你知道,很长一段时间。所以,我认为是在那部关于芝加哥的剧集中,整个肉类包装区都在铁路旁,因为他们可以,你知道,他们想让它非常靠近。所以现在突然之间你可以说,嘿,东西是,你知道,在偏远地区饲养牛或种植蔬菜真的便宜得多。你可以获得更便宜的劳动力,更便宜的土地。所以现在我们可以做到这一点。只需把它扔到冷藏卡车上就可以把它运送到全国各地。是的。

所以,查克,随着这些运输东西的创新,肉类、农产品,那些无法从加利福尼亚州运送到,哦,我不知道,比如说丹佛的东西,一点一点地......

好的。不会腐烂或其他什么。随着我们在这方面做得越来越好,一种叫做冷链的东西开始出现和发展。这基本上就是我们如何利用这些冷藏的东西将易腐物品从该国的这一部分运送到另一部分。它非常原始且独立。我认为,我不知道你是否说过,但最早的私人铁路货车是这些肉类包装商的冷藏车。他们只是自己这样做,作为一个伟大的商业举动。但这些东西变得如此宝贵,人们变得如此依赖于全年都能获得他们通常无法获得的东西,以至于它变成了一个制度,就像任何发展中国家基础设施的一部分。有一种叫做冷链的东西。是的,绝对的。早期有一位工程师,他

没有实现他的梦想,但他是在19世纪中期第一个有远见的人。他的名字是,呃,查尔斯,呃,告诉你谁做到了。他是那个设想这个并说,嘿,冷链是我们能够实现的事情的人。然后我们可以对我们如何种植食物和运输食物进行合理地重新组织。而且,呃,

这是他的主意。他显然死于极度贫困,因为他从未完全实现这个梦想。但他尝试了。他实际上买了一艘英国汽船,并为它配备了冰箱,甚至把它命名为Le Frigaric Frigarific。是的,就像,就像,很棒,基本上。但很棒的冰箱基本上就是它的意思。

是的,这听起来像一个很棒的冰箱。很棒的冰箱公司。

这是在1877年,他正在把牛肉从乌拉圭运送到巴黎。当他们到达那里时,他说,每个人都会喜欢这个。法国人说,你认为我会吃已经死了一个月的肉吗?是的。你疯了,我们将在未来20年内通过大量法律来禁止这种事情。泰利尔尖叫道,我没有疯。闭嘴。把它拿回去。

是的,没错。就像你说的那样,他死时身无分文,就像你喜欢说的那样。但他的遗产延续了下来。最终人们说,好吧,我们可以习惯这个。但这确实需要一些推销。帮助建立冷链的另一件重要的事情不仅仅是运输,而且它必须

在到达目的地后停留一会儿。这不像火车停在每个想要鸡蛋的房子里。它去了一个中心目的地,并卸下了它的内容物。因此,冷藏必须发展。你还记得洛奇吗,他通过猛击巨大的牛肉来训练

那是冷链的一部分。他至少在,我想那是他工作的地方,是一个冷藏的地方?是的,是的,我认为是一个肉类包装商的储存设施。顺便说一句,这是这里的第二个洛奇的参考。还有一个非常微妙的。我们会看看听众是否能挑出来。它已经发生了吗?是的,是的,一个小彩蛋。我没有挑出来。我想知道。好吧,我会在节目结束后告诉你。准备好了吗?我现在就告诉你。哦。好的。

谢谢你告诉我。刚才听起来你像是在演戏。你确实有点,但我确实刚刚告诉了乔什。但是是的,让我们把它作为一个彩蛋。无论如何,是的,冷库开始成为一件事情。同样,锯末绝缘提供了很多,你知道,绝缘。

绝缘,我想。这些是在19世纪60年代。而且,你知道,它不像你的冰箱那么冷,但他们正在储存水果和农产品。所以它基本上就像,嘿,你不会太热而腐烂,这就是他们试图在那里完成的事情。它不必被冷冻。不,不,不。但到1904年,这已经成为一件合法的事情。有超过600个冰箱

巨大的储存,你知道,冷藏设施,我认为是1.02亿立方英尺

而且,你知道,主要集中在城市周围。但他们储存着从农产品到鸡蛋的所有东西,因为人们想要全年的鸡蛋。在那之前,在他们开始培育全年产蛋的鸡之前,它们基本上是在春天产蛋,而人们想要在冬天吃这些鸡蛋。是的。他们确实培育了它们,查克,通过选择性育种计划。有一种叫做红原鸡的鸡,一种野鸡,一种

