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The Untold Truth About Grass Fed Beef Marketing | Nicky Fiorentino DSH #793
2024/10/8
Digital Social Hour
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Nicky Fiorentino
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Sean Kelly
Sean Kelly: 质疑草饲牛肉的营养优势，认为其在Omega-3和6脂肪酸方面不如鱼类，并指出草饲牛肉营销中存在夸大成分。
Nicky Fiorentino: 分享了其肉店成功的营销策略，包括户外广告牌和全国范围的电商配送。详细阐述了草饲牛肉与谷饲牛肉以及和牛牛肉之间的差异，认为草饲牛肉的优势被夸大，而和牛牛肉在营养和风味方面都更具优势。指出USDA牛肉分级系统存在主观性和不一致性，并介绍了和牛牛肉的BMS分级系统。分享了其肉店最畅销的产品，以及其线上和线下销售模式的比较。还谈到了其肉店未来的发展计划，包括开设更多门店、扩大订阅服务规模以及推出自有品牌的和牛牛肉。
Nicky Fiorentino: 详细介绍了其肉店成功的营销策略，包括户外广告牌和全国范围的电商配送。广告牌营销的成功关键在于信息具有吸引力且方向性正确，引导顾客前往店铺。其肉店销售草饲、谷饲和和牛牛肉，并认为草饲牛肉的优势被过度营销，草饲牛肉与谷饲安格斯牛肉的优劣之争没有明确的赢家，草饲牛肉的优势被夸大，一些关于草饲牛肉的论点（例如，避免谷物中残留的毒素）缺乏说服力。如果Omega-3和6脂肪酸很重要，人们应该食用鱼类而不是牛肉，因为鱼类的Omega-3和6脂肪酸含量更高。草饲牛肉在某些营养方面略微优于谷饲牛肉，但价格更高且风味较差。和牛牛肉在健康和风味方面都优于草饲牛肉和谷饲牛肉，但其优势并未得到足够的关注。和牛牛肉与草饲牛肉相比，具有相似的Omega-3和6脂肪酸含量，并富含单不饱和脂肪酸，且CLA含量更高。CLA（共轭亚油酸）具有改善新陈代谢、抗癌和抗炎等多种益处。和牛牛肉并非只有高脂肪的里脊肉，还有其他价格更实惠的部位，例如牛臀肉（Picanha）。和牛牛肉的种类繁多，包括美国和牛、澳大利亚和牛和日本和牛，其价格和品质各有不同。纯种和牛（full blood）和牛的品质等级（如A5）会影响价格。日本和牛适合作为开胃菜，而非主菜。美国农业部牛肉分级系统不够完善，其评级结果存在主观性和不一致性。美国农业部牛肉分级系统的主观性导致其评级结果与实际品质不符。美国农业部牛肉分级系统完全依靠人工评级，缺乏客观的量化指标。和牛牛肉的BMS分级系统比USDA分级系统更客观。和牛牛肉的分级系统也存在主观性，一些品牌会自行评级。其肉店最畅销的产品包括丹佛牛排、牛臀肉和顶级西冷牛排以及各种和牛牛肉。线上销售是其肉店的主要收入来源，但线下门店的利润率更高。其肉店成功的秘诀在于其在电商和性能营销方面的经验。肉的品质与价格成正比，购买廉价肉类会导致糟糕的消费体验。和牛牛肉虽然脂肪含量高，但食量少，可以带来饱腹感。其肉店注重客户服务，而非过度营销。其避免在存在争议性话题上发表强硬立场。其肉店未来可能销售生肉产品。肉类的来源对其而言非常重要，其注重动物福利。ButcherBox公司也重视动物福利。其肉店推出了月度订阅服务。其肉店订阅服务的成功之处在于其灵活性和优质的客户服务。其肉店未来的发展计划包括开设更多门店和扩大订阅服务规模。其肉店未来可能推出自有品牌的和牛牛肉。
Deep Dive
Nicky Fiorentino, owner of The Meatery butcher shop, shares her experience scaling her business through online shipping and billboard advertising. She discusses the surprising effectiveness of billboards and the importance of a captivating message and strategic placement for local businesses.
- Billboards doubled the butcher shop's size in three months.
- The key to billboard success is a captivating message and proper placement.
Shownotes Transcript