每年产10到15个蛋。就像你说的那样,通常在春天,也许在初夏,如果你想要全年的鸡蛋,这还不够。所以我们培育的品种,比如莱ghorn鸡,这是顶级产蛋鸡,冠军,它们每年产大约350个蛋,全年都是。

那很多。但在那之前,是的,你可以保存鸡蛋。由于冷藏,我差点说你可以坐一会儿鸡蛋。没错。但是,你知道,我们说法国人对此有点反感。不仅仅是法国人。很多人很难接受吃已经存在一段时间的东西的想法。而且虚假的谣言传播开来,你知道,那些东西会让你生病。它会导致癌症。对。

因此,在1911年,作为一种公关反驳,我想,家禽、黄油和鸡蛋协会在芝加哥的谢尔曼酒店举办了一场冷藏宴会,他们为许多人提供了一整顿通过冷藏保存的食物,包括市长和卫生专员。这有点像,嘿,这就是我们现在的处境。你不需要反感。人们说,好吧,我可能不会反感,但是。

我也喜欢,我必须习惯于不去街上的农民那里买鸡蛋,或者不去街上的农民那里买牛奶或农产品。所以人们花了一段时间才习惯于只是买食物

远离他们真正认识并信任的来源。是的,1906年的《纯净食品和药品法案》中FDA的作用之一就是说,好吧,我们明白你为什么不信任这些人中的一些人,因为他们中的一些人是真正的骗子。一些卖食物的人,显然一种技术是,如果你有一堆即将腐烂的肉,你只需冷冻它并运送它,对方就无法知道,直到他们解冻肉并试图出售它,你只是欺骗了他们。

这是一个很大的问题。或者如果你有一个冷藏设施,如果你要储存几个月的东西,你需要几个月都保持低温。不能有一周的时间所有东西都坏掉,然后你还是在事情恢复正常后继续保存这些东西并出售它们。这是美国人不得不担心的事情。因此,由于1906年的《纯净食品和药品法案》,以及后来赋予其效力的实际法律,

这有助于为人们最终放松并说,好吧,我可以处理冷冻食品奠定基础。因为它就像当时的转基因食品一样。人们就像,如果你吃冷冻食品,它会让你得癌症。这就像人们不信任冷冻食品一样。没错。我们应该在42分钟时进行第二次休息,我们将在休息后最终讨论家用冰箱。你应该知道的东西。

你想了解一种正在塑造你生活的无形力量吗?我是奥斯瓦尔德·奥西安,长期播客《科技玩意儿》的新主持人之一。我有点怀疑,但又非常着迷。我是卡拉·普莱斯,另一位新主持人。我准备尽早并经常采用。

在《科技玩意儿》中,我们从刚果的矿山到火星表面,再到TikTok的黑暗角落,一路旅行,提出并试图回答关于技术的迫切问题。在火星生存的一种技巧是住得足够久,以便人们进化成火星人。就像数据是复杂现实的一个非常粗略的代表一样。怎么可能

世界新的能源革命可以建立在这个晚上没有电的地方。奥兹和我将消除噪音,为您带来最佳对话和深入探讨,帮助您了解技术如何改变我们的世界,以及您需要了解哪些信息才能在奇点中生存。

所以加入我们吧。在iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或您获取播客的任何地方收听《科技玩意儿》。你越倾听孩子们的想法,你们的关系就越亲密。在SoundItOutTogether.org上查找资源,以帮助您支持您的孩子及其情绪健康。网址是SoundItOutTogether.org。由广告委员会和关键人物为您带来。

如果你问两个不同的人相同的一组问题会怎样?即使问题相同,我们的经历也会导致我们得出截然不同的答案。我是米妮·德莱弗。

我开始在我的播客《米妮问题》中探索这个想法。多年来,我们有一些令人难以置信的嘉宾。像《老友记》这部广受喜爱的情景喜剧的明星科特妮·考克斯,获得EGOT奖的维奥拉·戴维斯,以及英国前首相托尼·布莱尔。现在,《米妮问题》将回归新一季。我们已经向一组全新的嘉宾提出了七个问题,

包括简·林奇、德莱尼·罗伊和科德·杰斐逊。每一集都是一个新人的故事,有新的教训、新的回忆和新的联系,向我们展示我们如何既相似又独特。在iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或您获取播客的任何地方收听《米妮问题》。七个问题,无限的答案。我一直在学习一些关于失眠症的东西。怎么样

关于边缘性人格障碍。更好的是,出生顺序。以前听说过这个。很好。这就是为什么。身体倾听。约书亚。你如何展示

好吧。所以冰盒至少从19世纪开始就存在了。它们开始变得越来越普遍。这是一种大型的木制橱柜,通常是木制的,放在你的厨房里。它内衬着锡或锌之类的材料。送冰人会来,送来一大块冰。

到你的家里。这就是冰盒里东西保持低温的方式。如果你是一代X或更老一代的人,你的祖父母甚至可能说过冰盒这个词。我的祖母当然说过,因为她活到了100岁,而且在冰盒时代就存在了。对。不只是称呼它们。是的,还有一个关于冰盒甜点的优秀子类型,比如冰盒蛋糕。是的。

是的,是的。柠檬冰盒派。但最终,在1914年,我们得到了第一台家用机械冰箱。家用电冰箱或DOMELRE冰箱首次亮相。这仍然不是一台完全集成的冰箱。这是一个你必须放在冰盒里以保持东西低温并防止冰融化的装置。是的。

所以是的,它没有流行起来。它们不太可靠。它们相当昂贵。但不久之后,大约十年后,在1927年,通用电气推出了它的冰箱。它被称为监控顶部,因为冰箱顶部有一个大圆形炮塔,使其具有非常独特的外观。它看起来像一个六年级学生制作的机器人。

是的。但监控指的是南北战争时期的铁甲舰USS Monitor。这就是昵称。我到处都在寻找通用电气对它的称呼,他们似乎只是称之为冰箱。是的,它看起来很酷。如果你想查找照片,我的意思是,它看起来像描述的那样。

所以剩菜,这是我非常好奇的事情,那已经成为一件事情了。我认为是在1878年创造了这个词。但当时的剩菜意味着你第二天必须吃这些东西,因为人们不希望他们的食物变坏。人们不像现在这样浪费东西,如果他们不吃就扔掉。

所以晚餐变成了早餐或午餐,或者第二天变成了放在炉子上的大锅,你只是吃这些剩菜的大杂烩。现在有了机械电冰箱,你突然可以保存东西了,你可以服务。你不必改变什么。你可以像

热一下,然后吃几天前吃过的同样的饭。这在当时是一件相当激进的事情。哦,是的,当然。但是,人们还是有点像,我不知道这个。

我本来想说幸运的是,但与第一次世界大战和第二次世界大战期间的匮乏有关,但也与大萧条有关,基本上说,嘿,每个人,你不能只是扔掉食物。我们需要对食物非常节俭。这确实给了剩菜很大的推动。同样,因为政府介入并开展了宣传活动,以说服人们开始更多地食用剩菜。因为同样,感谢你方便的通用电气冰箱,你可以做到这一点。

没错。这很棒。你知道,冷链是早期真正改变游戏规则的东西。但它也改变了,比如,不仅仅是可用性,而且还像,字面意义上创造了新型食物,比如发明了新食物。冰山生菜之所以这么命名,是因为它可以承受在冰上运输。它的味道和冰山一样。嘿,伙计,我会为冰山生菜辩护的。真的吗?真的吗?是的。

是的,我认为它被不公平地贴上了垃圾食品的标签,呃,

以及一些芝麻菜和一些罗马生菜和一些绿叶蔬菜一起的冰山生菜。那有点冰山生菜,因为它很脆。当然。你不会从,我的意思是,也许有一点,但对我来说,它是最脆的生菜。所以我认为它得到了非常势利的,人们出于不好的原因而看不起它,这是我的看法。但我喜欢一点冰山生菜。告诉他们约翰·沃特斯称冰山生菜为什么。我认为那很棒。

聚酯生菜。是的。但我也是一个在中下层阶级长大的孩子,从小就吃冰山生菜。好的。我也是。它在我的心中占据着重要的位置。我理解。我讨厌沙拉。所以也许这就是我讨厌冰山生菜的原因,因为我们只有冰山生菜和法式沙拉酱之类的。

就是这样。你吃了它,你喜欢它,你就闭嘴。我会在一个老式的80年代冰山生菜沙拉上尽情狂欢的。真的吗?即使你还是个孩子的时候,你也会吃吗?是的。我的意思是,那可能是

我的意思是,它可能甚至不是蔬菜,但我认为它是蔬菜。我不喜欢很多蔬菜,但我吃沙拉。所以这很有趣。我非常讨厌沙拉。除了冰山生菜和胡萝卜,我拒绝吃任何东西。我甚至不吃那些。没有沙拉酱,什么都没有。就像其他人吃完后,如果我还吃沙拉,我必须留在桌旁吃完。所以那时,我会慢慢地把它们一口一口地放在我身后的矮柜下面。

用电制冷改变了我们所知道的世界。其影响之大,超乎你的想象。请访问omnystudio.com/listener以获取隐私信息。</context> <raw_text>0 但我当时目光短浅,没有回去清理它。所以每隔几个月,比如陈列柜会被移动,就会有一堆像脱水的冰山莴苣和胡萝卜。我现在喜欢用冰山莴苣做的另一件事是,如果你在莴苣杯里做东西,冰山莴苣效果很好。好的。哦,是的,是的,是的。当然。比如鸡肉沙拉或类似的东西。完全同意。我同意你的看法。

所以冷冻食品很长一段时间都不是什么东西。但最终在20世纪50年代,他们说,嘿,你知道吗?我们可以冷却东西。我们可以冷冻东西。我们可以冷冻食物。我们可以冷冻橙汁。我知道我们已经讨论过电视晚餐和浓缩冷冻橙汁。但这两者都是真正的改变游戏规则者,只有在制冷、冷冻和切削技术的进步才有可能实现。是的。

是的,说到这里,我相信在我们的《食物起源》那一集中,我不记得是什么了,但我们谈到了电视晚餐那一集。

我们完全赞扬了史云生公司的销售员杰里·托马斯提出了这个想法。从那以后,越来越清楚的是,杰里·托马斯可能几乎与此事无关,真正的英雄是一位21岁的细菌学家贝蒂·克罗宁。

她不仅可能没有想到这个主意。我认为她说史云生的一个儿子想到了,但她才是想出如何让它发挥作用,并制作这些完全不同的食物,所有食物同时烹饪并按预期方式烹制的人。那都是她做的。没错。贝蒂·克罗宁不出所料,并没有被遗忘,但她并没有得到她应该得到的赞誉。不,她现在得到了。是的。纠正记录的朋友。

所以,是的,电视晚餐。我的意思是,我会去听那一集。它非常棒。但它肯定,你知道,随着电视的出现而出现,这是一件大事。即使我的意思是,仍然有类似的电视晚餐。但如果你去冷冻食品区,我的意思是,我不买这些东西。但如果你去冷冻食品区,我的意思是,你这些天几乎可以买到任何冷冻餐。是的。甚至冰山莴苣。是的。

哦,是的。那不再是那个意思了。哦,不。我不会让别人毁了大家吐痰的乐趣。这是生活中的一大乐趣。当然。我还想提一件事。所以冷链现在如此多样化,并且有如此多的不同版本共同工作,现在被称为冷网。

莉维亚很好地举例说明了我们现在能做什么。我们可以捕捞挪威的鱼,把它送到中国加工,然后从中国送到美国食用。哇。都在半小时内。太神奇了。好吧,也许比这更长,但仍然很神奇。你还有什么吗?你应该做一个关于轻信的节目。好主意。你还有什么吗?我没什么了。我有10到12分钟的材料。你介意坐在那里吗?

不,我们来做吧。既然查克说让我们来做,我认为是听众来信的时候了。这是关于粉红屋的。嘿,伙计们。我不敢相信终于有一个话题我可以分享一些信息了。每年我都会去看望住在普卢姆岛20分钟路程外的表兄弟,去海滩是每年的活动。随着我们长大,有了自己的家庭,普卢姆岛的年度聚会越来越盛大,而经过粉红屋总是意味着你离海滩只有几分钟的路程。

我从小就听到你们分享的关于它是仇恨屋的故事。

并相信这是真的,因为它确实独自坐落在盐沼上。它看起来很奇怪。然而,就在上个月,作为一个岛上的新房主,我收到了一份镇上的通讯,其中对粉红屋的致敬给出了不同的历史。我已经附上了文章供你阅读。虽然它不是出于恶意建造的,但故事中似乎有一些恶意。我们的家人喜欢这个节目,甚至飞到波士顿,带我们住在波士顿的两个成年女儿去看你的现场演出。

多亏了你,我们成为了生物圈2号的当地专家。这是来自艾米·桑迪的来信,她很棒。是的,非常感谢,艾米。首先,感谢你来观看我们的节目。其次,祝贺你新房乔迁。是的,当然。第三,感谢你给我们发了一封令人愉快的电子邮件。如果你想成为像艾米一样的人,你也可以给我们发送电子邮件到[email protected]。

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